muffinssikuorrute

Mulle sen ohella, miltä leivonnainen maistuu, on tärkeää miltä se näyttää. Paitsi että söpöjä leivoksia on hauska syödä, on niitä vielä hauskempi ideoita & väsätä.

Tässä postauksessa on pari koristeluideaa koottuna näin Ystävänpäivän alla! Oon sitä mieltä, että jos sulla on olemassa luottoresepti, jolla saa loihdittua mitä ihanimman herkun niin sitä kannattaa hyödyntää myös eri sesongeissa koristelemalla kyseinen tuotos teemaan sopivaksi. Mähän luulin, että en oo teemaihmisiä. No, väärässä olin. Tän leivontaharrastuksen myötä se on näköjään teema kuin teema ja mä sekoan!!

Onneksi on ihania tilpehöörikauppoja, joista löytyy kaikkea kivaa juurikin sen hetkiseen teemaan. Kuten nyt Ystävänpäivään löysin Tiger-liikkeestä juttujen, joita lähdin ostamaan, lisäksi paaaaljon muuta ihanaa. Ehkä ei hyödyllistä (ööö purkkihattara) mutta kuten sanottu, ah niin ihanaa.

Kuvissa näkyvät muffinssit on tehty äärimmäisen helpolla ja nopealla ohjeellani, joka löytyy täältä. Toisella kertaa laitoin taikinan sekaan tummaa suklaata reilusti rouhittuna ja toisella mustikoita.

Tikkarikoristeet syntyvät marengista ja ohjeen niihin saat täältä. Lisäksi tarvitset pahvipillejä, joita myydään muun muassa niin kovin rakastamassani liikkeessä nimeltä Tiger sekä esimerkiksi Claes Ohlsonilla. Pillejä itselleni onkin kertynyt sellainen kokoelma, että niistä ei ihan heti pulaa tule ja jos joku tarvitsee niin tervetuloa hakemaan!

Kuorruta kuppikakku (kuorrutteen ohje jäljempänä), ripottele kuorrutteen päälle halutessasi nonparelleja, leikkaa pilli puoliksi, työnnä se keskelle kuppikakkua ja tökkää marenkitikkarin tikku pillin sisään.

Hattaralla koristelluista kuppikakuista olin nähnyt joskus kuvan ja mikä onni kohtasi, kun näin Tigerissä söpöä vaaleanpunaista hattaraa purkissa! Tokihan sitä oli ostettava ja kuppikakut tarkoitusta varten leivottava.

Purkkihattarasta saa pillin ympärille koristeen, kun sitä kertakäyttökeittiöhanskat kädessä nappaa sopivan palasen ja työntää sopivan mittaiseksi leikatun pillin hattarapilven sisään. Aseta tukevasti hattarapilvipilli valmiiksi kuorrutettuun kuppikakkuun. Hattaraa ei paljon kannata muotoilla tai puristaa, jotta se säilyttää höttöisyytensä. Käytin hanskoja varmuuden vuoksi, jotta hattara ei ala vettyä. Hattaraa ei myöskään voi laittaa jääkaappiin, jossa se kostuu ja kuppikakut kannattaakin koristella hattaralla vain hetki ennen tarjoilua.

Nythän on myös niin, että innostuin hattarasta sen verran paljon, että harkitsen oman hattarakoneen ostoa. Kuulen mielelläni kokemuksia, jos joltain tällainen kapistus löytyy? Ehkä onni on pehmeän pumpulinen hattara ja kone, jolla sitä valmistaa!

Yksi sesonkijuhlavinkkini on pullapitko kermavaahdolla ja hillolla täytettynä, jonka tein laskiaiseksi laskiaispullan hengessä. Samalla tuli mieleen, että tämä toimisi oivasti myös lastenkutsuilla kakun korvikkeena. Pullasta kun suurin osa skideistä pitää, vaikka perinteinen täytekakku jäisikin lautaselle!

Pullapitkon voit leipoa aiemmalla pullaohjeellani tai ostaa kaupasta. Halkaise se pituussuunnassa, levitä alemmalle puolikkaalle hilloa ja pursota kerrokset kermavaahtoa. Leikkaa päällimmäinen osa valmiiksi annospaloiksi, jotta pitkoa leikatessa täytteet eivät pursuile välistä pois. Säästä hieman kermavaahtoa pursotettavaksi pullapitkon päälle koristeeksi!

