Maailman helpoimmat ja maistuvimmat porkkanakakkumuffinssit

Blogini kautta pääsin jo aiemmin marraskuussa pitämään Hyvän mielen kahvilaa Kalliossa Seniori-Vamoksen vanhuksille. Ystävänpäivän alla oli aika tarjota herkkuja HelsinkiMission Albertin Olohuoneessa lapsiperheille ja senioreille. Albertin Olohuone on mahtava kohtaamispaikka eri ikäisille ja lämminhenkinen tunnelma tavoittaa kyllä jokaisen, joka ovesta sisään astuu. Albertin olohuoneen toiminnasta voit lukea lisää täältä!

Jälleen upean kotileipurien vapaaehtoisjoukon avulla saimme valtavan paljon ihania leipomuksia kokoon ja tarjolle Hyvän mielen kahvilaan. Päivä olikin todella onnistunut, kun Ystävänpäivän herkkuja saapui Albertin Olohuoneeseen maistelemaan suuri joukko! Äidit suloisten pienten lapsiensa kanssa ja niin ihanat & mukavat seniorit olivat itselleni päivän parasta antia, kun sai useimpien kanssa hetken jutustella. Jos olet juttuseuraa vailla ja sinulla on mahdollisuus Albertin Olohuoneessa poiketa sen aukioloaikojen puitteissa niin suosittelen paikkaa lämpimästi ❤

Tarjottavina oli tällä kertaa tuplasuklaabrownies, vaahterasiirappikakku,  Ystävänpäivän kermakakku, ystävälliset minilaskiaispullat, porkkanakuppikakut, mokkapalat ja marenkia. Klikkaamalla leipomuksen nimeä, pääset blogista jo löytyvään ohjeeseen.

Hyvän mielen kahvila (4)

Maailman parhaan porkkanakakun ohjeen olen jo aiemmin täällä luottoresepteissäni jakanut ja nyt ystäväni onnistuneen kokeilun jäljiltä innostuin leipomaan porkkanakakun kuppikakuiksi! Voit halutessasi valmistaa porkkanakuppikakkuja suoraan maailman parhaan porkkanakakun ohjeella. Se soveltuu leivottavaksi jämäköihin kuppikakkukuppeihin mutta kokeillessani siitä pienempiä miniporkkanamuffinsseja huomasin, että sellaisenaan porkkanakakun taikina ei ole miniversioihin se kaikkein paras. Kuvassa ystäväni upeat porkkanakuppikakut Hyvän mielen kahvilaan juurikin blogini porkkanakakun ohjeella leivottuina!

Hyvän mielen kahvila (2)

Pääsin siis innoissani tuotekehittelyn pariin ja päätin risteyttää kaksi parasta luottoreseptiäni eli maailman parhaan porkkanakakun ja maailman nopeimmat muffinssit. Lopputuloksena syntyi toki maailman helpoimmat ja maistuvimmat miniporkkanakakkumuffinssit!

Porkkanakakkumuffinssit (1)

Ohje on todella helppo, tässä sekoitellaan ihan vain haarukan voimin ainekset sekaisin ja kaadetaan taikina kannuun , josta sen saa näppärästi muffinssivuokiin annosteltua. Mielestäni muffinssien paistossa muffinssipelti on ihan ehdoton, jotta muffinssit kohoavat kauniisti ylöspäin eivätkä lässähdä ja leviä ympäriinsä kuten ilman peltiä paistaessa usein käy. Minimuffinssipellin olen itse aikoinaan ostanut Ikeasta ja ilokseni löysin siihen söpöjä pieniä muffinssivuokia Claes Ohlsonilta. Mikäli käytössäsi ei ole muffinssipeltiä niin käytä pahvisia kuppikakkukippoja, jotka säilyttävät hyvin muotonsa!

Porkkanakuppikakut (3)

Haaste Hyvän Mielen kahvilan toteuttamiseen sinun omassa kaveripiirissä siitä ilahtuvan tahon hyväksi on heitetty jo aiemmin ja ehdotan edelleen tekemään yhdessä hyvää sekä vaikkapa juuri leipomalla tuomaan ihmisille hyvää mieltä! Kokeile aloittaa vaikkapa näillä miniporkkanakakkumuffinsseilla leipomaan maailmasta parempaa paikkaa.

