Ihana pavlova poikineen pääsiäiseen

23.3.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Tuli duunattua pavlova poikineen ihanille vieraille ja koska lopputulos oli maukas niin onhan tää ohje saatava blogiin asti, jotta siitä on iloa muillekin! Pavlova on mun lempiherkkua ja tällä kertaa tein sitä jälleen pienemmässä koossa, yksittäisiksi leivonnaisiksi. Olen tehnyt pavlova-leivoksia aiemmin suklaamarengista, jos haluat sen ohjeen tsekata!

Pavlovaa saa muunneltua täytteillä loputtomiin! Mulla valinnanvaraa rajoitti kaapin sisältö, kun kaupassakäyntiin ei jäänyt aikaa. Sain vinkin herkulliselta kuulostavaan täytevaihtoehtoon, johon tulee suklaamoussea, banaania, kermavaahtoa ja suklaarouhetta. Oi nam mutta suklaa sellaisenaan moussea varten uupui kaapista! Niinpä sovelsin oman version, jossa sekoitin mansikkasosetta kermavaahdon kanssa. Ja pavlovan pohjalle sipaisin kinuskikastiketta hivenen! Kyllä vain, oli ihanaa. Etenkin, kun marenki jäi juuri sopivan sitkeäksi koostumukseltaan ja suorastaan suli suussa.

Nämä pienet pavlovat sopivat pääsiäisen ohella niin juhlaan kuin arkeen jälkkäriksi tai kahvihetken kruunuksi vuodenajasta ja sesongista riippumatta. Blogistani alkaa löytyä rakkaudestani marenkiin johtuen useampi aiheeseen liittyvä postaus mutta marengista ja pavlovasta ei kai voi koskaan kirjoittaa liikaa. Asiat, joita rakastaa, ovat aina ajankohtaisia eikö?

Vähän veikkaan, että blogini hiljenee viime päivien tykityksen jälkeen pääsiäisen pyhiksi. Toivotan erittäin ihanaa ja rentouttavaa pääsiäisen aikaa jokaiselle kotileipurille, nautitaan. Instagramin ja Facebookin puolella voi näkyä jotain ylläriherkkuja, mitä pidemmän viikonlopun aikana ehdin ehkäpä keksiä!

IHANA PAVLOVA POIKINEEN (noin 9 kpl)

POHJA
3 kananmunan valkuaista
1,75 dl sokeria (hienojakoisempi sokeri esim. Siro sopii loistavasti)
0,5 tl sitruunamehua
(1 rkl maissi- tai perunajauhoja)
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

TÄYTE
2 dl vispikermaa
Noin 1,5 dl mansikka tms. muuta marja-/hedelmäsosetta (myös hillo käy!)
1-2 tl sokeria tarvittaessa mausteeksi
1 dl kinuskikastiketta
2 banaania

KORISTELU
Kourallinen linnunmunasuklaakarkkeja
Murskattua marenkia
Purkkihattaraa

1) Aloita marengin teolla. Varmista, että kananmunat ovat huoneenlämpöisiä ja laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Ota leivinpaperi esille ja piirrä siihen juomalasia, purkkia tms. apuna käyttäen ympyröitä. Itselläni oli käytössä halkaisijaltaan 10 cm purkki, jolla tuli paperiin yhdeksän ympyrää. Näihin ohjeen marenkimassa riittää mainiosti!

2) Erottele valkuainen keltuaisesta yksi kananmuna kerrallaan juomalasiin ja kaada vatkausastiaan. Tämä siksi, että jos erottelet valkuaisen suoraan vatkausastian päällä ja kahden onnistuneen erottelun jälkeen viimeisestä lorahtaakin mukaan keltuaista (usko pois, tämä käy helposti), on koko satsi pilalla. Jos oot ensikertalaisena marenkihommissa niin suosittelen lukemaan tärkeimmät huomioitavat seikat täältä , josta löytyy myös kuvallinen teko-ohje.

