Super helppo sunnuntaiherkku

Erittäin loistavaa ja maistuvaa alkanutta vuotta! Kaikki maailman herkulliset asiat ja heikko mieli ovat syitä miksi itse en herkkulakkoihin ryhdy. Tietää jo etukäteen, että lakko kestäis sen pari päivää, kärvistellen ja irvistellen. No ei, oikeesti totaalikieltäytymisen sijaan omin juttu on kaikkea kohtuudella, jolloin ei tuu morkkiksia herkkuövereistä tai -lakoista lipsumisesta. Ja peruspohjan ollessa syömisen ja liikkumisen suhteen jonkinlaisessa tasapainossa, kestää se myös palan baakkelssia silloin, kun sitä mieli tekee. Toki multa lähtee hatunnosto ja suuret tsempit heille, jotka herkuttomuuteen pystyvät!

Super helppo sunnuntaiherkku (19)

Vuodenvaihteen juhlintaan tein jäätelökakun, joka on sekä skidien että aikuisten mieleen! Harmittavasti sen nopean sulamisen vuoksi, oli kakku tarjoiltava & syötävä ennen kuin ehdin ainoatakaan kuvaa napata. Uuden vuoden kakkuun lähdin more is more-ajatuksella yhdistäen suklaiseen kakkupohjaan noin 1,5 litraa lakritsikermajäätelöä, pari desiä itse kasaan keitettyä kinuskikastiketta, kermavaahtoa ja tuoretta lakua pilkottuna. Hyvää oli, kaikki meni! Kuvituskuva on kesältä, jolloin sama tarina eri täyttein, jotka ajankohtaan sopivasti olivat litran vaniljajätski, litran mansikkajätski, valko- ja maitosuklaata sulatettuna sekä komea kasa marjoja.

Super helppo sunnuntaiherkku (4)

Tämä jädekakkuhomma jäi siinä määrin harmittamaan, että alkaneen vuoden kolmantena päivänä tuli otettua vahinko takaisin duunaamalla samaan jätskikakkupohjaan super helppo sunnuntaiherkku aineksilla, mitä kaapista löytyy. Ja sieltähän löytyi! Nimittäin suklaiseen sunnuntaiherkkuun päätyi banaania, kinuskia, smetanalla maustettua kermavaahtoa, digestivekeksirouhetta ja suolapähkinöitä.

Super helppo sunnuntaiherkku (3)

Super helposta sunnuntaiherkusta tuli vahingossa näin myös super herkullinen sunnuntaiherkku, joka syntyy äärimmäisen nopeasti. Kandee kokeilla! Aiemmin samalla suklaakakkupohjalla oon jätskikakkujen ohella tehnyt kesäisiä minileivoksia, joiden ohje löytyy täältä.

Mukavan leppoisaa Loppiaista! Arkipyhähän on lähes sama asia kuin sunnuntai, joten käyttäkää päivä vaikka leipoen jotain ihanaa.

Super helppo sunnuntaiherkku (1)

SUPER HELPPO SUNNUNTAIHERKKU (22 cm vuokaan)

POHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl jogurttia (mulla oli vaniljaa)

PÄÄLLE
2 keskikokoista banaania
Reilu kourallinen suolapähkinöitä
2 (digestive)keksiä palasina

1 dl vispi-tai kuohukermaa
(noin 1 rkl creme fraichea)
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl sokeria

+ Syömättä jääneet joulusuklaat koristeeksi
+ Noin 1 dl paksuhkoa kinuskikastiketta joko valmiina tai itse keitettynä, jolloin tarvitset 1 dl vispi- tai kuohukermaa sekä 1 dl fariinisokeria.

1) Tarkista, että pohjaan tarvittavat ainekset löytyvät. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota irtopohjavuoka esille, aseta pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Tämän voisi myös tehdä tavalliseen piirakkavuokaan joko voidellen sen hyvin tai laittaen pohjalle leivinpaperia.

2) Pehmitä 75 g voita mikrossa varovasti sulatusteholla, jos se on jääkaappikylmää huoneenlämpöisen sijaan.

3) Mittaa voin lisäksi kulhoon 0,5 dl sokeria ja 1 dl fariinisokeria. Sekoita voimakkaasti haarukalla sekaisin, saa toki käyttää sähkövatkaintakin mutta ei tartte.


4) Lisää joukkoon yksi kananmuna, sekoita.

5) Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat ainekset 2 dl vehnäjauhoja, 0,5 dl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria ja 0,5 tl suolaa. Lisää ne voi-sokeri-munaseokseen vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita huolella!


6) Kaada taikina irtopohjavuokaan, nosta 200 asteisen uunin keskitasolle ja paista noin 10-15 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun sen reunat ovat hieman irronneet sivuilta vuoasta. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla, tässä kakku saa uunista otettaessa olla sisältä vielä hieman löysää.

