Parhaat banaanipalat

5.4.20166.4.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Mokkapalat on maailman parhaita, se on varmaa. Mutta olen huomannut, että kylläisyystaso niiden osalta voi saavuttaa maksimin. Näin ollen, kun mokkapalat ei enää hetkellisesti koukuta, oli niille keksittävä korvaaja.

Helpot banaanipalat sai inspiraationsa jämäbanaaneista, jotka halusin käyttää johonkin uuteen juttuun banaanikakun luottoreseptini sijaan. Banaanipalat syntyvät yhtä vaivattomasti kuin mokkapalat, jopa helpommin sanoisin. Ekalla kerralla näitä leipoessani käytin yleiskonetta ja toisella kertaa pääleipurina oli lapsi, joka sekoitti koko taikinan haarukkaa ja pyörövispilää apunaan käyttäen. Lopputulos oli täysin sama eli herkullinen!

Kyllä vain, parhaat banaanipalat ovat mielestäni varteenotettava haastaja mokkapaloille. Nämä ovat ihanan meheviä, pehmeitä ja makeita. Banaanipalat viimeistellään vaalealla tai suklaisella tuorejuustokuorrutteella, joskin ne maistuvat myös sellaisenaan.

Kokeile ja kerro maistuuko sinulle paremmin tämä mokkapalojen vaalea versio banaanivivahteella!

PARHAAT BANAANIPALAT

3 hyvin tummunutta banaania
2 isoa kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
(1 tl vaniljauutetta, voit käyttää myös vaniljasokeria)
1 dl rypsi- tai kookosöljyä (myös oliiviöljy käy tai voita sulatettuna)
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
Hippusellinen suolaa

KUORRUTE
150 g tuorejuustoa tai mascarponea
1 dl kermaa vatkattuna
Tomusokeria ja vaniljasokeria maustamiseen
(Voit lisätä joukkoon myös muutaman rivin suklaata sulatettuna)

TAI
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl pehmeää, puoliksi sulanutta voita
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
noin 0,5 dl tomusokeria

KORISTEET
Pieniä vaahtokarkkeja
Sokerikoristerakeita
Banaaniviipaleita

1) Tarkista, että sinulta kaikki ainekset löytyy ja muussaa banaanit haarukalla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla. Itse olen ohjeen määrällä tehnyt banaanipaloja suorakulmaiseen 37 x 24 cm vuokaan ja pyöreään irtopohjaiseen kakkuvuokaan halk. 22 cm. Laakeampikin vuoka käy, tällöin palat jäävät vain matalammaksi ja paistoaikaa voi hivenen lyhentää.

2) Sekoita rivakasti pyörövispilällä keskenään kaikki märät aineet: kolme muussattua banaania, kaksi isoa kananmunaa, 1,5 dl fariinisokeria, 1 dl taloussokeria, 1 tl vaniljauutetta ja 1 dl rypsi- tai kookosöljyä (myös oliiviöljy tai voi sulatettuna juoksevaksi käy). Sekoitukseen voit käyttää yleiskonetta tai sähkövatkainta, tämä ei kuitenkaan ole pakollista.

3) Sekoita keskenään sekaisin kuivat aineet: 2,5 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 0,5 tl soodaa, 1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja hippusellinen suolaa. Lisää nämä ”märkien” ainesten sekaan ja sekoita huolella.

4) Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (suorakulmainen 37 x 24 cm tai irtopohjainen pyöreä 22-24 cm) ja paista tasalämmöllä 175 asteessa 20-30 minuuttia vuoan koosta riippuen. Pohja saa jäädä meheväksi! Se on valmista, kun tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu enää raakaa taikinaa. Kuvissa kokeilukerroillani eri vuokiin tekemäni pohjat.

5) Jätä pohja jäähtymään ja valmista haluamasi kuorrute. Laitoin ohjeeseen molemmat kokeilemani vaihtoehdot, joista ensimmäinen on syntynyt kakun kuorrutuksen ylijäämillä ja toinen vaihtoehto kaapista löytyvillä aineksilla.

Tummaa ykkösvaihtoehtoa varten vispaa 1 dl kermaa löysähköksi vaahdoksi, notkista vatkaamalla maustamaton tuorejuusto tai mascarpone 150 g ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Sulata varovaisuudella mikrossa tai liedellä muutama rivi (50-100 g) suklaata ja lisää seokseen. Sekoita hyvin, tarkista maku ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Perinteisempi tuorejuustokuorrutus syntyy notkistamalla 200 g tuorejuustoa, lisäämällä sekaan hyvin pehmeää voita 1 rkl, notkistamalla tomusokerilla noin 0,5 dl ja maustamalla vaniljauutteella 1 tl tai vaniljasokerilla.

6) Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle. Voit jättää siitä pienen osan pursotuksia varten.

7) Anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa sitten pohja yhtä suuriin osiin. Pyöreänä leivotut banaanipalat voit tarjoilla kakkuna!

8) Asettele päälle valitsemasi koristeet. Jos haluat käyttää palojen päällä banaaniviipaleita, leikkaa ja asettele ne vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyvät vaaleina eivätkä ehdi tummua.

Nauti heti tai myöhemmin, tämä herkku säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa maun vain parantuessa!

Maailman helpoimmat ja maistuvimmat porkkanakakkumuffinssit

16.2.201616.2.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Blogini kautta pääsin jo aiemmin marraskuussa pitämään Hyvän mielen kahvilaa Kalliossa Seniori-Vamoksen vanhuksille. Ystävänpäivän alla oli aika tarjota herkkuja HelsinkiMission Albertin Olohuoneessa lapsiperheille ja senioreille. Albertin Olohuone on mahtava kohtaamispaikka eri ikäisille ja lämminhenkinen tunnelma tavoittaa kyllä jokaisen, joka ovesta sisään astuu. Albertin olohuoneen toiminnasta voit lukea lisää täältä!

Jälleen upean kotileipurien vapaaehtoisjoukon avulla saimme valtavan paljon ihania leipomuksia kokoon ja tarjolle Hyvän mielen kahvilaan. Päivä olikin todella onnistunut, kun Ystävänpäivän herkkuja saapui Albertin Olohuoneeseen maistelemaan suuri joukko! Äidit suloisten pienten lapsiensa kanssa ja niin ihanat & mukavat seniorit olivat itselleni päivän parasta antia, kun sai useimpien kanssa hetken jutustella. Jos olet juttuseuraa vailla ja sinulla on mahdollisuus Albertin Olohuoneessa poiketa sen aukioloaikojen puitteissa niin suosittelen paikkaa lämpimästi ❤

Tarjottavina oli tällä kertaa tuplasuklaabrownies, vaahterasiirappikakku, Ystävänpäivän kermakakku, ystävälliset minilaskiaispullat, porkkanakuppikakut, mokkapalat ja marenkia. Klikkaamalla leipomuksen nimeä, pääset blogista jo löytyvään ohjeeseen.

Maailman parhaan porkkanakakun ohjeen olen jo aiemmin täällä luottoresepteissäni jakanut ja nyt ystäväni onnistuneen kokeilun jäljiltä innostuin leipomaan porkkanakakun kuppikakuiksi! Voit halutessasi valmistaa porkkanakuppikakkuja suoraan maailman parhaan porkkanakakun ohjeella. Se soveltuu leivottavaksi jämäköihin kuppikakkukuppeihin mutta kokeillessani siitä pienempiä miniporkkanamuffinsseja huomasin, että sellaisenaan porkkanakakun taikina ei ole miniversioihin se kaikkein paras. Kuvassa ystäväni upeat porkkanakuppikakut Hyvän mielen kahvilaan juurikin blogini porkkanakakun ohjeella leivottuina!

Pääsin siis innoissani tuotekehittelyn pariin ja päätin risteyttää kaksi parasta luottoreseptiäni eli maailman parhaan porkkanakakun ja maailman nopeimmat muffinssit. Lopputuloksena syntyi toki maailman helpoimmat ja maistuvimmat miniporkkanakakkumuffinssit!

