Ystävälliset minilaskiaispullat

Se on nyt sesonkia sesongin perään! Hyvä, kun Runebergin tortut ehtivät edes laskeutua vatsaan asti, kun koittaa jo laskiainen ja puolessa välissä helmikuuta rakastetaankin läheisiämme lujasti Ystävänpäivänä. Seuraavalla ohjeella saat kaksi kärpästä yhdellä iskulla, sillä toteutin ideani ystävällisistä minilaskiaispullista.

Ystävälliset minilaskiaispullat (22)

Yleensähän laskiaispullan kuuluu olla suuri. Siis todella suuri! Onhan se niin hyvää, että mitä enemmän, sen parempi. Mutta tässä kohtaa kuitenkin tuotekehittely täytteiden kohdalla on mennyt pieleen, kun suuressa pullassa on toki oltava runsaasti myös hilloa & kermavaahtoa, jotka sitten ihanaista laskiaispullaa haukatessa päätyvät suun sijaan syliin, pöydälle, matolle, sormille tai parhaassa tapauksessa lautaselle, josta täytteet ovat vielä pelastettavissa lusikalla. Sotkuista puuhaa, joka tavallaan kyllä kuuluukin laskiaispullan syöntiin!

Mä halusin kuitenkin tehdä miniatyyriratkaisun, jossa pulla on syötävissä yhtenä suupalana. Ystävälliset minilaskiaispullat sopivat mitä parhaiten juhliin ja suuremmalle porukalle tarjottavaksi cocktailtikkuun istutettuna! Ei tahmaisia sormia ja huulipunatkin ovat mitä todennäköisemmin syönnin jäljiltä vielä siellä missä pitää, kiitos näiden helppojen sormisyötävien.

Ystävälliset minilaskiaispullat (29)

Valmistin näitä minilaskiaispullia suosikkipullataikinastani, joka on alun perin muistaakseni Myllyn Parhaan. Yleisesti ottaen parhaat taikinaohjeethan löytyvät alan firmoilta! Käyttämäni pullataikina on helppo ja nopea valmistaa ilman sen suurempia kikkailuja. Sen käsittely onnistuu nätisti käyttämättä tuhottomasti jauhoja apuna ja sillä paistat kauniisti kuivahiivalla kohoavat pullat, jotka ennen kaikkea maistuvat miltä pullan kuuluukin. Minikokoisistakaan pullista ei tule tällä taikinalla lainkaan kuivia vaan makoisia ja kuohkeita!

Ystävälliset minilaskiaispullat (24)

Laskiaista, Ystävänpäivää ja mitä näitä nyt on odotellessa mukavia ja maistuvia leivontahetkiä juuri sinulle!

Ystävälliset minilaskiaispullat (23)

YSTÄVÄLLISET MINILASKIAISPULLAT (noin 75 kpl)
3 dl maitoa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 muna
8-9 dl vehnäjauhoja
1 pss (11 g) kuivahiivaa
75 g voita tai margariinia

TÄYTE
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (tai -sokeria)
(1 tl vaniljakreemijauhetta, joka tekee kermavaahdon jämäkämmäksi. Ei pakollinen)
Vadelmahilloa

KORISTELU
Tomusokeri
Sokerisydän -koristeet
(Coctailtikut)

1) Katso, että sinulta kaikki tarvittavat aineet löytyvät. Aseta leivinpaperit valmiiksi uunipelleille. Voit hieman esilämmittää uunia, jotta valmiin taikinan voi laittaa sinne kohoamaan uunin ollessa sammutettuna.
Ystävälliset minilaskiaispullat (14)

2) Lämmitä 3 dl maitoa mikrossa tai liedellä tuntuvasti kädenlämpöistä kuumemmaksi. Kuivahiiva toimii 42 asteessa, kuumempi tappaa sen mutta maito tulee hieman viilenemään ennen kuivahiivan lisäystä, kun siihen sekoitetaan muita aineita ensin.

