Maailman paras kuppikakkukuorrute ja siinä sivussa valkosuklaamuffinssit

7.6.20156.1.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Olen niin innoissani, etten tiedä mistä ja miten aloittaa tätä postausta! Lähes hyperventiloin, minkä ilon tunteen leivonta voikaan saada onnistuessaan aikaiseksi.

Aloitetaan nyt kuitenkin muffinssiohjeella ja tarinalla sen takana. Lopuksi kerron teille miten syntyy aivan mahtava kuorrute kuppikakkuihin ja samalla seoksella myös ihanat minimarenkikoristeet ihan mihin vain!

Mutta siis mustahan on tuul-luuuu, leivontahullu! Jopa niin hullu, et kokeilin vähän erilaisia vaniljamuffinsseja omiin leipurin kykyihini luottaen. No nehän ei ollut yhdessä yössä itsekseen mihinkään huipputasolle kehittynyt, joten voitte arvata lopputuloksen, eipä menny ihan putkeen.

Miehen kohtelias kommentti, kun hän oli ensin pari minuuttia jauhanut ekaa palaa suussaan koska ei saanut sitä sen sahanpurumaisen rakenteen vuoksi nielaistua, kuului ”oot sä kyl parempiakin tehnyt”. Nämä kuivahkot muffinssit pelastin kuitenkin myöhemmin ilmiömäisellä marenkikuorrutteella, joten jotain hyötyä näistä mokista ja hieman epäonnisemmista kokeiluista kuitenkin on!

Piknik oli edessä ja sinne halusin mukaan takuuvarmasti maistuvat muffinssit, joten palasin aikoinaan Hellapoliisin blogista löytämäni valkosuklaa-mustikkamuffinssien luottoreseptini pariin. En todella ymmärrä missä mielenhäiriössä tämän edes hylkäsin hetkeksi? Nämä oikeasti herkulliset ja mehevät muffinssit saivat vispikermasta vatkatun ja Dr. Oetkerin nestemäisillä elintarvikeväreillä sävytetyn hennon pastellisen kuorrutuksen ja niistä kuoriutui hivenen liian räikeästä sinisestä huolimatta mitä söpöimpiä kuppikakkuja vaahtokarkkikoristein!

Osan muffinsseista tein pelkästään valkosuklaalla lasten makuun ja toiseen osaan lisäsin valkosuklaan ohella karpaloita, kun mustikat ovat pakastimestani huvenneet jo parempiin suihin, täyttöä odotellessa (äitiiii?). Yhdistelmä toimi erinomaisesti ja piknikiltä ylijääneet yksilöt upposivatkin miehen suuhun silmänräpäyksessä! Suosittelen siis kokeilemaan.

Ohjeella tulee noin 12 kpl keskikokoista tai 6 kpl isoa muffinssia, joten tuplaa ohjeen ainesosat, jos haluat näitä reilumman satsin. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä itse onnistuin häslätessäni paria asiaa samanaikaisesti ekaa satsia paistamaan tyytyväisenä hyvän tovin lähes kylmässä uunissa ihmetellen mikseivät ne kohoa ja toisen lähes polttamaan. Mutta syömäkelpoisiksi jäivät, hivenen vain kuivahtivat.

Tässä siis teille höttöisissä hattaraunelmissani valmistettujen, niiden onnistuneiden valkosuklaamuffinssien luottoresepti, olkaa hyvä! (P.s Oon tän viikonlopun suorittanut sellaista multitaskingia, että siinä jo pienen ihmisen pää pehmenee, joten ohjeosion kuvat ovat jääneet tällä kertaa vähemmälle. Toivottavasti kuitenkin kirjalliset ohjeet auttavat eteenpäin!)

VALKOSUKLAAMUFFINSSIT
50 g voita
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(0,5 tl Urtekram vaniljajauhetta)
0,5 dl vaniljakastiketta (kaupanpurkista)
100 g valkosuklaata
1 dl valitsemiasi marjoja, minulla oli pakastekarpalot käytössä.

1) Tsekkaa aineet, lue ohjeet ja laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Ota muffinssivuoat valmiuteen!

2) Sulata rasva, anna jäähtyä. Nyt saa sulattaa ihan luvan kanssa nestemäiseksi koko höskän.
3) Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Tässä kohtaa jälleen poikkeus sääntöön ja vatkauksessa enemmän on enemmän. Mitä kuohkeampaa, sen parempaa!

4) Sekoita keskenään kuivat aineet (vehnäjauhot ja leivinjauhe) keskenään. Lisää ne, vaniljakastike sekä jäähtynyt voi muna-sokerivaahtoon. Sekoita hyvin sähkövatkaimella tai yleiskoneella, joka mulla handlasi homman jälleen kerran hienosti.

5) Lisää rouhittu suklaa ja sen jälkeen marjat hyvin varovasti ja vain vähäisesti sekoittaen, jotta ne eivät värjää koko taikinaa. Suklaa saa olla reippaasti rouheaa, turhan pieni silppu sekoittuu sulaessaan liiaksi taikinaan uunissa.

6) Jaa taikina muffinivuokiin, itselläni tuli 12 kpl keskikokoista vuokaa hieman vajaiksi täytettyinä. Kohoavat kyllä uunissa, joten hyvä jättää varaa ja laittaa taikinaa noin 3/4 per vuoka.

Siisteimmin täyttö onnistuu pursottamalla taikina vuokiin mutta laiskuuttani en viitsinyt kaapia taikinaa ensin pursotuspussiin, joten varovasti kahden lusikan tekniikkaa käyttäen taiteilin taikinan suhteellisen siististi vuokiin, jotka asettelin vielä silikonivuokaan, jotta ne kohoavat kauniisti ylöspäin.

7) Paista 200 asteisessa uunissa noin maksimissaan 15-20 minuuttia kypsymistä tarkkaillen. Voit kokeilla tikulla pinnan saatua kauniin värin, tarttuuko taikinaa vielä tikkuun, jolloin ne voivat vielä hetken uunissa olla. Palaan kuitenkin tässä oman leivontani perussääntöön; vähemmän on enemmän eli liian kuiviksi näitä ei kannata uunissa vetää!

Ja sitten seuraa tämän postauksen kohokohta eli tänään kokeilemani marenkikuorrute, jolla sekä pursottaa kauniin kiiltävän kuorrutteen muffinssien päälle, että pursottamalla kuorrutemassaa ruusukkeiksi pellille ja käyttämällä uunin kautta, saa maailman suloisimmat koristeet!

En suinkaan kehitellyt näillä leipurintaidoillani reseptiä itse, vaan löysin sen mitä ihanimmasta leivontablogista kuin Passion4baking. Tsekatkaa ainakin blogin instagram-sivut nimellä passionforbaking, josta löytyy niin herkullisia kuvia, että niiden katselemisen jälkeen toivoisi itsekin elävänsä huurteisen sokerisessa, vaaleanpunaisessa hattarapilvessä.

KIILTÄVÄN KAUNIS MARENKIKUORRUTE
3 kananmunan valkuaista
3,9 dl sokeria
0,6 dl vettä
0,5 tl sitruunanmehua (minulla pullosta, ei tuoreena)
1 tl vaniljauutetta (itse en tätä ihan lähikaupasta löytänyt ja korvasin sen 1 tl vaniljasokeria sekä 1 tl Urtekramin vaniljajauhetta)

1) Ota tarvittavat aineet esille, lue ohje huolella ja laita uuni lämpeämään 100 asteeseen.
2) Erottele kananmunavalkuaiset. Minulla tällä kertaa kaksi kolmesta erottelusta onnistui ykkösellä, JEI! Ja laita ne vatkauskulhoon.

3) Mittaa sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi!

Sitten seuraa ohjeen haasteellisin osuus eli sokerin ja veden kiehautus sopivaksi sekä seoksen lisääminen juoksevana (sen jähmettymättä kökkäreiseksi) valkuaisvaahtoon. Tässä kohtaa itsellä yleiskone oli korvaamaton apu, kun sen vatkatessa valkuaisia vaahdoksi, oli itsellä kädet vapaina kiehauttaa sokeri sopivaksi. EDIT: Mulla ehti kyllä sokeriseos hieman jäähtyä ja jähmettyä mutta vatkaamalla marenkiseosta reilusti se sekoittui tasaisesti joukkoon.

Jos et omista yleiskonetta niin vatkaisin ensin valkuaisvaahdon valmiiksi, kiehauttaisin sokerin ja vatkaisin jälleen hetken valkuaisvaahtoa ennen sokeriliuoksen lisäämistä siihen.

4) Sekoita sokerivesiseosta ja anna hiljalleen kiehua, kunnes sokeri on noin 120 asteista. Mulla oli käytössä elektroninen paistomittari, josta näin seoksen tarkan lämpötilan. Pidin levyä lähes täysillä ja muutaman minuutin sai seosta keitellä, että lämpötila nousi tarpeeksi. Tärkeintä tässä on, että sokerikiteet sulavat ja seoksesta tulee tasaista siirappimaista liuosta.

