Erittäin helppo ja hyvä jouluinen suklaakakku

28.11.201528.11.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Nyt lähtee joulukauden kunniaksi yksi iiseimpiä suklaakakun ohjeita jakoon. Sesonkia silmällä pitäen olen makua tuunannut niinkin omaperäisesti kuin piparkakkumausteella! Ostin ekaa kertaa kyseistä maustetta ja todettava on, että näin joulun alla tää sopii kyllä kaikkeen.

Maailman helpoin ”suklaakakku” ei tosin sisällä palaakaan suklaata, vaan tummalla kaakaojauheella mennään. Silti kakkunen on ihanan mehevä ja suklainen! Voihan mukaan toki lisätä vaikka reilusti rouhittuja suklaapalasia. En tosin keksi millä nimellä suklaakakkua ilman suklaata pitäisi kutsua? Suklahkoinen kakku, ”suklaa”kakku, suklaan sukuinen kakku, feikki suklaakakku vai joku muu mikä? Jätetään tämä mietintään ja mennään suklaakakulla. Ainekset on niin perus, että melkeinpä löytyvät kaikki kaapista tai ainakin ne on pikaisesti saatavilla kaikki lähikaupasta eli mokkapala-addiktit voivat välillä hätäpäissään vaihtaa tähän herkkuun!

Taikina on melko pieni ja kuvien korkuisen kakun saa halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuoalla. Voit tehdä tämän toki isompaankin mutta silloin kannattaa huomioida, että kakku jää piirakkamaisen matalaksi. Vaihtoehtona on suurentaa määriä ja tehdä kakku esim. 24 sentin irtopohjavuokaan. Laitoin alkuperäiset määrät 1,5 kertaisina sulkuihin perään isompaa vuokaa varten!

Vaikka kakkunen suloisen pieni onkin, se riittää mainiosti ollen melko makea pläjäys äkkiseltään. Meillä tätä herkuteltiin perhepiirin pikkujouluissa mummolassa ja viisi henkeä onnistui syömään vain puolet. Toki alla oli riisipuurot, kinkut ja joululimput niin jossain kohtaa tulee vatsalaukun rajallisuus vastaan.

Kuusijuhlaan asiaankuuluvasti kakunkoristeluna joraavat piparkakkutontut piirileikkejä marenkijoulukuusen ympärillä! Lumipeitteenä toimii kermavaahto, jota suosittelen tumman ja tiiviin kakun kylkeen. Myös vaniljajäätelö ja marjat sopivat mainiosti kaveriksi! Kakusta voi jättää piparkakkumausteen huoletta pois, jos se ei itseä miellytä. Vahvan jouluisen makuvivahteen se tähän kakkuseen tuo!

Oikein ihanaa ja nautinnollista joulunalusaikaa kaikille! Ensi viikolla lasketaankin jo päiviä h-hetkeen LEIVO MUN KAA -joulukalenterin muodossa, joka tulee löytymään joka päivä Instagramista että Facebookista. Ho ho ho!

JOULUINEN SUKLAAKAKKU

2 dl taloussokeria (3 dl)
1 dl fariinisokeria (1,5 dl)
1,5 dl vehnäjauhoja (2,25 dl)
1 tl vaniljasokeria (1,5 tl)
0,5 tl suolaa (0,75 tl)
(1-2 tl piparkakkumaustetta)
1 dl kaakaojauhetta (1,5 dl)
150 g sulatettua voita (225 g)
2 munaa (3 munaa)

Koristeluun
1 dl vispikermaa vaahdotettuna ja sokerilla maustettuna
Piparkakkuja
Marenkikuusi
TAI
Tomusokeria ja piparkakkumurskaa
TAI
Jätskiä ja marjoja

1) Ota tarvittavat aineet esille, voitele vuoka huolella ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoittamiseen ei tarvita sähkövempaimia, vispilä/haarukka ja lasta riittää!

2) Sulata voi 150 g varovasti mikrossa juoksevaksi.

3) Sekoita kuivat aineet keskenään huolella vispilällä. 2 dl taloussokeri, 1 dl fariinisokeri, 1,5 dl vehnäjauhot, 1 tl vaniljasokeri, 0,5 tl suola, 1-2 tl piparkakkumauste ja 1 dl kaakaojauhe.

4) Lisää voisula ja kananmunat 2 kpl. Sekoita hyvin lastalla, johon vispilä kannattaa tässä kohtaa vaihtaa. Tässä kohtaa taikinasta tulee kiinteä ja hyvin kulhosta irtoava.

5) Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kypsymistä kannattaa tarkkailla, siihen vaikuttaa oman uunin tehokkuus ja valitun vuoan koko (onko taikinaa ohuelti vai paksusti). Kokeile kypsyyttä tikulla! Kakku on valmista, kun se ei peity enää kokonaan taikinaan. Täysin kypsäksi tätä ei kannata vetää mutta mikään valuvakaan kakun ei ole tarkoitus olla! Kakun reunat irtoavat vuoasta sen kypsyessä, omassa uunissa 22 minuuttia on passeli paistoaika.

6) Anna kakun jäähtyä, jonka jälkeen tarkista veitsen avulla, että kakun sivu irtoaa vuoan reunasta ja irrota vuoka. Kumoa kakku, anna tekeytä hetki tai seuraavaan päivään niin maku tasoittuu. Jääkaapissa säilyttäessä kakun reunat ovat itselläni muuttuneet hieman koviksi mutta pehmentyneet huoneenlämmössä. Olen myös tarvittaessa kostuttanut reunoja esim. maidolla tai kahvilla. Miksei myös glögillä, jos haluaa lisätä mausteisuutta!

7) Vatkaa vispikerma, mausta sokerilla ja pursota kakun päälle tähtityllalla kuviot tai levitä veitsellä. Ripottele kaakaojauhetta varovasti siivilän läpi ja asettele marenkikuusi sekä piparkakku-ukot päälle. Kiitos Fazerin pipariparikeksien, homma käy helposti.

Marenkikuuset olen tehnyt italialaisen marengin ohjeella, joka löytyy täältä. Marenkikuuset syntyvät pursottamalla marenkimassaa tähtityllalla kolme kasaa päällekkäin ja ripottelemalla päälle koristeet.

Todella nopeasti kakun saa tarjolle siivilöimällä päälle pelkkää tomusokeria ja joulunaikaan piparkakkumurskaa!

Leivo maailmasta parempi paikka

23.11.201523.11.2015 / hannishan / 1 kommentti

Viime lauantaina oli Ravintolapäivä, johon blogini osallistui Hyvän mielen kahvilalla yhdessä Seniori-Vamos hankkeen kanssa Helsingin Kalliossa. Ajatus lähti siitä, kun jokunen kuukausi sitten sain lahjaksi patalapun sanomalla ”Leivo maailmasta parempi paikka”. Tätä kaunista ajatusta oli lähes pakko lähteä jatkojalostamaan oman perheen ja lähipiirin ulkopuolelle. Halusin pitää Ravintolapäivän hengessä ilmaiskahvilaa sellaiselle ryhmälle, jolla ei välttämättä ole mahdollisuuksia itse leipoa tai ostaa arvokkaita leivonnaisia kahvilasta ja jotka mahdollisuudesta kakkukahveihin mukavassa seurassa ilahtuisivat.

Tiesin haukkaavani liian ison palan, jos alan isommalle porukalle itsekseni leipoa mutta yhdessä talkoovoimin se onnistuisi varmasti. Ja mikä tärkeintä, stressittä hyvällä mielellä! Lamppu syttyi siinä kohtaa, kun ajattelin kaikkia tuttujani, jotka itse ja/tai lapsiensa kanssa blogiani lukevat ja innolla leipovat.

Näin idea molemmin puolin hyvää mieltä tuovasta kahvilasta oli syntynyt ja sainkin pian Facebookin kautta ihanan joukon innokkaita kotileipureita avukseni. Meillä oli nyt halu ja mahdollisuus ilahduttaa ihmisiä leipomalla mutta puuttui suora kontakti ryhmään, jolle tämä voisi olla mukava juttu! Laitoin kyselyä muutamiin eri pääkaupunkiseudun hyväntekeväisyysjärjestöihin ja hankkeisiin, joista useammastakin olisi otettu kahvilamme ilolla vastaan. Tällä kertaa avasimme Hyvän mielen kahvilan yhdessä Seniori-Vamos hankkeen kanssa, joka Kalliossa tukee vanhuksia, jotka ovat syystä tai toisesta jääneet syrjään tai yksinäisiksi vailla kontakteja.

Oli avartavaa kuulla kuinka valtavan hienoa työtä tässä hankkeessa tehdään vanhusten hyvinvoinnin eteen muutaman työntekijän sekä lukuisan vapaaehtoisjoukon voimin. Avainsana Seniori-Vamos hankkeella onkin yhteisöllisyys, jonka avulla yksinäisyyttä ehkäistään ja rakennetaan maailmasta tai ainakin Kalliosta askel kerrallaan parempaa paikkaa elää.

