Kaunis kesäherkku, raparperi-marenkikakku

Käsillä lienee raparperisesonki, jos jotain voi eri somekanavissa vastaantulevasta sisällöstä päätellä. Juuri näinhän sen kuuluukin olla, että hyödynnetään kulloisenkin sesongin satoa. Ja siis tottahan toki mäkin, jos kerran muutkin!

Raparperi-marenkikakku (16)

No ei vaan, oikeasti sain maailman helpoimman ja parhaimman piirakkaohjeeni kommentteihin ihanan viestin, joka oli viimeinen niitti mun kytevälle innolle leipoa raparperipiirakkaa. Kyseisellä luottoreseptilläni tein pohjan mutta piirakka muuttui kakun muotoon saaden päälleen höttöisen makean marenkikerroksen.

Raparperi-marenkikakku (4)

Mun raparperi-marenkikakun lähtökohtana oli tehdä näyttävää ja ennenkaikkea järjettömän herkullista helposti. Ja vaivattomasti tämä kakku syntyikin! Raparperia en alkanut keittämään, jolloin se jäi antamaan mukavasti makua ja kokonaisuudessaan tämä kakku oli nopeasti tehty, lähes yhtä nopeasti kuin se myöhemmin katosi syöjien suihin!

Sen pidemmittä puheitta, kokeilethan mitä tästä tykkäät! Ja tarjoa vieraillekin. Uskallan väittää, että tykkäävät!

Raparperi-marenkikakku (7)Raparperi-marenkikakku (19)

RAPARPERI-MARENKIKAKKU

POHJA
150 grammaa voita (+reilu siivu vuoan voiteluun)
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl maitoa

TÄYTE
250 g raparperi (noin kolme paksuhkoa vartta)
1 dl sokeria
2 rkl lemon curdia (ei pakollinen)

MARENKI
3 kananmunan valkuaista
1,5 dl sokeria (hienojakoinen on marengissa toimivinta)
0,5 tl vaniljauutetta

KORISTELU
1 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
1-2 dl mansikoita

TEE NÄIN
1) Tarkista, että sinulta kaikki aineet löytyy ja aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Asettele 22-24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka reippaasti voilla.

TÄYTTEEN VALMISTUS
2) Aloita valmistelut raparperitäytteen teolla. Pese ja pilko noin 3 isohkoa raparperin vartta (täytettä yht. noin 3 dl) ohuiksi siivuiksi ja laita ne kulhoon. Mittaa mukaan 1 dl sokeria ja 2 reilua ruokalusikallista lemon curdia. Sekoita huolella ja jätä raparperipalat maustumaan.

POHJAN VALMISTUS
3) Katso tarkempi ohje pohjan valmistukseen tarvittaessa täältä mutta skippaa ohjeesta tuo mukillinen murutaikinaa talteen. Lyhennettynä versiona pohja syntyy, kun sekoitat haarukalla huolella 150 g puoliksi sulanutta pehmeää voita ja 1 dl sokeria. Lisäät yhden kananmunan ja 3 dl jauhoja, johon on sekoitettu 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl vaniljasokeria. Lopuksi lisää seokseen 0,75 dl maitoa. Sekoita!

4) Kaada piirakkataikina voideltuun vuokaan, valuta raparperipaloista ylimääräinen neste pois ja kaada palat pohjan päälle. Nosta vuoka uuniin keskitasolle 200 asteeseen 15 minuutiksi (marengin valmistuksen ajaksi).

MARENGIN VALMISTUS
5) Valmista marenkivaahto piirakan ollessa uunissa.

6) Erottele huoneenlämpöisistä kananmunista valkuainen keltuaisesta. Kaada valkuaiset 3 kpl puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi.

7) Aloita lisäämään sokeria yht. 1,5 dl vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon ja anna yleiskoneen samalla vatkata vaahtoa tai vispaa itse sähkövatkaimella. Sokerikiteiden tulisi sulaa vaahtoon. Mausta vaniljauutteella tai -sokerilla makusi mukaan! Vatkaa kunnes marenkivaahto on kiiltävän valkoista ja kovaa, silloin se on valmista.

9) Nosta uunissa ollut piirakka hetkeksi pois ja levitä marenkivaahto päälle. Laita vuoka takaisin uuniin keskitasolle ja anna olla noin 20-25 minuuttia. Jos uunisi on todella tehokas ja marenki alkaa ruskistua liikaa, siirrä vuoka alemmalle tasolle.

Huomioi, että uunin paistolämpötila on kovempi kuin normaalisti marengille, joten väistämättä marengista tulee hivenen tummempaa verrattuna tavalliseen puhtaan valkoiseen lopputulokseen.

10) Kun kakku on paistunut niin nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä rauhassa. Irroita kauttaaltaan jäähtyneestä vuoasta reunat ja siirrä pohjan & leivinpaperin avulla kakku tarjoiluastialle.

