Cinnabon, övereistä överein (joulu)pulla

21.12.20159.1.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Jes, nyt kehiin lupailemani cinnabon, se överimpi pulla -ohje, jossa enemmän on enemmän. Joskus se vain on niin, että mitä sokerisempaa ja rasvaisempaa, sen parempaa. Ja sitä tämä on. Lähes syntisen herkullista, ainakin testiraatini oli ihan pähkinöinä! Samoin omaan suuhun meni useampi yksilö. Yhdeltä istumalta. Että katellaan sitten vuodenvaihteen jälkeen jatkoa blogilla ”LIIKU MUN KAA”.

Tämä cinnabon -idea syntyi taannoisen Köpiksen reissun jälkeen, kun päädyimme Norreportissa sijaitsevilla Kauppahalleilla (Torvehallerna) Laura`s Bakery nimiseen leipomo-kahvilaan. Tiskit olivat täynnä toinen toistaan herkullisemman näköisiä, uunituoreita leivonnaisia. Onneksi matkaseurana oli toinen herkkusuu, joten otimme kaksi leivonnaista jaettavaksi. Cinnabon ja Red Velvet cupcake. Lopputuloksella, että kahvittelujen ajan molemmat hoki vain kuinka järjettömän hyviä herkut ovat, varmaankin parhaita ikinä.

Eli rima asetettu näissä tee-se-itse cinnaboneissa sen verran korkealle, että sitä on lähes mahdotonta ylittää mutta väitän, että lähelle pääsin! Jossain kohtaa lähtee kokeiluun myös tuo Red Velvet cupcake koska sekin suli suussa koostumuksen ollessa t ä y d e l l i n e n eikä pysty ihan joka kerta Köpikseen matkaamaan (niin kivaa kuin se olisikin), kun tekee super hyviä (maailman parhaita) leivonnaisia mieli.

Mutta tässä siis oiva vaihtoehto perinteiselle joulupullalle. Veikkaan, että palaakaan ei jää syömättä cinnabonista, övereistä övereimmästä pullasta. Makoisaa joulunodotusta!

CINNABON, ÖVEREISTÄ ÖVEREIN PULLA

PULLATAIKINA
2,5 dl maitoa (tai kermaa tai sekoitus molempia)
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta (korvaa tarvittaessa vaniljasokerilla/-jauheella 2 tl)
8-9 dl vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
80 g sulatettua margariinia tai voita

TÄYTE
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2,5 rkl jauhettua kanelia
75 g pehmeää voita

KUORRUTE
60 g maustamatonta tuorejuustoa
25 g voita
1,5 dl tomusokeria
(0,5 tl vaniljauutetta, jonka voi korvata vaniljasokerilla tai jättää kokonaan pois)
Ripaus suolaa

1) Katso, että sinulta löytyy tarvittavat ainekset, myös sopiva vuoka. Ota voi huoneenlämpöön! Lue ohje ja aloita valmistamalla pullataikina. Itse oon käyttänyt maidon sijaan kuohukermaa, kun sitä oli kaapissa käyttöä vailla ja myös rasvattoman maidon ja kerman sekoitusta. Kaikki käy!

2) Lämmitä 2,5 dl maitoa tuntuvasti kädenlämpöistä kuumemmaksi. Kuivahiiva toimii 42 asteessa, kuumempi tappaa sen mutta maito tulee hieman viilenemään ennen hiivan lisäystä, kun siihen sekoitetaan muut aineet ensin.

3) Lisää kuumennettuun maitoon 2 kananmunaa, 1,5 dl sokeria, ripaus suolaa ja vaniljauute. Sekoita kananmunien rakenne kunnolla rikki. Tarkista, ettei seos ole liian kuumaa. Sen pitäisi nyt olla hieman kädenlämpöistä kuumempaa!

4) Sekoita 7 desiin jauhomäärästä kuivahiiva 3 tl ja lisää seokseen. Sekoita huolella lastalla sekaisin. Lisää jauhoja vielä noin 1-1,5 dl hieman kerrallaan kunnes taikina on kiinteämpää.

5) Pehmennä voita ihan hiven mikrossa niin, että se on puoliksi sulanutta ja puoliksi pehmeää. Lisää voi taikinaan, sekoita huolella lastalla.

6) Lisää loput jauhoista, noin 1 dl. Lisää jauhoja vain tarpeen mukaan! Itselläni kokonaisjauhomäärä vaihtelee 7,5-9 desin välillä, joskus taikina on tarpeeksi kiinteää jo vähemmällä jauhomäärällä.

Vaihda lasta taikinan vaivaamiseen käsin. Tässä kohtaa itse turvauduin EKO-kertakäyttökäsineisiin, joilla taikinan työstö kävi näppärästi ilman, että taikinaa tarttuu sormiin. Ja näillä hanskoilla pystyy myös näpräämään Iphonea samalla eli räpsimään kuvia riisumatta hanskoja! Se on toki toinen tarina miltä puhelin kyseisen kohtelun saaneena näyttää..

7) Jatka vaivaamista käsin kunnes voi on täysin sekoittunut taikinaan ja taikina tuntuu kiinteältä. Mulla se irtosi nätisti kulhosta ollen kiinteä mutta pehmeähkö köntti. Jos taikina tuntuu löysältä, lisää tarvittaessa vielä jauhoja ja vaivaa sekaisin.