Parasta tässä omassakin Hyvän mielen kahvila -hankkeessa oli yhteisöllisyys, jolla saimme tarjottavat kokoon ja tarjoiltua Hyvän mielen kahvilassa Ravintolapäivänä 21.11.2015. Itselleni tuli jo äärimmäisen hyvä mieli kotileipurien herkkuja kahvilaan noutaessa, niin mieletöntä oli tuttujeni vilpitön halu auttaa ja tehdä hyvää! Tunne vain syveni lauantaina, kun sain äitini, perhetuttavamme ja ystäväni kanssa Hyvän mielen kahvilaa pitää, tavata lukuisia mahtavia ja elinvoimaisia vanhuksia, joiden kanssa juttua riitti. Se lämmin tunne, mikä sekä järjestäjille että varmastikin myös kävijöille päivästä jäi, kantaa vielä pitkään!

Tämä onkin syy miksi haluan haastaa teidät kaikki lukijat perustamaan oman Hyvän mielen kahvilan lähialueenne ihmisille, jotka siitä ilahtuvat! Tehtävään tarvitsee kahvilan koordinoijan, muutaman innokkaan leipurin ja yhteistyötahon, jossa kakkukahvit voidaan tarjoilla. Tai tokihan tämän voi tehdä pienimuotoisemminkin esimerkiksi oman kadun väelle pullat kotiin kannettuina tai kahvila kotona omille isovanhemmille ja heidän ystävilleen. Tarttukaa haasteeseen ja jakakaa hyvää mieltä eteenpäin leipomalla, sillä uskon, että kakkupalan ja kahvikupin äärellä jokaisen maailma voi hetken aikaa olla parempi paikka!

Suuren suuri kiitos te ihanat auttajat Äiti, Kaarina, Mervi, Mervin äiti, Terhi, Ea, Satu, Annina, Elina, Jenni, Jessica ja Lotta. Sekä Seniori-Vamoksen työntekijät, vapaaehtoiset ja vanhukset, , tämä oli ilo!

P.s. Alla olevien kuvituskuvien macaronssit leivoin Hyvän mielen kahvilaan mutta koska mulla ei ole niihin pomminvarmaa reseptiä tarjota niin harjoitukset jatkuvat ja ohje tulee, kun macaronssit onnistuvat ihan joka kerta joka toisen kerran sijaan..

P.p.s Osa Hyvän mielen kahvilan tarjottavien ohjeista löytyy blogistani, linkit alla!

– Porkkanakakku
– Banaanikakku
– Suklaabrownies
– Mokkapalat

Mehevän maukas banana bread

9.11.20159.11.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Mä oon vanhan koulukunnan kotileipuri, joka leivonnassa vannoo sokerin, voin ja vehnäjauhojen nimeen. Jos nämä leivonnan peruspilareina pitämäni ainekset otetaan pois käytöstä niin oon todella mukavuusalueeni ulkopuolella. Mutta ihan heti ei onneksi tarvinnut nostaa käsiä pystyyn ja heittää essua tiskiin, kiitos ihanalta ystävältäni saaman reseptin. Tämä maidoton, gluteeniton ja valkoista sokeria sisältämätön banana bread on helppo tehdä, ainekset tähän löytyvät nykyään jo ihan supermarketeista ja mikä parasta, tämä on mehevää ja maukasta!

Ehdoton ei tarvitse olla eli ainesosien kanssa voi halutessaan hyvin säveltää ja modata ohjetta sen mukaan, mitä aineksia itseltä tai lähikaupasta löytyy. Itsehän poikkeuksellisen tohkeissani ajatuksesta tehdä jotain normikaavastani poikkeavaa, ostin ohjeeseen kuuluvan kookosjauhon sijaan maissijauhoa. Luulin jo ryssineeni homman heti ensimetreillä! Aikaa ei kuitenkaan uuteen kauppakäyntiin ollut, joten päätin leipoa banana breadin maissijauholla eikä lopputulos ollut lainkaan hassumpi. Väittäisin, että asiaan vihkiytymätön ei edes jauhoeroa huomaa ja olenkin sittemmin tehnyt banana breadin jo useampaan otteeseen maissijauholla, jota nyt pussillinen kaapista löytyy sattuneista syistä. Aina on koko vuoallinen tätä herkkua kadonnut parempiin suihin melko nopealla aikataululla!

