Ihana makea marenki

Marenki, parasta leivonnan maailmassa! Ainakaan instagramin puolella blogin kuvia seuranneille ei liene salaisuus, että marenki on intohimoni mitä leivontaan tulee. Eniten rakastan marengin valmistusta, ideointia mitä kaikkea kaunista siitä saakaan ja tottahan toki myös itse lopputulosta, ulkokuoreltaan rapeaa ja sisältä snadisti sitkeää marenkia!

Ihana makea marenki (16)

Aiemmin tein marenkini italialaisella menetelmällä, jossa sokeri kiehautetaan veden kanssa ja kaadetaan valkuaisvaahdoon joukkoon. Näin tulee helposti käsiteltävää sekä seisotusta, värjäämistä ja pursotusta hyvin kestävää tukevaa marenkimassaa. Mutta. Yhden naisen empiirinen tutkimukseni on osoittanut, että ranskalaisittain valmistettuna marenki maistuu paremmalta, joten tässä tuleva ohjeeni on ns. ranskalaista marenkia. Ei lainkaan vaikea valmistaa ja tällä ohjeella voivat myös skidit harjoitella koska tässä ei käsitellä kiehuvan kuumaa sokerilientä.

Ihana makea marenki (27)

Jos haluat perehtyä äärimmäisen yksityiskohtaiseen selostukseeni marengin tekoon liittyvissä seikoissa, voit lukea ihan ensimmäisen postaukseni, joka käsitteli Pavlovaa. En lähde tässä marenkiohjeessa toistamaan itseäni mutta pähkinänkuoressa huomioitavat asiat ovat puhtaat & kuivat välineet eli kulho ja vispilä(t). Ja se, ettei valkuaisen sekaan pääse pisaraakaan keltuaista! Muuten rohkeasti kimppuun vaan marengin tekoa kokeilemaan.

Ihana makea marenki (18)

Valitettavasti mulla ei oo ollut resursseja kuvata mitään julkaisukelpoista videomateriaalia marengin pursotuksesta. Sanoisin kuitenkin, että tekemällä ja kokeilemalla oppii! Alkuun tarvitset vain pursotinpussin ja siihen päähän tähtityllan. Metalliset ovat huomattavasti parempia kuin muoviset ja tarvittaessa selviää kyllä ilman tyllaakin, kun pursotinpussin kärjestä pienen palan leikkaamalla, voit pursottaa siitä suoraan pisaranmallisia marenkeja tai marenkiympyröitä.

Ihana makea marenki (1)

Marenki on mahtavaa koska vain oma mielikuvitus ja taivas on rajana siinä, mitä kaikkea ihanaa ja missä kaikissa mahdollisissa sateenkaaren väreissä siitä voi tehdä! Marenkia voi maustaa myös eri uutteilla, itse vannon Punnitse & Säästä liikkeessä myytävän vaniljauutteen nimeen, jolla saa ihanan makeaa marenkia.

Kokeile rohkeasti! Näin Ystävänpäivän lähestyessä, mikä olisikaan suloisempi lahja ystävälle kuin itsetehdyt ja koristellut marengit kivasti pakattuina.

Ihana makea marenki

IHANA MAKEA MARENKI
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl sitruunamehua
1 tl perunajauhoja
1 tl vaniljauutetta

1) Tarkista, että tarvittavat ainekset löytyvät ja kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Aseta leivinpaperi uunipellille ja leikkaa ylimääräinen osa leivinpaperi pois, jotta se ei pääse nousemaan. Aseta uuni lämpenemään 100 asteeseen tasalämmöllä.
Ihana makea marenki (15)

2) Erottele kananmuna kerrallaan valkuainen keltuaisesta rikkomalla kananmuna kahtia ja kaatamalla sisältöä kuoren puolikkaasta toiseen niin, että lopulta toisessa on keltuainen ja toisessa valkuainen. Tämä on tarkkaa hommaa, sillä valkuaisen joukossa ei saa marenkia tehdessä olla tippaakaan keltuaista.
Ihana makea marenki (14)

3) Vatkaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella kananmunan valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
Ihana makea marenki (13)

4) Aloita sokerin lisääminen erissä. Sokerin 1,5 dl voi lisäillä rauhassa muutaman minuutin välein siten, että sokerikiteet liukenevat vaahdon joukkoon. Lisääminen vie yhteensä noin 10-15 minuuttia aikaa.
Ihana makea marenki (5)

5) Lisää loput ainekset marenkivaahdon joukkoon eli 0,5 tl sitruunamehua, 1 tl perunajauhoja ja 1 tl vaniljauutetta. Vaniljauutteen sijaan marenkia voi maustaa vaniljasokerilla.

6) Vatkaa tai anna yleiskoneen vatkata kunnes marenki on kiiltävää ja koostumukseltaan jämäkkää.
Ihana makea marenki (12)

7) Värjää marenkia halutessasi pastavärillä, mikä tarkoittaa, että väri on geelimäistä. Nestemäinen väri saattaa vetistää marengin koostumusta liiaksi. Itse olen näilläkin onnistuneesti marenkia värjännyt mutta värin määrä on pidettävä tällöin hyvin maltillisena ja marenkivaahto tulee vatkata ennen värjäämistä tosi kiinteäksi.

Ihan perus värioppia noudattamalla olen värjäillyt pääväreistä muita värejä esim. keltaista ripauksen siniseen sekoittamalla saa vihreän. Pastellinheleäksi marenkivaahto jää, kun väriä lisää siihen vain ripauksen. Mieluummin lisää värejä vain vähän kerrallaan, ettei sulla ole yhtäkkiä tummansinistä marenkia käsissäsi! Ja tosiaan tästä aasinsillalla siihen, että elintarvikevärit värjäävät kyllä muutakin kuin pelkän marenkimassan, joten vahva suositus suojahanskojen käytölle näitä käsitellessä!


8) Annostele marenkia pursotinpussiin ja pursota haluamiasi kuvioita marengista leivinpaperille. Ripottele päälle nonparelleja, sokerisydämiä, strösseleitä tai pieniä koristepalloja. Nämä yleensä kestävät hyvin marengin sadan asteen paistolämpötilan.

Marenkitikkarit olen pursottanut aloittamalla keskeltä ja kiertäen ympyrää ulommas. Yhtälailla nämä voi tehdä ilman pursotinta, kun lasinpohja apuna piirtää vaalealla kynällä ympyröitä leivinpaperille ja täyttää ne sitten marengilla lusikan avulla. Ympyröitä voi vielä veitsellä tasoittaa! Tikuiksi käytä puisia varrastikkuja, jotka saa saksilla poikkaistua sopivan mittaisiksi. Tikku työnnetään pursotetun ympyrän sisälle, johon se mukavasti tarttuu marengin kypsyessä.
Ihana makea marenki (9)

9) Nosta uuniin kypsymään 100 asteeseen tasalämmöllä tunniksi tai puoleksitoista. Jos marenkeja on tullut useampi kuin yksi pellillinen, olen ne silti kypsentänyt samalla kertaa. Toinen pelti keskitasossa ja toinen alempana siten, että puolivälissä paistoaikaa vaihdan peltien paikat. Hyvin onnistuu!

10) Tarkkaile kypsymistä, paistoaika riippuu myös tekemiesi marenkien koosta. 1,5 tuntia kypsennettäessä marengeista tulee sisältäkin täysin kypsiä ja ne irtoavat helposti leivinpaperista. Noin tunnin tai hieman alle paistoajalla ainakin omassa uunissani marengit jäävät sisältä hivenen sitkeiksi ollen päältä kuitenkin rapeita. Tällöin pitää hetki odottaa jäähtymistä, jotta marengit irtoavat pohjastaan nätisti leivinpaperista.

11) Nauti sellaisenaan, pussita ystävälle yllätyksenä tai käytä leivonnaisten koristeena! Marengit säilyvät huoneenlämmössä, ilmatiivissä rasiassa muutamia viikkoja hyvinä. Marengista huomaa kyllä, kun siihen on tullut ns. ”kaapinmakua”.

