TÄYDEN TAVARAN BROWNIET

28.8.201528.8.2015 / hannishan / 2 kommenttia

Mä jouduin isojen kysymysten äärelle miettiessäni hyvää brownie -ohjetta. Turvauduin selailemaan itseäni viisaampien leipurien ohjeita ja yllätykseni oli suuri, kun jo aiemmin hehkuttamani, leivontajumalista seuraava Leila Lindholm valmistaa browniensa ILMAN suklaata? Anteeksi mitä?!? Eihän se sitten enää ole brownie vai onko? Nooh, häneltä löytyi kuitenkin erittäin herkulliselta kuulostava ohje, johon tuli maapähkinävoita mukaan. Auts, kokeiltavahan se oli!

Snadisti skeptisenä ja päässäni pyörivän ajatuksen ”browniet ilman suklaata ovat mokkapaloja” vuoksi lisäsin toki suklaata mukaan. Kohtuudella mutta kuitenkin! Kohtuutta edesauttoi se, että kaapissa odottaneesta levystä oli kummallisesti puolet ehtinyt kadota. Toisen suosikkini Nigellan brownie -resepteissähän taas ei suklaassa säästellä, joten tämä ohje saakoon kunnian olla sekoitus Kahden Suuren Kuningasajatuksia. Toim.huom. Kahdella Suurella viittaan Leilaan ja Nigellaan, en suinkaan itseeni. Vielä.

Nämä browniet eivät välttämättä ole kauneudella pilattuja mutta se on tässä kohtaa täysin toissijaista. Nämä browniet ovat taivaallisen hyviä! Milläköhän ylisanoilla makuelämystä vielä kuvailisi? Ehkä jätän vain tähän ja laitan suuhuni uuden palan suklaisen ja suolaisen suloista sekoitusta kehoittaen teitä tekemään samoin!

TÄYDEN TAVARAN BROWNIET

BROWNIETAIKINA
200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
0,5 dl vaaleaa siirappia
Ripaus pari suolaa
4 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
80 g tummaa suklaata

MAAPÄHKINÄTAHNA
60 g voita
1 dl tomusokeria
Noin 200 g maapähkinävoita (sileä tai crunchy Urtekramilta sopii hyvin). Käytin hieman vajaan crunchy -purkillisen!
Muutama ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria

PÄÄLLE
Noin 0,5-1 dl suolapähkinöitä

1) Tarkista, että tarvittavat ainesosat löytyy. Pahoittelut, että mun tarvikekuva puuttuu, nämä tein vauhdilla ja kuvailut jäi toissijaisiksi! Yritän ensi kerralla suitsia innostusta ja kuvatakin välissä.. Suklaan määrä tässä ei ole vakio, itse lisäsin levyn lopun, joka sattui olemaan jäljellä. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, aseta leivinpaperi käyttämääsi vuokaan (vuokiin) ja voitele se kevyesti.

Mä käytin kahta vuokaa, irtopohja- ja leipävuokaa koska käytössäni ei ollut yhtä sopivan kokoista brownievuokaa ja uuninpellillä tällä taikinamäärällä tulisi makuuni liian ohuita brownieita. Sanoisin, että koko taikinan voi laittaa halkaisijaltaan 25 cm tai isompaa kokoa olevaan vuokaan tai sitten jakaa taikinan muutamaan pienempään vuokaan. Minulla oli käytössä 22 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja mitoiltaan 10 cm x 30 cm leipävuoka. Mun matikkapäällä en lähtenyt tilavuuksia tähän laskemaan, vuoan koko ei sinänsä ole ratkaisevaa muutoin kuin brownieiden paksuuden kannalta.

2) Sulata suklaa suurella varovaisuudella mikrossa alhaisella teholla tai kattilassa liedellä erittäin matalalla lämmöllä seosta sekoitellen.

3) Vaahdota pehmennyt voi (sulata varovaisesti hiven mikrossa, jos voi ei ole ehtinyt olla huoneenlämmössä), sokeri ja vaniljasokeri. Oon aina miettinyt millaista voi-sokerivaahdon tulee olla. Koska eihän siitä nyt oikeasti tule VAAHTOA kuten muna-sokeriyhdistelmästä? Tai sitten mä en oo vielä kertaakaan vatkannut tarpeeksi pitkään ja maltilla. No mutta, voi-sokerivaahto lienee valmista, kun sokeri on hyvin sekoittunut voin joukkoon, seos pehmennyt ja väri vaalennut keltaisesta valkoisempaan.

4) Sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola.

5) Lisää mukaan kananmunat yksitellen ja välissä huolella vatkaten.

6) Lisää taikinaan vehnäjauhot ja lopuksi sula suklaa, sekoita hartaudella. Levitä brownietaikina voideltuun vuokaan/vuokiin.

7) Valmista maapähkinätahna. Tämä onnistuu ihan vain haarukalla!

8) Sulata voi mikrossa tai kattilassa liedellä.

9) Sekoita siihen tomusokeri, maapähkinävoi, suola ja vaniljasokeri. Seos jähmettyy jäähtyessään hieman, älä anna seoksen jäähtyä liian pitkään, liian jämäkäksi!

10) Nostele maapähkinätahna lusikalla vuokiin brownietaikinan päälle. Vedä veitsellä pyöreitä kuvioita pohjaa myöten molempien taikinakerrosten läpi siten, että taikinan pinta marmoroituu. Toisaalta omissani kypsyessä pinta eli ja kohoili hieman, joten marmorointi ei mitenkään oikeuksiinsa päässyt mutta maullisesti pääasia, että kaksi eri taikinaa sekoittuu valmiissa tuotoksessa. Pinnalle voi oman maun mukaan ripotella suolapähkinöitä enemmän tai vähemmän.

9) Kypsennä brownieta uunin keskiosassa noin 25 minuuttia. Sanoisin, että 30 minuuttia on ihan maksimiaika, jotta brownie jää toivotun meheväksi. Tämä toki riippuu vuoan koosta, onko taikinaa paksusti vai ohuesti. Tarkkaile brownieta paiston aikana! Se alkaa olla valmista, kun reunat ovat hivenen irronneet ja taikinamassa kiinteytynyt. Brownie tiivistyy ja vetäytyy kasaan vielä uunista ottamisen jälkeen kuten kuvassa olevat ovat tehneet.

10) Anna brownien jäähtyä vuoassa ja leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi täysin jäähtyneenä. Jos teet tämän kakkuvuokaan, voit nostaa brownien kokonaisena tarjoiluastiaan kakun tapaan. Browniet säilyvät mielestäni parhaiten jääkaapissa ja maistuvat jääkaappikylminä tai hetken huoneenlämmössä olleina, jolloin suklaanmaku pääsee paremmin esille. Makuasioita!

Järjettömän hyvä juustokakku

20.8.201520.8.2015 / hannishan / 9 kommenttia

Mun haaveena on suloinen pieni kahvila kauniisti kukkivan puutarhan keskellä. Siellä olisi joka aamu tarjolla tuoreita, itseleivottuja sämpylöitä ja mitä makoisampia leivonnaisia unohtamatta hyvää kahvia ja haudutettua teetä. Niitä sitten tarjoiltaisiin ruusuntuoksussa, söpöistä posliiniastioista. Tämä mehevä juustokakku mustikoilla olisi kahvilani takuuvarma suosikki, niin suussa sulavaa se on. Aivan järjettömän hyvää! Tällä kertaa sain juustokakkua leipoa rakkaan veljeni synttärikahveille, lapsi oli vastuussa onnittelukorttiosuudesta.

Ohje on idolini Leila Lindholmin New Yorkin juustokakku ja muunneltavissa lukuisin eri tavoin. Itse olen täysillä tykästynyt tähän mustikkaversioon, joten en ole kokenut tarvetta muuta kokeilla vielä näin parin vuoden jälkeenkään. Siitä ohje on mainio, että mikäli mustikat eivät itseä miellytä niin ne voi vaihtaa mihin vain tai jättää kokonaan pois. Palaan asiaan, jos joskus vielä päätän laajentaa omaa makumaailmaani ja maustaa peruspohjaa esim. mansikoilla, limellä tai suklaalla. Sitä ennen, mustikalla mennään!