Ohje on todella helppo, tässä sekoitellaan ihan vain haarukan voimin ainekset sekaisin ja kaadetaan taikina kannuun , josta sen saa näppärästi muffinssivuokiin annosteltua. Mielestäni muffinssien paistossa muffinssipelti on ihan ehdoton, jotta muffinssit kohoavat kauniisti ylöspäin eivätkä lässähdä ja leviä ympäriinsä kuten ilman peltiä paistaessa usein käy. Minimuffinssipellin olen itse aikoinaan ostanut Ikeasta ja ilokseni löysin siihen söpöjä pieniä muffinssivuokia Claes Ohlsonilta. Mikäli käytössäsi ei ole muffinssipeltiä niin käytä pahvisia kuppikakkukippoja, jotka säilyttävät hyvin muotonsa!

Haaste Hyvän Mielen kahvilan toteuttamiseen sinun omassa kaveripiirissä siitä ilahtuvan tahon hyväksi on heitetty jo aiemmin ja ehdotan edelleen tekemään yhdessä hyvää sekä vaikkapa juuri leipomalla tuomaan ihmisille hyvää mieltä! Kokeile aloittaa vaikkapa näillä miniporkkanakakkumuffinsseilla leipomaan maailmasta parempaa paikkaa.

MAAILMAN HELPOIMMAT JA MAISTUVIMMAT PORKKANAKAKKUMUFFINSSIT
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria tai kookossokeria (myös esim. ruokosokeri tai muscocadosokeri käy)
1 rkl siirappia (tumma tai vaalea sopii)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl oliiviöljyä (muut öljyt käyvät yhtälailla)
4-5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Nonparellit, toffeerakeet tms. tai
Hasselpähkinärouhe ja saksanpähkinät

1) Nostele kaikki ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota muffinssipelti ja -vuoat esille.

2) Sekoita kaksi kananmunaa, 1,5 dl sokeria ja 0,5 dl fariini- tms. sokeria keskenään. Voit tehdä tämän sähkövatkaimella, tosin ihan haarukalla rivakka sekoittaminen riittää. Lisää siirappia 1 ruokalusikallinen, sekoita!

3) Sekoita kuivat aineet (3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria, 1,5 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja 0,5 tl suolaa) keskenään.

4) Lisää kuivat aineet ja öljyä 1,5 dl kananmuna-sokeriseokseen. Sekoita ja lisää porkkanaraastetta 4-5 desiä. Sekoita hyvin!

5) Annostele taikina muffinssivuokiin. Parhaiten tämä onnistuu kaatamalla taikinaa kannusta suoraan muffinssipellille aseteltuihin vuokiin. Soppakauhalla voi myös annostella taikinan vuokiin! Jos käytössäsi on muffinssipelti, voi vuoat täyttää melko täyteen. Taikina kohoaa ylöspäin leviämättä ja valmiit muffinssit ovat kauniisti koholla.

6) Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 18-20 minuuttia, jos käytät minimuffinssivuokia. Pidennä hieman paistoaikaa, jos käytät tavallisen kokoisia vuokia. Suurissa kuppikakkukupeissa paistoaika saa olla 20-30 minuuttia. Miniporkkanakakkumuffinsseja ohjeella tulee noin 36 kappaletta, joten jos käytössäsi on 12 kappaleen muffinssipelti niin näitä saa paistaa useammassa erässä.

7) Miniporkkanakakkumuffinssit irtoavat hieman jäähdyttyään helposti muffinssipellistä kumoamalla. Voit tarvittaessa pakastaa muffinssit ja kuorruttaa ne sulatettuina vasta tarjoilupäivänä.

8) Valmista kuorrute vatkaamalla tuorejuusto notkeaksi ja lisäämällä hiljalleen tomusokeria samalla kuorrutteen jämäkkyyttä tarkkaillen ja makua testaten. Itse tykkään, että kuorrutteessa on tuorejuuston suolainen maku ja ettei siitä tule liian makeaa. Jämäkkä kuorrute pysyy kauniimmin pursotettuna muffinssien päällä. Lopuksi mausta vaniljasokerilla kuorrute! Kuvien kuppikakuissa osaan käytin suklaatuorejuustoa mutta eihän se niin hyvää ole kuin kuorrute maustamattomasta tuorejuustosta tehtynä.

9) Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden muffinssien päälle. Voit myös lusikalla nostella kuorrutetta ja siloittaa sen veitsellä. Koristele nonparellein, toffeerakein tai perinteiseen porkkanakakkuun sopivasti pähkinärouheella ja saksanpähkinöillä.

Koristellen kauniimmaksi, vinkit Ystävänpäivän leivontaan

10.2.2016 / hannishan / 1 kommentti

Mulle sen ohella, miltä leivonnainen maistuu, on tärkeää miltä se näyttää. Paitsi että söpöjä leivoksia on hauska syödä, on niitä vielä hauskempi ideoita & väsätä.

Tässä postauksessa on pari koristeluideaa koottuna näin Ystävänpäivän alla! Oon sitä mieltä, että jos sulla on olemassa luottoresepti, jolla saa loihdittua mitä ihanimman herkun niin sitä kannattaa hyödyntää myös eri sesongeissa koristelemalla kyseinen tuotos teemaan sopivaksi. Mähän luulin, että en oo teemaihmisiä. No, väärässä olin. Tän leivontaharrastuksen myötä se on näköjään teema kuin teema ja mä sekoan!!

Onneksi on ihania tilpehöörikauppoja, joista löytyy kaikkea kivaa juurikin sen hetkiseen teemaan. Kuten nyt Ystävänpäivään löysin Tiger-liikkeestä juttujen, joita lähdin ostamaan, lisäksi paaaaljon muuta ihanaa. Ehkä ei hyödyllistä (ööö purkkihattara) mutta kuten sanottu, ah niin ihanaa.

Kuvissa näkyvät muffinssit on tehty äärimmäisen helpolla ja nopealla ohjeellani, joka löytyy täältä. Toisella kertaa laitoin taikinan sekaan tummaa suklaata reilusti rouhittuna ja toisella mustikoita.

Tikkarikoristeet syntyvät marengista ja ohjeen niihin saat täältä. Lisäksi tarvitset pahvipillejä, joita myydään muun muassa niin kovin rakastamassani liikkeessä nimeltä Tiger sekä esimerkiksi Claes Ohlsonilla. Pillejä itselleni onkin kertynyt sellainen kokoelma, että niistä ei ihan heti pulaa tule ja jos joku tarvitsee niin tervetuloa hakemaan!

Kuorruta kuppikakku (kuorrutteen ohje jäljempänä), ripottele kuorrutteen päälle halutessasi nonparelleja, leikkaa pilli puoliksi, työnnä se keskelle kuppikakkua ja tökkää marenkitikkarin tikku pillin sisään.

Hattaralla koristelluista kuppikakuista olin nähnyt joskus kuvan ja mikä onni kohtasi, kun näin Tigerissä söpöä vaaleanpunaista hattaraa purkissa! Tokihan sitä oli ostettava ja kuppikakut tarkoitusta varten leivottava.

Purkkihattarasta saa pillin ympärille koristeen, kun sitä kertakäyttökeittiöhanskat kädessä nappaa sopivan palasen ja työntää sopivan mittaiseksi leikatun pillin hattarapilven sisään. Aseta tukevasti hattarapilvipilli valmiiksi kuorrutettuun kuppikakkuun. Hattaraa ei paljon kannata muotoilla tai puristaa, jotta se säilyttää höttöisyytensä. Käytin hanskoja varmuuden vuoksi, jotta hattara ei ala vettyä. Hattaraa ei myöskään voi laittaa jääkaappiin, jossa se kostuu ja kuppikakut kannattaakin koristella hattaralla vain hetki ennen tarjoilua.

Nythän on myös niin, että innostuin hattarasta sen verran paljon, että harkitsen oman hattarakoneen ostoa. Kuulen mielelläni kokemuksia, jos joltain tällainen kapistus löytyy? Ehkä onni on pehmeän pumpulinen hattara ja kone, jolla sitä valmistaa!

Yksi sesonkijuhlavinkkini on pullapitko kermavaahdolla ja hillolla täytettynä, jonka tein laskiaiseksi laskiaispullan hengessä. Samalla tuli mieleen, että tämä toimisi oivasti myös lastenkutsuilla kakun korvikkeena. Pullasta kun suurin osa skideistä pitää, vaikka perinteinen täytekakku jäisikin lautaselle!

