Maailman nopeimmat muffinssit

Okei, kompensoidakseni eilistä jättipitkää postausta (onnittelut sille yhdelle lukijalle, joka pääsi loppuun asti), pidän tämän lyhyenä. Ja itseasiassa nyt on niin helppo muffinssiohje tulossa, että sen saa kerrottua lähes yhden twiitin pituudessa. Jos siis Twitteriä käyttäisin.

Tämä on nopeista nopein. Tämä ei vaadi erityisvälineistöä. Tämä tehdään ihan perusaineksilla ilman kikkailuja. Kuulostaako hyvältä? Kyllä vain, sitä tämä onkin!

Pikamuffinssit

Lähes parasta tässä ohjeessa on upeasti kohonneet muffinssit! Ainakin muffinssivuoalla paistettuna, joka pakottaa leivonnaiset kohoamaan ylöspäin, ei sivuille (kuka tai mikä tekisi saman kotileipurille..). Samaisesta syystä tykkään myös pahvisista muffinssivuoista, jotka pitävät muotonsa! Mutta ei se näkö, vaan se maku. Kokeilkaahan millä tahansa, se kannattaa.

Pikamuffinssit

MAAILMAN NOPEIMMAT MUFFINSSIT (noin 12 kpl pienehköä muffinssia)

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 rkl vaaleaa siirappia (tämän voi korvata sokerilla nostaen määrän 2 desiin tai jättää kokonaan pois)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1 dl maitoa (myös jogurtti, kerma, vesi tai mikä tahansa neste käy)
2 munaa
100 g voita

Lisäksi makua tuomaan noin 2 dl marjoja, hedelmiä, pähkinää, suklaarouhetta tai mitä sitten ikinä keksitkin! Itselläni oli vielä pakastimessa karpaloita niin lisäsin niitä puoleen taikinaa ja puolet jätin ilman.

1) Ota ainekset esille, sulata voi ja laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
Pikamuffinssit

2) Sekoita kuivat aineet kulhossa eli vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.

3) Lisää joukkoon maito tai valitsemasi muu neste, kananmunat, siirappi ja sula voi. Sekoita huolella. Ei vaadi edes sähkövatkainta, haarukka riittää.
Pikamuffinssit

4) Kääntele marjat tai muu valitsemasi ekstraelementti taikinan sekaan.

5) Annostele taikina muffinssivuokiin. Jätä hiven kohoamisvaraa. Minulla taikina riitti 12 vuokaan.

6) Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Omassa uunissani tuo 15 minuuttia tasalämmöllä oli juuri passeli ja muffinssit  kypsiä säilyttäen mehevyytensä. Minulla nämä muffinssit saivat vain aavistuksen väriä päälle paistoaikana eli sitä ei kannata jäädä odottelemaan, jotta ne eivät kuivahda.

Jäähdytä muffinssit ja kuorruta halutessasi. Minä pistin puolet muffinsseista pakkaseen ja puolet kuorrutin popparikakusta ylijääneillä aineksilla. Ohje pienennettyyn kuorrutemäärään alla, kokonaisuudessaan kuorruteohje löytyy popparikakun ohjeesta täältä.

Pikamuffinssit

VAALEA KUPPIKAKKUKUORRUTE

2 rkl voita
0,5 dl tomusokeria
80 g mascarponea tai tuorejuustoa

LISÄKSI
1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa
Popcorneja

1) Vatkaa hyvin pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi.

2) Lisää huoneenlämpöinen mascarpone. Vatkaa huolella kunnes seos on tasaista ja kauniin vaaleaa. Jos seos on kökkäreistä, lämmitä sitä muutama sekunti mikrossa ja jatka vatkaamista!

3) Levitä muffinssien päälle kerros paksua kinuskia, pursota kuorrute ja koristele popcorneilla.
Pikamuffinssit Pikamuffinssit

Toivottavasti pidätte joko kuorrutteella tai ilman!

Pikamuffinssit

Pikamuffinssit

Mainokset

POP-POP-POP Popparikakku

Okei, nyt en oikein tiiä mistä ja miten aloittaa tän kakun kaa. Tämä on nyt se paljon puhuttu popcorn-kinuskikakku, joka on maistuvan makeaa, suloisen suolaista ja samalla melko raskasta mutta silti tai juurikin siksi niin kovin koukuttavaa. Onneksi makeuden puolesta pienen pieni siivu kakkua riittää. Toisaalta, niitä pienen pieniä siivuja voi syödä yhden, toisen, jos kolmannenkin.

Kinuski joo, toimii aina. Sen kanssa ei voi mennä pieleen mikään. Popparit, mmm lemppareitani. Ja yhdistettynä niistä tulee kokeilemisen arvoinen yhtälö, minkä vielä täydentää helposti käsiteltävä ja kakun päälle kauniisti levittäytyvä mascarponekuorrute.

Popparikinuskikakku

Tottahan toki täytettävä ja kuorrutettava kakku on aina hivenen työläämpi tehdä ja tässäkin hommassa on pari vaativampaa kohtaa, jotka olen huomioinut ohjeessa. Alkuperäinen resepti on Yummy Bakerin blogista ja sitä olen omassa ohjeessani vapaasti soveltanut.

Kondensoidusta maidosta keitetty kinuskihan on todella hyvää. Mutta yhtä hyvää kakun välissä on valmiiksi karamellisoitu kondensoitu maito. Vaikka kinuskiksi keittäminen ei nyt varsinaisesti kovin työlästä olekaan, niin työlästä on hinkata kattilaa puhtaaksi sen jälkeen, kun siihen on tarttunut keitettäessä säilykepurkin etiketin liimat. Vaihtoehtona siis säilyketölkissä keiteltävälle kinuskille on ostaa tölkki karamellisoitua maitoa valmiina ja lisäksi purkki tavallista kinuskikastiketta, jolla saa kauniin koristelun kakun pintaan. Toki, jos on itse kinuskimestari niin tekee koko kastikkeen itse.

Popparikinuskikakku

Mä en itseasiassa tiedä olisinko mestari, kun en ole koskaan kokeillut tehdä kinuskia ite. Ei varmaan lasketa, että oon keittänyt onnistuneesti kinuskia purkkina myytävästä Valion maustamattomasta Koskenlaskija Ruoka -tuotteesta. Jep, siitäkin saa kinuskia fariinisokerin kanssa. Enpä ois uskonut, jos en olisi purkin kyljestä ohjetta lukenut miettiessäni mitähän tästä tekisi. Joku perusruoanlaittojuttuhan ei tullut kysymykseen. Mut siis tämäkin kokeilemisen arvoinen kinuskivinkki!

Palatakseni kakkuaiheeseen, itselläni jäi aineksia yli koska keitin varmuuden vuoksi kaksi purkillista kinuskia niin tein lisäksi samaisen poppari-kinuski-mascarponeyhdistelmän maailman nopeimmin leivottaviin muffineihin. Niihin meni valehtelematta 30 minuuttia kokonaisuudessaan aikaa ja uunista tuli ulos hienosti kohonneet muffinssit.

Näiden ohjeen laitan teille huomenissa, jotta he, joita ei kokonaisen kakun leivonta (ja syönti) kiinnosta niin voivat kokeilla huomattavasti helpommassa versiossa samaa makumaailmaa!

