Ihana pavlova poikineen pääsiäiseen

Tuli duunattua pavlova poikineen ihanille vieraille ja koska lopputulos oli maukas niin onhan tää ohje saatava blogiin asti, jotta siitä on iloa muillekin! Pavlova on mun lempiherkkua ja tällä kertaa tein sitä jälleen pienemmässä koossa, yksittäisiksi leivonnaisiksi. Olen tehnyt pavlova-leivoksia aiemmin suklaamarengista, jos haluat sen ohjeen tsekata!

Ihana Pavlova (7)

Pavlovaa saa muunneltua täytteillä loputtomiin! Mulla valinnanvaraa rajoitti kaapin sisältö, kun kaupassakäyntiin ei jäänyt aikaa. Sain vinkin herkulliselta kuulostavaan täytevaihtoehtoon, johon tulee suklaamoussea, banaania, kermavaahtoa ja suklaarouhetta. Oi nam mutta suklaa sellaisenaan moussea varten uupui kaapista! Niinpä sovelsin oman version, jossa sekoitin mansikkasosetta kermavaahdon kanssa. Ja pavlovan pohjalle sipaisin kinuskikastiketta hivenen! Kyllä vain, oli ihanaa. Etenkin, kun marenki jäi juuri sopivan sitkeäksi koostumukseltaan ja suorastaan suli suussa.

Ihana Pavlova (2)

Nämä pienet pavlovat sopivat pääsiäisen ohella niin juhlaan kuin arkeen jälkkäriksi tai kahvihetken kruunuksi vuodenajasta ja sesongista riippumatta. Blogistani alkaa löytyä rakkaudestani marenkiin johtuen useampi aiheeseen liittyvä postaus mutta marengista ja pavlovasta ei kai  voi koskaan kirjoittaa liikaa. Asiat, joita rakastaa, ovat aina ajankohtaisia eikö?

Vähän veikkaan, että blogini hiljenee viime päivien tykityksen jälkeen pääsiäisen pyhiksi. Toivotan erittäin ihanaa ja rentouttavaa pääsiäisen aikaa jokaiselle kotileipurille, nautitaan. Instagramin ja Facebookin puolella voi näkyä jotain ylläriherkkuja, mitä pidemmän viikonlopun aikana ehdin ehkäpä keksiä!

Ihana Pavlova (5)

IHANA PAVLOVA POIKINEEN (noin 9 kpl)

POHJA
3 kananmunan valkuaista
1,75 dl sokeria (hienojakoisempi sokeri esim. Siro sopii loistavasti)
0,5 tl sitruunamehua
(1 rkl maissi- tai perunajauhoja)
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

TÄYTE
2 dl vispikermaa
Noin 1,5 dl mansikka tms. muuta marja-/hedelmäsosetta (myös hillo käy!)
1-2 tl sokeria tarvittaessa mausteeksi
1 dl kinuskikastiketta
2 banaania

KORISTELU
Kourallinen linnunmunasuklaakarkkeja
Murskattua marenkia
Purkkihattaraa

1) Aloita marengin teolla. Varmista, että kananmunat ovat huoneenlämpöisiä ja laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Ota leivinpaperi esille ja piirrä siihen juomalasia, purkkia tms. apuna käyttäen ympyröitä. Itselläni oli käytössä halkaisijaltaan 10 cm purkki, jolla tuli paperiin yhdeksän ympyrää. Näihin ohjeen marenkimassa riittää mainiosti!
Ihana Pavlova (1)

2) Erottele valkuainen keltuaisesta yksi kananmuna kerrallaan juomalasiin ja kaada vatkausastiaan. Tämä siksi, että jos erottelet valkuaisen suoraan vatkausastian päällä ja kahden onnistuneen erottelun jälkeen viimeisestä lorahtaakin mukaan keltuaista (usko pois, tämä käy helposti), on koko satsi pilalla. Jos oot ensikertalaisena marenkihommissa niin suosittelen lukemaan tärkeimmät huomioitavat seikat täältä , josta löytyy myös kuvallinen teko-ohje.

3) Vatkaa sähkövatkaimella tai anna yleiskoneen vatkata kananmunan valkuaiset 3 kpl höttöiseksi valkoiseksi vaahdoksi ja ala lisäämään sokeria 1,8 dl vähitellen erissä. Suosittelen käyttämään erikoishienoa sokeria, jonka kiteet valkuaisen joukkoon helpommin sulavat mutta yhtälailla pärjäät taloussokerilla! Aikaa sokerin lisäykseen laittaisin noin viitisen minuuttia ja senkin jälkeen vatkaisin/annan yleiskoneeni vatkata marenkimassaa kovaksi vaahdoksi noin 10 minuuttia eli tässä saa ja kannattaa olla kärsivällinen.

4) Lisää massaan 0,5 tl sitruunamehua, 1 rkl maissi- tai perunajauhoja ja 1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria. Sekoita huolella!

5) Marenkimassa on valmista, kun se on kiiltävää ja kovaa siten, että kulhoa ylösalaisin kääntäessä marenki pysyisi kulhossa keittiön lattian sijaan.

6) Annostele lusikalla noin 2/3 marenkimassasta aiemmin valmiiksi piirtämiesi ympyröiden sisään ja tasoita veitsellä.
Ihana Pavlova (4)

7) Halutessasi värjää jäljelle jäänyt osa marenkia muutamalla tipalla elintarvikeväriä ja pursota ympyröiden reunalle tähtityllalla. Voit myös levittää marenkia reunoille lusikalla. Tarkoituksena on saada aikaan leivonnaiselle reunat, jotta täyte pysyy paremmin pavlovan sisällä.
Ihana Pavlova (3)

8) Nosta marengit uuniin 100 asteeseen 1,5 tunniksi, jonka jälkeen voit sammuttaa uunin ja antaa marengin jäähtyä uuninluukku avoimena. Marenki irtoaa pohjastaan leivinpaperista, kun se on on tarpeeksi kypsää ja kunnolla jäähtynyt.

9) Valmista täyte eli vatkaa kermavaahto ja lisää joukkoon mansikka- tms. sosetta. Mausta tarvittaessa sokerilla. Voit soseen sijaan sekoittaa kermavaahtoon myös maustettua rahkaa!

10) Rouhi linnunpesä- tai käyttämäsi muu suklaa sekä viipaloi banaani. Käyttäessäsi banaania, se kannattaa viipaloida ja pavlovat täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, jotta banaani ei ehdi tummua. Pavlovan täytteeksi käy mainiosti myös vadelmat tai pensasmustikat!

11) Annostele kinuskikastiketta muutama teelusikallinen pavlova-leivonnaisten pohjalle, lisää kermavaahto-marjasoseseos, asettele banaaniviipaleet päälle ja ripottele lopuksi suklaarouhetta. Mulla oli kaapissa aiemmin tehtyjä marenkeja, joita murskasin ja lisäsin koristeeksi. Myös ystävänpäivänä Tiger-liikkeestä hamstraamani purkkihattara pääsi näitä pavlovaleivoksia koristamaan!

12) Pienet pavlovat kestävät mielestäni hetken seisotuksen jääkaapissa esim. tunnin (huomioi banaanin tummuminen) tai ne voi nostaa suoraan täyttämisen jälkeen tarjolle. Herkuttele ihanat pavlovat hyvässä seurassa!

Ihana Pavlova (6)

Ihana Pavlova (9)

Mainokset

Helppo valkosuklaa-mustaherukkatuorejuustokakku pääsiäiskakuksi

No niin, tässä nyt vihdoin se eri foorumeilla lupailemani valkosuklaa-mustaherukkajuustokakun ohje. Tämä kakku on kohtuullisen helppo ja nopea tehdä, sopii niin arkeen kuin juhlaan! Mutta koska tässä eletään pääsiäisen aikaa niin erityisesti toki suosittelen kokeilemaan sitä pääsiäiskakuksi.