5) Lisää valmis sokerisiirappi valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa kunnolla kunnes seoksesta alkaa tulla vaahtomaista, kovaa ja kiiltävää, minulla meni aikaa alle viitisen minuuttia. Lisää sitruunamehu, vaniljasokeri ja vaniljajauhe TAI vaniljauute, jos olet onnistunut saamaan sitä käsiisi! Jos käytät elintarvikeväriä, lisää sitä pienen pieni tippa mukaan.

6) Siirrä seos pursotinpussiin. Itse jaoin ensin seoksen kolmeen kulhoon, joihin jokaiseen alle puolikas pullon korkillinen Dr. Oetkerin elintarvikevärejä. Näitä kannattaa lisätä varovaisesti kunnes väri miellyttää omaa silmää! Pursota valmiit, kunnolla jäähtyneet muffinssit. Tämäkin kuorrute on melko jämäkkää ja yhden pakastepussin repeydyttyä nöyrryin kaivamaan kunnon muovista olevat, oikeat pursotinpussit kehiin. Älä välitä, vaikka hiukset, sormet, puhelin, koira, vauva tms. on kuorrutteessa. Tämä on tahmaista hommaa mutta lopputulos palkitsee kyllä!

7) Pursota jäljelle jääneestä seoksesta leivinpaperin päälle pieniä ruusukkeita tai nostele kasoja lusikalla ja paista 100 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia, jonka jälkeen voit sammuttaa uunin, avata uuninluukun raolleen ja jättää minimarengit vielä kypsymään. Ne ovat valmiita, kun pohja irtoaa leivinpaperista!

Mulla mies hoiti marenkien loppupaisto-osuuden (ansaitsee siis apuleipurin tittelin), kun mulla tuli kiire muualle, joten minun marengit taisi olla hivenen alle puoli tuntia uunissa, jolloin ne jäivät ihanan pehmeiksi sisältä.

Riippuu myös paljon minimarenkien koosta kauanko niitä kannattaa pitää uunissa. Toisaalta mitään vahinkoa ei pääse tapahtumaan, vaikka ne jäisivät sisältä pehmeämmiksi. Maku on kohdillaan kuitenkin! Käyttövalmiita marengit ovat heti, kun irtoavat leivinpaperista. Paitsi minimarenkien ulkonäkö, on myös maku näissä kohdillaan.

Sokerista sunnuntai-iltaa!

Ihanan rapea granolakakku

3.6.20158.6.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Melkein kaikille on varmaan jo tuttu myslin trendikkäämpi serkku granola? Harvempi kuitenkin taitaa tietää kuinka tämä terveysherkkunakin tunnettu granola kääntyy vähemmän terveelliseksi kakuksi? No minäpä kerron.

Myslistä rapsakampi versio granola on helposti itse valmistettavissa ja toki maineensa veroinen, superhyvää syötävää jogurtin, maidon tai vaikkapa viilin kanssa. Ainekset siihen löytynevät joko omasta kaapista tai lähimmän kaupan hyllyltä sopuhintaan. Granola on siitä mukava, että siihen voi käyttää kaikki kuiva-aineskaapista löytyvät hiutale-, pähkinä-, siemen-, ja kuivahedelmäpussien pohjat. Vakio on vain granolaan käytettävien kuivien aineiden ja nesteiden yhteismäärä sekä niiden balanssi toisiinsa.

Täydellistä granolasta kuitenkin tulee, kun sen yhdistää voissa säästelemättömään murotaikinapohjaan sekä hedelmiin ja marjoihin. Aikoinaan olen granolakakkua saanut ekaa kertaa pikkujouluissa ystäväni, joka on velho keittiössä, valmistamana. Niin se vain on, että osalta keittiöhommat sujuu luonnostaan ja se toinen osa, enemmistö, voi vain harjoitella lisää ja toivoa homman joskus vielä sujuvan tai tyytyä wannabe-strömsöläisen kohtaloonsa kuten allekirjoittanut.

Mikä parasta, granolakakun teko onnistuu kohtuullisen helposti ja vieläpä ilman sähkövatkainta. Itselläni, kun sellaista ei enää ole taannoisen vatkausepisodin lusikkakohtaamisen jäljiltä. Tästä kuva-aineistoa alla, jos et siihen vielä instagramissa tai LEIVO MUN KAA facebook-sivuilla ole törmännyt. Kuvatekstiksi laittaisin niinkin omaperäisen ja näppärän kuin ”älä kokeile tätä kotona”.

RAPEA GRANOLAKAKKU

POHJA
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kookoshiutaleita (tai -lastuja)
2,5 dl vehnäjauhoja
(Sekä muutama ruokalusikallinen voita vuoan voiteluun)

GRANOLA
2,5 dl kaura- tms. hiutaleita
1,5 dl pähkinöitä (itselläni oli cashewpähkinät käytössä)
0,5 dl kookoshiutaleita tai -lastuja
0,5 dl kuivattuja karpaloita
0,5 dl rusinoita
0,5 dl öljyä (mulla oli sekaisin rypsiöljyä ja kookosöljyä)
3-4 rkl tuoremehua
2 rkl juoksevaa hunajaa
Hyppysellinen suolaa

LISÄKSI
3 nektariinia (persikkaa, aprikoosia, luumua tms.)
2 omenaa
200 g vadelmia/mansikoita (esim. Pirkka pakastevadelmapussi, jota olen usein tähän käyttänyt. Tällä kertaa pakastimesta löytyi mansikkasosetta, jonka käytin vadelmien sijaan.)

TEE NÄIN
1) Tsekkaa ohje ja ainekset, kyllä te tän jo tiiätte.
2) Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, laita leivinpaperi irtokakkuvuoan pohjalle ja voitele vuoka reilusti voilla, sanoisin että tässä kohtaa kuitenkin enemmän on enemmän. Myös tavallinen piirakkavuoka käy! Pese ja pilko hedelmät.

3) Valmista ensin pohja. Tämä onnistuu ilman sähkövatkainta vaikka ihan haarukalla! Sekoita pehmeä voi ja sokerit, lisää jauhot ja kookoshiutaleet/-lastut. Sormin nyppimällä saat taikinan vielä nopeammin valmiiksi kuin sillä haarukalla.

4) Painele kevyesti taikina irtokakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Ota kourallinen taikinaa halutessasi syrjään kakun päälle lisättäväksi.

5) Valmistele granola. Sekoita kulhossa keskenään valitsemasi hiutaleet, veitsellä pienemmiksi rouhitut pähkinät, kookoshiutaleet, karpalot, rusinat ja siemenet. Sekoita toisessa astiassa keskenään nesteet eli öljy, tuoremehu ja hunaja. Lisää nesteet kuivien aineiden sekaan ja sekoita kunnolla puuhaarukalla. Seoksen tulisi olla kauttaaltaan kosteaa. Lisää hyppysellinen suolaa ja tarkista maku.

6) Lisää irtokakkuvuokaan pohjan päälle haluamasi hedelmät ja marjat, mitkä tahansa toimivat! Levitä näiden päälle granolasatsi sekä ripottele syrjään jätetty taikina päällimmäiseksi.

7) Nosta granola uuniin hieman keskitasoa alemmalle tasolle 200 asteeseen. Paista noin 20 minuuttia niin, että käyttämäsi hedelmät/marjat pehmenevät ja pohja paistuu kypsäksi ja saa reunoilta kauniin värin. Tarkkaile paiston aikana, että pinta ei tummu liikaa. Peitä tarvittaessa paiston loppuvaiheessa kakku foliolla tai leivinpaperilla!

8) Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä rauhassa. Tarjoile luonnonjogurtin ja hunajan, vaniljakastikkeen, jäätelön tai kinuskikastikkeen kanssa.

Kerrottakoon vielä, että ohjeen granolaosuuden ainesosat tuplaamalla saat pellillisen ihanan rapeaa granolaa nautittavaksi aamu-, väli-, ja/tai iltapalana. Granolaa säilytetään kannellisessa lasipurkissa ja se säilyy hyvänä parisen viikkoa. Oman kokemuksen mukaan se on kyllä syöty jo parissa päivässä!

Jos teet pellillisen granolaa niin paista se leivinpaperin päällä uunin keskitasossa 170 asteessa noin 25-30 minuuttia ja kääntele granolaseosta pariin kertaan paiston aikana. TässäKIN kannattaa paistoaikaa tarkkailla, sillä granola voi herkästi kärähtää eikä palanutta syö kukaan nimimerkillä kokemusta on. Granola on valmista, kun se on saanut kullankeltaisen sävyn!

Tämä kuva vielä aiemmin tekemästäni granolakakusta, menee kategoriaan luottoreseptit!

