Parempaa pitsaa perjantaihin

Mä kutsuisin tätä maailman parhaaksi pitsapohjaksi mut sitä varten mun pitäis olla italialainen. Ja pitsan pizzaa. Joten sanottakoon tätä sitten aivan törkeen hyväksi pitsapohjaksi. Sen jälkeen, kun ystäväni vinkkaamana tein ekaa kertaa tällä ohjeella pitsaa, ei ole ollut paluuta entiseen. Niin ihanan rapea & hyvä pitsapohja tällä tulee!

Parempaa pitsaa perjantaihin (9)

Vaihtelua perinteiseen pitsaan verrattuna tuo myös tomaattikastikkeen korvaava Koskenlaskija Ruoka sulatejuusto. Pitsa on lähestulkoon aina hyvää, tällä ohjeella tehtynä siitä tulee järisyttävän hyvää. Voit huoletta hävittää kaikkien pitsamestojen listat ja tehdä jatkossa itse, omilla lempparitäytteillä!

Parempaa pitsaa perjantaihin (14)

Alkuperäinen ohje on K-ruoka-sivuilta. Oon säveltänyt täytteitä omaan makuun ja tätä on tehty alkuperäisen ohjeen mukaisesti vuohenjuusto-tomaatti-punasipuli-oliivitäyttein sekä lähes samana versiona mut sisältäen kaikki mahdolliset juustonjämät vuohenjuuston ollessa vähissä. Lisäksi ”lasten makuun” kinkku-ananas ja kana-ananasversioina, joihin on tullut sulatejuustokastikkeen päälle hiven ketsuppia lopputuloksella, että aikuisten suihin meni suurin osa. Niin toimiva kombo!

Parempaa pitsaa perjantaihin (17)

Rucolahan kruunais koko komeuden ja makuhermoja hivelevän sinfonian mutta jostain kumman syystä kyseinen rehu on ollut a) kaupasta loppu tai b) unohtunut kassahihnalle miehen asioidessa kaupassa, joten selvästikään sen ei ole ollut tarkoitus pitsoihimme päätyä ja olemmekin nauttineet nämä lätyt yhtä tyytyväisinä ilman rucolaa.

Toivottavasti viikonlopustanne tulee rentouttava! Jos pitsaa tekee mieli niin tee tätä ja nauti.

Parempaa pitsaa perjantaihin (18)

PAREMPI PITSA PERJANTAIHIN

POHJA
2 dl vettä
1,5 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
2 dl grahamjauhoja
Noin 1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

PITSAKASTIKE
Yksi purkillinen (250 g) Valio Koskenlaskija Ruoka -sulatejuustoa
(Hiven ketsuppia)

TÄYTE per pitsa
1 puolikas punasipuli
Noin puoli rasiaa kirsikkatomaatteja
1 pieni pötkö tai kiekko vuohenjuustoa
Vihreitä paprikatäytteisiä oliiveja
(1 ruukku rucolaa)

JA

Puoli pakettia hyvälaatuista kinkkuleikkelettä
Yksi ananaslohkopurkki tai tuoretta ananasta
1 paketti mozzarellaa

1) Tsekkaa, että ainekset löytyvät. Ota kaksi uunipeltiä ja leivinpaperit esille. Aloita tekemällä pohja!
Parempaa pitsaa perjantaihin (1)

2) Lämmitä 2 dl vettä mikrossa hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi, noin 42 asteiseksi.

3) Sekoita keskenään 1,5 tl kuivahiivaa, 0,5 tl suolaa ja 2 dl grahamjauhoja. Lisää ne veteen ja sekoita huolella tasaiseksi.


4) Jatka pesemällä kädet tai pukemalla kertakäyttökäsine ja aloita alustamaan vehnäjauhoja noin 1,5 dl vähitellen taikinaan.
Parempaa pitsaa perjantaihin (4)

5) Lisää 1 rkl öljyä ja vaivaa hyvin taikinan sekaan. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi.
Parempaa pitsaa perjantaihin (5)

6) Peitä taikinakulho liinalla ja jätä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan esim. uuni tai mikro, jotka ovat pois päältä. Anna kohota noin 20-30 minuuttia.

7) Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja aseta uunipellit ilman leivinpaperia sisään kuumenemaan.

8) Taikinan ollessa hyvin kohonnut, jaa se kahteen osaan ja jauhoja apuna käyttäen kaulitse suoraan leivinpaperilla liuskemallisiksi, ohuiksi pohjiksi.


9) Vedä kaulitut pitsapohjat leivinpaperilla kuumennettujen peltien päälle, paista pohjia uunin alatasolla noin 8 minuuttia 225 asteessa. Käytä tarvittaessa kiertoilmaa tai paista pohjat yksittäin.
Parempaa pitsaa perjantaihin (8)

10) Valmistele täytteet. Pohjat voi nostaa uunista ulos odottamaan, kun ne ovat saaneet kivasti väriä ja kupruja ollen rapsakoita.

11) Pese kirsikkatomaatit ja viipaloi ne. Puolita oliivit. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa vuohenjuustosta sopivia siivuja.

Kinkkupitsaan suikaloi kinkkuviipaleet ja pilko ananaspalat pienemmiksi. Siivuta mozzarellajuusto.
Parempaa pitsaa perjantaihin (10)

11) Levitä pitsapohjien päälle Koskenlaskija Ruoka -sulatejuusto ja lisää toiseen pitsaan halutessasi hiven ketsuppia, jonka levität sulatejuuston päälle tasaisesti. Lisää täytteet per pitsa, juustot päällimmäiseksi.

12) Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 6 minuuttia. Voit paistaa nämä vuorotellen tai käyttää kiertoilmatoimintoa.