Pääsiäiskakku (5)

Kakun koristeena käytin värjättyä valkosuklaata, jonka ohjeen voit lukea täältä sekä päälle tein mustikkasoseella kuvioinnin. Nämä voit halutessasi jättää molemmat pois ja koristella hyytyneen kakun esimerkiksi kasaamalla ennen tarjoilua valtavan keon erilaisia pääsiäisraekarkkeja sen päälle. Karkit toimii aina!

Pääsiäiskakku (7)

Mustaherukkatuorejuustoa oli tietenkin heti pakko kokeilla, kun sellainen Valio Violan valikoimiin tuli. Ja valkosuklaa nyt on aina (liian) hyvää tuorejuustokakuissa! Tällä kertaa kuitenkin lyhyesti virsi kaunis niin pääsette mitä pikimmiten itse asiaan eli kakkuohjeeseen.

Pääsiäiskakku (6)

VALKOSUKLAA-MUSTAHERUKKA TUOREJUUSTOKAKKU

POHJA
150 g Domino-keksejä
50 g voita
1 rkl maitoa

TÄYTE
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g Viola mustaherukkatuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
4 liivatetta
2 rkl vettä
(ripaus elintarvikeväriä ja/tai mustikkasosetta väriä tuomaan)

KORISTEKUVIO
Noin 0,5 dl mustikoita tai mustaherukoita
1 rkl sokeria

1) Katso, että kaikki ainekset löytyy. Ota halkaisijaltaan 15-18 sentin irtopohjavuoka esille ja pinnoita pohjalle leivinpaperi.
Pääsiäiskakku (19)

2) Laita liivatteet 4 kpl likoamaan kylmään veteen.
Pääsiäiskakku (1)

3) Vedä sulaneet mustikat 0,5 dl ja sokeri 1 rkl sileäksi seokseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Mikäli tehot eivät riitä tekemään soseesta todella sileää, voit siivilöidä sen, jotta isoimmat sattumat jäävät pois.
Pääsiäiskakku (16)

4) Murskaa Dominokeksit sauvasekoittimella tai monitoimikoneella sileäksi. Sulata voita 50 g juoksevaksi pienellä teholla mikrossa ja sekoita keksimurun kanssa. Lisää maitoa yksi ruokalusikallinen. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Pääsiäiskakku (20)

5) Vatkaa vaahdotettava vaniljakastike 2,5 dl kuohkeaksi ja lisää joukkoon mustaherukkatuorejuusto 200 g. Mausta sokerilla 2 rkl ja vaniljasokerilla 1 tl.
Pääsiäiskakku (18)

6) Sulata valkosuklaa 100 g varovaisuudella pienellä teholla mikrossa tai liedellä seosta välillä sekoittaen. Lisää hieman jäähtynyt sula valkosuklaa tuorejuustoseokseen.

7) Värjää seosta halutessasi liilaksi sinistä ja punaista elintarvikeväriä sekoittamalla ja lisäämällä sitä muutama tippa tuorejuustoseokseen. Itse laitoin lisäksi mustikkasoseen mehua hieman joukkoon, joka värjäsi tuorejuustomassaa mukavasti!
Pääsiäiskakku (15)

8) Ota liivatteet pois kylmästä vedestä ja purista niistä vedet pois. Kuumenna kattilassa pieni tilkka noin 2 rkl vettä ja lisää liivatteet joukkoon heti, kun vesi kiehuu, jotta vettä ei ehdi haihtua pois kattilasta. Huomioi, että veden tulee kuitenkin olla kiehuvan kuumaa, kun liivatteet lisätään, jotta ne sulavat tasaisesti veden sekaan. Sekoita seosta rivakasti puuhaarukalla, jotta siitä tulee tasaista. Älä keitä enää!
Pääsiäiskakku (13)

9) Kun liivatteet ovat kunnolla sulaneet veden joukkoon ja seos on tasaista, jäähdytä sitä hieman samalla sekoitellen.

10) Kaada liivateliuos kokonaisuudessaan ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon koko ajan massaa tasaisesti sekoittaen. Varmista, että liivateliuos sekoittuu tasaisesti tuorejuustomassaan, jotta se hyytyy ilman klimppejä.

12) Kaada massa irtopohjavuokaan.
Pääsiäiskakku (12)

11) Tiputa lusikalla keskelle kakkua yksi piste mustikka/mustaherukkasosetta. Tee tämän keskipisteympyrän ympärille ympyrä sosepisteillä, jonka jälkeen taas suurempi ympyrä ja jatka ympyröiden tekoa kakun reunoille asti.
Pääsiäiskakku (11)

12) Vedä cocktailtikulla jokainen piste yhteen aloittamalla keskellä olevasta. Vähän kuin tekisi lasten tehtäväkirjaa, jossa vedetään viiva pisteestä 1. pisteeseen 2. jne. eli keskipisteestä vedät viivan lähimpään pisteeseen ja lähdet piirtämään ympyrästä toiseen tavallaan ulospäin suurenevaa kehää. Tätä on vaikea selittää, lupaan tehdä aiheesta joskus videon!
Pääsiäiskakku (10)

13) Suojaa kakku päältä muovikelmulla ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin 3-4 tunniksi tai yön yli.

14) Kokeile varovasti veitsellä, että kakun reunat irtoavat vuoasta. Irrota kakkuvuoan reunat ja nosta kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastialle. Koristele kakku ja kruunaa pääsiäisen pyhät tällä herkulla!

Pääsiäiskakku (3)

Pääsiäiskakku (4)

Värikäs valkosuklaa

Ootte varmaan aina miettinyt mitä My Little Ponyt ja Halinallet syö? Mä kerron. Niiden lempiruokaa on värikäs valkosuklaa!

Värikäs valkosuklaa (6)

Kasarin lapsen mieltä lämmittää, kun omien skidien kautta pääsee lapsuuden lelumaailmaan taas kiinni. Erityisesti ihanan värikkäistä My Little Ponyista ja Halinalleista ammentaa paljon inspiraatiota pastellisävyjä railakkaampaan väri-iloitteluun! Osansa teki toki myös tuliaisiksi saadut herkullisen väriset Skittles -karkit, joita ei tietääkseni ole vielä Suomesta saatavilla (Stockan Herkusta en oo kyllä varma, yleisesti ottaenhan sieltä saa kaikkea) mutta samantyyppistä värikästä karkkia löytyy joka marketista, joten siitä ei jää värikkään valkosuklaan teko kiinni.

Värikäs valkosuklaa (8)

Ohje on yksinkertainen, joskin valkosuklaan värjääminen on vaikeampaa kuin luulisi. Mun täytyy hommaa ehkä vähän vielä kehittää ja kokeilla mutta alkuun pääset myös ilman värjäämistä ja valkosuklaan marmorointia ihan vain tyhjentämällä koko koristeraerepertuaarisi suklaan koristeluun. Söpöksi koristeltua valkosuklaata voi tarjota sellaisenaan, antaa lahjaksi tai käyttää leivonnaisten kruununa! Leivoin mustaherukkajuustokakun tätä tarkoitusta varten ja siitä ohjeen kokoan lähipäivinä, pysykää kuulolla.

Värikäs valkosuklaa (7)

Kevät, auringonvalo ja niistä syntyvä energia suorastaan vaativat elämään väriä! Joten anna mennä, päästä sisäinen lapsesi valloilleen ja leiki väreillä. Tässä kohtaa, MORE IS MORE. Ehdottomasti!

VÄRIKÄS VALKOSUKLAA
200 g valkosuklaata
Elintarvikevärejä
Nonparelleja
Strösseleitä
Koristerakeita
Värikkäitä karkkeja

1) Ota kaikki ainekset valmiuteen ja ota esille halkaisijaltaan 15-20 sentin irtopohjavuokaan ja aseta pohjalle leivinpaperi. Voit käyttää myös muutakin astiaa alustana esim. lautanen, laita vain leivinpaperia päälle, jotta saat suklaan irrotettua helpommin sen jäähdyttyä.
Värikäs valkosuklaa (3)

2) Sulata valkosuklaa kattilassa äärimmäisen miedolla lämmöllä kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen.