Tää postaus alkaa kohta mennä kategoriaan ”loputon avautuminen” mutta yks juttu vielä ennen varsinaista ohjetta. En ole tajunnut mainita, että ohjeideni paistoajat ja lämpötilat ovat aina tasalämpöisellä uunilla testattuja. Tästä käytänkö kiertoilmauunia, keskustelin muutaman eri ihmisen kanssa (vielä ei kadulla tuntemattomat pysäytä leivontavinkkejä kysellen, vaan ihan tuttavapiirini kotileipureita olivat) ja vaikka uunistani kiertoilmatoiminto löytyykin, en ole sitä muutaman epäonnisen kokeilun jälkeen leivonnassa käyttänyt.

Ikinä ei kai pitäisi sanoa ei ikinä mutta minähän sanon. En aio kiertoilmaa leivontaan enää kokeilla. Ikinä. Jollen sitten välttämättä halua päältä palaneita ja sisältä täysin raakoja lopputuotteita mutta harvemmin tämä on tavoitteenani leivonnassa. Tästä en suinkaan syytä uunini kiertoilmatoimintoa, sillä syy on vain ja ainoastaan onnettomassa kotileipurissa, joka ei hommaa handlaa.

Toisaalta en tiedä miksi edes pitäisi kiertoilmaa käyttää, kun tasalämpö paistaa leivonnaiseni juuri sellaisiksi kuin haluan eli vähintään syömäkelpoisiksi!

Mutta nyt. Vihdoin ja viimein, tässä teille modernisoitu versio perinteisestä kinuskikakusta, olkaa hyvä!

Popparikinuskikakku

POPCORN-KINUSKIKAKKU

POHJA
200 g voita
3 dl sokeria
1 dl muscovadosokeria (tavallinen sokeri käy myös)
4 kananmunaa
6,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
vajaa 0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl vaniljajauhetta
2,5 dl maitoa

POHJAN KOSTUTUKSEEN
noin 1,5-2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

TÄYTE
1 tölkki (397 g) kondensoitua maitoa, joka keitetään kinuskiksi TAI tölkki valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa
0,5 tl suolaa

2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
250 g mascarponea

KUORRUTE
125 g voita
1,5 dl tomusokeria
250 g mascarponea

KORISTEEKSI
popcorneja (noin 4-5 dl, oman maun mukaan)
kinuskia

1) Aloita kakkupohjalla. Lue ohjeet, ota aineet huoneenlämpöön ja laita uuni lämpeämään 175 asteeseen tasalämmöllä. Laita irtopohjavuoan pohjan päälle leivinpaperi ja voitele vuoka.
Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

2) Vatkaa huoneenlämpöinen, pehmeä voi (sulata ihan hiven mikrossa, jos on liian kovaa) ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi yleiskoneella tai sähkövatkaimella.
Popparikinuskikakku

2) Lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Vatkaa huolella!

3) Sekoita keskenään kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, vaniljasokeri ja -jauhe), lisää ne voi-kananmuna”vaahdon” sekaan maidon kanssa vuorotellen. Vatkaa kuohkeaksi!
Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

4) Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti uunin keskitasolla. Voit testata kypsyyttä puutikulla. Kakku on valmis, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa! Anna jäähtyä ja irrota kakkupohja vuoasta.
Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

5) Tasoita jäähtynyt kakkupohja päältä veitsellä ja leikkaa sen jälkeen kolmeen osaan tasapaksuiksi kerroksiksi. (Itse tein kakkupohjan jo etukäteen tulevaa varten ja pakastin sen valmiiksi leikattuna, pohjakerrokset pinottuina. Pohja kestää hyvin pakastuksen ja otettuani pohjan ajoissa sulamaan, oli kakku helppo  ”käyttöpäivänä” vain kostuttaa, täyttää ja kuorruttaa.)
Popparikinuskikakku

6) Kostuta pohjat vaniljalla maustetulla maidolla. Kostuketta laittaisin noin 0,5 dl per pohja hieman tunnustellen kuinka paljon tarvitsee. Jos kakku tarjoillaan melko pian kokoamisen jälkeen, saa kostutusta olla reilummin, kun kakku ei ehdi kunnolla tekeytyä.

7) Jos käytät kondensoitua maitoa, keitä maito kinuskiksi hyvissä ajoin. Purkki upotetaan kokonaisena kattilaan veden alle ja keitetään kevyesti kiehuvassa vedessä 2,5 tuntia. Itsehän hätäilin ja 2 tuntia ei ollut ihan riittävä aika kahdelle tölkille.
Popparikinuskikakku

Anna jäähtyä kunnolla, jotta keitetty kinuski jähmettyy juoksevasta paksummaksi seokseksi. Muuten kinuski valuu kakun välistä ulos. Sekoita ripaus suolaa jäähtyneen kinuskin joukkoon, tarkista maku.

8) Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää sokeri ja lopuksi mascarpone.

9) Täytä ja kokoa kakku. Levitä jokaisen kolmen pohjan päälle kerros kinuskia.
Popparikinuskikakku

Nosta pohjimmaiseksi tuleva kakkulevy tarjoiluastialle ja levitä sille puolet mascarponetäytteestä. Nosta päälle seuraava kakkulevy ja levitä sille loput mascarponetäytteestä tasaisesti. Päällimmäiseksi jäävän pohjan päälle riittää pelkkä kinuski. Sivele veitsellä kakun välistä pursuavat täytteet takaisin reunoille ja pyyhi tarvittaessa tarjoilulautaselle valuneet täytteet talouspaperilla pois. Nosta kakku jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi.

Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

10) Valmista kuorrute. Tärkeää on, että kuorrutteen raaka-aineet ovat huoneenlämpöisiä. Vatkaa pehmeä voi (lämmitä tarvittaessa varovaisesti mikrossa) ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Popparikinuskikakku

11) Lisää mascarpone ja vatkaa kunnes kuorrute on kauniin vaaleaa ja tasaista. Tässä kohtaa minulla on tätä kakkua ekaa kertaa tehdessä meinannut itku tulla, kun vaahto on 10 minuutin vatkaamisenkin jälkeen näyttänyt munakokkelilta. Ongelma on ilmeisesti ollut liian kylmä mascarpone ja voi. Ongelma ratkeaa, kun seoksen käyttää erittäin pikaisesti mikrossa varovaisuutta käyttäen, jotta se ei kuumene. Muutama sekunti riittää, jotta ainekset pehmenevät ja vatkausta jatkaessa seos muodostuu unelmanpehmeäksi ja kauniiksi.
Popparikinuskikakku

12) Kuorruta kakku. Nostele kuorrutetta kakun pinnalle ja tasoita lastalla tai leveällä voiveitsellä kohti kakun reunoja. Sivele kuorrutetta vähän kerrallaan myös reunoille ja tasoita lastalla/veitsellä siistiksi.
Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

12) Koristele poppareilla ja kinuskilla. Tämä on makuasia miten koristelun tekee. Itse halusin tällä kertaa laittaa popparit kakun välistä sen pinnalle, joten tein reilusti popcornsilppua veitsellä ja veistä/lusikkaa apuna käyttäen painelin sen koko kakun reunaan. Lisäksi kakun pintaa voi koristella vetämällä haarukan kärjellä kinuskista hentoja viivoja ja asettelemalla kakun päälle popcorneja. Popcorntornin saa koottua käyttämällä kinuskia liimana!
Popparikinuskikakku   Popparikinuskikakku

Kakun on hyvä antaa tekeytyä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. On hyvä huomioida, että mascarponekuorrutteen voi kovettuu jääkaapissa ja sen on hyvä antaa pehmentyä tovi huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jolloin myös kakun eri maut tulevat paremmin esille.

