Brownies+cookies= brookies

En tiedä miten on mahdollista UNOHTAA leivontabloggaajana yksi tän kesän ykkösohjeista? Purin kamerasta kuvia koneelle ja eteeni tuli maailman maistuvimman ja helpoimman herkun kuvat. Saanko tarjoilla teille tämän suussa sulavan ihanuuden ohjeen? Hyvät naiset ja herrat, tässä tulee brookies! Kaikkien makeiden suupalojen ehdoton kuningas.

DSC_2986

En liioittele, kun kerron tämän keränneen jokaiselta maistaneelta vuolaat kehut! Mainittakoon myös, että makeaa tämä on, todella makeaa. Onhan kyseessä suklaisen brownien ja rasvaisen cookien taivaallinen liitto. Brownien pohjana käytin tuplasuklaabrownien luottoreseptiäni, jonka ainemääriä hieman pienensin tähän sopivaksi ja siirsin siihen tulevan valkosuklaan cookietaikinaan.

DSC_2977

Näin heinäkuun vikana päivänä, kun sade on synkistänyt taivaan ja hetkellinen valonpuute muistuttaa hiljalleen luokse lipuvasta syksystä, on paras hetki kaivaa leivontavälineet esille ja piristää sunnuntaipäivää pienellä sokeriboostilla. Makeaa sunnuntaista sadepäivää kaikille!

SUPER SWEET BROOKIES

BROWNIE
150 g tummaa suklaata
125 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

COOKIE
75 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25 g tummaa suklaata
25 g valkosuklaata

1) Katso, että sinulta tarvittavat aineet löytyvät. Ota sopivan kokoinen vuoka esille ja vuoraa se leivinpaperilla. Itselläni oli tälle taikinamäärälle käytössä suorakulmion mallinen vuoka kokoa 37 cm x 24 cm. Voit valmistaa brookien yhtälailla esim. halkaisijaltaan 20-22 cm olevaan irtopohjavuokaan. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

2) Aloita valmistamalla brownie. Pilko 150 g tummaa suklaata ja 125 g voita kattilaan, sulata miedolla lämmöllä samalla seosta hämmentäen. Suklaa-voiseoksen ollessa tasaisesti sulanut ja juoksevaa, nosta kattila liedeltä jäähtymään.

3) Mittaa kulhoon 1 dl taloussokeria ja 0,5 dl fariinisokeria sekä kaksi kananmunaa. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se on vaaleaa ja paksua.

4) Kaada muna-sokerivaahtoon vähän jäähtynyt suklaa-voiseos. Sekoita!

5) Sekoita kuivat aineet 1,5 dl vehnäjauhoja, 1 rkl kaakaojauhetta, 1 tl vaniljasokeria
ja pieni ripaus suolaa keskenään. Lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita kunnolla.

6) Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja nosta 200 asteiseen uuniin keskitasolle. Paista noin 15 minuuttia, brownien on tarkoitus jäädä meheväksi.

7) Brownien ollessa uunissa valmista cookie- eli keksitaikina. Mittaa kulhoon 75 g huoneenlämpöistä voita ja 1 dl sokeria, vaahdota ne sähkövatkaimella.

8) Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet 2 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta, kaada taikinan joukkoon.

9) Rouhi valko- ja tumma suklaa pienemmäksi ja lisää ne lopuksi mukaan. Sekoita huolella!

10) Ripottele lusikan avulla cookietaikinaa esipaistetun browniepohjan päälle tasaisesti ja lopuksi levittele taikinaa varovaisesti. Nosta vuoka takaisin 200 asteiseen uuniin ja paista vielä noin 15 minuuttia kunnes cookiepinta on saanut kauniin värin.

11) Brookie on pehmeää uunista tullessaan, joten anna sen rauhassa jäähtyä, jolloin cookiepinta jähmettyy rapeaksi. Leikkaa brookie jäähtyneenä sopivan kokoisiksi annospaloiksi. Palojen ei tarvitse olla suuria, sillä pieni pala tätä makeaa herkkua riittää (ainakin useimmille) ja ainahan voi santsata vielä yhden PIENEN palan lisää ;D Brookie säilyy mehevänä huoneenlämmössä säilytettynä joko ilmatiiviissä rasiassa tai kelmuun käärittynä.

