Parhaat banaanipalat

5.4.20166.4.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Mokkapalat on maailman parhaita, se on varmaa. Mutta olen huomannut, että kylläisyystaso niiden osalta voi saavuttaa maksimin. Näin ollen, kun mokkapalat ei enää hetkellisesti koukuta, oli niille keksittävä korvaaja.

Helpot banaanipalat sai inspiraationsa jämäbanaaneista, jotka halusin käyttää johonkin uuteen juttuun banaanikakun luottoreseptini sijaan. Banaanipalat syntyvät yhtä vaivattomasti kuin mokkapalat, jopa helpommin sanoisin. Ekalla kerralla näitä leipoessani käytin yleiskonetta ja toisella kertaa pääleipurina oli lapsi, joka sekoitti koko taikinan haarukkaa ja pyörövispilää apunaan käyttäen. Lopputulos oli täysin sama eli herkullinen!

Kyllä vain, parhaat banaanipalat ovat mielestäni varteenotettava haastaja mokkapaloille. Nämä ovat ihanan meheviä, pehmeitä ja makeita. Banaanipalat viimeistellään vaalealla tai suklaisella tuorejuustokuorrutteella, joskin ne maistuvat myös sellaisenaan.

Kokeile ja kerro maistuuko sinulle paremmin tämä mokkapalojen vaalea versio banaanivivahteella!

PARHAAT BANAANIPALAT

3 hyvin tummunutta banaania
2 isoa kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
(1 tl vaniljauutetta, voit käyttää myös vaniljasokeria)
1 dl rypsi- tai kookosöljyä (myös oliiviöljy käy tai voita sulatettuna)
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
Hippusellinen suolaa

KUORRUTE
150 g tuorejuustoa tai mascarponea
1 dl kermaa vatkattuna
Tomusokeria ja vaniljasokeria maustamiseen
(Voit lisätä joukkoon myös muutaman rivin suklaata sulatettuna)

TAI
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl pehmeää, puoliksi sulanutta voita
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
noin 0,5 dl tomusokeria

KORISTEET
Pieniä vaahtokarkkeja
Sokerikoristerakeita
Banaaniviipaleita

1) Tarkista, että sinulta kaikki ainekset löytyy ja muussaa banaanit haarukalla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla. Itse olen ohjeen määrällä tehnyt banaanipaloja suorakulmaiseen 37 x 24 cm vuokaan ja pyöreään irtopohjaiseen kakkuvuokaan halk. 22 cm. Laakeampikin vuoka käy, tällöin palat jäävät vain matalammaksi ja paistoaikaa voi hivenen lyhentää.

2) Sekoita rivakasti pyörövispilällä keskenään kaikki märät aineet: kolme muussattua banaania, kaksi isoa kananmunaa, 1,5 dl fariinisokeria, 1 dl taloussokeria, 1 tl vaniljauutetta ja 1 dl rypsi- tai kookosöljyä (myös oliiviöljy tai voi sulatettuna juoksevaksi käy). Sekoitukseen voit käyttää yleiskonetta tai sähkövatkainta, tämä ei kuitenkaan ole pakollista.

3) Sekoita keskenään sekaisin kuivat aineet: 2,5 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 0,5 tl soodaa, 1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja hippusellinen suolaa. Lisää nämä ”märkien” ainesten sekaan ja sekoita huolella.

4) Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (suorakulmainen 37 x 24 cm tai irtopohjainen pyöreä 22-24 cm) ja paista tasalämmöllä 175 asteessa 20-30 minuuttia vuoan koosta riippuen. Pohja saa jäädä meheväksi! Se on valmista, kun tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu enää raakaa taikinaa. Kuvissa kokeilukerroillani eri vuokiin tekemäni pohjat.

5) Jätä pohja jäähtymään ja valmista haluamasi kuorrute. Laitoin ohjeeseen molemmat kokeilemani vaihtoehdot, joista ensimmäinen on syntynyt kakun kuorrutuksen ylijäämillä ja toinen vaihtoehto kaapista löytyvillä aineksilla.