Popparikinuskikakku

Näin. Siitä sitten vaan kaikki popparikakkuja duunaamaan tai odottamaan huomista ohjetta maailman nopeimpiin muffinsseihin, joista tehdään popcornkoristeluin, kinuskipäällysteellä ja mascarponekuorrutteella herkullisia kuppikakkuja!

Popparikinuskikakku

Popparikinuskikakku

Popparikinuskikakku

Mehevistä mehevin banaanikakku

Meillä ei ole pullantuoksuinen koti. Meillä on banaanikakun tuoksuinen koti! Tämän ihanan mehevän banaanikakun ohjeen olen jo vuosia sitten saanut käsinkirjoitettuna ruutupaperilla. Silloin vielä pieneltä tytöltä, joka oli ja on edelleen innokas leipuri. Lämmin kiitos hänelle!

Maailman paras banaanikakku

Kuten reseptilappusen kuvasta yllä näkyy, tämä ohje on ollut erittäin ahkerassa käytössä, vaikka en kuivakakkujen ystävä ole lainkaan. Tai juurikin siksi ohje on suosikkini, sillä lopputulos ei ole kuivaa kakkua nähnytkään!

Oikeasti mehevistä mehevin kakku syntyy erittäin vähällä vaivalla ja aktiivinen tekoaika ottaa noin vartin. Mitä muuta muka edes ehtii vartissa? Uunissa kakku viihtyy noin tunnin, jolloin on aikaa juuri sopivasti valita kirja, ottaa sohvalla mukava asento ja nostaa jalat ylös valmista kakkua odotellessa.

Okei, tämä tapahtuu perhetilanteesta johtuen mun kohdalla vain jossain toisessa todellisuudessa mutta edellinen kuvaus on se tunnelma, mihin tämä kakku kuuluisi. Laiskoihin hetkiin, kun ei ole kiire mihinkään ja ainoa, mitä kannattaa tehdä, on santsata palanen lisää. Yhtälailla pala banaanikakkua maitolasin kera nautittuna tuo mukavaa menneen ajan tunnelmaa arkeen, jossa toinen lapsista viihtyy liian hyvin sähköjohtojen läheisyydessä ja toinen luulee sekä sängyn että sohvan olevan sisätiloissa sijaitseva trampoliini. Ilman turvaverkkoja!

Maailman paras banaanikakku (19)

Banaanikakku on oivallinen tapa hävittää vanhahkot, ruskeiksi ja mössöksi menneet banaanit. Mitä kypsempiä, sen parempia kakussa! Vielä ehtii helposti vaikka tänään leipoa kakun mukaan juhannuksen rientoihin, se on kätevä kuljettaa mukana ja makuhan vain paranee päivien kuluessa. Toki puoli kakkua menee väistämättä jo leivontapäivänä. On se vaan niin hyvää. Todetkaa tämä itse, tässä sen ohje olkaa hyvät!

MEHEVISTÄ MEHEVIN BANAANIKAKKU

150 g voita
3 dl sokeria (2,5 dl riittää myös)
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
3-4 banaania
(Alkuperäisessä ohjeessa on 1 tl neilikkaa mutta itse en ko. mausteesta pidä niin sen jätän aina kokonaan pois. Ei sitä tosin maustekaapistani löytyisikään!)

1) Lue ohjeet, ota tarvittavat aineet esille ja anna voin pehmitä huoneenlämmössä tai sulata sitä hiven mikrossa. Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota tarvittaessa. Minulla on käytössä silikoninen kakkuvuoka, josta banaanikakku irtoaa pelkällä huolellisella vuoan voitelulla ilman korppujauho-osuutta.
Maailman paras banaanikakku Maailman paras banaanikakku

2) Muussaa banaanit, haarukkatason soseutus riittää.
Maailman paras banaanikakku

2) Vaahdota pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella tai yleiskoneella.
Maailman paras banaanikakku

3) Lisää kananmunat seokseen. Sekoita kuohkeahkoksi (onko tämä edes oikea sana?!?)
Maailman paras banaanikakku Maailman paras banaanikakku

4) Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola, inkivääri ja kaneli) keskenään.

5) Lisää kuivat aineet ja banaanisose vuorotellen taikinaan.
Maailman paras banaanikakku Maailman paras banaanikakku

6) Kaada voideltuun kakkuvuokaan (onnistuu myös irtopohjavuoassa) ja paista 170 asteessa uunin keskitasolla noin tunti uunisi tehoista riippuen. Itsellä täydellisen mehevään lopputulokseen menee melko tasan tuo 60 minuuttia.
Maailman paras banaanikakku

Banaanikakun on tarkoitus olla mehevää mutta ei raakaa. Kypsyyttä voi testata tikulla, kun pinta alkaa näyttää kypsältä. Kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu taikinaa! Itse olen kumonnut kakun vasta sen jäähdyttyä, jolloin se on irronnut nätisti vuoasta.Tomusokeria kannattaa ripotella vasta juuri ennen tarjoiluhetkeä, sillä kakku on niin kostea ja mehevä, että sokeri liukenee pintaan melko nopeasti.
Maailman paras banaanikakku

Toivottavasti joku kuivakakkujen vihamieskin siellä innostuu tätä banaanikakkua kokeilemaan. Olen melkein varma, että tästä saa sydänystävän! No ei ehkä tosin terveysmielessä.

Maailman paras banaanikakku Maailman paras banaanikakku Maailman paras banaanikakku

Hyvä, parempi, Banoffee pie!

Jos sulla on aikaa vain yhteen niin testaa tämä banoffee pien ohje. Aivan laittoman hyvää ja ehkä nopeinta ikinä koota kasaan! Tämän tekoa ei melkeinpä voi edes laskea leivonnaksi, uuniakaan ei tarvita missään kohtaan. Mutta yhtä kaikki lopputulos on suussa sulava ja kokemattomampikin kotileipuri kerää takuuvarmat kiitokset syöjiltä tällä herkulla. Sopii helpon valmistustapansa vuoksi esimerkiksi makoisaksi mökkitarjottavaksi!

Banoffee pie

Banoffee pie
Banoffee pien juju on sen makuyhdistelmä, jota täydellisempää ei vain ole. Kinuski, kermavaahto ja banaani kandikeksipohjalla. Ai että. Tästä piirakasta ei saa tarpeekseen! Olen tehnyt banoffee pieta useampaan otteeseen ja mielestäni tässä ei voi epäonnistua mitenkään, joka tekeekin siitä pomminvarman luottoreseptin joka kotileipurille. Valitettavasti itse en ole vielä niin neroksi leivonnan suhteen kasvanut, että olisin tämän itse kehittänyt vaan alkuperäisen ohjeen olen ottanut aikoinaan Hellapoliisin sivuilta käyttööni.