Banana bread on kerännyt kiitosta useammalta taholta ja siksi haluan teillekin ohjeen jakaa! Vanhempani eivät tosin tälle lämmenneet mutta heillä onkin juuret vielä syvemmällä voin ja sokerin maun maailmassa, joten annettakoon se heille anteeksi. Pikku askelin kohti uusia makuja.. Erityisen hyvää banana breadista tulee, kun siihen muussaa mukaan ne kaikista tummuneimmat banaanit ja ennen syömistä käyttää viipaleen leivänpaahtimen kautta!

Tähän meni muuten mun Halloween kurpitsan sisältö ja se toimi erinomaisesti! Sittemmin olen korvannut ohjeen kesäkurpitsan porkkanalla, joka sopii tähän myös hyvin, joskin kurpitsa tekee banana breadin mehevämmäksi. Itse tein tätä huumassa kolme kertaa viikon sisään eli kuvat on otettu eri lopputuloksista.

Kokeilkaa tekin ja nauttikaa!

MEHEVÄN MAUKAS BANANA BREAD
5 kananmunaa
0,5 dl kookosöljyä
0,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 tl vaniljauutetta (korvaa tarvittaessa vaniljasokerilla! Vaniljauutetta saa esim. Ruohonjuuresta tai Punnitse & Säästä liikkeistä noin 7 euron hintaan)
2 tummunutta isoa banaania tai 3 pienempää
Puolikas pienehkö kesäkurpitsa tai 2 porkkanaa
1,5 dl kookos- tai maissijauhoja
1 tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta
1 tl kanelia
Ripaus suolaa
Muutama reilu kourallinen pähkinöitä rouhittuna, erityisen maukkaita tässä ovat mielestäni pekaani- ja hasselpähkinät.

1) Tarkista, että kaikki ainesosat löytyvät ja lue ohje läpi! Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota leipävuoka esille ja taittele leivinpaperi pohjalta kohti reunoja. Ensimmäisen banana breadin tein kookosöljyllä voitelemaani vuokaan ja se hieman jäi kiinni, siksi suosittelen leivinpaperin käyttöä. Toim.huom. kuvasta puuttuu yksi kananmuna ja lisäsin kokeilumielessä kookossokeria mukaan mutta tämä ei ole lainkaan välttämätön ainesosa!

2) Kuori ja muussaa banaanit sekä suikaloi kesäkurpitsa. Jos käytät porkkanaa, kuori ja raasta ne. Rouhi pähkinät jättäen rouhe reilunkokoiseksi.

3) Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää sekaan kaikki nestemäiset aineet (kookosöljy, vaahterasiirappi/hunaja ja vaniljauute) sekä banaanimössö ja kesäkurpitsasuikaleet tai porkkanaraaste. Kookosöljystä saa juoksevaa lämmittämällä sitä astiassa kuumassa vedessä!

4) Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, ruokasooda/leivinjauhe, kaneli, suola sekä pähkinärouhe. Lisää ne nestemäisten aineiden joukkoon, sekoita ja kaada taikina vuokaan.

5) Nosta vuoka uuniin keskitasolle 175 asteeseen noin tunniksi kypsymään. Laita itsellesi hälytys puhelimeen tai munakello soimaan puolen tunnin päähän, jotta muistat kypsymisen puolessa välissä laittaa folion vuoan päälle. Näin banana bread ei tummu liikaa ja pysyy ihanan mehevänä. Suosittelen folion käyttöä, yhden reippaammin kypsyneen version tehneenä!

Banana bread on hyvää heti tai seuraavana päivänä, kun banaaninmaku on syventynyt. Tätä kannattaa säilyttää jääkaapissa ja syödä viipaleet paahtimen kautta käytettynä, jolloin niihin tulee mukava rapeus!

Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie

1.11.2015 / hannishan / 2 kommenttia

Kyllähän brownie on hyvää silloin, kun se ON hyvää. Tällä ohjeella tehtynä väitän, että browniesi onnistuu ollen oikeasti hyvää! Suurin sudenkuoppahan tässä on liian pitkä paistoaika, jolloin lopputulos on mehevän sijaan kuiva. Ja silloin se ei kyllä enää ole brownie, jonka ydinjuttu juuri sopiva pehmeys, mehevyys ja rehellisen runsas suklaisuus on.

Ohjeen olen löytänyt useampi vuosi sitten ihanasta Kanelikarusellin blogista ja alunperin se on Nigella Lawsonin käsialaa. Tällä luottoreseptillä sitä on muutamin omin modauksin siitä lähtien tehty joutumatta kertaakaan pettymään!

