Mä tykkään kekseistä. Paljon. Erityisesti kaupan keksit on jotain aivan vastustamatonta! Ja juurikin sen vuoksi en kotiin osta keksejä ”vierasvaraksi” koska nehän on syöty jo ennen kuin ensimmäinenkään vieras on päässyt eteistä pidemmälle. Ja kun kyläilen vanhemmillani niin todennäköisesti äitini keksikaapin sisältö vähintään puolittuu. Sooooriiii.

Oon kokeillut aika monta erilaista cookies -reseptiä aina todeten, että mitäpä sitä vaivautumaan, kun kaupasta saa parhaimmat. Nyt olen kuitenkin löytänyt äärimmäisen helpon ja hyvän ohjeen, jonka haluan toki teille jakaa! Tämä ei vaadi kikkailuja, taikina vain sekaisin, valitut lisukkeet joukkoon, lusikalla pellille ja uuniin. Parhaitahan nää on seuraavana päivänä mutta se on eri asia, kuka jaksaa sinne asti odottaa!

Viikonlopun kunniaksi ja herkuksi, ihan itse tehdyt keksit. Super cookies suoraan sokeritaivaasta ja johan hymyilyttää hetken ajan ainakin. JES!

SUPER COOKIES (super isoina noin 16 kpl. Jos haluat enemmän, tuplaa ainemäärät!)

125 g huoneenlämpöistä voita
1 dl fariinisokeria
0,5 dl taloussokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
noin 1 dl kuivattuja, pehmeitä karpaloita
noin 1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
noin 100 g suklaata (valkoista, tummaa, maitosuklaata oman maun mukaan tai vaikka kaikkia sekaisin)

1) Ota tarvittavat ainesosat esille ja laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Lukaise koko ohje kertaalleen läpi ja levitä leivinpaperi uunipellille.

2) Pilko suklaa ja pähkinät reilunkokoiseksi rouheeksi. Karpalot voi lisätä taikinaan sellaisenaan.

3) Pehmitä voita hieman mikrossa sulatusteholla, jos se ei ole ehtinyt olla tarpeeksi kauan huoneenlämmössä. Vaahdota pehmeä voi ja talous- & fariinisokeri.

4) Lisää kananmuna sekaan ja vatkaa sekaisin.

5) Sekoita keskenään kuivat aineet eli jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri. Lisää ne taikinan joukkoon.

6) Kääntele lopuksi lastalla reilusti rouhitut suklaapalat, pekaanipähkinät ja karpalot mukaan.

7) Jos taikina on tahmean tarttuvaa, anna sen jähmettyä 15-30 minuuttia kulhossa jääkaapissa, jonka jälkeen annostelu pellille on helpompaa.

8) Nostele ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperin päälle kahden lusikan avulla. Minulla niitä tuli 16 kappaletta. Jätä tilaa väliin, sillä nokareet leviävät uunissa leveiksi kekseiksi!

9) Paista keksejä uunin keskitasolla 180 asteessa 10-12 minuuttia kunnes ne saavat kevyesti väriä. Keksejä kannattaa tarkkailla paiston aikana, sillä paistoaika riippuu keksien koosta ja uunin tehokkuudesta.

10) Anna keksien jähmettyä hetki ennen tarjoilua. Itse jätin keksit huoneenlämpöön pellille yön yli, jotta ne kovettuivat kivasti! Keksejä voi säilyttää suljetussa rasiassa huoneenlämmössä tai jääkaapissa muutamia päiviä. Myös pakastaminen onnistuu hyvin! Kekseistä tulee maukkaita, kun ne pakkasesta otettuina asettaa tarjolle mikron kautta lämmitettyinä.