Olen käyttänyt piirakassa täytteenä supermarketeista valmiina myytävää valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, jolla pääsee oikaisemaan kinuskin keittämisessä. Pysyy tekeminen lähes lastenleikkinä! Yleensä suosin leivonnaisissa itse kondensoidusta maidosta keitettävää kinuskia mutta tässä piirakassa sillä ei maullisesti ole merkittävää eroa kumpaa käyttää, kun molemmat toimivat erinomaisesti.
Banoffee pie
Pohjan kandikeksit ovat suosikkejani ja niiden kanssa on oikeastaan vain varottava, että kaikki eivät mene parempiin suihin vaan niitä säästyy tarpeeksi pohjaan. Pienen sähellyksen ansiosta eka hienonnettu satsini normaalisti käyttämiäni LU:n Bastogne-kandikeksejä meni lattialle, joten ei muuta kuin asiaankuuluvien kiroilujen ja raivokkaan siivouksen jälkeen kaupan kautta hakemaan lisää keksejä. Huomasin K-kaupan hyllyille ilmestyneen Pirkan version samoista kekseistä ja budjettileipurina päätin niitä kokeilla. Täysin sama lopputulos eli mahtava!
Banoffee pie
Kesäaikaan mansikat kruunaavat herkun ja täydentävät jo aiemmin hehkuttamani lyömättömän makuyhdistelmän. Minulla oli tekemääni cashewpähkinäkrokanttia tähän säästettynä ja sehän oli se kuuluisa piste i:n päälle! Jäin vielä miettimään, että näillä aineksilla saisi myös mitä maistuvimman jäätelöannoksen aikaiseksi. Miettikää vaniljajätskiä, paksua kinuskia, hieman banaania, kandikeksejä rouheasti murrettuina palasina ja pari mansikkaa koristamaan annos! Siinä maistuisi jo kesä.

Jos Britakakku on tekeillä juhannukseksi niin tee tätä jo huomenna ja tarjoa läheisillesi! Olen varma, että ihastutte.

Banoffee pie

PARASTA BANOFFEE PIEta

Pohja
260 g kandikeksejä (eli yksi paketillinen LU Bastogne tai Pirkka Elise kandisokerikeksejä)
75 g voita sulatettuna

Täyte
1 tlk valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa
2 pientä banaania tai 1 iso banaani viipaleina
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
Hiven kanelia
(Halutessasi maustettua makurahkaa kermavaahdon joukkoon)

Pinnalle
Krokanttia
4 kandikeksia murustettuna
Mansikoita
(Marenkia (ohje täältä, mintunlehtiä, pähkinöitä, vaahtokarkkeja yms.)

1) Lue ohjeet ja ota tarvitsemasi aineet esille. Ota kekseistä muutama sivuun syömiskoristelua varten!
Banoffee pie
2) Laita leivinpaperi irtopohjavuoan väliin.
Banoffee pie Banoffee pie
3) Murusta keksit. Paras tapa lienee yleiskone tms., jossa on lisäosa, millä keksit saa tasaiseksi muruseokseksi. Muuten menee manuaalihommiksi ja se on tämän reseptin ylivoimaisesti tylsin osuus. Voit siis murustaa keksit sauvasekoittimella varautuen, että keittiösi vuorautuu murusilla tai laittaa keksit paksuun pursotinpussiin, sulkea sen solmulla tai pussinsulkijalla ja murustaa keksit kaulimella. Äärimmäisessä hädässä käy myös 1,5 litran limupullo vedellä täytettynä.
4) Sulata varovasti mikrossa tai levyllä voi ja lisää kulhoon keksimurujen sekaan. Sekoita tasaiseksi.
Banoffee pieBanoffee pie
5) Painele keksiseos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle. (Keksipohjan voi tehdä halutessaan etukäteen ja vuoassa se on helppo kuljettaa tarvittaessa määränpäähän)
Banoffee pie
6) Levitä keksipohjan päälle karamellisoitu kondensoitu maito kokonaisuudessaan ja banaanit ohuiksi viipaloituina. Ripottele kanelia halutessasi banaanien päälle.
Banoffee pie Banoffee pie
7) Vaahdota kerma, mausta vaniljasokerilla ja tarkista maku. Levitä banaanien päälle kermavaahto.
8) Asettele mansikat, keksinpalaset, krokantti ja murskatut marengit päälle. Pyöräytä veitselle tarvittaessa vuoan reunoja pitkin, jotta pohja irtoaa nätisti ja avaa vuoan reunat.
9) Siirrä tarjoiluastiaan leivinpaperia apuna käyttäen.

Kertokaa kokeiltuanne veikö tämä täydellisen makuyhdistelmän piirakka myös teidän kielenne ja sydämenne ja allekirjoitatteko väittämäni hyvä, parempi, banoffee pie?

Banoffee pie

Banoffee pie

Banoffee pie

Banoffee pie (16)

Joka prinsessan unelmien kääretorttu

Kyllä vain, nyt se löytyi. Oikea unelmien kääretorttu! Yhdistin vanhan suosikkini, perinteisen unelmatortun ja uuden suosikkini, marenkikuorrutteen. Voikreemitäytteen tein hieman uudella twistillä mutta melko samalta se mielestäni kyllä maistui. Ja jotenkin omaan makuun tuo voikreemitäyte on nykyään liian raskasta, olen tullut vanhaksi. Ensi kerralla täyttäisin kääretorttuni ehdottomasti kermavaahdolla ja mansikoilla, voiko ihanampaa edes olla?

Unelmien kääretorttu

Unelmien tortun piti tottahan toki olla höttöisen pinkkiä prinsessojen makuun sopivasti, joten pursotin sen vaaleanpunaisella marenkikuorrutteella ja päälle tein valkoisia ja vaaleanpunaisia marenkikoristeita. Näiden ohje löytyy aiemmasta valkosuklaakuppikakkujen ohjeesta täältä.

Täytyy vielä mainita, että tästä lähtien taidan tehdä kaikki marenkini levyistä koristeisiin tuolla kyseisellä ohjeella. On vain niin hyvää ja onnistuu takuuvarmasti, kunhan sokerin on kiehauttanut kunnolla nestemäiseksi ja lisää sen nopeasti valkuaisvaahdon joukkoon, jotta sokeriliuos ei ehdi jähmettyä!

Unelmien kääretorttu

Unelmien kääretorttu

Sivuhuomiona, että unelmien kääretorttu tällaisenaan oli kaunis kuin itse Prinsessa Ruusunen mutta jopa minulle, makean suurimmalle ystävälle ja suurkuluttajalle, hivenen liian makeaa. Ohjeeseen pienensinkin tästä syystä täytteen määrää ja mikäli itse kääretorttunne onnistuu nätimmin kuin minun hieman repeillyt, laittaisin marenkikuorrutetta vain yläosaan päästä päähän ja siihen päälle marenkikoristeet.

Olen nyt täysin pastellipäissäni hullaantunut kaikkeen söpöön, hattaraiseen ja hennon sävyiseen. Jostain syystä mies ei kuitenkaan anna kotiamme sisustaa yhdeksi isoksi pastelliunelmaksi niin toteutettakoon tätä sitten leivonnaisissa! Ja tämä leivonnainenhan hurmaa juurikin suloisuudellaan ja edellä mainituin viilauksin myös maullaan!