3) Lisää lämpimään maitoon 1 dl sokeria, 1 tl suolaa, 2 tl kardemummaa
ja 1 muna. Sekoita kananmunan rakenne kunnolla rikki. Tarkista, ettei seos ole liian kuumaa. Sen pitäisi nyt olla hieman kädenlämpöistä lämpimämpää!
Ystävälliset minilaskiaispullat (13)

4) Sekoita noin 8 desiin vehnäjauhoja kuivahiivaa yksi pussillinen ja lisää ne sokeri-kananmuna-maitoseokseen. Sekoita ensin huolella lastalla ja lopuksi vaivaa taikinaa käsin.
Ystävälliset minilaskiaispullat (12)

5) Sulata varovaisesti mikrossa voita hieman, että se on puoliksi sulanutta ja lisää voi taikinaan. Jatka vaivaamista käsin ja lisää tarvittaessa vielä jauhoja max. desin verran. Taikina saa olla napakkaa mutta ei kovaa. Kun voin on vaivannut hyvin taikinaan sekaisin, pitäisi sen alkaa nätisti irrota kulhosta.
Ystävälliset minilaskiaispullat (11)

6) Tarkista, että uuni ei ole liian kuuma (pystyt kädellä koskemaan ritilään sen polttamatta) ja että se on sammutettuna. Nosta taikina liinalla peitetyssä kulhossa uuniin kohoamaan vähintään kaksinkertaiseksi. Noin puoli tuntia riittänee! Voit kohottaa taikinan myös jossain muussa lämpimässä & vedottomassa paikassa.

7) Kun taikina on kohonnut, ota se pöydälle ja vaivaa huolella ilmakuplat pois. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
Ystävälliset minilaskiaispullat (8)

8) Leivo taikina pulliksi. Ohjeen taikinamäärällä tulee noin 75 minipullaa. Itse leivoin tällä kertaa 25 minipullaa, 15 pikkupullaa ja yhden pullapitkon.

Paistoin ekalla pellillä 15 pikkupullaa huomatakseni, että ne eivät jää haluamaani tarkoitukseen tarpeeksi pieniksi. Näin ollen puolitin jo taikinasta pyörittelemieni pullapalleroiden kokoa, jolloin niitä meni noin 25 kappaletta per pelti. Taikinapalleroiden tulee olla kooltaan kuin kaupan cocktaillihapullat, jotta ne eivät kohotessaan ja paistuessaan kasva minikoosta ulos. Huomioi, että pullat kohoavat noin kaksinkertaisiksi alkuperäisestä koostaan!

Jaa taikina osiin, pyöritä osat pitkuloiksi ja nappaa niistä sormin pieniä paloja, joista pyörität käsissäsi napakoita taikinapalleroita.
Ystävälliset minilaskiaispullat (6)

Pullapitkon voi tehdä kolmesta puikulasta nostamalla vuorotellen ulommaisen pitkulan oikealta ja vasemmalta keskimmäisen pitkulan yli.

9) Nostele pullat pelleille ja kohota ne kaksinkertaisiksi, voitele sitten kananmunalla ja koristele sokerilla/raesokerilla ennen paistamista. Kuvissa minipullat 25 kpl/pelti ennen ja jälkeen kohotuksen, tästä huomaa hyvin kohotuksen aikaansaaman kasvun.

10) Paista minipullat 220 asteessa (tasalämmöllä) uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Tarkkaile pullien kypsymistä ja ota ne jo aiemmin pois, mikäli ne alkavat ruskistua liikaa. Mun uunissa kahdeksan minuutin paistoajalla tuli juuri täydellisen kullankeltaisia ja sisältä kuohkeita pullia. Isompiin pulliin, pidennä paistoaikaa muutama minuutti!

Alla kuva valmiista pullista havainnollistamassa kokoeroa. Minipullat vasemmalla ovat valmiina normilihapullan kokoluokkaa ja pikkupullat keskellä taas noin puolen nyrkin kokoisia.
Paras pullataikina

11) Mikäli teet pullapitkon, laske uunin lämpötilaa ja paista pitkoa 200 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia.

