Maailman paras ja helpoin suklaakakku

14.4.201614.4.2016 / hannishan / 15 kommenttia

Maailman paras ja helpoin suklaakakku on paljon sanottu. Allekirjoitan kuitenkin väittämäni ihan täysin! Ohjeeni syntyi vähän kuin vahingossa mutta siitä tuli välittömästi mun luottoreseptien ykkönen mitä tulee mehevään kerrossuklaakakkuun.

Alun perin tarvitsin erittäin kestävää kerroskakun pohjaa, jollaisen ilokseni onnistuinkin leipomaan saaden siitä samalla super mehevän. En osaa sanoa onko käyttämäni Belbake kaakaojauheen ansiota, että kaikkien suklaisten leipomusteni maku on huomattavasti parantunut viime aikoina vaiko sitten karttuneiden taitojeni (epäilen suuresti..), joten suosittelen muitakin hamstraamaan tuota ihmeainetta Lidlistä. Joskin varmasti minkä merkin tahansa tummalla, sokeroimattomalla kaakaojauheella selviää myös hyvin!

Kakkupohjan sattuman kaupalla syntynyt mehevyys innosti jatkojalostamaan kakun kokonaan suklaiseen suuntaan tummalla täytteellä, joka on sanalla sanoen täydellistä. Varmaan yleisesti kyseinen kuorrute tunnetaan nimellä suklainen voikreemi, joka on useimmille jo tuttu juttu mutta mulle perus perässähiihtäjälle ihana uusi, suussa sulava tuttavuus. Syön jatkossa aamupalanikin tällä höystettynä!

Joka tapauksessa, voitte unohtaa suklaaganachen kanssa pelleilyt, sillä tässä tulee pehmeiden suklaakuorrutteiden Mersu! No vitsi vitsi, vaikka kyllä tämä kyseinen kuorrute pääsi yllättämään helppoudellaan ja maistuvuudellaan. Kuten koko kakkukin!

Nyt todella kannustan ihan jokaista (myös teitä, joilla täytekakut aina lässähtää ja/tai kuorrutteet ovat kökkäreisiä) kokeilemaan täydellisen suklaakakun leipomista ohjeellani, jonka uskon (ja toivon sormet ristissä epäonnistenkin kotileipurien puolesta) onnistuvan aina riippumatta siitä mikä on lähtötaso leivonnan maailmassa!

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN SUKLAAKAKKU

POHJA
100 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

KAKUN KOSTUTUS
Noin 0,5-1 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

TÄYDELLINEN SUKLAAKUORRUTE TÄYTTEEKSI
100 g pehmeää, puoliksi sulanutta voita
0,5 dl kaakaojauhetta
1-1,5 dl tomusokeria
2-3 rkl maitoa

KORISTELU
1-2 dl vispikermaa tai pieni osa suklaakuorrutetta
Noin 125 g pensasmustikoita tai 150 g mansikoita tai muita marjoja
(Marenkia)

1) Tarkista, että kaikki ainesosat sinulta löytyvät. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta halkaisijaltaan 15-18 cm olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoka ja korppujauhota kevyesti. Kakku irtoaa kyllä reunoiltaan ilman korppujauhoja, joten homma ei niiden puuttumiseen kaadu mutta mielestäni kauniimmat reunat tulivat korppujauhotuksen kera.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (1)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (20)

Vinkkinä, että Prismassa myydään toimivaa & edullista Kaiser Noblesse irtopohjavuokaa halk. 18 cm mutta sisämitoiltaan se vastaa täysin halk. 15 cm kakkuvuokaa, joka useimmissa pienten kakkujen ohjeissa mainitaan.

2) Aloita kakkutaikinan teko vaahdottamalla yleiskoneella tai sähkövatkaimella voi 100 g, sokeri 1,5 dl ja fariinisokeria 0,5 dl. Voin tulee olla huoneenlämpöistä ja hyvin pehmeää, jotta sokerit sulaa sekaan nätisti. Itsehän kärsimättömänä ihmisenä joudutan tätä prosessia mikrossa eli varovaisuudella lähes sulatustehoilla voit voin mikron kautta käyttää niin, että siitä tulee hieman sulanutta.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (18)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (24)

3) Lisää joukkoon kaksi kananmunaa yksi kerrallaan. Vatkaa kunkin lisäyksen jälkeen kunnolla.