Ihan paras Britakakku kiireettömiin kahvihetkiin

31.5.20156.1.2016 / hannishan / 1 kommentti

Mökillä mieli lepää. Mökillä on mukavaa. Mökillä kahvitellaan. Mökillä kahvin kanssa kuuluu olla kahvileipää. Ja sellainenhan sitten syntyi helposti!

Teimme äitinä kanssa hänen ikisuosikkiaan Britakakkua. Huikea kakku kyllä omasta mielestänikin, kun täytteen kanssa makumaailmaa voi varioida loputtomiin. Yksi kuitenkin mitä en lähtisi Britakakun täytteistä vaihtamaan, on mansikat. Ne nyt vain kuuluu tähän kakkuun. Ja kesään!

Kakun hyviä puolia on sen helppous. Me teimme pohjan aika peruskaavalla mökin kuiva-aineskaapista löytyvillä tuotteilla. Mantelilastujen puuttuessa laitoimme päälle kookoshiutaleita, jotka toivat hyvää makua ja bonuksena mahtavan tuoksun mökkiin kakun ollessa uunissa. Täytteeksi valikoitui no ne mansikat, kermavaahto ja omasta maasta raparperi, josta äitini keitteli kasaan tymäkän kiisselin kakun väliin.

Täyte syntyy myös iisimminkin esimerkiksi Valion makurahkoilla ja kermavaahdolla tai jätskillä sekä tietty oman maun mukaisilla marjoilla ja hedelmillä. Tällä ohjeella pohjasta tulee ihanan ohut ja rapea, itse leikkasin sen valmiina kolmeen osaan, jolloin kerroksia sai useamman ja kakusta korkean.

Jos sulla ei ole apukäsiä keittiössä, kuten minulla oli äitini, joka kiisselin valmisti niin aloita homma tekemällä ensimmäisenä paksu raparperikiisseli valmiiksi jäähtymään! Kiisselinhän voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi, samoin kuin kakkupohjat, jolloin h-hetkenä kokoaa vain Britakakun täytteineen päivineen.

Kesä ja kärpäset (valitettavasti myös hyttyset) näyttäisi olevan täällä! Suomen kesä on tunnetusti lyhyt, se on tässä ja nyt, joten nautitaan siitä täysillä satoi tai paistoi.

IHAN PARAS BRITAKAKKU (jälleen annoskoosta riippuen noin 10 annosta)

POHJA
100 g voita (pehmeää)
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

POHJAN PÄÄLLE MARENKI
2 valkuaista
1,5 dl tomusokeria tai taloussokeria
1 tl vaniljasokeria
Reilusti oman maun mukaan joko kookoslastuja tai -hiutaleita, mantelilastuja tai pähkinärouhetta.

TÄYTE
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
Tuoreita mansikoita (tai pakastemarjoja)
Paksu raparperikiisseli (yhtälailla voit käyttää makurahkaa, kermavaahtoa, jätskiä, hilloa tms.)

1) Tarkista, että raaka-aineet löytyy ja nosta ne huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Lue mielellään ohje läpi ja laita uuni lämpiämään 175-asteiseksi. Öljyä tai sudi juoksevalla rasvalla pellille tuleva leivinpaperi, jotta pohja irtoaa siitä myöhemmin nätisti.

2) Vaahdota sokerit ja voi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Jos voi on liian kylmää, pehmitä sitä hetki varovasti mikrossa. Älä sulata, kuten minä tein ja uusiksi meni. Vinkkinä, jos kuitenkin sulatat niin käytä sulanutta voita leivinpaperin voiteluun.

3) Erottele valkuaiset keltuaisista. Tämä siis tapahtuu helpoimmin napauttamalla kananmuna kulhon reunaan, avaamalla kuori varovasti niin, että keltuainen jää kokonaan toiseen puolikkaaseen ja siirtelemällä keltuaista kuoresta toiseen, jolloin saat samallavalkuaisen valutettua lasiin. Suositus tehdä tämä yksi kananmuna kerrallaan (kts. Pavlovan ohje), on edelleen voimassa, sillä homma ei aina mene ihan putkeen. Eipä sitten mene se aiemmin eroteltu satsi pilalle.

Älä anna tämän ”haastavan” osuuden kuitenkaan lannistaa! Varmista sen sijaan, että sulla on kokonainen paketti kananmunia tarkoitukseen varattuna. Keltuaiset käytetään Britakakussa pohjaan ja valkuaiset marenkiin.

4) Lisää keltuaiset sokeri-voivaahtoon samalla vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot , perunajauhot ja leivinjauhe. Jos vaniljasokeri unohtui sokereista niin sekoita se tähän joukkoon!
5) Lisää sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan.
6) Levitä taikina aiemmin öljytylle/voidellulle leivinpaperille ohueksi levyksi uunipellille lastalla tai nuolijalla. Taikinamäärää on melko vähän mutta se riittää kyllä, sillä pohjasta on tarkoitus tulla ohut.

7) Valmista marenki. Pese ja kuivaa välillä sähkövatkaimen/yleiskoneen vispilät huolella, jotta käytössäsi on puhtaat välineet marenkia varten.

8) Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

9) Sekoita käyttämääsi sokeriin vaniljasokeri ja lisää seos vähitellen valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Marenki on valmista, kun se on kovaa ja kiiltävää. Oma marenkini jäi tässä huomattavasti löysemmäksi kuin Pavlovassa mutta silti syntyi kelpo kakku, joten älä huolestu, jos marenki jää vähän löysäksi. Peli ei ole menetetty, vaikka eräs nimeltä mainitsematon vanhempi rouvashenkilö sitä tässä kohtaa manasikin! Sitä paitsi mun marenkiin ilmestyi pöllö, jolloin ei voi mennä mikään pieleen (aiempaa voiepisodia ja epäonnistunutta valkuaisten erottelua ei lasketa).

10) Levitä marenkiseos pohjan päälle isolla lusikalla tai puhtaalla nuolijalla. Ripottele pinnalle oman valintasi mukaan kookoslastuja/-hiutaleita, mantelilastuja tai pähkinärouhetta.

11) Paista pohjaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia kunnes marenki on saanut pintaansa kevyen ruskean värin. Tarkkaile paistoaikaa ja tarvittaessa uunisi ollessa supertehokas, laske peltiä alemmalle tasolle, mikäli päällä olevat kookos-/mantelilastut/pähkinärouhe näyttää ruskistuvan liikaa!

12) Jätä pohja rauhassa jäähtymään ja valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Leikkaa valitsemasi marjat/hedelmät sopiviksi viipaleiksi.
13) Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen tai kolmeen osaan, nosta alin levy tarjoilulautaselle ja kokoa kakku kerros kerrokselta: raparperikiisseli, kermavaahto ja mansikat. Mulla olisi voinut olla täytettä ekassa kerroksessa enemmänkin mutta pihtasin sitä tietämättömyyttäni ylempiin kerroksiin.

Jätä hieman kermavaahtoa ja mansikoita tms. marjoja/hedelmiä myös kakun päälle koristeeksi. Voi toki olla ilmankin, sillä marenkipohja on kaunis sellaisenaan. Mikäli ei ole palanut. Säilytä kakkua jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka!

RAPARPERIKIISSELI
8 dl raparperia pieninä paloina
2 dl sokeria
3-4 rkl peruna- tai maissijauhoja
1 dl vettä
(1 kanelitanko)

1) Huuhdo, kuori ja paloittele raparperinvarret pieniksi.
2) Laita raparperinpalat, vesi, sokeri sekä kanelitanko kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske levyn tehoja ja keitä miedolla lämmöllä kasaan noin 5 minuuttia, jotta raparperinpalat pehmenevät. Nappaa mahdollisesti käyttämäsi kanelitanko pois!
3) Sekoita peruna- tai maissijauhot kylmään vesitilkkaan ja lisää suurus kattilaan ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Anna kiehahtaa ja nosta kattila pois liedeltä jäähtymään.
4) Jäähdytä ja anna täytteen jähmettyä ennen kakun täytteeksi lisäämistä!

Tämä on mielestäni kesän 2015 kakku, vahva haastaja perinteiselle mansikkatäytekakulle. Tai oikeastaan voittaja! Pitäkäähän tämä mielessä juhannuskakkua miettiessänne ja muutenkin, tehkää vaikka heti huomenna. Maanantain ja kesäkuun kunniaksi!

Naurettavan helppo ja nopea välipalapatukka

30.5.20158.6.2015 / hannishan / 3 kommenttia

No niin, nythän kävi niin, että mun oli tarkoitus laittaa teille loistava ja jälleen kerran helppo ohje hyvistä välipalapatukoista. Helpoista, jos muistaa tsekata ohjeen ennen tuumasta toimeen ryminällä ryhtymistä.