Ja jälleen, uskokaa tai älkää, tämä kakkunen on äärimmäisen helppo valmistaa, kunhan seuraa ohjeita! Juustokakkujen ainoa mahdollinen ongelma lienee halkeaminen paiston aikana tai jälkeen, joten muutama mainitsemisen arvoinen vinkki tähän liittyen. Nämä eivät ole kiveenhakattuja totuuksia Suuresta Onnistuneen Leivonnan käsikirjasta vaan omaan kokemukseen ja googlauksen tulokseen perustuvia ajatuksia.

1) Juustokakkua ei pidä paistaa liian kuumassa eikä liian kypsäksi. Tavoitteena kaunis vaalea kakku tumman sijaan!
2) Lämpötilaerot tulee minimoida pitämällä juustokakkua uunissa jälkilämmössä virran katkaisun jälkeen . Tätä seuraa jäähdytys huoneenlämmössä (ritilän päällä, suojassa vedolta) useampia tunteja ennen jääkaappiin nostoa.
3) Uunista ottamisen jälkeen kannattaa kakun reunat varovasti irroittaa vuoan reunoista veitsen avulla mutta pitää kakku vielä vuoassa. Kakku vetäytyy ja ei repeä, kun reunat on irti. Irtopohjavuoan voitelu ennen kakun kypsennystä auttaa myös siihen, että kakku pääsee irtoamaan reunoista helpommin vetäytyessään.
4) Tarkkana kuin porkkana kypsennyksen kanssa! Folio vuoan päälle, kun kakku vasta vähän kellertää reunoiltaan, jotta se ei pääse loppukypsennyksen aikana kypsymään liikaa ja tummumaan. Ottaessasi juustokakun huoneenlämpöön, jätä folio vielä päälle pehmentämään lämpötilaeroa.

Näin! Kuulen mielelläni kommentteja, josko nämä vinkit yhtään auttoivat. Rehellisesti sanottuna en ole varma miksi useimmiten juustokakkuni ovat selvinneet ilman halkeamia? Noudatan kyllä edellä mainitsemiani vinkkejä ja luotan Leilan ohjeeseen. Hänen sanansa kun on laki leivonnassa 😀

Suosittelen lämpimästi teitä leipomaan itse tätä järjettömän hyvää, mustikkaista juustokakkua sillä aikaa, kun kahvilani on vain hentoisena, huolella vaalittavana haaveena ajatuksissani. Pitäis eka ne puutarhurintaidotkin jostain taikoa!

JÄRJETTÖMÄN HYVÄ JUUSTOKAKKU

POHJA
300 g digestivekeksejä
150 g voita

TÄYTE
600 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl Maizena maissitärkkelystä
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata (Lidlin suklaassa runsaasti makua!)
Noin 2-2,5 dl mustikoita tuoreena tai pakastettuina

1) Tsekkaa, että tarvittavat aineet löytyy. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Itselläni käytössä halkaisijaltaan 22 cm kakkuvuoka, jolla kakusta tulee kivan korkea ja muhkea. Varmuuden vuoksi, jotta kakku irtoaisi reunoiltaan kauniisti vuoasta, voitelin vuoan kevyesti.

2) Valmista keksipohja. Murskaa digestivekeksit monitoimikoneessa tai kaulimella hienoksi muruksi. Sulata varovasti voi mikrossa ja sekoita keksinmurujen kanssa.
Järjettömän hyvä juustokakku (2)

3) Painele muruseos kakkuvuoan pohjalle tasaisesti. Kypsennä uunin keskiosassa noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

4) Valmista täyte. Vatkaa kulhossa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi.

5) Sekoita keskenään sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys, lisää ne seokseen.

6) Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita huolella! Huom. suosittelen, ettet riko kananmunia suoraan seokseen yleiskoneen ollessa päällä. Kokemuksesta voin kertoa, ettei mukaan rikkoutuneiden kananmunankuorien pois nyppiminen taikinasta ole mukavaa. Toisaalta en tiedä poistiko juuri tämä osio kuorien ohella ilmakuplat taikinamassasta ja halkeamilta vältyttiin 😉

7) Lisää kerma joukkoon, sekoita.

