Brownies+cookies= brookies

31.7.2016 / hannishan / 3 kommenttia

En tiedä miten on mahdollista UNOHTAA leivontabloggaajana yksi tän kesän ykkösohjeista? Purin kamerasta kuvia koneelle ja eteeni tuli maailman maistuvimman ja helpoimman herkun kuvat. Saanko tarjoilla teille tämän suussa sulavan ihanuuden ohjeen? Hyvät naiset ja herrat, tässä tulee brookies! Kaikkien makeiden suupalojen ehdoton kuningas.

En liioittele, kun kerron tämän keränneen jokaiselta maistaneelta vuolaat kehut! Mainittakoon myös, että makeaa tämä on, todella makeaa. Onhan kyseessä suklaisen brownien ja rasvaisen cookien taivaallinen liitto. Brownien pohjana käytin tuplasuklaabrownien luottoreseptiäni, jonka ainemääriä hieman pienensin tähän sopivaksi ja siirsin siihen tulevan valkosuklaan cookietaikinaan.

Näin heinäkuun vikana päivänä, kun sade on synkistänyt taivaan ja hetkellinen valonpuute muistuttaa hiljalleen luokse lipuvasta syksystä, on paras hetki kaivaa leivontavälineet esille ja piristää sunnuntaipäivää pienellä sokeriboostilla. Makeaa sunnuntaista sadepäivää kaikille!

SUPER SWEET BROOKIES

BROWNIE
150 g tummaa suklaata
125 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

COOKIE
75 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25 g tummaa suklaata
25 g valkosuklaata

1) Katso, että sinulta tarvittavat aineet löytyvät. Ota sopivan kokoinen vuoka esille ja vuoraa se leivinpaperilla. Itselläni oli tälle taikinamäärälle käytössä suorakulmion mallinen vuoka kokoa 37 cm x 24 cm. Voit valmistaa brookien yhtälailla esim. halkaisijaltaan 20-22 cm olevaan irtopohjavuokaan. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

2) Aloita valmistamalla brownie. Pilko 150 g tummaa suklaata ja 125 g voita kattilaan, sulata miedolla lämmöllä samalla seosta hämmentäen. Suklaa-voiseoksen ollessa tasaisesti sulanut ja juoksevaa, nosta kattila liedeltä jäähtymään.

3) Mittaa kulhoon 1 dl taloussokeria ja 0,5 dl fariinisokeria sekä kaksi kananmunaa. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se on vaaleaa ja paksua.

4) Kaada muna-sokerivaahtoon vähän jäähtynyt suklaa-voiseos. Sekoita!

5) Sekoita kuivat aineet 1,5 dl vehnäjauhoja, 1 rkl kaakaojauhetta, 1 tl vaniljasokeria
ja pieni ripaus suolaa keskenään. Lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita kunnolla.

6) Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja nosta 200 asteiseen uuniin keskitasolle. Paista noin 15 minuuttia, brownien on tarkoitus jäädä meheväksi.

7) Brownien ollessa uunissa valmista cookie- eli keksitaikina. Mittaa kulhoon 75 g huoneenlämpöistä voita ja 1 dl sokeria, vaahdota ne sähkövatkaimella.

8) Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet 2 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta, kaada taikinan joukkoon.

9) Rouhi valko- ja tumma suklaa pienemmäksi ja lisää ne lopuksi mukaan. Sekoita huolella!

10) Ripottele lusikan avulla cookietaikinaa esipaistetun browniepohjan päälle tasaisesti ja lopuksi levittele taikinaa varovaisesti. Nosta vuoka takaisin 200 asteiseen uuniin ja paista vielä noin 15 minuuttia kunnes cookiepinta on saanut kauniin värin.

11) Brookie on pehmeää uunista tullessaan, joten anna sen rauhassa jäähtyä, jolloin cookiepinta jähmettyy rapeaksi. Leikkaa brookie jäähtyneenä sopivan kokoisiksi annospaloiksi. Palojen ei tarvitse olla suuria, sillä pieni pala tätä makeaa herkkua riittää (ainakin useimmille) ja ainahan voi santsata vielä yhden PIENEN palan lisää ;D Brookie säilyy mehevänä huoneenlämmössä säilytettynä joko ilmatiiviissä rasiassa tai kelmuun käärittynä.

Super helppo kesäkakku

16.6.201616.6.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Ihana, upea, huumaava kesä. Se aika vuodesta, kun tuntee elävänsä joka solullaan. Kun rutiinit, aikataulut ja stressi heitetään umpinaisten kenkien kanssa eteisen nurkkaan. Kun vaan ollaan ja nautitaan käsillä olevasta hetkestä hiukset hulmuten, varpaat paljaina, kesän lämpö kasvoilla.

Tämä pohjustuksena laiskan leivontabloggaajan postaushiljaisuudelle. Totuushan on, että en edes muista milloin olen viimeksi uunin lämmittänyt. Lämpimät lounaat on korvattu kylmälaukusta kaivetuilla eväillä milloin missäkin. Kaupasta on kipaistu hakemaan pinaattilettuja mikrossa lämmitettäväksi tai nautittu lounasta jollain kaupungin terasseista, kun on ollut liian kiire rannalle, puistoon tai retkelle. Sitähän sen kuuluu olla, kesän tuomaa huolettomuutta. Ihanuutta!

Tämä seuraava ohjekin pohjautuu vaivattomuuteen. Kesäinen mansikkakakku syntyy käden käänteessä, kun pohjan leipoo alle puolessa tunnissa vanhalla luottoreseptilläni ja se täytetään iisisti kermavaahdolla sekä lemon curdilla koristellen lopputulos kotimaisin mansikoin.

Yhtälailla kuin kesään kuuluu vapaus rutiineista, kuuluu kesäleivonnaisiin rentous. Minkään ei tarvitse olla viimeisen päälle aseteltua ja sliipattua vaan ennemmin runsasta ja rönsyilevää. Toivottavasti kesäsi on ollut yhtä kaunis kuin minulla ja mansikat maistuneet makeilta, tätä lisää kiitos!

SUPER HELPPO KESÄKAKKU
POHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl maitoa (alkuperäisessä jogurtti, joka itseltä oli loppu)

TÄYTE
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
2-3 rkl lemon curdia
Mansikoita

KORISTELU
250 g mansikoita (yhteensä sekä kakun väliin että koristeluun)

1) Katso, että sinulta tarvittavat aineet löytyy ja lue ohje kertaalleen läpi. Kakkupohjan ohjeen löydät täältä! Voit tehdä pohjan halk. 22 cm pyöreään irtopohjavuokaan ja kasata lemon curdin, kermavaahdon ja mansikat alkuperäisen ohjeen mukaisesti kaikki suoraan kakkupohjan päälle.

Tai kuten itse tein tällä kertaa, paistaa pohjan suorakulmion mallisessa 37 cm x 24 cm, leivinpaperilla vuoratussa vuoassa ja leikata sen kypsänä kahteen osaan tehden kakusta kaksikerroksisen.

2) Onnistuneesti kakkupohjan paistettuasi, jätä se hetkeksi jäähtymään.

