Mä oon vanhan koulukunnan kotileipuri, joka leivonnassa vannoo sokerin, voin ja vehnäjauhojen nimeen. Jos nämä leivonnan peruspilareina pitämäni ainekset otetaan pois käytöstä niin oon todella mukavuusalueeni ulkopuolella. Mutta ihan heti ei onneksi tarvinnut nostaa käsiä pystyyn ja heittää essua tiskiin, kiitos ihanalta ystävältäni saaman reseptin. Tämä maidoton, gluteeniton ja valkoista sokeria sisältämätön banana bread on helppo tehdä, ainekset tähän löytyvät nykyään jo ihan supermarketeista ja mikä parasta, tämä on mehevää ja maukasta!

Ehdoton ei tarvitse olla eli ainesosien kanssa voi halutessaan hyvin säveltää ja modata ohjetta sen mukaan, mitä aineksia itseltä tai lähikaupasta löytyy. Itsehän poikkeuksellisen tohkeissani ajatuksesta tehdä jotain normikaavastani poikkeavaa, ostin ohjeeseen kuuluvan kookosjauhon sijaan maissijauhoa. Luulin jo ryssineeni homman heti ensimetreillä! Aikaa ei kuitenkaan uuteen kauppakäyntiin ollut, joten päätin leipoa banana breadin maissijauholla eikä lopputulos ollut lainkaan hassumpi. Väittäisin, että asiaan vihkiytymätön ei edes jauhoeroa huomaa ja olenkin sittemmin tehnyt banana breadin jo useampaan otteeseen maissijauholla, jota nyt pussillinen kaapista löytyy sattuneista syistä. Aina on koko vuoallinen tätä herkkua kadonnut parempiin suihin melko nopealla aikataululla!

Banana bread on kerännyt kiitosta useammalta taholta ja siksi haluan teillekin ohjeen jakaa! Vanhempani eivät tosin tälle lämmenneet mutta heillä onkin juuret vielä syvemmällä voin ja sokerin maun maailmassa, joten annettakoon se heille anteeksi. Pikku askelin kohti uusia makuja.. Erityisen hyvää banana breadista tulee, kun siihen muussaa mukaan ne kaikista tummuneimmat banaanit ja ennen syömistä käyttää viipaleen leivänpaahtimen kautta!

Tähän meni muuten mun Halloween kurpitsan sisältö ja se toimi erinomaisesti! Sittemmin olen korvannut ohjeen kesäkurpitsan porkkanalla, joka sopii tähän myös hyvin, joskin kurpitsa tekee banana breadin mehevämmäksi. Itse tein tätä huumassa kolme kertaa viikon sisään eli kuvat on otettu eri lopputuloksista.

Kokeilkaa tekin ja nauttikaa!

MEHEVÄN MAUKAS BANANA BREAD
5 kananmunaa
0,5 dl kookosöljyä
0,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 tl vaniljauutetta (korvaa tarvittaessa vaniljasokerilla! Vaniljauutetta saa esim. Ruohonjuuresta tai Punnitse & Säästä liikkeistä noin 7 euron hintaan)
2 tummunutta isoa banaania tai 3 pienempää
Puolikas pienehkö kesäkurpitsa tai 2 porkkanaa
1,5 dl kookos- tai maissijauhoja
1 tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta
1 tl kanelia
Ripaus suolaa
Muutama reilu kourallinen pähkinöitä rouhittuna, erityisen maukkaita tässä ovat mielestäni pekaani- ja hasselpähkinät.

1) Tarkista, että kaikki ainesosat löytyvät ja lue ohje läpi! Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota leipävuoka esille ja taittele leivinpaperi pohjalta kohti reunoja. Ensimmäisen banana breadin tein kookosöljyllä voitelemaani vuokaan ja se hieman jäi kiinni, siksi suosittelen leivinpaperin käyttöä. Toim.huom. kuvasta puuttuu yksi kananmuna ja lisäsin kokeilumielessä kookossokeria mukaan mutta tämä ei ole lainkaan välttämätön ainesosa!

2) Kuori ja muussaa banaanit sekä suikaloi kesäkurpitsa. Jos käytät porkkanaa, kuori ja raasta ne. Rouhi pähkinät jättäen rouhe reilunkokoiseksi.

3) Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää sekaan kaikki nestemäiset aineet (kookosöljy, vaahterasiirappi/hunaja ja vaniljauute) sekä banaanimössö ja kesäkurpitsasuikaleet tai porkkanaraaste. Kookosöljystä saa juoksevaa lämmittämällä sitä astiassa kuumassa vedessä!

4) Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, ruokasooda/leivinjauhe, kaneli, suola sekä pähkinärouhe. Lisää ne nestemäisten aineiden joukkoon, sekoita ja kaada taikina vuokaan.

5) Nosta vuoka uuniin keskitasolle 175 asteeseen noin tunniksi kypsymään. Laita itsellesi hälytys puhelimeen tai munakello soimaan puolen tunnin päähän, jotta muistat kypsymisen puolessa välissä laittaa folion vuoan päälle. Näin banana bread ei tummu liikaa ja pysyy ihanan mehevänä. Suosittelen folion käyttöä, yhden reippaammin kypsyneen version tehneenä!

Banana bread on hyvää heti tai seuraavana päivänä, kun banaaninmaku on syventynyt. Tätä kannattaa säilyttää jääkaapissa ja syödä viipaleet paahtimen kautta käytettynä, jolloin niihin tulee mukava rapeus!