Tummaa ykkösvaihtoehtoa varten vispaa 1 dl kermaa löysähköksi vaahdoksi, notkista vatkaamalla maustamaton tuorejuusto tai mascarpone 150 g ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Sulata varovaisuudella mikrossa tai liedellä muutama rivi (50-100 g) suklaata ja lisää seokseen. Sekoita hyvin, tarkista maku ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Perinteisempi tuorejuustokuorrutus syntyy notkistamalla 200 g tuorejuustoa, lisäämällä sekaan hyvin pehmeää voita 1 rkl, notkistamalla tomusokerilla noin 0,5 dl ja maustamalla vaniljauutteella 1 tl tai vaniljasokerilla.

6) Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle. Voit jättää siitä pienen osan pursotuksia varten.

7) Anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa sitten pohja yhtä suuriin osiin. Pyöreänä leivotut banaanipalat voit tarjoilla kakkuna!

8) Asettele päälle valitsemasi koristeet. Jos haluat käyttää palojen päällä banaaniviipaleita, leikkaa ja asettele ne vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyvät vaaleina eivätkä ehdi tummua.

Nauti heti tai myöhemmin, tämä herkku säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa maun vain parantuessa!

Maailman helpoimmat ja maistuvimmat porkkanakakkumuffinssit

16.2.201616.2.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Blogini kautta pääsin jo aiemmin marraskuussa pitämään Hyvän mielen kahvilaa Kalliossa Seniori-Vamoksen vanhuksille. Ystävänpäivän alla oli aika tarjota herkkuja HelsinkiMission Albertin Olohuoneessa lapsiperheille ja senioreille. Albertin Olohuone on mahtava kohtaamispaikka eri ikäisille ja lämminhenkinen tunnelma tavoittaa kyllä jokaisen, joka ovesta sisään astuu. Albertin olohuoneen toiminnasta voit lukea lisää täältä!

Jälleen upean kotileipurien vapaaehtoisjoukon avulla saimme valtavan paljon ihania leipomuksia kokoon ja tarjolle Hyvän mielen kahvilaan. Päivä olikin todella onnistunut, kun Ystävänpäivän herkkuja saapui Albertin Olohuoneeseen maistelemaan suuri joukko! Äidit suloisten pienten lapsiensa kanssa ja niin ihanat & mukavat seniorit olivat itselleni päivän parasta antia, kun sai useimpien kanssa hetken jutustella. Jos olet juttuseuraa vailla ja sinulla on mahdollisuus Albertin Olohuoneessa poiketa sen aukioloaikojen puitteissa niin suosittelen paikkaa lämpimästi ❤

Tarjottavina oli tällä kertaa tuplasuklaabrownies, vaahterasiirappikakku, Ystävänpäivän kermakakku, ystävälliset minilaskiaispullat, porkkanakuppikakut, mokkapalat ja marenkia. Klikkaamalla leipomuksen nimeä, pääset blogista jo löytyvään ohjeeseen.

Maailman parhaan porkkanakakun ohjeen olen jo aiemmin täällä luottoresepteissäni jakanut ja nyt ystäväni onnistuneen kokeilun jäljiltä innostuin leipomaan porkkanakakun kuppikakuiksi! Voit halutessasi valmistaa porkkanakuppikakkuja suoraan maailman parhaan porkkanakakun ohjeella. Se soveltuu leivottavaksi jämäköihin kuppikakkukuppeihin mutta kokeillessani siitä pienempiä miniporkkanamuffinsseja huomasin, että sellaisenaan porkkanakakun taikina ei ole miniversioihin se kaikkein paras. Kuvassa ystäväni upeat porkkanakuppikakut Hyvän mielen kahvilaan juurikin blogini porkkanakakun ohjeella leivottuina!

Pääsin siis innoissani tuotekehittelyn pariin ja päätin risteyttää kaksi parasta luottoreseptiäni eli maailman parhaan porkkanakakun ja maailman nopeimmat muffinssit. Lopputuloksena syntyi toki maailman helpoimmat ja maistuvimmat miniporkkanakakkumuffinssit!

