Brownies+cookies= brookies

31.7.2016 / hannishan / 3 kommenttia

En tiedä miten on mahdollista UNOHTAA leivontabloggaajana yksi tän kesän ykkösohjeista? Purin kamerasta kuvia koneelle ja eteeni tuli maailman maistuvimman ja helpoimman herkun kuvat. Saanko tarjoilla teille tämän suussa sulavan ihanuuden ohjeen? Hyvät naiset ja herrat, tässä tulee brookies! Kaikkien makeiden suupalojen ehdoton kuningas.

En liioittele, kun kerron tämän keränneen jokaiselta maistaneelta vuolaat kehut! Mainittakoon myös, että makeaa tämä on, todella makeaa. Onhan kyseessä suklaisen brownien ja rasvaisen cookien taivaallinen liitto. Brownien pohjana käytin tuplasuklaabrownien luottoreseptiäni, jonka ainemääriä hieman pienensin tähän sopivaksi ja siirsin siihen tulevan valkosuklaan cookietaikinaan.

Näin heinäkuun vikana päivänä, kun sade on synkistänyt taivaan ja hetkellinen valonpuute muistuttaa hiljalleen luokse lipuvasta syksystä, on paras hetki kaivaa leivontavälineet esille ja piristää sunnuntaipäivää pienellä sokeriboostilla. Makeaa sunnuntaista sadepäivää kaikille!

SUPER SWEET BROOKIES

BROWNIE
150 g tummaa suklaata
125 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

COOKIE
75 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25 g tummaa suklaata
25 g valkosuklaata

1) Katso, että sinulta tarvittavat aineet löytyvät. Ota sopivan kokoinen vuoka esille ja vuoraa se leivinpaperilla. Itselläni oli tälle taikinamäärälle käytössä suorakulmion mallinen vuoka kokoa 37 cm x 24 cm. Voit valmistaa brookien yhtälailla esim. halkaisijaltaan 20-22 cm olevaan irtopohjavuokaan. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

2) Aloita valmistamalla brownie. Pilko 150 g tummaa suklaata ja 125 g voita kattilaan, sulata miedolla lämmöllä samalla seosta hämmentäen. Suklaa-voiseoksen ollessa tasaisesti sulanut ja juoksevaa, nosta kattila liedeltä jäähtymään.

3) Mittaa kulhoon 1 dl taloussokeria ja 0,5 dl fariinisokeria sekä kaksi kananmunaa. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se on vaaleaa ja paksua.

4) Kaada muna-sokerivaahtoon vähän jäähtynyt suklaa-voiseos. Sekoita!

5) Sekoita kuivat aineet 1,5 dl vehnäjauhoja, 1 rkl kaakaojauhetta, 1 tl vaniljasokeria
ja pieni ripaus suolaa keskenään. Lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita kunnolla.

6) Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja nosta 200 asteiseen uuniin keskitasolle. Paista noin 15 minuuttia, brownien on tarkoitus jäädä meheväksi.

7) Brownien ollessa uunissa valmista cookie- eli keksitaikina. Mittaa kulhoon 75 g huoneenlämpöistä voita ja 1 dl sokeria, vaahdota ne sähkövatkaimella.

8) Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet 2 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta, kaada taikinan joukkoon.

9) Rouhi valko- ja tumma suklaa pienemmäksi ja lisää ne lopuksi mukaan. Sekoita huolella!

10) Ripottele lusikan avulla cookietaikinaa esipaistetun browniepohjan päälle tasaisesti ja lopuksi levittele taikinaa varovaisesti. Nosta vuoka takaisin 200 asteiseen uuniin ja paista vielä noin 15 minuuttia kunnes cookiepinta on saanut kauniin värin.

11) Brookie on pehmeää uunista tullessaan, joten anna sen rauhassa jäähtyä, jolloin cookiepinta jähmettyy rapeaksi. Leikkaa brookie jäähtyneenä sopivan kokoisiksi annospaloiksi. Palojen ei tarvitse olla suuria, sillä pieni pala tätä makeaa herkkua riittää (ainakin useimmille) ja ainahan voi santsata vielä yhden PIENEN palan lisää ;D Brookie säilyy mehevänä huoneenlämmössä säilytettynä joko ilmatiiviissä rasiassa tai kelmuun käärittynä.

Maailman paras jälkkäri, köyhät ritarit

12.7.201612.7.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Sanoin taannoin lapselleni, että nyt tehdään blogia varten köyhiä ritareita, johon kohta viisivuotiaan tiukka mielipide oli, ettei niihin mitään ohjetta kukaan tarvitse. Voi kyllä tarvitsee! Olen meinaa kokeillut ja meni hetki sekä muutama konsultaatio taitavammilta köyhien ritareiden paistajilta ennen kuin sain omani onnistumaan juuri siten kuin olen niitä muiden paistamina parhaimmillaan syönyt. Tottahan toki onnistumisen ilo tulee jakaa!

Mikä sitten oli onnistumisen avain? Väittäisin sen olleen oivallus siitä, että köyhien ritareiden tulee maistua siltä kuin mummo olisi ne tehnyt. Ja kaikki tietänee, mikä on mummojen keittiön perusta: aito voi ja kerma, joiden käytössä ei säästellä!

Köyhät ritarit on ehkä hieman unohdettu jälkkäri, vaikka ne kuuluvat ehdottomasti herkkujen aatelistoon. Ja miten nopeita ovatkaan tehdä! En oikein ymmärrä miten en ole tähänastisen elämäni aikana näitä itse koskaan valmistanut? Tosin siihen on varmaankin selityksenä tätini paistamat ihanat köyhät ritarit, joista olen saanut nauttia yllin kyllin!

Heinäkuussa fiilistellään tuoreita mansikoita, kaunista valoa, kesäsateen tuoksua, mustikkamaitoa ja kiireettömien päivien tunnelmaa! Kyllä vain, kesä on ihmisen parasta aikaa kerta kaikkiaan.

KÖYHÄT RITARIT (noin 10 kpl)

1 (kuivahtanut) pullapitko

1 kananmuna

2 dl kuohukermaa

25 g voita

PÄÄLLE

2 dl kermaa vaahdotettuna

Hilloa

Marjoja

1) Leikkaa pullapitko paksuhkoiksi viipaleiksi. Sekoita kerma ja kananmuna. Jos tykkäät, voi seosta maustaa teelusikallisella kanelia. Mikäli saatavillasi ei ole valmiiksi kuivahtanutta pullaa niin anna leikkaamiesi pullaviipaleiden hetki kuivua pinnoiltaan ja vatkaa vaikka välissä kermavaahto valmiiksi jääkaappiin.