12) Anna pullien jäähtyä ja valmista kermavaahtotäyte. Vaahdota sähkövatkaimella kerma sopivan jämäkäksi vaahdoksi, mausta vaniljalla ja sokerilla sekä halutessasi vaniljakreemijauheella. Tarkista maku ja nosta tarvittaessa jääkaappiin odottamaan.
Ystävälliset minilaskiaispullat (1)

13) Halkaise jäähtyneet minipullat. Annostele kermavaahto pursottimeen ja pursota tähtityllalla minipullien hattuosalle tai nostele lusikalla nokare kermavaahtoa. Annostele lusikalla vadelmahilloa minipullien alaosalle. Nosta päälliosat varovasti alaosan ”hatuksi”.

14) Työnnä cocktailtikku minipullasta varovaisesti keskeltä läpi pidellen hattuosasta kiinni, jotta täytteet eivät painu kasaan. Painele sormin sokerisydän-koristeita minipullien välistä näkyvään kermavaahto-osaan. Lopuksi siivilöi pullien päälle tomusokeria.
Ystävälliset minilaskiaispullat (31)

15) Nosta minipullat tarjoiluastialle ja tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka. Nauti ja ilahduta ystävää näillä suloisilla suupaloilla!

Ystävälliset minilaskiaispullat (19)Ystävälliset minilaskiaispullat (28)Ystävälliset minilaskiaispullat (21)Ystävälliset minilaskiaispullat (25)

 

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku

Jokaiselta kotileipurilta tulisi löytyä se kaikkien aikojen parhaan suklaakakun ohje reseptiarkistoista. Luottoresepti, joka leivotaan aina, kun halutaan takuuvarmasti hurmata vieraat! Tai nauttia ihan itse syntisen hyvästä suklaaherkusta.

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (6)

Multa tämä ohje on ikävä kyllä puuttunut ja olen yrittänyt tutkia, mikä on se kaikista paras suklaakakun ohje. Onneksi ei tarvitse itse osata, sillä tässäkin dilemmassa lähipiirin kotileipuri pelasti pulasta! Olen muutaman kerran syönyt hänen valmistamanaan tätä kakkua ja pohtiessani maailman parhaan suklaakakun salaisuutta (ekan maailman ongelmat, joo tiedetään…) ymmärsin, että miksi yrittää keksiä uudelleen sellaista, mikä on jo olemassa?

Välittömästi yhteys ihanaan naiseen, jolta sain tämän super hyvän ja ennen kaikkea niin helpon suklaakakun ohjeen. Tämän valmistusvaiheessa ei oikeastaan voi mennä juuri mikään pieleen, ainoa kriittinen vaihe on omaan uuniin sopivan paistoajan löytäminen. Siitä tarkemmin ohjeessa mutta yhtäkaikki, eihän tän suklaakakun kanssa nyt kovin metsään voi mennä!

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (3)

Suklaakakku painuu jäähtyessään hieman keskeltä kasaan muodostaen oivan kuopan koristeluille, jotka voivatkin olla mitä vain karkeista marenkiin ja marjoihin. Kermavaahto sopii aina suklaakakun kylkeen samoin kuin jäätelö. Esimerkiksi lakritsijäätelö on mahtava makupari suklaan kanssa! Omaan makuuni tämä on jo niin suklainen & mehevä pläjäys itsessään, ettei se kaipaa suklaakuorrutetta päälleen mutta jos sinua kiinnostaa kakku sillä viimeistellä niin täältä löytyy suklaaganachen helppo ohje.

Ai niin, oikeasti se kaikista vaikein vaihe on kylläkin pitää näpit erossa kakusta seuraavaan päivään asti, jolloin se on vasta parhaimmillaan syötäväksi!

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (8)

NAURETTAVAN HELPPO JA HYVÄ SUKLAAKAKKU

200 g taloussuklaata
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (tai käytännössä mitä vain gluteenitonta jauhoa)
1 tl leivinjauhetta

1) Tsekkaa tarvittavat aineet ja laita uuni lämpenemään 2OO asteeseen. Aseta pyöreän halkaisijaltaan 22-24 cm olevan irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi . Voitele ja korppujauhota vuoka kevyesti!
Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (1)

2) Pilko taloussuklaalevy kokonaisuudessaan (no ei haittaa, jos pari palaa eksyy omaan suuhun koska LAADUNVALVONTA) ja 200 g voita kattilaan tai mikronkestävään astiaan. Sulata hyvin pienellä lämmöllä liedellä seosta välillä hämmentäen tai varovaisesti mikrossa lähes sulatusteholla aina välissä sekoittaen.