3) Vatkaa sähkövatkaimella tai anna yleiskoneen vatkata kananmunan valkuaiset 3 kpl höttöiseksi valkoiseksi vaahdoksi ja ala lisäämään sokeria 1,8 dl vähitellen erissä. Suosittelen käyttämään erikoishienoa sokeria, jonka kiteet valkuaisen joukkoon helpommin sulavat mutta yhtälailla pärjäät taloussokerilla! Aikaa sokerin lisäykseen laittaisin noin viitisen minuuttia ja senkin jälkeen vatkaisin/annan yleiskoneeni vatkata marenkimassaa kovaksi vaahdoksi noin 10 minuuttia eli tässä saa ja kannattaa olla kärsivällinen.

4) Lisää massaan 0,5 tl sitruunamehua, 1 rkl maissi- tai perunajauhoja ja 1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria. Sekoita huolella!

5) Marenkimassa on valmista, kun se on kiiltävää ja kovaa siten, että kulhoa ylösalaisin kääntäessä marenki pysyisi kulhossa keittiön lattian sijaan.

6) Annostele lusikalla noin 2/3 marenkimassasta aiemmin valmiiksi piirtämiesi ympyröiden sisään ja tasoita veitsellä.

7) Halutessasi värjää jäljelle jäänyt osa marenkia muutamalla tipalla elintarvikeväriä ja pursota ympyröiden reunalle tähtityllalla. Voit myös levittää marenkia reunoille lusikalla. Tarkoituksena on saada aikaan leivonnaiselle reunat, jotta täyte pysyy paremmin pavlovan sisällä.

8) Nosta marengit uuniin 100 asteeseen 1,5 tunniksi, jonka jälkeen voit sammuttaa uunin ja antaa marengin jäähtyä uuninluukku avoimena. Marenki irtoaa pohjastaan leivinpaperista, kun se on on tarpeeksi kypsää ja kunnolla jäähtynyt.

9) Valmista täyte eli vatkaa kermavaahto ja lisää joukkoon mansikka- tms. sosetta. Mausta tarvittaessa sokerilla. Voit soseen sijaan sekoittaa kermavaahtoon myös maustettua rahkaa!

10) Rouhi linnunpesä- tai käyttämäsi muu suklaa sekä viipaloi banaani. Käyttäessäsi banaania, se kannattaa viipaloida ja pavlovat täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, jotta banaani ei ehdi tummua. Pavlovan täytteeksi käy mainiosti myös vadelmat tai pensasmustikat!

11) Annostele kinuskikastiketta muutama teelusikallinen pavlova-leivonnaisten pohjalle, lisää kermavaahto-marjasoseseos, asettele banaaniviipaleet päälle ja ripottele lopuksi suklaarouhetta. Mulla oli kaapissa aiemmin tehtyjä marenkeja, joita murskasin ja lisäsin koristeeksi. Myös ystävänpäivänä Tiger-liikkeestä hamstraamani purkkihattara pääsi näitä pavlovaleivoksia koristamaan!

12) Pienet pavlovat kestävät mielestäni hetken seisotuksen jääkaapissa esim. tunnin (huomioi banaanin tummuminen) tai ne voi nostaa suoraan täyttämisen jälkeen tarjolle. Herkuttele ihanat pavlovat hyvässä seurassa!

Helppo valkosuklaa-mustaherukkatuorejuustokakku pääsiäiskakuksi

21.3.2016 / hannishan / Jätä kommentti

No niin, tässä nyt vihdoin se eri foorumeilla lupailemani valkosuklaa-mustaherukkajuustokakun ohje. Tämä kakku on kohtuullisen helppo ja nopea tehdä, sopii niin arkeen kuin juhlaan! Mutta koska tässä eletään pääsiäisen aikaa niin erityisesti toki suosittelen kokeilemaan sitä pääsiäiskakuksi.

Kakun koristeena käytin värjättyä valkosuklaata, jonka ohjeen voit lukea täältä sekä päälle tein mustikkasoseella kuvioinnin. Nämä voit halutessasi jättää molemmat pois ja koristella hyytyneen kakun esimerkiksi kasaamalla ennen tarjoilua valtavan keon erilaisia pääsiäisraekarkkeja sen päälle. Karkit toimii aina!

Mustaherukkatuorejuustoa oli tietenkin heti pakko kokeilla, kun sellainen Valio Violan valikoimiin tuli. Ja valkosuklaa nyt on aina (liian) hyvää tuorejuustokakuissa! Tällä kertaa kuitenkin lyhyesti virsi kaunis niin pääsette mitä pikimmiten itse asiaan eli kakkuohjeeseen.