2) Kaada munakermaseos laakeaan astiaan tai lautaselle ja kastele pullaviipaleet siinä kauttaaltaan molemmin puolin. Tässä kohtaa pullan kuivuus hyödyttää, sillä kuiva pulla imee nestettä enemmän itseensä pysyen silti vielä hyvin kasassa. Nostele munakermaseoksessa kastellut viipaleet lautaselle.

3) Sulata voi pannulla ja anna voin hieman ruskistua. Paista pullaviipaleet reilussa voissa rapeiksi. Levyä ei kannata paahtaa täysillä, jotta köyhien ritareiden pinta ei kärähdä vaan ruskistuu kauniisti.

4) Jos et aiemmin jo tehnyt kermavaahtoa niin vispaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla/vaniljasokerilla. Tarjoile köyhät ritarit kermavaahdon, hillon ja sesongin ollessa päällä, tuoreiden marjojen kanssa!

Kesän mansikkakakkuni, helppo mansikkatiramisu

8.7.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Sain pyynnön toteuttaa mansikkakakun ohjeen blogiin. Ajatus jäi hautumaan ja tässä ohje vihdoin tulee! Hieman jälkijunassa, kun tätä herkkua nautittiin jo erään herrasmiehen synttärijuhlissa kesäkuun puolella mutta sittemmin ei blogi ja tietokoneeni ole kesän aikana auennut. Vihdoin, kiitos sateisten päivien, sain kuvat käsiteltyä ja ohjeen tänne asti teidän nautittavaksi! Ehkä aika on oikea juuri nyt, kun kotimaisten mansikoiden sesonkikin on käsillä. Kyllä se vain niin on, että ne kruunaavat kesäleivonnaiset maailman parhaalla maullaan.

Mun tän kesän the kakku on mansikkatiramisu ja se on helppo, SUPER helppo. Siinä ei tarvita uunia eikä liivatteita ja siksi se sopiikin loistavasti mökkiolosuhteissa tehtäväksi. Mansikkatiramisun saa vaivattomasti kasattua vuokaan tekeytymään tarjoilua edeltävänä päivänä! Vieraiden tullessa nostat vain herkun esiin, koristelet huolettomasti ja nautit mausta aurinkovarjon alla. Hyvässä seurassa toivottavasti! Yksinkertaisuus on homman nimi, se tekee elämästä etenkin kesällä huomattavasti helpompaa.

Tämän ohjeen mansikkatiramisu on lasten suuhun sopiva vaalea versio, jossa kostutuksessa käytetään kahvin sijaan mehua. Tein äskettäin myös perinteisen tiramisun kakun muodossa ja yritän siitäkin saada kasaan ohjeen tänne mitä pikimmiten!

Heinäkuussa nautitaan kesäiltojen kauniista valosta, kiireettömistä päivistä ja kukkamekoista. Syödään suut siniseksi mustikasta ja pakastetaan marjoja pakkanen täyteen talven varalle. Mitä ihanimpia päiviä teille kaikille Suomen suvessa!

MANSIKKATIRAMISU (noin 6-8 henkilölle)

POHJA
1 pkt savoiardikeksejä

KOSTUTUS
2 dl omenamehua (myös muut mehut käyvät hyvin esim. appelsiini)

TÄYTE
250 g mascarponea
2 dl kuohukermaa
1-2 tl vaniljasokeria
Noin 1,5 dl lemon curd -tahnaa (voit korvata tämän jollain muulla makusi mukaisella hillolla/marmeladilla)
Noin 2 dl mansikoita viipaloituina

KORISTELU
Mansikoita
Koristerakeita
(Mintunlehtiä)

TEE NÄIN
1) Katso, että sinulta kaikki ainekset löytyvät. Ota esille vuoka, johon kakun kokoat ja vuoraa se leivinpaperilla, jonka avulla saat myöhemmin kakun nostettua. Itse tein omani suorakulman malliseen leipävuokaan, joka toimii tässä hyvin. Huomaa, että tällä ohjeella kakusta tulee melko pieni kokoinen, joten tuplaa ainekset, mikäli tarjoilet tätä suuremmalle joukolle!

Kakku kannattaa tehdä päivää ennen tarjoilua tekeytymään jääkaappiin.

2) Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, jonka voi jättää löysähköksi ja vatkaa se sekaisin mascarponen kanssa. Mausta vaniljasokerilla ja muutamalla lusikallisella lemon curd -tahnaa halutessasi!

3) Viipaloi väliin tulevat mansikat valmiiksi.

4) Aloita mansikkatiramisun kokoaminen kaatamalla laakeaan astiaan omenamehua 2 desiä. Kostuta pikaisesti yksi keksi kerrallaan mehussa ja aseta vuokaan, kunnes ensimmäinen pohjakerros on valmis. Omaan vuokaani meni 6 kpl keksejä per kerros.

Itse vain hivenen dippaan yhden keksin kerrallaan vaaka-asennossa lautasella olevaan mehuun enkä jätä sitä lillumaan, sillä keksien ei pidä olla läpikosteita vaan ne saavat jäädä jämäköiksi, jotta tiramisukakku pysyy koossa vuoasta nostettaessa. Kyseiset savoiardikeksit imaisevat itseensä nopeasti nestettä!

5) Levitä keksien päälle ohut kerros lemon curd -tahnaa ja lisää 1/3 mascarpone-kermavaahtoseosta. Asettele lopuksi päälle mansikkasiivuja kerros.

6) Lado seuraava kerros kostutettuja keksejä vuokaan ja lisää samat täytteet: lemon curd-tahna, noin puolet jäljellä olevasta mascarpone-kermavaahtoseoksesta ja mansikkasiivut.

7) Lisää päällimmäinen kerros kostutettuja savoiardikeksejä ja levitä tasaisesti päälle loput mascarpone-kermavaahtoseosta. Peitä vuoka kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään tai vähintään muutamaksi tunniksi.

