Key Lime Pie, tuo ihana Amerikan herkku

Tarjosin lasteni sukulaissynttäreillä erilaisia leipomuksia Amerikan malliin. Key Lime Pie oli juuri sopiva puuttuva palanen mutakakun ja mustikkaisen juustokakun seuraan. Idea Key Lime Piesta tuli LEIVO MUN KAA instagram-tilin seuraajalta, joka suositteli kokeilemaan sen tekoa siinä käytettävän kondensoidun maidon ja noh, toki piirakan herkullisuuden vuoksi. Kondensoitu maito on ollut minulle tuttua vain kinuskin teosta ja valmiiksi karamellisoidussa muodossa banoffee piesta, joten oli aika tutustua siihen sellaisenaan. Ja kyllä vain, kondensoitua maitoa tulen varmasti kokeilemaan leivonnassa uudemmankin kerran, helppoa ja kuinka hyvää!

Key Lime Pie (15)

Key Lime Pie on kohtuullisen nopea ja iisi valmistettava, siihen saatavat raaka-aineetkin ovat perusruokakaupoista saatavilla. Alkuperäisen reseptin löysin googlaamalla Maku-lehden sivuilta ja muokkasin sitä jättämällä kokonaan sokerin pohjasta pois. Key Lime Pie eli limepiirakka oli paitsi ulkonäöltään kaunis niin maullisesti erinomainen yhdistelmä makeutta ja limen raikkautta. Mikä hauskinta, tämä oli kaikista kakuista eniten skidien mieleen!

Aivan ehdottomasti tämä oli kokeilemisen arvoinen kakkunen, joka meni suorilta suosikkileivonnaisteni top vitoseen, jossa tosin alkaa olla jo ruuhkaa ja itselläni vaikeuksia valita niitä kaikista mieluisimpia, kun maailma on täynnä toinen toistaan ihanampia herkkuja.

Key Lime Pie (18)

KEY LIME PIE eli LIMEPIIRAKKA

POHJA
200 g (= 22 kpl) digestivekeksejä
100 g voita

LIMETÄYTE
3 kpl limeä
6 kpl keltuaista
397 g  eli yksi tölkki kondensoitua maitoa (myydään säilyketölkissä, makeutettu mutta ei karamellisoitu)
1 rkl vaniljasokeria

KORISTELU
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1 tl vaniljasokeria tai sokeria
1 kpl lime viipaloituna

1) Lue ohje, ota tarvittavat aineet esille ja uuni lämpenemään 150 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka kevyesti. Itse käytin halkaisijaltaan 22 cm vuokaa, jolla Key Lime Piesta tuli mukavan korkea, ”kakkumainen piirakka”. Kondensoitua maitoa löytyi tällaisessa tölkissä S-marketista.
Key Lime Pie (4)

2) Hienonna keksit sileäksi muruksi kulhossa sauvasekoittimella, monitoimikoneessa tai kaulimella joko kestävän pussin (esim. pursotinpussi) sisällä  tai tarjottimen päällä sellaisenaan (varaudu imurointiin).
Järjettömän hyvä juustokakku (2)

2) Sulata voi matalalla teholla mikrossa tai liedellä. Lisää voisula keksimurujen sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Seoksesta tulee helposti käsiteltävää massaa, kun keksimuru on tarpeeksi hienoa, voi täysin nestemäistä ja niiden sekoitus huolellinen.
Järjettömän hyvä juustokakku (3)

3) Kaada murumassa irtopohjavuokaan ja painele seos tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille joko sormin tai lusikalla.

Reunoille seosta kannattaa nostaa reippaasti melko ylös asti, etenkin 22 cm vuokaa käytettäessä, jolloin täyteseos nousee korkealla vuoassa. Isompaa vuokaa käytettäessä täytteellä on enemmän tilaa levittäytyä laakeammin, jolloin se jää matalammaksi.