VALKOSUKLAA-MUSTAHERUKKA TUOREJUUSTOKAKKU

POHJA
150 g Domino-keksejä
50 g voita
1 rkl maitoa

TÄYTE
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g Viola mustaherukkatuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
4 liivatetta
2 rkl vettä
(ripaus elintarvikeväriä ja/tai mustikkasosetta väriä tuomaan)

KORISTEKUVIO
Noin 0,5 dl mustikoita tai mustaherukoita
1 rkl sokeria

1) Katso, että kaikki ainekset löytyy. Ota halkaisijaltaan 15-18 sentin irtopohjavuoka esille ja pinnoita pohjalle leivinpaperi.

2) Laita liivatteet 4 kpl likoamaan kylmään veteen.

3) Vedä sulaneet mustikat 0,5 dl ja sokeri 1 rkl sileäksi seokseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Mikäli tehot eivät riitä tekemään soseesta todella sileää, voit siivilöidä sen, jotta isoimmat sattumat jäävät pois.

4) Murskaa Dominokeksit sauvasekoittimella tai monitoimikoneella sileäksi. Sulata voita 50 g juoksevaksi pienellä teholla mikrossa ja sekoita keksimurun kanssa. Lisää maitoa yksi ruokalusikallinen. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

5) Vatkaa vaahdotettava vaniljakastike 2,5 dl kuohkeaksi ja lisää joukkoon mustaherukkatuorejuusto 200 g. Mausta sokerilla 2 rkl ja vaniljasokerilla 1 tl.

6) Sulata valkosuklaa 100 g varovaisuudella pienellä teholla mikrossa tai liedellä seosta välillä sekoittaen. Lisää hieman jäähtynyt sula valkosuklaa tuorejuustoseokseen.

7) Värjää seosta halutessasi liilaksi sinistä ja punaista elintarvikeväriä sekoittamalla ja lisäämällä sitä muutama tippa tuorejuustoseokseen. Itse laitoin lisäksi mustikkasoseen mehua hieman joukkoon, joka värjäsi tuorejuustomassaa mukavasti!

8) Ota liivatteet pois kylmästä vedestä ja purista niistä vedet pois. Kuumenna kattilassa pieni tilkka noin 2 rkl vettä ja lisää liivatteet joukkoon heti, kun vesi kiehuu, jotta vettä ei ehdi haihtua pois kattilasta. Huomioi, että veden tulee kuitenkin olla kiehuvan kuumaa, kun liivatteet lisätään, jotta ne sulavat tasaisesti veden sekaan. Sekoita seosta rivakasti puuhaarukalla, jotta siitä tulee tasaista. Älä keitä enää!

9) Kun liivatteet ovat kunnolla sulaneet veden joukkoon ja seos on tasaista, jäähdytä sitä hieman samalla sekoitellen.

10) Kaada liivateliuos kokonaisuudessaan ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon koko ajan massaa tasaisesti sekoittaen. Varmista, että liivateliuos sekoittuu tasaisesti tuorejuustomassaan, jotta se hyytyy ilman klimppejä.

12) Kaada massa irtopohjavuokaan.

11) Tiputa lusikalla keskelle kakkua yksi piste mustikka/mustaherukkasosetta. Tee tämän keskipisteympyrän ympärille ympyrä sosepisteillä, jonka jälkeen taas suurempi ympyrä ja jatka ympyröiden tekoa kakun reunoille asti.

12) Vedä cocktailtikulla jokainen piste yhteen aloittamalla keskellä olevasta. Vähän kuin tekisi lasten tehtäväkirjaa, jossa vedetään viiva pisteestä 1. pisteeseen 2. jne. eli keskipisteestä vedät viivan lähimpään pisteeseen ja lähdet piirtämään ympyrästä toiseen tavallaan ulospäin suurenevaa kehää. Tätä on vaikea selittää, lupaan tehdä aiheesta joskus videon!

13) Suojaa kakku päältä muovikelmulla ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin 3-4 tunniksi tai yön yli.

14) Kokeile varovasti veitsellä, että kakun reunat irtoavat vuoasta. Irrota kakkuvuoan reunat ja nosta kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastialle. Koristele kakku ja kruunaa pääsiäisen pyhät tällä herkulla!