Itse nostin kakun uunista 12 minuutin jälkeen, jolloin se oli keskeltä tikulla kokeiltaessa pehmeää mutta tekeytyi seisoessaan kiinteäksi säilyttäen kuitenkin mehevyyden.

7) Jätä kakkupohja jäähtymään ja aloita täytteen valmistus.

8) Keitä kinuskikastike. Mittaa kattilaan 1 dl fariinisokeria ja 1 dl vispi-/kuohukermaa. Kiehauta seos samalla hämmentäen, laske lämpöjä ja jätä hiljalleen kiehumaan liedelle välillä sekoittaen. Mitä kauemmin seosta keittelee, sen paksummaksi se tulee. Voit testata kinuskin koostumuksen pudottamalla vesilasilliseen tipan kastiketta. Se on valmista, jos kastiketippa pysyy vedessä kiinteänä säilyttäen muotonsa! Kinuskikastike kiinteytyy vielä jäähtyessään.

9) Pilko kaksi banaania, vaahdota noin 1 dl kermaa, lisää siihen 1 rkl smetanaa ja mausta vaniljasokerilla & sokerilla. Smetanan voit jättää pois ja vaahdottaa kermaa 2 desiä. Itselläni kerma loppui hieman kesken, joten jatkoin sitä pakon edessä creme fraichella tosin maistuvalla lopputuloksella! Murskaa digestivekeksit pienemmiksi ja halutessasi myös suolapähkinät.

10) Kumoa jäähtynyt kakkupohja tarjoilualustalle leivinpaperin avulla, irroita pohjasta leivinpaperi.
Super helppo sunnuntaiherkku (11)

11) Kokoa kakku. Levitä kumotun kakkupohjan päälle noin puolet kinuskikastikkeesta, lado päälle banaanisiivut, lisää kermavaahto-creme fraicheseos, ripottele päälle ulkosyrjälle keksimurut, levitä haarukalla loppu kinuskikastike päälle viivoina, lisää lopuksi suolapähkinät ja suklaat omalla taiteellisella näkemyksellä kakun kruunuksi.

12) Nauti heti tai anna tekeytyä jääkaapissa muutamasta tunnista seuraavaan päivään. Maut tiivistyvät ja banaanien tummuminen ei sinänsä haittaa, jos ne ovat jemmassa muiden täytteiden alla. Meidän makuraati tykkäsi tästä helposta sunnuntaiherkusta heti mutta ehkä jopa vielä enemmän hetkeä myöhemmin, kun kakku oli saanut levähtää ja maut tasaantua! Kylkeen sopi erinomaisesti pakastimeen epähuomiossa unohtunut lakujätski.

Super helppo sunnuntaiherkku (18)Super helppo sunnuntaiherkku (17)Super helppo sunnuntaiherkku (21)

Mainokset

Helppo ja herkullinen blondie banoffee pie

Ai mitä, että hurahdinko kondensoituun maitoon leivonnaisissa? No ehkä vähän.Tällä kertaa päätin kokeilla sitä piirakan täytteenä ilman uunia ja ajatus blondista banoffee piesta syntyi. Vieraita oli tulossa ja halusin tehdä helposti jotain super herkullista. Tällaisissa tilanteissa tölkissä myytävällä kondensoidulla maidolla sellaisenaan tai karamellisoituna pääsee jo pitkälle!

Blondie banoffee pie (10)

Kerron tässä kohtaa, että kaunis ja helppo ajatus kondensoidun maidon käytöstä sellaisenaan kohtasi yhden vastoinkäymisen valmistusvaiheessa, kun sen enempää ajattelematta kumosin keksipohjan päälle koko tölkin sisällön. Sitä siinä hetken aikaa katselin, että eipä taida tämä litku tästä paksuuntua edes jääkaapissa, joten mikäli en halua tarjota banoffee pie kiisseliä niin jotain on tehtävä! Ei muuta kuin kaatamaan juokseva kondensoitu maito pois irtopohjavuoasta kulhoon talteen ja google laulamaan, josko apuja löytyy. Ja löytyihän niitä. Kondensoitu maito sellaisenaan tulee kuumentaa mikrossa tai kattilassa paksummaksi seokseksi, jolloin se myös pysyy piirakan päällä.