3) Vispaa kermasta kermavaahtoa, mausta se vaniljasokerilla ja sokerilla makusi mukaan. Leikkaa mansikat siivuiksi.

4) Mikäli teit suorakulmion malliseen vuokaan kakkupohjan, leikkaa se keskeltä kahtia ja siirrä toinen puoli tarjoiluastialle.

5) Sivele muutama ruokalusikallinen lemon curdia kakkupohjalle ja nostele päälle noin puolet kermavaahdosta. Ripottele puolet mansikoista kermavaahdon päälle.

6) Kumoa leivinpaperin avulla toinen pohja täytteiden päälle ja irrota leivinpaperi. Sivele ylin kerros lemon curdilla, levitä loput kermavaahdosta ja asettele mansikat nätisti.

7) Säilytä kakku jääkaapissa ja anna makujen hetki tekeytyä ennen tarjoilua.

Maista kesä ja nauti mansikkakakustasi!

Kaunis kesäherkku, raparperi-marenkikakku

27.5.201627.5.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Käsillä lienee raparperisesonki, jos jotain voi eri somekanavissa vastaantulevasta sisällöstä päätellä. Juuri näinhän sen kuuluukin olla, että hyödynnetään kulloisenkin sesongin satoa. Ja siis tottahan toki mäkin, jos kerran muutkin!

No ei vaan, oikeasti sain maailman helpoimman ja parhaimman piirakkaohjeeni kommentteihin ihanan viestin, joka oli viimeinen niitti mun kytevälle innolle leipoa raparperipiirakkaa. Kyseisellä luottoreseptilläni tein pohjan mutta piirakka muuttui kakun muotoon saaden päälleen höttöisen makean marenkikerroksen.

Mun raparperi-marenkikakun lähtökohtana oli tehdä näyttävää ja ennenkaikkea järjettömän herkullista helposti. Ja vaivattomasti tämä kakku syntyikin! Raparperia en alkanut keittämään, jolloin se jäi antamaan mukavasti makua ja kokonaisuudessaan tämä kakku oli nopeasti tehty, lähes yhtä nopeasti kuin se myöhemmin katosi syöjien suihin!

Sen pidemmittä puheitta, kokeilethan mitä tästä tykkäät! Ja tarjoa vieraillekin. Uskallan väittää, että tykkäävät!

RAPARPERI-MARENKIKAKKU

POHJA
150 grammaa voita (+reilu siivu vuoan voiteluun)
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl maitoa

TÄYTE
250 g raparperi (noin kolme paksuhkoa vartta)
1 dl sokeria
2 rkl lemon curdia (ei pakollinen)

MARENKI
3 kananmunan valkuaista
1,5 dl sokeria (hienojakoinen on marengissa toimivinta)
0,5 tl vaniljauutetta

KORISTELU
1 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
1-2 dl mansikoita

TEE NÄIN
1) Tarkista, että sinulta kaikki aineet löytyy ja aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Asettele 22-24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka reippaasti voilla.

TÄYTTEEN VALMISTUS
2) Aloita valmistelut raparperitäytteen teolla. Pese ja pilko noin 3 isohkoa raparperin vartta (täytettä yht. noin 3 dl) ohuiksi siivuiksi ja laita ne kulhoon. Mittaa mukaan 1 dl sokeria ja 2 reilua ruokalusikallista lemon curdia. Sekoita huolella ja jätä raparperipalat maustumaan.

POHJAN VALMISTUS
3) Katso tarkempi ohje pohjan valmistukseen tarvittaessa täältä mutta skippaa ohjeesta tuo mukillinen murutaikinaa talteen. Lyhennettynä versiona pohja syntyy, kun sekoitat haarukalla huolella 150 g puoliksi sulanutta pehmeää voita ja 1 dl sokeria. Lisäät yhden kananmunan ja 3 dl jauhoja, johon on sekoitettu 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl vaniljasokeria. Lopuksi lisää seokseen 0,75 dl maitoa. Sekoita!

4) Kaada piirakkataikina voideltuun vuokaan, valuta raparperipaloista ylimääräinen neste pois ja kaada palat pohjan päälle. Nosta vuoka uuniin keskitasolle 200 asteeseen 15 minuutiksi (marengin valmistuksen ajaksi).

MARENGIN VALMISTUS
5) Valmista marenkivaahto piirakan ollessa uunissa.

6) Erottele huoneenlämpöisistä kananmunista valkuainen keltuaisesta. Kaada valkuaiset 3 kpl puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi.

7) Aloita lisäämään sokeria yht. 1,5 dl vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon ja anna yleiskoneen samalla vatkata vaahtoa tai vispaa itse sähkövatkaimella. Sokerikiteiden tulisi sulaa vaahtoon. Mausta vaniljauutteella tai -sokerilla makusi mukaan! Vatkaa kunnes marenkivaahto on kiiltävän valkoista ja kovaa, silloin se on valmista.

9) Nosta uunissa ollut piirakka hetkeksi pois ja levitä marenkivaahto päälle. Laita vuoka takaisin uuniin keskitasolle ja anna olla noin 20-25 minuuttia. Jos uunisi on todella tehokas ja marenki alkaa ruskistua liikaa, siirrä vuoka alemmalle tasolle.

Huomioi, että uunin paistolämpötila on kovempi kuin normaalisti marengille, joten väistämättä marengista tulee hivenen tummempaa verrattuna tavalliseen puhtaan valkoiseen lopputulokseen.

10) Kun kakku on paistunut niin nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä rauhassa. Irroita kauttaaltaan jäähtyneestä vuoasta reunat ja siirrä pohjan & leivinpaperin avulla kakku tarjoiluastialle.

KAKUN KORISTELU
11) Pilko mansikat ja vaahdota vaahtoutuva vaniljakastike sähkövatkaimella. Ennen tarjoilua kaada vaniljakastike kakun keskelle ja kasaa mansikkalohkot päälle.

Fiilistele kesää ja maista mitä aurinkoisin maku lautaseltasi!

Maailman paras ja helpoin suklaakakku

14.4.201614.4.2016 / hannishan / 17 kommenttia

Maailman paras ja helpoin suklaakakku on paljon sanottu. Allekirjoitan kuitenkin väittämäni ihan täysin! Ohjeeni syntyi vähän kuin vahingossa mutta siitä tuli välittömästi mun luottoreseptien ykkönen mitä tulee mehevään kerrossuklaakakkuun.

Alun perin tarvitsin erittäin kestävää kerroskakun pohjaa, jollaisen ilokseni onnistuinkin leipomaan saaden siitä samalla super mehevän. En osaa sanoa onko käyttämäni Belbake kaakaojauheen ansiota, että kaikkien suklaisten leipomusteni maku on huomattavasti parantunut viime aikoina vaiko sitten karttuneiden taitojeni (epäilen suuresti..), joten suosittelen muitakin hamstraamaan tuota ihmeainetta Lidlistä. Joskin varmasti minkä merkin tahansa tummalla, sokeroimattomalla kaakaojauheella selviää myös hyvin!

