Super helppo kesäkakku

Ihana, upea, huumaava kesä. Se aika vuodesta, kun tuntee elävänsä joka solullaan. Kun rutiinit, aikataulut ja stressi heitetään umpinaisten kenkien kanssa eteisen nurkkaan. Kun vaan ollaan ja nautitaan käsillä olevasta hetkestä hiukset hulmuten, varpaat paljaina, kesän lämpö kasvoilla.

Super helppo kesäkakku (11)

Tämä pohjustuksena laiskan leivontabloggaajan postaushiljaisuudelle. Totuushan on, että en edes muista milloin olen viimeksi uunin lämmittänyt. Lämpimät lounaat on korvattu kylmälaukusta kaivetuilla eväillä milloin missäkin. Kaupasta on kipaistu hakemaan pinaattilettuja mikrossa lämmitettäväksi tai nautittu lounasta jollain kaupungin terasseista, kun on ollut liian kiire rannalle, puistoon tai retkelle. Sitähän sen kuuluu olla, kesän tuomaa huolettomuutta. Ihanuutta!

Super helppo kesäkakku (15)

Tämä seuraava ohjekin pohjautuu vaivattomuuteen. Kesäinen mansikkakakku syntyy käden käänteessä, kun pohjan leipoo alle puolessa tunnissa vanhalla luottoreseptilläni ja se täytetään iisisti kermavaahdolla sekä lemon curdilla koristellen lopputulos kotimaisin mansikoin.

Yhtälailla kuin kesään kuuluu vapaus rutiineista, kuuluu kesäleivonnaisiin rentous. Minkään ei tarvitse olla viimeisen päälle aseteltua ja sliipattua vaan ennemmin runsasta ja rönsyilevää. Toivottavasti kesäsi on ollut yhtä kaunis kuin minulla ja mansikat maistuneet makeilta, tätä lisää kiitos!

Super helppo kesäkakku (7)

SUPER HELPPO KESÄKAKKU
POHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl maitoa (alkuperäisessä jogurtti, joka itseltä oli loppu)

TÄYTE
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
2-3 rkl lemon curdia
Mansikoita

KORISTELU
250 g mansikoita (yhteensä sekä kakun väliin että koristeluun)

1) Katso, että sinulta tarvittavat aineet löytyy ja lue ohje kertaalleen läpi. Kakkupohjan ohjeen löydät täältä! Voit tehdä pohjan halk. 22 cm pyöreään irtopohjavuokaan ja kasata lemon curdin, kermavaahdon ja mansikat alkuperäisen ohjeen mukaisesti kaikki suoraan kakkupohjan päälle.

Tai kuten itse tein tällä kertaa, paistaa pohjan suorakulmion mallisessa 37 cm x 24 cm, leivinpaperilla vuoratussa vuoassa ja leikata sen kypsänä kahteen osaan tehden kakusta kaksikerroksisen.

2) Onnistuneesti kakkupohjan paistettuasi, jätä se hetkeksi jäähtymään.

3) Vispaa kermasta kermavaahtoa, mausta se vaniljasokerilla ja sokerilla makusi mukaan. Leikkaa mansikat siivuiksi.

4) Mikäli teit suorakulmion malliseen vuokaan kakkupohjan, leikkaa se keskeltä kahtia ja siirrä toinen puoli tarjoiluastialle.

5) Sivele muutama ruokalusikallinen lemon curdia kakkupohjalle ja nostele päälle noin puolet kermavaahdosta. Ripottele puolet mansikoista kermavaahdon päälle.

6) Kumoa leivinpaperin avulla toinen pohja täytteiden päälle ja irrota leivinpaperi. Sivele ylin kerros lemon curdilla, levitä loput kermavaahdosta ja asettele mansikat nätisti.

7) Säilytä kakku jääkaapissa ja anna makujen hetki tekeytyä ennen tarjoilua.

Maista kesä ja nauti mansikkakakustasi!

Super helppo kesäkakku (13)

 

 

 

Mainokset

Maailman paras ja helpoin suklaakakku

Maailman paras ja helpoin suklaakakku on paljon sanottu. Allekirjoitan kuitenkin väittämäni ihan täysin! Ohjeeni syntyi vähän kuin vahingossa mutta siitä tuli välittömästi mun luottoreseptien ykkönen mitä tulee mehevään kerrossuklaakakkuun.