Pullapitkon voit leipoa aiemmalla pullaohjeellani tai ostaa kaupasta. Halkaise se pituussuunnassa, levitä alemmalle puolikkaalle hilloa ja pursota kerrokset kermavaahtoa. Leikkaa päällimmäinen osa valmiiksi annospaloiksi, jotta pitkoa leikatessa täytteet eivät pursuile välistä pois. Säästä hieman kermavaahtoa pursotettavaksi pullapitkon päälle koristeeksi!

Nostele annospalat täytetyn alaosan päälle hatuksi. Koristele kermavaahdolla ja sen päälle voit halutessasi asetella pikku marenkeja. Ohje niiden tekoon edellisestä postauksestani! Siivilöi lopuksi tomusokeria tai ripottele murskattua marenkia pitkoa koristamaan. Sokerisydämin tai vastaavin koristerakein voit koristella hattuosaa ja välistä pilkottavaa kermavaahtoa. Myös Lidlin hyllyille on ilmestynyt hinta-laatusuhteeltaan mainioita koristerakeita mm. sydämen, tähden ja confetin muotoisina.

Vaaleanpunaista kermavaahdosta saat värjäämällä sen elintarvikevärillä tai ostamalla suoraan mansikkakermaa. Itse sekoitan kermavaahdon joukkoon reilun teelusikallisen vaniljakreemiä mausteeksi ja samalla sitä jämäköittämään tai maustamatonta tuorejuustoa sekä hippusen tomusokeria ja vaniljasokeria.

Postauksen pituus kompensoi suoraan rakkauttani teema- ja koristeluaiheeseen 😉 Loppuun vielä niille, jotka tänne asti pääsivät, suosimani kuppikakkukuorrute, joka riittää hyvin noin 12 kuppikakun päälle. Tuplaa ainekset, jos sinulla on enemmän kuorrutettavaa. Tuplamäärällä tehtynä tämä riittää hyvin myös kakunkuorrutteeksi!

Ystävänpäivää odotellessa, rakastakaa ja tulkaa rakastetuiksi jokainen päivä!

KUPPIKAKKUKUORRUTTEIDEN ÄSSÄ
1 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa (maustamatonta tai maustettua)
2-3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

1) Vaahdota kerma. Oletko huomannut, että kerman saa vaahdotettua kapeassa ja korkealaitaisessa astiassa nopeammin kuin laakeassa kulhossa?

2) Lisää vispatun kerman sekaan tuorejuusto ja sekoita.

3) Mausta tomusokerilla ja vaniljajauheella/-sokerilla. Tarkista maku ja lisää näitä tarvittaessa!

4) Annostele pursotinpussiin ja kuorruta kuppikakut. Kuvassa olevissa kuppikakuissa vaaleat ovat maustamattomalla tuorejuustolla ja tummat suklaatuorejuustolla tehtyjä. Suklaiseen kuorrutteeseen sain valkoisia raitoja, kun käytin samaa pursotinpussia, jossa oli ensin käyttämääni valkoista kuorrutetta vielä hiven jäljellä.

Suloisen syötävä mokkapalakakku

19.1.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Mokkapalat ei mee ikinä muodista. Kuten jo aiemmin todettu niistä tykkää sekä skidit että aikuiset! Niitä onkin yhden postauksen verran hehkuteltu ja täältä löytyy tämä ihan parhaiden mokkapalojen ohje, jolla niitä valmistuu kokonainen pellillinen. Eipä lopu kesken ei mut ajattelin, että miksipä ei tekisi pienempää satsia irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

Tämä onnistuikin mainiosti lopputuloksena suloisen syötävä mokkapalakakku, jonka uskoisin olevan melkoinen hitti esimerkiksi lastenkutsuilla! Kukapa voisi värikkäitä strösseleitä vastustaa? Vaihtamalla strösselit sydämenmuotoisiksi tai leipomalla kakun sydämenmalliseen vuokaa, saa tästä oivan & helpon herkun tarjottavaksi niille ihanimmille Ystävänpäivänä!

Kuvien mokkapalakakkusen tein halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuokaan ja käytin 1/3 osan alkuperäisen ohjeen ainesmääristä. Nämä määrät olen kirjannut tähän mokkapalakakun ohjeeseen. Sanoisin, että ohjeella voi kakun tehdä yhtälailla esim. halkaisijaltaan 20 cm pohjaan, jolloin se jää vain hieman matalammaksi ja paistoaikaa voinee lyhentää. Mikäli teet kakun isompaan vuokaan niin kokeilisin alkuperäisen ohjeen ainemääristä puolta. Tällöin kakun ”muhkeus” säilyy! Mutta paistoajan kanssa saa olla tarkkana, jotta mokkapalakakku ei jää raa`aksi pohjan paksumman olomuodon vuoksi!

Koristeruusukkeet pursotin mascarponekuorrutteella, jonka ohje on kirjattuna alempana. Voit korvata tämän perinteisellä kermavaahdolla, josta saa kestävämpää lisäämällä joukkoon vaniljakreemijauhetta.

Leipomisen iloa!

SULOISEN SYÖTÄVÄ MOKKAPALAKAKKU

POHJA
1 kananmuna
1 dl sokeria
1,7 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria (-jauhetta)
0,7 dl maitoa
70 g voita

KUORRUTE
15 g voita (sulaneena noin 2 rkl)
1 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
2 tl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

MASCARPONEKUORRUTE
25 g voita
0,5 dl tomusokeria
4-5 rkl mascarponea
1 tl vaniljasokeria (tai -jauhetta)

1) Tarkista, että sinulta tarvittavat ainesosat löytyy. Voit voidella kevyesti irtopohjavuoan tai asettaa pohjalle leivinpaperin. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2) Valmista taikina, tarkemmat teko-ohjeet löydät alkuperäisestä reseptistäni täältä.

3) Kaada valmis taikina irtopohjavuokaan ja riippuen käyttämäsi vuoan koosta paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarkista kypsyyttä kakun keskeltä, tämän ei tule olla valuvaa.

4) Jätä kakkupohja jäähtymään ja valmista kuorrute, joka levitetään jäähtyneen pohjan päälle. Löydät kuorrutteen tarkemman teko-ohjeen täältä.

5) Levitä kuorrute kakulle ja kaada runsaasti strösseleitä päälle.

6) Valmista mascarponekuorrute pehmentämällä voita hieman varovaisesti sulatusteholla mikrossa ja sekoittamalla pehmeä voi mascarponen kanssa. Sekoita joukkoon tomusokeri, tarkista maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa. Mausta vaniljasokerilla tai -jauheella. Voit halutessasi käyttää kermavaahtoa mascarponen tilalla. Pursota mascarponekuorrute/kermavaahto tähtityllalla kakun reunoille.

7) Säilytä kakku tarjoiluun asti jääkaapissa. Ilman kuorrutteita kakun voi pakastaa ja kuorruttaa sulaneena tarjoilua varten.

Super helppo sunnuntaiherkku

6.1.201616.2.2016 / hannishan / 1 kommentti

Erittäin loistavaa ja maistuvaa alkanutta vuotta! Kaikki maailman herkulliset asiat ja heikko mieli ovat syitä miksi itse en herkkulakkoihin ryhdy. Tietää jo etukäteen, että lakko kestäis sen pari päivää, kärvistellen ja irvistellen. No ei, oikeesti totaalikieltäytymisen sijaan omin juttu on kaikkea kohtuudella, jolloin ei tuu morkkiksia herkkuövereistä tai -lakoista lipsumisesta. Ja peruspohjan ollessa syömisen ja liikkumisen suhteen jonkinlaisessa tasapainossa, kestää se myös palan baakkelssia silloin, kun sitä mieli tekee. Toki multa lähtee hatunnosto ja suuret tsempit heille, jotka herkuttomuuteen pystyvät!

Vuodenvaihteen juhlintaan tein jäätelökakun, joka on sekä skidien että aikuisten mieleen! Harmittavasti sen nopean sulamisen vuoksi, oli kakku tarjoiltava & syötävä ennen kuin ehdin ainoatakaan kuvaa napata. Uuden vuoden kakkuun lähdin more is more-ajatuksella yhdistäen suklaiseen kakkupohjaan noin 1,5 litraa lakritsikermajäätelöä, pari desiä itse kasaan keitettyä kinuskikastiketta, kermavaahtoa ja tuoretta lakua pilkottuna. Hyvää oli, kaikki meni! Kuvituskuva on kesältä, jolloin sama tarina eri täyttein, jotka ajankohtaan sopivasti olivat litran vaniljajätski, litran mansikkajätski, valko- ja maitosuklaata sulatettuna sekä komea kasa marjoja.