 

Ihana makea marenki (26)

Mainokset

Joka prinsessan unelmien kääretorttu

Kyllä vain, nyt se löytyi. Oikea unelmien kääretorttu! Yhdistin vanhan suosikkini, perinteisen unelmatortun ja uuden suosikkini, marenkikuorrutteen. Voikreemitäytteen tein hieman uudella twistillä mutta melko samalta se mielestäni kyllä maistui. Ja jotenkin omaan makuun tuo voikreemitäyte on nykyään liian raskasta, olen tullut vanhaksi. Ensi kerralla täyttäisin kääretorttuni ehdottomasti kermavaahdolla ja mansikoilla, voiko ihanampaa edes olla?

Unelmien kääretorttu

Unelmien tortun piti tottahan toki olla höttöisen pinkkiä prinsessojen makuun sopivasti, joten pursotin sen vaaleanpunaisella marenkikuorrutteella ja päälle tein valkoisia ja vaaleanpunaisia marenkikoristeita. Näiden ohje löytyy aiemmasta valkosuklaakuppikakkujen ohjeesta täältä.

Täytyy vielä mainita, että tästä lähtien taidan tehdä kaikki marenkini levyistä koristeisiin tuolla kyseisellä ohjeella. On vain niin hyvää ja onnistuu takuuvarmasti, kunhan sokerin on kiehauttanut kunnolla nestemäiseksi ja lisää sen nopeasti valkuaisvaahdon joukkoon, jotta sokeriliuos ei ehdi jähmettyä!

Unelmien kääretorttu

Unelmien kääretorttu

Sivuhuomiona, että unelmien kääretorttu tällaisenaan oli kaunis kuin itse Prinsessa Ruusunen mutta jopa minulle, makean suurimmalle ystävälle ja suurkuluttajalle, hivenen liian makeaa. Ohjeeseen pienensinkin tästä syystä täytteen määrää ja mikäli itse kääretorttunne onnistuu nätimmin kuin minun hieman repeillyt, laittaisin marenkikuorrutetta vain yläosaan päästä päähän ja siihen päälle marenkikoristeet.

Olen nyt täysin pastellipäissäni hullaantunut kaikkeen söpöön, hattaraiseen ja hennon sävyiseen. Jostain syystä mies ei kuitenkaan anna kotiamme sisustaa yhdeksi isoksi pastelliunelmaksi niin toteutettakoon tätä sitten leivonnaisissa! Ja tämä leivonnainenhan hurmaa juurikin suloisuudellaan ja edellä mainituin viilauksin myös maullaan!

Tässä se sitten on, mun ultimate unelmien kääretorttu sulostuttamaan suveanne.

Unelmien kääretorttu

UNELMIEN KÄÄRETORTTU

POHJA
4 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl maissi- tai perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
1 munanvalkuainen
0,75 dl sokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
1 tl vaniljajauhetta (myös vaniljasokeri tai -uute käy hyvin)

1) Lue ohjeet, ota tarvittavat aineet esille ja etenkin täytteeseen tuleva voi ajoissa huoneenlämpöön. Valmista marenkikoristeet jo hyvissä ajoin. Myös marenkikuorrute säilyy jääkaapissa, jos teet sen samasta satsista koristeiden kanssa. Aiemman ohjeeni määrä riittää kyllä sekä marenkikuorrutukseen että -koristeisiin.

2) Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
3) Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

4) Sekoita kuivat aineet (maissi- ja vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe) keskenään ja lisää jauhoseos kuohkeaan kananmunavaahtoon varovasti käännellen. Tällä kertaa minäkin jopa tein oikeasti näin, vaikka yleensä surutta annan yleiskoneen hoitaa tehokkaasti myös jauhojen sekoituksen. Onko varovaisuudella versus reippaampi vatkaus vaikutusta, kertokaa te kokeneemmat leipurit?