8) Peitä kulho liinalla ja jätä taikina vedolta suojattuun paikkaan kohoamaan. Itse käytin kevyesti lämmitettyä ja sen jälkeen sammutettua uunia. Tämän kikan olen sittemmin havainnut aiemmin usein epäonnistuneen kohotuksen jujuksi! Tärkeää on tarkistaa, että uuni ei ole liian lämmin (ritilää pystyy sormilla koskemaan helposti), kun taikinakulhon sinne laittaa. Anna kohota vähintään puoli tuntia, taikinan tulisi lähes kaksinkertaistua. Katso kuvat!

9) Valmista kohotuksen aikana täyte. Mittaa kulhoon ainekset 1 dl sokeria, 1 dl fariinisokeria 2,5 rkl jauhettua kanelia ja 75 g pehmeää voita. Jos voi ei ole jo todella pehmeää niin jouduta pehmenemistä mikrossa. Mutta suurella varovaisuudella, sillä voin ei tässä kohtaa tule olla lainkaan nestemäistä. Sekoita ainekset kunnolla sekaisin. Täytettä voi säilyttää hetken jääkaapissa ennen levitystä taikinalevylle.

10) Taikinan kohottua reilusti, alkaa kaulintahommat. Laita tässä kohtaa uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tarkoitus on saada aikaan suorakulmion muotoinen, noin sentin paksuinen levy. En nyt huomannut oman levyni mittoja ottaa mutta kuvassa normikokoinen kaulin havainnollistamassa levyn kokoa.

11) Kun levy on valmis, nostele täytteestä sen päälle ruokalusikalla reiluja nokareita ja levitä ne veitsellä tasaisesti levyn päälle jättäen reunat paljaaksi.

12) Rullaa levy leveyssuunnassa napakasti rullalle mutta varoen painamasta täytteitä ulos. Leikkaa rullasta parin sentin paloja, mulla mittana oli tässä etu- ja keskisormi. Enkä edes leikannut niihin! Paloja tulee noin 26-28. Mulla osa taikinaa jäi käyttämistäni vuoista yli ja paistoin ne normikorvapullina.

13) Voitele käyttämäsi vuoka reippaasti voilla. Mulla oli joku peruslasagne- ja leipävuoka apuna tässä hommassa. Yhtälailla palat voi latoa irtopohjavuokaan, brownievuokaan tms. Kuvat on parilta eri leivontakerralta ja suosittelen, että pullapalojen väliin jättää hieman tilaa, jolloin ne eivät pursuile vuoassa ylöspäin paistuessaan. Esimerkkikuvissa toinen on ladottu äärimmilleen (ei-näin) ja toisessa on välit (NÄIN), jolloin lopputulos on kauniimpi. Mutta vaikka vuoka äärimmilleen menisikin niin ei hätää, jatka eteenpäin ja kikkakolmonen tämän tilanteen pelastamiseksi on tulossa!

14) Paista keskitasolla 180 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tää on nyt kriittinen kohta koska pullien ei tule olla ylikypsiä mutta ei myöskään raakoja. Eka satsi jäi mulla keskeltä vähän liian taikinaksi mutta oli sivupaloiltaan täydellistä. Tuolloin paistoaika oli alle 20 minuuttia. Seuraavaa satsia paistoin hieman reilu 20 minuuttia ja lopputulos oli loistava!

Tarkkaile siis pulliasi, ne saavat ottaa hyvin väriä pintaan mutta eivät tummua liikaa. Ekan kuvan pullat jäivät hieman raaoiksi keskeltä, tämä oli myös se täyteen tungettu vuoka.

Jos pullat haluaa tarjoilla muualta kuin vuoasta, saa ne varovaisesti kumoamalla pois. Jos kumoat pullat leivinpaperin päälle, voit sitä apuna käyttäen kumota ne takaisin ”oikein päin” tarjoiluastiaan. Voit myös jättää pullat ”alapuoli” ylöspäin ja levittää kuorrutteen sen päälle, jolloin mahdollinen kohoilu peittyy. Kuvassa vuoassa pursuilleet pullat kumottuina. Kumoaminen on syytä tehdä varovasti, jotta pullat eivät irtoile toisistaan. Tosin tämäkään ei maailmaa kaada, sillä aivan yhtä hyvin ne voi tarjota yksittäin!

15) Pullien ollessa uunissa tai jäähtymässä, voit valmistaa kuorrutteen. Varmista, että voi on tarpeeksi pehmeää. Mikäli ei niin ylivarovaisuudella pehmennä hetki sulatusteholla mikrossa, ei nesteeksi asti!

Sekoita kulhossa sähkövatkaimella/rivakasti haarukalla/pyörövispilällä 60 g maustamatonta tuorejuustoa ja 25 g pehmeää voita. Lisää ripaus suolaa, vaniljauute(/-sokeri) sekä hiljalleen tomusokeria, tarkistaen makua välillä. Kaikkea tomusokeria ei tarvitse käyttää, jos kuorrute alkaa olla jo sopivan makeaa omaan makuusi.

16) Levitä kuorrute hieman jo jäähtyneiden pullien päälle, koristele kanelilla ja NAUTI! Parhaimmillaan nämä ovat mielestäni tyyliin heti mutta maistuvat toki myös myöhemmin. Pullien säilytys tuorejuuston vuoksi kuitenkin jääkaapissa!