Värikäs valkosuklaa

20.3.201620.3.2016 / hannishan / 1 kommentti

Ootte varmaan aina miettinyt mitä My Little Ponyt ja Halinallet syö? Mä kerron. Niiden lempiruokaa on värikäs valkosuklaa!

Kasarin lapsen mieltä lämmittää, kun omien skidien kautta pääsee lapsuuden lelumaailmaan taas kiinni. Erityisesti ihanan värikkäistä My Little Ponyista ja Halinalleista ammentaa paljon inspiraatiota pastellisävyjä railakkaampaan väri-iloitteluun! Osansa teki toki myös tuliaisiksi saadut herkullisen väriset Skittles -karkit, joita ei tietääkseni ole vielä Suomesta saatavilla (Stockan Herkusta en oo kyllä varma, yleisesti ottaenhan sieltä saa kaikkea) mutta samantyyppistä värikästä karkkia löytyy joka marketista, joten siitä ei jää värikkään valkosuklaan teko kiinni.

Ohje on yksinkertainen, joskin valkosuklaan värjääminen on vaikeampaa kuin luulisi. Mun täytyy hommaa ehkä vähän vielä kehittää ja kokeilla mutta alkuun pääset myös ilman värjäämistä ja valkosuklaan marmorointia ihan vain tyhjentämällä koko koristeraerepertuaarisi suklaan koristeluun. Söpöksi koristeltua valkosuklaata voi tarjota sellaisenaan, antaa lahjaksi tai käyttää leivonnaisten kruununa! Leivoin mustaherukkajuustokakun tätä tarkoitusta varten ja siitä ohjeen kokoan lähipäivinä, pysykää kuulolla.

Kevät, auringonvalo ja niistä syntyvä energia suorastaan vaativat elämään väriä! Joten anna mennä, päästä sisäinen lapsesi valloilleen ja leiki väreillä. Tässä kohtaa, MORE IS MORE. Ehdottomasti!

VÄRIKÄS VALKOSUKLAA
200 g valkosuklaata
Elintarvikevärejä
Nonparelleja
Strösseleitä
Koristerakeita
Värikkäitä karkkeja

1) Ota kaikki ainekset valmiuteen ja ota esille halkaisijaltaan 15-20 sentin irtopohjavuokaan ja aseta pohjalle leivinpaperi. Voit käyttää myös muutakin astiaa alustana esim. lautanen, laita vain leivinpaperia päälle, jotta saat suklaan irrotettua helpommin sen jäähdyttyä.

2) Sulata valkosuklaa kattilassa äärimmäisen miedolla lämmöllä kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen.

3) Kun suklaa on täysin sulanut, käännä lieden lämpö pienimmälle mahdolliselle teholle ja kaada noin 2/3 osaa sulaneesta valkosuklaaseoksesta vuoan pohjalle. Pidä jäljelle jäänyt seos liedellä, annostele muutama tippa valitsemaasi elintarvikeväriä lusikkaan ja lisää varovaisuudella vähän kerrallaan seokseen. (Huom! Voit myös jättää värjäämisen, kaataa koko seoksen sellaisenaan vuokaan ja siirtyä suoraan kohtaan 5).

Liika määrä nestemäistä, kylmää väriä juoksettaa suklaan kökkäreiseksi, josta sitä ei palauta enää mikään. Huomasin, että näin kävi erityisesti pinkillä värillä varotoimista huolimatta! Joten suosittelen käyttämään jotain muuta väriä, esimerkiksi vihreällä ei tätä ongelmaa jostain syystä ollut.

4) Annostele värjätty valkosuklaaseos lusikalla yksittäisiksi ympyröiksi jo vuokaan kaadetun valkosuklaan päälle ja vedä cocktail- tai varrastikulla (myös veitsenkärki käy) pohjaa myöten viivoja värjätystä valkosuklaaympyrästä toiseen. Taiteellista silmää käyttäen tikulla erilaisia muotoja piirtäen esim. kaarevaa linjaa, ympyrää, s-kirjainta, saa erilaista kuviota syntymään.