3) Riko neljä kananmunaa kulhoon ja lisää sokeri 2 dl. Vatkaa sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Tai vaihtoehtoisesti laita yleiskone hommiin!
Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (18)

4) Sekoita jauhot 2,5 dl ja leivinjauhe 1 tl keskenään. Lisää jäähtynyt suklaa-voiseos ja jauhot seokseen lastalla sekoittaen, jotta taikinan kuohkeus säilyy. Saat ne hyvin sekoittumaan vetämällä lastalla syviä uria taikinaan. Jonkun aikaa saa taikinaa lastalla käännellä, jotta jauhot sekoittuvat varmasti tasaisesti mutta säilyypähän kuohkeus!

5) Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla tasalämmöllä 200 asteessa noin 20-30 minuuttia vuoan koosta riippuen. Kiertoilmauunissa 200 asteessa paistaessa on alkuperäisen ohjeen mukainen 17 minuuttia (tasan ;D) oikea aika!

Nämä paistoajat ovat mehevän kypsään, ei valuvaan suklaakakkuun. Lyhennä hieman paistoaikaa, jos haluat keskeltä selvästi löysän ja hieman valuvan kakun! Pienessä vuoassa paistoaika on kuitenkin pidempi, kun kakkukin on paksumpi.

HUOM. paistoaika riippuu myös paljon vuoan koosta ja uunista, sopiva aika löytyy kokeilemalla mutta läpikypsäksi suklaakakkua ei kannata vetää. Kuivana käppänänä se ei vain maistu juuri miltään!

Miten tämä käytännössä onnistuu? Kakku on valmis, kun kokeillessasi sitä keskeltä, tikkuun jää kosteita suklaisia muruja. Toki, jos haluat mutakakkumaisen valuvan koostumuksen, on kakku valmis, kun se on reunoiltaan irronnut vuoasta mutta keskeltä kokeiltaessa tikkuun jää vielä taikinaista jälkeä.

Oma kakkuni oli vielä hieman hyllyvä keskeltä, kun otin sen pois. Se olisi voinut olla vielä muutaman minuutin pidempäänkin saavuttaakseen täydellisen kypsyyden, pidin sitä uunissa noin 20 minuuttia. Tarkkaile suklaakakkuasi kuin suurempaakin aarretta sen paistuessa!

6) Nosta kakku uunista jäähtymään. Älä hätäänny, jos kakku keskeltä laskeutuu. Näin tapahtuu, jos kakkua ei ole paistettu läpikypsäksi (ja kuivaksi)! Kun kakku on jäähtynyt, voit varovasti veitsellä kokeilla onko reunat irti vuoasta ja nostaa kakun sen jälkeen vuoassa jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.
Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (12)

Kakun kannattaa antaa seisoa, sillä suklaisten leivonnaisten maut syventyvät ja paranevat, kun niiden antaa tekeytyä rauhassa. Maltti on valttia! Toisaalta tämä antaa hyvän mahdollisuuden valmistaa suklaakakku jo hyvissä ajoin esimerkiksi ennen juhlia, jolloin kaikkea ei tarvitse tehdä samassa hässäkässä.

7) Siirrä kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastialle. Ennen tarjoilua voit siivilöidä kakun päälle tomusokeria ja kasata päälle valitsemiasi lisukkeita. Itse laitoin erään kuvan innoittamana päälle granaattiomenan siemeniä, jotka sopivat mielestäni hyvin tuhdin suklaan kanssa. Lisäksi marengit toivat kivan ulkonäöllisen lisän! Marengit voisi yhtä hyvin korvata pursottamalla kermavaahdosta sopivia kekoja kakun päälle.