Porkkanakakkumuffinssit (14)

MAAILMAN HELPOIMMAT JA MAISTUVIMMAT PORKKANAKAKKUMUFFINSSIT
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria tai kookossokeria (myös esim. ruokosokeri tai muscocadosokeri käy)
1 rkl siirappia (tumma tai vaalea sopii)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl oliiviöljyä (muut öljyt käyvät yhtälailla)
4-5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Nonparellit, toffeerakeet tms. tai
Hasselpähkinärouhe ja saksanpähkinät

1) Nostele kaikki ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota muffinssipelti ja -vuoat esille.

2) Sekoita kaksi kananmunaa, 1,5 dl sokeria ja 0,5 dl fariini- tms. sokeria keskenään. Voit tehdä tämän sähkövatkaimella, tosin ihan haarukalla rivakka sekoittaminen riittää. Lisää siirappia 1 ruokalusikallinen, sekoita!

3) Sekoita kuivat aineet (3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria, 1,5 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja 0,5 tl suolaa) keskenään.

4) Lisää kuivat aineet ja öljyä 1,5 dl kananmuna-sokeriseokseen. Sekoita ja lisää porkkanaraastetta 4-5 desiä. Sekoita hyvin!
Porkkanakakkumuffinssit (2)

5) Annostele taikina muffinssivuokiin. Parhaiten tämä onnistuu kaatamalla taikinaa kannusta suoraan muffinssipellille aseteltuihin vuokiin. Soppakauhalla voi myös annostella taikinan vuokiin! Jos käytössäsi on muffinssipelti, voi vuoat täyttää melko täyteen. Taikina kohoaa ylöspäin leviämättä ja valmiit muffinssit ovat kauniisti koholla.

6) Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 18-20 minuuttia, jos käytät minimuffinssivuokia. Pidennä hieman paistoaikaa, jos käytät tavallisen kokoisia vuokia. Suurissa kuppikakkukupeissa paistoaika saa olla 20-30 minuuttia. Miniporkkanakakkumuffinsseja ohjeella tulee noin 36 kappaletta, joten jos käytössäsi on 12 kappaleen muffinssipelti niin näitä saa paistaa useammassa erässä.
Porkkanakakkumuffinssit (5)

7) Miniporkkanakakkumuffinssit irtoavat hieman jäähdyttyään helposti muffinssipellistä kumoamalla. Voit tarvittaessa pakastaa muffinssit ja kuorruttaa ne sulatettuina vasta tarjoilupäivänä.
Porkkanakakkumuffinssit (7)

8) Valmista kuorrute vatkaamalla tuorejuusto notkeaksi ja lisäämällä hiljalleen tomusokeria samalla kuorrutteen jämäkkyyttä tarkkaillen ja makua testaten. Itse tykkään, että kuorrutteessa on tuorejuuston suolainen maku ja ettei siitä tule liian makeaa. Jämäkkä kuorrute pysyy kauniimmin pursotettuna muffinssien päällä. Lopuksi mausta vaniljasokerilla kuorrute! Kuvien kuppikakuissa osaan käytin suklaatuorejuustoa mutta eihän se niin hyvää ole kuin kuorrute maustamattomasta tuorejuustosta tehtynä.
Porkkanakuppikakut (4)

9) Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden muffinssien päälle. Voit myös lusikalla nostella kuorrutetta ja siloittaa sen veitsellä. Koristele nonparellein, toffeerakein tai perinteiseen porkkanakakkuun sopivasti pähkinärouheella ja saksanpähkinöillä.

PorkkanakakkumuffinssitPorkkanakuppikakut (1)Porkkanakakkumuffinssit (18)

Mainokset

Leivo maailmasta parempi paikka

Viime lauantaina oli Ravintolapäivä, johon blogini osallistui Hyvän mielen kahvilalla yhdessä Seniori-Vamos hankkeen kanssa Helsingin Kalliossa. Ajatus lähti siitä, kun jokunen kuukausi sitten sain lahjaksi patalapun sanomalla ”Leivo maailmasta parempi paikka”. Tätä kaunista ajatusta oli lähes pakko lähteä jatkojalostamaan oman perheen ja lähipiirin ulkopuolelle. Halusin pitää Ravintolapäivän hengessä ilmaiskahvilaa sellaiselle ryhmälle, jolla ei välttämättä ole mahdollisuuksia itse leipoa tai ostaa arvokkaita leivonnaisia kahvilasta ja jotka mahdollisuudesta kakkukahveihin mukavassa seurassa ilahtuisivat.