Itsehän taas jälleen kerran toimin ennen kuin ajattelin ja niin oli patukkaan tulevat cashewpähkinät ja mantelit jo likoamassa yön yli.

Seuraavana päivänä lisäsin muut ainekset ja vedin massan sauvasekoittimella sileäksi. Tässä kohtaa haistoin palaneen käryä. Tai oikeastaan havahduin koska EN haistanut normaalisti näitä patukoita valmistaessa keittiössä leijailevaa ylikuumentuneen sähkölaitteen käryä.

Kun aineksista tuli sauvasekoittimella liian helposti liian tasaista massaa, joka jäi löysähköksi ilman rouheita pähkinäpaloja joukossa tajusin, että tähän patukkaan ei pähkinöitä ja manteleita pidä liottaa. Tai jos niin tekee ruoansulatusta edistävistä syistä niin pähkinät tulisi tällöin myös kuivattaa tätä tarkoitusta varten!

Eli näin ollen mulla oli valmistettuna lötköpötkö, joka ei koostumukseltaan ollut yhtä hyvää kuin oikein tehty välipalapatukka. Mulla on tästä myös kuvamateriaalia mutta kohteliaisuussyistä en sitä julkaise. Te ette halua nähdä sitä! Ja lisäksi tää sivusto suljettais säädyttömyyden vuoksi, jos sellaista julkaisisin.

Toisaalta näin tässä mahdollisuuden ja päätin kokeilla hyödyntää lötköpötkön välipalamuffinsseiksi mahdollisimman pian, kunhan mulla on kokeiluun tarpeeksi aikaa.

Käsillä on siis win-win situation, jossa te lukijani saatte yhden sijaan mahdollisesti KAKSI mahtavaa reseptiä energiapitoisiin välipaloihin! Toisessa muistakaa vaan jättää liottamatta ne pähkinät ja jättäkää raaka-aineet reilusti rouheiksi. Ja toiseen reseptiin testaan oikoreitit, ettei teiän tartte alkaa lötköpötköä muffinsseja varten valmistaa!

Ekana kuitenkin tämä kaikkien aikojen helpoin, nopein ja makoisin välipalapatukka, jota on itse Snickersiäkin paremmaksi väitetty. Kokeilkaa onko näin!

Parasta tässä ohjeessa on yksinkertaisuus ja raaka-aineet, jotka löytyvät lähikaupasta, mikäli ei jopa suoraan omasta hyllystä. Energiapitoinen välipalapatukka valmistuu ilman uunia alle vartissa, jonka jälkeen olisi hyvä malttaa hetki patukan jääkaapissa jähmettymistä. Ohjeen olen aikoinaan löytänyt Instagramista ja se on alunperin Hanna Sumarin kehittämä. Hän tuntuisi olevan nero näissä jutuissa mutta hiven on tätäkin reseptiä pitänyt omiin mieltymyksiin sopivaksi sorkkia.

Harmittavasti en omista blenderiä ja smoothietkin surautan aina sauvasekoittimella, jolle patukan raaka-aineiden vääntö pieneksi on ns. melko heviä settiä ja siksi näitä on tullut tehtyä vain pariin otteeseen, jottei sauvasekoitin jätä välittömästi irtisanoutumisilmoitustaan. Suosittelen tehokkaan blenderin käyttöä, se ylikuumentuneen sähkölaitteen käry on melko ikävä.

Patukoiden juju tosin on, että aineksia ei jauheta täysin tasaiseksi massaksi. Testasin vielä pilkkoa pähkinät, mantelit, taatelit ja karpalot veitsellä ja sekoittaa ne lusikalla kulhossa maapähkinävoin ja kookosöljyn kanssa. Onnistui loistavasti, kuva-aineistoa todisteena! Eli eipä ole enää keittiösi kodinkoneiden varustelutaso esteenä tämän kokeiluun ja ehdottomasti suosittelen duunaamaan nämä veitsellä rouhien. Nyt loppuu höpötys ja lähtee reseptiä kehiin!

AINEKSET
200 g kivettömiä, kuivattuja pehmeitä taateleita
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kuorimattomia manteleita
1 dl kuivattuja karpaloita
2 rkl maapähkinävoita (luonnollisesti makeuttamatonta, jos haluat sen terveysaspektin näissä säilyttää. Hyviä löytyy Urtekramilta ainakin Ässästä, Koosta ja Herkusta. P.s Urtekram Crunchy maapähkinävoi on ylivoimaisesti parasta)
1 rkl kookosöljyä
1 tl hyvää suolaa, maista ja lisää tarvittaessa!

TEE NÄIN
1) Tsekkaa, et sul on kaikki ainekset. Jos ei niin kipaise lähikaupan kautta ja ota se treenin kannalta! (Tähän voisin suositella etenkin itselleni koukkausta myös lähimmän kodinkoneliikkeen kautta ja sieltä hyvän blenderin ostoa).

2) Laita kaikki ainekset blenderiin ja anna sen hoitaa ainesten rouhinta minuuteissa tai yritä sauvasekoittimella saada aineksia pienemmiksi. Veitsellä pilkkominen ja sekoitus lusikalla onnistuu myös. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa!

3) Muotoile pötköiksi ja kääri tiiviisti elmukelmuun. Anna tekeytyä pari tuntia ja leikkaa pötköt sopiviksi annospaloiksi. Säilytä valmiit energiapatukat jääkaapissa ja totea, että ns. TERVEELLINEN voi olla myös hyvää!

Kuva onnistuneesta, sauvasekoittimella tehdystä erästä on vanha, kuva omin kätösin pilkotuista aineksista ja rakkaudella valmistetusta patukasta tuore. Energistä viikonloppua!

Karkkipäivään supermehevät suklaamuffinssit vaahtokarkkikuorrutteella

27.5.20156.1.2016 / hannishan / 5 kommenttia

Perjantai lähenee ja karkkihammasta alkaa kolottaa? Mulla on ehdotus, harrasta vähän muutenkin kuin lenkin muodossa Makuuniin (mikä sekin on hyvä) ja leivo itsellesi ja läheisillesi perjantaipussi muffinin muodossa! Viikonlopun karkit ja kalorit samassa pakkauksessa, luvassa sweetness overdose.

Olin ajatellut jakaa teille lapsia ja lapsenmielisiä miellyttävän ja miniapurien kanssa helposti toteutettavan reseptin whoopies-leivonnaisista vaahtokarkkitäytteellä. Mutta rupesin kehittelemään ajatusta pidemmälle ja kun ystäväni sanoi blogini reseptien houkuttavan kokeilemaan jopa niin paljon, että perinteinen viikonlopun karkkipussi saattaisi korvautua leivonnalla niin häntä ajatellen halusin tehdä leivonnaisen, jossa nämä molemmat yhdistyy.

Kuorrutuksen kera tämä kuppikakku on suloisessa sokerisuudessaan makean ystävien mieleen ja ilman kuorrutusta myös mitä parhain ja mehevin suklaamuffinssi. Kukapa nyt sellaista voisi vastustaa?

Ohje sopii lasten kanssa leivottavaksi ja ainoa uhka asiassa on, että keittiö saa uuden ruskeahkon sävyn pöllyävän kaakaojauheen ansiosta koska sitähän voi helposti ”ihan vahingossa” puhaltaa kulhosta puolet pihalle. Mutta mitään pysyvämpää vahinkoa ei tällä pitäisi saada keittiössä aikaiseksi!

Jos leivonta sattuu vielä herkkupäiväksi niin mikäs sen mukavampaa hommaa skidille kuin koota koristeeksi tulevat karkkivartaat ja nappailla muutama omaankin suuhun. Meidän perheessä tämä jäi kyllä mun hommaksi lapsen jo nukkuessa mutta ei siinä, yhtä mukavaa se oli munkin mielestä vähän salaa karkkeja maistella. Kunnes mies huomasi ja tuli jaolle. No, jotain jäi onneksi koristeiksikin!

Tässä siis ultimate makea suklaa-vaahtokarkki kuppikakku teille! Leivonnainen tai ainakin sen koristelut on lastenkutsujen varma hitti ja aikuisempaan makuun varraskoristelut voisi koota marjoilla ja jättää kokonaan kuorrutuksen pois.

Sen verran näistä söpöistä karkkivartaista, että lasten kanssa niiden kanssa kannattaa olla varovainen. Huomasin, että karkit ovat tarranneet melko tiukasti tikkuun kiinni, jolloin ne voi syödä siitä ympäriltä tai nykiä irti mutta mielellään aikuisen toimesta, jotta ei lipsahda ja skidillä tikku suussa tai silmässä. Ei kiva.

SUKLAAMUFFINSSIT (noin 20 kpl keskikokoista muffinssia)
150 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
150 g rouhittua suklaata
1,5 dl maitoa

1) Nostele kaikki ainesosat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pehmitä rasvaa tarvittaessa pienillä tehoilla hieman mikrossa.