Tykkään paljon granaattiomenan mausta ja käytän sitä salaateissa. Vinkkinä miten itse irrotan siemenet mahdollisimman vähällä sotkulla eli leikkaa hedelmä halki, aseta suurehko kulho tiskialtaaseen, ota toinen puolikas sormiisi niin, että siemenpuoli on kulhoon päin ja napauta terävästi eri puolilta kuorta. Näin siemenet putoavat nätisti kulhoon, mahdollinen hedelmämehu roiskuu altaaseen ja valkoista osaa, jota ei syödä, tulee siementen mukana vain minimaalisesti.
Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (10)

Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (7)Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (2)Naurettavan helppo ja hyvä suklaakakku (5)

Super helppo sunnuntaiherkku

Erittäin loistavaa ja maistuvaa alkanutta vuotta! Kaikki maailman herkulliset asiat ja heikko mieli ovat syitä miksi itse en herkkulakkoihin ryhdy. Tietää jo etukäteen, että lakko kestäis sen pari päivää, kärvistellen ja irvistellen. No ei, oikeesti totaalikieltäytymisen sijaan omin juttu on kaikkea kohtuudella, jolloin ei tuu morkkiksia herkkuövereistä tai -lakoista lipsumisesta. Ja peruspohjan ollessa syömisen ja liikkumisen suhteen jonkinlaisessa tasapainossa, kestää se myös palan baakkelssia silloin, kun sitä mieli tekee. Toki multa lähtee hatunnosto ja suuret tsempit heille, jotka herkuttomuuteen pystyvät!

Super helppo sunnuntaiherkku (19)

Vuodenvaihteen juhlintaan tein jäätelökakun, joka on sekä skidien että aikuisten mieleen! Harmittavasti sen nopean sulamisen vuoksi, oli kakku tarjoiltava & syötävä ennen kuin ehdin ainoatakaan kuvaa napata. Uuden vuoden kakkuun lähdin more is more-ajatuksella yhdistäen suklaiseen kakkupohjaan noin 1,5 litraa lakritsikermajäätelöä, pari desiä itse kasaan keitettyä kinuskikastiketta, kermavaahtoa ja tuoretta lakua pilkottuna. Hyvää oli, kaikki meni! Kuvituskuva on kesältä, jolloin sama tarina eri täyttein, jotka ajankohtaan sopivasti olivat litran vaniljajätski, litran mansikkajätski, valko- ja maitosuklaata sulatettuna sekä komea kasa marjoja.

Super helppo sunnuntaiherkku (4)

Tämä jädekakkuhomma jäi siinä määrin harmittamaan, että alkaneen vuoden kolmantena päivänä tuli otettua vahinko takaisin duunaamalla samaan jätskikakkupohjaan super helppo sunnuntaiherkku aineksilla, mitä kaapista löytyy. Ja sieltähän löytyi! Nimittäin suklaiseen sunnuntaiherkkuun päätyi banaania, kinuskia, smetanalla maustettua kermavaahtoa, digestivekeksirouhetta ja suolapähkinöitä.

Super helppo sunnuntaiherkku (3)

Super helposta sunnuntaiherkusta tuli vahingossa näin myös super herkullinen sunnuntaiherkku, joka syntyy äärimmäisen nopeasti. Kandee kokeilla! Aiemmin samalla suklaakakkupohjalla oon jätskikakkujen ohella tehnyt kesäisiä minileivoksia, joiden ohje löytyy täältä.

Mukavan leppoisaa Loppiaista! Arkipyhähän on lähes sama asia kuin sunnuntai, joten käyttäkää päivä vaikka leipoen jotain ihanaa.

Super helppo sunnuntaiherkku (1)

SUPER HELPPO SUNNUNTAIHERKKU (22 cm vuokaan)

POHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl jogurttia (mulla oli vaniljaa)

PÄÄLLE
2 keskikokoista banaania
Reilu kourallinen suolapähkinöitä
2 (digestive)keksiä palasina

1 dl vispi-tai kuohukermaa
(noin 1 rkl creme fraichea)
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl sokeria

+ Syömättä jääneet joulusuklaat koristeeksi
+ Noin 1 dl paksuhkoa kinuskikastiketta joko valmiina tai itse keitettynä, jolloin tarvitset 1 dl vispi- tai kuohukermaa sekä 1 dl fariinisokeria.