DSC_2973

DSC_2983

Mainokset

Maailman paras jälkkäri, köyhät ritarit

Sanoin taannoin lapselleni, että nyt tehdään blogia varten köyhiä ritareita, johon kohta viisivuotiaan tiukka mielipide oli, ettei niihin mitään ohjetta kukaan tarvitse. Voi kyllä tarvitsee! Olen meinaa kokeillut ja meni hetki sekä muutama konsultaatio taitavammilta köyhien ritareiden paistajilta ennen kuin sain omani onnistumaan juuri siten kuin olen niitä muiden paistamina parhaimmillaan syönyt. Tottahan toki onnistumisen ilo tulee jakaa!

DSC_2136

Mikä sitten oli onnistumisen avain? Väittäisin sen olleen oivallus siitä, että köyhien ritareiden tulee maistua siltä kuin mummo olisi ne tehnyt. Ja kaikki tietänee, mikä on mummojen keittiön perusta: aito voi ja kerma, joiden käytössä ei säästellä!

Köyhät ritarit on ehkä hieman unohdettu jälkkäri, vaikka ne kuuluvat ehdottomasti herkkujen aatelistoon. Ja miten nopeita ovatkaan tehdä! En oikein ymmärrä miten en ole tähänastisen elämäni aikana näitä itse koskaan valmistanut? Tosin siihen on varmaankin selityksenä tätini paistamat ihanat köyhät ritarit, joista olen saanut nauttia yllin kyllin!

DSC_2126

Heinäkuussa fiilistellään tuoreita mansikoita, kaunista valoa, kesäsateen tuoksua, mustikkamaitoa ja kiireettömien päivien tunnelmaa! Kyllä vain, kesä on ihmisen parasta aikaa kerta kaikkiaan.

DSC_2152

KÖYHÄT RITARIT (noin 10 kpl)
1 (kuivahtanut) pullapitko
1 kananmuna
2 dl kuohukermaa
25 g voita

PÄÄLLE
2 dl kermaa vaahdotettuna
Hilloa
Marjoja

1) Leikkaa pullapitko paksuhkoiksi viipaleiksi. Sekoita kerma ja kananmuna. Jos tykkäät, voi seosta maustaa teelusikallisella kanelia.  Mikäli saatavillasi ei ole valmiiksi kuivahtanutta pullaa niin anna leikkaamiesi pullaviipaleiden hetki kuivua pinnoiltaan ja vatkaa vaikka välissä kermavaahto valmiiksi jääkaappiin.

2) Kaada munakermaseos laakeaan astiaan tai lautaselle ja kastele pullaviipaleet siinä kauttaaltaan molemmin puolin. Tässä kohtaa pullan kuivuus hyödyttää, sillä kuiva pulla imee nestettä enemmän itseensä pysyen silti vielä hyvin kasassa. Nostele munakermaseoksessa kastellut viipaleet lautaselle.

3) Sulata voi pannulla ja anna voin hieman ruskistua. Paista pullaviipaleet reilussa voissa rapeiksi. Levyä ei kannata paahtaa täysillä, jotta köyhien ritareiden pinta ei kärähdä vaan ruskistuu kauniisti.

4) Jos et aiemmin jo tehnyt kermavaahtoa niin vispaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla/vaniljasokerilla. Tarjoile köyhät ritarit kermavaahdon, hillon ja sesongin ollessa päällä, tuoreiden marjojen kanssa!

DSC_2142

Kesän mansikkakakkuni, helppo mansikkatiramisu

Sain pyynnön toteuttaa mansikkakakun ohjeen blogiin. Ajatus jäi hautumaan ja tässä ohje vihdoin tulee! Hieman jälkijunassa, kun tätä herkkua nautittiin jo erään herrasmiehen synttärijuhlissa kesäkuun puolella mutta sittemmin ei blogi ja tietokoneeni ole kesän aikana auennut. Vihdoin, kiitos sateisten päivien, sain kuvat käsiteltyä ja ohjeen tänne asti teidän nautittavaksi! Ehkä aika on oikea juuri nyt, kun kotimaisten mansikoiden sesonkikin on käsillä. Kyllä se vain niin on, että ne kruunaavat kesäleivonnaiset maailman parhaalla maullaan.