Ohje on todella helppo, tässä sekoitellaan ihan vain haarukan voimin ainekset sekaisin ja kaadetaan taikina kannuun , josta sen saa näppärästi muffinssivuokiin annosteltua. Mielestäni muffinssien paistossa muffinssipelti on ihan ehdoton, jotta muffinssit kohoavat kauniisti ylöspäin eivätkä lässähdä ja leviä ympäriinsä kuten ilman peltiä paistaessa usein käy. Minimuffinssipellin olen itse aikoinaan ostanut Ikeasta ja ilokseni löysin siihen söpöjä pieniä muffinssivuokia Claes Ohlsonilta. Mikäli käytössäsi ei ole muffinssipeltiä niin käytä pahvisia kuppikakkukippoja, jotka säilyttävät hyvin muotonsa!

Haaste Hyvän Mielen kahvilan toteuttamiseen sinun omassa kaveripiirissä siitä ilahtuvan tahon hyväksi on heitetty jo aiemmin ja ehdotan edelleen tekemään yhdessä hyvää sekä vaikkapa juuri leipomalla tuomaan ihmisille hyvää mieltä! Kokeile aloittaa vaikkapa näillä miniporkkanakakkumuffinsseilla leipomaan maailmasta parempaa paikkaa.

MAAILMAN HELPOIMMAT JA MAISTUVIMMAT PORKKANAKAKKUMUFFINSSIT
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria tai kookossokeria (myös esim. ruokosokeri tai muscocadosokeri käy)
1 rkl siirappia (tumma tai vaalea sopii)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl oliiviöljyä (muut öljyt käyvät yhtälailla)
4-5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Nonparellit, toffeerakeet tms. tai
Hasselpähkinärouhe ja saksanpähkinät

1) Nostele kaikki ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota muffinssipelti ja -vuoat esille.

2) Sekoita kaksi kananmunaa, 1,5 dl sokeria ja 0,5 dl fariini- tms. sokeria keskenään. Voit tehdä tämän sähkövatkaimella, tosin ihan haarukalla rivakka sekoittaminen riittää. Lisää siirappia 1 ruokalusikallinen, sekoita!

3) Sekoita kuivat aineet (3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria, 1,5 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja 0,5 tl suolaa) keskenään.

4) Lisää kuivat aineet ja öljyä 1,5 dl kananmuna-sokeriseokseen. Sekoita ja lisää porkkanaraastetta 4-5 desiä. Sekoita hyvin!

5) Annostele taikina muffinssivuokiin. Parhaiten tämä onnistuu kaatamalla taikinaa kannusta suoraan muffinssipellille aseteltuihin vuokiin. Soppakauhalla voi myös annostella taikinan vuokiin! Jos käytössäsi on muffinssipelti, voi vuoat täyttää melko täyteen. Taikina kohoaa ylöspäin leviämättä ja valmiit muffinssit ovat kauniisti koholla.

6) Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 18-20 minuuttia, jos käytät minimuffinssivuokia. Pidennä hieman paistoaikaa, jos käytät tavallisen kokoisia vuokia. Suurissa kuppikakkukupeissa paistoaika saa olla 20-30 minuuttia. Miniporkkanakakkumuffinsseja ohjeella tulee noin 36 kappaletta, joten jos käytössäsi on 12 kappaleen muffinssipelti niin näitä saa paistaa useammassa erässä.

7) Miniporkkanakakkumuffinssit irtoavat hieman jäähdyttyään helposti muffinssipellistä kumoamalla. Voit tarvittaessa pakastaa muffinssit ja kuorruttaa ne sulatettuina vasta tarjoilupäivänä.

8) Valmista kuorrute vatkaamalla tuorejuusto notkeaksi ja lisäämällä hiljalleen tomusokeria samalla kuorrutteen jämäkkyyttä tarkkaillen ja makua testaten. Itse tykkään, että kuorrutteessa on tuorejuuston suolainen maku ja ettei siitä tule liian makeaa. Jämäkkä kuorrute pysyy kauniimmin pursotettuna muffinssien päällä. Lopuksi mausta vaniljasokerilla kuorrute! Kuvien kuppikakuissa osaan käytin suklaatuorejuustoa mutta eihän se niin hyvää ole kuin kuorrute maustamattomasta tuorejuustosta tehtynä.

9) Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden muffinssien päälle. Voit myös lusikalla nostella kuorrutetta ja siloittaa sen veitsellä. Koristele nonparellein, toffeerakein tai perinteiseen porkkanakakkuun sopivasti pähkinärouheella ja saksanpähkinöillä.

Cinnabon, övereistä överein (joulu)pulla

21.12.20159.1.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Jes, nyt kehiin lupailemani cinnabon, se överimpi pulla -ohje, jossa enemmän on enemmän. Joskus se vain on niin, että mitä sokerisempaa ja rasvaisempaa, sen parempaa. Ja sitä tämä on. Lähes syntisen herkullista, ainakin testiraatini oli ihan pähkinöinä! Samoin omaan suuhun meni useampi yksilö. Yhdeltä istumalta. Että katellaan sitten vuodenvaihteen jälkeen jatkoa blogilla ”LIIKU MUN KAA”.

Tämä cinnabon -idea syntyi taannoisen Köpiksen reissun jälkeen, kun päädyimme Norreportissa sijaitsevilla Kauppahalleilla (Torvehallerna) Laura`s Bakery nimiseen leipomo-kahvilaan. Tiskit olivat täynnä toinen toistaan herkullisemman näköisiä, uunituoreita leivonnaisia. Onneksi matkaseurana oli toinen herkkusuu, joten otimme kaksi leivonnaista jaettavaksi. Cinnabon ja Red Velvet cupcake. Lopputuloksella, että kahvittelujen ajan molemmat hoki vain kuinka järjettömän hyviä herkut ovat, varmaankin parhaita ikinä.

Eli rima asetettu näissä tee-se-itse cinnaboneissa sen verran korkealle, että sitä on lähes mahdotonta ylittää mutta väitän, että lähelle pääsin! Jossain kohtaa lähtee kokeiluun myös tuo Red Velvet cupcake koska sekin suli suussa koostumuksen ollessa t ä y d e l l i n e n eikä pysty ihan joka kerta Köpikseen matkaamaan (niin kivaa kuin se olisikin), kun tekee super hyviä (maailman parhaita) leivonnaisia mieli.

Mutta tässä siis oiva vaihtoehto perinteiselle joulupullalle. Veikkaan, että palaakaan ei jää syömättä cinnabonista, övereistä övereimmästä pullasta. Makoisaa joulunodotusta!

CINNABON, ÖVEREISTÄ ÖVEREIN PULLA

PULLATAIKINA
2,5 dl maitoa (tai kermaa tai sekoitus molempia)
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta (korvaa tarvittaessa vaniljasokerilla/-jauheella 2 tl)
8-9 dl vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
80 g sulatettua margariinia tai voita

TÄYTE
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2,5 rkl jauhettua kanelia
75 g pehmeää voita

KUORRUTE
60 g maustamatonta tuorejuustoa
25 g voita
1,5 dl tomusokeria
(0,5 tl vaniljauutetta, jonka voi korvata vaniljasokerilla tai jättää kokonaan pois)
Ripaus suolaa

1) Katso, että sinulta löytyy tarvittavat ainekset, myös sopiva vuoka. Ota voi huoneenlämpöön! Lue ohje ja aloita valmistamalla pullataikina. Itse oon käyttänyt maidon sijaan kuohukermaa, kun sitä oli kaapissa käyttöä vailla ja myös rasvattoman maidon ja kerman sekoitusta. Kaikki käy!

2) Lämmitä 2,5 dl maitoa tuntuvasti kädenlämpöistä kuumemmaksi. Kuivahiiva toimii 42 asteessa, kuumempi tappaa sen mutta maito tulee hieman viilenemään ennen hiivan lisäystä, kun siihen sekoitetaan muut aineet ensin.

3) Lisää kuumennettuun maitoon 2 kananmunaa, 1,5 dl sokeria, ripaus suolaa ja vaniljauute. Sekoita kananmunien rakenne kunnolla rikki. Tarkista, ettei seos ole liian kuumaa. Sen pitäisi nyt olla hieman kädenlämpöistä kuumempaa!