1) Tarkista, että pohjaan tarvittavat ainekset löytyvät. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota irtopohjavuoka esille, aseta pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Tämän voisi myös tehdä tavalliseen piirakkavuokaan joko voidellen sen hyvin tai laittaen pohjalle leivinpaperia.

2) Pehmitä 75 g voita mikrossa varovasti sulatusteholla, jos se on jääkaappikylmää huoneenlämpöisen sijaan.

3) Mittaa voin lisäksi kulhoon 0,5 dl sokeria ja 1 dl fariinisokeria. Sekoita voimakkaasti haarukalla sekaisin, saa toki käyttää sähkövatkaintakin mutta ei tartte.


4) Lisää joukkoon yksi kananmuna, sekoita.

5) Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat ainekset 2 dl vehnäjauhoja, 0,5 dl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria ja 0,5 tl suolaa. Lisää ne voi-sokeri-munaseokseen vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita huolella!


6) Kaada taikina irtopohjavuokaan, nosta 200 asteisen uunin keskitasolle ja paista noin 10-15 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun sen reunat ovat hieman irronneet sivuilta vuoasta. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla, tässä kakku saa uunista otettaessa olla sisältä vielä hieman löysää.

Itse nostin kakun uunista 12 minuutin jälkeen, jolloin se oli keskeltä tikulla kokeiltaessa pehmeää mutta tekeytyi seisoessaan kiinteäksi säilyttäen kuitenkin mehevyyden.

7) Jätä kakkupohja jäähtymään ja aloita täytteen valmistus.

8) Keitä kinuskikastike. Mittaa kattilaan 1 dl fariinisokeria ja 1 dl vispi-/kuohukermaa. Kiehauta seos samalla hämmentäen, laske lämpöjä ja jätä hiljalleen kiehumaan liedelle välillä sekoittaen. Mitä kauemmin seosta keittelee, sen paksummaksi se tulee. Voit testata kinuskin koostumuksen pudottamalla vesilasilliseen tipan kastiketta. Se on valmista, jos kastiketippa pysyy vedessä kiinteänä säilyttäen muotonsa! Kinuskikastike kiinteytyy vielä jäähtyessään.

9) Pilko kaksi banaania, vaahdota noin 1 dl kermaa, lisää siihen 1 rkl smetanaa ja mausta vaniljasokerilla & sokerilla. Smetanan voit jättää pois ja vaahdottaa kermaa 2 desiä. Itselläni kerma loppui hieman kesken, joten jatkoin sitä pakon edessä creme fraichella tosin maistuvalla lopputuloksella! Murskaa digestivekeksit pienemmiksi ja halutessasi myös suolapähkinät.

10) Kumoa jäähtynyt kakkupohja tarjoilualustalle leivinpaperin avulla, irroita pohjasta leivinpaperi.
Super helppo sunnuntaiherkku (11)

11) Kokoa kakku. Levitä kumotun kakkupohjan päälle noin puolet kinuskikastikkeesta, lado päälle banaanisiivut, lisää kermavaahto-creme fraicheseos, ripottele päälle ulkosyrjälle keksimurut, levitä haarukalla loppu kinuskikastike päälle viivoina, lisää lopuksi suolapähkinät ja suklaat omalla taiteellisella näkemyksellä kakun kruunuksi.

12) Nauti heti tai anna tekeytyä jääkaapissa muutamasta tunnista seuraavaan päivään. Maut tiivistyvät ja banaanien tummuminen ei sinänsä haittaa, jos ne ovat jemmassa muiden täytteiden alla. Meidän makuraati tykkäsi tästä helposta sunnuntaiherkusta heti mutta ehkä jopa vielä enemmän hetkeä myöhemmin, kun kakku oli saanut levähtää ja maut tasaantua! Kylkeen sopi erinomaisesti pakastimeen epähuomiossa unohtunut lakujätski.