Tässä se sitten on, mun ultimate unelmien kääretorttu sulostuttamaan suveanne.

Unelmien kääretorttu

UNELMIEN KÄÄRETORTTU

POHJA
4 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl maissi- tai perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
1 munanvalkuainen
0,75 dl sokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
1 tl vaniljajauhetta (myös vaniljasokeri tai -uute käy hyvin)

1) Lue ohjeet, ota tarvittavat aineet esille ja etenkin täytteeseen tuleva voi ajoissa huoneenlämpöön. Valmista marenkikoristeet jo hyvissä ajoin. Myös marenkikuorrute säilyy jääkaapissa, jos teet sen samasta satsista koristeiden kanssa. Aiemman ohjeeni määrä riittää kyllä sekä marenkikuorrutukseen että -koristeisiin.

2) Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
3) Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

4) Sekoita kuivat aineet (maissi- ja vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe) keskenään ja lisää jauhoseos kuohkeaan kananmunavaahtoon varovasti käännellen. Tällä kertaa minäkin jopa tein oikeasti näin, vaikka yleensä surutta annan yleiskoneen hoitaa tehokkaasti myös jauhojen sekoituksen. Onko varovaisuudella versus reippaampi vatkaus vaikutusta, kertokaa te kokeneemmat leipurit?

5) Levitä seos uunipellille tasaisesti ja paista noin 8 minuuttia. Ole tarkka paistoajan kanssa, joka voi olla myös lyhempi uunisi tehoista riippuen! Omakohtaisesta kokemuksesta voin todeta, että kahdeksan minuuttia on to-del-la lyhyt aika ja omani viivähti epähuomiossa hivenen kauemmin uunissa ja sen kyllä huomasi. Kypsyyttä voi testata puutikulla; pohja on valmis, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

6) Torttupohjan ollessa vielä uunissa, ota työtasolle toinen leivinpaperikeittiöliinan päälle ja ripottele halutessasi sokeria siihen päälle. Kuorrutetta käyttäessäsi, ei sokeri ole mitenkään välttämätöntä, vaikka minulla sitä sokerihiirenä olikin.
7) Kumoa kypsä kääretorttulevy leivinpaperin päälle ja irrota pohjasta uunissa ollut leivinpaperi. Laita irrotettu paperi takaisin kääretorttulevyn päälle, nosta päälle keittiöliina ja kääri levy löysälle rullalle jäähtymään. (Kannattaa muuten laittaa käytetty leivinpaperi pohjan päälle kuten se irrotettaessa olikin eikä kääntää, jos ei halua sotkea keittiöliinaansa, kuten itse kikkaillessani tein)
Unelmien kääretorttuUnelmien kääretorttu
8) Valmista täyte.
9) Erottele kulhoon munanvalkuainen ja lisää sokeri. Laita kulho liedelle poreilevan vesikattilan päälle.

10) Vatkaa käsin, kunnes sokeri on liuennut (itsellä jäi tämä kohta ehkä vähän vajaaksi ja kehotankin maltillisuuteen kuumennuksessa ja vatkauksessa).

11) Ota kulho pois vesikattilan päältä ja jatka vatkausta sähkövatkaimella. Noooh, itsellänihän sitä ei edelleenkään ole, joten siirsin seoksen tässä kohtaa yleiskoneen vatkattavaksi. Vatkaa, kunnes marenki on laajentunut kaksinkertaiseksi (toim.huom. tässäkään ei olisi kannattanut hätiköidä. Motto ”mikäs kiire tässä, valmiissa maailmassa” toimii myös leivonnassa).

12) Ala lisäämään voita nokare kerrallaan joukkoon, seoksesta pitäisi tulla pehmeää ja notkeaa. Lisää joukkoon vaniljajauhe, tarkista maku ja voila, valmista!

13) Avaa kääretorttupohjakäärö ja levitä täyte täysin jäähtyneelle pohjalle. Oma pohjani odotti aikataulusyistä täyttöä seuraavaan päivään ja se repeili hieman rullatessani sitä täytteen kanssa kasaan, joten ehti varmaan kuivahtaa hieman välissä. Suositeltavaa täyttää siis pohja pian sen jäähtymisen jälkeen! Ja muistutuksena tässä kohtaa mm. itselleni, kaikkea kuorrutusta EI ole pakko käyttää.

14) Leikkaa päädyistä siistit terävällä veitsellä, tarkista maku ylimääräisistä paloista ;D

15) Kuorruta veitsellä sivellen tai pursota kääretorttu marenkikuorrutteella ja koristele minimarengeilla, anna valmiin unelmien kääretortun jähmettyä kunnolla jääkaapissa ja nosta sen jälkeen tarjoilulautaselle. Unelmien kääretorttu säilytetään jääkaapissa hyvin suojattuna, jotta siihen ei tartu hajuja/makuja.
Unelmien kääretorttu Unelmien kääretorttu

Unelmien kääretorttu

Keitä kahvia ja nauti unelmien kääretortusta hyvässä seurassa prinsessakruunut päässä!

Unelmien kääretorttu (60)

Unelmien kääretorttu

Unelmien kääretorttu

 

Mantelikrokantti, josta tuli cashewpähkinäkrokantti

Oon aina ollut sitä mieltä, että mitään makeisia on turha alkaa itse vääntämään, kun Fazer, Cloetta, Haribo jne. osaa homman vallan mainiosti. En tiedä meneekö mantelikrokantti makeiskategoriaan vai mihin mutta sain vision käyttää sitä yhdessä tulevassa ohjeessani koristeena, joten hommiin siis!

Cashewpähkinäkrokantti (11)

IMG_0391

Matkalla tosin mantelikrokantti muuttui cashewpähkinäkrokantiksi. Eka yritykseni ei siis todellakaan onnistunut eikä mulla ollut enempää manteleita kotona toiseen kokeiluun. Mutta tekemällä oppii ja toka yritys onnistuikin ohjeen vaihdon jälkeen jo hyvin!

Ja nyt seuraa valistusosio. Jos krokanttinne näyttää alla olevien kuvien mukaiselta, on sokeri palanutta ja tuotos syömäkelvotonta. Mitä tästä opimme? Älä paahda sokeria levy täysillä! Vähempikin riittää. (En kestä, jos nää palaneet versiot näkyy tän blogitekstin mainoskuvissa).

Cashewpähkinäkrokantti (15) Cashewpähkinäkrokantti (16)

Seuraavana teille jakoon Dansukkerilta löydetty ohje miten mantelikrokanttia voi valmistaa jopa siinä onnistuen! Tosin omani ei saanut paahtunutta, kinuskista väriä vaan jäi hivenen vaaleammaksi. Johtunee siitä, että en halunnut uudestaan polttaa sokeriseosta pohjaan ja keittelin sitä erittäin miedolla lämmöllä.

Yhtä kaikki, maku oli enemmän kuin kohdillaan ja ainoa uhka tässä hommassa nyt onkin jääkö tekemästäni krokantista jäljelle mitään alkuperäiseen koristetarkoitukseen? No, ainahan näitä yhden satsin tekee lisää!