5) Levitä seos uunipellille tasaisesti ja paista noin 8 minuuttia. Ole tarkka paistoajan kanssa, joka voi olla myös lyhempi uunisi tehoista riippuen! Omakohtaisesta kokemuksesta voin todeta, että kahdeksan minuuttia on to-del-la lyhyt aika ja omani viivähti epähuomiossa hivenen kauemmin uunissa ja sen kyllä huomasi. Kypsyyttä voi testata puutikulla; pohja on valmis, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

6) Torttupohjan ollessa vielä uunissa, ota työtasolle toinen leivinpaperikeittiöliinan päälle ja ripottele halutessasi sokeria siihen päälle. Kuorrutetta käyttäessäsi, ei sokeri ole mitenkään välttämätöntä, vaikka minulla sitä sokerihiirenä olikin.
7) Kumoa kypsä kääretorttulevy leivinpaperin päälle ja irrota pohjasta uunissa ollut leivinpaperi. Laita irrotettu paperi takaisin kääretorttulevyn päälle, nosta päälle keittiöliina ja kääri levy löysälle rullalle jäähtymään. (Kannattaa muuten laittaa käytetty leivinpaperi pohjan päälle kuten se irrotettaessa olikin eikä kääntää, jos ei halua sotkea keittiöliinaansa, kuten itse kikkaillessani tein)
Unelmien kääretorttuUnelmien kääretorttu
8) Valmista täyte.
9) Erottele kulhoon munanvalkuainen ja lisää sokeri. Laita kulho liedelle poreilevan vesikattilan päälle.

10) Vatkaa käsin, kunnes sokeri on liuennut (itsellä jäi tämä kohta ehkä vähän vajaaksi ja kehotankin maltillisuuteen kuumennuksessa ja vatkauksessa).

11) Ota kulho pois vesikattilan päältä ja jatka vatkausta sähkövatkaimella. Noooh, itsellänihän sitä ei edelleenkään ole, joten siirsin seoksen tässä kohtaa yleiskoneen vatkattavaksi. Vatkaa, kunnes marenki on laajentunut kaksinkertaiseksi (toim.huom. tässäkään ei olisi kannattanut hätiköidä. Motto ”mikäs kiire tässä, valmiissa maailmassa” toimii myös leivonnassa).

12) Ala lisäämään voita nokare kerrallaan joukkoon, seoksesta pitäisi tulla pehmeää ja notkeaa. Lisää joukkoon vaniljajauhe, tarkista maku ja voila, valmista!

13) Avaa kääretorttupohjakäärö ja levitä täyte täysin jäähtyneelle pohjalle. Oma pohjani odotti aikataulusyistä täyttöä seuraavaan päivään ja se repeili hieman rullatessani sitä täytteen kanssa kasaan, joten ehti varmaan kuivahtaa hieman välissä. Suositeltavaa täyttää siis pohja pian sen jäähtymisen jälkeen! Ja muistutuksena tässä kohtaa mm. itselleni, kaikkea kuorrutusta EI ole pakko käyttää.

14) Leikkaa päädyistä siistit terävällä veitsellä, tarkista maku ylimääräisistä paloista ;D

15) Kuorruta veitsellä sivellen tai pursota kääretorttu marenkikuorrutteella ja koristele minimarengeilla, anna valmiin unelmien kääretortun jähmettyä kunnolla jääkaapissa ja nosta sen jälkeen tarjoilulautaselle. Unelmien kääretorttu säilytetään jääkaapissa hyvin suojattuna, jotta siihen ei tartu hajuja/makuja.
Unelmien kääretorttu Unelmien kääretorttu

Unelmien kääretorttu

Keitä kahvia ja nauti unelmien kääretortusta hyvässä seurassa prinsessakruunut päässä!

Unelmien kääretorttu (60)

Unelmien kääretorttu

Unelmien kääretorttu

 

Maailman paras kuppikakkukuorrute ja siinä sivussa valkosuklaamuffinssit

Olen niin innoissani, etten tiedä mistä ja miten aloittaa tätä postausta! Lähes hyperventiloin, minkä ilon tunteen leivonta voikaan saada onnistuessaan aikaiseksi.