8) Nosta tekeytynyt mansikkatiramisu leivinpaperin avulla tarjoiluastialle ja vedä leivinpaperi välistä pois. Koristele mansikkatiramisu mansikkalohkoilla, koristerakeilla ja mintunlehdillä. Nauti!

Super helppo kesäkakku

16.6.201616.6.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Ihana, upea, huumaava kesä. Se aika vuodesta, kun tuntee elävänsä joka solullaan. Kun rutiinit, aikataulut ja stressi heitetään umpinaisten kenkien kanssa eteisen nurkkaan. Kun vaan ollaan ja nautitaan käsillä olevasta hetkestä hiukset hulmuten, varpaat paljaina, kesän lämpö kasvoilla.

Tämä pohjustuksena laiskan leivontabloggaajan postaushiljaisuudelle. Totuushan on, että en edes muista milloin olen viimeksi uunin lämmittänyt. Lämpimät lounaat on korvattu kylmälaukusta kaivetuilla eväillä milloin missäkin. Kaupasta on kipaistu hakemaan pinaattilettuja mikrossa lämmitettäväksi tai nautittu lounasta jollain kaupungin terasseista, kun on ollut liian kiire rannalle, puistoon tai retkelle. Sitähän sen kuuluu olla, kesän tuomaa huolettomuutta. Ihanuutta!

Tämä seuraava ohjekin pohjautuu vaivattomuuteen. Kesäinen mansikkakakku syntyy käden käänteessä, kun pohjan leipoo alle puolessa tunnissa vanhalla luottoreseptilläni ja se täytetään iisisti kermavaahdolla sekä lemon curdilla koristellen lopputulos kotimaisin mansikoin.

Yhtälailla kuin kesään kuuluu vapaus rutiineista, kuuluu kesäleivonnaisiin rentous. Minkään ei tarvitse olla viimeisen päälle aseteltua ja sliipattua vaan ennemmin runsasta ja rönsyilevää. Toivottavasti kesäsi on ollut yhtä kaunis kuin minulla ja mansikat maistuneet makeilta, tätä lisää kiitos!

SUPER HELPPO KESÄKAKKU
POHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl maitoa (alkuperäisessä jogurtti, joka itseltä oli loppu)

TÄYTE
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
2-3 rkl lemon curdia
Mansikoita

KORISTELU
250 g mansikoita (yhteensä sekä kakun väliin että koristeluun)

1) Katso, että sinulta tarvittavat aineet löytyy ja lue ohje kertaalleen läpi. Kakkupohjan ohjeen löydät täältä! Voit tehdä pohjan halk. 22 cm pyöreään irtopohjavuokaan ja kasata lemon curdin, kermavaahdon ja mansikat alkuperäisen ohjeen mukaisesti kaikki suoraan kakkupohjan päälle.

Tai kuten itse tein tällä kertaa, paistaa pohjan suorakulmion mallisessa 37 cm x 24 cm, leivinpaperilla vuoratussa vuoassa ja leikata sen kypsänä kahteen osaan tehden kakusta kaksikerroksisen.

2) Onnistuneesti kakkupohjan paistettuasi, jätä se hetkeksi jäähtymään.

3) Vispaa kermasta kermavaahtoa, mausta se vaniljasokerilla ja sokerilla makusi mukaan. Leikkaa mansikat siivuiksi.

4) Mikäli teit suorakulmion malliseen vuokaan kakkupohjan, leikkaa se keskeltä kahtia ja siirrä toinen puoli tarjoiluastialle.

5) Sivele muutama ruokalusikallinen lemon curdia kakkupohjalle ja nostele päälle noin puolet kermavaahdosta. Ripottele puolet mansikoista kermavaahdon päälle.

6) Kumoa leivinpaperin avulla toinen pohja täytteiden päälle ja irrota leivinpaperi. Sivele ylin kerros lemon curdilla, levitä loput kermavaahdosta ja asettele mansikat nätisti.

7) Säilytä kakku jääkaapissa ja anna makujen hetki tekeytyä ennen tarjoilua.

Maista kesä ja nauti mansikkakakustasi!

Kaunis kesäherkku, raparperi-marenkikakku

27.5.201627.5.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Käsillä lienee raparperisesonki, jos jotain voi eri somekanavissa vastaantulevasta sisällöstä päätellä. Juuri näinhän sen kuuluukin olla, että hyödynnetään kulloisenkin sesongin satoa. Ja siis tottahan toki mäkin, jos kerran muutkin!

No ei vaan, oikeasti sain maailman helpoimman ja parhaimman piirakkaohjeeni kommentteihin ihanan viestin, joka oli viimeinen niitti mun kytevälle innolle leipoa raparperipiirakkaa. Kyseisellä luottoreseptilläni tein pohjan mutta piirakka muuttui kakun muotoon saaden päälleen höttöisen makean marenkikerroksen.

Mun raparperi-marenkikakun lähtökohtana oli tehdä näyttävää ja ennenkaikkea järjettömän herkullista helposti. Ja vaivattomasti tämä kakku syntyikin! Raparperia en alkanut keittämään, jolloin se jäi antamaan mukavasti makua ja kokonaisuudessaan tämä kakku oli nopeasti tehty, lähes yhtä nopeasti kuin se myöhemmin katosi syöjien suihin!

Sen pidemmittä puheitta, kokeilethan mitä tästä tykkäät! Ja tarjoa vieraillekin. Uskallan väittää, että tykkäävät!

RAPARPERI-MARENKIKAKKU

POHJA
150 grammaa voita (+reilu siivu vuoan voiteluun)
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl maitoa

TÄYTE
250 g raparperi (noin kolme paksuhkoa vartta)
1 dl sokeria
2 rkl lemon curdia (ei pakollinen)

MARENKI
3 kananmunan valkuaista
1,5 dl sokeria (hienojakoinen on marengissa toimivinta)
0,5 tl vaniljauutetta

KORISTELU
1 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
1-2 dl mansikoita

TEE NÄIN
1) Tarkista, että sinulta kaikki aineet löytyy ja aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Asettele 22-24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka reippaasti voilla.

TÄYTTEEN VALMISTUS
2) Aloita valmistelut raparperitäytteen teolla. Pese ja pilko noin 3 isohkoa raparperin vartta (täytettä yht. noin 3 dl) ohuiksi siivuiksi ja laita ne kulhoon. Mittaa mukaan 1 dl sokeria ja 2 reilua ruokalusikallista lemon curdia. Sekoita huolella ja jätä raparperipalat maustumaan.