Nostele annospalat täytetyn alaosan päälle hatuksi. Koristele kermavaahdolla ja sen päälle voit halutessasi asetella pikku marenkeja. Ohje niiden tekoon edellisestä postauksestani! Siivilöi lopuksi tomusokeria tai ripottele murskattua marenkia pitkoa koristamaan. Sokerisydämin tai vastaavin koristerakein voit koristella hattuosaa ja välistä pilkottavaa kermavaahtoa. Myös Lidlin hyllyille on ilmestynyt hinta-laatusuhteeltaan mainioita koristerakeita mm. sydämen, tähden ja confetin muotoisina.

Vaaleanpunaista kermavaahdosta saat värjäämällä sen elintarvikevärillä tai ostamalla suoraan mansikkakermaa. Itse sekoitan kermavaahdon joukkoon reilun teelusikallisen vaniljakreemiä mausteeksi ja samalla sitä jämäköittämään tai maustamatonta tuorejuustoa sekä hippusen tomusokeria ja vaniljasokeria.

Postauksen pituus kompensoi suoraan rakkauttani teema- ja koristeluaiheeseen 😉 Loppuun vielä niille, jotka tänne asti pääsivät, suosimani kuppikakkukuorrute, joka riittää hyvin noin 12 kuppikakun päälle. Tuplaa ainekset, jos sinulla on enemmän kuorrutettavaa. Tuplamäärällä tehtynä tämä riittää hyvin myös kakunkuorrutteeksi!

Ystävänpäivää odotellessa, rakastakaa ja tulkaa rakastetuiksi jokainen päivä!

KUPPIKAKKUKUORRUTTEIDEN ÄSSÄ
1 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa (maustamatonta tai maustettua)
2-3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

1) Vaahdota kerma. Oletko huomannut, että kerman saa vaahdotettua kapeassa ja korkealaitaisessa astiassa nopeammin kuin laakeassa kulhossa?

2) Lisää vispatun kerman sekaan tuorejuusto ja sekoita.

3) Mausta tomusokerilla ja vaniljajauheella/-sokerilla. Tarkista maku ja lisää näitä tarvittaessa!

4) Annostele pursotinpussiin ja kuorruta kuppikakut. Kuvassa olevissa kuppikakuissa vaaleat ovat maustamattomalla tuorejuustolla ja tummat suklaatuorejuustolla tehtyjä. Suklaiseen kuorrutteeseen sain valkoisia raitoja, kun käytin samaa pursotinpussia, jossa oli ensin käyttämääni valkoista kuorrutetta vielä hiven jäljellä.

Aina, siis ihan aina, kun teen vaaleita muffinsseja, teen peruspohjan aiemmin postaamallani luottoreseptillä, joka löytyy täältä. Peruspohjasta muotoutuu minkälaisia muffinsseja vain, kun ainoastaan mielikuvitus on rajana mitä täytteitä taikinaan haluaa sotkea sekaan. Itselläni täytteet valikoituvat usein keittiönkaappien sisällön perusteella! Erityisen mieltynyt olen kuitenkin mustikka-valkosuklaayhdistelmään, joka on täysin lyömätön.

Kiireiden vuoksi missasin eilisen kansainvälisen korvapuustipäivän ja illemmalla instagramin feediltä lukuisia ihania korvapuustikuvia kuolatessani päätin, että huomenna viimeistään leivotaan jotain! Korvapuusteihin en lähtenyt, kun pieni apuleipuri oli mukana hommissa, vaan päädyttiin jälleen iisiin muffinssien luottoreseptiini, joka alkaa olla myös minin bravuuri. Tällä kertaa tuli todistettua, että taikinan kahden kananmunan sijaan riittää yhtälailla 1,5 kananmunaa, kun puolet toisesta munasta päätyi apuleipurin syliin ja lattialle. Ei sillä, yhtälailla näitä äksidenttejä leivonnan huumassa sattuu ihan isommillekin!