8) Paloittele valkosuklaa ja sulata se varovaisuudella, pienimmällä mahdollisella sulatusteholla mikrossa aina välillä sekoittaen. Lisää sulanut suklaa täyteseokseen, sekoita.

9) Kaada seos keksipohjan päälle vuokaan. Ripottele päällimmäiseksi mustikat ja nosta vuoka uuniin.

10) Kypsennä juustokakkua uunin keskiosassa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kakun kypsymistä kannattaa tarkkailla ja suojata kakku päältä heti foliolla, kun se on saanut ensimmäisen häivähdyksen kauniin kullankeltaista väriä. Muutoin kakku saattaa helposti mennä hivenen liian tummaksi päältä ja reunoilta. Juustokakun kuuluu olla ulkopinnaltaan ennemmin vaaleahko kuin yhtään tummunut!

11) Sammuta uuni ja jätä kakku uunin jälkilämpöön kypsymään folion alla noin 30 minuutiksi.

12) Nosta kakku uunista ritilän päälle huoneenlämpöön ja anna jäähtyä rauhassa vuoassa folion alla. Voit varovaisesti irroittaa kakun sivureunat vuoasta veitsen avulla, jotta se pääsee vetäytymään ilman halkeamia. Muutamien tuntien jälkeen kakun ollessa täysin viilentynyt voit nostaa sen vuoassa vielä jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua. Jääkaapissa kakku säilyy hyvin yön ylikin ja maku vain paranee! Ennen kakkuvuoan poistamista, kokeile veitsellä onko kakun reuna hyvin irti vuoanreunoista.

Tämä kakku ei kyytipoikia kaipaa, sillä se on täyttä tavaraa sellaisenaan vieden kielen mennessään! Jos haluat, voi toki vadelmia, mansikoita tai punaherukoita asetella päälle koristeeksi. Tai peittää niillä mahdolliset halkeamat..

Ihan parhaat mokkapalat

16.8.201516.2.2016 / hannishan / 9 kommenttia

Mokkapalat, jotta maanantaisi olisi edes astetta parempi. Koska onko parempaa kuin mokkapalat? No ei kyllä ole. Mä voin myöntää, olen koukussa. Ehdottomasti eniten mun tulee leivottua juuri näitä maailman helpoimpia, ala-asteen myyjäisistä tuttuja suosikkileivonnaisia. Koska ne on vaan niin hyviä!

Mokkapaloissa on reseptistä ja leipojasta riippuen suuria eroja! Muistan kuinka ihanan tiiviitä ja tosi tummia olivat yhden luokkakaverini äidin tekemät mokkapalat. Itse en ole kertaakaan samaan lopputulokseen yltänyt vaan omat mokkapalani ovat olleet poikkeuksetta aina melko vaaleita riippumatta mitä kaakaojauhetta ja kuinka paljon sitä olen käyttänyt. Toki tällä mun luottoreseptilläni maku onkin sitten maailman paras ja mokkapalat takuuvarmasti kuohkeita! Jälkikäteishuomiona täsmennettäkön, että vaihdettuani sittemmin kaakaojauheen Lidlin omaan Belbake -merkkiseen, on värikin syventynyt ja maku parantunut entisestään, mikäli se on edes mahdollista.

Tarvitseekohan edes lisätä, että mun mielestä mokkapalat on pyhä asia. Kun kerran on löytänyt parhaan reseptin niille, on sitä turha lähteä muuttamaan. Päälle pistän tottakai perusnonparelleja, jotka kuuluu yhtä varmasti mokkapaloihin kuin aito voi uusiin perunoihin!

Ei voi olla katu-uskottava leivontablogi, jos sieltä puuttuu mokkapalojen resepti. Joten tässä tämä teille, kohdelkaa sitä rakkaudella ja ilmaisena vinkkinä, pidä aina mokkapala-ainekset kaapissa ja maailmasi on ehdottomasti mukavampi paikka!