Tämä jädekakkuhomma jäi siinä määrin harmittamaan, että alkaneen vuoden kolmantena päivänä tuli otettua vahinko takaisin duunaamalla samaan jätskikakkupohjaan super helppo sunnuntaiherkku aineksilla, mitä kaapista löytyy. Ja sieltähän löytyi! Nimittäin suklaiseen sunnuntaiherkkuun päätyi banaania, kinuskia, smetanalla maustettua kermavaahtoa, digestivekeksirouhetta ja suolapähkinöitä.

Super helposta sunnuntaiherkusta tuli vahingossa näin myös super herkullinen sunnuntaiherkku, joka syntyy äärimmäisen nopeasti. Kandee kokeilla! Aiemmin samalla suklaakakkupohjalla oon jätskikakkujen ohella tehnyt kesäisiä minileivoksia, joiden ohje löytyy täältä.

Mukavan leppoisaa Loppiaista! Arkipyhähän on lähes sama asia kuin sunnuntai, joten käyttäkää päivä vaikka leipoen jotain ihanaa.

SUPER HELPPO SUNNUNTAIHERKKU (22 cm vuokaan)

POHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl jogurttia (mulla oli vaniljaa)

PÄÄLLE
2 keskikokoista banaania
Reilu kourallinen suolapähkinöitä
2 (digestive)keksiä palasina

1 dl vispi-tai kuohukermaa
(noin 1 rkl creme fraichea)
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl sokeria

+ Syömättä jääneet joulusuklaat koristeeksi
+ Noin 1 dl paksuhkoa kinuskikastiketta joko valmiina tai itse keitettynä, jolloin tarvitset 1 dl vispi- tai kuohukermaa sekä 1 dl fariinisokeria.

1) Tarkista, että pohjaan tarvittavat ainekset löytyvät. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota irtopohjavuoka esille, aseta pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Tämän voisi myös tehdä tavalliseen piirakkavuokaan joko voidellen sen hyvin tai laittaen pohjalle leivinpaperia.

2) Pehmitä 75 g voita mikrossa varovasti sulatusteholla, jos se on jääkaappikylmää huoneenlämpöisen sijaan.

3) Mittaa voin lisäksi kulhoon 0,5 dl sokeria ja 1 dl fariinisokeria. Sekoita voimakkaasti haarukalla sekaisin, saa toki käyttää sähkövatkaintakin mutta ei tartte.

4) Lisää joukkoon yksi kananmuna, sekoita.

5) Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat ainekset 2 dl vehnäjauhoja, 0,5 dl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria ja 0,5 tl suolaa. Lisää ne voi-sokeri-munaseokseen vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita huolella!

6) Kaada taikina irtopohjavuokaan, nosta 200 asteisen uunin keskitasolle ja paista noin 10-15 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun sen reunat ovat hieman irronneet sivuilta vuoasta. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla, tässä kakku saa uunista otettaessa olla sisältä vielä hieman löysää.

Itse nostin kakun uunista 12 minuutin jälkeen, jolloin se oli keskeltä tikulla kokeiltaessa pehmeää mutta tekeytyi seisoessaan kiinteäksi säilyttäen kuitenkin mehevyyden.

7) Jätä kakkupohja jäähtymään ja aloita täytteen valmistus.

8) Keitä kinuskikastike. Mittaa kattilaan 1 dl fariinisokeria ja 1 dl vispi-/kuohukermaa. Kiehauta seos samalla hämmentäen, laske lämpöjä ja jätä hiljalleen kiehumaan liedelle välillä sekoittaen. Mitä kauemmin seosta keittelee, sen paksummaksi se tulee. Voit testata kinuskin koostumuksen pudottamalla vesilasilliseen tipan kastiketta. Se on valmista, jos kastiketippa pysyy vedessä kiinteänä säilyttäen muotonsa! Kinuskikastike kiinteytyy vielä jäähtyessään.

9) Pilko kaksi banaania, vaahdota noin 1 dl kermaa, lisää siihen 1 rkl smetanaa ja mausta vaniljasokerilla & sokerilla. Smetanan voit jättää pois ja vaahdottaa kermaa 2 desiä. Itselläni kerma loppui hieman kesken, joten jatkoin sitä pakon edessä creme fraichella tosin maistuvalla lopputuloksella! Murskaa digestivekeksit pienemmiksi ja halutessasi myös suolapähkinät.

10) Kumoa jäähtynyt kakkupohja tarjoilualustalle leivinpaperin avulla, irroita pohjasta leivinpaperi.

11) Kokoa kakku. Levitä kumotun kakkupohjan päälle noin puolet kinuskikastikkeesta, lado päälle banaanisiivut, lisää kermavaahto-creme fraicheseos, ripottele päälle ulkosyrjälle keksimurut, levitä haarukalla loppu kinuskikastike päälle viivoina, lisää lopuksi suolapähkinät ja suklaat omalla taiteellisella näkemyksellä kakun kruunuksi.

12) Nauti heti tai anna tekeytyä jääkaapissa muutamasta tunnista seuraavaan päivään. Maut tiivistyvät ja banaanien tummuminen ei sinänsä haittaa, jos ne ovat jemmassa muiden täytteiden alla. Meidän makuraati tykkäsi tästä helposta sunnuntaiherkusta heti mutta ehkä jopa vielä enemmän hetkeä myöhemmin, kun kakku oli saanut levähtää ja maut tasaantua! Kylkeen sopi erinomaisesti pakastimeen epähuomiossa unohtunut lakujätski.

Cinnabon, övereistä överein (joulu)pulla

21.12.20159.1.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Jes, nyt kehiin lupailemani cinnabon, se överimpi pulla -ohje, jossa enemmän on enemmän. Joskus se vain on niin, että mitä sokerisempaa ja rasvaisempaa, sen parempaa. Ja sitä tämä on. Lähes syntisen herkullista, ainakin testiraatini oli ihan pähkinöinä! Samoin omaan suuhun meni useampi yksilö. Yhdeltä istumalta. Että katellaan sitten vuodenvaihteen jälkeen jatkoa blogilla ”LIIKU MUN KAA”.

Tämä cinnabon -idea syntyi taannoisen Köpiksen reissun jälkeen, kun päädyimme Norreportissa sijaitsevilla Kauppahalleilla (Torvehallerna) Laura`s Bakery nimiseen leipomo-kahvilaan. Tiskit olivat täynnä toinen toistaan herkullisemman näköisiä, uunituoreita leivonnaisia. Onneksi matkaseurana oli toinen herkkusuu, joten otimme kaksi leivonnaista jaettavaksi. Cinnabon ja Red Velvet cupcake. Lopputuloksella, että kahvittelujen ajan molemmat hoki vain kuinka järjettömän hyviä herkut ovat, varmaankin parhaita ikinä.

Eli rima asetettu näissä tee-se-itse cinnaboneissa sen verran korkealle, että sitä on lähes mahdotonta ylittää mutta väitän, että lähelle pääsin! Jossain kohtaa lähtee kokeiluun myös tuo Red Velvet cupcake koska sekin suli suussa koostumuksen ollessa t ä y d e l l i n e n eikä pysty ihan joka kerta Köpikseen matkaamaan (niin kivaa kuin se olisikin), kun tekee super hyviä (maailman parhaita) leivonnaisia mieli.

Mutta tässä siis oiva vaihtoehto perinteiselle joulupullalle. Veikkaan, että palaakaan ei jää syömättä cinnabonista, övereistä övereimmästä pullasta. Makoisaa joulunodotusta!

CINNABON, ÖVEREISTÄ ÖVEREIN PULLA

PULLATAIKINA
2,5 dl maitoa (tai kermaa tai sekoitus molempia)
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta (korvaa tarvittaessa vaniljasokerilla/-jauheella 2 tl)
8-9 dl vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
80 g sulatettua margariinia tai voita

TÄYTE
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2,5 rkl jauhettua kanelia
75 g pehmeää voita

KUORRUTE
60 g maustamatonta tuorejuustoa
25 g voita
1,5 dl tomusokeria
(0,5 tl vaniljauutetta, jonka voi korvata vaniljasokerilla tai jättää kokonaan pois)
Ripaus suolaa

1) Katso, että sinulta löytyy tarvittavat ainekset, myös sopiva vuoka. Ota voi huoneenlämpöön! Lue ohje ja aloita valmistamalla pullataikina. Itse oon käyttänyt maidon sijaan kuohukermaa, kun sitä oli kaapissa käyttöä vailla ja myös rasvattoman maidon ja kerman sekoitusta. Kaikki käy!