Kakkupohjan sattuman kaupalla syntynyt mehevyys innosti jatkojalostamaan kakun kokonaan suklaiseen suuntaan tummalla täytteellä, joka on sanalla sanoen täydellistä. Varmaan yleisesti kyseinen kuorrute tunnetaan nimellä suklainen voikreemi, joka on useimmille jo tuttu juttu mutta mulle perus perässähiihtäjälle ihana uusi, suussa sulava tuttavuus. Syön jatkossa aamupalanikin tällä höystettynä!

Joka tapauksessa, voitte unohtaa suklaaganachen kanssa pelleilyt, sillä tässä tulee pehmeiden suklaakuorrutteiden Mersu! No vitsi vitsi, vaikka kyllä tämä kyseinen kuorrute pääsi yllättämään helppoudellaan ja maistuvuudellaan. Kuten koko kakkukin!

Nyt todella kannustan ihan jokaista (myös teitä, joilla täytekakut aina lässähtää ja/tai kuorrutteet ovat kökkäreisiä) kokeilemaan täydellisen suklaakakun leipomista ohjeellani, jonka uskon (ja toivon sormet ristissä epäonnistenkin kotileipurien puolesta) onnistuvan aina riippumatta siitä mikä on lähtötaso leivonnan maailmassa!

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN SUKLAAKAKKU

POHJA
100 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

KAKUN KOSTUTUS
Noin 0,5-1 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

TÄYDELLINEN SUKLAAKUORRUTE TÄYTTEEKSI
100 g pehmeää, puoliksi sulanutta voita
0,5 dl kaakaojauhetta
1-1,5 dl tomusokeria
2-3 rkl maitoa

KORISTELU
1-2 dl vispikermaa tai pieni osa suklaakuorrutetta
Noin 125 g pensasmustikoita tai 150 g mansikoita tai muita marjoja
(Marenkia)

1) Tarkista, että kaikki ainesosat sinulta löytyvät. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta halkaisijaltaan 15-18 cm olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoka ja korppujauhota kevyesti. Kakku irtoaa kyllä reunoiltaan ilman korppujauhoja, joten homma ei niiden puuttumiseen kaadu mutta mielestäni kauniimmat reunat tulivat korppujauhotuksen kera.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (1)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (20)

Vinkkinä, että Prismassa myydään toimivaa & edullista Kaiser Noblesse irtopohjavuokaa halk. 18 cm mutta sisämitoiltaan se vastaa täysin halk. 15 cm kakkuvuokaa, joka useimmissa pienten kakkujen ohjeissa mainitaan.

2) Aloita kakkutaikinan teko vaahdottamalla yleiskoneella tai sähkövatkaimella voi 100 g, sokeri 1,5 dl ja fariinisokeria 0,5 dl. Voin tulee olla huoneenlämpöistä ja hyvin pehmeää, jotta sokerit sulaa sekaan nätisti. Itsehän kärsimättömänä ihmisenä joudutan tätä prosessia mikrossa eli varovaisuudella lähes sulatustehoilla voit voin mikron kautta käyttää niin, että siitä tulee hieman sulanutta.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (18)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (24)

3) Lisää joukkoon kaksi kananmunaa yksi kerrallaan. Vatkaa kunkin lisäyksen jälkeen kunnolla.

4) Sekoita keskenään kuivat aineet eli 2,5 dl vehnäjauhoja, 0,75 dl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa ja 1 tl vaniljasokeria.

5) Lisää kuivat aineet vähitellen maidon 1,5 dl kanssa taikinaan ja sekoita samalla huolellisesti.

6) Kaada taikina voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa tasalämmöllä 50-60 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa vuoan koko ja uunisi tehokkuus. Omassa uunissani passeli paistoaika on tässä kakussa tasan 55 minuuttia. Kakku on valmista, kun kokeiltaessa puutikkuun ei jää enää raakaa taikinaa! Kakun on tarkoitus olla kauttaaltaan kypsä mutta mehevä eli liian kuivaksi ei kannata tätä paistaa mutta jos näin käy niin kostutuksella siitä selviää.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (19)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (17)

7) Anna kakkupohjan jäähtyä rauhassa ennen kuin irroitat vuoan ja leikkaat kakun kolmeen yhtä suureen osaan. Olin onnekas saadessani joululahjaksi kakkupohjaleikkurin, jollaisen olemassaolosta minulla ei ollut sitä ennen tietoakaan ja nyt en ymmärrä miten olenkaan ilman sitä voinut elää. Joten jos haluat parantaa elämänlaatuasi tai no vähintään kakkukerrosten tasapaksuisuutta niin kannattaa kipaista Ikeaan, sieltä näitä saa samassa setissä pursotinpussin kanssa! Nosta alimmainen kakkupohja tarjoiluastialle valmiiksi.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (14)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (12)

8) Mausta maitoa vaniljasokerilla ja kostuta kakku. Voit sivellä pullasudilla vaniljamaitoa kakkupohjille tai annostella varovaisesti lusikalla. Maitoa kuluu noin 0,5 -1 dl riippuen siitä menikö kakku hieman liian kypsäksi ja täten kuivaksi. Kuvan kakkupohja sopivasti mehevä vielä ilman kostutusta.

9) Valmista täytteeksi täydellinen suklaakuorrute. Tätä varten tarvitset erittäin pehmeää voita ja mikäli voi ei ole huoneenlämmössä ehtinyt vielä pehmentyä tarpeeksi, käytä se varovaisesti mikron kautta. Lisää voin sekaan tummaa kaakaojauhetta 0,5 dl ja noin 1 dl tomusokeria. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria. Notkista hieman suklaakuorrutetta annostelemalla 1-2 ruokalusikallista maitoa joukkoon ja mausta lopuksi vaniljasokerilla. Kuorrute saa olla melko jämäkkää.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (11)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (9)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (8)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (7)

10) Täytä kakku suklaakuorrutteella. Levitä kuorrutetta tasaisesti tarjoilulautasella olevalle pohjalevylle. Nosta päälle toinen kakkulevy ja tarkasta, että se on suorassa eikä kakku lähde kallelleen. Suorista tarvittaessa varovaisesti päältä sormilla painellen. Levitä pohjan päälle loput tai osa suklaakuorrutteesta riippuen siitä jätätkö sitä muutaman lusikallisen vielä päällimmäiseen kerrokseen vai käytätkö kuorrutukseen kermavaahtoa. Nosta päällimmäinen kakkulevy kakun päälle ja tarkista suoruus.

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (6)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (5)

Maailman paras ja helpoin suklaakakku (3)

11) Levitä kakun päällimmäiselle osalle muutama ruokalusikallinen (loput) suklaakuorrutteesta tai vispaa vispikerma, mausta sokerilla ja levitä se kakun päälle. Huuhtele käyttämäsi marjat ja asettele vapaasti luovuuttasi käyttäen suklaakuorrutteen tai kermavaahdon päälle.

Nauti heti tai nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua! Tämä kakku kestää säilytystä, jolloin maku vain mehevöityy. Voit halutessasi kostuttaa & täyttää kakun jo edellispäivänä odottamaan ja tehdä päällimmäisen kerroksen kuorrutuksen sekä marjoilla koristelun vasta tarjoilupäivänä.