KAKUN KORISTELU
11) Pilko mansikat ja vaahdota vaahtoutuva vaniljakastike sähkövatkaimella. Ennen tarjoilua kaada vaniljakastike kakun keskelle ja kasaa mansikkalohkot päälle.

Fiilistele kesää ja maista mitä aurinkoisin maku lautaseltasi!

Raparperi-marenkikakkuRaparperi-marenkikakku (17)Raparperi-marenkikakku (6)

 

Mainokset

Makea minipitsa

Tällä kertaa onni oli myötä, kun pieleen menneestä kokeilustani syntyi kokonaan uusi helppo ja ihana herkku. Tarkoituksenani oli tehdä cannoleja, jotka ovat tötteröiksi käärittyjä rullia kermavaahdolla tai mascarponella täytettynä. Sattuneista, joskin itselleni tuntemattomista syistä ei paistettujen cannolilevyjen rullalle kääriminen onnistunut ensinnäkään. Näin ollen mulla oli muutama rapea ohut pohjanen, joille mietin käyttöä? Sopivasti miehestäni pyöreät pohjat muistuttivat minipitsoja, joten tämä loistava idea lähti toteutukseen välittömästi makeilla täytteillä!

Makeat minipitsat (29)

Ohjeella tulee ohuita noin 10 cm halkaisijaltaan olevia pohjia kahdeksan kappaletta. Pohjat ovat helppoja sormisyötäviä, sillä ne kestävät hyvin murenematta. Tosin makeat minipitsat tulee täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, sillä seisotus jääkaapissa tekee rapeasta pohjasta pehmeän, joka ei pidä enää muotoaan.

Makeat minipitsat (18)

Kaikki helppo ja nopea tarjoiltava sopii mielestäni mainiosti kesään, kun keittiössä hääräilyn sijaan on hauskempaa nauttia ulkoilmasta! Tällä kertaa täytteeksi valikoitui mascarpone-kermavaahtoseos mutta miksei makean minipitsan päälle sopisi mainiosti myös jäätelö marjoin höystettynä.

Vaikka tällä hetkellä sataakin, elää usko lämpimän leppoisiin päiviin vahvana! Sääennusteisiin vilkaisematta, ehkäpä jo ensi viikolla aurinko hellii kansaa 😀

Makeat minipitsat (19)

MAKEAT MINIPITSAT (noin 8 kpl)
POHJA
75 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta

TÄYTE
1 dl vispikermaa
150 g mascarponea
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 rkl hilloa
(Pinkkiä elintarvikeväriä)
Vadelmia
Banaania
Strösseleitä
Keksimuruja tai suklaarouhetta

TEE NÄIN
POHJAT
1) Aloita piirtämällä leivinpaperille ympyrät, joille taikinan myöhemmin levität. Ympyrät voi hyvin vetää myös vapaalla kädellä mutta itse käytin apuna murokulhoa. Halkaisijaltaan ympyrät saavat olla noin 10-12 cm ja neljä ympyrää per leivinpaperi. Piirrä ympyröitä kahdelle leivinpaperille ja aseta ne uunipelleille valmiiksi. Laita uuni lämpiämään 200 asteiseksi.

2) Valmista pohjan taikina. Vaahdota pehmeä voi 75 g ja sokeria 1 dl. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita huolella.

3) Sekoita vehnäjauhojen 1,25 dl joukkoon 1 ruokalusikallinen tummaa kaakaojauhetta. Lisää kuivat aineet voisokerimunavaahdon joukkoon ja sekoita hyvin.

4) Annostele kukkura ruokalusikallinen taikinaa per ympyrä ja sivele veitsellä tasaiseksi.

5) Paista pelti kerrallaan uunin keskitasolla tasalämmöllä 200 asteessa 4-5 minuuttia. Anna pohjien kunnolla jäähtyä uunista oton jälkeen, jolloin ne kovettuvat rapeiksi.

6) Pohjat säilyvät huoneenlämmössä keksirasiassa tai kakkukuvun alla muutaman päivän hyvinä. Pohjat täytetään vasta juuri ennen tarjoilua, jotta niiden rapeus säilyy.

TÄYTE
7) Vaahdota vispikerma 1 dl vaahdoksi. Lisää mascarponea joukkoon 150 g ja sekoita. Maista ja lisää sokeria tarpeen mukaan noin 1 rkl sekä 1 tl vaniljasokeria. Annostele täytettä pohjille noin lusikallinen ja sivele veitselle tasaiseksi. Jätä noin 1/3 täytettä kulhoon ja sekoita siihen vadelma- tms. hilloa sekä ripaus pinkkiä elintarvikeväriä. Lisää pohjille kerros vaaleanpunaista täytettä.

Voit tottakai skippaa pinkin täytteen ja levittää valkoisen täytteen kokonaisuudessaan pohjille!