Banaanikakku vol. JOULU

18.12.201518.12.2015 / hannishan / 2 kommenttia

Tip tap tip tap ja niin edelleen. Alkaa olla itelläkin melko tonttuolo, kun näitä joulukalenterin luukkuleivonnaisia on väkertänyt menemään. En tosin valita, super kivaa hommaa!

Mikäli olette jo pidempään blogia seurannut tai no, sen muutaman kuukauden mitä tämä on ollut pystyssä, niin ette ole voinut välttyä maailman parhaan banaanikakun ohjeelta. Se on helppo, se on hyvä. Mitä muuta kakulta edes vaaditaan? Okei, joku voi pitää perusbanaanikakkua ”arkisena”, joten juurikin siksi duunasin siitä jouluversion, jonka voi antaa lahjaksi tai nauttia itse läheisten kanssa joulukahvien lomassa.

Banaanikakku vol. JOULUa maustaa piparkakku ja suklaa, joita löytyy rouheena kakun sisältä. Ulkokuoren viimeistelin suklaaganachella, jonka nimen jälkimmäistä osaa en edelleenkään tiedä miten lausutaan mutta yhtäkaikki sekin on helppoa tehdä ja se on hyvää. Suklaaganache on siitä mainio kuorrute, että se ei jähmety koskaan kivikovaksi vaan pysyy mukavan pehmeänä ja helposti käsiteltävänä. Lisäksi sitä on aina helppo leikata eli täydellinen kuorrute täydellisen yksinkertaiseen kakkuun!

Perinteiseen kakkuvuokaan tehtynä ja jouluiseksi maustettuna kakku näyttää ja maistuu hyvältä ilman kuorrutettakin, jolloin se on helpompi kääriä esimerkiksi sellofaaniin ja antaa joulukakkuna lahjaksi!

Tässä sulle rakkaudella leivottuna banaanikakku vol. JOULU päivitetyllä suklaaganachen ohjeella. Toivottavasti tykkäät!

BANAANIKAKKU

Tsekkaa perusohje kokonaisuudessaan täältä!

MAUSTEEKSI KAKKUUN
100 g tummaa suklaata reilusti rouhittuna
1 dl piparkakkuja paloina TAI jos haluat enemmän piparkakun makua niin korvaa piparin palaset 2 teelusikallisella piparkakkumaustetta.

SUKLAAGANACHE
1 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g tummaa suklaata

KORISTELU
Piparkakkuja raastettuna hienoksi muruksi koristeluun kakun päälle tai nonparelleja tai marenkia.

1) Tsekkaa alkuperäisen banaanikakun ohje. Kakun voi tehdä joko irtopohjavuokaan tai suurehkoon perinteiseen kuivakakkuvuokaan. Sekoita piparkakkumauste 2 tl kuivien aineiden joukkoon ja taikinan ollessa muuten valmis, heitä sekaan suklaa-(piparkakku)murska.

2) Paista kakku aiemmin mainitun alkuperäisen ohjeen mukaan. Kumottuasi kakun, jätä se jäähtymään ja valmista kuorrute.

3) Pilko suklaat sekoituskulhoon valmiiksi.

4) Kuumenna kerma joko liedellä tai mikrossa lähes kiehuvaksi. Huomattavasti siis kädenlämpöistä kuumemmaksi.

5) Kaada kuuma kerma suklaan päälle kulhoon, älä sekoita vaan anna seisoa sellaisenaan 10-15 minuuttia.

6) Seisotuksen jälkeen, sekoita käsin vispilällä seosta kunnes se hieman sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.

7) Jos haluat kuorrutteen valuvan niin kaada suklaakuorrute suoraan kakun päälle ja jätä jähmettymään.

Jos taas haluat suklaaganachesta jämäkämpää kuten kuvissa niin nosta se kulhossa jääkaappiin jähmettymään ja tsekkaile välissä alkaako kuorrute olla sopivan jähmeää. Levitä suklaaganache tasaisesti kakulle veitsellä ja vedä uria pintaan lusikalla.

Parhaimmillaan banaanikakku on muutaman päivän päästä valmistuksesta eli mikäli sinulla ei ole kiire kakun kanssa niin voit hyvin valmistaa sen ensin, säilyttää pari päivää hyvin kelmutettuna huoneenlämmössä tai jääkaapissa ja vasta tarjoilupäivänä kuorruttaa kakun.

Sitruunainen kääretorttu jouluun puettuna

16.12.201516.12.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Okei, sit mennään! LEIVO MUN KAA -joulukalenterissa aukeaa luukku 16, erilainen jouluhalko. Jos muuten ihmettelet, että onpa outo joulukalenteri, kun luukkuja blogissa on vain muutamia tyyliin ykkönen, vitonen, ysi jne. Että onko tässä ideana joku parittomien luukkujen kalenteri niin ei, ku kato kaikki luukut ykkösestä sinne h-hetkeen kahteenneljään löytyvät sekä facesta että instasta. Ja ne luukkujen sisällöt, jotka ei ihan pelkällä kuvalla aukea, ovat ohjeen kera kirjattuina tänne blogin puolelle!

Vielä ehdit hyvin napata mieluisammat jouluideat käyttöön somen puolelta, käy kurkkimassa kuin tonttu konsanaan!