2) Sekoita pehmeä voi ja sokeri hyvin keskenään, sähkövatkain tai yleiskone hoitaa homman!

3) Lisää kananmunat yksittäin mukaan välissä hyvin vatkaten.

4) Sekoita kuivat aineet keskenään. Ne lisätään taikinaan vuorotellen maidon kanssa pienissä erissä välillä hyvin sekoittaen.

5) Kääntele lopuksi veitsellä pieneksi rouhittu suklaa taikinaan ja jaa taikina lusikan avulla muffinssivuokiin. Siisteimmin ilman taikinaroiskeita saat taikinan vuokiin laittamalla sen pakastepussiin, leikkaamalla kärjen auki ja pursottamalla taikinan vuokiin. Teit kummalla tavalla tahansa niin laita taikinaa noin 2/3 muffinssivuoan tilavuudesta. (Tämä taikina on aivan liian hyvää mutta onneksi sitä on reilusti, jos ohessa tulee suoritettua pakollista laadunvalvontaa)

Mulla oli käytössä keskikokoisia ihan lähimmästä K-kaupasta ostamiani muffinssivuokia, joista ohuet paperiset laitoin silikonisen muffinssivuoan sisään, jotta ne eivät leviä uunissa. Tosin taikina vaikutti erittäin jämäkältä ja pari ilman silikonista vuokaa paistamaani muffinssia pysyi hyvin kasassa ilman merkittävää sivuille leviämistä. Pinkit valkoisin pilkuin ovat jämäkkää kartonkia ja pitävät muotonsa ilman silikonivuokaa.

6) Paista muffinssit 200 asteessa 15-20 minuuttia keskitasolla. Uunien tehoissa on eroja eli oikea paistoaika löytyy vain kokeilemalla. Omassani sopiva aika oli hieman alle 20 minuuttia. Tarkkaile muffinsseja paiston aikana, alle 15 minuuttia riittää hyvin, jos haluaa lopputuloksena mehevän mudcakemaisia muffinsseja!

Kypsyyttä voi kokeilla cocktailtikulla, kun pinta alkaa näyttää kypsältä. Jos haluat täysin kypsiä muffinsseja, ovat ne valmiita, kun tikkuun ei jää keskeltä kokeiltaessa lainkaan taikinaa. Jos haluat mutakakkumaisia keskeltä hieman löysiä muffinsseja niin lyhennä paistoaikaa ja ota muffinssit pois, vaikka tikkuun vielä jäisi hieman taikinaa kokeillessa.

Keskeltä mutakakkumaisen löysiksi jätettyjen muffinssien tulee antaa rauhassa jäähtyä ja vetäytyä, jotta sisus jähmettyy. Sisältä hieman kosteat muffinssit olivat todella herkullisia! Tosin en usko, että tällä ohjeella edes on mahdollista tehdä liian kuivia muffinsseja.

Kuvassa oikealla on sisältä löysemmäksi jätetty muffinssi ja sen keskiosa on uunista oton jälkeen vajonnut. Tällä ei ole merkitystä ja sen saa peittoon kuorruteella. Vasemmanpuoleinen muffinssi on paistettu kypsäksi ja kohoaa keskeltä ylöspäin.

VAAHTOKARKKIKUORRUTE JA KORISTEET
75 g voita
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
1 prk vaahtokarkkilevitettä (Marshmallow Fluff, 213 g. Tätä on ainakin S-ryhmän ja K-kauppojen valikoimissa)

Cocktailtikkuja
Lempikarkkejasi tai marjoja

1) Pehmitä (älä sulata) voita hieman mikrossa, jos se ei ole ollut huoneenlämmössä ja näin ollen tarpeeksi pehmeää käsiteltäväksi. Notkista voi sähkövatkaimella.

2) Sekoita joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää vaahtokarkkilevite.

3) Lusikoi kuorrute pakaste- tai pursotuspussiin ja anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia, jotta se jähmettyy.

4) Pursota kuorrute muffinssien päälle. Mulla oli alkuun tylla (eli pursotinpää) pussissa mutta se oli liian kapea eikä kuorrute tahtonut tulla siitä ulos. Irrotin sen ja pursotin kuorrutteen suoraan pussista, ei tullut mitään kuviota mutta kuorrute levittyi kauniin tasaisesti muffinssien päälle. Tässä(kin) vähemmän on enemmän, itsellä kuorrutetta tuli ehkä hiukan reippaasti muffinssien päälle mutta hyvin kuorrute jähmettyi eikä lähtenyt leviämään. Toisaalta valmiit kuppikakut runsaalla kuorrutteella olivat täydellisen makuisia!

6) Lisää koristeiksi kootut karkkitikut ja tadaa, muffinssien muutos kuppikakuiksi on valmis!

Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa, mikäli niitä ei ole tarkoitus tarjoilla heti. Ne on kuitenkin hyvä ottaa esille hyvissä ajoin ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jolloin maut tulevat paremmin esille kuin kylmänä. Vaaleanpunainen vuoka valkoisin pilkuin oli siitä oikein hyvä, että kuppikakun sai helposti syötyä leivonnaisena lusikalla. Ja en voi tarpeeksi ylistää mehevien suklaamuffinssien ja ihanan höttöisen vaahtokarkkikuorrutteen yhdistelmää.

Varsinaisia suurempia sudenkuoppia ei tässä reseptissä tullut vastaan ja leivonta sujui sujuvasti. Ainoa missä kehotan tarkkaavaisuuteen on uuniosuus, jotta muffinssit eivät pala.

Kesä on täällä, tehkää sen kunniaksi näitä suloisia kuppikakkuja!

Rikkakasvista ruoaksi, nokkosletut ja maailman nopein kastike

26.5.201526.5.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Olihan nokkosletut toki testattava ja lisättävä blogiinkin, kun on niin sanotusti sesonki päällä ja saman päivän aikana kaksi eri ihmistä (sukulaisia molemmat) kehotti kokeilemaan. Ja kun löysin vielä ihanan Vappu Pimiän reseptin niin näähän lähti toteutukseen välittömästi! Skeptisenä tosin puolitin ohjeen omaa kokeiluani varten ja sillä tuli noin 10 keskikokoista nokkoslettua, jotka riittää meidän perheen kolmelle syöjälle mainiosti! Alla kuitenkin alkuperäinen ohje, jolla valmistunee noin 20 nokkoslettua!

Tätä, jos mitä, voi jo kutsua lähiruoaksi, kun pääraaka-ainetta on takapiha pullollaan. Noku on noita menoja vähän ollut niin ei ole puutarhaan kerinnyt. Totuus: ei voisi pihahommat vähempää tällä hetkellä kiinnostella! Ehkä vielä joku päivä se sisäinen puutarhurini herää eloon, kun ei oikein viittis takapihaa asfaltoidakaan.

Sinänsä tämä on erittäin helppo resepti, kun ärsyttävin ja vaikein osio oli nokkoslehtien keräys! Toivottavasti joku muukin tästä innostuu nokkosia lettuihin lisäämään ja latamaan ne illallispöytään kauhistuneen skidin eteen, joka juuri päivää aiemmin on ottanut tuntumaa astetta isompaan nokkospuskaan.

NOKKOSLETUT (noin 20 keskikokoista)
1 l maitoa
4 munaa
1 tl suolaa
6 dl jauhoja
½ dl öljyä tai sulatettua voita/oivariinia (kai margariinikin sopii, en käytä)
1,5-2 litraa nokkosia tuoreina, keittämisen jälkeen keitettynä about 1,5 dl
Voita tai öljyä paistamiseen

1) Pakollinen ainestsekki, että ei jää ainakaan jonkun tarvikkeen puuttumisesta letunpaisto kiinni! Mulla tarvikkeet puolikkaaseen ohjeesta!

2) Kerää paksuimmat ja pisimmät mahdolliset hanskat käsissä nokkosten lehdet kasvin ylimmistä osista. Mulla oli sakset apuna, joilla napsauttelin menemään mutta totesin sitten repimisen olevan nopeampaa, kun luotto hanskoihin kasvoi.

3) Pidä ne hanskat käsissä, laita vesi kiehumaan ja veden kiehuessa kaada nokkoset sekaan. Anna kiehua pari minuuttia!

Tässä kohtaa voit luopua hanskoista, keittämisen jälkeen nokkoset eivät enää polta. Kaada vesi kattilasta pois ja puristele suurpiirteisesti vesi pois nokkosista. Ja jätä ne vaikka hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.

4) Valmista lettutaikina sekoittamalla kaikki taikina-ainekset kulhossa vispilällä tai puuhaarukalla ja silppua mukaan nokkoset. Tämän jälkeen sekoitus on helpompaa puuhaarukalla tai saat mukavasti nyppiä vispilästä kaikki nokkoset takaisin taikinaan. Kyllä, kokeiltu on!