4) Sekoita keskenään kuivat aineet eli 2,5 dl vehnäjauhoja, 0,75 dl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa ja 1 tl vaniljasokeria.

5) Lisää kuivat aineet vähitellen maidon 1,5 dl kanssa taikinaan ja sekoita samalla huolellisesti.

6) Kaada taikina voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa tasalämmöllä 50-60 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa vuoan koko ja uunisi tehokkuus. Omassa uunissani passeli paistoaika on tässä kakussa tasan 55 minuuttia. Kakku on valmista, kun kokeiltaessa puutikkuun ei jää enää raakaa taikinaa! Kakun on tarkoitus olla kauttaaltaan kypsä mutta mehevä eli liian kuivaksi ei kannata tätä paistaa mutta jos näin käy niin kostutuksella siitä selviää.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (19)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (17)

7) Anna kakkupohjan jäähtyä rauhassa ennen kuin irroitat vuoan ja leikkaat kakun kolmeen yhtä suureen osaan. Olin onnekas saadessani joululahjaksi kakkupohjaleikkurin, jollaisen olemassaolosta minulla ei ollut sitä ennen tietoakaan ja nyt en ymmärrä miten olenkaan ilman sitä voinut elää. Joten jos haluat parantaa elämänlaatuasi tai no vähintään kakkukerrosten tasapaksuisuutta niin kannattaa kipaista Ikeaan, sieltä näitä saa samassa setissä pursotinpussin kanssa! Nosta alimmainen kakkupohja tarjoiluastialle valmiiksi.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (14)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (12)

8) Mausta maitoa vaniljasokerilla ja kostuta kakku. Voit sivellä pullasudilla vaniljamaitoa kakkupohjille tai annostella varovaisesti lusikalla. Maitoa kuluu noin 0,5 -1 dl riippuen siitä menikö kakku hieman liian kypsäksi ja täten kuivaksi. Kuvan kakkupohja sopivasti mehevä vielä ilman kostutusta.

9) Valmista täytteeksi täydellinen suklaakuorrute. Tätä varten tarvitset erittäin pehmeää voita ja mikäli voi ei ole huoneenlämmössä ehtinyt vielä pehmentyä tarpeeksi, käytä se varovaisesti mikron kautta. Lisää voin sekaan tummaa kaakaojauhetta 0,5 dl ja noin 1 dl tomusokeria. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria. Notkista hieman suklaakuorrutetta annostelemalla 1-2 ruokalusikallista maitoa joukkoon ja mausta lopuksi vaniljasokerilla. Kuorrute saa olla melko jämäkkää.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (11)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (9)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (8)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (7)

10) Täytä kakku suklaakuorrutteella. Levitä kuorrutetta tasaisesti tarjoilulautasella olevalle pohjalevylle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja tarkasta, että se on suorassa eikä kakku lähde kallelleen. Suorista tarvittaessa varovaisesti päältä sormilla painellen. Levitä pohjan päälle loput tai osa suklaakuorrutteesta riippuen siitä jätätkö sitä muutaman lusikallisen vielä päällimmäiseen kerrokseen vai käytätkö kuorrutukseen kermavaahtoa. Nosta päällimmäinen kakkulevy kakun päälle ja tarkista suoruus.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (6)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (5)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (3)

11) Levitä kakun päällimmäiselle osalle muutama ruokalusikallinen (loput) suklaakuorrutteesta tai vispaa vispikerma, mausta sokerilla ja levitä se kakun päälle. Huuhtele käyttämäsi marjat ja asettele vapaasti luovuuttasi käyttäen suklaakuorrutteen tai kermavaahdon päälle.

Nauti heti tai nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua! Tämä kakku kestää säilytystä, jolloin maku vain mehevöityy. Voit halutessasi kostuttaa & täyttää kakun jo edellispäivänä odottamaan ja tehdä päällimmäisen kerroksen kuorrutuksen sekä marjoilla koristelun vasta tarjoilupäivänä.

Maailman paras kakku nautitaan maailman parhaassa seurassa ❤ Hyviä hetkiä kesää odottaessa!

Sitruunainen kääretorttu jouluun puettuna

16.12.201516.12.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Okei, sit mennään! LEIVO MUN KAA -joulukalenterissa aukeaa luukku 16, erilainen jouluhalko. Jos muuten ihmettelet, että onpa outo joulukalenteri, kun luukkuja blogissa on vain muutamia tyyliin ykkönen, vitonen, ysi jne. Että onko tässä ideana joku parittomien luukkujen kalenteri niin ei, ku kato kaikki luukut ykkösestä sinne h-hetkeen kahteenneljään löytyvät sekä facesta että instasta. Ja ne luukkujen sisällöt, jotka ei ihan pelkällä kuvalla aukea, ovat ohjeen kera kirjattuina tänne blogin puolelle!