Maailman paras kakku nautitaan maailman parhaassa seurassa ❤ Hyviä hetkiä kesää odottaessa!

Parhaat banaanipalat

5.4.20166.4.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Mokkapalat on maailman parhaita, se on varmaa. Mutta olen huomannut, että kylläisyystaso niiden osalta voi saavuttaa maksimin. Näin ollen, kun mokkapalat ei enää hetkellisesti koukuta, oli niille keksittävä korvaaja.

Helpot banaanipalat sai inspiraationsa jämäbanaaneista, jotka halusin käyttää johonkin uuteen juttuun banaanikakun luottoreseptini sijaan. Banaanipalat syntyvät yhtä vaivattomasti kuin mokkapalat, jopa helpommin sanoisin. Ekalla kerralla näitä leipoessani käytin yleiskonetta ja toisella kertaa pääleipurina oli lapsi, joka sekoitti koko taikinan haarukkaa ja pyörövispilää apunaan käyttäen. Lopputulos oli täysin sama eli herkullinen!

Kyllä vain, parhaat banaanipalat ovat mielestäni varteenotettava haastaja mokkapaloille. Nämä ovat ihanan meheviä, pehmeitä ja makeita. Banaanipalat viimeistellään vaalealla tai suklaisella tuorejuustokuorrutteella, joskin ne maistuvat myös sellaisenaan.

Kokeile ja kerro maistuuko sinulle paremmin tämä mokkapalojen vaalea versio banaanivivahteella!

PARHAAT BANAANIPALAT

3 hyvin tummunutta banaania
2 isoa kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
(1 tl vaniljauutetta, voit käyttää myös vaniljasokeria)
1 dl rypsi- tai kookosöljyä (myös oliiviöljy käy tai voita sulatettuna)
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
Hippusellinen suolaa

KUORRUTE
150 g tuorejuustoa tai mascarponea
1 dl kermaa vatkattuna
Tomusokeria ja vaniljasokeria maustamiseen
(Voit lisätä joukkoon myös muutaman rivin suklaata sulatettuna)

TAI
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl pehmeää, puoliksi sulanutta voita
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
noin 0,5 dl tomusokeria

KORISTEET
Pieniä vaahtokarkkeja
Sokerikoristerakeita
Banaaniviipaleita

1) Tarkista, että sinulta kaikki ainekset löytyy ja muussaa banaanit haarukalla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla. Itse olen ohjeen määrällä tehnyt banaanipaloja suorakulmaiseen 37 x 24 cm vuokaan ja pyöreään irtopohjaiseen kakkuvuokaan halk. 22 cm. Laakeampikin vuoka käy, tällöin palat jäävät vain matalammaksi ja paistoaikaa voi hivenen lyhentää.

2) Sekoita rivakasti pyörövispilällä keskenään kaikki märät aineet: kolme muussattua banaania, kaksi isoa kananmunaa, 1,5 dl fariinisokeria, 1 dl taloussokeria, 1 tl vaniljauutetta ja 1 dl rypsi- tai kookosöljyä (myös oliiviöljy tai voi sulatettuna juoksevaksi käy). Sekoitukseen voit käyttää yleiskonetta tai sähkövatkainta, tämä ei kuitenkaan ole pakollista.

3) Sekoita keskenään sekaisin kuivat aineet: 2,5 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 0,5 tl soodaa, 1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja hippusellinen suolaa. Lisää nämä ”märkien” ainesten sekaan ja sekoita huolella.

4) Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (suorakulmainen 37 x 24 cm tai irtopohjainen pyöreä 22-24 cm) ja paista tasalämmöllä 175 asteessa 20-30 minuuttia vuoan koosta riippuen. Pohja saa jäädä meheväksi! Se on valmista, kun tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu enää raakaa taikinaa. Kuvissa kokeilukerroillani eri vuokiin tekemäni pohjat.

5) Jätä pohja jäähtymään ja valmista haluamasi kuorrute. Laitoin ohjeeseen molemmat kokeilemani vaihtoehdot, joista ensimmäinen on syntynyt kakun kuorrutuksen ylijäämillä ja toinen vaihtoehto kaapista löytyvillä aineksilla.

Tummaa ykkösvaihtoehtoa varten vispaa 1 dl kermaa löysähköksi vaahdoksi, notkista vatkaamalla maustamaton tuorejuusto tai mascarpone 150 g ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Sulata varovaisuudella mikrossa tai liedellä muutama rivi (50-100 g) suklaata ja lisää seokseen. Sekoita hyvin, tarkista maku ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Perinteisempi tuorejuustokuorrutus syntyy notkistamalla 200 g tuorejuustoa, lisäämällä sekaan hyvin pehmeää voita 1 rkl, notkistamalla tomusokerilla noin 0,5 dl ja maustamalla vaniljauutteella 1 tl tai vaniljasokerilla.

6) Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle. Voit jättää siitä pienen osan pursotuksia varten.

7) Anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa sitten pohja yhtä suuriin osiin. Pyöreänä leivotut banaanipalat voit tarjoilla kakkuna!

8) Asettele päälle valitsemasi koristeet. Jos haluat käyttää palojen päällä banaaniviipaleita, leikkaa ja asettele ne vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyvät vaaleina eivätkä ehdi tummua.

Nauti heti tai myöhemmin, tämä herkku säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa maun vain parantuessa!

Täydellinen vohveliohje

17.3.201617.3.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Nyt kun vohvelit on joka puolella hip ja pop niin haluan jakaa teille löytämäni täydellisen vohveliohjeen. Kyseinen ohje pääsi suorilta luottoreseptien arkistoon ja sitä voitaneen tituleerata maailman parhaaksi! Ainakin oman kattavan vohvelikokeiluni pohjalta.

Olen tosiaan testannut monen monta eri vohvelitaikinaa onnistumatta saamaan vohveleistani rapeita. Onnekseni Noppasoppa -blogin Nanna tiesi kertoa millä ohjeella syntyvät juuri ne parhaat belgialaiset vohvelit! Tämä elämänlaatuani parantanut ohje löytyy Pastanjauhantaa -blogista ja alkuperäisenä näet sen täältä. Mä tein alkuperäisestä ohjeesta vähän pienemmän version, kun halusin paistaa minivohveleita mutta en viettää koko aamupäivää vohveliraudan äärellä. Pienehkön taikinan ohjeeni on alla ja sillä tulee yhden taikinalusikallisen minivohveleita noin 20 kappaletta.

Parasta ohjeessa on helppous ja vohvelien rapeus, mikä tällä ohjeella syntyy. En tiedä mutta epäilen, että ihanan rapeuden salaisuus on öljyn käyttämisessä voin sijaan. Sekä taikinan kuohkeudessa, joka syntyy valkuaiset vaahdottamalla.