Blondie banoffee pie (16)

Blondie banoffee pie on aiemmin tekemäni banoffee pien vähintään yhtä herkullinen siskopuoli. Lähes tulkoon samaa settiä mutta silti pienellä makuerolla. Erona aiemmin tekemääni piirakkaan on lähinnä pohjassa käyttämäni keksit sekä täytteenä kondensoitu maito sellaisenaan, ei kinuskisena versiona. Blondie banoffee pie ei häviä yhtään alkuperäiselle piirakalle. Tämä siskopuoli ei ole lainkaan ilkeä vaan päinvastoin pehmeän mukava ja miellyttävä tuttavuus, joka sulaa suussa. Jotain vastustamattoman viettelevää on kauraisen pohjan, banaanin ja ihanan makean täytteen yhdistelmässä!

Viikonloppu on aina yhtä hyvä syy juhlia ja mikä sen paremmin juhlat kruunaisi kuin helposti syntyvä ja äärimmäisen herkullinen blondie banoffee pie!

Blondie banoffee pie (8)

BLONDIE BANOFFEE PIE

Pohja
260 g kaurakeksiä
75 g voita sulatettuna

Täyte
1 tlk kondensoitua maitoa (sokeroitu mutta ei karamellisoitu versio, saatavilla useimmista marketeista)
2 banaania
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
Hiven kanelia

Pinnalle
Noin 250 g mansikoita (Pirkan hollantilaiset oli vielä ihan hyviä)
Marenkia
Cashewpähkinöitä (mulla oli nämä suolattuna versiona)
Kaurakeksejä murustettuna

1) Lue ohjeet ja ota tarvitsemasi aineet esille. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, napsauta reunat kiinni. Piirakan voi halutessaan tehdä yhtälailla piirakkavuokaan, jossa sen myös tarjoilee. Itse käyttämäni irtopohjavuoan halkaisija on 22 cm ja ohjeen ainemääriin juuri passeli!
Mehevä mutakakku (6)

2) Hienonna keksit. Paras tapa lienee yleiskone, tehosekoitin tms., millä keksit saa tasaiseksi seokseksi. Käsin keksit voi hienontaa sauvasekoittimella tai laittamalla keksit paksuun pursotinpussiin, jonka sulkee solmulla tai pussinsulkijalla ja murskaa keksit kaulimella. Hätätapauksessa käy myös 1,5 litran limupullo vedellä täytettynä.

3) Sulata varovasti mikrossa tai levyllä voi juoksevaksi nesteeksi ja lisää se kulhoon keksimurujen sekaan. Sekoita massa tiiviin tasaiseksi. Kaada irtopohjavuokaan ja painele sormin tai lusikalla keksiseos tasaisesti pohjalle leivinpaperin päälle.
Blondie banoffee pie

4) Avaa kondensoitu maitotölkki purkinavaajalla. Kaada sisältö kokonaisuudessaan mikron kestävään kulhoon tai kattilaan. Mikrossa kuumenna miedolla lämmöllä noin kolme minuuttia välillä sekoitellen kunnes seos on selvästi sakeampaa. Mikrossa kuumennettaessa on kondensoitua maitoa tarkkailtava koko ajan, sillä kuumennuksen edetessä se lähtee helposti kuplimaan ja kiehumaan astiasta yli. Silloin seos alkaa olla valmista, anna sen jäähtyä rauhassa ennen keksipohjan päälle levittämistä. Kattilassa keitettäessä on seosta myös sekoiteltava välillä ja tarkkailtava koostumusta. Kun kondensoitu maito on muuttunut juoksevasta paksummaksi, on se valmista käytettäväksi.

Minulla kondensoitu maito kiehui mikrossa muutamaan otteeseen ja rakenne muuttui sen johdosta hieman rakeiseksi mutta valmiissa piirakassa tätä ei huomannut lainkaan ja maku oli kohdillaan!
Blondie banoffee pie (2)

5) Levitä keksipohjan päälle kondensoitu maito kokonaisuudessaan ja banaanit ohuiksi viipaloituina. Ripottele kanelia halutessasi banaanien päälle.
Blondie banoffee pie (3) Blondie banoffee pie (4)

6) Vaahdota kerma, mausta se vaniljasokerilla ja tarkista maku. Levitä banaanien päälle kermavaahto.

7) Asettele mansikat, kaurakeksinpalaset, cashewpähkinät ja marengit kermavaahdon päälle. Pyöräytä veitselle tarvittaessa vuoan reunoja pitkin, jotta pohja irtoaa nätisti ja avaa vuoan reunat.

8) Siirrä piirakka koko komeudessaan tarjoiluastiaan leivinpaperia apuna käyttäen. Blondie banoffee pie säilyy hyvin jääkaapissa mutta tarjoilisin sen kyllä melko pian valmistamisen jälkeen, jotta banaanit eivät ehdi tummua.