Maailman paras suklaakakku  (10)Alun perin tarvitsin erittäin kestävää kerroskakun pohjaa, jollaisen ilokseni onnistuinkin leipomaan saaden siitä samalla super mehevän. En osaa sanoa onko käyttämäni Belbake kaakaojauheen ansiota, että kaikkien suklaisten leipomusteni maku on huomattavasti parantunut viime aikoina vaiko sitten karttuneiden taitojeni (epäilen suuresti..), joten suosittelen muitakin hamstraamaan tuota ihmeainetta Lidlistä. Joskin varmasti minkä merkin tahansa tummalla, sokeroimattomalla kaakaojauheella selviää myös hyvin!

Maailman paras suklaakakku  (1)

Kakkupohjan sattuman kaupalla syntynyt mehevyys innosti jatkojalostamaan kakun kokonaan suklaiseen suuntaan tummalla täytteellä, joka on sanalla sanoen täydellistä. Varmaan yleisesti kyseinen kuorrute tunnetaan nimellä suklainen voikreemi, joka on useimmille jo tuttu juttu mutta mulle perus perässähiihtäjälle ihana uusi, suussa sulava tuttavuus. Syön jatkossa aamupalanikin tällä höystettynä!

Joka tapauksessa, voitte unohtaa suklaaganachen kanssa pelleilyt, sillä tässä tulee pehmeiden suklaakuorrutteiden Mersu! No vitsi vitsi, vaikka kyllä tämä kyseinen kuorrute pääsi yllättämään helppoudellaan ja maistuvuudellaan. Kuten koko kakkukin!

Maailman paras suklaakakku  (8)

Nyt todella kannustan ihan jokaista (myös teitä, joilla täytekakut aina lässähtää ja/tai kuorrutteet ovat kökkäreisiä) kokeilemaan täydellisen suklaakakun leipomista ohjeellani, jonka uskon (ja toivon sormet ristissä epäonnistenkin kotileipurien puolesta) onnistuvan aina riippumatta siitä mikä on lähtötaso leivonnan maailmassa!

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN SUKLAAKAKKU

POHJA
100 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

KAKUN KOSTUTUS
Noin 0,5-1 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

TÄYDELLINEN SUKLAAKUORRUTE TÄYTTEEKSI
100 g pehmeää, puoliksi sulanutta voita
0,5 dl kaakaojauhetta
1-1,5 dl tomusokeria
2-3 rkl maitoa

KORISTELU
1-2 dl vispikermaa tai pieni osa suklaakuorrutetta
Noin 125 g pensasmustikoita tai 150 g mansikoita tai muita marjoja
(Marenkia)

1) Tarkista, että kaikki ainesosat sinulta löytyvät. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta halkaisijaltaan 15-18 cm olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoka ja korppujauhota kevyesti. Kakku irtoaa kyllä reunoiltaan ilman korppujauhoja, joten homma ei niiden puuttumiseen kaadu mutta mielestäni kauniimmat reunat tulivat korppujauhotuksen kera.

Vinkkinä, että Prismassa myydään toimivaa & edullista Kaiser Noblesse irtopohjavuokaa halk. 18 cm mutta sisämitoiltaan se vastaa täysin halk. 15 cm kakkuvuokaa, joka useimmissa pienten kakkujen ohjeissa mainitaan.

2) Aloita kakkutaikinan teko vaahdottamalla yleiskoneella tai sähkövatkaimella voi 100 g, sokeri 1,5 dl ja fariinisokeria 0,5 dl. Voin tulee olla huoneenlämpöistä ja hyvin pehmeää, jotta sokerit sulaa sekaan nätisti. Itsehän kärsimättömänä ihmisenä joudutan tätä prosessia mikrossa eli varovaisuudella lähes sulatustehoilla voit voin mikron kautta käyttää niin, että siitä tulee hieman sulanutta.

3) Lisää joukkoon kaksi kananmunaa yksi kerrallaan. Vatkaa kunkin lisäyksen jälkeen kunnolla.
Maailman paras ja helpoin suklaakakku (23)

4) Sekoita keskenään kuivat aineet eli 2,5 dl vehnäjauhoja, 0,75 dl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa ja 1 tl vaniljasokeria.
Maailman paras ja helpoin suklaakakku (22)

5) Lisää kuivat aineet vähitellen maidon 1,5 dl kanssa taikinaan ja sekoita samalla huolellisesti.
Maailman paras ja helpoin suklaakakku (21)

6) Kaada taikina voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 175  asteessa tasalämmöllä 50-60 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa vuoan koko ja uunisi tehokkuus. Omassa uunissani passeli paistoaika on tässä kakussa tasan 55 minuuttia. Kakku on valmista, kun kokeiltaessa puutikkuun ei jää enää raakaa taikinaa! Kakun on tarkoitus olla kauttaaltaan kypsä mutta mehevä eli liian kuivaksi ei kannata tätä paistaa mutta jos näin käy niin kostutuksella siitä selviää.