DSC_0014

Mun tän kesän the kakku on mansikkatiramisu ja se on helppo, SUPER helppo. Siinä ei tarvita uunia eikä liivatteita ja siksi se sopiikin loistavasti mökkiolosuhteissa tehtäväksi. Mansikkatiramisun saa vaivattomasti kasattua vuokaan tekeytymään tarjoilua edeltävänä päivänä! Vieraiden tullessa nostat vain herkun esiin, koristelet huolettomasti ja nautit mausta aurinkovarjon alla. Hyvässä seurassa toivottavasti! Yksinkertaisuus on homman nimi, se tekee elämästä etenkin kesällä huomattavasti helpompaa.

DSC_9997

Tämän ohjeen mansikkatiramisu on lasten suuhun sopiva vaalea versio, jossa kostutuksessa käytetään kahvin sijaan mehua. Tein äskettäin myös perinteisen tiramisun kakun muodossa ja yritän siitäkin saada kasaan ohjeen tänne mitä pikimmiten!

Heinäkuussa nautitaan kesäiltojen kauniista valosta, kiireettömistä päivistä ja kukkamekoista. Syödään suut siniseksi mustikasta ja pakastetaan marjoja pakkanen täyteen talven varalle. Mitä ihanimpia päiviä teille kaikille Suomen suvessa!

DSC_9979

MANSIKKATIRAMISU (noin 6-8 henkilölle)

POHJA
1 pkt savoiardikeksejä

KOSTUTUS
2 dl omenamehua (myös muut mehut käyvät hyvin esim. appelsiini)

TÄYTE
250 g mascarponea
2 dl kuohukermaa
1-2 tl vaniljasokeria
Noin 1,5 dl lemon curd -tahnaa (voit korvata tämän jollain muulla makusi mukaisella hillolla/marmeladilla)
Noin 2 dl mansikoita viipaloituina

KORISTELU
Mansikoita
Koristerakeita
(Mintunlehtiä)

TEE NÄIN
1) Katso, että sinulta kaikki ainekset löytyvät. Ota esille vuoka, johon kakun kokoat ja vuoraa se leivinpaperilla, jonka avulla saat myöhemmin kakun nostettua. Itse tein omani suorakulman malliseen leipävuokaan, joka toimii tässä hyvin. Huomaa, että tällä ohjeella kakusta tulee melko pieni kokoinen, joten tuplaa ainekset, mikäli tarjoilet tätä suuremmalle joukolle!

Kakku kannattaa tehdä päivää ennen tarjoilua tekeytymään jääkaappiin.

DSC_9884

2) Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, jonka voi jättää löysähköksi ja vatkaa se sekaisin mascarponen kanssa. Mausta vaniljasokerilla ja muutamalla lusikallisella lemon curd -tahnaa halutessasi!

3) Viipaloi väliin tulevat mansikat valmiiksi.

4) Aloita mansikkatiramisun kokoaminen kaatamalla laakeaan astiaan omenamehua 2 desiä. Kostuta pikaisesti yksi keksi kerrallaan mehussa ja aseta vuokaan, kunnes ensimmäinen pohjakerros on valmis. Omaan vuokaani meni 6 kpl keksejä per kerros.

Itse vain hivenen dippaan yhden keksin kerrallaan vaaka-asennossa lautasella olevaan mehuun enkä jätä sitä lillumaan, sillä keksien ei pidä olla läpikosteita vaan ne saavat jäädä jämäköiksi, jotta tiramisukakku pysyy koossa vuoasta nostettaessa. Kyseiset savoiardikeksit imaisevat itseensä nopeasti nestettä!

5) Levitä keksien päälle ohut kerros lemon curd -tahnaa ja lisää 1/3 mascarpone-kermavaahtoseosta. Asettele lopuksi päälle mansikkasiivuja kerros.

6) Lado seuraava kerros kostutettuja keksejä vuokaan ja lisää samat täytteet: lemon curd-tahna, noin puolet jäljellä olevasta mascarpone-kermavaahtoseoksesta ja mansikkasiivut.

7) Lisää päällimmäinen kerros kostutettuja savoiardikeksejä ja levitä tasaisesti päälle loput mascarpone-kermavaahtoseosta. Peitä vuoka kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään tai vähintään muutamaksi tunniksi.

8) Nosta tekeytynyt mansikkatiramisu leivinpaperin avulla tarjoiluastialle ja vedä leivinpaperi välistä pois. Koristele mansikkatiramisu mansikkalohkoilla, koristerakeilla ja mintunlehdillä. Nauti!

DSC_0006DSC_9977