Näin marraskuun ensimmäisenä päivänä lämpimät sisätilat valoineen ja sohvanpohjineen houkuttavat ottamaan rennosti rakkaiden kanssa ja tekemään olon mukavaksi. Mikä sopisikaan tähän tanskalaisten hyggeksi kutsumaan tunnelmaan paremmin kuin pala suklaista brownieta ja lasillinen ihanasti tuoksuvaa glögiä? Minulta teille lämmin suositus leipoa tällä brownie-ohjeella kertaheitolla vuoallinen hyggeä kotiin, kääriytyä pehmeisiin viltteihin ja sytyttää vielä yksi kynttilä lisää.

TUPLASUKLAA BROWNIE KUIVATUILLA KARPALOILLA
200 g tummaa suklaata
185 g voita
3 munaa
1,5 dl taloussokeria
0,5 dl muscovadosokeria (voi käyttää ihan tavallistakin tai fariinisokeria)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
ripaus suolaa
100 g valkosuklaata paloina
1,5 dl kuivattuja karpaloita

1) Lue ohje läpi, nosta tarvittavat aineet esille, aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja laita uuni lämpenemään 175-asteeseen.

2) Paloittele tumma suklaa ja voi kattilaan ja sulata ne liedellä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kun aineet ovat sulaneet juoksevaksi, nosta kattila jäähtymään.

3) Paloittele valkosuklaa reiluksi rouheeksi. Jätä odottamaan.

3) Mittaa kulhoon sokerit ja kananmunat. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se on vaaleaa ja selvästi paksua.

4) Kaada muna-sokerivaahtoon vähän jäähtynyt suklaa-voiseos. Sekoita!

5) Lisää seokseen vehnäjauhot, vaniljauute (tai vaniljasokeri), ripaus suolaa, valkosuklaapalat ja kuivatut karpalot. Huom. brownie on jo itsessään todella makeaa, joten valkosuklaan voi huoletta jättää poiskin tai korvata vaikka suuremmalla määrällä karpaloita!

6) Kaada seos irtopohjavuokaan, itselläni käytössä halkaisijaltaan 22 cm, joka käy hyvin tai sitä suurempi, jolloin paloista tulee vain hieman matalampia.

7) Nosta vuoka uunin keskitasolle 175 asteeseen ja paista noin 20-30 minuuttia. Omaan uuniin sopiva paistoaika löytyy kokeilemalla, omassani 25 minuuttia on juuri passeli! Brownien kypsymistä voi tarkkailla reunoista. Kun ne alkavat irrota vuoasta, alkaa brownie olla valmista. Keskeltä brownie saa jäädä raaemmaksi, sillä se tiivistyy ja kovettuu vielä uunista ottamisen jälkeen. Anna brownien rauhassa jäähtyä vuoassa ennen irrottamista. Mun brownien pinta tummui ulkona jäähdyttämisen aikana jostain syystä!

8) Tämä on todellakin tuhtia tavaraa, joten suosittelen leikkaamaan brownien pieniksi annospaloiksi. Nämä on tarvittaessa helppo myös pakastaa! Itse otin Claes Ohlsonilta löytämilläni ympyrämuoteilla paloja browniesta, kun se oli ensin kunnolla ulkona jäähtynyt ja kokonaan jähmettynyt. Työnsin palan talouspaperin avulla muotista irti, jotta hieno pinta ei rikkoontuisi. Tosin tämäkään ei haittaa, kun browniepalojen päälle voi hyvin ennen tarjoilua sirottaa tomusokeria siivilän läpi!

Ilman muottejakin pärjää ja brownien saa leikattua suorakaiteen tai neliön muotoisiksi paloiksi terävällä veitsellä, jonka välillä puhdistaa, jotta leikkausjälki pysyy siistinä.

9) Brownie kannattaa säilyttää jääkaapissa ja se on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Brownien voi säilyttää vuoassaan ja ennen tarjoilua paloitella muotilla tai veitsellä.

Omasta mielestäni brownien mehevä suklaisuus tulee parhaiten esiin, kun sen nauttii huoneenlämpöisenä! Kylkeen voi tarjota marjoja, vaniljajäätelöä, kermavaahtoa tai vadelmakastiketta mutta tämä herkku maistuu mahtavalta ihan sellaisenaankin. Koristeluna käy se ripaus tomusokeria pinnalle ja marengit, jos haluaa yltiömakean söpöä meininkiä. Marengit tehty aiemmalla ohjeellani, jonka löydät täältä.