Vielä ehdit hyvin napata mieluisammat jouluideat käyttöön somen puolelta, käy kurkkimassa kuin tonttu konsanaan!

Mun jouluhalon ulkonäkö kuten myös maku poikkeaa perinteisistä jouluhaloista. Tämä jouluhalko on sitruunainen ja jouluksi sen pukee komea marmeladikruunu, joka on kasattu Fazerin Finlandia -marmeladeista. Miksipä ne marmeladit pitäisi syödä tai antaa lahjaksi rasian muodossa? Yhtälailla sen voi tehdä leivonnaisena! Etenkin, kun ohje on äärimmäisen helppo hyvällä lopputuloksella.

Tässä kohtaa voi myös unohtaa marmeladikruunun, jos se ei inspiroi ja koristella sen sijaan kääretortun marjoilla, strösselillä, karkkimurskalla tai vaikkapa sitruunaviipalein. Tämä herkku maistuu mehevän lemon curd -vispikermatäytteensä ansiosta ihan sellaisenaan! Ja yhtään liioittelematta herkku valmistuu hetkessä.

Joulua odotellessa, nautithan olostasi valmisteluiden ja mahdollisen kiireen keskellä!

ERILAINEN JOULUHALKO a.k.a SITRUUNAINEN KÄÄRETORTTU

POHJA
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruuna (kuori raastettuna ja noin 0,5 dl mehua puristettuna)

TÄYTE
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljakreemia (ei pakollinen ainesosa)
2 rkl lemon curdia

+ 4 rkl lemon curdia kääretorttupohjalle levitettynä.

1) Nosta kääretorttupohjaan tarvittavat aineet esille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja aseta leivinpaperi pellille valmiiksi. Tai tee kuten minä, kun amatöörimäisesti leivinpaperi oli (TAAS) loppu ja käytä voideltua foliota. Lopputulos jännitti mutta toimi erinomaisesti!

2) Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa. Leikkaa sitruuna halki ja purista mehut lasiin.

3) Aloita kääretorttupohjan teko rikkomalla neljä munaa kulhoon ja lisäämällä 1 dl sokeria. Vatkaa huolella ja hartaudella vaaleaksi, ihanan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vaahto on selvästi paksumpaa ja taikinaa vatkaimesta tippuessa pintaan jää hetkeksi aikaa kuvio näkyviin. Tämä vaihe ottaa reilu viitisen minuuttia vatkaimen tehoista riippuen mutta kannattaa tehdä maltilla!

4) Sekoita kuivat aineet eli 1 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta keskenään. Lisää mukaan vielä sitruunankuoren raaste ja sekoita kevyesti sokerimunavaahdon sekaan. Vatkasin kuivat aineet+kuoriraasteen ensin rauhallisella tempolla vaahdon sekaan ja lopuksi sekoitin pohjalta lastalla lisäten sitruunamehun samalla.

5) Lisää joukkoon vielä sitruunanmehu.

6) Kaada taikina leivinpaperilla (ööö tai voidellulla foliolla) vuoratulle, reunalliselle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 7 minuuttia. Paistoajan kanssa kannattaa olla hereillä, sillä pohja valmistuu todella nopeasti!

Pohjan ollessa uunissa, levitä tasolle leivinpaperi (tai esim. muovikelmu, jos leivinpaperia ei ole saatavilla) ja sirota päälle reilusti sokeria.

7) Kumoa kääretorttupohja suoraan uunista sokeritetun leivinpaperin (muovikelmun tms.) päälle. Levitä leivontaliina tai leivinpaperia (öö talouspaperia) kumotun pohjan päälle ja kääri löyhästi rullalle. Jätä jäähtymään ja siirry täytteen valmistukseen.

8) Vatkaa 2 dl vispikermaa vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Tarkkana kandee olla, ettei vispikerma ylivatkaannu. Lisää kaksi reilua ruokalusikallista lemon curd -tahnaa joukkoon ja lopuksi 2 teelusikallista vaniljakreemijauhetta, jos sinulta sitä sattuu löytymään. Tämä antaa hieman makua mutta tekee ennen kaikkea vaahdon rakenteen kestävämmäksi. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

9) Avaa kääretorttupohja rullalta ja tarkista, että se on kunnolla jäähtynyt. Sivele päälle 4 rkl lemon curd -tahnaa.