8) Ripottele päälle vadelmia, muutama bananisiivu, strösseleitä ja keksinmuruja tai suklaahippusia. Pitsantäyttö osuus on hauskaa, kun vain mielikuvitus on rajana ja lapsetkin voi ottaa mukaan hommaan koristelemaan oman makean pitsansa.

Tarjoa makeat pitsat heti ja nauti suoraan serveteiltä mutustellen!

Makeat minipitsat (26)Makeat minipitsat (28)Makeat minipitsat (20)Makeat minipitsat (34)

 

Hurmaavan mustikkaiset suklaaminipavlovat

Nythän sitä saa, nimittäin mustikkaa metsästä niin paljon kuin vain jaksaa kerätä. Häpeäkseni minun on myönnettävä, että itse välttelen marjastusta viimeiseen asti koska ne itikat, käärmeet ja muut pelottavat luonnonilmiöt metsässä elävät liian vahvasti ainakin mielessäni. Onnekkaana olenkin saanut nauttia äitini marjasaaliista useamman vuoden ajan. Ehkä jo tänä kesänä varustaudun huolella ja uskaltaudun mustikkametsään konkarin kanssa parhaat opit ja marjat hakemaan? Tai sitten tyydyn edelleen poimimaan metsämansikoita, jotka useimmiten mukavasti kasvavat polun tai pellon vieressä ja ovat siten helposti noukittavissa.

Mustikkainen suklaaminipavlova

Tuoreita mustikoita on nyt kuitenkin minunkin ulottuvillani yllinkyllin kiitos äitini ja niinpä niistä on nautittu eri muodoissa. Perinteisen mustikkapiirakan sijaan halusin tehdä jotain muuta käsillä olevaan sesonkiin sopivaa herkkua ja syntyi perjantain kunniaksi mustikkaiset suklaaminipavlovat.

Mustikkainen suklaaminipavlova

Nämä minipavlovat valmistuivat mökkiolosuhteissa, muovikulhossa sähkövatkaimella. Alleviivaisin tässä kohtaa, että marengin valmistuksen vaikeus on liioiteltua. Maltti on valttia sekä puhtaat ja kuivat välineet. Muutoin nämä hurmaavat herkut syntyvät yksinkertaisilla raaka-aineilla melko helposti! Tällä samaisella ohjeella voi tehdä toki pelkkiä suklaamarenkeja, jotka nekin sellaisenaan ovat suurinta herkkua ja suorastaan sulavat suussa.

Suklaamarenki

Mustikkaiset suklaaminipavlovani juhlistavat myös LEIVO MUN KAA-facebooksivujen yli 300 seuraajaa! Kuinka hienoa, että innokkaita kotileipureita on jo näin paljon ja saamastani palautteesta päätellen ohjeeni oikeasti ilahduttavat teitä. Mitä suurin kiitos 😀

Ei muuta kuin hymy huulilla viikonloppua kohti ja suut makeiksi mustikkaisilla suklaaminipavlovilla!

Mustikkainen suklaaminipavlova

MUSTIKKAISET SUKLAAMINIPAVLOVAT

SUKLAAMARENKI
3 kananmunan valkuaista
1,75 dl sokeria
0,25 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
(1 rkl maissi- tai perunajauhoja)
100 g tummaa suklaata

TÄYTE
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
Noin desi mustikoita
30 g suklaata sulatettuna

1) Lue ohje läpi ja tarkista, että tarvittavat aineet löytyy. Valmista ensin suklaamarenki. Tämän voi tehdä jo päivää, paria aiemminkin, sillä marenki säilyy hyvin kuivassa kostealta suojattuna. Itselläni nämä olivat yön yli ihan pellillä keittiössä ja rapeina pysyivät.

2) Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen ja aseta uunipellille leivinpaperi valmiiksi.

3) Erottele kananmunista valkuainen keltuaisesta yksi kerrallaan ja kaada valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella valkuaiset kevyeksi valkoiseksi vaahdoksi. Taisin itse vaahdottaa valkuaisia noin 5 minuuttia ennen sokerin lisäystä.
image

4) Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon samalla vatkaten. Jatka vatkausta niin kauan, että vaahdosta tulee kovaa ja kiiltävää marenkivaahtoa. Tähän käytin aikaa noin 10 minuuttia eli maltilla vaahdon kokonaisvatkausaika noin 15 minuuttia.
image

5) Lopuksi lisää samalla vatkaten valkoviinietikka/sitruunamehu, tämä tuo kiiltoa ja halutessasi myös maissi-/perunajauhot, joka vaikuttaa kuulemma marengin rakenteeseen. Ilman maissi-/perunajauhoja onnistuu myös vallan mainiosti, no worries. Vatkaa ainekset huolella marenkivaahdon sekaan!
image

6) Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa hellalla. Sulatus onnistuu mielestäni hyvin mikrossa, kunhan lämpötilan pitää maltillisena sulatustasolla ja sekoittaa suklaata useasti sulatuksen aikana. Mikäli sulattaa suklaan vesihauteessa, on oltava tarkkana, ettei yhtään vesipisaraa pääse sulan suklaan joukkoon, sillä se jähmettää suklaan kokkareiseksi eikä tämä ole enää oman kokemukseni mukaan pelastettavissa millään.