3) Kun suklaa on täysin sulanut, käännä lieden lämpö pienimmälle mahdolliselle teholle ja kaada noin 2/3 osaa sulaneesta valkosuklaaseoksesta vuoan pohjalle. Pidä jäljelle jäänyt seos liedellä, annostele muutama tippa valitsemaasi elintarvikeväriä lusikkaan ja lisää varovaisuudella vähän kerrallaan seokseen. (Huom! Voit myös jättää värjäämisen, kaataa koko seoksen sellaisenaan vuokaan ja siirtyä suoraan kohtaan 5).

Liika määrä nestemäistä, kylmää väriä juoksettaa suklaan kökkäreiseksi, josta sitä ei palauta enää mikään. Huomasin, että näin kävi erityisesti pinkillä värillä varotoimista huolimatta! Joten suosittelen käyttämään jotain muuta väriä, esimerkiksi vihreällä ei tätä ongelmaa jostain syystä ollut.

4) Annostele värjätty valkosuklaaseos lusikalla yksittäisiksi ympyröiksi jo vuokaan kaadetun valkosuklaan päälle ja vedä cocktail- tai varrastikulla (myös veitsenkärki käy) pohjaa myöten viivoja värjätystä valkosuklaaympyrästä toiseen. Taiteellista silmää käyttäen tikulla erilaisia muotoja piirtäen esim. kaarevaa linjaa, ympyrää, s-kirjainta, saa erilaista kuviota syntymään.

5) Lisäksi voit tiputella lusikalla pienen pieniä tippoja pelkkää elintarvikeväriä suoraan marmoroidun valkosuklaan päälle ja vetää näistä tipoista erilaisia kuvioita toistensa läpi tikulla. Marmorointikuvio syntyy, kun värit kauniisti sekoittuvat toisiinsa. Kuvassa vaalean ja vihreän sävyiset kuviot ovat valkosuklaata ja punaisen & liilan väriset kuviot ovat elintarvikeväriä, jota tiputin suoraan valkosuklaan sekaan ja kuvioin tikulla.
Värikäs valkosuklaa (4)

6) Tämän jälkeen pääset tekemään koristelua eri tilpehööreillä. Itse lisäsin vuorotellen eri strösseleitä vuokaan ne symmetrisesti ryhmittäen ja niiden päälle/viereen karkkeja. Kun kaikki näytti vähän sekasotkuiselta niin lisäsin sekaan vielä koristerakeita koko hommaa rytmittämään. Tässä tyyli on vapaa mutta kannattaa jättää jonkin verran marmoroitua värikästä valkosuklaata näkyviin, muutenhan olet tehnyt turhan homman!
Värikäs valkosuklaa (9)

7) Anna jähmettyä muutama tunti jääkaapissa ja irrota varovasti leivinpaperista. Nauti sellaisenaan, kääri lahjaksi tai murra sopiviksi paloiksi esimerkiksi kakun tai kuppikakkujen koristeeksi!

Värikäs valkosuklaa (1)Värikäs valkosuklaa (5)

Koristellen kauniimmaksi, vinkit Ystävänpäivän leivontaan

Mulle sen ohella, miltä leivonnainen maistuu, on tärkeää miltä se näyttää. Paitsi että söpöjä leivoksia on hauska syödä, on niitä vielä hauskempi ideoita & väsätä.

Ystävänpäiväleivonta (17) – Kopio

Tässä postauksessa on pari koristeluideaa koottuna näin Ystävänpäivän alla! Oon sitä mieltä, että jos sulla on olemassa luottoresepti, jolla saa loihdittua mitä ihanimman herkun niin sitä kannattaa hyödyntää myös eri sesongeissa koristelemalla kyseinen tuotos teemaan sopivaksi. Mähän luulin, että en oo teemaihmisiä. No, väärässä olin. Tän leivontaharrastuksen myötä se on näköjään teema kuin teema ja mä sekoan!!

Ystävänpäiväleivonta (1) – Kopio

Onneksi on ihania tilpehöörikauppoja, joista löytyy kaikkea kivaa juurikin sen hetkiseen teemaan. Kuten nyt Ystävänpäivään löysin Tiger-liikkeestä juttujen, joita lähdin ostamaan, lisäksi paaaaljon muuta ihanaa. Ehkä ei hyödyllistä (ööö purkkihattara) mutta kuten sanottu, ah niin ihanaa.

Ystävänpäiväleivonta (21) – Kopio

Kuvissa näkyvät muffinssit on tehty äärimmäisen helpolla ja nopealla ohjeellani, joka löytyy täältä. Toisella kertaa laitoin taikinan sekaan tummaa suklaata reilusti rouhittuna ja toisella mustikoita.

Tikkarikoristeet syntyvät marengista ja ohjeen niihin saat täältä. Lisäksi tarvitset pahvipillejä, joita myydään muun muassa niin kovin rakastamassani liikkeessä nimeltä Tiger sekä esimerkiksi Claes Ohlsonilla. Pillejä itselleni onkin kertynyt sellainen kokoelma, että niistä ei ihan heti pulaa tule ja jos joku tarvitsee niin tervetuloa hakemaan!

Kuorruta kuppikakku (kuorrutteen ohje jäljempänä), ripottele kuorrutteen päälle halutessasi nonparelleja, leikkaa pilli puoliksi, työnnä se keskelle kuppikakkua ja tökkää marenkitikkarin tikku pillin sisään.

Ystävänpäiväleivonta (23) – Kopio

Hattaralla koristelluista kuppikakuista olin nähnyt joskus kuvan ja mikä onni kohtasi, kun näin Tigerissä söpöä vaaleanpunaista hattaraa purkissa! Tokihan sitä oli ostettava ja kuppikakut tarkoitusta varten leivottava.

Ystävänpäiväleivonta (12) – Kopio

Purkkihattarasta saa pillin ympärille koristeen, kun sitä kertakäyttökeittiöhanskat kädessä nappaa sopivan palasen ja työntää sopivan mittaiseksi leikatun pillin hattarapilven sisään. Aseta tukevasti hattarapilvipilli valmiiksi kuorrutettuun kuppikakkuun. Hattaraa ei paljon kannata muotoilla tai puristaa, jotta se säilyttää höttöisyytensä. Käytin hanskoja varmuuden vuoksi, jotta hattara ei ala vettyä. Hattaraa ei myöskään voi laittaa jääkaappiin, jossa se kostuu ja kuppikakut kannattaakin koristella hattaralla vain hetki ennen tarjoilua.

Ystävänpäiväleivonta (5) – Kopio

Nythän on myös niin, että innostuin hattarasta sen verran paljon, että harkitsen oman hattarakoneen ostoa. Kuulen mielelläni kokemuksia, jos joltain tällainen kapistus löytyy? Ehkä onni on pehmeän pumpulinen hattara ja kone, jolla sitä valmistaa!

Yksi sesonkijuhlavinkkini on pullapitko kermavaahdolla ja hillolla täytettynä, jonka tein laskiaiseksi laskiaispullan hengessä. Samalla tuli mieleen, että tämä toimisi oivasti myös lastenkutsuilla kakun korvikkeena. Pullasta kun suurin osa skideistä pitää, vaikka perinteinen täytekakku jäisikin lautaselle!

Ystävänpäiväleivonta (16) – Kopio

Pullapitkon voit leipoa aiemmalla pullaohjeellani tai ostaa kaupasta. Halkaise se pituussuunnassa, levitä alemmalle puolikkaalle hilloa ja pursota kerrokset kermavaahtoa. Leikkaa päällimmäinen osa valmiiksi annospaloiksi, jotta pitkoa leikatessa täytteet eivät pursuile välistä pois. Säästä hieman kermavaahtoa pursotettavaksi pullapitkon päälle koristeeksi!