2) Lämmitä 2,5 dl maitoa tuntuvasti kädenlämpöistä kuumemmaksi. Kuivahiiva toimii 42 asteessa, kuumempi tappaa sen mutta maito tulee hieman viilenemään ennen hiivan lisäystä, kun siihen sekoitetaan muut aineet ensin.

3) Lisää kuumennettuun maitoon 2 kananmunaa, 1,5 dl sokeria, ripaus suolaa ja vaniljauute. Sekoita kananmunien rakenne kunnolla rikki. Tarkista, ettei seos ole liian kuumaa. Sen pitäisi nyt olla hieman kädenlämpöistä kuumempaa!

4) Sekoita 7 desiin jauhomäärästä kuivahiiva 3 tl ja lisää seokseen. Sekoita huolella lastalla sekaisin. Lisää jauhoja vielä noin 1-1,5 dl hieman kerrallaan kunnes taikina on kiinteämpää.

5) Pehmennä voita ihan hiven mikrossa niin, että se on puoliksi sulanutta ja puoliksi pehmeää. Lisää voi taikinaan, sekoita huolella lastalla.

6) Lisää loput jauhoista, noin 1 dl. Lisää jauhoja vain tarpeen mukaan! Itselläni kokonaisjauhomäärä vaihtelee 7,5-9 desin välillä, joskus taikina on tarpeeksi kiinteää jo vähemmällä jauhomäärällä.

Vaihda lasta taikinan vaivaamiseen käsin. Tässä kohtaa itse turvauduin EKO-kertakäyttökäsineisiin, joilla taikinan työstö kävi näppärästi ilman, että taikinaa tarttuu sormiin. Ja näillä hanskoilla pystyy myös näpräämään Iphonea samalla eli räpsimään kuvia riisumatta hanskoja! Se on toki toinen tarina miltä puhelin kyseisen kohtelun saaneena näyttää..

7) Jatka vaivaamista käsin kunnes voi on täysin sekoittunut taikinaan ja taikina tuntuu kiinteältä. Mulla se irtosi nätisti kulhosta ollen kiinteä mutta pehmeähkö köntti. Jos taikina tuntuu löysältä, lisää tarvittaessa vielä jauhoja ja vaivaa sekaisin.

8) Peitä kulho liinalla ja jätä taikina vedolta suojattuun paikkaan kohoamaan. Itse käytin kevyesti lämmitettyä ja sen jälkeen sammutettua uunia. Tämän kikan olen sittemmin havainnut aiemmin usein epäonnistuneen kohotuksen jujuksi! Tärkeää on tarkistaa, että uuni ei ole liian lämmin (ritilää pystyy sormilla koskemaan helposti), kun taikinakulhon sinne laittaa. Anna kohota vähintään puoli tuntia, taikinan tulisi lähes kaksinkertaistua. Katso kuvat!

9) Valmista kohotuksen aikana täyte. Mittaa kulhoon ainekset 1 dl sokeria, 1 dl fariinisokeria 2,5 rkl jauhettua kanelia ja 75 g pehmeää voita. Jos voi ei ole jo todella pehmeää niin jouduta pehmenemistä mikrossa. Mutta suurella varovaisuudella, sillä voin ei tässä kohtaa tule olla lainkaan nestemäistä. Sekoita ainekset kunnolla sekaisin. Täytettä voi säilyttää hetken jääkaapissa ennen levitystä taikinalevylle.

10) Taikinan kohottua reilusti, alkaa kaulintahommat. Laita tässä kohtaa uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tarkoitus on saada aikaan suorakulmion muotoinen, noin sentin paksuinen levy. En nyt huomannut oman levyni mittoja ottaa mutta kuvassa normikokoinen kaulin havainnollistamassa levyn kokoa.

11) Kun levy on valmis, nostele täytteestä sen päälle ruokalusikalla reiluja nokareita ja levitä ne veitsellä tasaisesti levyn päälle jättäen reunat paljaaksi.

12) Rullaa levy leveyssuunnassa napakasti rullalle mutta varoen painamasta täytteitä ulos. Leikkaa rullasta parin sentin paloja, mulla mittana oli tässä etu- ja keskisormi. Enkä edes leikannut niihin! Paloja tulee noin 26-28. Mulla osa taikinaa jäi käyttämistäni vuoista yli ja paistoin ne normikorvapullina.

13) Voitele käyttämäsi vuoka reippaasti voilla. Mulla oli joku peruslasagne- ja leipävuoka apuna tässä hommassa. Yhtälailla palat voi latoa irtopohjavuokaan, brownievuokaan tms. Kuvat on parilta eri leivontakerralta ja suosittelen, että pullapalojen väliin jättää hieman tilaa, jolloin ne eivät pursuile vuoassa ylöspäin paistuessaan. Esimerkkikuvissa toinen on ladottu äärimmilleen (ei-näin) ja toisessa on välit (NÄIN), jolloin lopputulos on kauniimpi. Mutta vaikka vuoka äärimmilleen menisikin niin ei hätää, jatka eteenpäin ja kikkakolmonen tämän tilanteen pelastamiseksi on tulossa!

14) Paista keskitasolla 180 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tää on nyt kriittinen kohta koska pullien ei tule olla ylikypsiä mutta ei myöskään raakoja. Eka satsi jäi mulla keskeltä vähän liian taikinaksi mutta oli sivupaloiltaan täydellistä. Tuolloin paistoaika oli alle 20 minuuttia. Seuraavaa satsia paistoin hieman reilu 20 minuuttia ja lopputulos oli loistava!

Tarkkaile siis pulliasi, ne saavat ottaa hyvin väriä pintaan mutta eivät tummua liikaa. Ekan kuvan pullat jäivät hieman raaoiksi keskeltä, tämä oli myös se täyteen tungettu vuoka.

Jos pullat haluaa tarjoilla muualta kuin vuoasta, saa ne varovaisesti kumoamalla pois. Jos kumoat pullat leivinpaperin päälle, voit sitä apuna käyttäen kumota ne takaisin ”oikein päin” tarjoiluastiaan. Voit myös jättää pullat ”alapuoli” ylöspäin ja levittää kuorrutteen sen päälle, jolloin mahdollinen kohoilu peittyy. Kuvassa vuoassa pursuilleet pullat kumottuina. Kumoaminen on syytä tehdä varovasti, jotta pullat eivät irtoile toisistaan. Tosin tämäkään ei maailmaa kaada, sillä aivan yhtä hyvin ne voi tarjota yksittäin!

15) Pullien ollessa uunissa tai jäähtymässä, voit valmistaa kuorrutteen. Varmista, että voi on tarpeeksi pehmeää. Mikäli ei niin ylivarovaisuudella pehmennä hetki sulatusteholla mikrossa, ei nesteeksi asti!

Sekoita kulhossa sähkövatkaimella/rivakasti haarukalla/pyörövispilällä 60 g maustamatonta tuorejuustoa ja 25 g pehmeää voita. Lisää ripaus suolaa, vaniljauute(/-sokeri) sekä hiljalleen tomusokeria, tarkistaen makua välillä. Kaikkea tomusokeria ei tarvitse käyttää, jos kuorrute alkaa olla jo sopivan makeaa omaan makuusi.

16) Levitä kuorrute hieman jo jäähtyneiden pullien päälle, koristele kanelilla ja NAUTI! Parhaimmillaan nämä ovat mielestäni tyyliin heti mutta maistuvat toki myös myöhemmin. Pullien säilytys tuorejuuston vuoksi kuitenkin jääkaapissa!

Banaanikakku vol. JOULU

18.12.201518.12.2015 / hannishan / 2 kommenttia

Tip tap tip tap ja niin edelleen. Alkaa olla itelläkin melko tonttuolo, kun näitä joulukalenterin luukkuleivonnaisia on väkertänyt menemään. En tosin valita, super kivaa hommaa!