4) Sekoita 7 desiin jauhomäärästä kuivahiiva 3 tl ja lisää seokseen. Sekoita huolella lastalla sekaisin. Lisää jauhoja vielä noin 1-1,5 dl hieman kerrallaan kunnes taikina on kiinteämpää.

5) Pehmennä voita ihan hiven mikrossa niin, että se on puoliksi sulanutta ja puoliksi pehmeää. Lisää voi taikinaan, sekoita huolella lastalla.

6) Lisää loput jauhoista, noin 1 dl. Lisää jauhoja vain tarpeen mukaan! Itselläni kokonaisjauhomäärä vaihtelee 7,5-9 desin välillä, joskus taikina on tarpeeksi kiinteää jo vähemmällä jauhomäärällä.

Vaihda lasta taikinan vaivaamiseen käsin. Tässä kohtaa itse turvauduin EKO-kertakäyttökäsineisiin, joilla taikinan työstö kävi näppärästi ilman, että taikinaa tarttuu sormiin. Ja näillä hanskoilla pystyy myös näpräämään Iphonea samalla eli räpsimään kuvia riisumatta hanskoja! Se on toki toinen tarina miltä puhelin kyseisen kohtelun saaneena näyttää..

7) Jatka vaivaamista käsin kunnes voi on täysin sekoittunut taikinaan ja taikina tuntuu kiinteältä. Mulla se irtosi nätisti kulhosta ollen kiinteä mutta pehmeähkö köntti. Jos taikina tuntuu löysältä, lisää tarvittaessa vielä jauhoja ja vaivaa sekaisin.

8) Peitä kulho liinalla ja jätä taikina vedolta suojattuun paikkaan kohoamaan. Itse käytin kevyesti lämmitettyä ja sen jälkeen sammutettua uunia. Tämän kikan olen sittemmin havainnut aiemmin usein epäonnistuneen kohotuksen jujuksi! Tärkeää on tarkistaa, että uuni ei ole liian lämmin (ritilää pystyy sormilla koskemaan helposti), kun taikinakulhon sinne laittaa. Anna kohota vähintään puoli tuntia, taikinan tulisi lähes kaksinkertaistua. Katso kuvat!

9) Valmista kohotuksen aikana täyte. Mittaa kulhoon ainekset 1 dl sokeria, 1 dl fariinisokeria 2,5 rkl jauhettua kanelia ja 75 g pehmeää voita. Jos voi ei ole jo todella pehmeää niin jouduta pehmenemistä mikrossa. Mutta suurella varovaisuudella, sillä voin ei tässä kohtaa tule olla lainkaan nestemäistä. Sekoita ainekset kunnolla sekaisin. Täytettä voi säilyttää hetken jääkaapissa ennen levitystä taikinalevylle.

10) Taikinan kohottua reilusti, alkaa kaulintahommat. Laita tässä kohtaa uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tarkoitus on saada aikaan suorakulmion muotoinen, noin sentin paksuinen levy. En nyt huomannut oman levyni mittoja ottaa mutta kuvassa normikokoinen kaulin havainnollistamassa levyn kokoa.

11) Kun levy on valmis, nostele täytteestä sen päälle ruokalusikalla reiluja nokareita ja levitä ne veitsellä tasaisesti levyn päälle jättäen reunat paljaaksi.

12) Rullaa levy leveyssuunnassa napakasti rullalle mutta varoen painamasta täytteitä ulos. Leikkaa rullasta parin sentin paloja, mulla mittana oli tässä etu- ja keskisormi. Enkä edes leikannut niihin! Paloja tulee noin 26-28. Mulla osa taikinaa jäi käyttämistäni vuoista yli ja paistoin ne normikorvapullina.