Blondie banoffee pie (13)

Blondie banoffee pie (11)

Blondie banoffee pie (5)

Älyttömän iisi, ihana Rocky road

Ystäväni sen totesi. Siitä taitaa tietää keski-ikäistyneensä, kun iltapäiväkahvin kanssa kaipaa palan jotain makeaa. Nojoo, keski-ikää en myönnä nimimerkillä Henkisesti ikuinen alle 29-vuotias mutta makeaa kyllä tekee mieli. Muutoinkin kuin kahvin kanssa.

Rocky road

Helsingissä Hernesaaren rannan ihanassa Birgitassa on makoisia itsetehtyjä herkkuja, joista viimeksi valitsin rocky road-palasen. Super makeaa ja pieni palanen riitti hyvin! Sen kahvin kanssa 😀 Pakkohan hommaa oli kokeilla myös kotona, kun kaapeissa lojui taas pussinpohjia erinäisistä raaka-aineista. Tämän herkun valmistus onkin kaikkea muuta kuin kivinen tie, helpommaksi ei sinänsä voi enää mennä.

Rocky road

Tällä kertaa lähdin yritykseen maltillisemmin kuin muutama vuosi sitten, jolloin laitoin seokseen aivan överisti kaikkea makeaa JA suolaista. Lopputuloksena oli mullekin liian äklömakea meininki! Joku senkin kyllä söi, kun se pakkasesta pikkuhiljaa katosi. Vähemmän on enemmän tässä, valitse siis huolella 3-4 lempparitäytejuttuasi ja pitäydy niissä. Yleisesti ottaen vaahtokarkit ovat rocky road herkun ydin ja pähkinät suklaan kanssa lyömätön yhdistelmä. Usein mukaan lisätään myös kuivattuja hedelmiä. Näistä on hyvä lähteä liikkeelle!

Mainittakoon vielä, että tämänkertainen versioni maistui myös ei-niin-supermakean ystävälle, joka saikin lastenhoitopalkkana syödä useamman palasen, kun itsellä tuli lähtö muihin maisemiin. Sopii siis hyvin myös lahjontaan ja pitää puolison tyytyväisenä!

Rocky road

ÄLYTTÖMÄN IISI, IHANA ROCKY ROAD

Noin 200 g tummaa suklaata
20 g voita
Reilu kourallinen cashew- ja pekaanipähkinöitä
Pussin pohja vaahtokarkkeja eli noin pari desiä silputtuna
Noin 0,5 dl kuivattuja karpaloita
5 pikkumarenkia murskana

1) Leikkele puhtailla saksilla vaahtokarkit pienemmiksi, rouhi pähkinät reiluiksi paloiksi ja murskaa marengit.
Rocky road

2) Laita vaahtokarkkisilppu, pähkinärouhe, marenkimurska ja kuivatut karpalot kulhoon. Ota täyteaineksia hieman talteen koristelua varten!
Rocky road

3) Sulata suklaa ja voi joko pienemmäksi pilkottuina mikrossa sulatusteholla välillä sekoittaen ja vahtien, ettei seos ylikuumene ja voi ala räiskyä. Tai liedellä kattilassa miedolla lämmöllä samalla seosta sekoitellen. Mikäli sulatat suklaan ja voin mikrossa niin laita voi astian pohjalle, jolloin se sulaa ekana ja suklaa siihen sitten nätisti, kunhan muistaa sekoitella useasti seosta.
Rocky road Rocky road

3) Kaada kulhoon täyteainesten päälle sula suklaa-voiseos ja sekoita.
Rocky road

4) Kaada seos joko silikonimuotteihin tai silikoniseen laakeaan piirakkavuokaan. Tai mihin tahansa pienehköön, laakeaan vuokaan, jonka vuoraat ensin leivinpaperilla. Huomioitava on vain, että seoksen saa sen jähmettymisen jälkeen helposti irti muoteista/vuoasta. Silikonisista alustoista seos irtoaa helposti jähmettyneenä kumoamalla tai kääntämällä muottia. Muilla alustoilla on leivinpaperi ehdoton!
Rocky road

5) Asettele päälle haluamiasi koristeita (vaahtokarkit, pähkinät, karpalot tms.). No itsehän tottahan toki heitin kaikki ainekset suklaa-voiseoksen kanssa sekaisin, joten koristelin pintaa sitten nonparellein ja kaapista löytyneillä valmismarengeilla.

6) Nosta seos jääkappiin jähmettymään. Mikäli teet nämä laakeassa astiassa niin noin tunnin jähmettymisen jälkeen leikkaa levy sopivan kokoisiksi annospaloiksi. Ja silikonisesta muffinssivuoasta nämä voi kumoamalla tai painelemalla irrottaa, kunhan seos on jähmettynyt ja leikata tarvittaessa terävällä veitsellä pienemmiksi annospaloiksi.

Mitäs tähän nyt enää sanoisi muuta kuin hyvää on. Todella!

Rocky road

image

Rocky road