Mun jouluhalon ulkonäkö kuten myös maku poikkeaa perinteisistä jouluhaloista. Tämä jouluhalko on sitruunainen ja jouluksi sen pukee komea marmeladikruunu, joka on kasattu Fazerin Finlandia -marmeladeista. Miksipä ne marmeladit pitäisi syödä tai antaa lahjaksi rasian muodossa? Yhtälailla sen voi tehdä leivonnaisena! Etenkin, kun ohje on äärimmäisen helppo hyvällä lopputuloksella.

Tässä kohtaa voi myös unohtaa marmeladikruunun, jos se ei inspiroi ja koristella sen sijaan kääretortun marjoilla, strösselillä, karkkimurskalla tai vaikkapa sitruunaviipalein. Tämä herkku maistuu mehevän lemon curd -vispikermatäytteensä ansiosta ihan sellaisenaan! Ja yhtään liioittelematta herkku valmistuu hetkessä.

Joulua odotellessa, nautithan olostasi valmisteluiden ja mahdollisen kiireen keskellä!

ERILAINEN JOULUHALKO a.k.a SITRUUNAINEN KÄÄRETORTTU

POHJA
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruuna (kuori raastettuna ja noin 0,5 dl mehua puristettuna)

TÄYTE
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljakreemia (ei pakollinen ainesosa)
2 rkl lemon curdia

+ 4 rkl lemon curdia kääretorttupohjalle levitettynä.

1) Nosta kääretorttupohjaan tarvittavat aineet esille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja aseta leivinpaperi pellille valmiiksi. Tai tee kuten minä, kun amatöörimäisesti leivinpaperi oli (TAAS) loppu ja käytä voideltua foliota. Lopputulos jännitti mutta toimi erinomaisesti!

2) Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa. Leikkaa sitruuna halki ja purista mehut lasiin.

3) Aloita kääretorttupohjan teko rikkomalla neljä munaa kulhoon ja lisäämällä 1 dl sokeria. Vatkaa huolella ja hartaudella vaaleaksi, ihanan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vaahto on selvästi paksumpaa ja taikinaa vatkaimesta tippuessa pintaan jää hetkeksi aikaa kuvio näkyviin. Tämä vaihe ottaa reilu viitisen minuuttia vatkaimen tehoista riippuen mutta kannattaa tehdä maltilla!

4) Sekoita kuivat aineet eli 1 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta keskenään. Lisää mukaan vielä sitruunankuoren raaste ja sekoita kevyesti sokerimunavaahdon sekaan. Vatkasin kuivat aineet+kuoriraasteen ensin rauhallisella tempolla vaahdon sekaan ja lopuksi sekoitin pohjalta lastalla lisäten sitruunamehun samalla.

5) Lisää joukkoon vielä sitruunanmehu.

6) Kaada taikina leivinpaperilla (ööö tai voidellulla foliolla) vuoratulle, reunalliselle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 7 minuuttia. Paistoajan kanssa kannattaa olla hereillä, sillä pohja valmistuu todella nopeasti!

Pohjan ollessa uunissa, levitä tasolle leivinpaperi (tai esim. muovikelmu, jos leivinpaperia ei ole saatavilla) ja sirota päälle reilusti sokeria.

7) Kumoa kääretorttupohja suoraan uunista sokeritetun leivinpaperin (muovikelmun tms.) päälle. Levitä leivontaliina tai leivinpaperia (öö talouspaperia) kumotun pohjan päälle ja kääri löyhästi rullalle. Jätä jäähtymään ja siirry täytteen valmistukseen.

8) Vatkaa 2 dl vispikermaa vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Tarkkana kandee olla, ettei vispikerma ylivatkaannu. Lisää kaksi reilua ruokalusikallista lemon curd -tahnaa joukkoon ja lopuksi 2 teelusikallista vaniljakreemijauhetta, jos sinulta sitä sattuu löytymään. Tämä antaa hieman makua mutta tekee ennen kaikkea vaahdon rakenteen kestävämmäksi. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

9) Avaa kääretorttupohja rullalta ja tarkista, että se on kunnolla jäähtynyt. Sivele päälle 4 rkl lemon curd -tahnaa.

10) Nostele nokareita sitruunaista vispikermavaahtoa aiemmin lemon curdilla sivelemäsi pohjan päälle ja levitä kevyesti. Käytä vaahdosta reilu puolet kääretortun täytteeksi ja jätä loput koristelua varten.

11) Kääri kääretorttu leveyssuunnassa napakasti rullalle mutta ei liikaa painaen tai liian tiukasti, jotta täyte pysyy rullan sisällä.

12) Lusikoi loput vispikermavaahdosta pursotinpussiin. Itse käytin päänä tähtityllaa (en omista muita) mutta ilman sitä sekä myös kokonaan ilman pursotinpussia selviää, kun vaahdon voi pursottamisen sijaan nostella nokareina kääretorttuhalon keskiosan päälle tai sivellä paksusti veitsellä. Vispikermavaahdon tarkoitus on hyvän maun ohella pitää koristeeksi tulevat marmeladit paikoillaan.

13) Irrota marmeladit toisistaan pallonpuolikkaiksi ja asettele haluamallasi tavalla vispikermavaahdon päälle. Leikkasin vielä osan pallonpuolikkaista kahtia ja asettelin jääneisiin väleihin. Voit myös ennen marmeladi- tai valitsemaasi muuta koristelua leikata tämän erilaisen jouluhalon valmiiksi annospaloiksi ja koristella jokaisen kauniiksi uniikiksi leivokseksi.

