Se ois sit back to basics. Paluu luottoreseptien pariin. Oon yrittänyt vähän kehittää uutta ja kivaa mutta homma ei ottanut oikein tuulta alleen ja kun on tarpeeksi monta kertaa saanut turpiinsa ”kokeilujen” kanssa jääden ilman onnistuneita herkkuja niin haluaa tehdä jotain, mikä onnistuu takuuvarmasti. Mitä ei voi ryssiä, ei sitten millään. Ainakaan, jos noudattaa ohjeita eikä lähde sooloilemaan!

Luottoreseptini on tällä kertaa porkkanakakku, jonka valmistuksen haasteellisin osuus on porkkanoiden raastaminen. No ei ehkä haasteellisin mutta tylsin. Oiskohan patentin arvoinen idea alkaa myydä valmiiksi pussitettua raastetta muille laiskoille ja uusavuttomille?

Mutta sitten, itse asiaan eli maailman parhaimman ja helpoimman porkkanakakun reseptiin. Itse vedin tällä kertaa mutkat suoriksi jättämällä kanelin ja kardemumman veke koska ne oli päässyt loppumaan (joo, sooloilin sittenkin!). Lopputulos maistui hyvin ilmankin, mikäpä nyt EI maistuisi tuorejuustokuorrutuksella? Mutta kyllä vain kyseiset mausteet tuovat kakkuun eri vivahteen ja makuun syvyyttä.

Musta kuorrutetta on kiva laittaa myös kakun väliin. Unelmien täyttymyshän ois tehdä kuorrute 1,5-kertaisena, jolloin se riittäisi kakun päälle, väliin JA sivuille! Oisko 500 g tuorejuustoa kuitenkin hilppasen överiä? Henkilökohtainen mielipiteeni on, että ei. Mitä tulee tuorejuustoon, enemmän on enemmän. Helpommalla toki pääsee, kun vain kuorruttaa koko komeuden nätisti päältä ja sivuilta, jolloin kakkua ei tarvitse leikellä osiin.

Teette tämän miten päin tahansa, toivotan oikein mukavia leivontahetkiä ja mitä maukkaimpia porkkanakakkukestejä! Kannattaa kutsua useita syöjiä, sillä jos tätä herkkua jää ylimääräisenä jääkaappiin niin sitähän hipsii hakemassa aina vähän lisää. Pienen palan, uudestaan ja uudestaan.

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN PORKKANAKAKKU

KAKKUTAIKINA
3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
2 dl taloussokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl öljyä (mikä tahansa sopii, minulla käytössä oliiviöljy)
5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
400 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
n. vajaa teelusikallinen limen mehua
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
1 dl hasselpähkinärouhetta
Saksanpähkinöitä ja/tai pekaanipähkinöitä.

1) Nostele kaikki kakkutaikinan ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka, minulla käytössä halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka.

2) Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi

3) Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma, kaneli, inkivääri ja suola) keskenään. Lisää ne varovaisesti vähitellen muna-sokerivaahdon sekaan.

4) Lisää taikinaan öljy ja porkkanaraaste. Sekoita hyvin!

5) Kaada taikina vuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti tasalämmöllä. Kannattaa ekalla kerralla tarkkailla kakun kypsymistä loppuvaiheessa, paistoaika voi olla hivenen pidempi tai lyhyempi uunin tehoista riippuen. Kakku on kypsää, kun kokeiltaessa keskeltä puutikulla, siihen ei tartu enää taikinaa.

5) Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja kuorruttamista eli tee tässä välissä täyte ja paahda hasselpähkinärouhe miedolla lämmöllä kuivalla pannulla. Varo, ettei rouhe pääse palamaan!

6) Sekoita jääkaappikylmä tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää vähitellen tomusokeria ja tarkkaile koostumusta, jotta se ei mene liian löysäksi. Itse tykkään tuorejuuston suolaisesta mausta ja käytän kohtuullisesti tomusokeria, myös koostumus jää näin mukavan jämäkäksi. Varoituksena, että kuorrute voi mennä liian valuvaksi, jos limen mehua ja tomusokeria hulauttaa överisti tai tuorejuusto on liian lämmintä. Ja sitähän ei sitten pelasta enää mikään, koettu on (tämäkin).

7) Leikkaa jäähtynyt kakku halutessasi kahteen osaan. Levitä puolet kuorrutteesta pohjalevyn päälle, nosta toinen kakkulevy leivinpaperin ja lastan avulla siihen päälle. Kuorruta tasaisesti lopulla kuorrutteella päältä. Jos et laita kuorrutetta kakun väliin, levitä koko kuorrutemäärä hyvin jäähtyneen kakun päälle ja reunoille.

8) Koristele haluamillasi pähkinöillä. Hasselpähkinärouhe sopii mainiosti porkkanakakkuun ja lisää makua siihen saa paahtamalla. Myös saksanpähkinät ja pecanpähkinät maistuvat ja näyttävät hyvältä tässä sellaisenaan!

9) Kakku on parhaimmillaan saatuaan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Porkkanakakku säilyy hyvin suojattuna jääkaapissa useamman päivän ja maku vain paranee.