Cashewpähkinät sopi tähän ihan ookoosti, vaikka enemmän makua saisi kyllä manteleilla, joten niitä sitten ensi kerralla! Ja tuli mieleen, kun krokanttilevy oli jo jäähtynyt, että siihen olisi saattanut sopia sormisuolahiutaleet päälle ripoteltuina. Lamppu tämän idean kohdalla syttyi liian myöhään, joten jääköön sekin myöhempään kokeiluun.

IMG_0396

HERKULLINEN MANTELI CASHEWPÄHKINÄKROKANTTI
0,7 dl vaaleaa siirappia
1,5 dl sokeria
25 g voita
1 tl vaniljasokeria
100 g karkeasti rouhittuja cashewpähkinöitä tai manteleita

1) Tarkista, että tarvitsemasi ainesosat löytyvät ja lue ohje kokonaan. Levitä leivinpaperi valmiiksi tasaiselle alustalle, esim. uuninpelti. Itse paahdoin pannulla cashewpähkinät mutta se ei mielestäni ole maun kannalta välttämätöntä.
Cashewpähkinäkrokantti (1)
2) Mittaa siirappi, sokeri ja rasva kattilaan, sekoita ja anna kiehua tasaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoittele seosta! Minulla lämmöt oli keskitasoa alhaisemmat tässä kohtaa ja jouduin hivenen tehoa nostamaan, jotta sain seoksen kiehumaan.
Cashewpähkinäkrokantti (3) Cashewpähkinäkrokantti (4)
3) Lisää pähkinä- tai mantelirouhe ja vaniljasokeri. Sekoita ja keitä vielä 3–4 minuuttia.
Cashewpähkinäkrokantti (5)
4) Kaada seos leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä. Murra levy paloiksi. Onhan tossa nyt pieni sävyero ekaan yritykseen verrattuna!
Cashewpähkinäkrokantti (13)
5) Säilytä kuivassa.

En osaa sanoa laitoinko omani paloiksi murtamisen jälkeen liian nopeasti lasipurkkiin säilytykseen, sillä hivenen palaset ovat toisiinsa tarrautuneet. Ehkä krokantin voisi antaa pidempään odottaa paloina leivinpaperin päällä mutta varmasti en kyllä osaa sanoa onko tällä mitään vaikutusta siihen tarraavatko palat säilytyksessä toisiinsa. Mulla nämä tulee koristekäyttöön ja rouhin ne myöhemmin veitsellä tätä tarkoitusta varten vielä pienemmiksi eli sinänsä tuolla tarrautuvuudella ei ole väliä.

Cashewpähkinäkrokantti (6)

Ilahduta näillä naapuria, käytä jätskiannoksissa, kuppikakkujen koristeena tai nauti ihan sellaisenaan!

IMG_0390

Cashewpähkinäkrokantti (10)

IMG_0398

Maailman paras kuppikakkukuorrute ja siinä sivussa valkosuklaamuffinssit

Olen niin innoissani, etten tiedä mistä ja miten aloittaa tätä postausta! Lähes hyperventiloin, minkä ilon tunteen leivonta voikaan saada onnistuessaan aikaiseksi.

Suloiset kuppikakut (10)

Kuppikakut

Aloitetaan nyt kuitenkin muffinssiohjeella ja tarinalla sen takana. Lopuksi kerron teille miten syntyy aivan mahtava kuorrute kuppikakkuihin ja samalla seoksella myös ihanat minimarenkikoristeet ihan mihin vain!

Mutta siis mustahan on tuul-luuuu, leivontahullu! Jopa niin hullu, et kokeilin vähän erilaisia vaniljamuffinsseja omiin leipurin kykyihini luottaen. No nehän ei ollut yhdessä yössä itsekseen mihinkään huipputasolle kehittynyt, joten voitte arvata lopputuloksen, eipä menny ihan putkeen.

Miehen kohtelias kommentti, kun hän oli ensin pari minuuttia jauhanut ekaa palaa suussaan koska ei saanut sitä sen sahanpurumaisen rakenteen vuoksi nielaistua, kuului ”oot sä kyl parempiakin tehnyt”. Nämä kuivahkot muffinssit pelastin kuitenkin myöhemmin ilmiömäisellä marenkikuorrutteella, joten jotain hyötyä näistä mokista ja hieman epäonnisemmista kokeiluista kuitenkin on!

Piknik oli edessä ja sinne halusin mukaan takuuvarmasti maistuvat muffinssit, joten palasin aikoinaan Hellapoliisin blogista löytämäni valkosuklaa-mustikkamuffinssien luottoreseptini pariin. En todella ymmärrä missä mielenhäiriössä tämän edes hylkäsin hetkeksi? Nämä oikeasti herkulliset ja mehevät muffinssit saivat vispikermasta vatkatun ja Dr. Oetkerin nestemäisillä elintarvikeväreillä sävytetyn hennon pastellisen kuorrutuksen ja niistä kuoriutui hivenen liian räikeästä sinisestä huolimatta mitä söpöimpiä kuppikakkuja vaahtokarkkikoristein!

Suloiset kuppikakut (16)

Osan muffinsseista tein pelkästään valkosuklaalla lasten makuun ja toiseen osaan lisäsin valkosuklaan ohella karpaloita, kun mustikat ovat pakastimestani huvenneet jo parempiin suihin, täyttöä odotellessa (äitiiii?). Yhdistelmä toimi erinomaisesti ja piknikiltä ylijääneet yksilöt upposivatkin miehen suuhun silmänräpäyksessä! Suosittelen siis kokeilemaan.

Ohjeella tulee noin 12 kpl keskikokoista tai 6 kpl isoa muffinssia, joten tuplaa ohjeen ainesosat, jos haluat näitä reilumman satsin. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä itse onnistuin häslätessäni paria asiaa samanaikaisesti ekaa satsia paistamaan tyytyväisenä hyvän tovin lähes kylmässä uunissa ihmetellen mikseivät ne kohoa ja toisen lähes polttamaan. Mutta syömäkelpoisiksi jäivät, hivenen vain kuivahtivat.

Tässä siis teille höttöisissä hattaraunelmissani valmistettujen, niiden onnistuneiden valkosuklaamuffinssien luottoresepti, olkaa hyvä! (P.s Oon tän viikonlopun suorittanut sellaista multitaskingia, että siinä jo pienen ihmisen pää pehmenee, joten ohjeosion kuvat ovat jääneet tällä kertaa vähemmälle. Toivottavasti kuitenkin kirjalliset ohjeet auttavat eteenpäin!)

Suloiset kuppikakut (6)

Suloiset kuppikakut (2)

VALKOSUKLAAMUFFINSSIT
50 g voita
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(0,5 tl Urtekram vaniljajauhetta)
0,5 dl vaniljakastiketta (kaupanpurkista)
100 g valkosuklaata
1 dl valitsemiasi marjoja, minulla oli pakastekarpalot käytössä.