Suloiset kuppikakut (10)

Kuppikakut

Aloitetaan nyt kuitenkin muffinssiohjeella ja tarinalla sen takana. Lopuksi kerron teille miten syntyy aivan mahtava kuorrute kuppikakkuihin ja samalla seoksella myös ihanat minimarenkikoristeet ihan mihin vain!

Mutta siis mustahan on tuul-luuuu, leivontahullu! Jopa niin hullu, et kokeilin vähän erilaisia vaniljamuffinsseja omiin leipurin kykyihini luottaen. No nehän ei ollut yhdessä yössä itsekseen mihinkään huipputasolle kehittynyt, joten voitte arvata lopputuloksen, eipä menny ihan putkeen.

Miehen kohtelias kommentti, kun hän oli ensin pari minuuttia jauhanut ekaa palaa suussaan koska ei saanut sitä sen sahanpurumaisen rakenteen vuoksi nielaistua, kuului ”oot sä kyl parempiakin tehnyt”. Nämä kuivahkot muffinssit pelastin kuitenkin myöhemmin ilmiömäisellä marenkikuorrutteella, joten jotain hyötyä näistä mokista ja hieman epäonnisemmista kokeiluista kuitenkin on!

Piknik oli edessä ja sinne halusin mukaan takuuvarmasti maistuvat muffinssit, joten palasin aikoinaan Hellapoliisin blogista löytämäni valkosuklaa-mustikkamuffinssien luottoreseptini pariin. En todella ymmärrä missä mielenhäiriössä tämän edes hylkäsin hetkeksi? Nämä oikeasti herkulliset ja mehevät muffinssit saivat vispikermasta vatkatun ja Dr. Oetkerin nestemäisillä elintarvikeväreillä sävytetyn hennon pastellisen kuorrutuksen ja niistä kuoriutui hivenen liian räikeästä sinisestä huolimatta mitä söpöimpiä kuppikakkuja vaahtokarkkikoristein!

Suloiset kuppikakut (16)

Osan muffinsseista tein pelkästään valkosuklaalla lasten makuun ja toiseen osaan lisäsin valkosuklaan ohella karpaloita, kun mustikat ovat pakastimestani huvenneet jo parempiin suihin, täyttöä odotellessa (äitiiii?). Yhdistelmä toimi erinomaisesti ja piknikiltä ylijääneet yksilöt upposivatkin miehen suuhun silmänräpäyksessä! Suosittelen siis kokeilemaan.

Ohjeella tulee noin 12 kpl keskikokoista tai 6 kpl isoa muffinssia, joten tuplaa ohjeen ainesosat, jos haluat näitä reilumman satsin. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä itse onnistuin häslätessäni paria asiaa samanaikaisesti ekaa satsia paistamaan tyytyväisenä hyvän tovin lähes kylmässä uunissa ihmetellen mikseivät ne kohoa ja toisen lähes polttamaan. Mutta syömäkelpoisiksi jäivät, hivenen vain kuivahtivat.

Tässä siis teille höttöisissä hattaraunelmissani valmistettujen, niiden onnistuneiden valkosuklaamuffinssien luottoresepti, olkaa hyvä! (P.s Oon tän viikonlopun suorittanut sellaista multitaskingia, että siinä jo pienen ihmisen pää pehmenee, joten ohjeosion kuvat ovat jääneet tällä kertaa vähemmälle. Toivottavasti kuitenkin kirjalliset ohjeet auttavat eteenpäin!)

Suloiset kuppikakut (6)

Suloiset kuppikakut (2)

VALKOSUKLAAMUFFINSSIT
50 g voita
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(0,5 tl Urtekram vaniljajauhetta)
0,5 dl vaniljakastiketta (kaupanpurkista)
100 g valkosuklaata
1 dl valitsemiasi marjoja, minulla oli pakastekarpalot käytössä.