13) Lisää valmiiden pitsojen päälle halutessasi rucolaa, mustapippuria ja creme fraichea. Ja nauti hieman parempaa pitsaa!

Parempaa pitsaa perjantaihin (20)Parempaa pitsaa perjantaihin (21)Parempaa pitsaa perjantaihin (19)

Rikkakasvista ruoaksi, nokkosletut ja maailman nopein kastike

Olihan nokkosletut toki testattava ja lisättävä blogiinkin, kun on niin sanotusti sesonki päällä ja saman päivän aikana kaksi eri ihmistä (sukulaisia molemmat) kehotti kokeilemaan. Ja kun löysin vielä ihanan Vappu Pimiän reseptin niin näähän lähti toteutukseen välittömästi! Skeptisenä tosin puolitin ohjeen omaa kokeiluani varten ja sillä tuli noin 10 keskikokoista nokkoslettua, jotka riittää meidän perheen kolmelle syöjälle mainiosti! Alla kuitenkin alkuperäinen ohje, jolla valmistunee noin 20 nokkoslettua!

Tätä, jos mitä, voi jo kutsua lähiruoaksi, kun pääraaka-ainetta on takapiha pullollaan. Noku on noita menoja vähän ollut niin ei ole puutarhaan kerinnyt. Totuus: ei voisi pihahommat vähempää tällä hetkellä kiinnostella! Ehkä vielä joku päivä se sisäinen puutarhurini herää eloon, kun ei oikein viittis takapihaa asfaltoidakaan.

Sinänsä tämä on erittäin helppo resepti, kun ärsyttävin ja vaikein osio oli nokkoslehtien keräys! Toivottavasti joku muukin tästä innostuu nokkosia lettuihin lisäämään ja latamaan ne illallispöytään kauhistuneen skidin eteen, joka juuri päivää aiemmin on ottanut tuntumaa astetta isompaan nokkospuskaan.

NOKKOSLETUT (noin 20 keskikokoista)
1 l maitoa
4 munaa
1 tl suolaa
6 dl jauhoja
½ dl öljyä tai sulatettua voita/oivariinia (kai margariinikin sopii, en käytä)
1,5-2 litraa nokkosia tuoreina, keittämisen jälkeen keitettynä about 1,5 dl
Voita tai öljyä paistamiseen

1) Pakollinen ainestsekki, että ei jää ainakaan jonkun tarvikkeen puuttumisesta letunpaisto kiinni! Mulla tarvikkeet puolikkaaseen ohjeesta!
NOKKOSLETUT tarvikkeet

2) Kerää paksuimmat ja pisimmät mahdolliset hanskat käsissä nokkosten lehdet kasvin ylimmistä osista. Mulla oli sakset apuna, joilla napsauttelin menemään mutta totesin sitten repimisen olevan nopeampaa, kun luotto hanskoihin kasvoi.
NOKKOSLETUT nokkoset poimittuina

3) Pidä ne hanskat käsissä, laita vesi kiehumaan ja veden kiehuessa kaada nokkoset sekaan. Anna kiehua pari minuuttia!

Tässä kohtaa voit luopua hanskoista, keittämisen jälkeen nokkoset eivät enää polta. Kaada vesi kattilasta pois ja puristele suurpiirteisesti vesi pois nokkosista. Ja jätä ne vaikka hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.
NOKKOSLETUT keitetyt nokkoset

4) Valmista lettutaikina sekoittamalla kaikki taikina-ainekset kulhossa vispilällä tai puuhaarukalla ja silppua mukaan nokkoset. Tämän jälkeen sekoitus on helpompaa puuhaarukalla tai saat mukavasti nyppiä vispilästä kaikki nokkoset takaisin taikinaan. Kyllä, kokeiltu on!
NOKKOSLETUT taikina NOKKOSLETUT taikina nokkosilla

4) Paista liedellesi sopivalla lämmöllä, minun liedellä sopiva lämpötila oli seiska. Vapun ohje kehoittaa paistamaan ohuita, pitsireunoisia nokkoslettuja! Tämä osuus ei kyllä mennyt kuin Strömsössä (sitä paitsi ne mokailut ja kiroilut on aivan varmasti leikattu vain valmiista ohjelmasta veke) eikä mun letut pitsireunoja nähneetkään kuin naapuritontin mummonmökin ikkunoissa korkeintaan mutta ohuita sain niistä kaatamalla kauhallisen taikinaa aina pannun keskelle ja levittämällä sen siitä muurikkatyyliin lastalla isommalle alueelle. Älä masennu, letut maistuvat varmasti ihan hyviltä myös paksumpina versioina!
NOKKOSLETUT pannulla NOKKOSLETUT paistopinta

Meillä nokkosletut syötiin crepes-tyyppisinä, joissa täytteenä jauheliha-turkkilainen jogurttiseos. Paista jauheliha, mausta se kunnolla, anna hieman jäähtyä ja sekoita turkkilaista jogurttia joukkoon!
NOKKOSLETUT letut lautasella

Ja sitten seuraa SALAISUUS! No ei ole salaisuus sanoisi Hertta (ne tietää, jotka katsoo pikkukakkosta) ja äidiltäni oppimani maailman nopein ja helpoin kylmän kastikesoosin ohje tulee tässä:

Turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
Valmista makeaa chilikastiketta esim. Pirkka
Omena- tai appelsiinimehua

Sekoita jogurtin/kermaviilin sekaan kunnon täräytykset chilikastiketta ja lisää kastikkeen juoksevuutta mehulla oman makusi mukaan. Mehua ei tarvitse mielestäni paljoa, jotta ei mene liian nestemäiseksi. Ja siinä se, valmista nautittavaksi salaatinkastikkeena, dippinä tai kuten meillä nokkoslettujen kanssa.

SYÖMÄÄÄN!!
NOKKOSLETUT lettupino