Ehdottomasti parhaita vohvelit ovat suoraan pannulta tarjoiltuna. Kannattaakin kattaa pöytä lisukkeiden kera valmiiksi ja tarjoilla lämpimät vohvelit pannulta suoraan lautasille. Tosin meillä vohvelit seisoivat kuvauksen ajan pöytäseurueen kuolatessa vieressä milloin herkkuihin pääsee käsiksi. Osa vohveleista ehti kuvaussession aikana jäähtyä mutta erittäin hyviltä ne silti maistuivat. Vohvelit ovat herkullisia ihan pelkän tomusokerin kera tai ne voi nauttia ruhtinaallisesti suklaakastikkeen, kermavaahdon ja marjojen kanssa.

BELGIALAISET VOHVELIT

2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl tomusokeria
1 tl oliiviöljyä
2,5 dl maitoa (mulla oli rasvatonta)
2 kananmunaa, eroteltuina
1,5 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
(halutessasi vaniljaisen maun 1 tl vaniljauutetta tai pullanmakua tuomaan ripaus kardemummaa)

1) Katso, että kaikki ainekset löytyvät. Laita vohvelirauta kuumenemaan.

2) Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista rikkomalla kuori keskeltä napauttamalla sitä jotain vasten varovasti ja kääntelemällä sisältöä kuorenpuolikkaasta toiseen niin, että valkuainen jää toiseen ja keltuainen toiseen.

3) Sekoita kulhossa keltuaiset 2 kpl, vehnäjauhot 2,5 dl, leivinjauhe 1 tl, tomusokeri 2 tl, oliiviöljy 1 tl, maito 2,5 dl, vaniljasokeri 1,5 tl ja ripaus suolaa keskenään. Lisää myös vaniljauutetta tai kardemummaa halutessasi!

4) Vaahdota sähkövatkaimella kananmunan valkuaiset. Lisää valkuaisvaahto taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kuvassa ei taikinan hieno höttöinen kuohkeus ehkä näy mutta sellaista siitä pitäisi tulla!

5) Paista öljytyllä kuumalla vohveliraudalla. Söpöjä pieniä sormisyötäviä vohveleita saat, kun annostelet taikinaa vohvelipannulle vain reilun ruokalusikallisen per vohveli. Jos käytät sydänrautaa niin siinä annostelu lienee turha, kun ison vohvelin saa jaettua pieniksi sydänpaloiksi.

NAUTI HYVÄSSÄ SEURASSA!

Makean maistuva marenki-browniekakku

19.2.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Miltä kuulostaa kakkua kuvaillessa näyttävä, maistuva ja melko helppo tehdä? No parhaudelta tietenkin! Tämä unelmakakku on kaikkea kolmea, lupaan.

Olin ystävältä (kiitos Jessica!) kuullut marenki-browniekakusta ja ajattelin sellaisen Ystävänpäivän synttärikakuksi tehdä, kun blogistani valmiiksi löytyy jo sekä hyvä marenkiohje että mainio suklaapohja. Nämä yhdistämällä ja sydämen mallisiksi leipomalla, oltiin jo pitkällä täydellisen kakun metsästyksessä. Väliin rakkauspäissä runsaasti pinkkiä kermavaahtoa ja lisämakua tuomaan limecurdia. Ihanat vadelmat kakun päällä toivat vielä sopivasti kirpeää makeutta mukaan suloiseen kakkukomboon!

Omaan makuuni saavutin sen ultimate unelmakakun, jota aion todellakin tehdä uudemman kerran ja useasti! Marenki- & browniepohja sopivat äärettömän hyvin yhteen muodostaen samalla vähän kuin tyhjän taulun, jolle täytteitä muuntelemalla voi maalata monia erilaisia makumaailmoja. Okei, kakkukokeiluni inspiroi nyt ehkä vähän liian korkealentoiseen runoiluun, joten lyhyesti ja kauniisti: tämä kakku on törkeän hyvää. Kokeile!

P.s Kuvissa näkyvät sydänvaahtokarkit on tehty sulattamalla pari riviä suklaata mikrossa pienellä teholla, dipattu sydän kerrallaan ensin sulaan suklaaseen ja sen jälkeen kipossa oleviin nonparelleihin. Lopuksi jätä vaahtis dipattu puoli ylöspäin jähmettymään. Nopeasti nättiä!

MAKEAN MAISTUVA MARENKI-BROWNIEKAKKU

BROWNIEPOHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl vispikermaa (käy muukin neste, alkuperäisessä ohjeessa käytetty jogurttia)

MARENKIPOHJA
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl sitruunamehua
1 tl perunajauhoja
1 tl vaniljauutetta

TÄYTE
2,5-3 dl vispikermaa (mansikkakerma on valmiiksi vaaleanpunaista eikä vaadi värjäilyjä)
(Tarvittaessa ripaus pinkkiä elintarvikeväriä)
Noin 2 dl lime curd -tahnaa
Vaniljasokeria

KORISTELU
Vadelmia
Vaahtokarkkeja
Marenkia
Kultarakeita

1) Valmista ensin browniepohja, yksityiskohtaisen ohjeen löydät aiemmasta postauksestani! Erona alkuperäiseen käytin tällä kertaa kermaa nesteenä ja koska en lukenut huolella valmistusohjetta (kukaan ei ole täydellinen) niin sulatin voin ja lisäsin sinne sekaan kaksi riviä suklaata. Browniepohjan voit valmistaa jo päivän tai pari ennen tarjoilua, sillä maku vain tiivistyy hyvin tuorekelmulla suojattuna ja jääkaapissa säilytettynä. Itse nostin valmiin pohjan vuokineen päivineen jääkaappiin tarjoilupäivää odottamaan!

Voit käyttää halkaisijaltaan 22 sentin tai suunnilleen samankokoista sydän-vuokaa, jos sinulla sellainen löytyy! Voitele vuoka.

2) Valmista marenki aiemmalla ohjeellani, jonka saat täältä. Jos haluat sydämen muotoisen pohjan niin piirrä leivinpaperilla sydänvuoan avulla sydän, jonka reunojen sisään valmiin marenkivaahdon voit lusikoida ja silottaa. Paista marenkia pikkumarenkeja pidempään noin 1,5-2 tuntia uunin keskitasolla 100 asteessa. Anna marengin jäähtyä rauhassa, jotta se irtoaa leivinpaperista. Itselleni irrotettaessa marenkilevy halkesi keskeltä mutta eipä se lopputulosta haitannut, kun halkeama jäi koristelujen alle. Myös marengin voit valmistaa etukäteen, sillä se säilyy hyvin viikosta kahteen ilmatiivissä rasiassa huoneenlämmössä säilytettynä.

3) Kokoa kakku vasta tarjoilupäivänä. Jos käytät silikonista sydänvuokaa niin siitä kakku irtosi jääkaappikylmänä nätisti kääntämällä vuokaa. Nosta browniepohja tarjoilulautaselle. Sivele päälle reilusti lime curdia ja vaahdota kerma. Mikäli et käytä mansikkakermaa, niin mausta halutessasi kermavaahto muutamalla teelusikallisella lime curdia ja vaniljasokerilla tai -jauheella. Värjää parilla tipalla pinkkiä elintarvikeväriä. Värit värjäävät melko voimakkaasti ja väri tummuu ajan kanssa, joten väritippoja kannattaa lisätä kermavaahtoon maltillisesti!