4) Paista liedellesi sopivalla lämmöllä, minun liedellä sopiva lämpötila oli seiska. Vapun ohje kehoittaa paistamaan ohuita, pitsireunoisia nokkoslettuja! Tämä osuus ei kyllä mennyt kuin Strömsössä (sitä paitsi ne mokailut ja kiroilut on aivan varmasti leikattu vain valmiista ohjelmasta veke) eikä mun letut pitsireunoja nähneetkään kuin naapuritontin mummonmökin ikkunoissa korkeintaan mutta ohuita sain niistä kaatamalla kauhallisen taikinaa aina pannun keskelle ja levittämällä sen siitä muurikkatyyliin lastalla isommalle alueelle. Älä masennu, letut maistuvat varmasti ihan hyviltä myös paksumpina versioina!

Meillä nokkosletut syötiin crepes-tyyppisinä, joissa täytteenä jauheliha-turkkilainen jogurttiseos. Paista jauheliha, mausta se kunnolla, anna hieman jäähtyä ja sekoita turkkilaista jogurttia joukkoon!

Ja sitten seuraa SALAISUUS! No ei ole salaisuus sanoisi Hertta (ne tietää, jotka katsoo pikkukakkosta) ja äidiltäni oppimani maailman nopein ja helpoin kylmän kastikesoosin ohje tulee tässä:

Turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
Valmista makeaa chilikastiketta esim. Pirkka
Omena- tai appelsiinimehua

Sekoita jogurtin/kermaviilin sekaan kunnon täräytykset chilikastiketta ja lisää kastikkeen juoksevuutta mehulla oman makusi mukaan. Mehua ei tarvitse mielestäni paljoa, jotta ei mene liian nestemäiseksi. Ja siinä se, valmista nautittavaksi salaatinkastikkeena, dippinä tai kuten meillä nokkoslettujen kanssa.

SYÖMÄÄÄN!!

Sunnuntaiaamuun parhaat amerikkalaiset pannarit

24.5.20156.1.2016 / hannishan / 3 kommenttia

Hyvää huomenta!

Sunnuntaiaamujen kuuluu olla ihanan kiireettömiä, jolloin on aikaa tehdä ja nauttia astetta parempaa aamupalaa. Amerikkalaiset pannukakut sopivat täydellisesti viikonlopun runsaudeltaan brunssimaiseen aamiaiseen. Tosin meidän perheessä aamiaisaika ei kyllä täsmää brunssimääreen kanssa, kun aamupala on nautittu moneen kertaan jo ennen kello kahdeksaa! Onnelliset he, jotka tuolloin vasta mahdollisesti heräilevät tai vielä parempaa, ovat sikeästi untenmailla. Se hyvä puoli aikaisin heräämisessä on, että on aikaa tehdä rauhassa ja huolella aamiaista, kunhan nälkäisimmät on ensin ruokittu puurolla.

Juurikin aamunsa aikaisin aloittaneille nämä pannarit pitäisi olla lähes pakollisia kahvin kanssa. Paljon energiaa maistuvassa muodossa, jotta silmät pysyy varmasti auki eikä edes puoli kuuden herätys tunnu enää yhtään ikävältä! Alkuperäinen pannariohje on Myllyn Parhaan ja olen ohjeen pienentänyt ja muokannut itselle (ja teille) sopivaksi.

Tässä olkaa hyvä, tehkää maltilla ja nauttikaa rauhassa!

MUHKEAT AMERIKKALAISET PANNUKAKUT (20 kpl pieniä pancakeseja)

AINEKSET
2 munaa
1 rl fariinisokeria tai tummaa sokeria tai hunajaa
3,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/3 tl suolaa
2 dl maitoa
1,5 dl piimää, kermaviiliä, luonnonjogurttia tai rahkaa (mitä jääkaapistasi löytyykin, itsellänihän toki tosi bodarin Ehrmann -rahkaa)
3 rkl öljyä tai voisulaa

TEE NÄIN
1) Ota tarvittavat ainekset esille.

2) Vatkaa munat ja sokeri TAI hunaja kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

3) Sekoita kaikki kuivat aineet eli vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.

4) Lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, jotta taikina jää paksuksi. Lisää sitten öljy ja valintasi mukaan piimä, kermaviili, luonnonjogurtti tai rahka mukaan. Meillä ei ollut muuta kuin miehen Ehrmannit, joka toimi tässä kyllä hyvin! (Ja siis ton rahkanhan ansiosta näitä voi hyvällä mielikuvituksella pitää lähes terveyspannareina).

5) Kuumenna paistinpannu ensin kunnolla ja laske tehot alhaisemmaksi, välille 3-5. Paista pannukakut paistinpannulla miedolla lämmöllä, jotta pannarit kypsyvät ja tulevat kauniin värisiksi mutta eivät kärähdä. Sopivin paistolämpötila löytyy kokeilemalla, mun levyllä se oli vitosen ja kutosen välillä. Malttia, hitaasti mutta varmasti hyvä tulee! Pancakesit voi paistaa öljyllä (kevyen kevyt sipaisu pannulle pullasudilla riittää) tai teflonpannussa myös ilman. Annostelin pannulle taikinan kauhalla, joka vastasi noin 2 ruokalusikallista taikinaa per pannari, joita mahtui neljä kappaletta kerrallaan paistumaan.

Mikä voi mennä pieleen: pannusi on liian kuumalla ja onnistut käräyttämään pannarit!

Mikä auttaa: kun eka satsi on kärähtänyt, käännä hyvä ihminen niitä tehoja pienemmälle!

Valitse täytteeksi omat suosikkisi! Mulla oli jäljellä perjantain mustikka-omenapiirakasta vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, joka sopi loistavasti pakastemustikoiden ja -karpaloiden (kiitos äiti) kanssa. Annoksen kruunasi vaalea siirappi (liian hyvää), hasselpähkinärouhe ja paahdetut kookoslastut.

Mukavaa sunnuntaita!

Maailman paras ja helpoin piirakkaohje

22.5.20156.1.2016 / hannishan / 19 kommenttia

Moikka,

kiitos teidän ihanien lukijoiden (no ainakin kolme on varmasti ja en tiiä voiko oman äidin laskea?), ajattelin laittaa jakoon juuri sopivasti aurinkoiseen viikonloppuun oikeasti supersimppelin, nopean ja tähän asti omasta mielestäni ehdottomasti parhaimman makean piirakkaohjeen. Tässä ohjeessa ratkaisevaa on pohjan rakenne ja piirakan päälle tuleva taikinaseos, se millä piirakan täyttää on oma valinta ja kaikki toimii raparperista säilykepersikoihin.

Tämänkin ohjeen olen joskus löytänyt googlaamalla ”maailman paras omenapiirakka” ja se on jäänyt vakkaristi luottoresepteihini hieman omaan makuun muunneltuna. Mitä tahansa leivontaohjetta googlaatkin niin suosittelen näppäilemään hakukenttään ”maailman paras” etuliitteeksi ja melko takuuvarmasti et tule pettymään. Koska eihän kai nyt kukaan kehtaa sanoa tekelettään maailman parhaaksi, jos se ei tätä titteliä oikeasti lunasta?

Mitä ikinä tänä kauniina kesäviikonloppuna olette suunnitelleetkin tekevänne, jättäkää se väliin ja ottakaa tunti aikaa leivontahetkelle! Itsehän kellotin piirakan tekoon kuluneen valmistusajan: aktiivista tekoaikaa 33 minuuttia (mut kuvasin ja vaihdon rasvaroiskeita päälleen saaneen paidan välissä, eikö aina pidä selitellä urheilijamaiseen tyyliin?) ja passiivista tekoaikaa eli piirakka uunissa 30 minuuttia. Näinpä voitte ottaa leikkimielisen skaban mua vastaan meneekö itseltänne nopeammin! Kertokaa sitten miten kävi.

Mutta tää siis teille koska mikään ei voi olla parempaa kuin nauttia itsetekemäänsä mutta oman mummon tekemältä maistuvaa marjapiirakkaa aurinkovarjon alla kera kahvikupposen tai vaikka piknikviltillä kuohuvan juoman kanssa (kannattaa hamstrata nyt ne Proseccot itelleen Alkosta)!

MAAILMAN PARAS PIIRAKKA (noin 10-12 annosta syöjien nälkäasteesta riippuen, kerran tämä piirakka on uponnut lähes kokonaisuudessaan yhdeltä istumalta yhden henkilön vatsaan. Ja ei, arvasitte väärin. Se henkilö EN ollut minä.)