7) Sekoita suklaa ihan muutamalla vedolla marenkivaahdon sekaan niin, että se marmoroituu kauniisti eikä värjää koko vaahtoa vaaleanruskeaksi.

8) Nosta marenkivaahdosta lusikalla tai lastalla sopivan kokoisia ympyränmuotoisia kekoja, joiden keskelle voit siloitella kuopan, jossa täyte pysyy myöhemmin nätisti. Jos teet pelkkiä suklaamarenkeja, tee vain kekoja. Itse tein viisi minipavlovapohjaa ja marenkivaahtoa jäi viiteen suklaamarenkiin. Minipavlovoiden ei tarvitse olla valtavankokoisia, sillä täytteen kanssa ne ovat melko makeita ja pienempi annoskoko riittää kyllä. Sanoisin ohjeen marenkiseoksen riittävän kahdeksaan minipavlovapohjaan.
image

9) Paista marenkeja 100 °C uunissa 1 tunti ja 30 minuuttia kunnes marengit irtoavat leivinpaperista. Minulla marengit olivat yhden tason keskitasoa alempana. Lopuksi sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja anna marenkien olla uunissa vielä sen jäähtymisen ajan. Suklaa vaatii jähmettyäkseen aikaa eli suositan minipavlovapohjien tekoa ajoissa etukäteen ennen tarjoilua. Jääkaappiin näitä ei voi nostaa tai marenki menettää rapeutensa.
image

10) Kun minipavlovapohjat ovat jäähtyneet, valmista täyte. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta se sokerilla.

11) Annostele kerma minipavlovoiden päälle. Lisää mustikat.

12) Sulata aiemman ohjeen mukaisesti suklaa mikrossa. Ja levitä sulaa suklaata täytteen päälle kastamalla haarukka tai lusikka suklaaseen ja varovaisesti valuta ohuita suklaavanoja mustikoiden ja kermavaahdon päälle. Nostele tarjoilulautaselle ja nauti.

Mustikkainen suklaaminipavlova

Mustikkainen suklaaminipavlova

image

Mustikkainen suklaaminipavlova

Suven suloisimmat suklaaleivokset

Ihan alkuun pistäisin hurraahuudot kesälle! Ei riitä sanat kuvailemaan kuinka ihania lämpimät, valoisat, kesäntuoksuiset päivät ja illat ovat olleet. Ne pitää kokea. Kesään kuuluu jätski eikä lämpimällä ilmalla tee mieli liikoja uunia kuumentaa, kun on kiire nauttia rantaelämästä Hawaiian tropicilta tuoksuen ja vahtien, ettei seuralaiset lappaa koko rannan hiekkoja suuhunsa. Mutta koska ei ole parempaa kuin leipominen niin kyllä siihenkin se pieni hetki löytyy myös helteellä!

Suven suloinen suklaaleivos (1)

Tämän ohjeen kantava ajatus on helppous, kun kuka nyt malttaisi olla tuntikausia sisällä Suomen kesän pistäessä parastaan. Leivonnan ei pidä olla välineurheilua, joten olen pyrkinyt yksinkertaistamaan tekemistä entisestään. Vatkainta en tähän taikinaan käyttänyt, puuhaarukalla kaikki vain sekaisin. Kermavaahdon vatkauksestakaan ei jää kiinni koska sen voi korvata aina jätskillä!

Näiden suklaaleivosten syntyminen oli vähän hasardihomma ja vaati multa jopa pientä tuotekehittelyä. Ideana oli tehdä whoopieseja mitä iiseimmällä tavalla ja siitähän se ajatus sitten lähti juoksemaan. Eka satsi tosin meni vähän sinne päin koostumuksen ja maun osalta niin duunasin myöhemmin uuden satsin parannellulla ohjeella, joka sitten olikin iloinen yllätys onnistuessaan täydellisesti! En tiedä miten pohja maistuikin niin aidon suklaiselta, vaikka suklaata siihen sellaisenaan ei ole lisätty kuin kaakaojauheen muodossa. Ehkä salaisuus onkin ostamassani Lidlin kaakaojauheessa!

Maku whoopiestyyppisessä mehevässä ja tiiviissä kakkupohjassa on enemmän kuin kohdillaan. Siihen vielä tuorejuustokuorrute väliin, päälle kermavaahto ja tuoreet marjat niin aletaan puhua jo syntisen hyvästä herkusta. Puhumattakaan kuinka kauniin esillepanon yksilöidyillä pikkuleivonnaisilla saakaan aikaiseksi perinteisen kermakakun sijaan. Jotka toki myöskin ovat komeita, vaikka itse en taannoisen pala Italiaa Suomen juhannukseen kerroskakku Pisan tornina -kokeilun jälkeen olekaan sille tielle vielä uudestaan uskaltautunut.