POHJAN VALMISTUS
3) Katso tarkempi ohje pohjan valmistukseen tarvittaessa täältä mutta skippaa ohjeesta tuo mukillinen murutaikinaa talteen. Lyhennettynä versiona pohja syntyy, kun sekoitat haarukalla huolella 150 g puoliksi sulanutta pehmeää voita ja 1 dl sokeria. Lisäät yhden kananmunan ja 3 dl jauhoja, johon on sekoitettu 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl vaniljasokeria. Lopuksi lisää seokseen 0,75 dl maitoa. Sekoita!

4) Kaada piirakkataikina voideltuun vuokaan, valuta raparperipaloista ylimääräinen neste pois ja kaada palat pohjan päälle. Nosta vuoka uuniin keskitasolle 200 asteeseen 15 minuutiksi (marengin valmistuksen ajaksi).

MARENGIN VALMISTUS
5) Valmista marenkivaahto piirakan ollessa uunissa.

6) Erottele huoneenlämpöisistä kananmunista valkuainen keltuaisesta. Kaada valkuaiset 3 kpl puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi.

7) Aloita lisäämään sokeria yht. 1,5 dl vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon ja anna yleiskoneen samalla vatkata vaahtoa tai vispaa itse sähkövatkaimella. Sokerikiteiden tulisi sulaa vaahtoon. Mausta vaniljauutteella tai -sokerilla makusi mukaan! Vatkaa kunnes marenkivaahto on kiiltävän valkoista ja kovaa, silloin se on valmista.

9) Nosta uunissa ollut piirakka hetkeksi pois ja levitä marenkivaahto päälle. Laita vuoka takaisin uuniin keskitasolle ja anna olla noin 20-25 minuuttia. Jos uunisi on todella tehokas ja marenki alkaa ruskistua liikaa, siirrä vuoka alemmalle tasolle.

Huomioi, että uunin paistolämpötila on kovempi kuin normaalisti marengille, joten väistämättä marengista tulee hivenen tummempaa verrattuna tavalliseen puhtaan valkoiseen lopputulokseen.

10) Kun kakku on paistunut niin nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä rauhassa. Irroita kauttaaltaan jäähtyneestä vuoasta reunat ja siirrä pohjan & leivinpaperin avulla kakku tarjoiluastialle.

KAKUN KORISTELU
11) Pilko mansikat ja vaahdota vaahtoutuva vaniljakastike sähkövatkaimella. Ennen tarjoilua kaada vaniljakastike kakun keskelle ja kasaa mansikkalohkot päälle.

Fiilistele kesää ja maista mitä aurinkoisin maku lautaseltasi!

Synttärien kunniaksi nutella-mascarponekakku

23.5.201623.5.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Suunnilleen vuosi sitten tein näin jälkikäteen tarkasteltuna loistavan päätöksen pistää leipomuksilleni blogi pystyyn, jotta leivonnasta kiinnostuneet kamuni saisivat sieltä helposti ohjeet. Ekana ohjeenani oli perusvarma pavlova, joka selkeästi kuvastaa romaanin pituudellaan rakkauttani lajiin. Ja kyllä, blogini juhliessa nyt 1-vuotissynttäreitään, olen super iloinen tuolloin aloittamastani bloggausjutusta!

Vuoden ajan olen saanut kaikkia ihania herkkuja ideoida, valmistaa, koristella ja kuvata jakaen teille luottoreseptini. Mikä parasta sekä aina yhtä ilahduttavaa on ollut kuulla, että näillä luottoresepteilläni on myös onnistuneesti herkkuja ahkerasti leivottu! Tämä lämmittää amatöörikotileipurin mieltä kovasti ja koen onnistuneeni missiossani tuoda ne kaikista suussa sulavimmat herkut niin jauhopeukalottomien kuin leipuritaiturien ulottuville yksityiskohtaisilla teko-ohjeilla. Iso kiitos teille lukijat!

Mitä tulee itse 1-vuotissynttärikakkuun, se on ehkä blogini ideologian ilmentymä. Helposti herkullista! Synttärikahvit nautittiin kera ihanan makean nutella-mascarponekakun, jonka ohjeen bongasin ystäväni jakamani Facebookista. Ohjehan oli italiaksi mutta yllättävän nappiin sitä osasi tulkata (arpoa) ne tärkeimmät osiot omalle äidinkielelle ja tarkennusta sain onneksi vielä tältä Italiassa asuvalta ystävältä. Kiitos hänelle, että saatte nauttia mun version autenttisesta italialaisesta herkusta tämän ohjeen myötä!

Silläkin uhalla, että toistan itseäni viime kesältä mutta valon ja lämmön ollessa jälleen täällä, on paljon mukavampaa viettää päiviä ulkona kuin keittiössä. Siksi kesäksi olennaista on helpot ja nopeasti valmistuvat herkut! Koti ja keittiö saa olla vähän hujan hajan silloin, kun hiekkaa on varpaiden välissä, hiukset sopivasti lempeästä kesätuulesta pörröllä, iholla tuoksuu kookos, puutarhassa sireenit ja jääkaapissa odottaa hellepäivän päätteeksi herkullinen kakku. Sitä se on, kesää parhaimmillaan!

NUTELLA-MASCARPONEKAKKU

POHJA
260 g kaurakeksejä (1,5 paketillista Pirkan kaurakeksejä)
60-75 g voita

TÄYTE
250 g mascarponea
2 dl vispi- tai kuohukermaa
1-2 tl vaniljasokeria

KUORRUTE
Noin 6 rkl Nutellaa tms. hasselpähkinälevitettä

KORISTELU
Kookoshiutaleita
Minivaahtokarkkeja
Kultarakeita

1) Tarkista, että sinulla kaikki ainekset löytyvät. Ota halkaisijaltaan 15-18 cm irtopohjavuoka ja aseta pohjalle leivinpaperi. Voit tehdä kakun myös suurempaan vuokaan, jolloin siitä tulee vain matalampi. Miksei myös piirakkavuokaan, jolloin se tarjoillaan suoraan siitä.