10) Nostele nokareita sitruunaista vispikermavaahtoa aiemmin lemon curdilla sivelemäsi pohjan päälle ja levitä kevyesti. Käytä vaahdosta reilu puolet kääretortun täytteeksi ja jätä loput koristelua varten.

11) Kääri kääretorttu leveyssuunnassa napakasti rullalle mutta ei liikaa painaen tai liian tiukasti, jotta täyte pysyy rullan sisällä.

12) Lusikoi loput vispikermavaahdosta pursotinpussiin. Itse käytin päänä tähtityllaa (en omista muita) mutta ilman sitä sekä myös kokonaan ilman pursotinpussia selviää, kun vaahdon voi pursottamisen sijaan nostella nokareina kääretorttuhalon keskiosan päälle tai sivellä paksusti veitsellä. Vispikermavaahdon tarkoitus on hyvän maun ohella pitää koristeeksi tulevat marmeladit paikoillaan.

13) Irrota marmeladit toisistaan pallonpuolikkaiksi ja asettele haluamallasi tavalla vispikermavaahdon päälle. Leikkasin vielä osan pallonpuolikkaista kahtia ja asettelin jääneisiin väleihin. Voit myös ennen marmeladi- tai valitsemaasi muuta koristelua leikata tämän erilaisen jouluhalon valmiiksi annospaloiksi ja koristella jokaisen kauniiksi uniikiksi leivokseksi.

Nauti heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen!

Joka prinsessan unelmien kääretorttu

12.6.20156.1.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Kyllä vain, nyt se löytyi. Oikea unelmien kääretorttu! Yhdistin vanhan suosikkini, perinteisen unelmatortun ja uuden suosikkini, marenkikuorrutteen. Voikreemitäytteen tein hieman uudella twistillä mutta melko samalta se mielestäni kyllä maistui. Ja jotenkin omaan makuun tuo voikreemitäyte on nykyään liian raskasta, olen tullut vanhaksi. Ensi kerralla täyttäisin kääretorttuni ehdottomasti kermavaahdolla ja mansikoilla, voiko ihanampaa edes olla?

Unelmien tortun piti tottahan toki olla höttöisen pinkkiä prinsessojen makuun sopivasti, joten pursotin sen vaaleanpunaisella marenkikuorrutteella ja päälle tein valkoisia ja vaaleanpunaisia marenkikoristeita. Näiden ohje löytyy aiemmasta valkosuklaakuppikakkujen ohjeesta täältä.

Täytyy vielä mainita, että tästä lähtien taidan tehdä kaikki marenkini levyistä koristeisiin tuolla kyseisellä ohjeella. On vain niin hyvää ja onnistuu takuuvarmasti, kunhan sokerin on kiehauttanut kunnolla nestemäiseksi ja lisää sen nopeasti valkuaisvaahdon joukkoon, jotta sokeriliuos ei ehdi jähmettyä!

Sivuhuomiona, että unelmien kääretorttu tällaisenaan oli kaunis kuin itse Prinsessa Ruusunen mutta jopa minulle, makean suurimmalle ystävälle ja suurkuluttajalle, hivenen liian makeaa. Ohjeeseen pienensinkin tästä syystä täytteen määrää ja mikäli itse kääretorttunne onnistuu nätimmin kuin minun hieman repeillyt, laittaisin marenkikuorrutetta vain yläosaan päästä päähän ja siihen päälle marenkikoristeet.

Olen nyt täysin pastellipäissäni hullaantunut kaikkeen söpöön, hattaraiseen ja hennon sävyiseen. Jostain syystä mies ei kuitenkaan anna kotiamme sisustaa yhdeksi isoksi pastelliunelmaksi niin toteutettakoon tätä sitten leivonnaisissa! Ja tämä leivonnainenhan hurmaa juurikin suloisuudellaan ja edellä mainituin viilauksin myös maullaan!

Tässä se sitten on, mun ultimate unelmien kääretorttu sulostuttamaan suveanne.