Meillä herkulliset leivokset kruunasivat erään ihanan kesäillan dinnerin. Suosittelen kokeilemaan näitä kaunokaisia, valmistamaan rakkaudella ja tarjoamaan ihmisille ympärilläsi yhtenä kesän maagisista hetkistä!

Suven suloinen suklaaleivos (18)

Suven suloinen suklaaleivos (3)

SUVEN SULOISIMMAT SUKLAALEIVOKSET

KAKKUPOHJA
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl jogurttia (itse käytin makuna vaniljaa)
0,5 dl maitoa (puuttuu ainesosakuvasta)

TÄYTE
1 prk (200 g) Valion vaniljatuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

KORISTELU
2 dl vispikermaa
Sokeria mausteeksi
Erilaisia marjoja

1) Tarkista, että sulta löytyy tarvitut ainekset ja lue ohje. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi.
Suven suloinen suklaaleivos (15)

2) Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.

3) Sekoita toisessa kulhossa sokeri, fariinisokeri ja voi huolella sekaisin. Lisää kananmuna ja sekoita lisää. Joko ihan puuhaarukalla, tavallisella haarukalla, lusikalla, lastalla, mitä nyt sattuu käsiisi tai sitten sähkövatkaimella.
Suven suloinen suklaaleivos (13) Suven suloinen suklaaleivos (12)

4) Lisää kuivat aineet-seos ja jogurtti vuorotellen sokeri-voiseokseen ja sekoita huolella. Lisää maito joukkoon, sekoita huolella tasaiseksi massaksi.
Suven suloinen suklaaleivos (11)

5) Levitä massa kokonaisuudessaan uunipellille leivinpaperin päälle nuolijan tai veitsen avulla. Taikina on tahmeaa mutta kärsivällisyydellä sen saa tasaisesti levitettyä. Itselläni on käytössä sisämitaltaan noin 40 cm uunipelti, jolle taikina riitti mainiosti ja jos isompi uuni & pelti niin taikinaa ei tarvitse levittää laidasta laitaan.
Suven suloinen suklaaleivos (10)

6) Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia tasalämpöisessä uunissa. Paiston kanssa taas tarkkana kuin porkkana koska pohjasta ei ole tarkoitus tulla kuivaa käppänää vaan sopivasti mehevä. Kokeile tikulla kypsyys, jos epäilyttää eli viimeistään siinä kohtaa pohja pois uunista, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

7) Anna pohjalevyn jäähtyä kunnolla ja valmista täyte sekoittamalla jääkaappikylmä tuorejuusto tomusokerin kanssa. Tomusokeria kannattaa lisätä pikkuhiljaa maltillisesti tuorejuuston sekaan tarkkaillen koostumusta. Täytteen on tarkoitus jäädä mahdollisimman jämäkäksi, jotta se pursuilee mahdollisimman vähän leivosten välistä. Mausta vaniljasokerilla ja säilytä tarvittaessa jääkaapissa ennen täyttöä, jotta täyte ei kuumuudessa löysty liikaa.

8) Tsekkaa pohjan keskikohta poikittaissuunnassa ja leikkaa levy halki. Levitä toiselle puolelle täyte kokonaisuudessaan ja nosta toinen puoli täytteen päälle. Tai tee niin kuin minä, että täyte summittaisesti toiselle puoliskolle ja sen jälkeen levy kahteen osaan.
Suven suloinen suklaaleivos (9) Suven suloinen suklaaleivos (8)
Ajatuksissani nostin levyn pohjapuoli ylöspäin päällimmäiseksi, mikä ei kyllä sikäli mitään haitannut, kun päälle tuli kuorrutus. Mikäli tarjoat näitä ilman kuorrutetta niin nosta pohjalevy päälle paistopinta ylöspäin. Ja pinnalle voi ripotella runsaasti tomusokeria ennen tarjoilua!
Suven suloinen suklaaleivos (7)

9) Anna täytteen jähmettyä reilusti jääkaapissa. Ota muotilla sopivan kokoisia paloja tai leikkaa terävällä veitsellä sopivan kokoisiksi annospaloiksi, esimerkiksi neliöiksi. Muottina voi käyttää vaikka piparkakkumuotteja, mä satuin löytämään Clas Ohlsonilta loistavia ympyrän ja neliön muotoisia muottisettejä, joille mielessä siintää jo paljon käyttötarkoituksia leivonnan saralla. Suosittelen, ei maksettu mainos ;D Muotilla leivoksia otettaessa on varmistettava, että muotti leikkaa levyt pohjaan asti ja varovaisuutta noudattaen irrotettava leivospala muotista sormella työntäen.
Suven suloinen suklaaleivos (5) Suven suloinen suklaaleivos

10) Säilytä leivokset jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, nämä ovat mielestäni parhaimmillaan päivän päästä valmistuksesta. Ennen tarjoilua vatkaa vispikerma vaahdoksi, mausta se sokerilla ja nostele leivosten päälle lusikalla. Asettele valitsemiasi marjoja tai hedelmiä koristeeksi! Palojen väliin jääneet jämät söimme jo heti jätskin kera ja se toimi erinomaisesti eli leivokset voi tarjota myös jäätelön ja marjojen kanssa ilman kermavaahtoa.