5) Lisäksi voit tiputella lusikalla pienen pieniä tippoja pelkkää elintarvikeväriä suoraan marmoroidun valkosuklaan päälle ja vetää näistä tipoista erilaisia kuvioita toistensa läpi tikulla. Marmorointikuvio syntyy, kun värit kauniisti sekoittuvat toisiinsa. Kuvassa vaalean ja vihreän sävyiset kuviot ovat valkosuklaata ja punaisen & liilan väriset kuviot ovat elintarvikeväriä, jota tiputin suoraan valkosuklaan sekaan ja kuvioin tikulla.

6) Tämän jälkeen pääset tekemään koristelua eri tilpehööreillä. Itse lisäsin vuorotellen eri strösseleitä vuokaan ne symmetrisesti ryhmittäen ja niiden päälle/viereen karkkeja. Kun kaikki näytti vähän sekasotkuiselta niin lisäsin sekaan vielä koristerakeita koko hommaa rytmittämään. Tässä tyyli on vapaa mutta kannattaa jättää jonkin verran marmoroitua värikästä valkosuklaata näkyviin, muutenhan olet tehnyt turhan homman!

7) Anna jähmettyä muutama tunti jääkaapissa ja irrota varovasti leivinpaperista. Nauti sellaisenaan, kääri lahjaksi tai murra sopiviksi paloiksi esimerkiksi kakun tai kuppikakkujen koristeeksi!

Täydellinen vohveliohje

17.3.201617.3.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Nyt kun vohvelit on joka puolella hip ja pop niin haluan jakaa teille löytämäni täydellisen vohveliohjeen. Kyseinen ohje pääsi suorilta luottoreseptien arkistoon ja sitä voitaneen tituleerata maailman parhaaksi! Ainakin oman kattavan vohvelikokeiluni pohjalta.

Olen tosiaan testannut monen monta eri vohvelitaikinaa onnistumatta saamaan vohveleistani rapeita. Onnekseni Noppasoppa -blogin Nanna tiesi kertoa millä ohjeella syntyvät juuri ne parhaat belgialaiset vohvelit! Tämä elämänlaatuani parantanut ohje löytyy Pastanjauhantaa -blogista ja alkuperäisenä näet sen täältä. Mä tein alkuperäisestä ohjeesta vähän pienemmän version, kun halusin paistaa minivohveleita mutta en viettää koko aamupäivää vohveliraudan äärellä. Pienehkön taikinan ohjeeni on alla ja sillä tulee yhden taikinalusikallisen minivohveleita noin 20 kappaletta.

Parasta ohjeessa on helppous ja vohvelien rapeus, mikä tällä ohjeella syntyy. En tiedä mutta epäilen, että ihanan rapeuden salaisuus on öljyn käyttämisessä voin sijaan. Sekä taikinan kuohkeudessa, joka syntyy valkuaiset vaahdottamalla.

Ehdottomasti parhaita vohvelit ovat suoraan pannulta tarjoiltuna. Kannattaakin kattaa pöytä lisukkeiden kera valmiiksi ja tarjoilla lämpimät vohvelit pannulta suoraan lautasille. Tosin meillä vohvelit seisoivat kuvauksen ajan pöytäseurueen kuolatessa vieressä milloin herkkuihin pääsee käsiksi. Osa vohveleista ehti kuvaussession aikana jäähtyä mutta erittäin hyviltä ne silti maistuivat. Vohvelit ovat herkullisia ihan pelkän tomusokerin kera tai ne voi nauttia ruhtinaallisesti suklaakastikkeen, kermavaahdon ja marjojen kanssa.

BELGIALAISET VOHVELIT

2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl tomusokeria
1 tl oliiviöljyä
2,5 dl maitoa (mulla oli rasvatonta)
2 kananmunaa, eroteltuina
1,5 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
(halutessasi vaniljaisen maun 1 tl vaniljauutetta tai pullanmakua tuomaan ripaus kardemummaa)

1) Katso, että kaikki ainekset löytyvät. Laita vohvelirauta kuumenemaan.

2) Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista rikkomalla kuori keskeltä napauttamalla sitä jotain vasten varovasti ja kääntelemällä sisältöä kuorenpuolikkaasta toiseen niin, että valkuainen jää toiseen ja keltuainen toiseen.