Pohja
150 grammaa Oivariinia tai voita (margariini on pahaa.)
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna (no worries, tästä ei tartte erotella yhtään mitään.)
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte
4 omenaa tai noin 3 dl pakastemarjoja tai sesongin ollessa kuumimmillaan tuoreita marjoja. Itsehän heitän näitä fiiliksen mukaan kunnon kourallisia niin, että pohja peittyy reilusti.
Halutessasi sokeria ja kanelia

TEE NÄIN
1) Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota tarvitsemasi aineet jo esille. Voitele piirakkavuoka, mulla käytössä halkaisijaltaan 28 cm oleva vuoka. Jos käytät omenoita täytteenä, viipaloi ja pese ne.

2) Sulata rasva mikrossa. Ei kande pitää tehoja täysillä, jos et halua rasvalla kuorrutettua mikron sisustaa. Jos rasva alkaa rätistä, sammuta mikro välillä, sekoita ja pistä vielä hetkeksi, mikäli rasva ei ole vielä nestemäiseksi sulanutta.

3) Sekoita rasva kulhossa sokerin kanssa joko käsin sekoittaen, sähkövatkaimella vispaamalla tai anna yleiskoneen hoitaa homma. Tämä on tosin niin helppoa & nopeaa tehdä, että edes minä en vaivaudu kaivamaan yleiskonetta kaapista tilaisuutta varten, vaan sekoitan taikinan aina sähkövatkaimella. Rasva ja sokeri vain sekoitetaan keskenään, ei tarvitse vaahdottaa tms. vaativampaa yrittää. Onnistuu vaikka ihan haarukalla!
4) Lisää kulhoon jauhot ilman leivinjauhetta. Sekoita ja nappaa sivuun noin kahvikupillinen taikinaa, joka lisätään lopuksi muutoin täytetyn piirakan päälle. Niin nythän te pikkukotikokit mietitte siellä ruutujen takana, että minkäköhän kokoinen kahvikupillinen? Täsmennettäköön siis, että Iittala-Arabian Muumimukin (Rakkaus-kuvituksella) kokoinen vajaa kahvikuppi on ainoa, oikea mitta. Oikeasti, ota noin 1,5 desiä taikinaa syrjään.

5) Lisää kulhoon mukaan kananmuna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Taikina on ja saa olla löysää tässä vaiheessa. Se kaadetaan voideltuun vuokaan (mitä enemmän voita, sen parempi maku) eikä taputella tyypillisen piirakkapohjan tavoin.

6) Nyt voit levittää pohjan päälle valitsemasi marja- tai hedelmätäytteet. Jos marjat ovat jäisiä, pyöräytä ne perunajauhoissa, se sitoo kosteutta. Mutta jos kaapistasi ei perunajauhoja löydy (paljastuit, et ole testannut silloin edellistä Pavlova -ohjettani) niin anna mennä vaan. Sinä ja piirakka pärjäätte kyllä ilmankin!

7) Jos käytät täytteenä omenaa, lisää halutessasi sokeria (ei välttämätöntä) ja kanelia (ei EPÄterveellistä) sekä aiemmin syrjään otettu Rakkaus-muumimukillinen taikinaa murusina marja-/hedelmätäytteen päälle. Kokeellisessa kotileipomossani päädyin tällä kertaa vektorimalliseen täyteratkaisuun, kun ainoat täytteeksi sopivat mitä löytyi, oli kaksi omenaa ja vajaa rasia pakastemustikoita. Mut ei siinä, vähemmän oli jälleen enemmän ja kaunis tuli.

8) Sitten vain uuniin 200 asteeseen keskitasolle noin puoleksi tunniksi uunin tehoista riippuen. Voit tarkkailla kypsymistä murupäällysteen ja pohjan reunojen ruskistumisesta. Väriä saa olla pinnassa mutta musta väritys on jo liikaa! Leivonnassa se ei kai koskaan ole muotia, lähinnä tarkoittaa syömäkelvotonta. Pieni jäähdytys, vatkaa vaikka vaahtoutuva vaniljakastike tällä välin (kastiketta en ole tehnyt itse, Valio osaa homman liian hyvin) tai ota jätski jo sulamaan piirakan kyytipojaksi.

Vaihtoehtoisesti ehdit myös kirjoittaa blogitekstin, jos et niin maindaa mahdollisista kirjoitusvirheistä, instagrammata tai syöttää vaikka lapset tai koiran. Sitten ei muuta kuin kahvit tulille ja piirakkaa ääntä kohti!

Ihanaa ja aurinkoista viikonloppua maistuvissa merkeissä!

Maailman paras Pavlova (ja minä)

20.5.20156.1.2016 / hannishan / 12 kommenttia

Moikka,

tervetuloa lukemaan mun ainutlaatuisen ensimmäistä blogitekstiä!

Olen Hannis, onnellinen kotileipuri ja jaan tässä blogissa joka Pirkon ja Pekan luottoreseptejä, joilla voit vain onnistua. Ohjeeni ovat yksityiskohtaisia omaan kokemukseeni perustuvia ja kuvin havainnollistettuja, jotta kokeileminen olisi kaikille taitotasosta riippumatta helppoa.

Oon kuullut sanottavan, että aina ei voi onnistua. Ei edes joka kerta. Mut mul on uutisia, hyviä sellaisia. Leivo mun kaa ja lopputuloksesta tulee vähintään syötävä. No okei, maistuva. Tai mitä sitä vähättelemään, tehdään yhdessä jokaisesta leipomuksesta menestystarina, josta riittää puhuttavaa pidemmäksikin aikaa. Mikäli sitten suu ei ole täynnä pullaa!

Se siitä, lisää infoa löydät itsekkäästi nimetyltä välilehdeltä ”Minä”.

Sitten itseasiaan eli ekaan reseptiin! Joka on niinkin kunnianhimoinen kuin marenki, jota osa pitää haastavana valmistaa mutta kyllä se mielestäni onnistuu yleisesti ottaen hyvin ja jopa helposti. Tällä kertaa tehdään yksi mun kaikkien aikojen suosikkileivonnaisista eli Pavlova, jonka Google osaa kertoa olevan pian jo lähes 100-vuotias herkku, joka on aikoinaan lähteestä riippuen joko Uudessa-Seelannissa tai Australiassa kehitetty venäläisballerina Anna Pavlovan kunniaksi. Joo-o, kyllä olisin itsekin otettu, jos ois yhtä upea nimikkoleivonnainen mutta jätetään se vielä haasteeksi, kun Hanna-tädin pikkuleivätkin on jo keksitty!

Pavlova koostuu marenkipohjasta sekä erilaisista täytteistä. Itse käytän marenkipohjien välissä täytteenä makurahka-kermavaahtosekoitusta sekä komeuden päällä sesongista riippuen erilaisia marjoja tai hedelmiä. Tässä on vain taivas ja oma mielikuvitus rajana!

Pari käytännön vinkkiä marengin valmistukseen ennen ohjeen jakoon laittamista:
1) Lue mielellään ohje huolella, moneen kertaan tarvittaessa, mikäli sisälukutaito on yhtä heikoissa kantimissa kuin allekirjoittaneella ja aina unohtuu jotain. Tsekkaa pohjan ainekset vaikka kertaalleen kuvasta alla, että menikö kaikki nyt kulhoon.
2) Ota marenkipohjan raaka-aineet hyvissä ajoin esille ja varmista, että kananmunat ovat huoneenlämmössä olleita. Mikäli ne ovat suoraan jääkaapista niin kikka kolmosena voit niitä ”lämmittää” hanan alla lämpimällä vedellä.
3) Kananmuna ja sokeri ovat ratkaisevat ainesosat! Mikäli perunajauhot, sitruunamehu tai pähkinärouhe kuitenkin pääsisi unohtumaan niin mitään lopputuloksen kannalta ratkaisevaa ei pitäisi olla tapahtunut. Testattu on, ei tosin tarkoituksella!
4) Tärkein osa marengin valmistuksessa on erotella huolella valkuainen keltuaisesta, valmistaa marenkivaahto puhtaassa ja kuivassa astiassa puhtailla ja kuivilla välineillä sekä vatkata sähkövatkaimella maltilla tarpeeksi kauan (tai vaihtoehtoisesti antaa yleiskoneen hoitaa vatkaus). Itse en ole kuullut käsin marengin vatkanneesta ihmisestä, ko. suorituksella pääsisi varmastikin Guinnessin ennätysten kirjaan.
5) Malttamattomimmat muistaa odottaa marengin kunnollista jäähtymistä ennen sen nostelua. Mielellään marenki valmistetaan tarjoilua edeltävinä päivinä, jotta se saa jäähtyä riittävän kauan esim. yön yli. Älä kokeile marengin kypsyyttä nostamalla sitä sormilla reunasta (kuten minä sillä lopputuloksella, että marenki halkesi) vaan kokeile varovasti lastalla onko marenki pohjastaan irti leivinpaperista, jolloin se alkaa olla kypsää ja uunin voi sammuttaa. Tämänkin jälkeen on marengin annettava rauhassa jäähtyä ennen siirtämistä pelliltä!