Hyvän mielen kahvila (15)

Tiesin haukkaavani liian ison palan, jos alan isommalle porukalle itsekseni leipoa mutta yhdessä talkoovoimin se onnistuisi varmasti. Ja mikä tärkeintä, stressittä hyvällä mielellä! Lamppu syttyi siinä kohtaa, kun ajattelin kaikkia tuttujani, jotka itse ja/tai lapsiensa kanssa blogiani lukevat ja innolla leipovat.

Hyvän mielen kahvila (8)

Näin idea molemmin puolin hyvää mieltä tuovasta kahvilasta oli syntynyt ja sainkin pian Facebookin kautta ihanan joukon innokkaita kotileipureita avukseni. Meillä oli nyt halu ja mahdollisuus ilahduttaa ihmisiä leipomalla mutta puuttui suora kontakti ryhmään, jolle tämä voisi olla mukava juttu! Laitoin kyselyä muutamiin eri pääkaupunkiseudun hyväntekeväisyysjärjestöihin ja hankkeisiin, joista useammastakin olisi otettu kahvilamme ilolla vastaan. Tällä kertaa avasimme Hyvän mielen kahvilan yhdessä Seniori-Vamos hankkeen kanssa, joka Kalliossa tukee vanhuksia, jotka ovat syystä tai toisesta jääneet syrjään tai yksinäisiksi vailla kontakteja.

Oli avartavaa kuulla kuinka valtavan hienoa työtä tässä hankkeessa tehdään vanhusten hyvinvoinnin eteen muutaman työntekijän sekä lukuisan vapaaehtoisjoukon voimin. Avainsana Seniori-Vamos hankkeella onkin yhteisöllisyys, jonka avulla yksinäisyyttä ehkäistään ja rakennetaan maailmasta tai ainakin Kalliosta askel kerrallaan parempaa paikkaa elää.

Hyvän mielen kahvila (9)

Parasta tässä omassakin Hyvän mielen kahvila -hankkeessa oli yhteisöllisyys, jolla saimme tarjottavat kokoon ja tarjoiltua Hyvän mielen kahvilassa Ravintolapäivänä 21.11.2015. Itselleni tuli jo äärimmäisen hyvä mieli kotileipurien herkkuja kahvilaan noutaessa, niin mieletöntä oli tuttujeni vilpitön halu auttaa ja tehdä hyvää! Tunne vain syveni lauantaina, kun sain äitini, perhetuttavamme ja ystäväni kanssa Hyvän mielen kahvilaa pitää, tavata lukuisia mahtavia ja elinvoimaisia vanhuksia, joiden kanssa juttua riitti. Se lämmin tunne, mikä sekä järjestäjille että varmastikin myös kävijöille päivästä jäi, kantaa vielä pitkään!

Hyvän mielen kahvila (10)

Tämä onkin syy miksi haluan haastaa teidät kaikki lukijat perustamaan oman Hyvän mielen kahvilan lähialueenne ihmisille, jotka siitä ilahtuvat! Tehtävään tarvitsee kahvilan koordinoijan, muutaman innokkaan leipurin ja yhteistyötahon, jossa kakkukahvit voidaan tarjoilla. Tai tokihan tämän voi tehdä pienimuotoisemminkin esimerkiksi oman kadun väelle pullat kotiin kannettuina tai kahvila kotona omille isovanhemmille ja heidän ystävilleen. Tarttukaa haasteeseen ja jakakaa hyvää mieltä eteenpäin leipomalla, sillä uskon, että kakkupalan ja kahvikupin äärellä jokaisen maailma voi hetken aikaa olla parempi paikka!

Hyvän mielen kahvila (11)

Suuren suuri kiitos te ihanat auttajat Äiti, Kaarina, Mervi, Mervin äiti, Terhi, Ea, Satu, Annina, Elina, Jenni, Jessica ja Lotta. Sekä Seniori-Vamoksen työntekijät, vapaaehtoiset ja vanhukset, , tämä oli ilo!

P.s. Alla olevien kuvituskuvien macaronssit leivoin Hyvän mielen kahvilaan mutta koska mulla ei ole niihin pomminvarmaa reseptiä tarjota niin harjoitukset jatkuvat ja ohje tulee, kun macaronssit onnistuvat ihan joka kerta joka toisen kerran sijaan..

P.p.s Osa Hyvän mielen kahvilan tarjottavien ohjeista löytyy blogistani, linkit alla!

Porkkanakakku
Banaanikakku
Suklaabrownies
Mokkapalat