Mikäli olette jo pidempään blogia seurannut tai no, sen muutaman kuukauden mitä tämä on ollut pystyssä, niin ette ole voinut välttyä maailman parhaan banaanikakun ohjeelta. Se on helppo, se on hyvä. Mitä muuta kakulta edes vaaditaan? Okei, joku voi pitää perusbanaanikakkua ”arkisena”, joten juurikin siksi duunasin siitä jouluversion, jonka voi antaa lahjaksi tai nauttia itse läheisten kanssa joulukahvien lomassa.

Banaanikakku vol. JOULUa maustaa piparkakku ja suklaa, joita löytyy rouheena kakun sisältä. Ulkokuoren viimeistelin suklaaganachella, jonka nimen jälkimmäistä osaa en edelleenkään tiedä miten lausutaan mutta yhtäkaikki sekin on helppoa tehdä ja se on hyvää. Suklaaganache on siitä mainio kuorrute, että se ei jähmety koskaan kivikovaksi vaan pysyy mukavan pehmeänä ja helposti käsiteltävänä. Lisäksi sitä on aina helppo leikata eli täydellinen kuorrute täydellisen yksinkertaiseen kakkuun!

Perinteiseen kakkuvuokaan tehtynä ja jouluiseksi maustettuna kakku näyttää ja maistuu hyvältä ilman kuorrutettakin, jolloin se on helpompi kääriä esimerkiksi sellofaaniin ja antaa joulukakkuna lahjaksi!

Tässä sulle rakkaudella leivottuna banaanikakku vol. JOULU päivitetyllä suklaaganachen ohjeella. Toivottavasti tykkäät!

BANAANIKAKKU

Tsekkaa perusohje kokonaisuudessaan täältä!

MAUSTEEKSI KAKKUUN
100 g tummaa suklaata reilusti rouhittuna
1 dl piparkakkuja paloina TAI jos haluat enemmän piparkakun makua niin korvaa piparin palaset 2 teelusikallisella piparkakkumaustetta.

SUKLAAGANACHE
1 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g tummaa suklaata

KORISTELU
Piparkakkuja raastettuna hienoksi muruksi koristeluun kakun päälle tai nonparelleja tai marenkia.

1) Tsekkaa alkuperäisen banaanikakun ohje. Kakun voi tehdä joko irtopohjavuokaan tai suurehkoon perinteiseen kuivakakkuvuokaan. Sekoita piparkakkumauste 2 tl kuivien aineiden joukkoon ja taikinan ollessa muuten valmis, heitä sekaan suklaa-(piparkakku)murska.

2) Paista kakku aiemmin mainitun alkuperäisen ohjeen mukaan. Kumottuasi kakun, jätä se jäähtymään ja valmista kuorrute.

3) Pilko suklaat sekoituskulhoon valmiiksi.

4) Kuumenna kerma joko liedellä tai mikrossa lähes kiehuvaksi. Huomattavasti siis kädenlämpöistä kuumemmaksi.

5) Kaada kuuma kerma suklaan päälle kulhoon, älä sekoita vaan anna seisoa sellaisenaan 10-15 minuuttia.

6) Seisotuksen jälkeen, sekoita käsin vispilällä seosta kunnes se hieman sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.

7) Jos haluat kuorrutteen valuvan niin kaada suklaakuorrute suoraan kakun päälle ja jätä jähmettymään.

Jos taas haluat suklaaganachesta jämäkämpää kuten kuvissa niin nosta se kulhossa jääkaappiin jähmettymään ja tsekkaile välissä alkaako kuorrute olla sopivan jähmeää. Levitä suklaaganache tasaisesti kakulle veitsellä ja vedä uria pintaan lusikalla.

Parhaimmillaan banaanikakku on muutaman päivän päästä valmistuksesta eli mikäli sinulla ei ole kiire kakun kanssa niin voit hyvin valmistaa sen ensin, säilyttää pari päivää hyvin kelmutettuna huoneenlämmössä tai jääkaapissa ja vasta tarjoilupäivänä kuorruttaa kakun.

Suussasulava vaahterasiirappikakku

9.12.2015 / hannishan / 3 kommenttia

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin yhdeksännestä luukusta löytyy näin joulun vääjäämättä lähestyessä yksi idea joulukakuksi. Itse en niin perinteisestä kuivakakkumeiningistä innostu, joten oli jälleen aika kaivaa luottoreseptien arkistosta yksi all-time -favorite ohje esiin. Tämä ohje on makeista makein, suussasulava vaahterasiirappikakku. Kakku ei ole kuivaa nähnytkään, kunhan paistoajan kanssa pysyy hereillä! Maku on mahtava, välissä hurmaa fariinisokerimuroseos ja pähkinäkoristelu kruunaa tämän ihanan joulukakun.

Joulukakun leivonta on useille yksi mukavimmista joulutraditioista. Joulukakun voi leipoa omaan joulupöytään, välipäivinä mutusteltavaksi tai mikä parasta, antaa rakkaudella leivottuna lahjaksi ystävälle!

Vaahterasiirappikakun voi jättää halutessaan myös kuorruttamatta ja laittaa pähkinät rouheena kakkutaikinaan mukaan, mikään pakollinen ei kuorrute ole mutta sillä saa kakusta näyttävämmän version sekä reilumman vaahterasiirapin maun! Kakun voi hyvin tehdä irtopohjavuokaan halkaisijaltaan 22 sentistä 25 senttiin tai kahteen halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuokaan. Paistoaikaa on pienempää vuokaa käytettäessä syytä lyhentää.

Itse tein tällä kertaa suussasulavan vaahterasiirappikakun silikoniseen kakkuvuokaan, jolla yleensä banaanikakkuni paistan, sillä halusin kokeilla erilaista koristelua. Valitse vapaasti millaista vuokaa haluat itse käyttää!

X-Mas Edition -version vaahterasiirappikakusta saa vaihtamalla ohjeen kanelin piparkakkumausteeseen mutta tämän kanssa ei tarvitse kikkailla. Yhtä suussasulavaa ja jouluista kakku on, käytti sitten kumpaa maustetta tahansa!

Sitten vain sitä joulun tunnelmaa hakemaan ottamalla pieni hetki omaa aikaa joulukakun leivontaan. Hyvät musat soimaan taustalle, lasillinen glögiä ja ihana uunista leijaileva tuoksu tuovat varmasti joulumielen luoksesi kaiken kiireen keskelle. Rauhallisia hetkiä joulua odotellessa!

SUUSSASULAVA VAAHTERASIIRAPPIKAKKU

KAKKUTAIKINA
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl vaahterasiirappia
3 munaa
2 dl kermaviiliä (= yksi 200 gramman purkillinen)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,25 tl suolaa

MUROTAIKINA
1,5 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
30 g voita (sulatettuna noin 3 rkl)

KUORRUTE
3 dl tomusokeria
1 dl vaahterasiirappia
25 g pehmeää voita
0,5 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Pekaani- ja saksanpähkinät sekä kokonaisina että rouheena

1) Ota kaikki tarvittavat aineet esille, voitele ja korppujauhota käyttämäsi vuoka huolella. Jos käytät irtopohjavuokaa, aseta pohjalle reunojen väliin leivinpaperi. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi 150 g ja sokeri 1 dl yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Jos voi on jääkaappikylmää, käytä se ensin kevyesti mikron kautta.

3) Kaada voi-sokerivaahtoon vaahterasiirappi 1 dl ja sekoita. Jos et aio tehdä kakun päälle kuorrutetta, laita vaahterasiirappia reilummin noin 1,5-2 dl.

4) Lisää kolme munaa yksi kerrallaan ja sekoita huolella jokaisen jälkeen.

5) Sekoita purkillinen 200 g kermaviiliä seoksen joukkoon.

6) Sekoita kuivat aineet ( 5 dl vehnäjauhoja, 2 tl vaniljasokeria, 1 tl kanelia /piparkakkumaustetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa ja 0,25 tl suolaa) keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita kunnolla.

7) Valmista murotaikina sekoittamalla kaikki murotaikinan ainekset keskenään. Sulata voi mikrossa tai liedellä. Taikinan voi sekoittaa haarukalla ja lopuksi nyppiä puhtain sormin muruseokseksi.

8) Kaada kakkutaikinasta reilu puolet (noin 2/3 osaa) voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Ripottele päälle muruseos kokonaisuudessaan ja kaada päälle loput kakkutaikinasta.