Korvapuustifiboja toin muffinsseihin keksimäisen rapealla, makealla kanelicrumblella, jolla olen muffinsseja aiemminkin kuorruttanut. Täytteeksi pieni valkosuklaalevy, joka kaappiin oli ihmeen kaupalla unohtunut ja pakastimesta mustikoita. Vaatimattomuus voi kaunistaa mutta sanonpahan silläkin riskillä, että näistä muffinsseista tuli maailman parhaita. Suorastaan äitini ylivoimaisesti eniten käyttämää sanaa lainaten ”taivaallisia”! Ja puolueeton (köhköh) raati oli myös samaa mieltä, joten mitäpä sitä tässä sen enempää todistelemaan. Tehkää itse ja muistakaahan tulla kertomaan mitä piditte!

Pehmeää viikonalkua kaikille!

MUSTIKKA-VALKOSUKLAA MUFFINSSIT KANELICRUMBLELLA

PERUSTAIKINA (noin 12 kpl)
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 rkl vaaleaa siirappia (tämän voi korvata sokerilla nostaen määrän 2 desiin tai jättää kokonaan pois)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1 dl maitoa (myös jogurtti, kerma, vesi tai mikä tahansa neste käy)
2 munaa
100 g voita
80 g valkosuklaata
noin 1,5-2 dl mustikoita

KANELICRUMBLE
1 dl sokeria
0,25 dl fariinisokeria (voi korvata tavallisella sokerilla)
0,75 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita
1,5 tl kanelia

1) Tarkista, että tarvittavat ainesosat löytyy. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota muffinssivuoka esille ja asettele paperiset muffinssivuoat siihen. Ohjeella tulee noin 12-14 kappaletta keskikokoisia muffinsseja. Suosittelen muffinssivuoan käyttöä lämpimästi, jotta muffinssit säilyttävät muotonsa!

2) Aloita valmistamalla kanelicrumble. Tämä on helppo ja nopea tehdä! Sekoita kaikki kuivat aineet (jauhot, sokerit ja kaneli) kulhossa keskenään. Pehmennä voita hieman löysemmäksi mikrossa ja lisää joukkoon. Sekoita huolella tasaiseksi! Jätä kanelicrumble odottamaan jatkoa.

3) Katso perustaikinan teko-ohje täältä. Taikinan ollessa valmis, sekoita joukkoon reilusti rouhittu valkosuklaa. Lopuksi lisää vain hieman varovaisesti sekoittaen mustikat, jotta ne eivät värjää taikinaa. Mikäli käytät pakastemustikoita, ota ne pakkasesta vasta juuri ennen kuin lisäät ne taikinaan, jolloin ne ovat vielä jäisiä ja riski taikinan muuttumisesta liilaksi, pienenee huomattavasti. Pakastemustikoita ei muffinsseja varten tarvitse pyöräyttää perunajauhoissa vetisyyden vähentämiseksi kuten esim. piirakoissa.

4) Annostele muffinssitaikina paperisiin vuokiin. Täytä taikinalla noin 3/4 osaa tai jopa hieman vähemmän, jotta päälle mahtuu kanelicrumble ja muffinsseilla on tilaa kohota. Itselläni tuli 12 vuokaa melko täyteen, jolloin taikina & kanelicrumble kypsyessään pursuivat paperivuoista yli mutta eipä se haitannut, kun annoin muffinssien uunista tullessa jäähtyä kunnolla niin täyte ja kanelicrumble jähmettyi kivaksi reunukseksi vuoan ulkopuolelle.

5) Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Yleensä tällä ohjeella tehdessäni 15 minuuttia riittää täysin, nyt massaa oli runsaista täytteistä ja kanelicrumblesta johtuen enemmän, jolloin kypsennysaikakin on selvästi pidempi. Erittäin meheviksi jäivät muffinssini 20 minuutin paistolla! Sopiva paistoaika riippuu uunikohtaisista tehoista, joten suosittelen tarkkailemaan kypsymistä jättämällä esim. yhden muffinssin ilman kanelicrumblea, jolloin näkee milloin pinta saa hivenen väriä ja muffinssit ovat valmiit! Apuleipurin kanssa jätimme kolme muffinssia kuorruttamatta ja kauniisti ne kohosivat ollen ilmankin kanelicumblea superhyviä. Kanelicrumblen käytin kaikki yhdeksään muffinssiin, jolloin sitä tuli hieman reilummin per muffinssi mutta ohjeen mukainen määrä riittää kyllä 12 kappaleeseen.

Anna muffinssien jäähtyä ja kanelicrumblen kovettua vuoassa. Nostele pois täysin jäähtyneinä ja nauti!