Suven suloinen suklaaleivos

Suven suloinen suklaaleivos (19)

Suven suloinen suklaaleivos (2)

Kauniita päiviä!

Maailman paras Pavlova (ja minä)

Moikka,

tervetuloa lukemaan mun ainutlaatuisen ensimmäistä blogitekstiä!

Olen Hannis, onnellinen kotileipuri ja jaan tässä blogissa joka Pirkon ja Pekan luottoreseptejä, joilla voit vain onnistua. Ohjeeni ovat yksityiskohtaisia omaan kokemukseeni perustuvia ja kuvin havainnollistettuja, jotta kokeileminen olisi kaikille taitotasosta riippumatta helppoa.

Oon kuullut sanottavan, että aina ei voi onnistua. Ei edes joka kerta. Mut mul on uutisia, hyviä sellaisia. Leivo mun kaa ja lopputuloksesta tulee vähintään syötävä. No okei, maistuva. Tai mitä sitä vähättelemään, tehdään yhdessä jokaisesta leipomuksesta menestystarina, josta riittää puhuttavaa pidemmäksikin aikaa. Mikäli sitten suu ei ole täynnä pullaa!

Se siitä, lisää infoa löydät itsekkäästi nimetyltä välilehdeltä ”Minä”.

Minä itse

Sitten itseasiaan eli ekaan reseptiin! Joka on niinkin kunnianhimoinen kuin marenki, jota osa pitää haastavana valmistaa mutta kyllä se mielestäni onnistuu yleisesti ottaen hyvin ja jopa helposti. Tällä kertaa tehdään yksi mun kaikkien aikojen suosikkileivonnaisista eli Pavlova, jonka Google osaa kertoa olevan pian jo lähes 100-vuotias herkku, joka on aikoinaan lähteestä riippuen joko Uudessa-Seelannissa tai Australiassa kehitetty venäläisballerina Anna Pavlovan kunniaksi. Joo-o, kyllä olisin itsekin otettu, jos ois yhtä upea nimikkoleivonnainen mutta jätetään se vielä haasteeksi, kun Hanna-tädin pikkuleivätkin on jo keksitty!

Pavlova koostuu marenkipohjasta sekä erilaisista täytteistä. Itse käytän marenkipohjien välissä täytteenä makurahka-kermavaahtosekoitusta sekä komeuden päällä sesongista riippuen erilaisia marjoja tai hedelmiä. Tässä on vain taivas ja oma mielikuvitus rajana!
Pavlova mansikoilla ja mustikoilla II

Pari käytännön vinkkiä marengin valmistukseen ennen ohjeen jakoon laittamista:
1) Lue mielellään ohje huolella, moneen kertaan tarvittaessa, mikäli sisälukutaito on yhtä heikoissa kantimissa kuin allekirjoittaneella ja aina unohtuu jotain. Tsekkaa pohjan ainekset vaikka kertaalleen kuvasta alla, että menikö kaikki nyt kulhoon.
2) Ota marenkipohjan raaka-aineet hyvissä ajoin esille ja varmista, että kananmunat ovat huoneenlämmössä olleita. Mikäli ne ovat suoraan jääkaapista niin kikka kolmosena voit niitä ”lämmittää” hanan alla lämpimällä vedellä.
3) Kananmuna ja sokeri ovat ratkaisevat ainesosat! Mikäli perunajauhot, sitruunamehu tai pähkinärouhe kuitenkin pääsisi unohtumaan niin mitään lopputuloksen kannalta ratkaisevaa ei pitäisi olla tapahtunut. Testattu on, ei tosin tarkoituksella!
4) Tärkein osa marengin valmistuksessa on erotella huolella valkuainen keltuaisesta, valmistaa marenkivaahto puhtaassa ja kuivassa astiassa puhtailla ja kuivilla välineillä sekä vatkata sähkövatkaimella maltilla tarpeeksi kauan (tai vaihtoehtoisesti antaa yleiskoneen hoitaa vatkaus). Itse en ole kuullut käsin marengin vatkanneesta ihmisestä, ko. suorituksella pääsisi varmastikin Guinnessin ennätysten kirjaan.
5) Malttamattomimmat muistaa odottaa marengin kunnollista jäähtymistä ennen sen nostelua. Mielellään marenki valmistetaan tarjoilua edeltävinä päivinä, jotta se saa jäähtyä riittävän kauan esim. yön yli. Älä kokeile marengin kypsyyttä nostamalla sitä sormilla reunasta (kuten minä sillä lopputuloksella, että marenki halkesi) vaan kokeile varovasti lastalla onko marenki pohjastaan irti leivinpaperista, jolloin se alkaa olla kypsää ja uunin voi sammuttaa. Tämänkin jälkeen on marengin annettava rauhassa jäähtyä ennen siirtämistä pelliltä!