9) Paista keskitasolla 175 astetta, 40-50 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, kakku saa ottaa pinnasta väriä mutta liian kuivaksi sitä ei kannata paistaa. Käyttämäsi vuoan koko vaikuttaa paistoaikaan! Kakku on valmis, kun taikinaa ei tartu kokeiltaessa puutikkuun.

10) Anna kakun jäähtyä RAUHASSA, jonka jälkeen valmista kuorrute. Kuvasta näkyy kuinka eräs nimeltä mainitsematon henkilö alkoi kiirepäissään kumota kakkua liian aikaisin ja osa kakusta jäi näin ollen vuokaan kiinni.

11) Valmista kuorrute. Mittaa kulhoon 2 dl tomusokeria, 25 g pehmeää voita ja 0,5 tl vaniljasokeria. Lisää joukkoon alkuun 0,5 dl vaahterasiirappia ja sekoita hyvin. Tarkista kuorrutteen maku ja paksuus, lisää vaahterasiirappia pikkuhiljaa.

Itse jätin tarkoituksella kuorrutteen ensin paksummaksi ja levitin sitä sellaisenaan kakun päälle ekan kerroksen, jonka jälkeen lisäsin kuorrutteeseen noin 0,5 dl vaahterasiirappia ja kaadoin lopun kuorrutteen juoksevampana versiona kakun päälle saadakseni sen valumaan reunoille.

12) Lisää pähkinät rouheena ja kokonaisina kakun päälle, taiteellinen toteutus vapaa! Kuvien suklaajutskat syntyivät ylijääneestä sulatetusta suklaasta, jota haarukalla levitin leivinpaperille ja laitoin jääkaappiin kovettumaan. Muuten hyvä mutta huoneenlämmössä mun suklaakoristeet mukavasti sulavat eli kannattanee googlailla toisaalta suklaakoristeohjeita, jos oikeaoppisia haluaa tehdä ;D

Säilytä kakkua jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy jämäkkänä. Kakku on parempaa, jos sen antaa tekeytyä ennen tarjoilua eli tämän voi hyvin valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Kakun voi hyvin myös pakastaa ilman kuorrutetta ja kuorruttaa & koristella vasta tarjoilupäivänä!

Mahtavan mehevä mutakakku, päivän kuin päivän pelastuksena!

6.9.20156.9.2015 / hannishan / 1 kommentti

Ystäväni kysyi leivontapäivän koittaessa mitä ohjetta blogistani hänelle suosittelisin. Sellaista, joka onnistuu lähes suoraan kaapista löytyvillä aineksilla, kestää pakastusta ja on tottahan toki suuuuuper herkullinen. Kävin mielessäni pikaisesti läpi blogini ohjeita näiden kriteerien perusteella. Pelkkää herkullisuutta ajatellen ei ole New Yorkin juustokakkua voittanutta. Mutta se ei taida kestää pakastusta ja harvalla ehkä on jääkaapissa suorilta puoli kiloa tuorejuustoa jemmassa.

Päädyin siis ehdottamaan suklaamuffinsseja tai banaanikakkua, joista ideoimme version tehdä banaanikakun taikinasta muffinsseja rouhein suklaapaloin höystettynä. Ei varmasti huono, ei lainkaan. Mutta ajatus jäi kytemään omaan mieleen, että haluan lisätä tänne kaikki nuo kolme kriteeriä täyttävän leivontapäivän pelastajaherkun, jota voin aina suositella leivottavaksi ja joka on kuitenkin asteen mokkapaloja ”juhlavampi”.

Mikä tämä helppo superherkku sitten oikein olisi? No okei, otsikko sen taitaa jo kertoa. Mehevä mutakakku IT IS! Ja voin tässä yhteydessä paljastaa, että aiemmin en ole mutakakkua itse edes ”viitsinyt” valmistaa koska kaupan pakastealtaasta on löytynyt mielestäni ihan yhtä hyvä versio. Sanottakoon, että vähänpä silloin tiesin. Alleviivatakseni vielä asiaa, tehkää itse niin ymmärrätte (MAISTATTE) eron!

Mites ne kolme kriteeriä sitten? Kaapista löytyvät ainekset CHECK, ei vaadi mitään tsimbatsumpa-hömpötyksiä, joita saadakseen olisi suunnistettava erikoisliikkeeseen, mikäli edes tietäisi mitä kyseiset erikoisainesosat ovat. Bonuksena, tämä sekoitetaan käsin vispilällä, joten erikoisvimpaimiakaan ei tarvita. Pakastus CHECK, kakku on helppo pakastaa käärimällä se muovikelmuun tai pakastepussin sisään ja se säilyy hyvin pakkasessa. Kakku on vain muistettava ottaa ajoissa sulamaan ja kakkupalat voi halutessaan käyttää mikron kautta tarjoten ne hivenen lämpimänä. Herkullisuus tuplaCHECK, suklaa maistuu aina hyvälle.

Ja jos haluatte vielä nostaa maistuvan mutakakkunne seuraavalle levelille niin suosittelen valmistamaan päälle suklaakuorrutteen, joka syntyy myös melko vähällä vaivalla. Super sweet! Kuorrute ei ole missään nimessä pakollista, sillä mehevä mutakakku maistuu varsin hyvin sellaisenaan ja sen voi halutessaan tarjoilla vaniljajäätelön, kermavaahdon tai marjojen kanssa.

Maistuvia hetkiä mehevän suklaisen mutakakun äärellä!

MAHTAVAN MEHEVÄ MUTAKAKKU
200 g voita
150 g tummaa suklaata
1 dl taloussokeria
1 dl fariinisokeria (voit yhtälailla laittaa 2 dl pelkkää taloussokeria)
Ripaus suolaa
4 kpl kananmunia
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1) Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Ota tarvittavat ainesosat esille. Suosittelen myös ohjeiden lukemista kertaalleen tässä kohtaa!

2) Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, napsauta reunat kiinni ja leikkaa ylimääräinen paperi pois. Voitele vuoka ja jauhoita kevyesti pohjalta & reunoilta kaakaojauheella.

Minulla on käytössä halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka, isompikin käy. Kakku on vain tuolloin matalampi. Tämän voi tehdä yhtälailla piirakkavuokaan, jos kakun tarjoaa suoraan siitä.

3) Pilko voi paloiksi leivontakulhoon ja sulata voipalat nesteeksi mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

4) Pilko suklaat ja lisää ne kuumaan voisulaan. Sekoittele niin, että suklaa sulaa voin sekaan. Seoksen voi käyttää varovaisuudella vielä mikron kautta, jos tuntuu, ettei suklaat muuten liukene joukkoon mutta melko helposti suklaa kyllä voin sekaan sulaa.

5) Lisää sokerit ja suola seokseen, sekoita käsin vispilällä. Mä tykkään leipoessa järjestää lisättävät aineet kulhon viereen lisäysjärjestyksessä jonoon, jotta en vahingossakaan unohda jotain, saa vapaasti kokeilla ;D

6) Lisää kananmunat seokseen yksitellen ja sekoita rivakasti välissä.

7) Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe) keskenään ja lisää ne seokseen sekoittaen minimaalisesti vain siten, että ainekset menevät sekaisin.

8) Kaada taikina vuokaan ja nosta se uunin alatasolle. Paista noin 20 minuuttia uunin tehoista riippuen.

Tämä on mutakakun onnistumisessa kriittisin vaihe, älä paista sitä liian kauan! Kakku on valmis, kun reunat alkavat olla jähmettyneet, keskeltä kakku saa ja pitää olla vielä hytisevä. Minun uunissani paistoaika oli tasan 20 minuuttia eikä olisi voinut olla yhtään enempää, vaikka kakun keskusta vielä täysin hyllyi uunista poisottaessa.

9) Nosta kakku jäähtymään. Oikeasti, vaikka kakku kuinka hyllyisi kuin se kuuluisa auton basso niin jo sekunneissa uunista poisottamisen jälkeen on keskiosakin jähmettynyt kuten kuvassa. En ehtinyt edes saamaan kuvaa vielä hyllyvästä kakustani!

Kun kakku ei ole enää lämmin, voit nostaa sen jääkaappiin kiinteytymään vielä noin tunniksi. Toki kakun voi tarjoilla myös pehmeänä ja valuvana, jos se on lähempänä omia mieltymyksiä.