4) Siirrä kermavaahto pursotinpussiin ja pursota ruusukkeet reunoille ja täytä keskeltä kokonaan kermalla. Jätä kermavaahtoa vielä hieman päällimmäisen kerroksen koristeluun.

5) Nosta marenkilevy kermavaahtopursotuksen päälle. Pursota ruusukkeita marenkilevylle, asettele päälle vadelmia, marenkia ja kultarakeita. Lisää halutessasi suklaadipatut vaahtokarkit.

6) Säilytä jääkaapissa, nosta kuitenkin hieman ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta browniepohja pehmenee. Itse leikkasin tätä kakkua terävällä veitsellä, jotta kakku ei painunut leikatessa kasaan vaan kerrokset leikkautuivat kauniisti. Pala kakkua jäi nautittavaksi seuraavana päivänä ja vaikka yleensä kuuluu sanottavan, että marenki ei kestä pitkää seisotusta niin aivan yhtä ihanaa kakku oli vielä silloinkin!

Maailman helpoimmat ja maistuvimmat porkkanakakkumuffinssit

16.2.201616.2.2016 / hannishan / 2 kommenttia

Blogini kautta pääsin jo aiemmin marraskuussa pitämään Hyvän mielen kahvilaa Kalliossa Seniori-Vamoksen vanhuksille. Ystävänpäivän alla oli aika tarjota herkkuja HelsinkiMission Albertin Olohuoneessa lapsiperheille ja senioreille. Albertin Olohuone on mahtava kohtaamispaikka eri ikäisille ja lämminhenkinen tunnelma tavoittaa kyllä jokaisen, joka ovesta sisään astuu. Albertin olohuoneen toiminnasta voit lukea lisää täältä!

Jälleen upean kotileipurien vapaaehtoisjoukon avulla saimme valtavan paljon ihania leipomuksia kokoon ja tarjolle Hyvän mielen kahvilaan. Päivä olikin todella onnistunut, kun Ystävänpäivän herkkuja saapui Albertin Olohuoneeseen maistelemaan suuri joukko! Äidit suloisten pienten lapsiensa kanssa ja niin ihanat & mukavat seniorit olivat itselleni päivän parasta antia, kun sai useimpien kanssa hetken jutustella. Jos olet juttuseuraa vailla ja sinulla on mahdollisuus Albertin Olohuoneessa poiketa sen aukioloaikojen puitteissa niin suosittelen paikkaa lämpimästi ❤

Tarjottavina oli tällä kertaa tuplasuklaabrownies, vaahterasiirappikakku, Ystävänpäivän kermakakku, ystävälliset minilaskiaispullat, porkkanakuppikakut, mokkapalat ja marenkia. Klikkaamalla leipomuksen nimeä, pääset blogista jo löytyvään ohjeeseen.

Maailman parhaan porkkanakakun ohjeen olen jo aiemmin täällä luottoresepteissäni jakanut ja nyt ystäväni onnistuneen kokeilun jäljiltä innostuin leipomaan porkkanakakun kuppikakuiksi! Voit halutessasi valmistaa porkkanakuppikakkuja suoraan maailman parhaan porkkanakakun ohjeella. Se soveltuu leivottavaksi jämäköihin kuppikakkukuppeihin mutta kokeillessani siitä pienempiä miniporkkanamuffinsseja huomasin, että sellaisenaan porkkanakakun taikina ei ole miniversioihin se kaikkein paras. Kuvassa ystäväni upeat porkkanakuppikakut Hyvän mielen kahvilaan juurikin blogini porkkanakakun ohjeella leivottuina!

Pääsin siis innoissani tuotekehittelyn pariin ja päätin risteyttää kaksi parasta luottoreseptiäni eli maailman parhaan porkkanakakun ja maailman nopeimmat muffinssit. Lopputuloksena syntyi toki maailman helpoimmat ja maistuvimmat miniporkkanakakkumuffinssit!

Ohje on todella helppo, tässä sekoitellaan ihan vain haarukan voimin ainekset sekaisin ja kaadetaan taikina kannuun , josta sen saa näppärästi muffinssivuokiin annosteltua. Mielestäni muffinssien paistossa muffinssipelti on ihan ehdoton, jotta muffinssit kohoavat kauniisti ylöspäin eivätkä lässähdä ja leviä ympäriinsä kuten ilman peltiä paistaessa usein käy. Minimuffinssipellin olen itse aikoinaan ostanut Ikeasta ja ilokseni löysin siihen söpöjä pieniä muffinssivuokia Claes Ohlsonilta. Mikäli käytössäsi ei ole muffinssipeltiä niin käytä pahvisia kuppikakkukippoja, jotka säilyttävät hyvin muotonsa!

Haaste Hyvän Mielen kahvilan toteuttamiseen sinun omassa kaveripiirissä siitä ilahtuvan tahon hyväksi on heitetty jo aiemmin ja ehdotan edelleen tekemään yhdessä hyvää sekä vaikkapa juuri leipomalla tuomaan ihmisille hyvää mieltä! Kokeile aloittaa vaikkapa näillä miniporkkanakakkumuffinsseilla leipomaan maailmasta parempaa paikkaa.

MAAILMAN HELPOIMMAT JA MAISTUVIMMAT PORKKANAKAKKUMUFFINSSIT
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria tai kookossokeria (myös esim. ruokosokeri tai muscocadosokeri käy)
1 rkl siirappia (tumma tai vaalea sopii)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl oliiviöljyä (muut öljyt käyvät yhtälailla)
4-5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Nonparellit, toffeerakeet tms. tai
Hasselpähkinärouhe ja saksanpähkinät

1) Nostele kaikki ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota muffinssipelti ja -vuoat esille.

2) Sekoita kaksi kananmunaa, 1,5 dl sokeria ja 0,5 dl fariini- tms. sokeria keskenään. Voit tehdä tämän sähkövatkaimella, tosin ihan haarukalla rivakka sekoittaminen riittää. Lisää siirappia 1 ruokalusikallinen, sekoita!

3) Sekoita kuivat aineet (3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria, 1,5 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja 0,5 tl suolaa) keskenään.

4) Lisää kuivat aineet ja öljyä 1,5 dl kananmuna-sokeriseokseen. Sekoita ja lisää porkkanaraastetta 4-5 desiä. Sekoita hyvin!

5) Annostele taikina muffinssivuokiin. Parhaiten tämä onnistuu kaatamalla taikinaa kannusta suoraan muffinssipellille aseteltuihin vuokiin. Soppakauhalla voi myös annostella taikinan vuokiin! Jos käytössäsi on muffinssipelti, voi vuoat täyttää melko täyteen. Taikina kohoaa ylöspäin leviämättä ja valmiit muffinssit ovat kauniisti koholla.

6) Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 18-20 minuuttia, jos käytät minimuffinssivuokia. Pidennä hieman paistoaikaa, jos käytät tavallisen kokoisia vuokia. Suurissa kuppikakkukupeissa paistoaika saa olla 20-30 minuuttia. Miniporkkanakakkumuffinsseja ohjeella tulee noin 36 kappaletta, joten jos käytössäsi on 12 kappaleen muffinssipelti niin näitä saa paistaa useammassa erässä.

7) Miniporkkanakakkumuffinssit irtoavat hieman jäähdyttyään helposti muffinssipellistä kumoamalla. Voit tarvittaessa pakastaa muffinssit ja kuorruttaa ne sulatettuina vasta tarjoilupäivänä.

8) Valmista kuorrute vatkaamalla tuorejuusto notkeaksi ja lisäämällä hiljalleen tomusokeria samalla kuorrutteen jämäkkyyttä tarkkaillen ja makua testaten. Itse tykkään, että kuorrutteessa on tuorejuuston suolainen maku ja ettei siitä tule liian makeaa. Jämäkkä kuorrute pysyy kauniimmin pursotettuna muffinssien päällä. Lopuksi mausta vaniljasokerilla kuorrute! Kuvien kuppikakuissa osaan käytin suklaatuorejuustoa mutta eihän se niin hyvää ole kuin kuorrute maustamattomasta tuorejuustosta tehtynä.

9) Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden muffinssien päälle. Voit myös lusikalla nostella kuorrutetta ja siloittaa sen veitsellä. Koristele nonparellein, toffeerakein tai perinteiseen porkkanakakkuun sopivasti pähkinärouheella ja saksanpähkinöillä.

Ihana makea marenki

9.2.201623.3.2016 / hannishan / 11 kommenttia

Marenki, parasta leivonnan maailmassa! Ainakaan instagramin puolella blogin kuvia seuranneille ei liene salaisuus, että marenki on intohimoni mitä leivontaan tulee. Eniten rakastan marengin valmistusta, ideointia mitä kaikkea kaunista siitä saakaan ja tottahan toki myös itse lopputulosta, ulkokuoreltaan rapeaa ja sisältä snadisti sitkeää marenkia!

Aiemmin tein marenkini italialaisella menetelmällä, jossa sokeri kiehautetaan veden kanssa ja kaadetaan valkuaisvaahdoon joukkoon. Näin tulee helposti käsiteltävää sekä seisotusta, värjäämistä ja pursotusta hyvin kestävää tukevaa marenkimassaa. Mutta. Yhden naisen empiirinen tutkimukseni on osoittanut, että ranskalaisittain valmistettuna marenki maistuu paremmalta, joten tässä tuleva ohjeeni on ns. ranskalaista marenkia. Ei lainkaan vaikea valmistaa ja tällä ohjeella voivat myös skidit harjoitella koska tässä ei käsitellä kiehuvan kuumaa sokerilientä.

Jos haluat perehtyä äärimmäisen yksityiskohtaiseen selostukseeni marengin tekoon liittyvissä seikoissa, voit lukea ihan ensimmäisen postaukseni, joka käsitteli Pavlovaa. En lähde tässä marenkiohjeessa toistamaan itseäni mutta pähkinänkuoressa huomioitavat asiat ovat puhtaat & kuivat välineet eli kulho ja vispilä(t). Ja se, ettei valkuaisen sekaan pääse pisaraakaan keltuaista! Muuten rohkeasti kimppuun vaan marengin tekoa kokeilemaan.

Valitettavasti mulla ei oo ollut resursseja kuvata mitään julkaisukelpoista videomateriaalia marengin pursotuksesta. Sanoisin kuitenkin, että tekemällä ja kokeilemalla oppii! Alkuun tarvitset vain pursotinpussin ja siihen päähän tähtityllan. Metalliset ovat huomattavasti parempia kuin muoviset ja tarvittaessa selviää kyllä ilman tyllaakin, kun pursotinpussin kärjestä pienen palan leikkaamalla, voit pursottaa siitä suoraan pisaranmallisia marenkeja tai marenkiympyröitä.

Marenki on mahtavaa koska vain oma mielikuvitus ja taivas on rajana siinä, mitä kaikkea ihanaa ja missä kaikissa mahdollisissa sateenkaaren väreissä siitä voi tehdä! Marenkia voi maustaa myös eri uutteilla, itse vannon Punnitse & Säästä liikkeessä myytävän vaniljauutteen nimeen, jolla saa ihanan makeaa marenkia.

Kokeile rohkeasti! Näin Ystävänpäivän lähestyessä, mikä olisikaan suloisempi lahja ystävälle kuin itsetehdyt ja koristellut marengit kivasti pakattuina.

IHANA MAKEA MARENKI
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl sitruunamehua
1 tl perunajauhoja
1 tl vaniljauutetta

1) Tarkista, että tarvittavat ainekset löytyvät ja kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Aseta leivinpaperi uunipellille ja leikkaa ylimääräinen osa leivinpaperi pois, jotta se ei pääse nousemaan. Aseta uuni lämpenemään 100 asteeseen tasalämmöllä.

2) Erottele kananmuna kerrallaan valkuainen keltuaisesta rikkomalla kananmuna kahtia ja kaatamalla sisältöä kuoren puolikkaasta toiseen niin, että lopulta toisessa on keltuainen ja toisessa valkuainen. Tämä on tarkkaa hommaa, sillä valkuaisen joukossa ei saa marenkia tehdessä olla tippaakaan keltuaista.

3) Vatkaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella kananmunan valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.

4) Aloita sokerin lisääminen erissä. Sokerin 1,5 dl voi lisäillä rauhassa muutaman minuutin välein siten, että sokerikiteet liukenevat vaahdon joukkoon. Lisääminen vie yhteensä noin 10-15 minuuttia aikaa.

5) Lisää loput ainekset marenkivaahdon joukkoon eli 0,5 tl sitruunamehua, 1 tl perunajauhoja ja 1 tl vaniljauutetta. Vaniljauutteen sijaan marenkia voi maustaa vaniljasokerilla.

6) Vatkaa tai anna yleiskoneen vatkata kunnes marenki on kiiltävää ja koostumukseltaan jämäkkää.

7) Värjää marenkia halutessasi pastavärillä, mikä tarkoittaa, että väri on geelimäistä. Nestemäinen väri saattaa vetistää marengin koostumusta liiaksi. Itse olen näilläkin onnistuneesti marenkia värjännyt mutta värin määrä on pidettävä tällöin hyvin maltillisena ja marenkivaahto tulee vatkata ennen värjäämistä tosi kiinteäksi.

Ihan perus värioppia noudattamalla olen värjäillyt pääväreistä muita värejä esim. keltaista ripauksen siniseen sekoittamalla saa vihreän. Pastellinheleäksi marenkivaahto jää, kun väriä lisää siihen vain ripauksen. Mieluummin lisää värejä vain vähän kerrallaan, ettei sulla ole yhtäkkiä tummansinistä marenkia käsissäsi! Ja tosiaan tästä aasinsillalla siihen, että elintarvikevärit värjäävät kyllä muutakin kuin pelkän marenkimassan, joten vahva suositus suojahanskojen käytölle näitä käsitellessä!