Nostele annospalat täytetyn alaosan päälle hatuksi. Koristele kermavaahdolla ja sen päälle voit halutessasi asetella pikku marenkeja. Ohje niiden tekoon edellisestä postauksestani! Siivilöi lopuksi tomusokeria tai ripottele murskattua marenkia pitkoa koristamaan. Sokerisydämin tai vastaavin koristerakein voit koristella hattuosaa ja välistä pilkottavaa kermavaahtoa. Myös Lidlin hyllyille on ilmestynyt hinta-laatusuhteeltaan mainioita koristerakeita mm. sydämen, tähden ja confetin muotoisina.

Ystävänpäiväleivonta (18) – Kopio

Vaaleanpunaista kermavaahdosta saat värjäämällä sen elintarvikevärillä tai ostamalla suoraan mansikkakermaa. Itse sekoitan kermavaahdon joukkoon reilun teelusikallisen vaniljakreemiä mausteeksi ja samalla sitä jämäköittämään tai maustamatonta tuorejuustoa sekä hippusen tomusokeria ja vaniljasokeria.

Postauksen pituus kompensoi suoraan rakkauttani teema- ja koristeluaiheeseen 😉 Loppuun vielä niille, jotka tänne asti pääsivät, suosimani kuppikakkukuorrute, joka riittää hyvin noin 12 kuppikakun päälle. Tuplaa ainekset, jos sinulla on enemmän kuorrutettavaa. Tuplamäärällä tehtynä tämä riittää hyvin myös kakunkuorrutteeksi!

Ystävänpäivää odotellessa, rakastakaa ja tulkaa rakastetuiksi jokainen päivä!

Ystävänpäiväleivonta (22) – Kopio

KUPPIKAKKUKUORRUTTEIDEN ÄSSÄ
1 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa (maustamatonta tai maustettua)
2-3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

1) Vaahdota kerma. Oletko huomannut, että kerman saa vaahdotettua kapeassa ja korkealaitaisessa astiassa nopeammin kuin laakeassa kulhossa?

2) Lisää vispatun kerman sekaan tuorejuusto ja sekoita.

3) Mausta tomusokerilla ja vaniljajauheella/-sokerilla. Tarkista maku ja lisää näitä tarvittaessa!

4) Annostele pursotinpussiin ja kuorruta kuppikakut. Kuvassa olevissa kuppikakuissa vaaleat ovat maustamattomalla tuorejuustolla  ja tummat suklaatuorejuustolla tehtyjä. Suklaiseen kuorrutteeseen sain valkoisia raitoja, kun käytin samaa pursotinpussia, jossa oli ensin käyttämääni valkoista kuorrutetta vielä hiven jäljellä.

Ystävänpäiväleivonta (15) – Kopio

Ihana makea marenki

Marenki, parasta leivonnan maailmassa! Ainakaan instagramin puolella blogin kuvia seuranneille ei liene salaisuus, että marenki on intohimoni mitä leivontaan tulee. Eniten rakastan marengin valmistusta, ideointia mitä kaikkea kaunista siitä saakaan ja tottahan toki myös itse lopputulosta, ulkokuoreltaan rapeaa ja sisältä snadisti sitkeää marenkia!

Ihana makea marenki (16)

Aiemmin tein marenkini italialaisella menetelmällä, jossa sokeri kiehautetaan veden kanssa ja kaadetaan valkuaisvaahdoon joukkoon. Näin tulee helposti käsiteltävää sekä seisotusta, värjäämistä ja pursotusta hyvin kestävää tukevaa marenkimassaa. Mutta. Yhden naisen empiirinen tutkimukseni on osoittanut, että ranskalaisittain valmistettuna marenki maistuu paremmalta, joten tässä tuleva ohjeeni on ns. ranskalaista marenkia. Ei lainkaan vaikea valmistaa ja tällä ohjeella voivat myös skidit harjoitella koska tässä ei käsitellä kiehuvan kuumaa sokerilientä.

Ihana makea marenki (27)

Jos haluat perehtyä äärimmäisen yksityiskohtaiseen selostukseeni marengin tekoon liittyvissä seikoissa, voit lukea ihan ensimmäisen postaukseni, joka käsitteli Pavlovaa. En lähde tässä marenkiohjeessa toistamaan itseäni mutta pähkinänkuoressa huomioitavat asiat ovat puhtaat & kuivat välineet eli kulho ja vispilä(t). Ja se, ettei valkuaisen sekaan pääse pisaraakaan keltuaista! Muuten rohkeasti kimppuun vaan marengin tekoa kokeilemaan.

Ihana makea marenki (18)

Valitettavasti mulla ei oo ollut resursseja kuvata mitään julkaisukelpoista videomateriaalia marengin pursotuksesta. Sanoisin kuitenkin, että tekemällä ja kokeilemalla oppii! Alkuun tarvitset vain pursotinpussin ja siihen päähän tähtityllan. Metalliset ovat huomattavasti parempia kuin muoviset ja tarvittaessa selviää kyllä ilman tyllaakin, kun pursotinpussin kärjestä pienen palan leikkaamalla, voit pursottaa siitä suoraan pisaranmallisia marenkeja tai marenkiympyröitä.

Ihana makea marenki (1)

Marenki on mahtavaa koska vain oma mielikuvitus ja taivas on rajana siinä, mitä kaikkea ihanaa ja missä kaikissa mahdollisissa sateenkaaren väreissä siitä voi tehdä! Marenkia voi maustaa myös eri uutteilla, itse vannon Punnitse & Säästä liikkeessä myytävän vaniljauutteen nimeen, jolla saa ihanan makeaa marenkia.

Kokeile rohkeasti! Näin Ystävänpäivän lähestyessä, mikä olisikaan suloisempi lahja ystävälle kuin itsetehdyt ja koristellut marengit kivasti pakattuina.

Ihana makea marenki

IHANA MAKEA MARENKI
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl sitruunamehua
1 tl perunajauhoja
1 tl vaniljauutetta

1) Tarkista, että tarvittavat ainekset löytyvät ja kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Aseta leivinpaperi uunipellille ja leikkaa ylimääräinen osa leivinpaperi pois, jotta se ei pääse nousemaan. Aseta uuni lämpenemään 100 asteeseen tasalämmöllä.
Ihana makea marenki (15)

2) Erottele kananmuna kerrallaan valkuainen keltuaisesta rikkomalla kananmuna kahtia ja kaatamalla sisältöä kuoren puolikkaasta toiseen niin, että lopulta toisessa on keltuainen ja toisessa valkuainen. Tämä on tarkkaa hommaa, sillä valkuaisen joukossa ei saa marenkia tehdessä olla tippaakaan keltuaista.
Ihana makea marenki (14)

3) Vatkaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella kananmunan valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
Ihana makea marenki (13)

4) Aloita sokerin lisääminen erissä. Sokerin 1,5 dl voi lisäillä rauhassa muutaman minuutin välein siten, että sokerikiteet liukenevat vaahdon joukkoon. Lisääminen vie yhteensä noin 10-15 minuuttia aikaa.
Ihana makea marenki (5)

5) Lisää loput ainekset marenkivaahdon joukkoon eli 0,5 tl sitruunamehua, 1 tl perunajauhoja ja 1 tl vaniljauutetta. Vaniljauutteen sijaan marenkia voi maustaa vaniljasokerilla.

6) Vatkaa tai anna yleiskoneen vatkata kunnes marenki on kiiltävää ja koostumukseltaan jämäkkää.
Ihana makea marenki (12)

7) Värjää marenkia halutessasi pastavärillä, mikä tarkoittaa, että väri on geelimäistä. Nestemäinen väri saattaa vetistää marengin koostumusta liiaksi. Itse olen näilläkin onnistuneesti marenkia värjännyt mutta värin määrä on pidettävä tällöin hyvin maltillisena ja marenkivaahto tulee vatkata ennen värjäämistä tosi kiinteäksi.