7) Anna kakkupohjan jäähtyä rauhassa ennen kuin irroitat vuoan ja leikkaat kakun kolmeen yhtä suureen osaan. Olin onnekas saadessani joululahjaksi kakkupohjaleikkurin, jollaisen olemassaolosta minulla ei ollut sitä ennen tietoakaan ja nyt en ymmärrä miten olenkaan ilman sitä voinut elää. Joten jos haluat parantaa elämänlaatuasi tai no vähintään kakkukerrosten tasapaksuisuutta niin kannattaa kipaista Ikeaan, sieltä näitä saa samassa setissä pursotinpussin kanssa! Nosta alimmainen kakkupohja tarjoiluastialle valmiiksi.

8) Mausta maitoa vaniljasokerilla ja kostuta kakku. Voit sivellä pullasudilla vaniljamaitoa kakkupohjille tai annostella varovaisesti lusikalla. Maitoa kuluu noin 0,5 -1 dl riippuen siitä menikö kakku hieman liian kypsäksi ja täten kuivaksi. Kuvan kakkupohja sopivasti mehevä vielä ilman kostutusta.
Maailman paras ja helpoin suklaakakku (13)

9) Valmista täytteeksi täydellinen suklaakuorrute. Tätä varten tarvitset erittäin pehmeää voita ja mikäli voi ei ole huoneenlämmössä ehtinyt vielä pehmentyä tarpeeksi, käytä se varovaisesti mikron kautta. Lisää voin sekaan tummaa kaakaojauhetta 0,5 dl ja noin 1 dl tomusokeria. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria. Notkista hieman suklaakuorrutetta annostelemalla 1-2 ruokalusikallista maitoa joukkoon ja mausta lopuksi vaniljasokerilla. Kuorrute saa olla melko jämäkkää.

10) Täytä kakku suklaakuorrutteella. Levitä kuorrutetta tasaisesti tarjoilulautasella olevalle pohjalevylle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja tarkasta, että se on suorassa eikä kakku lähde kallelleen. Suorista tarvittaessa varovaisesti päältä sormilla painellen. Levitä pohjan päälle loput tai osa suklaakuorrutteesta riippuen siitä jätätkö sitä muutaman lusikallisen vielä päällimmäiseen kerrokseen vai käytätkö kuorrutukseen kermavaahtoa. Nosta päällimmäinen kakkulevy kakun päälle ja tarkista suoruus.

11) Levitä kakun päällimmäiselle osalle muutama ruokalusikallinen (loput) suklaakuorrutteesta tai vispaa vispikerma, mausta sokerilla ja levitä se kakun päälle. Huuhtele käyttämäsi marjat ja asettele vapaasti luovuuttasi käyttäen suklaakuorrutteen tai kermavaahdon päälle.

Nauti heti tai nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua! Tämä kakku kestää säilytystä, jolloin maku vain mehevöityy. Voit halutessasi kostuttaa & täyttää kakun jo edellispäivänä odottamaan ja tehdä päällimmäisen kerroksen kuorrutuksen sekä marjoilla koristelun vasta tarjoilupäivänä.

Maailman paras kakku nautitaan maailman parhaassa seurassa ❤ Hyviä hetkiä kesää odottaessa!

Maailman paras suklaakakku  (4)Maailman paras suklaakakku  (9)Maailman paras suklaakakku  (2)Maailman paras suklaakakku  (6)

Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

Nythän kävi niin, että onnistuin vahingossa tekemään mitä ihanimman kerroskakun! Tai mitäpä sitä vähättelemään, lopputuloksena oli itseasiassa maailman paras kerroskakku. Ikinä.

Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

Juhannuksen tappio Pisan tornia muistuttaneen ja lopulta jääkaappiin sortuneen kakun kanssa sai taistelutahdon nousemaan kakkumittelöissä ja oli aika opiskella aiheesta enemmän! Ei muuta kuin Linda Lomelinon Taivaalliset täytekakut -kirja käteen ja johan selvisi minkä perusvirheen olin jo heti kättelyssä tehnyt. Tiedoksi tässä teillekin, että normaalia 3 munan kakkupohjaa 15 sentin kakkuvuoassa paistettuna EI KANNATA lähteä leikkaamaan viideksi alle sentin paksuiseksi levyksi. Ei kestä ei. Joku voisi tämän ymmärtää jo tekovaiheessa, toisten on pakko opetella kantapään kautta.