MAAILMAN PARAS PAVLOVA (noin 8 annosta riippuen syöjien sokerihampaan kolotuksesta, omani upposi viiden aikuisen naisen ja kahden lapsen kitaan. Eikä jäänyt muruakaan.)

Pohja
4 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria (ei ole suurta merkitystä havaintojeni mukaan mikä sokeri kyseessä, itselläni taloussokeri)
2 tl perunajauhoja (yhtälailla esim. Maizena maissijauhot käy)
1 tl sitruunamehua
Halutessasi 2 tl vaniljasokeria mukaan marenkivaahtoon
Halutessasi hasselpähkinärouhetta muutama kourallinen pohjien päälle ennen uunia makua antamaan

Täyte
200-400 g makuun sopivaa Valion maustettua rahkaa eli 1 purkki yksikerroksiseen Pavlovaan ja kaksi purkkia saa menemään useampi kerroksiseen. Itsellä oli tällä kertaa makuna Kuningatar.
2,5 dl kermaa (valitsin tähän maku- ja värimaailmaan sopivaksi Valion mansikkakerman)
Erilaisia hedelmiä tai marjoja

Aineksista valmiiksi marengiksi step by step (ohje sisältää myös mahdollisesti tarvittavat korjausliikkeet)
1) Tsekkaa, että kaikki ainekset on esillä valmiina. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen.

2) Levitä pellille leivinpaperi, johon piirrät haluamasi kokoiset ympyrät. Itselläni ympyrät olivat halkaisijaltaan 1 x 15 cm ja 2 x 20 cm, ympyrän piirsin en nyt ihan harpilla mutta lautasia apuna käyttäen. Harjaantuneemmilla onnistunee myös vapaalla kädellä. Hieno Pavlova tulee myös yhdestä pohjasta, johon päälle runsaasti täytteitä sekä kahdesta isommasta jättäen pienen ”hattuosion” pois. Huomiona, että pienempiä pohjalevyjä on helpompi irrottaa, siirrellä ja käsitellä niiden murtumatta. Isoista pohjista ei kannata tehdä kovin ohuita!

3) Erottele kananmunista valkuaiset. Tee tämä yksi muna kerrallaan puhtaaseen juomalasiin, josta siirrät aina onnistuneesti erotellun valkuaisen yksittäin vispauskulhoon. Tämä ei ole muuten lopputuloksen kannalta ratkaisevaa mutta saattaa ~~vit-~~ harmittaa, jos on erotellut valkuaiset suoraan vispauskulhoon ja viimeisen kohdalla kulhoon menee myös keltuaista. Tällöin on homma pilalla ja erottelun saa aloittaa alusta!

Erottelu tapahtuu rikkomalla kananmuna lyömällä sitä keskeltä kevyesti kovaa reunaa vasten ja tämän jälkeen halkaisemalla munasta puolikkaat, joista toiseen jää koko sisältö. Kaatelemalla sisältöä kuorenpuolikkaasta toiseen saa valkuaiset kerrytettyä lopulta toiseen puolikkaaseen ja keltuaisen jäämään toiseen. Tässä en leikkisi tulella saalistaen perfektionistina koko valkuaista, vaan suosittelen lopettamaan ajoissa, jotta keltuaista ei vahingossa erotu valkuaisen sekaan. Tämä erotteluohje lienee kyllä turha koska kyllähän näin jumppasuomen aikana nyt jokainen itseään kunnioittava bodari/fitnesstyyppi osaa valkuaisensa erotella! Koska KOLESTEROLI.

4) Aloita kananmunien vatkaus kevyeksi vaahdoksi, tapahtuu muutamassa minuutissa. Kun valkuaiset ovat kevyesti vaahtoutuneet, aloita sokerin lisäys. Lisäile pikkuhiljaa noin 1,5 desiä sokeria, vatkaa huolella ja sekoita sen jälkeen loppusokeriin (1 dl) 2 teelusikallista peruna-/maissijauhoja. Lisää nämä vaahtoon ja vatkaa lisää. Kokonaisvatkaamisaika on noin 5 minuuttia sähkövatkaimen/yleiskoneen tehoista riippuen. Mittaa sekaan vielä yksi teelusikallinen sitruunamehua ja vatkaa vielä kovalla teholla lähemmäs viisi minuuttia, jotta marenkivaahto alkaa syntyä, sokerikiteet sulavat ja seos on kovaa sekä kiiltävän valkoista.

5) Siitä sitten vaan nostelemaan marenki kökköinä leivinpaperin ympyröiden sisään, jonka jälkeen voi ruokalusikalla pohjat levittää. Itse tein hattuun huippuja ja vastaavasti Pavlovan pohjimmaiseksi ajatellun pohjan muotoilun hieman kulhomaiseksi, jotta täyte pysyy paremmin sisällä.

6) Kun ympyrät ovat valmiit, ripottele niille halutessasi (muistaessasi) hasselpähkinärouhetta ja työnnä pelti välittömästi uuniin keskitasolle 100 asteeseen noin kahdeksi tunniksi, jonka jälkeen uunin voi sammuttaa ja antaa Pavlovan vielä hitaasti tekeytyä uuninluukku raollaan. Ennen uunin sammuttamista kannattaa VAROVASTI kokeilla lastalla joko marenki irtoaa leivinpaperista. Mikäli ei ja se on tahmainen pohjasta, on kypsennystä syytä jatkaa niin kauan, että pohja nätisti paperista irtoaa. Omassa uunissani ei sadassa asteessa mitään damagea ole marengille päässyt käymään, vaikka sitä yliaikaa uunissa pitäisikin. Kannattaa kuitenkin tarkkailla, että marenki ei ala ruskistua, sen kuuluu olla puhtaan valkoinen. Marenki on kypsää, kun pohja irtoaa leivinpaperista. Marengin kuuluu olla pinnaltaan kova mutta sisältä tahmainen.

Itselläni kävi tällä kertaa niin, että kaksi pohjista irtosi nätisti ja yksi oli vielä uunista ottamisen jälkeenkin tahmea pohjasta. Ei muuta kuin tämä yksittäinen pohja takaisin uuniin ja 100 astetta tauluun, eipä ollut puolen tunnin päästä enää tahmea pohjastaan vaan irtosi nätisti eikä kunnollisen jäähdyttämisen jälkeen edes haljennut.

7) Kun marenki on saanut uunin sammutuksen jälkeen tekeytyä uunissa vielä uunin jäähtymisen ajan luukku raollaan, voit nostaa pellin pois uunista ja malttaa edelleen olla koskematta vielä liiemmin marenkipohjiin. Omat marenkipohjani saivat jäähtyä lähemmäs neljä tuntia uunista ottamisen jälkeen.

8) Jäähdyttämisen jälkeen voit varovasti lastalla siirtää alimmaiseksi tulevan marenkipohjan tarjoilualustalle ja täyttää sen, kun Pavlovan tarjoiluaika alkaa olla lähellä. Tämä herkku ei kestä pitkää odotusta mutta omani ovat olleet parisen tuntia täytettyinä jääkaapissa ja tästä ajasta ei marenki tai kuorrutteet ole kärsineet lainkaan.

9) Jos haluat ruusukekuorrutuksen vaaleanpunaisen ja liilan väreissä, toimi näin: Vaahdota mansikkakermavaahto, sekoita siitä puolet Kuningatar-rahkan kanssa ja jätä loppu vaaleanpunainen kermavaahto odottamaan. Täytä Pavlova kerros kerrokselta lilalla kermavaahto-rahkaseoksella sekä hedelmillä/marjoilla. Käytä kermavaahto-rahkaseoksesta noin 3/4 osaa kahteen kerrokseen ja jätä noin 1/4 reunoille pursotettavaksi. Pursota ennen ”hattua” tulevan ylimmän kerroksen reunoille omaa luovuutta käyttäen vaaleanpunaisia kermavaahtoruusukkeita ja liiloja kermavaahto-rahkaseos ruusukkeita. Jätä kuorrutteita sekä hedelmiä/marjoja hiven myös hatun päälle!

Huom! Jos haluat huomattavasti iisimmän tavan, unohda ruusukkeet. Aivan yhtä näyttävän kakun saat kermavaahto-rahkaseostäytteellä laittamalla sitä ja hedelmiä/marjoja joka kerrokseen tai tekemällä Pavlovasta yksikerroksisen. Esimerkkikuvat alla aiemmin tekemistäni Pavlova-marenkiherkuista!

Toivottavasti saatte tällä joskus internetin ihmeellisestä maailmasta löytämälläni ja sittemmin muokkaamallani luottoreseptilläni aikaiseksi upeita Pavlovoita kesän herkkuhetkiin! Kuulen enemmän kuin mielelläni oliko ohje hyödyllinen ja miten meni noin niin kuin omasta mielestä? Kysyä saa aina, jos jokin askarruttaa!

Follow my blog with Bloglovin