Nauti heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen!

Maapähkinäiset muropalat

11.12.201510.12.2015 / hannishan / 2 kommenttia

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin 11. luukun yllärinä on maapähkinäiset muropalat, jotka maistuvat vaikkapa pikkujouluissa tai ilahduttavat kauniisti pakattuina ystävää.

Tämä pikkuherkku on kovasti skidien mieleen ja no, mikäpä ei olisi mihin riisimurot liittyvät. Sen verran kovassa huudossa taitavat Snap, Crackle ja Pop tietyssä ikäryhmässä olla. Ei sillä, etteikö nämä muropalat olisi yhtälailla varttuneemmankin väen mieleen!

Etenkin päällyksen tilpehöörejä muuttamalla muuntuvat muropalat aikuisempaankin makuun esim. viimeistelemällä ne suolapähkinöillä tai sormisuolalla! Piparminttuinen karkkikeppi murskana valikoitui näihin koristeeksi joulun läheisyyden ja söpön ulkonäkönsä ansiosta.

Lapsen kanssa näitä yhdessä tehtiin ja se selittänee ohjeosion kuvapuutteet. Skidiä neuvoessa (VAHTIESSA, ettei mitään peruuttamatonta ehdi tapahtua) kuvaaminen jää täysin toissijaiseksi toiminnoksi. Mun moka mut onneksi kyseessä on simppeli ohje, joka onnistunee iisisti myös vaillinaisilla kuvilla. Vaikka yhdessä lapsen kanssa tehden!

Maapähkinäiset muropalat

2 rkl voita
5 rkl maapähkinävoita (esim. Urtekram smooth tai crunchy)
200 g (noin 5 dl) vaahtokarkkeja
150 g suklaata (tumma tai maitosuklaa käyvät yhtälailla)
5 dl riisimuroja

1) Tarkista, että ainekset löytyy ja ota tarvittava vuoka esille. Silikoninen vuoka käy sellaisenaan ja käyttäessäsi muunlaista vuokaa, voit vuorata sen siististi leivinpaperilla. Itselläni oli melko pieni vuoka käytössä. Sanoisin, että tämän määrän voi tehdä esim. pitkulaiseen leipävuokaan tai noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Voit käyttää millaista vuokaa tahansa, lopputulos on vain vuoan koosta riippuen paksumpi tai ohuempi.

Jos koristelet muropalat piparminttuisella karkkikeppimurskalla, kannattaa ne tässä vaiheessa surauttaa hieman pienemmäksi tehosekoittimessa tai tee-se-itse-tyylillä sauvasekoittimella. Tällöin peitä muovikulho, jossa karkkikepit ovat, leivinpaperilla tai foliolla, tee keskelle sauvasekoittimen mentävä reikä ja anna mennä varovaisuudella! Muutoin suosittelen käyttämään suojalaseja, sillä karkkikepit ovat kovaa tavaraa ja sattuvat ikävästi kimpoillessaan kulhosta ympäriinsä. Reilumpaa murskaa saat tehtyä ilman kikkailuja ihan vaan veitsellä!

2) Mittaa 5 desiä riisimuroja valmiiksi tarpeeksi isoon sekoituskulhoon.

3) Sulata 2 rkl voita paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää 5 rkl maapähkinävoita ja sekoita huolella. Lisää seokseen 5 dl vaahtokarkkeja ja sekoittele niin kauan, että ne ovat sulaneet.

4) Kaada seos paistinpannulta riisimurojen joukkoon kulhoon ja kääntele kunnolla sekaisin.

5) Painele seos puhtain sormin valitsemaasi vuokaan. Jos haluat tiiviimmän lopputuloksen, voit painella seosta päältä vielä tasaisella lasinpohjalla. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin.

6) Laita suklaapalat mikronkestävään astiaan tai kattilaan ja sulata mikrossa tai kattilassa liedellä miedolla lämmöllä välillä hämmentäen.

6) Levitä sulanut suklaa jähmettyneen muropohjan päälle ja koristele valitsemillasi lisukkeilla esim. karkkimurska, sormisuola, suolapähkinät, vaahtokarkit, nonparellit/strösselit, pähkinät tai mitä ikinä keksitkin!

7) Anna suklaan jähmettyä rauhassa kokonaan ja leikkaa terävällä veitsellä sopiviksi annospaloiksi.

Suussasulava vaahterasiirappikakku

9.12.2015 / hannishan / 3 kommenttia

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin yhdeksännestä luukusta löytyy näin joulun vääjäämättä lähestyessä yksi idea joulukakuksi. Itse en niin perinteisestä kuivakakkumeiningistä innostu, joten oli jälleen aika kaivaa luottoreseptien arkistosta yksi all-time -favorite ohje esiin. Tämä ohje on makeista makein, suussasulava vaahterasiirappikakku. Kakku ei ole kuivaa nähnytkään, kunhan paistoajan kanssa pysyy hereillä! Maku on mahtava, välissä hurmaa fariinisokerimuroseos ja pähkinäkoristelu kruunaa tämän ihanan joulukakun.

Joulukakun leivonta on useille yksi mukavimmista joulutraditioista. Joulukakun voi leipoa omaan joulupöytään, välipäivinä mutusteltavaksi tai mikä parasta, antaa rakkaudella leivottuna lahjaksi ystävälle!