Lindan opeilla älysin tällä kertaa tehdä tarpeeksi paksut pohjalevyt ja ystäväni ylistämä Valion kolmen munan kakkupohja oli täysin maineensa veroinen. Niin ihanan kuohkea ja ilmava olematta liian höttöä. Tästä lähtien en aio edes kokeilla muita pohjia. Paitsi mahdollisesti Valion neljän munan kakkupohjaa, hahah. Kolmen munan täytekakkupohja riitti 15 cm halkaisijan irtopohjavuoassa kolmeen sopivan paksuiseen kakkulevyyn.

Kakkupohja-asian ollessa kunnossa, mietin kesäkakun täytteitä. Jälleen ne mansikat, kyllä ehdottomasti ja lisäksi jotain freesiä. Kuten sitruunaa sellaisenaan ja suussa sulavan lemon curdin muodossa, check! Unohtamatta kermavaahtoa. Tein tätä kakkua niin huumassa ja fiiliksellä, että täytteen ainesosien tarkat määrät jäi mittaamatta mutta lisäämällä lemon curdia lusikallinen kerrallaan ja maistelemalla saa varmasti itseä miellyttävän, herkullisen lopputuloksen. Lemon curd on sitruunatahnaa ja sitä voi valmistaa itse tai mennä helpoimman kautta ja ostaa kaupan hillohyllyiltä purkillisen!

Lemon curd

Olin jo aiemmin googlaillut ja miettinyt miten kermavaahdon saa kakun väliin jämäkämmäksi, kun rahka ei tässä ole toivomallani tavalla toiminut. No, löysin muutamasta lähteestä vinkin vaniljakreemin käyttöön kermavaahdon tukevoittajana. Eikun kaupan kautta sitäkin hakemaan! Ja kyllä, lämmin suositus tälle tuotteelle. Ainakin isommista marketeista löytyy leivontahyllystä reilun kokoinen purnukka noin viiden euron hintaan. Toimi kuin unelma!

Vaniljakreemi

Että tällainen hehkutusalustus tällä kertaa mutta sanotaanko näin, että kokeilkaa itse ja voitte todeta kuinka huikean herkulliseen lopputulokseen on mahdollista tällä ohjeella päästä! Nyt voin kyllä rehellisesti sanoa, että tämä mansikka-sitruunakerroskakku vei sydämen ja kielen mennessään minulta ja ystäviltä, jotka tätä nauttivat. Intohimolla visioitu ja rakkaudella toteutettu taitaa olla leivonnassa onnistumisen ydin!

Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

SITRUUNAINEN KERROSKAKKU

KAKKUPOHJA
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS
0,6 dl omenamehua
2-3 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeri

TÄYTE
2 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
1-2 rkl lemoncurdia

Ja lisäksi lemoncurdia sellaisenaan 1-2 rkl per kakkulevy

KUORRUTUS
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljakreemijauhetta
1 rkl sokeria

Mansikoita
Kirsikoita
Marenkia

1) Mielellään lue ohje läpi. Ota kananmunat ajoissa huoneenlämpöön, mikäli säilytät niitä jääkaapissa. Niin mäkin tein vuosia, en tosin tiedä miksi. Ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2) Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se tarvittaessa. Mikäli vuoka on pinnoitettu, ei korppujauhoa tarvita. Itse käytin halkaisijaltaan 15 cm vuokaa, kun halusin pienen ja suloisen kakun, johon kolmen munan kakkupohja riittää kolmeen kakkulevyyn. Tosin pientä kakkuvuokaa käytettäessä taikina on paistettava erissä tai käytettävä kahta pientä kakkuvuokaa koska halkaisijaltaan 15 cm irtopohjavuoka on tilavuudeltaan litran ja kolmen munan kakkupohjataikina vaatii tilavuudeltaan 2 litran kakkuvuoan. Paistoin 2/3 taikinasta ensin ja lopun 1/3 taikinaa sen jälkeen. Työlästä ehkä mutta taikinan seisotus ei kakun kuohkeutta silti vähentänyt. Ostoslistalle menee kyllä toinen pieni kakkuvuoka!