3) Sekoita kulhossa keltuaiset 2 kpl, vehnäjauhot 2,5 dl, leivinjauhe 1 tl, tomusokeri 2 tl, oliiviöljy 1 tl, maito 2,5 dl, vaniljasokeri 1,5 tl ja ripaus suolaa keskenään. Lisää myös vaniljauutetta tai kardemummaa halutessasi!

4) Vaahdota sähkövatkaimella kananmunan valkuaiset. Lisää valkuaisvaahto taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kuvassa ei taikinan hieno höttöinen kuohkeus ehkä näy mutta sellaista siitä pitäisi tulla!

5) Paista öljytyllä kuumalla vohveliraudalla. Söpöjä pieniä sormisyötäviä vohveleita saat, kun annostelet taikinaa vohvelipannulle vain reilun ruokalusikallisen per vohveli. Jos käytät sydänrautaa niin siinä annostelu lienee turha, kun ison vohvelin saa jaettua pieniksi sydänpaloiksi.

NAUTI HYVÄSSÄ SEURASSA!

Kyllä kinuskikakku on aina kinuskikakku

12.3.2016 / hannishan / Jätä kommentti

.. vai onko? No tavallaan tässä tapauksessa otsikon nimi on harhaanjohtava, sillä oikaisin kakunleivonnassa ja tein kinuskileivoksia. Mutta maullisesti allekirjoitan otsikon täysin! Ainekset söpöissä kinuskileivoksissa ovat lähes samat kuin kakussakin mutta tekotapa ehkä hivenen varmempi ja helpompi kuin kakussa.

Näihin kinuskileivoksiin kuuluu pieni rosoisuus eikä jäljen tarvitse olla siloiteltua, joten epäonnistumisen riski on huomattavasti pienempi kuin oikean ja mahtavan kinuskikakun teossa.

Näistä syötävän suloisista miniherkuista en aio edes pidempää myyntipuhetta tässä kohtaa pitää kaikkien varmasti ollessa yhtä mieltä siitä, että kaikki mikä sisältää kinuskia, on suoraan taivaasta. Siihen kylkeen kun lyödään vielä kermavaahto ja hillo, voidaankin puhua jo seitsemännestä taivaasta.

Joku saattaa pitää kinuskikakkua vanhanaikaisena tarjottavana mutta kuka on koskaan nähnyt kinuskikakkua jäävän juhlapöytään jäljelle? Niinpä. Mummojen suosimat klassikkoleivonnaiset kunniaan koska ne ovat yksinkertaisesti parhaita!

Melkein unohdin, mun blogin osoite on lyhentynyt muistettavampaan muotoon eli samat vanhat läpät löydät nykyään osoitteesta http://www.leivomunkaa.com. Kyl sä tän muistat!

HELPOT KINUSKILEIVOKSET (noin 6-7 leivonnaista)

Pohja
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,25 dl perunajauhoja
0,25 tl leivinjauhetta

Kostutus
0,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Täyte & päällinen
2 dl vispikermaa
1 tölkki (397 g) kondensoitua maitoa valmiiksi karamellisoituna tai paksua kinuskia itse keitettynä
noin 2 dl vadelma- tai kirsikkahilloa, jota itse käytin, kun kaapissa ei muuta ollut

Koristelu
Nonparelleja
Minivaahtokarkkeja

1) Ota ainekset esille ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Leivoksia varten tarvitset kooltaan 37 cm x 24 cm olevan vuoan. Itse sinnittelin pitkään ilman suorakulmion mallista vuokaa kunnes kyllästyin kikkailuun ja kävin ostamassa Iloleipurien vuoan Kodin1:sta sopuhintaan. Suosittelen! Vuoassa on mukana helposti kiinnitettävä kansi, joten valmiiden herkkujen kuljetus sujuu kätevästi. Lisäksi tarvitset neliön tai ympyrän mallisia muotteja. Näitä löytyy edullisesti Claes Ohlsonilta (ai miten niin lempikauppani..).

Voit myös tehdä homman perinteisemmän kautta leipomalla leivosten sijaan pienen kinuskikakun halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuoassa.