Vaahterasiirappikakun voi jättää halutessaan myös kuorruttamatta ja laittaa pähkinät rouheena kakkutaikinaan mukaan, mikään pakollinen ei kuorrute ole mutta sillä saa kakusta näyttävämmän version sekä reilumman vaahterasiirapin maun! Kakun voi hyvin tehdä irtopohjavuokaan halkaisijaltaan 22 sentistä 25 senttiin tai kahteen halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuokaan. Paistoaikaa on pienempää vuokaa käytettäessä syytä lyhentää.

Itse tein tällä kertaa suussasulavan vaahterasiirappikakun silikoniseen kakkuvuokaan, jolla yleensä banaanikakkuni paistan, sillä halusin kokeilla erilaista koristelua. Valitse vapaasti millaista vuokaa haluat itse käyttää!

X-Mas Edition -version vaahterasiirappikakusta saa vaihtamalla ohjeen kanelin piparkakkumausteeseen mutta tämän kanssa ei tarvitse kikkailla. Yhtä suussasulavaa ja jouluista kakku on, käytti sitten kumpaa maustetta tahansa!

Sitten vain sitä joulun tunnelmaa hakemaan ottamalla pieni hetki omaa aikaa joulukakun leivontaan. Hyvät musat soimaan taustalle, lasillinen glögiä ja ihana uunista leijaileva tuoksu tuovat varmasti joulumielen luoksesi kaiken kiireen keskelle. Rauhallisia hetkiä joulua odotellessa!

SUUSSASULAVA VAAHTERASIIRAPPIKAKKU

KAKKUTAIKINA
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl vaahterasiirappia
3 munaa
2 dl kermaviiliä (= yksi 200 gramman purkillinen)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,25 tl suolaa

MUROTAIKINA
1,5 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
30 g voita (sulatettuna noin 3 rkl)

KUORRUTE
3 dl tomusokeria
1 dl vaahterasiirappia
25 g pehmeää voita
0,5 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Pekaani- ja saksanpähkinät sekä kokonaisina että rouheena

1) Ota kaikki tarvittavat aineet esille, voitele ja korppujauhota käyttämäsi vuoka huolella. Jos käytät irtopohjavuokaa, aseta pohjalle reunojen väliin leivinpaperi. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi 150 g ja sokeri 1 dl yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Jos voi on jääkaappikylmää, käytä se ensin kevyesti mikron kautta.

3) Kaada voi-sokerivaahtoon vaahterasiirappi 1 dl ja sekoita. Jos et aio tehdä kakun päälle kuorrutetta, laita vaahterasiirappia reilummin noin 1,5-2 dl.

4) Lisää kolme munaa yksi kerrallaan ja sekoita huolella jokaisen jälkeen.

5) Sekoita purkillinen 200 g kermaviiliä seoksen joukkoon.

6) Sekoita kuivat aineet ( 5 dl vehnäjauhoja, 2 tl vaniljasokeria, 1 tl kanelia /piparkakkumaustetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa ja 0,25 tl suolaa) keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita kunnolla.

7) Valmista murotaikina sekoittamalla kaikki murotaikinan ainekset keskenään. Sulata voi mikrossa tai liedellä. Taikinan voi sekoittaa haarukalla ja lopuksi nyppiä puhtain sormin muruseokseksi.

8) Kaada kakkutaikinasta reilu puolet (noin 2/3 osaa) voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Ripottele päälle muruseos kokonaisuudessaan ja kaada päälle loput kakkutaikinasta.

9) Paista keskitasolla 175 astetta, 40-50 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, kakku saa ottaa pinnasta väriä mutta liian kuivaksi sitä ei kannata paistaa. Käyttämäsi vuoan koko vaikuttaa paistoaikaan! Kakku on valmis, kun taikinaa ei tartu kokeiltaessa puutikkuun.

10) Anna kakun jäähtyä RAUHASSA, jonka jälkeen valmista kuorrute. Kuvasta näkyy kuinka eräs nimeltä mainitsematon henkilö alkoi kiirepäissään kumota kakkua liian aikaisin ja osa kakusta jäi näin ollen vuokaan kiinni.

11) Valmista kuorrute. Mittaa kulhoon 2 dl tomusokeria, 25 g pehmeää voita ja 0,5 tl vaniljasokeria. Lisää joukkoon alkuun 0,5 dl vaahterasiirappia ja sekoita hyvin. Tarkista kuorrutteen maku ja paksuus, lisää vaahterasiirappia pikkuhiljaa.

Itse jätin tarkoituksella kuorrutteen ensin paksummaksi ja levitin sitä sellaisenaan kakun päälle ekan kerroksen, jonka jälkeen lisäsin kuorrutteeseen noin 0,5 dl vaahterasiirappia ja kaadoin lopun kuorrutteen juoksevampana versiona kakun päälle saadakseni sen valumaan reunoille.

12) Lisää pähkinät rouheena ja kokonaisina kakun päälle, taiteellinen toteutus vapaa! Kuvien suklaajutskat syntyivät ylijääneestä sulatetusta suklaasta, jota haarukalla levitin leivinpaperille ja laitoin jääkaappiin kovettumaan. Muuten hyvä mutta huoneenlämmössä mun suklaakoristeet mukavasti sulavat eli kannattanee googlailla toisaalta suklaakoristeohjeita, jos oikeaoppisia haluaa tehdä ;D

Säilytä kakkua jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy jämäkkänä. Kakku on parempaa, jos sen antaa tekeytyä ennen tarjoilua eli tämän voi hyvin valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Kakun voi hyvin myös pakastaa ilman kuorrutetta ja kuorruttaa & koristella vasta tarjoilupäivänä!