4) Paista pohjaa 150-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Nosta pohja jäähtymään ja uunin lämpötila 175 asteeseen. Painelin vielä puhtain sormin uunissa hieman valuneita keksireunuksia ylemmäs uunista oton jälkeen seoksen ollessa pehmeää.
Key Lime Pie (2)

5) Valmista täyte. Pese limet huolellisesti ja raasta kolmesta limesta vihreät kuoret valkoista osaa varoen. Kuorta tulee noin 2 teelusikallista. Purista kolmesta kuoritusta limesta mehu, noin 1 dl.
Key Lime Pie (1)

5) Erottele kananmunista keltuaiset, jotka käytetään piirakkaan. Säästä valkuaiset marenkiin tai munakkaaseen.
Key Lime Pie keltuainen

6) Vatkaa keltuaiset ja kondensoitu maito sähkövatkaimella tai yleiskoneella vaaleaksi vaahdoksi. Valuta mukaan limen mehu samalla vatkaten. Lisää lopuksi raastettu limenkuori ja vaniljasokeri.
Key Lime Pie (6) Key Lime Pie (5)

7) Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.
Key Lime Pie (7)

8) Nosta piirakka uuniin ja kypsennä noin 15 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt.
Key Lime Pie (8)

9) Anna piirakan jäähtyä vuoassa. Kun piirakka on kokonaan jäähtynyt, voit nostaa sen irtopohjavuoassa jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Peitä vuoka kelmulla varovaisuutta noudattaen, jotta ei käy kuten minulla ja kelmu nappaa palan kaunista pintaa mukaansa. Onneksi mahdolliset kolhut saa peittoon kermavaahtokoristelulla!
Key Lime Pie (10)

10) Lähempänä tarjoilua, nosta piirakka tarjoiluastialle, vatkaa kerma ja mausta halutessasi sokerilla/vaniljasokerilla. Pese yksi lime huolella viipaloi se haluamasi mallisiksi palasiksi. Pursota kerma piirakan päälle ja koristele limeviipalein! Piirakan kannattaa antaa olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta maut tulevat paremmin esiin ja keksipohja hieman pehmenee.

Key Lime Pie (14)

Key Lime Pie (19)

Key Lime Pie (16)

 

Mainokset

3 kommenttia artikkeliin ”Key Lime Pie, tuo ihana Amerikan herkku

  1. Paluuviite: Synttärijuhlintaa Amerikan herkuin | LEIVO MUN KAA

  2. Ihana ohje Hannis ❤
    …mistähän johtuu, ettei oma versioni noussut noin kuohkeaksi kuin sinun kuvissasi? Olisiko keltuaisia tai kond. maitoa pitänyt vatkata erikseen vaahdoksi ensin? Tulisiko limenmenhu lisätä vasta ihan viimeiseksi?….koitin vatkata kauan ja hartaasti…silti jäi pliisuksi tuo täyte?
    Maku vielä tsekkaamatta…kun vasta nyt tein huomiseksi …

    Ihana Blogi, kiitos!

    Krista Ö.

    Tykkää

    • Moikka,

      hei ei menny ihan putkeen mun vastaaminen! Näkyi aluksi vain sun viestin eka lause ja kysymysosio jäi huomiotta.

      Mä vatkasin keltuaiset ja kondensoidun maidon suoraan yhdessä sekaisin vaaleaksi, kohtuullisen kuohkeaksi vaahdoksi. Lopuksi mukaan pikkuhiljaa limenmehu ja kuoriraaste. Ja siitä tuli suorilta sen paksuista, että meinasi 22 cm halkaisijan irtopohjavuoassa tulla keksireunojen yli.

      Mietin voisiko kondensoidun maidon koostumuksessa olla merkkikohtaisia eroja? Tai sitten kananmunan keltuaisten koossa? Itse käytän kaikki aineet aina huoneenlämpöisinä.

      Kiitos viestistä ja kauniista sanoista! Toivottavasti sun Key Lime Pie jähmettyi kuitenkin uunissa ja maku oli hyvä 😄

      Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s