Mikäli käytät isompaa irtopohjavuokaa niin tee neljän munan kakkupohjataikina tai vaihtoehtoisesti leikkaa kolmen munan kakkupohja vain kahdeksi kakkulevyksi, jotta ei mene liian ohueksi pohjalevyt. 2 litran vetoiseen kakkuvuokaan mahtuu koko kolmen munan taikina kerralla. Neljän munan kakkupohjataikina tarvitsee 2,5 litran vetoisen irtopohjavuoan!
Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

3) Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset munat vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Tämä on lähes taidetta, maltilla onnistuu varmasti ja kannattaa käyttää tähän osioon aikaa ja huolellisuutta, jotta pohjaan saa parhaan kuohkeuden.
Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

4) Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne vähitellen huolella aikaansaamaasi kauniiseen muna-sokerivaahtoon! Sekoita tasaiseksi.
Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

5) Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Voit tarkistaa kakun kypsyyden tikulla, se on valmista, kun tikkuun ei tartu kokeiltaessa taikinaa.
Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

6) Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä ja leikkaa se kolmeen osaan. Tai kahteen. Mikäli ei levyjen leikkaus ei mene ihan tasaisesti, kuten mulla niin paikkaile vähän epätasaisuutta esim. keksimössöllä, makeaan kostutetulla paahtoleivällä tms. Itsellä oli pakastimessa vanhan kakkupohjan jämiä, joita käytin.
Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

7) Kostuta kakku omena- ja sitruunamehun sekoituksella, jota voit makusi mukaan maustaa vaniljasokerilla. Kostukkeen määrä hieman riippuu siitä, tarjoillaanko kakku heti vai vasta seuraavana päivänä. Jos kakku odottaa syömistä pidempään, voi kostuketta olla hieman vähemmän. Minun tekemä kakku syötiin samana päivänä ja käytin noin 0,2 dl kostuketta per kerros, jolla tuli täydellisen mehevä mutta ei liian märkä kakku. Toki pitää muistaa, että mun kakkupohjat olivat normaalia pienempiä. Aloita kostutus varovasti ja kokeile puhtain sormin miltä pohja tuntuu. Lisää tarvittaessa! Ei kannata heti lähteä liikaa kostuketta kaatamaan, jotta ei mene liian märäksi ja pohja murtuu. Tämäkin on koettu ja vahinkoa voi yrittää pelastaa painelemalla pohjia talouspaperilla, joka imee pahimman kosteuden pois. Tässä kohtaa lienee syytä muistuttaa, että blogini ja ohjeeni eivät ole ammattimaista otetta nähneetkään eli nämä ovat täysin kotileipurin itsekokeilemia amatöörikikkailuja..

8) Valmista täyte. Vaahdota vispikerma, sekoita joukkoon vaniljakreemi sekä lemon curd. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa lemon curdia. Makua täytteeseen saat raastamalla huolella pestyn sitruunan kuorta joukkoon!

9) Valitse tukevin kakkulevy alimmaiseksi ja tasaisin päällimmäiseksi. Levitä jokaiselle kakkupohjalle reilu kerros lemon curdia ja lisää alimmaiseksi ja keskimmäiseksi tulevan levyn päälle lisäksi kermavaahtotäyteseosta. Leivinpaperipalaset ovat apuna, kun kakkulevyt nostellaan päällekkäin kakuksi.
Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

10) Nostele levyt varovasti leivinpaperin avulla kerroksittain komeaksi kakuksi tarjoilulautaselle.
Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

11) Valmista kuorrute. Mikäli kakku tarjoillaan vasta seuraavana päivänä, kuorruta se vasta lähempänä h-hetkeä ja säilytä siihen asti kuvun alla jääkaapissa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää vaniljakreemiä ja sokeria, tarkista maku. Myös kuorrutteeseen voi laittaa lemon curdia, itse jätin sen puhtaasti kermavaahdoksi. Sivele tasaisella veitsellä ohuen ohut kerros tasaisesti kakun sivuille niin, että kakkukerrokset jäävät näkyviin. Kasaa loput täytteestä kakun päälle. Tämä kakku on rento, joten jälki saa olla sen näköistä ilman turhia pursotuksia.
Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

11) Koristele kakku haluamillasi tilpehööreillä. Mansikoiden sijaan voi käyttää esim. mustikkaa, erilaisia hedelmiä, syötäviä kukkia, minttua tms.

Kutsu koolle läheisesi ja pistä kesän kovimmat kakkukestit pystyyn!

Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä

Vaatimattomasti paras kerroskakku ikinä