IHAN PARHAAT MOKKAPALAT

POHJA
4 kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljajauhetta
2 dl maitoa
200 g voita

KUORRUTE
50 g voita
500 g (1 pkt) tomusokeria
0,75 dl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

1) Tarkista, että kaikki aineet löytyy ja ovat huoneenlämpöisiä. Kananmunia voi tarvittaessa lämmittää hanan alla kuumalla vedellä. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja levitä uunipellille leivinpaperi. Hätätapauksessa myös kevyesti voideltu folio käy hyvin, testattu on! Ainesosakuva on otettu aiemmalta mokkapalojen leivontakerraltani, jolloin käytössä oli vielä Fazerin kaakaojauhe. Kuvien mokkapalat on leivottu sen sijaan jo Belbake kaakaojauheella, joka tuo syvyyttä niin väriin kuin makuun, joka ei harmillisesti kyllä kuviin tallennu 😀

2) Sulata voi mikrossa sulaksi, nyt saa mennä ihan nesteeksi luvan kanssa. Jätä jäähtymään.

3) Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskone voi vatkata puolestasi munat ja sokerin kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Maltti on valttia kelpo vaahdon aikaansaannissa!

4) Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljajauhe) keskenään. Lisää ne vuorotellen maidon kanssa muna-sokerivaahtoon vain vähän vatkaten tai ihan puuhaarukalla käännellen. Sekoita voisula joukkoon. Voiko helpommaksi enää mennä?

5) Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia 200 asteessa. Jätä pohja jäähtymään. Uunien tehokkuuksissa on eroja, joten paistoaika vaihtelee. Kypsyyttä voi testata puutikulla. Jos taikinaa tarttuu tikkuun, anna kypsyä vielä hetki! Toisaalta mokkapaloja(kaan) ei kannata vetää ylikypsäksi ja siten kuivaksi, joten tuo vartti paistoaikana lienee melko maksimi.

6) Sulata kuorrutukseen tuleva voi mikrossa. Keitä kupillinen vahvaa kahvia (kaksi mittaa kahvinpuruja ja yksi mitallinen vettä on mielestäni hyvä suhde). Sekoita kulhossa keskenään tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri.

8) Lisää kuivien kuorruteaineiden joukkoon noin 0,5 dl kahvia ja sula voi voimakkaasti sekoittaen. Tarkista paksuus ja lisää tarvittaessa varovaisesti kahvia ohuemman kuorrutteen aikaansaamiseksi. Kuorrute saa mielestäni olla melko paksua, riittää, kunhan sen saa levittymään nätisti pohjan päälle.

9) Levitä kuorrute välittömästi pohjan päälle veitsellä tasaiseksi sivellen ja ripottele päälle haluamasi koristeet. Ei ole häpee olla nopee, kuorrute jähmettyy salamannopeasti, jonka jälkeen nonparellit kiinnittymisen sijaan kimpoilevat keittiössäsi sinne tänne. Ei kiva.

10) Anna kuorrutteen kovettua ja paloittele terävällä veitsellä sopivan kokoisiksi annospaloiksi.

Mokkapalojen maku tiivistyy jääkaapissa ja ne voi huoletta pakastaa. Sulatus onnistuu huoneenlämmössä tai äärimmäisellä varovaisuudella pienimmällä mahdollisella sulatusteholla mikrossa, jotta kuorrutus ei pääse sulamaan valuvaksi.

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

8.8.201516.2.2016 / hannishan / 3 kommenttia

Se ois sit back to basics. Paluu luottoreseptien pariin. Oon yrittänyt vähän kehittää uutta ja kivaa mutta homma ei ottanut oikein tuulta alleen ja kun on tarpeeksi monta kertaa saanut turpiinsa ”kokeilujen” kanssa jääden ilman onnistuneita herkkuja niin haluaa tehdä jotain, mikä onnistuu takuuvarmasti. Mitä ei voi ryssiä, ei sitten millään. Ainakaan, jos noudattaa ohjeita eikä lähde sooloilemaan!

Luottoreseptini on tällä kertaa porkkanakakku, jonka valmistuksen haasteellisin osuus on porkkanoiden raastaminen. No ei ehkä haasteellisin mutta tylsin. Oiskohan patentin arvoinen idea alkaa myydä valmiiksi pussitettua raastetta muille laiskoille ja uusavuttomille?