2) Leikkaa leivinpaperi vuokaan sopivaksi ja jätä suorakulmion mallisessa vuoassa pitkille sivuille paperia, jotta pohja on helpompi nostaa vuoasta pois. Voitele leivinpaperin päältä pohja ja vuoan sivut kevyesti.

3) Varmista, että kananmunasi ovat huoneenlämpöisiä ja riko niitä kaksi kulhoon sokerin 0,75 dl kanssa. Sitten tulee se vaativin vaihe eli maltilla munasokerivaahdon vatkaus. Yleiskoneella tämä on iisi, kun kone hoitaa homman mutta yhtälailla onnistuu sähkövatkaimella. Malttia hommassa tarvitaan kyllä ja vatkausta ei tulisi tehdä suurinta, hakkaavaa tehoa käyttäen vaan sopivalla keskiteholla, jotta vaahto kasvaa lätistymisen sijaan.

Vaahto on valmista, kun se on kuohkeaa, kauniin vaaleaa ja tiputettaessa lastasta, jää pintaan hetkeksi kuvio näkyviin. Tähän voi mennä useampi minuutti riippuen millä koneella hommaa teet mutta kuten sanottu, hitaasti hyvä tulee

4) Sekoita vehnäjauhot 0,75 dl, perunajauhot 0,25 dl ja leivinjauhe 0,25 tl keskenään ja lisää erissä munasokerivaahtoon. Olen oppinut arvostamaan kunnon vaahtoa liiaksi pilatakseni sitä tässä kohtaa vatkaimella sekoittamalla, joten suosittelen jauhojen sekoittamista taikinaan nuolijalla tai lastalla. Vedä viivoja läpi jauhojen ja vaahdon sekä pyöräytä pohjan kautta pari kertaa kunnolla, jotta jauhot sekoittuvat eivätkä jää könteiksi. Hifistelijä lisäisi jauhot siivilöimällä mutta niin pitkälle en itse ole vielä harrastuksessani päässyt ;D

5) Kaada kakkutaikina uuniin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun se on saanut kauniin värin pintaansa. 15 sentin irtopohjavuoassa paistettuna kakkupohja vaatii pidemmän paistoajan ja kypsyys kannattaa tarkistaa puutikulla, jolloin kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

6) Anna kakkupohjan jäähtyä hetki. Ota työtasolle alusta, jonka päälle voit leivinpaperin avulla pohjan kumota ja muottien avulla leikata sopiviksi paloiksi. Itse otin muotilla palat kuuteen isoon ja pariin pienempään leivokseen. Kinuskileivoksiin tulee kaksi kerrosta eli tarvitaan kaksi pohjaa per leivos.

Processed with VSCOcam with s3 preset

7) Sekoita maito ja vaniljasokeri sekä kostuta jokainen pala kevyesti.

8) Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla & vaniljasokerilla.

9) Täytä kinuskileivosten pohjapalat (puolet muotein leikkaamistasi paloista) sivelemällä hilloa runsas kerros päälle ja pursottamalla sen jälkeen ruusukkeet tähtityllalla kermavaahdosta hillon päälle. Jos haluat todella kinuskisen version, levitä paloille kinuskia ennen hilloa!

Processed with VSCOcam with s3 preset

10) Päällimmäiseksi tuleville paloille sivele runsaasti kinuskia. Jos et käytä valmista kondensoidun maidon karamellisoitua versiota niin keitä kinuskisi kasaan ja anna sen hetki jäähtyä ennen käyttöä.

11) Kasaa leivokset nostamalla varovasti kinuskipäällysteinen hattuosa kermavaahdolla ja hillolla täytetyn alaosan päälle. Pursota hattuosan reunoille ruusukkeet niin, että kinuskia jää keskelle näkyviin. Jos jonkun vinkin voin antaa niin muovisten pursotinpäiden sijaan suosittelen ostamaan yhden kunnollisen, metallisen pursotinpään eli tyllan. Sillä pärjää pitkälle! Koristele kermavaahtopursotukset nonparellein ja pienillä vaahtokarkeilla.

12) Nauti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti! Minulla nämä säilyivät mainiosti pari päivää jääkaapissa ollen ihan yhtä herkullisia kuin tekopäivänä.