Tuotekuva ei ole maksettu mainos vaan mulla vain sattuu lähikauppana olemaan K-Supermarket. Olin iloinen löytäessäni puolet aitoa Nutellaa edullisempaa Pirkan hasselpähkinälevitettä, jossa ei sikäli mitään vikaa ollut mutta on sanottava, että maullisesti ei ole oikean Nutellan voittanutta. (Joskaan en silmät sidottuina ns. sokkomakutestinä varmaan eroa edes erottaisi..)

POHJAN VALMISTUS
2) Valmista ensin pohja. Sulata mikrossa 75 g voita juoksevaksi. Murskaa monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella kaurakeksejä 260 g hienoksi muruksi. Kaada sekaan suurin osa voista siten, että keksimuruista ja voista tulee kiinteää tasaista massaa. Lisää tarpeen mukaan voisulaa.

3) Painele keksiseos vuoan pohjalle ja painele sitä tasaisesti myös vuoan reunoille reippaasti. Keksisivujen tehtävä on pitää täytemassa sisällään. Nosta vuoka jääkaappiin, jotta pohja jähmettyy.

TÄYTTEEN VALMISTUS
4) Valmista täyte. Vatkaa kermavaahdoksi 2 dl kermaa, itse käytin valkoisempaa vispikermaa. Yhtälailla kuohukerma sopii! Kermavaahdon saa vatkata melko jämäkäksi. Lisää sekaan yksi purkillinen mascarponea 250 g. Sekoita hyvin ja mausta vaniljasokerilla.

5) Annostele mascarponetäyte vuokaan keksipohjan päälle ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään ennen nutellan levitystä.

KUORRUTTEEN VALMISTUS
6) Alkuperäisessä ohjeessa nutella notkistetaan vesihauteessa. Ja tämä kannattaakin tehdä, jos omasi on jähmeää ja jääkaappikylmää. Itse onnistuin kuitenkin jotenkin sähläämään ja vesihauteesta roiskui vettä hasselpähkinäleviteseokseen, jolloin se meni ihan kökkäreiseksi. Onneksi purkissa oli vielä täyttä tavaraa reilusti jäljellä enkä enää lähtenyt sitä turhaan notkistamaan vaan levitin suoraan huoneenlämmössä ollutta levitettä hieman jo jähmettyneen kakun päälle noin 6 reilua ruokalusikallista, jonka veitsellä tasoittelin.

7) Koristele kakku valitsemillasi jutuilla, mielestäni hyvin tähän sopi kookoshiutaleet ja vaahtokarkit. Kultarakeet valikoituivat mukaan vain ulkonäöllisistä syistä! Miksei myös vadelmat tai mansikat sopisi mainiosti!

8) Nosta kakku vuoassa jähmettymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irrota varovasti vuoan reunat ja nosta kakku tarjoiluastialle, vedä leivinpaperi pois. Kakun kannattaa antaa hetki hengähtää huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta pohja ehtii pehmentyä helpommin leikattavaksi.

Makea minipitsa

14.5.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Tällä kertaa onni oli myötä, kun pieleen menneestä kokeilustani syntyi kokonaan uusi helppo ja ihana herkku. Tarkoituksenani oli tehdä cannoleja, jotka ovat tötteröiksi käärittyjä rullia kermavaahdolla tai mascarponella täytettynä. Sattuneista, joskin itselleni tuntemattomista syistä ei paistettujen cannolilevyjen rullalle kääriminen onnistunut ensinnäkään. Näin ollen mulla oli muutama rapea ohut pohjanen, joille mietin käyttöä? Sopivasti miehestäni pyöreät pohjat muistuttivat minipitsoja, joten tämä loistava idea lähti toteutukseen välittömästi makeilla täytteillä!

Ohjeella tulee ohuita noin 10 cm halkaisijaltaan olevia pohjia kahdeksan kappaletta. Pohjat ovat helppoja sormisyötäviä, sillä ne kestävät hyvin murenematta. Tosin makeat minipitsat tulee täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, sillä seisotus jääkaapissa tekee rapeasta pohjasta pehmeän, joka ei pidä enää muotoaan.

Kaikki helppo ja nopea tarjoiltava sopii mielestäni mainiosti kesään, kun keittiössä hääräilyn sijaan on hauskempaa nauttia ulkoilmasta! Tällä kertaa täytteeksi valikoitui mascarpone-kermavaahtoseos mutta miksei makean minipitsan päälle sopisi mainiosti myös jäätelö marjoin höystettynä.

Vaikka tällä hetkellä sataakin, elää usko lämpimän leppoisiin päiviin vahvana! Sääennusteisiin vilkaisematta, ehkäpä jo ensi viikolla aurinko hellii kansaa 😀

MAKEAT MINIPITSAT (noin 8 kpl)
POHJA
75 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta

TÄYTE
1 dl vispikermaa
150 g mascarponea
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 rkl hilloa
(Pinkkiä elintarvikeväriä)
Vadelmia
Banaania
Strösseleitä
Keksimuruja tai suklaarouhetta

TEE NÄIN
POHJAT
1) Aloita piirtämällä leivinpaperille ympyrät, joille taikinan myöhemmin levität. Ympyrät voi hyvin vetää myös vapaalla kädellä mutta itse käytin apuna murokulhoa. Halkaisijaltaan ympyrät saavat olla noin 10-12 cm ja neljä ympyrää per leivinpaperi. Piirrä ympyröitä kahdelle leivinpaperille ja aseta ne uunipelleille valmiiksi. Laita uuni lämpiämään 200 asteiseksi.

2) Valmista pohjan taikina. Vaahdota pehmeä voi 75 g ja sokeria 1 dl. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita huolella.

3) Sekoita vehnäjauhojen 1,25 dl joukkoon 1 ruokalusikallinen tummaa kaakaojauhetta. Lisää kuivat aineet voisokerimunavaahdon joukkoon ja sekoita hyvin.

4) Annostele kukkura ruokalusikallinen taikinaa per ympyrä ja sivele veitsellä tasaiseksi.

5) Paista pelti kerrallaan uunin keskitasolla tasalämmöllä 200 asteessa 4-5 minuuttia. Anna pohjien kunnolla jäähtyä uunista oton jälkeen, jolloin ne kovettuvat rapeiksi.