KARAMELLIPOPPARIT

5.12.20154.12.2015 / hannishan / Jätä kommentti

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin viidennen luukun takaa löytyy karamellipopparit! Viikonlopun ja erityisesti joulun välipäivien leppoisaan fiilikseen sopii mainiosti hyvä leffa, pehmeä viltti ja kulhollinen poppareita. Makeamman version niistä saat karamellisoinnilla eikä tarvitse turhaan arpoa oisko leffaeväänä karkkia vai poppareita, tässä kun yhdistyy molemmat!

Olen käyttänyt karamellipoppareita myös kakun koristeena ja muffinssien kruununa, sillä ne sekä näyttävät että maistuvat hyvältä. Karamellipoppareista saisi myös muffinivuokiin tai pieniin pahvikippoihin yksittäin valmiina annospaloina tarjottavia herkkuja.

Ihanaa lauantaipäivää!

KARAMELLIPOPPARIT

Kattilallinen poppareita tai mikropopcorn pussillinen

Kuorrute
2 dl sokeria
50 g voita
0,5 dl kuohukermaa

1) Mittaa sokeri kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä kullanruskeaksi. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää lopuksi mukaan voi ja sekoita huolella, että voi sulaa seokseen. Karamellimassa on valmista, kun pudottaessasi pisaran kylmään vesilasilliseen, se kovettuu.

2) Sekoita massa heti kuumana popcornien joukkoon ja kääntele sekaisin. Lopuksi levitä karamellipopparit leivinpaperin päälle jäähtymään reiluksi puoleksi tunniksi.

Karamellipopparimassasta saat sormin irroitettua sopivan kokoisia paloja, jos haluat tarjota niitä yksittäin tai käyttää leivonnaisten koristeena!

Erään suvun maailman paras piparkakkutaikina

1.12.2015 / hannishan / 2 kommenttia

Usein suvuissa kulkee lähes perimätietona piparkakkutaikinan ohje, joka on juuri se maailman paras piparitaikina. Ainakin kyseiselle suvulle. Tiedä sitten onko tämän jo melkein äidinmaidossa saatavan piparkakkureseptin puuttuminen meidän suvusta syy siihen, että olen aina piparkakkuni paistanut kaupan pakastealtaan antimista. Täysin tyytyväisenä. Tähän asti.

Tuttavani kysyi onko blogiini tulossa piparkakkuohjetta, kun häntäkin kiinnostaisi itse leipoa piparit alusta loppuun. Hetken mietittyäni tajusin, että tottahan toki joulunalla jokaisessa katu-uskottavassa leivontablogissa pitää piparkakkutaikinan ohje olla. Ja juuri sen maailman parhaan! Onneksi tiesin keneltä sellaista kysyä ja niin tuli joulu meille etuajassa, kun sain legendaarisen Jacken joulupiparit -ohjeen haltuuni luvalla jakaa se kanssanne täällä blogissa. Kiitos aikaisesta joululahjasta tonttutyttö Jennille ja kiitokset Heidille inspiraatiosta kokeilla piparitaikinan tekoa ihan itse!

Ennen kaikkea haluan kiittää kyllä Jackea, ketä en henkilökohtaisesti edes tunne mutta ainakin hän taitaa piparkakkujen salat ja jakaa ehkä jopa tietämättään hyvää joulumieltä monelle! Elämäni on muuttunut eikä paluuta entiseen ole. Mikä tuoksu, mikä tunnelma, mikä maku! Joulu tule jo, olen valmis!!!

Sanottakoon kuitenkin, että arvostan myös piparkakkujen valmista pakastetaikinaa suuresti, sillä se on kätevästi heti valmiina leivottavaksi ja helppoa myös skidien työstää. Mutta voi hyvänen aika, miltä piparkakkutaikina itse tehtynä maistuukaan? On jo sinänsä pieni (joulun)ihme, jos taikinaa saa säilymään tarpeeksi seuraavaan päivään, kun siitä pitäisi niitä piparkakkuja leipoa. Niin hyvää se on, huh!

Jatkossa käytän varmastikin pakastetaikinaa piparkakkutalon rakennusaineena sen helppouden vuoksi. Ja koska kummasti siinä kohtaa, kun taloon saa kajota, on pipariöverit vedetty jo moneen kertaan ja talosta katoaakin vain koristeet seinien jäädessä riivittyinä ja hylättyinä huojumaan paikoilleen.

Mutta nyt, kun kiitospuheetkin on pidetty, on aika siirtyä Jacken joulupiparit -ohjeen pariin. Jotta teidän ystäväni, ei ainakaan sen suvusta puuttuvan maailman parhaan piparkakkutaikinaohjeen vuoksi tarvitse enää tyytyä siihen toiseksi parhaaseen vaihtoehtoon eli pakastetaikinaan!

Samalla toivotan oikein hyvää joulunodotusta LEIVO MUN KAA -joulukalenterin ekan luukun avauduttua!

JACKEN JOULUPIPARIT

3 dl taloussokeria
2 rkl tummaa siirappia
2-3 tl kardemummaa
2 tl kanelia
225 g voita
1 muna
6-8 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

1) Lukaise ohje läpi ja tarkista, että sinulta tarvittavat ainesosat löytyvät. Paloittele voi valmiiksi lautaselle.