13) Voitele käyttämäsi vuoka reippaasti voilla. Mulla oli joku peruslasagne- ja leipävuoka apuna tässä hommassa. Yhtälailla palat voi latoa irtopohjavuokaan, brownievuokaan tms. Kuvat on parilta eri leivontakerralta ja suosittelen, että pullapalojen väliin jättää hieman tilaa, jolloin ne eivät pursuile vuoassa ylöspäin paistuessaan. Esimerkkikuvissa toinen on ladottu äärimmilleen (ei-näin) ja toisessa on välit (NÄIN), jolloin lopputulos on kauniimpi. Mutta vaikka vuoka äärimmilleen menisikin niin ei hätää, jatka eteenpäin ja kikkakolmonen tämän tilanteen pelastamiseksi on tulossa!

14) Paista keskitasolla 180 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tää on nyt kriittinen kohta koska pullien ei tule olla ylikypsiä mutta ei myöskään raakoja. Eka satsi jäi mulla keskeltä vähän liian taikinaksi mutta oli sivupaloiltaan täydellistä. Tuolloin paistoaika oli alle 20 minuuttia. Seuraavaa satsia paistoin hieman reilu 20 minuuttia ja lopputulos oli loistava!

Tarkkaile siis pulliasi, ne saavat ottaa hyvin väriä pintaan mutta eivät tummua liikaa. Ekan kuvan pullat jäivät hieman raaoiksi keskeltä, tämä oli myös se täyteen tungettu vuoka.

Jos pullat haluaa tarjoilla muualta kuin vuoasta, saa ne varovaisesti kumoamalla pois. Jos kumoat pullat leivinpaperin päälle, voit sitä apuna käyttäen kumota ne takaisin ”oikein päin” tarjoiluastiaan. Voit myös jättää pullat ”alapuoli” ylöspäin ja levittää kuorrutteen sen päälle, jolloin mahdollinen kohoilu peittyy. Kuvassa vuoassa pursuilleet pullat kumottuina. Kumoaminen on syytä tehdä varovasti, jotta pullat eivät irtoile toisistaan. Tosin tämäkään ei maailmaa kaada, sillä aivan yhtä hyvin ne voi tarjota yksittäin!

15) Pullien ollessa uunissa tai jäähtymässä, voit valmistaa kuorrutteen. Varmista, että voi on tarpeeksi pehmeää. Mikäli ei niin ylivarovaisuudella pehmennä hetki sulatusteholla mikrossa, ei nesteeksi asti!

Sekoita kulhossa sähkövatkaimella/rivakasti haarukalla/pyörövispilällä 60 g maustamatonta tuorejuustoa ja 25 g pehmeää voita. Lisää ripaus suolaa, vaniljauute(/-sokeri) sekä hiljalleen tomusokeria, tarkistaen makua välillä. Kaikkea tomusokeria ei tarvitse käyttää, jos kuorrute alkaa olla jo sopivan makeaa omaan makuusi.

16) Levitä kuorrute hieman jo jäähtyneiden pullien päälle, koristele kanelilla ja NAUTI! Parhaimmillaan nämä ovat mielestäni tyyliin heti mutta maistuvat toki myös myöhemmin. Pullien säilytys tuorejuuston vuoksi kuitenkin jääkaapissa!

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

8.8.201516.2.2016 / hannishan / 3 kommenttia

Se ois sit back to basics. Paluu luottoreseptien pariin. Oon yrittänyt vähän kehittää uutta ja kivaa mutta homma ei ottanut oikein tuulta alleen ja kun on tarpeeksi monta kertaa saanut turpiinsa ”kokeilujen” kanssa jääden ilman onnistuneita herkkuja niin haluaa tehdä jotain, mikä onnistuu takuuvarmasti. Mitä ei voi ryssiä, ei sitten millään. Ainakaan, jos noudattaa ohjeita eikä lähde sooloilemaan!

Luottoreseptini on tällä kertaa porkkanakakku, jonka valmistuksen haasteellisin osuus on porkkanoiden raastaminen. No ei ehkä haasteellisin mutta tylsin. Oiskohan patentin arvoinen idea alkaa myydä valmiiksi pussitettua raastetta muille laiskoille ja uusavuttomille?