Nutellafudge, vaarallisen hyvää

2.3.2016 / hannishan / 2 kommenttia

No nyt on löytynyt voittaja sarjassa super helposti super hyvää. Ilman uunia duunattava nutellafudge suolaisella pretzel-twistillä on vaarallisen koukuttavaa, jota voi aina napsia sen yhden pienen palan lisää. Senpä takia oonkin tätä nyt muutamaan otteeseen valmistanut vieraille tarjottavaksi, ettei epähuomiossa tule itse syötyä noin miljoonatsiljoonaa kaloria, jotka yhteen pienen pieneen palaseen tässä herkussa piiloutuvat!

Mutta mitäpä siitä, harvat herkut täysin kalorivapaita ovatkaan! Tällä ihanan täyteläisellä fudgella hurmaat kyllä niin itsesi kuin muutkin. Valmistustapa on todella iisi, kun ainekset sulatetaan vain kattilassa, heitetään sekaan tykötarpeet ja kaadetaan komeus vuokaan jähmettymään. Seos itsessään on makeaa, mikäpä ei olisi missä on nutellaa sekä kondensoitua maitoa suklaalisällä, joten sen takia sekaan lisätäänkin sopivaa suolaisuutta tuomaan pretzeleitä sekä paahdettuja manteleita. Näitä vaihtelemalla, esimerkiksi suolapähkinät tai kuivatut pehmeät karpalot, voi fudgen makua muunnella. Nutella maistuu kyllä lopputuloksessa mutta ei ollenkaan hallitsevasti yli muiden makujen, jolloin myös ei-niin-nutella-fanit tästä herkusta pitävät. Todistetusti!

Ohjeen olen bongannut alunperin kauniina kuvana Instagramin ihmeellisestä maailmasta, jonka pohjalta omaa versiota aiheesta kokeilin. Vaarallisen hyvä herkku on tehty syötäväksi mutta sitä ennen se pitää valmistaa, joten tässä jakoon simppeli ohje! Helpommaksi ei mene, lupaan.

VAARALLISEN HYVÄ NUTELLAFUDGE

2 dl nutellaa
200 g tummaa suklaata
1 tölkki kondensoitua maitoa (makeutettu, 397 g)
1 dl paahdettuja manteleita tai hasselpähkinöitä
1,5 dl pretzeleitä karkeasti rouhittuna
Lisäksi päälle koristeluksi kokonaisia minipretzeleitä

1) Tsekkaa, että ainekset löytyvät. Nutellaa saa purkissa varmastikin jo jokaisesta lähikaupasta ja kondensoitua maitoa tölkkitavarana ainakin hieman isommista supermarketeista. Kondensoitu maito löytyy yleensä hillojen ja säilyketavaran läheisyydestä.

2) Vuoraa huolella käyttämäsi vuoka leivinpaperilla. Mulla oli suorakulmainen vuoka kooltaan 37 cm x 24 cm käytössä ja sillä tuli sopiva paksuus. Mikä tahansa vuoka käy, jossa tilavuus on suunnilleen sama, käy yhtälailla. Tottakai voit käyttää myös erikokoista vuokaa, jolloin käyttämääni vuokaa pienemmällä tulee paksumpia paloja ja isommalla ohuempia. Jos sulla on vain useita pieniä vuokia esim. leipävuoat niin jaa massa useampaan eri vuokaan.

3) Pilko mantelit noin 1 dl sekä minipretzelit noin 1,5 dl melko reiluiksi paloiksi odottamaan.

4) Rouhi levy tummaa suklaata pieneksi ja lisää se kattilaan tölkillisen kondensoitua maitoa ja 2 desiä nutellaa kanssa.

5) Keittele melko miedolla lämmöllä seosta hämmentäen, jotta ainekset sulavat mutta eivät pala pohjaan. Massa on melko jämäkkää, joten sitä saa voimalla vääntää!

6) Kun ainekset ovat sulaneet ja sekoittuneet tasaiseksi massaksi, lisää mantelit ja pretzelit. Kaada seos valmiina odottavaan vuokaan ja asettele päälle pretzelit.

7) Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään. Massan tulee antaa tekeytyä vähintään neljä tuntia, jonka jälkeen sen voi kovettuneena leikata sopiviksi annospaloiksi. Itse leikkasin annospalat kokonaisten pretzelien mukaan, jolloin paloja tuli 34 kappaletta.