1) Tsekkaa aineet, lue ohjeet ja laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Ota muffinssivuoat valmiuteen!
Valkosuklaamuffinssit valmistus (6)
2) Sulata rasva, anna jäähtyä. Nyt saa sulattaa ihan luvan kanssa nestemäiseksi koko höskän.
3) Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Tässä kohtaa jälleen poikkeus sääntöön ja vatkauksessa enemmän on enemmän. Mitä kuohkeampaa, sen parempaa!
Valkosuklaamuffinssit valmistus (4)
4) Sekoita keskenään kuivat aineet (vehnäjauhot ja leivinjauhe) keskenään. Lisää ne, vaniljakastike sekä jäähtynyt voi muna-sokerivaahtoon. Sekoita hyvin sähkövatkaimella tai yleiskoneella, joka mulla handlasi homman jälleen kerran hienosti.
Valkosuklaamuffinssit valmistus (3)
5) Lisää rouhittu suklaa ja sen jälkeen marjat hyvin varovasti ja vain vähäisesti sekoittaen, jotta ne eivät värjää koko taikinaa. Suklaa saa olla reippaasti rouheaa, turhan pieni silppu sekoittuu sulaessaan liiaksi taikinaan uunissa.
Valkosuklaamuffinssit valmistus (2) Valkosuklaamuffinssit valmistus (5)
6) Jaa taikina muffinivuokiin, itselläni tuli 12 kpl keskikokoista vuokaa hieman vajaiksi täytettyinä. Kohoavat kyllä uunissa, joten hyvä jättää varaa ja laittaa taikinaa noin 3/4 per vuoka.

Siisteimmin täyttö onnistuu pursottamalla taikina vuokiin mutta laiskuuttani en viitsinyt kaapia taikinaa ensin pursotuspussiin, joten varovasti kahden lusikan tekniikkaa käyttäen taiteilin taikinan suhteellisen siististi vuokiin, jotka asettelin vielä silikonivuokaan, jotta ne kohoavat kauniisti ylöspäin.

7) Paista 200 asteisessa uunissa noin maksimissaan 15-20 minuuttia kypsymistä tarkkaillen. Voit kokeilla tikulla pinnan saatua kauniin värin, tarttuuko taikinaa vielä tikkuun, jolloin ne voivat vielä hetken uunissa olla. Palaan kuitenkin tässä oman leivontani perussääntöön; vähemmän on enemmän eli liian kuiviksi näitä ei kannata uunissa vetää!

Ja sitten seuraa tämän postauksen kohokohta eli tänään kokeilemani marenkikuorrute, jolla sekä pursottaa kauniin kiiltävän kuorrutteen muffinssien päälle, että pursottamalla kuorrutemassaa ruusukkeiksi pellille ja käyttämällä uunin kautta, saa maailman suloisimmat koristeet!
Marenkikuorrute (1)

En suinkaan kehitellyt näillä leipurintaidoillani reseptiä itse, vaan löysin sen mitä ihanimmasta leivontablogista kuin Passion4baking. Tsekatkaa ainakin blogin instagram-sivut nimellä passionforbaking, josta löytyy niin herkullisia kuvia, että niiden katselemisen jälkeen toivoisi itsekin elävänsä huurteisen sokerisessa, vaaleanpunaisessa hattarapilvessä.

KIILTÄVÄN KAUNIS MARENKIKUORRUTE
3 kananmunan valkuaista
3,9 dl sokeria
0,6 dl vettä
0,5 tl sitruunanmehua (minulla pullosta, ei tuoreena)
1 tl vaniljauutetta (itse en tätä ihan lähikaupasta löytänyt ja korvasin sen 1 tl vaniljasokeria sekä 1 tl Urtekramin vaniljajauhetta)

1) Ota tarvittavat aineet esille, lue ohje huolella ja laita uuni lämpeämään 100 asteeseen.
2) Erottele kananmunavalkuaiset. Minulla tällä kertaa kaksi kolmesta erottelusta onnistui ykkösellä, JEI! Ja laita ne vatkauskulhoon.
Suloiset kuppikakut (18)
3) Mittaa sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi!
Suloiset kuppikakut (19)

Sitten seuraa ohjeen haasteellisin osuus eli sokerin ja veden kiehautus sopivaksi sekä seoksen lisääminen juoksevana (sen jähmettymättä kökkäreiseksi) valkuaisvaahtoon. Tässä kohtaa itsellä yleiskone oli korvaamaton apu, kun sen vatkatessa valkuaisia vaahdoksi, oli itsellä kädet vapaina kiehauttaa sokeri sopivaksi. EDIT: Mulla ehti kyllä sokeriseos hieman jäähtyä ja jähmettyä mutta vatkaamalla marenkiseosta reilusti se sekoittui tasaisesti joukkoon.

Jos et omista yleiskonetta niin vatkaisin ensin valkuaisvaahdon valmiiksi, kiehauttaisin sokerin ja vatkaisin jälleen hetken valkuaisvaahtoa ennen sokeriliuoksen lisäämistä siihen.

4) Sekoita sokerivesiseosta ja anna hiljalleen kiehua, kunnes sokeri on noin 120 asteista. Mulla oli käytössä elektroninen paistomittari, josta näin seoksen tarkan lämpötilan. Pidin levyä lähes täysillä ja muutaman minuutin sai seosta keitellä, että lämpötila nousi tarpeeksi. Tärkeintä tässä on, että sokerikiteet sulavat ja seoksesta tulee tasaista siirappimaista liuosta.
Suloiset kuppikakut (20) Suloiset kuppikakut (21)

5) Lisää valmis sokerisiirappi valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa kunnolla kunnes seoksesta alkaa tulla vaahtomaista, kovaa ja kiiltävää, minulla meni aikaa alle viitisen minuuttia. Lisää sitruunamehu, vaniljasokeri ja vaniljajauhe TAI vaniljauute, jos olet onnistunut saamaan sitä käsiisi! Jos käytät elintarvikeväriä, lisää sitä pienen pieni tippa mukaan.
Suloiset kuppikakut (22)
6) Siirrä seos pursotinpussiin. Itse jaoin ensin seoksen kolmeen kulhoon, joihin jokaiseen alle puolikas pullon korkillinen Dr. Oetkerin elintarvikevärejä. Näitä kannattaa lisätä varovaisesti kunnes väri miellyttää omaa silmää! Pursota valmiit, kunnolla jäähtyneet muffinssit. Tämäkin kuorrute on melko jämäkkää ja yhden pakastepussin repeydyttyä nöyrryin kaivamaan kunnon muovista olevat, oikeat pursotinpussit kehiin. Älä välitä, vaikka hiukset, sormet, puhelin, koira, vauva tms. on kuorrutteessa. Tämä on tahmaista hommaa mutta lopputulos palkitsee kyllä!
Marenkikuorrute (4)   Suloiset kuppikakut (13)
7) Pursota jäljelle jääneestä seoksesta leivinpaperin päälle pieniä ruusukkeita tai nostele kasoja lusikalla ja paista 100 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia, jonka jälkeen voit sammuttaa uunin, avata uuninluukun raolleen ja jättää minimarengit vielä kypsymään. Ne ovat valmiita, kun pohja irtoaa leivinpaperista!
Suloiset kuppikakut (24)

Mulla mies hoiti marenkien loppupaisto-osuuden (ansaitsee siis apuleipurin tittelin), kun mulla tuli kiire muualle, joten minun marengit taisi olla hivenen alle puoli tuntia uunissa, jolloin ne jäivät ihanan pehmeiksi sisältä.
Marenkikuorrute (2)  Suloiset kuppikakut (3)

Riippuu myös paljon minimarenkien koosta kauanko niitä kannattaa pitää uunissa. Toisaalta mitään vahinkoa ei pääse tapahtumaan, vaikka ne jäisivät sisältä pehmeämmiksi. Maku on kohdillaan kuitenkin! Käyttövalmiita marengit ovat heti, kun irtoavat leivinpaperista. Paitsi minimarenkien ulkonäkö, on myös maku näissä kohdillaan.

