Nythän sitä saa, nimittäin mustikkaa metsästä niin paljon kuin vain jaksaa kerätä. Häpeäkseni minun on myönnettävä, että itse välttelen marjastusta viimeiseen asti koska ne itikat, käärmeet ja muut pelottavat luonnonilmiöt metsässä elävät liian vahvasti ainakin mielessäni. Onnekkaana olenkin saanut nauttia äitini marjasaaliista useamman vuoden ajan. Ehkä jo tänä kesänä varustaudun huolella ja uskaltaudun mustikkametsään konkarin kanssa parhaat opit ja marjat hakemaan? Tai sitten tyydyn edelleen poimimaan metsämansikoita, jotka useimmiten mukavasti kasvavat polun tai pellon vieressä ja ovat siten helposti noukittavissa.

Tuoreita mustikoita on nyt kuitenkin minunkin ulottuvillani yllinkyllin kiitos äitini ja niinpä niistä on nautittu eri muodoissa. Perinteisen mustikkapiirakan sijaan halusin tehdä jotain muuta käsillä olevaan sesonkiin sopivaa herkkua ja syntyi perjantain kunniaksi mustikkaiset suklaaminipavlovat.

Nämä minipavlovat valmistuivat mökkiolosuhteissa, muovikulhossa sähkövatkaimella. Alleviivaisin tässä kohtaa, että marengin valmistuksen vaikeus on liioiteltua. Maltti on valttia sekä puhtaat ja kuivat välineet. Muutoin nämä hurmaavat herkut syntyvät yksinkertaisilla raaka-aineilla melko helposti! Tällä samaisella ohjeella voi tehdä toki pelkkiä suklaamarenkeja, jotka nekin sellaisenaan ovat suurinta herkkua ja suorastaan sulavat suussa.

Mustikkaiset suklaaminipavlovani juhlistavat myös LEIVO MUN KAA-facebooksivujen yli 300 seuraajaa! Kuinka hienoa, että innokkaita kotileipureita on jo näin paljon ja saamastani palautteesta päätellen ohjeeni oikeasti ilahduttavat teitä. Mitä suurin kiitos 😀

Ei muuta kuin hymy huulilla viikonloppua kohti ja suut makeiksi mustikkaisilla suklaaminipavlovilla!

MUSTIKKAISET SUKLAAMINIPAVLOVAT

SUKLAAMARENKI
3 kananmunan valkuaista
1,75 dl sokeria
0,25 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
(1 rkl maissi- tai perunajauhoja)
100 g tummaa suklaata

TÄYTE
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
Noin desi mustikoita
30 g suklaata sulatettuna

1) Lue ohje läpi ja tarkista, että tarvittavat aineet löytyy. Valmista ensin suklaamarenki. Tämän voi tehdä jo päivää, paria aiemminkin, sillä marenki säilyy hyvin kuivassa kostealta suojattuna. Itselläni nämä olivat yön yli ihan pellillä keittiössä ja rapeina pysyivät.

2) Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen ja aseta uunipellille leivinpaperi valmiiksi.

3) Erottele kananmunista valkuainen keltuaisesta yksi kerrallaan ja kaada valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella valkuaiset kevyeksi valkoiseksi vaahdoksi. Taisin itse vaahdottaa valkuaisia noin 5 minuuttia ennen sokerin lisäystä.

4) Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon samalla vatkaten. Jatka vatkausta niin kauan, että vaahdosta tulee kovaa ja kiiltävää marenkivaahtoa. Tähän käytin aikaa noin 10 minuuttia eli maltilla vaahdon kokonaisvatkausaika noin 15 minuuttia.

5) Lopuksi lisää samalla vatkaten valkoviinietikka/sitruunamehu, tämä tuo kiiltoa ja halutessasi myös maissi-/perunajauhot, joka vaikuttaa kuulemma marengin rakenteeseen. Ilman maissi-/perunajauhoja onnistuu myös vallan mainiosti, no worries. Vatkaa ainekset huolella marenkivaahdon sekaan!

6) Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa hellalla. Sulatus onnistuu mielestäni hyvin mikrossa, kunhan lämpötilan pitää maltillisena sulatustasolla ja sekoittaa suklaata useasti sulatuksen aikana. Mikäli sulattaa suklaan vesihauteessa, on oltava tarkkana, ettei yhtään vesipisaraa pääse sulan suklaan joukkoon, sillä se jähmettää suklaan kokkareiseksi eikä tämä ole enää oman kokemukseni mukaan pelastettavissa millään.

7) Sekoita suklaa ihan muutamalla vedolla marenkivaahdon sekaan niin, että se marmoroituu kauniisti eikä värjää koko vaahtoa vaaleanruskeaksi.

8) Nosta marenkivaahdosta lusikalla tai lastalla sopivan kokoisia ympyränmuotoisia kekoja, joiden keskelle voit siloitella kuopan, jossa täyte pysyy myöhemmin nätisti. Jos teet pelkkiä suklaamarenkeja, tee vain kekoja. Itse tein viisi minipavlovapohjaa ja marenkivaahtoa jäi viiteen suklaamarenkiin. Minipavlovoiden ei tarvitse olla valtavankokoisia, sillä täytteen kanssa ne ovat melko makeita ja pienempi annoskoko riittää kyllä. Sanoisin ohjeen marenkiseoksen riittävän kahdeksaan minipavlovapohjaan.

9) Paista marenkeja 100 °C uunissa 1 tunti ja 30 minuuttia kunnes marengit irtoavat leivinpaperista. Minulla marengit olivat yhden tason keskitasoa alempana. Lopuksi sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja anna marenkien olla uunissa vielä sen jäähtymisen ajan. Suklaa vaatii jähmettyäkseen aikaa eli suositan minipavlovapohjien tekoa ajoissa etukäteen ennen tarjoilua. Jääkaappiin näitä ei voi nostaa tai marenki menettää rapeutensa.

10) Kun minipavlovapohjat ovat jäähtyneet, valmista täyte. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta se sokerilla.

11) Annostele kerma minipavlovoiden päälle. Lisää mustikat.

12) Sulata aiemman ohjeen mukaisesti suklaa mikrossa. Ja levitä sulaa suklaata täytteen päälle kastamalla haarukka tai lusikka suklaaseen ja varovaisesti valuta ohuita suklaavanoja mustikoiden ja kermavaahdon päälle. Nostele tarjoilulautaselle ja nauti.