UNELMIEN KÄÄRETORTTU

POHJA
4 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl maissi- tai perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
1 munanvalkuainen
0,75 dl sokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
1 tl vaniljajauhetta (myös vaniljasokeri tai -uute käy hyvin)

1) Lue ohjeet, ota tarvittavat aineet esille ja etenkin täytteeseen tuleva voi ajoissa huoneenlämpöön. Valmista marenkikoristeet jo hyvissä ajoin. Myös marenkikuorrute säilyy jääkaapissa, jos teet sen samasta satsista koristeiden kanssa. Aiemman ohjeeni määrä riittää kyllä sekä marenkikuorrutukseen että -koristeisiin.

2) Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
3) Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

4) Sekoita kuivat aineet (maissi- ja vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe) keskenään ja lisää jauhoseos kuohkeaan kananmunavaahtoon varovasti käännellen. Tällä kertaa minäkin jopa tein oikeasti näin, vaikka yleensä surutta annan yleiskoneen hoitaa tehokkaasti myös jauhojen sekoituksen. Onko varovaisuudella versus reippaampi vatkaus vaikutusta, kertokaa te kokeneemmat leipurit?

5) Levitä seos uunipellille tasaisesti ja paista noin 8 minuuttia. Ole tarkka paistoajan kanssa, joka voi olla myös lyhempi uunisi tehoista riippuen! Omakohtaisesta kokemuksesta voin todeta, että kahdeksan minuuttia on to-del-la lyhyt aika ja omani viivähti epähuomiossa hivenen kauemmin uunissa ja sen kyllä huomasi. Kypsyyttä voi testata puutikulla; pohja on valmis, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

6) Torttupohjan ollessa vielä uunissa, ota työtasolle toinen leivinpaperikeittiöliinan päälle ja ripottele halutessasi sokeria siihen päälle. Kuorrutetta käyttäessäsi, ei sokeri ole mitenkään välttämätöntä, vaikka minulla sitä sokerihiirenä olikin.
7) Kumoa kypsä kääretorttulevy leivinpaperin päälle ja irrota pohjasta uunissa ollut leivinpaperi. Laita irrotettu paperi takaisin kääretorttulevyn päälle, nosta päälle keittiöliina ja kääri levy löysälle rullalle jäähtymään. (Kannattaa muuten laittaa käytetty leivinpaperi pohjan päälle kuten se irrotettaessa olikin eikä kääntää, jos ei halua sotkea keittiöliinaansa, kuten itse kikkaillessani tein)

8) Valmista täyte.
9) Erottele kulhoon munanvalkuainen ja lisää sokeri. Laita kulho liedelle poreilevan vesikattilan päälle.

10) Vatkaa käsin, kunnes sokeri on liuennut (itsellä jäi tämä kohta ehkä vähän vajaaksi ja kehotankin maltillisuuteen kuumennuksessa ja vatkauksessa).

11) Ota kulho pois vesikattilan päältä ja jatka vatkausta sähkövatkaimella. Noooh, itsellänihän sitä ei edelleenkään ole, joten siirsin seoksen tässä kohtaa yleiskoneen vatkattavaksi. Vatkaa, kunnes marenki on laajentunut kaksinkertaiseksi (toim.huom. tässäkään ei olisi kannattanut hätiköidä. Motto ”mikäs kiire tässä, valmiissa maailmassa” toimii myös leivonnassa).

12) Ala lisäämään voita nokare kerrallaan joukkoon, seoksesta pitäisi tulla pehmeää ja notkeaa. Lisää joukkoon vaniljajauhe, tarkista maku ja voila, valmista!

13) Avaa kääretorttupohjakäärö ja levitä täyte täysin jäähtyneelle pohjalle. Oma pohjani odotti aikataulusyistä täyttöä seuraavaan päivään ja se repeili hieman rullatessani sitä täytteen kanssa kasaan, joten ehti varmaan kuivahtaa hieman välissä. Suositeltavaa täyttää siis pohja pian sen jäähtymisen jälkeen! Ja muistutuksena tässä kohtaa mm. itselleni, kaikkea kuorrutusta EI ole pakko käyttää.

14) Leikkaa päädyistä siistit terävällä veitsellä, tarkista maku ylimääräisistä paloista ;D

15) Kuorruta veitsellä sivellen tai pursota kääretorttu marenkikuorrutteella ja koristele minimarengeilla, anna valmiin unelmien kääretortun jähmettyä kunnolla jääkaapissa ja nosta sen jälkeen tarjoilulautaselle. Unelmien kääretorttu säilytetään jääkaapissa hyvin suojattuna, jotta siihen ei tartu hajuja/makuja.