6) Pohjat säilyvät huoneenlämmössä keksirasiassa tai kakkukuvun alla muutaman päivän hyvinä. Pohjat täytetään vasta juuri ennen tarjoilua, jotta niiden rapeus säilyy.

TÄYTE
7) Vaahdota vispikerma 1 dl vaahdoksi. Lisää mascarponea joukkoon 150 g ja sekoita. Maista ja lisää sokeria tarpeen mukaan noin 1 rkl sekä 1 tl vaniljasokeria. Annostele täytettä pohjille noin lusikallinen ja sivele veitselle tasaiseksi. Jätä noin 1/3 täytettä kulhoon ja sekoita siihen vadelma- tms. hilloa sekä ripaus pinkkiä elintarvikeväriä. Lisää pohjille kerros vaaleanpunaista täytettä.

Voit tottakai skippaa pinkin täytteen ja levittää valkoisen täytteen kokonaisuudessaan pohjille!

8) Ripottele päälle vadelmia, muutama bananisiivu, strösseleitä ja keksinmuruja tai suklaahippusia. Pitsantäyttö osuus on hauskaa, kun vain mielikuvitus on rajana ja lapsetkin voi ottaa mukaan hommaan koristelemaan oman makean pitsansa.

Tarjoa makeat pitsat heti ja nauti suoraan serveteiltä mutustellen!

Helppo ja suloinen kakku äidille

4.5.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Siitähän se ajatus sitten lähti. Helppo ja kaunis kakku äidille! Ajattelin, että olisi kiva keksiä ilman uunia ja liivatteita leivottava, ihan jokaisen toteutettavissa oleva kakku mausta tinkimättä. Sellainen, joka on ihana näöltään ja maistuu herkulliselta. Sellainen, joka onnistuu myös leivontataidottomilta perheenjäseniltä. Sellainen, joka hurmaa äidin, tuon Äitienpäivän päätähden!

Sellaisen kakun mielestäni onnistuin myös ideoimaan ja toteuttamaan. Kuin tilauksesta oli Valiolta ilmestynyt suussa sulava minttusuklaarahka, jota tässä hyödynsin. Pohjaksi Oreo- tms. keksit ja päälle suloinen karkkikoristelu. Kylkeen kauniita kukkia ja näin, äiti on onnellinen!

Tottahan toki tämä kakku maistuu ihan jokaiselle oli sitten äiti-ihminen tai ei. Tällä voi muistaa sitä rakkainta ystävää tai puolisoaan milloin vain eikä mene hutiin!

Kesä on täällä, nautitaan siitä ja tulevista aurinkoisista päivistä. Suloisen Äitienpäiväkakun bonuspuolena mainittakoon, että tekoaika on äärimmäisen lyhyt, jolloin aikaa ulkona oleiluun jää enemmän. Ihannemaailmassa tämä kakku nautittaisiin kukkivien omenapuiden alla mutta näillä leveysasteilla se ei taida aivan vielä onnistua!

HELPPO JA SULOINEN ÄITIENPÄIVÄN KAKKU

POHJA
308 g Oreokeksejä (kaksi keksipötköä)
75 g voita

TÄYTE
400 g (2 purkkia) Valion minttusuklaarahkaa
1 dl vispikermaa
2 tl sokeria
(0,5 rkl vaniljakreemijauhetta)

PÄÄLIKERROS
1 dl vispikermaa
6-8 kpl Fazer minttusuklaa tms. keksiä murskattuna

KORISTELU
2 pussia Pirkka ranskanpastilleja
1 pussi Mariannerakeita

NÄIN TEET KAKUN ÄIDILLE
POHJA
1) Aseta irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voit käyttää myös isompaa vuokaa, jolloin kakku jää matalammaksi ja piirakkamaiseksi. Pienemmässä vuoassa kakusta tulee korkeampi mutta vaikeammin koossa pysyvä, kun tätä kakkua ei hyydytetä liivatteella.

2) Hienonna oreokeksit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella sileäksi massaksi.

3) Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Sekoita huolella tasaiseksi, kaada keksiseos vuokaan ja painele se pohjalle sekä reunoille. Keksireunat pitävät kakkumassan koossa. Nosta vuoka jääkaappiin.

TÄYTE
4) Vaahdota vispikermaa 1 dl jämäkäksi ja sekoita joukkoon kaksi purkkia minttusuklaarahkaa. Maista ja mausta makusi mukaan sokerilla (noin 2 tl). Jos sinulta löytyy vaniljakreemijauhetta niin lisää sitä noin 0,5 rkl tukevoittamaan seosta.

5) Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle, sivele veitsellä tai lusikalla tasaiseksi ja nosta vuoka takaisin jääkaappiin.

PÄÄLIKERROS
6) Paloittele pieneksi noin 6-8 kahdeksan minttusuklaakeksiä. Vispaa 1 dl kermaa kermavaahdoksi ja sekoita keksit joukkoon. Maista ja mausta halutessasi sokerilla! Levitä seos rahkatäytteen päälle ja tasoita. Jaa viivoin kermavaahtokeksipäällinen kahdeksaan eri vektoriin.

7) Täytä jokainen vektoriosio eri karkein.

Vinkki vitonen: skippaa kermavaahtokerros halutessasi ja tee karkkivektorit suoraan rahkatäytteen päälle! Voit lisätä keksimurskaa suoraan rahkaseokseen.

Anna kakun tekeytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään ja säilytä se jääkaapissa. Tarjoile ihanalle äidille kera kuohuvan ja kukkakimpun! Rakkautta päivään ❤

Maailman paras ja helpoin suklaakakku

14.4.201614.4.2016 / hannishan / 17 kommenttia

Maailman paras ja helpoin suklaakakku on paljon sanottu. Allekirjoitan kuitenkin väittämäni ihan täysin! Ohjeeni syntyi vähän kuin vahingossa mutta siitä tuli välittömästi mun luottoreseptien ykkönen mitä tulee mehevään kerrossuklaakakkuun.

Alun perin tarvitsin erittäin kestävää kerroskakun pohjaa, jollaisen ilokseni onnistuinkin leipomaan saaden siitä samalla super mehevän. En osaa sanoa onko käyttämäni Belbake kaakaojauheen ansiota, että kaikkien suklaisten leipomusteni maku on huomattavasti parantunut viime aikoina vaiko sitten karttuneiden taitojeni (epäilen suuresti..), joten suosittelen muitakin hamstraamaan tuota ihmeainetta Lidlistä. Joskin varmasti minkä merkin tahansa tummalla, sokeroimattomalla kaakaojauheella selviää myös hyvin!