8) Annostele marenkia pursotinpussiin ja pursota haluamiasi kuvioita marengista leivinpaperille. Ripottele päälle nonparelleja, sokerisydämiä, strösseleitä tai pieniä koristepalloja. Nämä yleensä kestävät hyvin marengin sadan asteen paistolämpötilan.

Marenkitikkarit olen pursottanut aloittamalla keskeltä ja kiertäen ympyrää ulommas. Yhtälailla nämä voi tehdä ilman pursotinta, kun lasinpohja apuna piirtää vaalealla kynällä ympyröitä leivinpaperille ja täyttää ne sitten marengilla lusikan avulla. Ympyröitä voi vielä veitsellä tasoittaa! Tikuiksi käytä puisia varrastikkuja, jotka saa saksilla poikkaistua sopivan mittaisiksi. Tikku työnnetään pursotetun ympyrän sisälle, johon se mukavasti tarttuu marengin kypsyessä.

9) Nosta uuniin kypsymään 100 asteeseen tasalämmöllä tunniksi tai puoleksitoista. Jos marenkeja on tullut useampi kuin yksi pellillinen, olen ne silti kypsentänyt samalla kertaa. Toinen pelti keskitasossa ja toinen alempana siten, että puolivälissä paistoaikaa vaihdan peltien paikat. Hyvin onnistuu!

10) Tarkkaile kypsymistä, paistoaika riippuu myös tekemiesi marenkien koosta. 1,5 tuntia kypsennettäessä marengeista tulee sisältäkin täysin kypsiä ja ne irtoavat helposti leivinpaperista. Noin tunnin tai hieman alle paistoajalla ainakin omassa uunissani marengit jäävät sisältä hivenen sitkeiksi ollen päältä kuitenkin rapeita. Tällöin pitää hetki odottaa jäähtymistä, jotta marengit irtoavat pohjastaan nätisti leivinpaperista.

11) Nauti sellaisenaan, pussita ystävälle yllätyksenä tai käytä leivonnaisten koristeena! Marengit säilyvät huoneenlämmössä, ilmatiivissä rasiassa muutamia viikkoja hyvinä. Marengista huomaa kyllä, kun siihen on tullut ns. ”kaapinmakua”.

Parasta pannaria pannulla

28.1.2016 / hannishan / Jätä kommentti

Toukokuulla oon jakanut omasta mielestäni maailman parhaiden amerikkalaisten pannukakkujen ohjeen. Ne maistuvat edelleen super hyviltä ja tällä kertaa ajattelin vain hiukan oikaista tekemisessä, joten paistoin koko paistinpannun kokoisen pancakesin puolikkailla ainemäärillä alkuperäisestä ohjeesta. Aikaa ja vaivaa säästyi, lopputuloksena maistuva pannukakku, josta leikattiin siivut syöjille kakkumalliin.

Ehdoton plussa pannulla paistettavassa isommassa pannarissa on, että siitä saa näyttävän näköisen tarjottavan vaikkapa aamiais- tai brunssipöytään! Lisäetuna, että pannukakkujen paistaja pääsee nauttimaan samanaikaisesti muun seurueen kanssa herkusta, kun se on kerralla valmis ja jaettavissa annospaloiksi. Muuten tämä pannari olisi tarjottavissa suoraan paistinpannulta mutta en lähtisi pilaamaan veitsellä leikatessa pannun pintaa.

Meillä tätä nautittiin pannukakun jo jäähdyttyä ja yhtälailla maku oli äärimmäisen hyvä! Pannarista tulee jämäkkää, jolloin sen syönti sormin käy näppärästi. Pieninä ja kauniiksi koristeltuina annospaloina tämä on helppoa tarjottavaa myös illanistujaisiin!

Alla olevalla ohjeella paistoin yhden ison pannukakun (halkaisija noin 30 cm), josta söi helposti neljä aikuista ja lapsi. Tämä toki riippuu annoskoosta ja muista tarjottavista! Mikäli teet alkuperäisen ohjeen määrillä, sillä paistat kaksi isoa pannaria pannulla.

Mulla jäi vielä testaamatta ruokaisa versio samasta pannarista, kun makeutusta taikinasta hieman vähentämällä ja erilaisin suolaisin täyttein tämä toimisi varmasti myös. Ehkä jo ensi viikonloppuna esimerkiksi feta-pinaattitäyte kirsikkatomaatein reilulla mustapippurirouheella pääsee meidän kiireetöntä viikonloppuaamua sulostuttamaan pannarin päälle!

PARASTA PANNARIA PANNULLA

AINEKSET
1 muna
1 tl fariinisokeria
1,75 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Pieni ripaus suolaa
1 dl maitoa
0,75 dl jogurttia, rahkaa, piimää tai kermaviiliä (tällä kertaa heitin itse sekaan vaniljajogurttia)
1,5 rkl öljyä

TÄYTE
1 dl kermavaahtoa vaniljasokerilla maustettuna
1 prk Danone Danio vaniljarahkaa
(Pakaste)marjoja
Hilloa
Marenkeja

1) Katso taikinan valmistusohje aiemmin julkaistusta postauksesta, joka löytyy täältä.

2) Kuumenna iso paistinpannu liedellä ja öljyä kevyesti, kaada taikina pannulle ja laske lämpötilaa maltillisemmaksi esimerkkinä asteikolla 1-10 paistoin pannaria ensin nelosella, josta nostin tehon kutoseen. Paistaminen kannattaa tehdä maltilla ja pienellä lämmöllä, jotta pannari ei kärähdä!

3) Kun pinta alkaa olla jähmettynyt useamman minuutin kuluttua, voit lastan avulla kurkata paistopintaa onko se saanut jo väriä. Mikäli näin on, käännä pannukakku kahden lastan avulla. Älä hätiköi kääntämisen kanssa, vaan paista niin kauan, että pannari on hyvin kypsynyt (mutta ei palanut) ja jähmettynyt niin kääntäminen on helppoa.

4) Paista maltillisilla lämpötiloilla myös toinen puoli, voi viedä tovin aikaa mutta tämän kanssa ei parane hätiköidä, jotta lopputuloksena on väriltään kullanruskea pannukakku.

5) Anna pannukakun jäähtyä hetki, siirrä se tarjoiluastialle kauniimpi paistopinta ylöspäin ja annostele täytteet syöjien määrän mukaan siten, että jokaisessa leikattavassa palassa on täytettä.

6) Sekoitin Danio vaniljarahkan kermavaahtoa tukevoittamaan ja makua antamaan. Seosta pursotin pannarille keoiksi ja annostelin lusikallisen hilloa per annospala ja keskelle hieman reilummin. Lopuksi marjat ja marengit tasapuolisesti ympäri pannaria sekä marenkia myös murskattuna koristeeksi.

7) Leikkaa terävällä veitsellä tai pitsaleikkurilla tarjoiltavat palat pannaria ja nosta koko komeus pöytään nautittavaksi. Herkkua voi säilyttää jääkaapissa.

LEIVO MUN KAA

Pieni pulla päivässä pitää hymyn huulilla ja posket sopivasti pyöreinä!

luottoreseptit