Mikäli aiot tarjota kakkua vasta joskus tulevaisuudessa, nosta kakku tässä kohtaa pakkaseen odottamaan tarjoiluajankohtaa. Muista ottaa se ajoissa sulamaan ja kuorruta sulaneena suklaakuorrutteella. Itse pakastin kyllä loppukakun kuorrutteineen ja marjoineen päivineen, joten voin palata myöhemmin kertomaan miten kävi, kun kakku sulatetaan ja siihen seuraavan kerran kajotaan!

Mutakakku on täyttä tavaraa ja herkkua sellaisenaan, erityisen hyvin sen kanssa sopii vaniljajäätelö, kermavaahto ja marjat. Mikäli makeanhammasta kolottaa kuitenkin kipeästi niin voit (mennä hammaslääkäriin) valmistaa kakun päälle vielä suklaakuorrutteen, jolla suklaaöverit on taattu eikä ainakaan viikkoon tee mieli makeaa (tästä en tosin mene takuuseen..). Tätä kuorrutetta kokeilin ensimmäistä kertaa ja se todella toimi. Tuplasuklaasetti mutakakun taikinassa ja kuorrutteessa ei itseasiassa ollut lainkaan liikaa!

Kuorrute sopii hyvin muidenkin kakkujen kuorrutteeksi ja jähmettyneenä versiona kakun täytteeksi ollen myös helppo valmistaa. Kyseistä suklaakuorrutetta kutsuttaneen virallisesti suklaaganacheksi mutta koska en osaa edes koko sanaa lausua oikein enkä halua kotileipureita pelästyttää luulemaan tämän olevan jotain extreme vaikeatekoista vain nimen perusteella niin kutsun sitä suklaakuorrutteeksi. Sillä sitähän se on!

SUKLAAKUORRUTE
1 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g tummaa suklaata

1) Paloittele suklaa pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon.
2) Kuumenna kerma joko liedellä tai mikrossa lähes kiehuvaksi. Huomattavasti siis kädenlämpöistä kuumemmaksi.
3) Kaada kuuma kerma suklaan päälle kulhoon, älä sekoita vaan anna seisoa sellaisenaan 10 minuuttia.
4) Kymmenen minuutin kuluttua sekoita käsin vispilällä seosta kunnes se hieman sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.
5) Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.

Pahoittelen, että suklaakuorrutteen teosta puuttuvat kuvat. Into vei leipuria ja kuvaus tekovaiheessa jäi! Sanottakoon, että mutakakun päälle kaadettaessa oli kuorrutteeni vielä melko juoksevaa mutta jääkaapissa se hyvin jähmettyi. Tämä kuorrute ei mene lainkaan kovaksi ollen mukavan notkeaa kakkua leikatessa. Suosittelen!

Jos käytät suklaakuorrutetta kakun välissä niin anna kuorrutteen ensin jähmettyä jääkaapissa ja levitä vasta sitten pohjien päälle. Huomiona, että yllä olevan ohjeen määrällä täytettä tulee sopivasti halkaisijaltaan 22-24 cm kakun päälle eli mikäli haluat sitä reilummin ja riittämään esim. täytekakun väliin, valmista ohjeesta tuplamäärä.

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

8.8.201516.2.2016 / hannishan / 3 kommenttia

Se ois sit back to basics. Paluu luottoreseptien pariin. Oon yrittänyt vähän kehittää uutta ja kivaa mutta homma ei ottanut oikein tuulta alleen ja kun on tarpeeksi monta kertaa saanut turpiinsa ”kokeilujen” kanssa jääden ilman onnistuneita herkkuja niin haluaa tehdä jotain, mikä onnistuu takuuvarmasti. Mitä ei voi ryssiä, ei sitten millään. Ainakaan, jos noudattaa ohjeita eikä lähde sooloilemaan!

Luottoreseptini on tällä kertaa porkkanakakku, jonka valmistuksen haasteellisin osuus on porkkanoiden raastaminen. No ei ehkä haasteellisin mutta tylsin. Oiskohan patentin arvoinen idea alkaa myydä valmiiksi pussitettua raastetta muille laiskoille ja uusavuttomille?

Mutta sitten, itse asiaan eli maailman parhaimman ja helpoimman porkkanakakun reseptiin. Itse vedin tällä kertaa mutkat suoriksi jättämällä kanelin ja kardemumman veke koska ne oli päässyt loppumaan (joo, sooloilin sittenkin!). Lopputulos maistui hyvin ilmankin, mikäpä nyt EI maistuisi tuorejuustokuorrutuksella? Mutta kyllä vain kyseiset mausteet tuovat kakkuun eri vivahteen ja makuun syvyyttä.

Musta kuorrutetta on kiva laittaa myös kakun väliin. Unelmien täyttymyshän ois tehdä kuorrute 1,5-kertaisena, jolloin se riittäisi kakun päälle, väliin JA sivuille! Oisko 500 g tuorejuustoa kuitenkin hilppasen överiä? Henkilökohtainen mielipiteeni on, että ei. Mitä tulee tuorejuustoon, enemmän on enemmän. Helpommalla toki pääsee, kun vain kuorruttaa koko komeuden nätisti päältä ja sivuilta, jolloin kakkua ei tarvitse leikellä osiin.

Teette tämän miten päin tahansa, toivotan oikein mukavia leivontahetkiä ja mitä maukkaimpia porkkanakakkukestejä! Kannattaa kutsua useita syöjiä, sillä jos tätä herkkua jää ylimääräisenä jääkaappiin niin sitähän hipsii hakemassa aina vähän lisää. Pienen palan, uudestaan ja uudestaan.

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN PORKKANAKAKKU

KAKKUTAIKINA
3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
2 dl taloussokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl öljyä (mikä tahansa sopii, minulla käytössä oliiviöljy)
5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
400 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
n. vajaa teelusikallinen limen mehua
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
1 dl hasselpähkinärouhetta
Saksanpähkinöitä ja/tai pekaanipähkinöitä.

1) Nostele kaikki kakkutaikinan ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka, minulla käytössä halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka.

2) Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi

3) Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma, kaneli, inkivääri ja suola) keskenään. Lisää ne varovaisesti vähitellen muna-sokerivaahdon sekaan.

4) Lisää taikinaan öljy ja porkkanaraaste. Sekoita hyvin!

5) Kaada taikina vuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti tasalämmöllä. Kannattaa ekalla kerralla tarkkailla kakun kypsymistä loppuvaiheessa, paistoaika voi olla hivenen pidempi tai lyhyempi uunin tehoista riippuen. Kakku on kypsää, kun kokeiltaessa keskeltä puutikulla, siihen ei tartu enää taikinaa.

5) Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja kuorruttamista eli tee tässä välissä täyte ja paahda hasselpähkinärouhe miedolla lämmöllä kuivalla pannulla. Varo, ettei rouhe pääse palamaan!

6) Sekoita jääkaappikylmä tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää vähitellen tomusokeria ja tarkkaile koostumusta, jotta se ei mene liian löysäksi. Itse tykkään tuorejuuston suolaisesta mausta ja käytän kohtuullisesti tomusokeria, myös koostumus jää näin mukavan jämäkäksi. Varoituksena, että kuorrute voi mennä liian valuvaksi, jos limen mehua ja tomusokeria hulauttaa överisti tai tuorejuusto on liian lämmintä. Ja sitähän ei sitten pelasta enää mikään, koettu on (tämäkin).

7) Leikkaa jäähtynyt kakku halutessasi kahteen osaan. Levitä puolet kuorrutteesta pohjalevyn päälle, nosta toinen kakkulevy leivinpaperin ja lastan avulla siihen päälle. Kuorruta tasaisesti lopulla kuorrutteella päältä. Jos et laita kuorrutetta kakun väliin, levitä koko kuorrutemäärä hyvin jäähtyneen kakun päälle ja reunoille.

8) Koristele haluamillasi pähkinöillä. Hasselpähkinärouhe sopii mainiosti porkkanakakkuun ja lisää makua siihen saa paahtamalla. Myös saksanpähkinät ja pecanpähkinät maistuvat ja näyttävät hyvältä tässä sellaisenaan!

9) Kakku on parhaimmillaan saatuaan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Porkkanakakku säilyy hyvin suojattuna jääkaapissa useamman päivän ja maku vain paranee.