Kakkupohjan sattuman kaupalla syntynyt mehevyys innosti jatkojalostamaan kakun kokonaan suklaiseen suuntaan tummalla täytteellä, joka on sanalla sanoen täydellistä. Varmaan yleisesti kyseinen kuorrute tunnetaan nimellä suklainen voikreemi, joka on useimmille jo tuttu juttu mutta mulle perus perässähiihtäjälle ihana uusi, suussa sulava tuttavuus. Syön jatkossa aamupalanikin tällä höystettynä!

Joka tapauksessa, voitte unohtaa suklaaganachen kanssa pelleilyt, sillä tässä tulee pehmeiden suklaakuorrutteiden Mersu! No vitsi vitsi, vaikka kyllä tämä kyseinen kuorrute pääsi yllättämään helppoudellaan ja maistuvuudellaan. Kuten koko kakkukin!

Nyt todella kannustan ihan jokaista (myös teitä, joilla täytekakut aina lässähtää ja/tai kuorrutteet ovat kökkäreisiä) kokeilemaan täydellisen suklaakakun leipomista ohjeellani, jonka uskon (ja toivon sormet ristissä epäonnistenkin kotileipurien puolesta) onnistuvan aina riippumatta siitä mikä on lähtötaso leivonnan maailmassa!

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN SUKLAAKAKKU

POHJA
100 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

KAKUN KOSTUTUS
Noin 0,5-1 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

TÄYDELLINEN SUKLAAKUORRUTE TÄYTTEEKSI
100 g pehmeää, puoliksi sulanutta voita
0,5 dl kaakaojauhetta
1-1,5 dl tomusokeria
2-3 rkl maitoa

KORISTELU
1-2 dl vispikermaa tai pieni osa suklaakuorrutetta
Noin 125 g pensasmustikoita tai 150 g mansikoita tai muita marjoja
(Marenkia)

1) Tarkista, että kaikki ainesosat sinulta löytyvät. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta halkaisijaltaan 15-18 cm olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoka ja korppujauhota kevyesti. Kakku irtoaa kyllä reunoiltaan ilman korppujauhoja, joten homma ei niiden puuttumiseen kaadu mutta mielestäni kauniimmat reunat tulivat korppujauhotuksen kera.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (1)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (20)

Vinkkinä, että Prismassa myydään toimivaa & edullista Kaiser Noblesse irtopohjavuokaa halk. 18 cm mutta sisämitoiltaan se vastaa täysin halk. 15 cm kakkuvuokaa, joka useimmissa pienten kakkujen ohjeissa mainitaan.

2) Aloita kakkutaikinan teko vaahdottamalla yleiskoneella tai sähkövatkaimella voi 100 g, sokeri 1,5 dl ja fariinisokeria 0,5 dl. Voin tulee olla huoneenlämpöistä ja hyvin pehmeää, jotta sokerit sulaa sekaan nätisti. Itsehän kärsimättömänä ihmisenä joudutan tätä prosessia mikrossa eli varovaisuudella lähes sulatustehoilla voit voin mikron kautta käyttää niin, että siitä tulee hieman sulanutta.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (18)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (24)

3) Lisää joukkoon kaksi kananmunaa yksi kerrallaan. Vatkaa kunkin lisäyksen jälkeen kunnolla.

4) Sekoita keskenään kuivat aineet eli 2,5 dl vehnäjauhoja, 0,75 dl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa ja 1 tl vaniljasokeria.

5) Lisää kuivat aineet vähitellen maidon 1,5 dl kanssa taikinaan ja sekoita samalla huolellisesti.

6) Kaada taikina voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa tasalämmöllä 50-60 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa vuoan koko ja uunisi tehokkuus. Omassa uunissani passeli paistoaika on tässä kakussa tasan 55 minuuttia. Kakku on valmista, kun kokeiltaessa puutikkuun ei jää enää raakaa taikinaa! Kakun on tarkoitus olla kauttaaltaan kypsä mutta mehevä eli liian kuivaksi ei kannata tätä paistaa mutta jos näin käy niin kostutuksella siitä selviää.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (19)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (17)

7) Anna kakkupohjan jäähtyä rauhassa ennen kuin irroitat vuoan ja leikkaat kakun kolmeen yhtä suureen osaan. Olin onnekas saadessani joululahjaksi kakkupohjaleikkurin, jollaisen olemassaolosta minulla ei ollut sitä ennen tietoakaan ja nyt en ymmärrä miten olenkaan ilman sitä voinut elää. Joten jos haluat parantaa elämänlaatuasi tai no vähintään kakkukerrosten tasapaksuisuutta niin kannattaa kipaista Ikeaan, sieltä näitä saa samassa setissä pursotinpussin kanssa! Nosta alimmainen kakkupohja tarjoiluastialle valmiiksi.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (14)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (12)

8) Mausta maitoa vaniljasokerilla ja kostuta kakku. Voit sivellä pullasudilla vaniljamaitoa kakkupohjille tai annostella varovaisesti lusikalla. Maitoa kuluu noin 0,5 -1 dl riippuen siitä menikö kakku hieman liian kypsäksi ja täten kuivaksi. Kuvan kakkupohja sopivasti mehevä vielä ilman kostutusta.

9) Valmista täytteeksi täydellinen suklaakuorrute. Tätä varten tarvitset erittäin pehmeää voita ja mikäli voi ei ole huoneenlämmössä ehtinyt vielä pehmentyä tarpeeksi, käytä se varovaisesti mikron kautta. Lisää voin sekaan tummaa kaakaojauhetta 0,5 dl ja noin 1 dl tomusokeria. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria. Notkista hieman suklaakuorrutetta annostelemalla 1-2 ruokalusikallista maitoa joukkoon ja mausta lopuksi vaniljasokerilla. Kuorrute saa olla melko jämäkkää.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (11)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (9)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (8)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (7)

10) Täytä kakku suklaakuorrutteella. Levitä kuorrutetta tasaisesti tarjoilulautasella olevalle pohjalevylle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja tarkasta, että se on suorassa eikä kakku lähde kallelleen. Suorista tarvittaessa varovaisesti päältä sormilla painellen. Levitä pohjan päälle loput tai osa suklaakuorrutteesta riippuen siitä jätätkö sitä muutaman lusikallisen vielä päällimmäiseen kerrokseen vai käytätkö kuorrutukseen kermavaahtoa. Nosta päällimmäinen kakkulevy kakun päälle ja tarkista suoruus.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (6)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (5)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (3)

11) Levitä kakun päällimmäiselle osalle muutama ruokalusikallinen (loput) suklaakuorrutteesta tai vispaa vispikerma, mausta sokerilla ja levitä se kakun päälle. Huuhtele käyttämäsi marjat ja asettele vapaasti luovuuttasi käyttäen suklaakuorrutteen tai kermavaahdon päälle.