Ihan perus värioppia noudattamalla olen värjäillyt pääväreistä muita värejä esim. keltaista ripauksen siniseen sekoittamalla saa vihreän. Pastellinheleäksi marenkivaahto jää, kun väriä lisää siihen vain ripauksen. Mieluummin lisää värejä vain vähän kerrallaan, ettei sulla ole yhtäkkiä tummansinistä marenkia käsissäsi! Ja tosiaan tästä aasinsillalla siihen, että elintarvikevärit värjäävät kyllä muutakin kuin pelkän marenkimassan, joten vahva suositus suojahanskojen käytölle näitä käsitellessä!


8) Annostele marenkia pursotinpussiin ja pursota haluamiasi kuvioita marengista leivinpaperille. Ripottele päälle nonparelleja, sokerisydämiä, strösseleitä tai pieniä koristepalloja. Nämä yleensä kestävät hyvin marengin sadan asteen paistolämpötilan.

Marenkitikkarit olen pursottanut aloittamalla keskeltä ja kiertäen ympyrää ulommas. Yhtälailla nämä voi tehdä ilman pursotinta, kun lasinpohja apuna piirtää vaalealla kynällä ympyröitä leivinpaperille ja täyttää ne sitten marengilla lusikan avulla. Ympyröitä voi vielä veitsellä tasoittaa! Tikuiksi käytä puisia varrastikkuja, jotka saa saksilla poikkaistua sopivan mittaisiksi. Tikku työnnetään pursotetun ympyrän sisälle, johon se mukavasti tarttuu marengin kypsyessä.
Ihana makea marenki (9)

9) Nosta uuniin kypsymään 100 asteeseen tasalämmöllä tunniksi tai puoleksitoista. Jos marenkeja on tullut useampi kuin yksi pellillinen, olen ne silti kypsentänyt samalla kertaa. Toinen pelti keskitasossa ja toinen alempana siten, että puolivälissä paistoaikaa vaihdan peltien paikat. Hyvin onnistuu!

10) Tarkkaile kypsymistä, paistoaika riippuu myös tekemiesi marenkien koosta. 1,5 tuntia kypsennettäessä marengeista tulee sisältäkin täysin kypsiä ja ne irtoavat helposti leivinpaperista. Noin tunnin tai hieman alle paistoajalla ainakin omassa uunissani marengit jäävät sisältä hivenen sitkeiksi ollen päältä kuitenkin rapeita. Tällöin pitää hetki odottaa jäähtymistä, jotta marengit irtoavat pohjastaan nätisti leivinpaperista.

11) Nauti sellaisenaan, pussita ystävälle yllätyksenä tai käytä leivonnaisten koristeena! Marengit säilyvät huoneenlämmössä, ilmatiivissä rasiassa muutamia viikkoja hyvinä. Marengista huomaa kyllä, kun siihen on tullut ns. ”kaapinmakua”.

 

Ihana makea marenki (26)

Parasta pannaria pannulla

Toukokuulla oon jakanut omasta mielestäni maailman parhaiden amerikkalaisten pannukakkujen ohjeen. Ne maistuvat edelleen super hyviltä ja tällä kertaa ajattelin vain hiukan oikaista tekemisessä, joten paistoin koko paistinpannun kokoisen pancakesin puolikkailla ainemäärillä alkuperäisestä ohjeesta. Aikaa ja vaivaa säästyi, lopputuloksena maistuva pannukakku, josta leikattiin siivut syöjille kakkumalliin.

Parasta pannaria pannulla (3)

Ehdoton plussa pannulla paistettavassa isommassa pannarissa on, että siitä saa näyttävän näköisen tarjottavan vaikkapa aamiais- tai brunssipöytään! Lisäetuna, että pannukakkujen paistaja pääsee nauttimaan samanaikaisesti muun seurueen kanssa herkusta, kun se on kerralla valmis ja jaettavissa annospaloiksi. Muuten tämä pannari olisi tarjottavissa suoraan paistinpannulta mutta en lähtisi pilaamaan veitsellä leikatessa pannun pintaa.

Meillä tätä nautittiin pannukakun jo jäähdyttyä ja yhtälailla maku oli äärimmäisen hyvä! Pannarista tulee jämäkkää, jolloin sen syönti sormin käy näppärästi. Pieninä ja kauniiksi koristeltuina annospaloina tämä on helppoa tarjottavaa myös illanistujaisiin!

Parasta pannaria pannulla (11)

Alla olevalla ohjeella paistoin yhden ison pannukakun (halkaisija noin 30 cm), josta söi helposti neljä aikuista ja lapsi. Tämä toki riippuu annoskoosta ja muista tarjottavista! Mikäli teet alkuperäisen ohjeen määrillä, sillä paistat kaksi isoa pannaria pannulla.

Mulla jäi vielä testaamatta ruokaisa versio samasta pannarista, kun makeutusta taikinasta hieman vähentämällä ja erilaisin suolaisin täyttein tämä toimisi varmasti myös. Ehkä jo ensi viikonloppuna esimerkiksi feta-pinaattitäyte kirsikkatomaatein reilulla mustapippurirouheella pääsee meidän kiireetöntä viikonloppuaamua sulostuttamaan pannarin päälle!

Parasta pannaria pannulla (4)

PARASTA PANNARIA PANNULLA

AINEKSET
1 muna
1 tl fariinisokeria
1,75 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Pieni ripaus suolaa
1 dl maitoa
0,75 dl jogurttia, rahkaa, piimää tai  kermaviiliä (tällä kertaa heitin itse sekaan vaniljajogurttia)
1,5 rkl öljyä

TÄYTE
1 dl kermavaahtoa vaniljasokerilla maustettuna
1 prk Danone Danio vaniljarahkaa
(Pakaste)marjoja
Hilloa
Marenkeja

1) Katso taikinan valmistusohje aiemmin julkaistusta postauksesta, joka löytyy täältä.

2) Kuumenna iso paistinpannu liedellä ja öljyä kevyesti, kaada taikina pannulle ja laske lämpötilaa maltillisemmaksi esimerkkinä asteikolla 1-10 paistoin pannaria ensin nelosella, josta nostin tehon kutoseen. Paistaminen kannattaa tehdä maltilla ja pienellä lämmöllä, jotta pannari ei kärähdä!
Parasta pannaria pannulla (5)

3) Kun pinta alkaa olla jähmettynyt useamman minuutin kuluttua, voit lastan avulla kurkata paistopintaa onko se saanut jo väriä. Mikäli näin on, käännä pannukakku kahden lastan avulla. Älä hätiköi kääntämisen kanssa, vaan paista niin kauan, että pannari on hyvin kypsynyt (mutta ei palanut) ja jähmettynyt niin kääntäminen on helppoa.


4) Paista maltillisilla lämpötiloilla myös toinen puoli, voi viedä tovin aikaa mutta tämän kanssa ei parane hätiköidä, jotta lopputuloksena on väriltään kullanruskea pannukakku.

5) Anna pannukakun jäähtyä hetki, siirrä se tarjoiluastialle kauniimpi paistopinta ylöspäin ja annostele täytteet syöjien määrän mukaan siten, että jokaisessa leikattavassa palassa on täytettä.

6) Sekoitin Danio vaniljarahkan  kermavaahtoa tukevoittamaan ja makua antamaan. Seosta pursotin pannarille keoiksi ja annostelin lusikallisen hilloa per annospala ja keskelle hieman reilummin. Lopuksi marjat ja marengit tasapuolisesti ympäri pannaria sekä marenkia myös murskattuna koristeeksi.
Parasta pannaria pannulla (9)

7) Leikkaa terävällä veitsellä tai pitsaleikkurilla tarjoiltavat palat pannaria ja nosta koko komeus pöytään nautittavaksi. Herkkua voi säilyttää jääkaapissa.