1) Tsekkaa aineet, lue ohjeet ja laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Ota muffinssivuoat valmiuteen!
Valkosuklaamuffinssit valmistus (6)
2) Sulata rasva, anna jäähtyä. Nyt saa sulattaa ihan luvan kanssa nestemäiseksi koko höskän.
3) Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Tässä kohtaa jälleen poikkeus sääntöön ja vatkauksessa enemmän on enemmän. Mitä kuohkeampaa, sen parempaa!
Valkosuklaamuffinssit valmistus (4)
4) Sekoita keskenään kuivat aineet (vehnäjauhot ja leivinjauhe) keskenään. Lisää ne, vaniljakastike sekä jäähtynyt voi muna-sokerivaahtoon. Sekoita hyvin sähkövatkaimella tai yleiskoneella, joka mulla handlasi homman jälleen kerran hienosti.
Valkosuklaamuffinssit valmistus (3)
5) Lisää rouhittu suklaa ja sen jälkeen marjat hyvin varovasti ja vain vähäisesti sekoittaen, jotta ne eivät värjää koko taikinaa. Suklaa saa olla reippaasti rouheaa, turhan pieni silppu sekoittuu sulaessaan liiaksi taikinaan uunissa.
Valkosuklaamuffinssit valmistus (2) Valkosuklaamuffinssit valmistus (5)
6) Jaa taikina muffinivuokiin, itselläni tuli 12 kpl keskikokoista vuokaa hieman vajaiksi täytettyinä. Kohoavat kyllä uunissa, joten hyvä jättää varaa ja laittaa taikinaa noin 3/4 per vuoka.

Siisteimmin täyttö onnistuu pursottamalla taikina vuokiin mutta laiskuuttani en viitsinyt kaapia taikinaa ensin pursotuspussiin, joten varovasti kahden lusikan tekniikkaa käyttäen taiteilin taikinan suhteellisen siististi vuokiin, jotka asettelin vielä silikonivuokaan, jotta ne kohoavat kauniisti ylöspäin.

7) Paista 200 asteisessa uunissa noin maksimissaan 15-20 minuuttia kypsymistä tarkkaillen. Voit kokeilla tikulla pinnan saatua kauniin värin, tarttuuko taikinaa vielä tikkuun, jolloin ne voivat vielä hetken uunissa olla. Palaan kuitenkin tässä oman leivontani perussääntöön; vähemmän on enemmän eli liian kuiviksi näitä ei kannata uunissa vetää!

Ja sitten seuraa tämän postauksen kohokohta eli tänään kokeilemani marenkikuorrute, jolla sekä pursottaa kauniin kiiltävän kuorrutteen muffinssien päälle, että pursottamalla kuorrutemassaa ruusukkeiksi pellille ja käyttämällä uunin kautta, saa maailman suloisimmat koristeet!
Marenkikuorrute (1)

En suinkaan kehitellyt näillä leipurintaidoillani reseptiä itse, vaan löysin sen mitä ihanimmasta leivontablogista kuin Passion4baking. Tsekatkaa ainakin blogin instagram-sivut nimellä passionforbaking, josta löytyy niin herkullisia kuvia, että niiden katselemisen jälkeen toivoisi itsekin elävänsä huurteisen sokerisessa, vaaleanpunaisessa hattarapilvessä.

KIILTÄVÄN KAUNIS MARENKIKUORRUTE
3 kananmunan valkuaista
3,9 dl sokeria
0,6 dl vettä
0,5 tl sitruunanmehua (minulla pullosta, ei tuoreena)
1 tl vaniljauutetta (itse en tätä ihan lähikaupasta löytänyt ja korvasin sen 1 tl vaniljasokeria sekä 1 tl Urtekramin vaniljajauhetta)

1) Ota tarvittavat aineet esille, lue ohje huolella ja laita uuni lämpeämään 100 asteeseen.
2) Erottele kananmunavalkuaiset. Minulla tällä kertaa kaksi kolmesta erottelusta onnistui ykkösellä, JEI! Ja laita ne vatkauskulhoon.
Suloiset kuppikakut (18)
3) Mittaa sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi!
Suloiset kuppikakut (19)

Sitten seuraa ohjeen haasteellisin osuus eli sokerin ja veden kiehautus sopivaksi sekä seoksen lisääminen juoksevana (sen jähmettymättä kökkäreiseksi) valkuaisvaahtoon. Tässä kohtaa itsellä yleiskone oli korvaamaton apu, kun sen vatkatessa valkuaisia vaahdoksi, oli itsellä kädet vapaina kiehauttaa sokeri sopivaksi. EDIT: Mulla ehti kyllä sokeriseos hieman jäähtyä ja jähmettyä mutta vatkaamalla marenkiseosta reilusti se sekoittui tasaisesti joukkoon.