MAAILMAN PARAS PAVLOVA (noin 8 annosta riippuen syöjien sokerihampaan kolotuksesta, omani upposi viiden aikuisen naisen ja kahden lapsen kitaan. Eikä jäänyt muruakaan.)

Pohja
4 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria (ei ole suurta merkitystä havaintojeni mukaan mikä sokeri kyseessä, itselläni taloussokeri)
2 tl perunajauhoja (yhtälailla esim. Maizena maissijauhot käy)
1 tl sitruunamehua
Halutessasi 2 tl vaniljasokeria mukaan marenkivaahtoon
Halutessasi hasselpähkinärouhetta muutama kourallinen pohjien päälle ennen uunia makua antamaan

Täyte
200-400 g makuun sopivaa Valion maustettua rahkaa eli 1 purkki yksikerroksiseen Pavlovaan ja kaksi purkkia saa menemään useampi kerroksiseen. Itsellä oli tällä kertaa makuna Kuningatar.
2,5 dl kermaa (valitsin tähän maku- ja värimaailmaan sopivaksi Valion mansikkakerman)
Erilaisia hedelmiä tai marjoja

Aineksista valmiiksi marengiksi step by step (ohje sisältää myös mahdollisesti tarvittavat korjausliikkeet)
1) Tsekkaa, että kaikki ainekset on esillä valmiina. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen.
Marenkipohjan ainekset
2) Levitä pellille leivinpaperi, johon piirrät haluamasi kokoiset ympyrät. Itselläni ympyrät olivat halkaisijaltaan 1 x 15 cm ja 2 x 20 cm, ympyrän piirsin en nyt ihan harpilla mutta lautasia apuna käyttäen. Harjaantuneemmilla onnistunee myös vapaalla kädellä. Hieno Pavlova tulee myös yhdestä pohjasta, johon päälle runsaasti täytteitä sekä kahdesta isommasta jättäen pienen ”hattuosion” pois. Huomiona, että pienempiä pohjalevyjä on helpompi irrottaa, siirrellä ja käsitellä niiden murtumatta. Isoista pohjista ei kannata tehdä kovin ohuita!

3) Erottele kananmunista valkuaiset. Tee tämä yksi muna kerrallaan puhtaaseen juomalasiin, josta siirrät aina onnistuneesti erotellun valkuaisen yksittäin vispauskulhoon. Tämä ei ole muuten lopputuloksen kannalta ratkaisevaa mutta saattaa vit- harmittaa, jos on erotellut valkuaiset suoraan vispauskulhoon ja viimeisen kohdalla kulhoon menee myös keltuaista. Tällöin on homma pilalla ja erottelun saa aloittaa alusta!

Erottelu tapahtuu rikkomalla kananmuna lyömällä sitä keskeltä kevyesti kovaa reunaa vasten ja tämän jälkeen halkaisemalla munasta puolikkaat, joista toiseen jää koko sisältö. Kaatelemalla sisältöä kuorenpuolikkaasta toiseen saa valkuaiset kerrytettyä lopulta toiseen puolikkaaseen ja keltuaisen jäämään toiseen. Tässä en leikkisi tulella saalistaen perfektionistina koko valkuaista, vaan suosittelen lopettamaan ajoissa, jotta keltuaista ei vahingossa erotu valkuaisen sekaan. Tämä erotteluohje lienee kyllä turha koska kyllähän näin jumppasuomen aikana nyt jokainen itseään kunnioittava bodari/fitnesstyyppi osaa valkuaisensa erotella! Koska KOLESTEROLI.