Parasta pannaria pannulla (12)

Parasta pannaria pannulla (10)

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku

Jokaiselta kotileipurilta tulisi löytyä se kaikkien aikojen parhaan suklaakakun ohje reseptiarkistoista. Luottoresepti, joka leivotaan aina, kun halutaan takuuvarmasti hurmata vieraat! Tai nauttia ihan itse syntisen hyvästä suklaaherkusta.

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (6)

Multa tämä ohje on ikävä kyllä puuttunut ja olen yrittänyt tutkia, mikä on se kaikista paras suklaakakun ohje. Onneksi ei tarvitse itse osata, sillä tässäkin dilemmassa lähipiirin kotileipuri pelasti pulasta! Olen muutaman kerran syönyt hänen valmistamanaan tätä kakkua ja pohtiessani maailman parhaan suklaakakun salaisuutta (ekan maailman ongelmat, joo tiedetään…) ymmärsin, että miksi yrittää keksiä uudelleen sellaista, mikä on jo olemassa?

Välittömästi yhteys ihanaan naiseen, jolta sain tämän super hyvän ja ennen kaikkea niin helpon suklaakakun ohjeen. Tämän valmistusvaiheessa ei oikeastaan voi mennä juuri mikään pieleen, ainoa kriittinen vaihe on omaan uuniin sopivan paistoajan löytäminen. Siitä tarkemmin ohjeessa mutta yhtäkaikki, eihän tän suklaakakun kanssa nyt kovin metsään voi mennä!

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (3)

Suklaakakku painuu jäähtyessään hieman keskeltä kasaan muodostaen oivan kuopan koristeluille, jotka voivatkin olla mitä vain karkeista marenkiin ja marjoihin. Kermavaahto sopii aina suklaakakun kylkeen samoin kuin jäätelö. Esimerkiksi lakritsijäätelö on mahtava makupari suklaan kanssa! Omaan makuuni tämä on jo niin suklainen & mehevä pläjäys itsessään, ettei se kaipaa suklaakuorrutetta päälleen mutta jos sinua kiinnostaa kakku sillä viimeistellä niin täältä löytyy suklaaganachen helppo ohje.

Ai niin, oikeasti se kaikista vaikein vaihe on kylläkin pitää näpit erossa kakusta seuraavaan päivään asti, jolloin se on vasta parhaimmillaan syötäväksi!

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (8)

NAURETTAVAN HELPPO JA HYVÄ SUKLAAKAKKU

200 g taloussuklaata
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (tai käytännössä mitä vain gluteenitonta jauhoa)
1 tl leivinjauhetta

1) Tsekkaa tarvittavat aineet ja laita uuni lämpenemään 2OO asteeseen. Aseta pyöreän halkaisijaltaan 22-24 cm olevan irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi . Voitele ja korppujauhota vuoka kevyesti!
Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (1)

2) Pilko taloussuklaalevy kokonaisuudessaan (no ei haittaa, jos pari palaa eksyy omaan suuhun koska LAADUNVALVONTA) ja 200 g voita kattilaan tai mikronkestävään astiaan. Sulata hyvin pienellä lämmöllä liedellä seosta välillä hämmentäen tai varovaisesti mikrossa lähes sulatusteholla aina välissä sekoittaen.

3) Riko neljä kananmunaa kulhoon ja lisää sokeri 2 dl. Vatkaa sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Tai vaihtoehtoisesti laita yleiskone hommiin!
Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (18)

4) Sekoita jauhot 2,5 dl ja leivinjauhe 1 tl keskenään. Lisää jäähtynyt suklaa-voiseos ja jauhot seokseen lastalla sekoittaen, jotta taikinan kuohkeus säilyy. Saat ne hyvin sekoittumaan vetämällä lastalla syviä uria taikinaan. Jonkun aikaa saa taikinaa lastalla käännellä, jotta jauhot sekoittuvat varmasti tasaisesti mutta säilyypähän kuohkeus!

5) Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla tasalämmöllä 200 asteessa noin 20-30 minuuttia vuoan koosta riippuen. Kiertoilmauunissa 200 asteessa paistaessa on alkuperäisen ohjeen mukainen 17 minuuttia (tasan ;D) oikea aika!

Nämä paistoajat ovat mehevän kypsään, ei valuvaan suklaakakkuun. Lyhennä hieman paistoaikaa, jos haluat keskeltä selvästi löysän ja hieman valuvan kakun! Pienessä vuoassa paistoaika on kuitenkin pidempi, kun kakkukin on paksumpi.

HUOM. paistoaika riippuu myös paljon vuoan koosta ja uunista, sopiva aika löytyy kokeilemalla mutta läpikypsäksi suklaakakkua ei kannata vetää. Kuivana käppänänä se ei vain maistu juuri miltään!

Miten tämä käytännössä onnistuu? Kakku on valmis, kun kokeillessasi sitä keskeltä, tikkuun jää kosteita suklaisia muruja. Toki, jos haluat mutakakkumaisen valuvan koostumuksen, on kakku valmis, kun se on reunoiltaan irronnut vuoasta mutta keskeltä kokeiltaessa tikkuun jää vielä taikinaista jälkeä.

Oma kakkuni oli vielä hieman hyllyvä keskeltä, kun otin sen pois. Se olisi voinut olla vielä muutaman minuutin pidempäänkin saavuttaakseen täydellisen kypsyyden, pidin sitä uunissa noin 20 minuuttia. Tarkkaile suklaakakkuasi kuin suurempaakin aarretta sen paistuessa!

6) Nosta kakku uunista jäähtymään. Älä hätäänny, jos kakku keskeltä laskeutuu. Näin tapahtuu, jos kakkua ei ole paistettu läpikypsäksi (ja kuivaksi)! Kun kakku on jäähtynyt, voit varovasti veitsellä kokeilla onko reunat irti vuoasta ja nostaa kakun sen jälkeen vuoassa jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.
Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (12)

Kakun kannattaa antaa seisoa, sillä suklaisten leivonnaisten maut syventyvät ja paranevat, kun niiden antaa tekeytyä rauhassa. Maltti on valttia! Toisaalta tämä antaa hyvän mahdollisuuden valmistaa suklaakakku jo hyvissä ajoin esimerkiksi ennen juhlia, jolloin kaikkea ei tarvitse tehdä samassa hässäkässä.

7) Siirrä kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastialle. Ennen tarjoilua voit siivilöidä kakun päälle tomusokeria ja kasata päälle valitsemiasi lisukkeita. Itse laitoin erään kuvan innoittamana päälle granaattiomenan siemeniä, jotka sopivat mielestäni hyvin tuhdin suklaan kanssa. Lisäksi marengit toivat kivan ulkonäöllisen lisän! Marengit voisi yhtä hyvin korvata pursottamalla kermavaahdosta sopivia kekoja kakun päälle.

Tykkään paljon granaattiomenan mausta ja käytän sitä salaateissa. Vinkkinä miten itse irrotan siemenet mahdollisimman vähällä sotkulla eli leikkaa hedelmä halki, aseta suurehko kulho tiskialtaaseen, ota toinen puolikas sormiisi niin, että siemenpuoli on kulhoon päin ja napauta terävästi eri puolilta kuorta. Näin siemenet putoavat nätisti kulhoon, mahdollinen hedelmämehu roiskuu altaaseen ja valkoista osaa, jota ei syödä, tulee siementen mukana vain minimaalisesti.
Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (10)

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (7)Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (2)Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (5)

Suloisen syötävä mokkapalakakku

Mokkapalat ei mee ikinä muodista. Kuten jo aiemmin todettu niistä tykkää sekä skidit että aikuiset! Niitä onkin yhden postauksen verran hehkuteltu ja täältä löytyy tämä ihan parhaiden mokkapalojen ohje, jolla niitä valmistuu kokonainen pellillinen. Eipä lopu kesken ei mut ajattelin, että miksipä ei tekisi pienempää satsia irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

Tämä onnistuikin mainiosti lopputuloksena suloisen syötävä mokkapalakakku, jonka uskoisin olevan melkoinen hitti esimerkiksi lastenkutsuilla! Kukapa voisi värikkäitä strösseleitä vastustaa? Vaihtamalla strösselit sydämenmuotoisiksi tai leipomalla kakun sydämenmalliseen vuokaa, saa tästä oivan & helpon herkun tarjottavaksi niille ihanimmille Ystävänpäivänä!