Sokerista sunnuntai-iltaa!

Marenkikuorrute (6)

Suloiset kuppikakut (9)  Suloiset kuppikakut (5)

Suloiset kuppikakut (8)

Ihanan rapea granolakakku

Melkein kaikille on varmaan jo tuttu myslin trendikkäämpi serkku granola? Harvempi kuitenkin taitaa tietää kuinka tämä terveysherkkunakin tunnettu granola kääntyy vähemmän terveelliseksi kakuksi? No minäpä kerron.

Myslistä rapsakampi versio granola on helposti itse valmistettavissa ja toki maineensa veroinen, superhyvää syötävää jogurtin, maidon tai vaikkapa viilin kanssa. Ainekset siihen löytynevät joko omasta kaapista tai lähimmän kaupan hyllyltä sopuhintaan. Granola on siitä mukava, että siihen voi käyttää kaikki kuiva-aineskaapista löytyvät hiutale-, pähkinä-, siemen-, ja kuivahedelmäpussien pohjat. Vakio on vain granolaan käytettävien kuivien aineiden ja nesteiden yhteismäärä sekä niiden balanssi toisiinsa.

Täydellistä granolasta kuitenkin tulee, kun sen yhdistää voissa säästelemättömään murotaikinapohjaan sekä hedelmiin ja marjoihin. Aikoinaan olen granolakakkua saanut ekaa kertaa pikkujouluissa ystäväni, joka on velho keittiössä, valmistamana. Niin se vain on, että osalta keittiöhommat sujuu luonnostaan ja se toinen osa, enemmistö, voi vain harjoitella lisää ja toivoa homman joskus vielä sujuvan tai tyytyä wannabe-strömsöläisen kohtaloonsa kuten allekirjoittanut.

Granolakakku ylhäältä

Mikä parasta, granolakakun teko onnistuu kohtuullisen helposti ja vieläpä ilman sähkövatkainta. Itselläni, kun sellaista ei enää ole taannoisen vatkausepisodin lusikkakohtaamisen jäljiltä. Tästä kuva-aineistoa alla, jos et siihen vielä instagramissa tai LEIVO MUN KAA facebook-sivuilla ole törmännyt. Kuvatekstiksi laittaisin niinkin omaperäisen ja näppärän kuin ”älä kokeile tätä kotona”.

Varoittava esimerkki

RAPEA GRANOLAKAKKU

POHJA
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kookoshiutaleita (tai -lastuja)
2,5 dl vehnäjauhoja
(Sekä muutama ruokalusikallinen voita vuoan voiteluun)

GRANOLA
2,5 dl kaura- tms. hiutaleita
1,5 dl pähkinöitä (itselläni oli cashewpähkinät käytössä)
0,5 dl kookoshiutaleita tai -lastuja
0,5 dl kuivattuja karpaloita
0,5 dl rusinoita
0,5 dl öljyä (mulla oli sekaisin rypsiöljyä ja kookosöljyä)
3-4 rkl tuoremehua
2 rkl juoksevaa hunajaa
Hyppysellinen suolaa

LISÄKSI
3 nektariinia (persikkaa, aprikoosia, luumua tms.)
2 omenaa
200 g vadelmia/mansikoita (esim. Pirkka pakastevadelmapussi, jota olen usein tähän käyttänyt. Tällä kertaa pakastimesta löytyi mansikkasosetta, jonka käytin vadelmien sijaan.)

TEE NÄIN
1) Tsekkaa ohje ja ainekset, kyllä te tän jo tiiätte.
2) Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, laita leivinpaperi irtokakkuvuoan pohjalle ja voitele vuoka reilusti voilla, sanoisin että tässä kohtaa kuitenkin enemmän on enemmän. Myös tavallinen piirakkavuoka käy! Pese ja pilko hedelmät.
Granolakakku
3) Valmista ensin pohja. Tämä onnistuu ilman sähkövatkainta vaikka ihan haarukalla! Sekoita pehmeä voi ja sokerit, lisää jauhot ja kookoshiutaleet/-lastut. Sormin nyppimällä saat taikinan vielä nopeammin valmiiksi kuin sillä haarukalla.
Granolakakku pohjan ainekset
4) Painele kevyesti taikina irtokakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Ota kourallinen taikinaa halutessasi syrjään kakun päälle lisättäväksi.
Granolakakku pohja paineltuna vuokaan
5) Valmistele granola. Sekoita kulhossa keskenään valitsemasi hiutaleet, veitsellä pienemmiksi rouhitut pähkinät, kookoshiutaleet, karpalot, rusinat ja siemenet. Sekoita toisessa astiassa keskenään nesteet eli öljy, tuoremehu ja hunaja. Lisää nesteet kuivien aineiden sekaan ja sekoita kunnolla puuhaarukalla. Seoksen tulisi olla kauttaaltaan kosteaa. Lisää hyppysellinen suolaa ja tarkista maku.
Granolakakku granolasekoitus
6) Lisää irtokakkuvuokaan pohjan päälle haluamasi hedelmät ja marjat, mitkä tahansa toimivat! Levitä näiden päälle granolasatsi sekä ripottele syrjään jätetty taikina päällimmäiseksi.
Granolakakku täytteet mansikkasose Granolakakku muruseos päälle
7) Nosta granola uuniin hieman keskitasoa alemmalle tasolle 200 asteeseen. Paista noin 20 minuuttia niin, että käyttämäsi hedelmät/marjat pehmenevät ja pohja paistuu kypsäksi ja saa reunoilta kauniin värin. Tarkkaile paiston aikana, että pinta ei tummu liikaa. Peitä tarvittaessa paiston loppuvaiheessa kakku foliolla tai leivinpaperilla!
Granolakakku valmiina vuoassa
8) Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä rauhassa. Tarjoile luonnonjogurtin ja hunajan, vaniljakastikkeen, jäätelön tai kinuskikastikkeen kanssa.

Granolakakku lautasella

Processed with VSCOcam with f2 preset

Granolakakku pohja

Kerrottakoon vielä, että ohjeen granolaosuuden ainesosat tuplaamalla saat pellillisen ihanan rapeaa granolaa nautittavaksi aamu-, väli-, ja/tai iltapalana. Granolaa säilytetään kannellisessa lasipurkissa ja se säilyy hyvänä parisen viikkoa. Oman kokemuksen mukaan se on kyllä syöty jo parissa päivässä!

Jos teet pellillisen granolaa niin paista se leivinpaperin päällä uunin keskitasossa 170 asteessa noin 25-30 minuuttia ja kääntele granolaseosta pariin kertaan paiston aikana. TässäKIN kannattaa paistoaikaa tarkkailla, sillä granola voi herkästi kärähtää eikä palanutta syö kukaan nimimerkillä kokemusta on. Granola on valmista, kun se on saanut kullankeltaisen sävyn!

Granolaa pellillinen

Tämä kuva vielä aiemmin tekemästäni granolakakusta, menee kategoriaan luottoreseptit!

Granolakakku ja jogurttikastike