Nauti heti tai nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua! Tämä kakku kestää säilytystä, jolloin maku vain mehevöityy. Voit halutessasi kostuttaa & täyttää kakun jo edellispäivänä odottamaan ja tehdä päällimmäisen kerroksen kuorrutuksen sekä marjoilla koristelun vasta tarjoilupäivänä.

Maailman paras kakku nautitaan maailman parhaassa seurassa ❤ Hyviä hetkiä kesää odottaessa!

Parhaat banaanipalat

5.4.20166.4.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Mokkapalat on maailman parhaita, se on varmaa. Mutta olen huomannut, että kylläisyystaso niiden osalta voi saavuttaa maksimin. Näin ollen, kun mokkapalat ei enää hetkellisesti koukuta, oli niille keksittävä korvaaja.

Helpot banaanipalat sai inspiraationsa jämäbanaaneista, jotka halusin käyttää johonkin uuteen juttuun banaanikakun luottoreseptini sijaan. Banaanipalat syntyvät yhtä vaivattomasti kuin mokkapalat, jopa helpommin sanoisin. Ekalla kerralla näitä leipoessani käytin yleiskonetta ja toisella kertaa pääleipurina oli lapsi, joka sekoitti koko taikinan haarukkaa ja pyörövispilää apunaan käyttäen. Lopputulos oli täysin sama eli herkullinen!

Kyllä vain, parhaat banaanipalat ovat mielestäni varteenotettava haastaja mokkapaloille. Nämä ovat ihanan meheviä, pehmeitä ja makeita. Banaanipalat viimeistellään vaalealla tai suklaisella tuorejuustokuorrutteella, joskin ne maistuvat myös sellaisenaan.

Kokeile ja kerro maistuuko sinulle paremmin tämä mokkapalojen vaalea versio banaanivivahteella!

PARHAAT BANAANIPALAT

3 hyvin tummunutta banaania
2 isoa kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
(1 tl vaniljauutetta, voit käyttää myös vaniljasokeria)
1 dl rypsi- tai kookosöljyä (myös oliiviöljy käy tai voita sulatettuna)
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
Hippusellinen suolaa

KUORRUTE
150 g tuorejuustoa tai mascarponea
1 dl kermaa vatkattuna
Tomusokeria ja vaniljasokeria maustamiseen
(Voit lisätä joukkoon myös muutaman rivin suklaata sulatettuna)

TAI
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl pehmeää, puoliksi sulanutta voita
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
noin 0,5 dl tomusokeria

KORISTEET
Pieniä vaahtokarkkeja
Sokerikoristerakeita
Banaaniviipaleita

1) Tarkista, että sinulta kaikki ainekset löytyy ja muussaa banaanit haarukalla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla. Itse olen ohjeen määrällä tehnyt banaanipaloja suorakulmaiseen 37 x 24 cm vuokaan ja pyöreään irtopohjaiseen kakkuvuokaan halk. 22 cm. Laakeampikin vuoka käy, tällöin palat jäävät vain matalammaksi ja paistoaikaa voi hivenen lyhentää.

2) Sekoita rivakasti pyörövispilällä keskenään kaikki märät aineet: kolme muussattua banaania, kaksi isoa kananmunaa, 1,5 dl fariinisokeria, 1 dl taloussokeria, 1 tl vaniljauutetta ja 1 dl rypsi- tai kookosöljyä (myös oliiviöljy tai voi sulatettuna juoksevaksi käy). Sekoitukseen voit käyttää yleiskonetta tai sähkövatkainta, tämä ei kuitenkaan ole pakollista.

3) Sekoita keskenään sekaisin kuivat aineet: 2,5 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 0,5 tl soodaa, 1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja hippusellinen suolaa. Lisää nämä ”märkien” ainesten sekaan ja sekoita huolella.

4) Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (suorakulmainen 37 x 24 cm tai irtopohjainen pyöreä 22-24 cm) ja paista tasalämmöllä 175 asteessa 20-30 minuuttia vuoan koosta riippuen. Pohja saa jäädä meheväksi! Se on valmista, kun tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu enää raakaa taikinaa. Kuvissa kokeilukerroillani eri vuokiin tekemäni pohjat.

5) Jätä pohja jäähtymään ja valmista haluamasi kuorrute. Laitoin ohjeeseen molemmat kokeilemani vaihtoehdot, joista ensimmäinen on syntynyt kakun kuorrutuksen ylijäämillä ja toinen vaihtoehto kaapista löytyvillä aineksilla.

Tummaa ykkösvaihtoehtoa varten vispaa 1 dl kermaa löysähköksi vaahdoksi, notkista vatkaamalla maustamaton tuorejuusto tai mascarpone 150 g ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Sulata varovaisuudella mikrossa tai liedellä muutama rivi (50-100 g) suklaata ja lisää seokseen. Sekoita hyvin, tarkista maku ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Perinteisempi tuorejuustokuorrutus syntyy notkistamalla 200 g tuorejuustoa, lisäämällä sekaan hyvin pehmeää voita 1 rkl, notkistamalla tomusokerilla noin 0,5 dl ja maustamalla vaniljauutteella 1 tl tai vaniljasokerilla.

6) Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle. Voit jättää siitä pienen osan pursotuksia varten.

7) Anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa sitten pohja yhtä suuriin osiin. Pyöreänä leivotut banaanipalat voit tarjoilla kakkuna!

8) Asettele päälle valitsemasi koristeet. Jos haluat käyttää palojen päällä banaaniviipaleita, leikkaa ja asettele ne vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyvät vaaleina eivätkä ehdi tummua.