Suloisen syötävä mokkapalakakku (9)

Kuvien mokkapalakakkusen tein halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuokaan ja käytin 1/3 osan alkuperäisen ohjeen ainesmääristä. Nämä määrät olen kirjannut tähän mokkapalakakun ohjeeseen. Sanoisin, että ohjeella voi kakun tehdä yhtälailla esim. halkaisijaltaan 20 cm pohjaan, jolloin se jää vain hieman matalammaksi ja paistoaikaa voinee lyhentää. Mikäli teet kakun isompaan vuokaan niin kokeilisin alkuperäisen ohjeen ainemääristä puolta. Tällöin kakun ”muhkeus” säilyy! Mutta paistoajan kanssa saa olla tarkkana, jotta mokkapalakakku ei jää raa`aksi pohjan paksumman olomuodon vuoksi!

Koristeruusukkeet pursotin mascarponekuorrutteella, jonka ohje on kirjattuna alempana. Voit korvata tämän perinteisellä kermavaahdolla, josta saa kestävämpää lisäämällä joukkoon vaniljakreemijauhetta.

Leipomisen iloa!

Suloisen syötävä mokkapalakakku (10)

SULOISEN SYÖTÄVÄ MOKKAPALAKAKKU

POHJA
1 kananmuna
1 dl sokeria
1,7 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria (-jauhetta)
0,7 dl maitoa
70 g voita

KUORRUTE
15 g voita (sulaneena noin 2 rkl)
1 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
2 tl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

MASCARPONEKUORRUTE
25 g voita
0,5 dl tomusokeria
4-5 rkl mascarponea
1 tl vaniljasokeria (tai -jauhetta)

1) Tarkista, että sinulta tarvittavat ainesosat löytyy. Voit voidella kevyesti irtopohjavuoan tai asettaa pohjalle leivinpaperin. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2) Valmista taikina, tarkemmat teko-ohjeet löydät alkuperäisestä reseptistäni täältä.

3) Kaada valmis taikina irtopohjavuokaan ja riippuen käyttämäsi vuoan koosta paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarkista kypsyyttä kakun keskeltä, tämän ei tule olla valuvaa.


4) Jätä kakkupohja jäähtymään ja valmista kuorrute, joka levitetään jäähtyneen pohjan päälle. Löydät kuorrutteen tarkemman teko-ohjeen täältä.

5) Levitä kuorrute kakulle ja kaada runsaasti strösseleitä päälle.

6) Valmista mascarponekuorrute pehmentämällä voita hieman varovaisesti sulatusteholla mikrossa ja sekoittamalla pehmeä voi mascarponen kanssa. Sekoita joukkoon tomusokeri, tarkista maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa. Mausta vaniljasokerilla tai -jauheella. Voit halutessasi käyttää kermavaahtoa mascarponen tilalla. Pursota mascarponekuorrute/kermavaahto tähtityllalla kakun reunoille.

7) Säilytä kakku tarjoiluun asti jääkaapissa. Ilman kuorrutteita kakun voi pakastaa ja kuorruttaa sulaneena tarjoilua varten.

Suloisen syötävä mokkapalakakku (7)Suloisen syötävä mokkapalakakku (1)Suloisen syötävä mokkapalakakku (8)

 

Super helppo sunnuntaiherkku

Erittäin loistavaa ja maistuvaa alkanutta vuotta! Kaikki maailman herkulliset asiat ja heikko mieli ovat syitä miksi itse en herkkulakkoihin ryhdy. Tietää jo etukäteen, että lakko kestäis sen pari päivää, kärvistellen ja irvistellen. No ei, oikeesti totaalikieltäytymisen sijaan omin juttu on kaikkea kohtuudella, jolloin ei tuu morkkiksia herkkuövereistä tai -lakoista lipsumisesta. Ja peruspohjan ollessa syömisen ja liikkumisen suhteen jonkinlaisessa tasapainossa, kestää se myös palan baakkelssia silloin, kun sitä mieli tekee. Toki multa lähtee hatunnosto ja suuret tsempit heille, jotka herkuttomuuteen pystyvät!

Super helppo sunnuntaiherkku (19)

Vuodenvaihteen juhlintaan tein jäätelökakun, joka on sekä skidien että aikuisten mieleen! Harmittavasti sen nopean sulamisen vuoksi, oli kakku tarjoiltava & syötävä ennen kuin ehdin ainoatakaan kuvaa napata. Uuden vuoden kakkuun lähdin more is more-ajatuksella yhdistäen suklaiseen kakkupohjaan noin 1,5 litraa lakritsikermajäätelöä, pari desiä itse kasaan keitettyä kinuskikastiketta, kermavaahtoa ja tuoretta lakua pilkottuna. Hyvää oli, kaikki meni! Kuvituskuva on kesältä, jolloin sama tarina eri täyttein, jotka ajankohtaan sopivasti olivat litran vaniljajätski, litran mansikkajätski, valko- ja maitosuklaata sulatettuna sekä komea kasa marjoja.

Super helppo sunnuntaiherkku (4)

Tämä jädekakkuhomma jäi siinä määrin harmittamaan, että alkaneen vuoden kolmantena päivänä tuli otettua vahinko takaisin duunaamalla samaan jätskikakkupohjaan super helppo sunnuntaiherkku aineksilla, mitä kaapista löytyy. Ja sieltähän löytyi! Nimittäin suklaiseen sunnuntaiherkkuun päätyi banaania, kinuskia, smetanalla maustettua kermavaahtoa, digestivekeksirouhetta ja suolapähkinöitä.

Super helppo sunnuntaiherkku (3)

Super helposta sunnuntaiherkusta tuli vahingossa näin myös super herkullinen sunnuntaiherkku, joka syntyy äärimmäisen nopeasti. Kandee kokeilla! Aiemmin samalla suklaakakkupohjalla oon jätskikakkujen ohella tehnyt kesäisiä minileivoksia, joiden ohje löytyy täältä.

Mukavan leppoisaa Loppiaista! Arkipyhähän on lähes sama asia kuin sunnuntai, joten käyttäkää päivä vaikka leipoen jotain ihanaa.

Super helppo sunnuntaiherkku (1)

SUPER HELPPO SUNNUNTAIHERKKU (22 cm vuokaan)

POHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl jogurttia (mulla oli vaniljaa)

PÄÄLLE
2 keskikokoista banaania
Reilu kourallinen suolapähkinöitä
2 (digestive)keksiä palasina

1 dl vispi-tai kuohukermaa
(noin 1 rkl creme fraichea)
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl sokeria

+ Syömättä jääneet joulusuklaat koristeeksi
+ Noin 1 dl paksuhkoa kinuskikastiketta joko valmiina tai itse keitettynä, jolloin tarvitset 1 dl vispi- tai kuohukermaa sekä 1 dl fariinisokeria.

1) Tarkista, että pohjaan tarvittavat ainekset löytyvät. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota irtopohjavuoka esille, aseta pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Tämän voisi myös tehdä tavalliseen piirakkavuokaan joko voidellen sen hyvin tai laittaen pohjalle leivinpaperia.

2) Pehmitä 75 g voita mikrossa varovasti sulatusteholla, jos se on jääkaappikylmää huoneenlämpöisen sijaan.

3) Mittaa voin lisäksi kulhoon 0,5 dl sokeria ja 1 dl fariinisokeria. Sekoita voimakkaasti haarukalla sekaisin, saa toki käyttää sähkövatkaintakin mutta ei tartte.


4) Lisää joukkoon yksi kananmuna, sekoita.

5) Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat ainekset 2 dl vehnäjauhoja, 0,5 dl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria ja 0,5 tl suolaa. Lisää ne voi-sokeri-munaseokseen vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita huolella!


6) Kaada taikina irtopohjavuokaan, nosta 200 asteisen uunin keskitasolle ja paista noin 10-15 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun sen reunat ovat hieman irronneet sivuilta vuoasta. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla, tässä kakku saa uunista otettaessa olla sisältä vielä hieman löysää.

Itse nostin kakun uunista 12 minuutin jälkeen, jolloin se oli keskeltä tikulla kokeiltaessa pehmeää mutta tekeytyi seisoessaan kiinteäksi säilyttäen kuitenkin mehevyyden.

7) Jätä kakkupohja jäähtymään ja aloita täytteen valmistus.

8) Keitä kinuskikastike. Mittaa kattilaan 1 dl fariinisokeria ja 1 dl vispi-/kuohukermaa. Kiehauta seos samalla hämmentäen, laske lämpöjä ja jätä hiljalleen kiehumaan liedelle välillä sekoittaen. Mitä kauemmin seosta keittelee, sen paksummaksi se tulee. Voit testata kinuskin koostumuksen pudottamalla vesilasilliseen tipan kastiketta. Se on valmista, jos kastiketippa pysyy vedessä kiinteänä säilyttäen muotonsa! Kinuskikastike kiinteytyy vielä jäähtyessään.

9) Pilko kaksi banaania, vaahdota noin 1 dl kermaa, lisää siihen 1 rkl smetanaa ja mausta vaniljasokerilla & sokerilla. Smetanan voit jättää pois ja vaahdottaa kermaa 2 desiä. Itselläni kerma loppui hieman kesken, joten jatkoin sitä pakon edessä creme fraichella tosin maistuvalla lopputuloksella! Murskaa digestivekeksit pienemmiksi ja halutessasi myös suolapähkinät.

10) Kumoa jäähtynyt kakkupohja tarjoilualustalle leivinpaperin avulla, irroita pohjasta leivinpaperi.
Super helppo sunnuntaiherkku (11)

11) Kokoa kakku. Levitä kumotun kakkupohjan päälle noin puolet kinuskikastikkeesta, lado päälle banaanisiivut, lisää kermavaahto-creme fraicheseos, ripottele päälle ulkosyrjälle keksimurut, levitä haarukalla loppu kinuskikastike päälle viivoina, lisää lopuksi suolapähkinät ja suklaat omalla taiteellisella näkemyksellä kakun kruunuksi.

12) Nauti heti tai anna tekeytyä jääkaapissa muutamasta tunnista seuraavaan päivään. Maut tiivistyvät ja banaanien tummuminen ei sinänsä haittaa, jos ne ovat jemmassa muiden täytteiden alla. Meidän makuraati tykkäsi tästä helposta sunnuntaiherkusta heti mutta ehkä jopa vielä enemmän hetkeä myöhemmin, kun kakku oli saanut levähtää ja maut tasaantua! Kylkeen sopi erinomaisesti pakastimeen epähuomiossa unohtunut lakujätski.

Super helppo sunnuntaiherkku (18)Super helppo sunnuntaiherkku (17)Super helppo sunnuntaiherkku (21)

Banaanikakku vol. JOULU

Tip tap tip tap ja niin edelleen. Alkaa olla itelläkin melko tonttuolo, kun näitä joulukalenterin luukkuleivonnaisia on väkertänyt menemään. En tosin valita, super kivaa hommaa!

Mikäli olette jo pidempään blogia seurannut tai no, sen muutaman kuukauden mitä tämä on ollut pystyssä, niin ette ole voinut välttyä maailman parhaan banaanikakun ohjeelta. Se on helppo, se on hyvä. Mitä muuta kakulta edes vaaditaan? Okei, joku voi pitää perusbanaanikakkua ”arkisena”, joten juurikin siksi duunasin siitä jouluversion, jonka voi antaa lahjaksi tai nauttia itse läheisten kanssa joulukahvien lomassa.

Jouluinen banaanikakku (2)

Banaanikakku vol. JOULUa maustaa piparkakku ja suklaa, joita löytyy rouheena kakun sisältä. Ulkokuoren viimeistelin suklaaganachella, jonka nimen jälkimmäistä osaa en edelleenkään tiedä miten lausutaan mutta yhtäkaikki sekin on helppoa tehdä ja se on hyvää. Suklaaganache on siitä mainio kuorrute, että se ei jähmety koskaan kivikovaksi vaan pysyy mukavan pehmeänä ja helposti käsiteltävänä. Lisäksi sitä on aina helppo leikata eli täydellinen kuorrute täydellisen yksinkertaiseen kakkuun!

Jouluinen banaanikakku (5)

Perinteiseen kakkuvuokaan tehtynä ja jouluiseksi maustettuna kakku näyttää ja maistuu hyvältä ilman kuorrutettakin, jolloin se on helpompi kääriä esimerkiksi sellofaaniin ja antaa joulukakkuna lahjaksi!

Tässä sulle rakkaudella leivottuna banaanikakku vol. JOULU päivitetyllä suklaaganachen ohjeella. Toivottavasti tykkäät!

Jouluinen banaanikakku

BANAANIKAKKU

Tsekkaa perusohje kokonaisuudessaan täältä!

MAUSTEEKSI KAKKUUN
100 g tummaa suklaata reilusti rouhittuna
1 dl piparkakkuja paloina TAI jos haluat enemmän piparkakun makua niin korvaa piparin palaset 2 teelusikallisella piparkakkumaustetta.

SUKLAAGANACHE
1 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g tummaa suklaata

KORISTELU
Piparkakkuja raastettuna hienoksi muruksi koristeluun kakun päälle tai nonparelleja tai marenkia.

1) Tsekkaa alkuperäisen banaanikakun ohje. Kakun voi tehdä joko irtopohjavuokaan tai suurehkoon perinteiseen kuivakakkuvuokaan. Sekoita piparkakkumauste 2 tl kuivien aineiden joukkoon ja taikinan ollessa muuten valmis, heitä sekaan suklaa-(piparkakku)murska.
Jouluinen banaanikakku (9)

2) Paista kakku aiemmin mainitun alkuperäisen ohjeen mukaan. Kumottuasi kakun, jätä se jäähtymään ja valmista kuorrute.
Jouluinen banaanikakku (8)

3) Pilko suklaat sekoituskulhoon valmiiksi.
Jouluinen banaanikakku (13)

4) Kuumenna kerma joko liedellä tai mikrossa lähes kiehuvaksi. Huomattavasti siis kädenlämpöistä kuumemmaksi.
Jouluinen banaanikakku (14)

5) Kaada kuuma kerma suklaan päälle kulhoon, älä sekoita vaan anna seisoa sellaisenaan 10-15 minuuttia.
Jouluinen banaanikakku (15)

6) Seisotuksen jälkeen, sekoita käsin vispilällä seosta kunnes se hieman sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.

7) Jos haluat kuorrutteen valuvan niin kaada suklaakuorrute suoraan kakun päälle ja jätä jähmettymään.

Jos taas haluat suklaaganachesta jämäkämpää kuten kuvissa niin nosta se kulhossa jääkaappiin jähmettymään ja tsekkaile välissä alkaako kuorrute olla sopivan jähmeää. Levitä suklaaganache tasaisesti kakulle veitsellä ja vedä uria pintaan lusikalla.

Parhaimmillaan banaanikakku on muutaman päivän päästä valmistuksesta eli mikäli sinulla ei ole kiire kakun kanssa niin voit hyvin valmistaa sen ensin, säilyttää pari päivää hyvin kelmutettuna huoneenlämmössä tai jääkaapissa ja vasta tarjoilupäivänä kuorruttaa kakun.

Jouluinen banaanikakku (16)

Jouluinen banaanikakku (20)

Jouluinen banaanikakku (19)