4) Aloita kananmunien vatkaus kevyeksi vaahdoksi, tapahtuu muutamassa minuutissa. Kun valkuaiset ovat kevyesti vaahtoutuneet, aloita sokerin lisäys. Lisäile pikkuhiljaa noin 1,5 desiä sokeria, vatkaa huolella ja sekoita sen jälkeen loppusokeriin (1 dl) 2 teelusikallista peruna-/maissijauhoja. Lisää nämä vaahtoon ja vatkaa lisää. Kokonaisvatkaamisaika on noin 5 minuuttia sähkövatkaimen/yleiskoneen tehoista riippuen. Mittaa sekaan vielä yksi teelusikallinen sitruunamehua ja vatkaa vielä kovalla teholla lähemmäs viisi minuuttia, jotta marenkivaahto alkaa syntyä, sokerikiteet sulavat ja seos on kovaa sekä kiiltävän valkoista.
Valkuaisvaahto Marenkivaahto valmiina
5) Siitä sitten vaan nostelemaan marenki kökköinä leivinpaperin ympyröiden sisään, jonka jälkeen voi ruokalusikalla pohjat levittää. Itse tein hattuun huippuja ja vastaavasti Pavlovan pohjimmaiseksi ajatellun pohjan muotoilun hieman kulhomaiseksi, jotta täyte pysyy paremmin sisällä.
Marenki nostettuna pellille Marenki levitettynä ympyröiksi
6) Kun ympyrät ovat valmiit, ripottele niille halutessasi (muistaessasi) hasselpähkinärouhetta ja työnnä pelti välittömästi uuniin keskitasolle 100 asteeseen noin kahdeksi tunniksi, jonka jälkeen uunin voi sammuttaa ja antaa Pavlovan vielä hitaasti tekeytyä uuninluukku raollaan. Ennen uunin sammuttamista kannattaa VAROVASTI kokeilla lastalla joko marenki irtoaa leivinpaperista. Mikäli ei ja se on tahmainen pohjasta, on kypsennystä syytä jatkaa niin kauan, että pohja nätisti paperista irtoaa. Omassa uunissani ei sadassa asteessa mitään damagea ole marengille päässyt käymään, vaikka sitä yliaikaa uunissa pitäisikin. Kannattaa kuitenkin tarkkailla, että marenki ei ala ruskistua, sen kuuluu olla puhtaan valkoinen. Marenki on kypsää, kun pohja irtoaa leivinpaperista. Marengin kuuluu olla pinnaltaan kova mutta sisältä tahmainen.

Itselläni kävi tällä kertaa niin, että kaksi pohjista irtosi nätisti ja yksi oli vielä uunista ottamisen jälkeenkin tahmea pohjasta. Ei muuta kuin tämä yksittäinen pohja takaisin uuniin ja 100 astetta tauluun, eipä ollut puolen tunnin päästä enää tahmea pohjastaan vaan irtosi nätisti eikä kunnollisen jäähdyttämisen jälkeen edes haljennut.

7) Kun marenki on saanut uunin sammutuksen jälkeen tekeytyä uunissa vielä uunin jäähtymisen ajan luukku raollaan, voit nostaa pellin pois uunista ja malttaa edelleen olla koskematta vielä liiemmin marenkipohjiin. Omat marenkipohjani saivat jäähtyä lähemmäs neljä tuntia uunista ottamisen jälkeen.

8) Jäähdyttämisen jälkeen voit varovasti lastalla siirtää alimmaiseksi tulevan marenkipohjan tarjoilualustalle ja täyttää sen, kun Pavlovan tarjoiluaika alkaa olla lähellä. Tämä herkku ei kestä pitkää odotusta mutta omani ovat olleet parisen tuntia täytettyinä jääkaapissa ja tästä ajasta ei marenki tai kuorrutteet ole kärsineet lainkaan.
Pavlova_valmiit_marenkipohjat
9) Jos haluat ruusukekuorrutuksen vaaleanpunaisen ja liilan väreissä, toimi näin: Vaahdota mansikkakermavaahto, sekoita siitä puolet Kuningatar-rahkan kanssa ja jätä loppu vaaleanpunainen kermavaahto odottamaan. Täytä Pavlova kerros kerrokselta lilalla kermavaahto-rahkaseoksella sekä hedelmillä/marjoilla. Käytä kermavaahto-rahkaseoksesta noin 3/4 osaa kahteen kerrokseen ja jätä noin 1/4 reunoille pursotettavaksi. Pursota ennen ”hattua” tulevan ylimmän kerroksen reunoille omaa luovuutta käyttäen vaaleanpunaisia kermavaahtoruusukkeita ja liiloja kermavaahto-rahkaseos ruusukkeita. Jätä kuorrutteita sekä hedelmiä/marjoja hiven myös hatun päälle!
Pavlova koristelu ruusukkeet Pavlova mansikat täytteenä
Pavlova mansikoilla ja mustikoilla Pavlova mansikoilla ja mustikoilla II
Huom! Jos haluat huomattavasti iisimmän tavan, unohda ruusukkeet. Aivan yhtä näyttävän kakun saat kermavaahto-rahkaseostäytteellä laittamalla sitä ja hedelmiä/marjoja joka kerrokseen tai tekemällä Pavlovasta yksikerroksisen. Esimerkkikuvat alla aiemmin tekemistäni Pavlova-marenkiherkuista!
Pavlova kesä 2012 Pavlova hedelmillä pääsiäinen 2012

Toivottavasti saatte tällä joskus internetin ihmeellisestä maailmasta löytämälläni ja sittemmin muokkaamallani luottoreseptilläni aikaiseksi upeita Pavlovoita kesän herkkuhetkiin! Kuulen enemmän kuin mielelläni oliko ohje hyödyllinen ja miten meni noin niin kuin omasta mielestä? Kysyä saa aina, jos jokin askarruttaa!

Follow my blog with Bloglovin