Mutta sitten, itse asiaan eli maailman parhaimman ja helpoimman porkkanakakun reseptiin. Itse vedin tällä kertaa mutkat suoriksi jättämällä kanelin ja kardemumman veke koska ne oli päässyt loppumaan (joo, sooloilin sittenkin!). Lopputulos maistui hyvin ilmankin, mikäpä nyt EI maistuisi tuorejuustokuorrutuksella? Mutta kyllä vain kyseiset mausteet tuovat kakkuun eri vivahteen ja makuun syvyyttä.

Musta kuorrutetta on kiva laittaa myös kakun väliin. Unelmien täyttymyshän ois tehdä kuorrute 1,5-kertaisena, jolloin se riittäisi kakun päälle, väliin JA sivuille! Oisko 500 g tuorejuustoa kuitenkin hilppasen överiä? Henkilökohtainen mielipiteeni on, että ei. Mitä tulee tuorejuustoon, enemmän on enemmän. Helpommalla toki pääsee, kun vain kuorruttaa koko komeuden nätisti päältä ja sivuilta, jolloin kakkua ei tarvitse leikellä osiin.

Teette tämän miten päin tahansa, toivotan oikein mukavia leivontahetkiä ja mitä maukkaimpia porkkanakakkukestejä! Kannattaa kutsua useita syöjiä, sillä jos tätä herkkua jää ylimääräisenä jääkaappiin niin sitähän hipsii hakemassa aina vähän lisää. Pienen palan, uudestaan ja uudestaan.

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN PORKKANAKAKKU

KAKKUTAIKINA
3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
2 dl taloussokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl öljyä (mikä tahansa sopii, minulla käytössä oliiviöljy)
5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
400 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
n. vajaa teelusikallinen limen mehua
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
1 dl hasselpähkinärouhetta
Saksanpähkinöitä ja/tai pekaanipähkinöitä.

1) Nostele kaikki kakkutaikinan ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka, minulla käytössä halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka.

2) Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi

3) Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma, kaneli, inkivääri ja suola) keskenään. Lisää ne varovaisesti vähitellen muna-sokerivaahdon sekaan.

4) Lisää taikinaan öljy ja porkkanaraaste. Sekoita hyvin!

5) Kaada taikina vuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti tasalämmöllä. Kannattaa ekalla kerralla tarkkailla kakun kypsymistä loppuvaiheessa, paistoaika voi olla hivenen pidempi tai lyhyempi uunin tehoista riippuen. Kakku on kypsää, kun kokeiltaessa keskeltä puutikulla, siihen ei tartu enää taikinaa.

5) Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja kuorruttamista eli tee tässä välissä täyte ja paahda hasselpähkinärouhe miedolla lämmöllä kuivalla pannulla. Varo, ettei rouhe pääse palamaan!

6) Sekoita jääkaappikylmä tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää vähitellen tomusokeria ja tarkkaile koostumusta, jotta se ei mene liian löysäksi. Itse tykkään tuorejuuston suolaisesta mausta ja käytän kohtuullisesti tomusokeria, myös koostumus jää näin mukavan jämäkäksi. Varoituksena, että kuorrute voi mennä liian valuvaksi, jos limen mehua ja tomusokeria hulauttaa överisti tai tuorejuusto on liian lämmintä. Ja sitähän ei sitten pelasta enää mikään, koettu on (tämäkin).

7) Leikkaa jäähtynyt kakku halutessasi kahteen osaan. Levitä puolet kuorrutteesta pohjalevyn päälle, nosta toinen kakkulevy leivinpaperin ja lastan avulla siihen päälle. Kuorruta tasaisesti lopulla kuorrutteella päältä. Jos et laita kuorrutetta kakun väliin, levitä koko kuorrutemäärä hyvin jäähtyneen kakun päälle ja reunoille.

8) Koristele haluamillasi pähkinöillä. Hasselpähkinärouhe sopii mainiosti porkkanakakkuun ja lisää makua siihen saa paahtamalla. Myös saksanpähkinät ja pecanpähkinät maistuvat ja näyttävät hyvältä tässä sellaisenaan!

9) Kakku on parhaimmillaan saatuaan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Porkkanakakku säilyy hyvin suojattuna jääkaapissa useamman päivän ja maku vain paranee.