Jos et omista yleiskonetta niin vatkaisin ensin valkuaisvaahdon valmiiksi, kiehauttaisin sokerin ja vatkaisin jälleen hetken valkuaisvaahtoa ennen sokeriliuoksen lisäämistä siihen.

4) Sekoita sokerivesiseosta ja anna hiljalleen kiehua, kunnes sokeri on noin 120 asteista. Mulla oli käytössä elektroninen paistomittari, josta näin seoksen tarkan lämpötilan. Pidin levyä lähes täysillä ja muutaman minuutin sai seosta keitellä, että lämpötila nousi tarpeeksi. Tärkeintä tässä on, että sokerikiteet sulavat ja seoksesta tulee tasaista siirappimaista liuosta.
Suloiset kuppikakut (20) Suloiset kuppikakut (21)

5) Lisää valmis sokerisiirappi valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa kunnolla kunnes seoksesta alkaa tulla vaahtomaista, kovaa ja kiiltävää, minulla meni aikaa alle viitisen minuuttia. Lisää sitruunamehu, vaniljasokeri ja vaniljajauhe TAI vaniljauute, jos olet onnistunut saamaan sitä käsiisi! Jos käytät elintarvikeväriä, lisää sitä pienen pieni tippa mukaan.
Suloiset kuppikakut (22)
6) Siirrä seos pursotinpussiin. Itse jaoin ensin seoksen kolmeen kulhoon, joihin jokaiseen alle puolikas pullon korkillinen Dr. Oetkerin elintarvikevärejä. Näitä kannattaa lisätä varovaisesti kunnes väri miellyttää omaa silmää! Pursota valmiit, kunnolla jäähtyneet muffinssit. Tämäkin kuorrute on melko jämäkkää ja yhden pakastepussin repeydyttyä nöyrryin kaivamaan kunnon muovista olevat, oikeat pursotinpussit kehiin. Älä välitä, vaikka hiukset, sormet, puhelin, koira, vauva tms. on kuorrutteessa. Tämä on tahmaista hommaa mutta lopputulos palkitsee kyllä!
Marenkikuorrute (4)   Suloiset kuppikakut (13)
7) Pursota jäljelle jääneestä seoksesta leivinpaperin päälle pieniä ruusukkeita tai nostele kasoja lusikalla ja paista 100 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia, jonka jälkeen voit sammuttaa uunin, avata uuninluukun raolleen ja jättää minimarengit vielä kypsymään. Ne ovat valmiita, kun pohja irtoaa leivinpaperista!
Suloiset kuppikakut (24)

Mulla mies hoiti marenkien loppupaisto-osuuden (ansaitsee siis apuleipurin tittelin), kun mulla tuli kiire muualle, joten minun marengit taisi olla hivenen alle puoli tuntia uunissa, jolloin ne jäivät ihanan pehmeiksi sisältä.
Marenkikuorrute (2)  Suloiset kuppikakut (3)

Riippuu myös paljon minimarenkien koosta kauanko niitä kannattaa pitää uunissa. Toisaalta mitään vahinkoa ei pääse tapahtumaan, vaikka ne jäisivät sisältä pehmeämmiksi. Maku on kohdillaan kuitenkin! Käyttövalmiita marengit ovat heti, kun irtoavat leivinpaperista. Paitsi minimarenkien ulkonäkö, on myös maku näissä kohdillaan.

Sokerista sunnuntai-iltaa!

Marenkikuorrute (6)

Suloiset kuppikakut (9)  Suloiset kuppikakut (5)

Suloiset kuppikakut (8)