2) Mittaa kolme desiä taloussokeria, kaksi reilua ruokalusikallista tummaa siirappia ja mausteet eli kaksi teelusikallista kardemummaa ja kaksi teelusikallista kanelia kattilaan.

3) Kiehauta ainekset liedellä samalla hämmentäen, jotta seos ei pala pohjaan.

4) Laske levyn lämpöä reilusti ja lisää paloiteltu voi. Hämmennä seosta, kunnes voi on sulanut kunnolla joukkoon. Itse ihmettelin, kun voi ei alkanut joukkoon sekoittua niin käänsin kokonaan lämmöt pois ja jatkoin hämmennystä lastan sijaan pyörövispilällä. Johan sekoittui!

5) Anna seoksen jäähtyä rauhassa noin 20-30 minuuttia.

6) Lisää jäähtyneeseen seokseen muna ja vatkaa sekaisin. (Kiroile, kun onnistut rikkomaan seokseen mukaan munankuorta ja tuuleta voittajana, kun saat ne ongittua pois taikinasta).

7) Sekoita keskenään huolella vehnäjauhot (itse laitoin 7,5 dl) ja 2 tl ruokasoodaa. Voit tehdä tässä kohtaa niin, että sekoita sooda kuuteen desiin jauhoja, lisää ne seokseen, sekoita ja tarvittaessa lisää mukaan pelkkiä jauhoja.

8) Maistele taikinaa, jonka jälkeen peitä kattila kannella tai siirrä taikina kulhoon, jonka peität kelmulla ja anna taikinan tekeytyä seuraavaan päivään. Mikäli saatavillasi on lukollinen säilytysastia, käytä sitä ja vie avain naapuriin säilytettäväksi seuraavaan päivään, jotta taikinaa säilyy leivontahetkeen asti!

9) Seuraavana päivänä ota taikina huoneenlämpöön hetkiä ennen leivontaa, jos se on kivikovaa. Itse luulin tässä kohtaa, että metsään on menty mutta hetki mikrossa pienimmällä mahdollisella sulatusteholla teki taikinasta täysin käsiteltävää. Liian pehmeänä taikina tarttuu pahemmin alustaan kiinni ja liian kylmänä se taas murtuu helposti. Taitolaji siis pitää taikina leipomishetkellä sopivan lämpöisenä!

10) Laita uuni lämpenemään 175-180 asteeseen. Paistolämpötila riippuu hivenen mieltymyksistä, kuumemmalla tuli mielestäni rapeampia, tummempia ja paahteisempia, kun taas omaan makuuni sopivat paremmin 175 asteessa paistetut vaaleammat piparkakut.

11) Suosittelen kaulitsemaan taikinan suoraan leivinpaperille jauhoja apuna käyttäen. Tällöin, jos piparkakkujen väliin jättää riittävät välit, voi ylimääräisen taikinan nyppiä pois ja siirtää piparit suoraan leivinpaperilla pellille niitä sen enempää siirtelemättä. Sillä mitä ohuempia piparkakut ovat, sen rapeammiksi ne paistuvat mutta ovat myös taikinana vaikeammin käsiteltäviä. Itse siirtelin osaa piparkakuista jauhotetulla kakkulapiolla, mikä toimi hyvin!

Mikäli leivot näitä lasten kanssa niin heille suosittelen jättämään kaulittaessa taikinan vähän paksummaksi, jotta piparkakku-ukot eivät suotta repeile pienissä käsissä!

12) Piparkakut paistetaan uunin keskitasolla. Tällä taikinalla sain noin 70 kappaletta piparkakkuja, joten oli pellillisiä, millä paistolämpötilaa ja -aikaa testailla. Tämä riippuu paljon piparkakkujen paksuudesta ja uunin tehokkuudesta.

Paista piparkakut 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, jolloin ne eivät ainakaan minulla tummuneet lainkaan liikaa ja mahdollisuus palamiseen tuntui pieneltä. TAI 200 asteessa max. 8 minuuttia, jolloin ne tulevat hivenen rapeammiksi joskin myös tummemmiksi paahteisella maulla. Makuasioita, kannattaa testata, mikä itseä miellyttää! Tarkkaile paistumista, jotta piparkakut eivät pala mutta ovat tarpeeksi kypsiä.

13) Anna piparkakkujen rauhassa jähmettyä ja jäähtyä uunista pois ottamisen jälkeen. Pellin saat seuraavaa satsia varten valmiiksi, kun vedät piparkakut pelliltä leivinpaperilla pöytätasolle jatkamaan jäähtymistä.

Nauti jäähtyneitä piparkakkuja maitolasillisen kanssa ja jemmaa jäljelle jäävät yksilöt ilmatiiviissä rasiassa odottamaan seuraavaa glögihetkeä!

Kuvien piparkakut kuorrutin pikeerikuorrutteella, joka valmistetaan tomusokerista ja kananmunan valkuaisesta ja jota nyt ekaa kertaa kokeilin. Palaan aiheeseen myöhemmin, jos siitä enemmän innostun piparkakkutalon kanssa! Tämä kokeilu ei vielä täysin vakuuttanut, kivannäköistä kyllä mutta maullisesti syömättä jää, joten onneksi kuorrutin vain muutamia testikappaleita.