Mutta sitten, itse asiaan eli maailman parhaimman ja helpoimman porkkanakakun reseptiin. Itse vedin tällä kertaa mutkat suoriksi jättämällä kanelin ja kardemumman veke koska ne oli päässyt loppumaan (joo, sooloilin sittenkin!). Lopputulos maistui hyvin ilmankin, mikäpä nyt EI maistuisi tuorejuustokuorrutuksella? Mutta kyllä vain kyseiset mausteet tuovat kakkuun eri vivahteen ja makuun syvyyttä.

Musta kuorrutetta on kiva laittaa myös kakun väliin. Unelmien täyttymyshän ois tehdä kuorrute 1,5-kertaisena, jolloin se riittäisi kakun päälle, väliin JA sivuille! Oisko 500 g tuorejuustoa kuitenkin hilppasen överiä? Henkilökohtainen mielipiteeni on, että ei. Mitä tulee tuorejuustoon, enemmän on enemmän. Helpommalla toki pääsee, kun vain kuorruttaa koko komeuden nätisti päältä ja sivuilta, jolloin kakkua ei tarvitse leikellä osiin.

Teette tämän miten päin tahansa, toivotan oikein mukavia leivontahetkiä ja mitä maukkaimpia porkkanakakkukestejä! Kannattaa kutsua useita syöjiä, sillä jos tätä herkkua jää ylimääräisenä jääkaappiin niin sitähän hipsii hakemassa aina vähän lisää. Pienen palan, uudestaan ja uudestaan.

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN PORKKANAKAKKU

KAKKUTAIKINA
3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
2 dl taloussokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl öljyä (mikä tahansa sopii, minulla käytössä oliiviöljy)
5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
400 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
n. vajaa teelusikallinen limen mehua
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
1 dl hasselpähkinärouhetta
Saksanpähkinöitä ja/tai pekaanipähkinöitä.

1) Nostele kaikki kakkutaikinan ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka, minulla käytössä halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka.

2) Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi

3) Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma, kaneli, inkivääri ja suola) keskenään. Lisää ne varovaisesti vähitellen muna-sokerivaahdon sekaan.

4) Lisää taikinaan öljy ja porkkanaraaste. Sekoita hyvin!

5) Kaada taikina vuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti tasalämmöllä. Kannattaa ekalla kerralla tarkkailla kakun kypsymistä loppuvaiheessa, paistoaika voi olla hivenen pidempi tai lyhyempi uunin tehoista riippuen. Kakku on kypsää, kun kokeiltaessa keskeltä puutikulla, siihen ei tartu enää taikinaa.

5) Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja kuorruttamista eli tee tässä välissä täyte ja paahda hasselpähkinärouhe miedolla lämmöllä kuivalla pannulla. Varo, ettei rouhe pääse palamaan!

6) Sekoita jääkaappikylmä tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää vähitellen tomusokeria ja tarkkaile koostumusta, jotta se ei mene liian löysäksi. Itse tykkään tuorejuuston suolaisesta mausta ja käytän kohtuullisesti tomusokeria, myös koostumus jää näin mukavan jämäkäksi. Varoituksena, että kuorrute voi mennä liian valuvaksi, jos limen mehua ja tomusokeria hulauttaa överisti tai tuorejuusto on liian lämmintä. Ja sitähän ei sitten pelasta enää mikään, koettu on (tämäkin).

7) Leikkaa jäähtynyt kakku halutessasi kahteen osaan. Levitä puolet kuorrutteesta pohjalevyn päälle, nosta toinen kakkulevy leivinpaperin ja lastan avulla siihen päälle. Kuorruta tasaisesti lopulla kuorrutteella päältä. Jos et laita kuorrutetta kakun väliin, levitä koko kuorrutemäärä hyvin jäähtyneen kakun päälle ja reunoille.

8) Koristele haluamillasi pähkinöillä. Hasselpähkinärouhe sopii mainiosti porkkanakakkuun ja lisää makua siihen saa paahtamalla. Myös saksanpähkinät ja pecanpähkinät maistuvat ja näyttävät hyvältä tässä sellaisenaan!

9) Kakku on parhaimmillaan saatuaan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Porkkanakakku säilyy hyvin suojattuna jääkaapissa useamman päivän ja maku vain paranee.