Super helppo sunnuntaiherkku (18)Super helppo sunnuntaiherkku (17)Super helppo sunnuntaiherkku (21)

Cinnabon, övereistä överein (joulu)pulla

Jes, nyt kehiin lupailemani cinnabon, se överimpi pulla -ohje, jossa enemmän on enemmän. Joskus se vain on niin, että mitä sokerisempaa ja rasvaisempaa, sen parempaa. Ja sitä tämä on. Lähes syntisen herkullista, ainakin testiraatini oli ihan pähkinöinä! Samoin omaan suuhun meni useampi yksilö. Yhdeltä istumalta. Että katellaan sitten vuodenvaihteen jälkeen jatkoa blogilla ”LIIKU MUN KAA”.

Cinnabon joulupulla (2)

Tämä cinnabon -idea syntyi taannoisen Köpiksen reissun jälkeen, kun päädyimme Norreportissa sijaitsevilla Kauppahalleilla (Torvehallerna) Laura`s Bakery nimiseen leipomo-kahvilaan. Tiskit olivat täynnä toinen toistaan herkullisemman näköisiä, uunituoreita leivonnaisia. Onneksi matkaseurana oli toinen herkkusuu, joten otimme kaksi leivonnaista jaettavaksi. Cinnabon ja Red Velvet cupcake. Lopputuloksella, että kahvittelujen ajan molemmat hoki vain kuinka järjettömän hyviä herkut ovat, varmaankin parhaita ikinä.

Cinnabon joulupulla (40)

Eli rima asetettu näissä tee-se-itse cinnaboneissa sen verran korkealle, että sitä on lähes mahdotonta ylittää mutta väitän, että lähelle pääsin! Jossain kohtaa lähtee kokeiluun myös tuo Red Velvet cupcake koska sekin suli suussa koostumuksen ollessa t ä y d e l l i n e n eikä pysty ihan joka kerta Köpikseen matkaamaan (niin kivaa kuin se olisikin), kun tekee super hyviä (maailman parhaita) leivonnaisia mieli.

Mutta tässä siis oiva vaihtoehto perinteiselle joulupullalle. Veikkaan, että palaakaan ei jää syömättä cinnabonista, övereistä övereimmästä pullasta. Makoisaa joulunodotusta!

Cinnabon joulupulla (5)

CINNABON, ÖVEREISTÄ ÖVEREIN PULLA

PULLATAIKINA
2,5 dl maitoa (tai kermaa tai sekoitus molempia)
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta (korvaa tarvittaessa vaniljasokerilla/-jauheella 2 tl)
8-9 dl vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
80 g sulatettua margariinia tai voita

TÄYTE
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2,5 rkl jauhettua kanelia
75 g pehmeää voita

KUORRUTE
60 g maustamatonta tuorejuustoa
25 g voita
1,5 dl tomusokeria
(0,5 tl vaniljauutetta, jonka voi korvata vaniljasokerilla tai jättää kokonaan pois)
Ripaus suolaa

1) Katso, että sinulta löytyy tarvittavat ainekset, myös sopiva vuoka. Ota voi huoneenlämpöön! Lue ohje ja aloita valmistamalla pullataikina. Itse oon käyttänyt maidon sijaan kuohukermaa, kun sitä oli kaapissa käyttöä vailla ja myös rasvattoman maidon ja kerman sekoitusta. Kaikki käy!
Cinnabon joulupulla (37)

2) Lämmitä 2,5 dl maitoa tuntuvasti kädenlämpöistä kuumemmaksi. Kuivahiiva toimii 42 asteessa, kuumempi tappaa sen mutta maito tulee hieman viilenemään ennen hiivan lisäystä, kun siihen sekoitetaan muut aineet ensin.

3) Lisää kuumennettuun maitoon 2 kananmunaa, 1,5 dl sokeria, ripaus suolaa ja vaniljauute. Sekoita kananmunien rakenne kunnolla rikki. Tarkista, ettei seos ole liian kuumaa. Sen pitäisi nyt olla hieman kädenlämpöistä kuumempaa!

4) Sekoita 7 desiin jauhomäärästä kuivahiiva 3 tl ja lisää seokseen. Sekoita huolella lastalla sekaisin. Lisää jauhoja vielä noin 1-1,5 dl hieman kerrallaan kunnes taikina on kiinteämpää.

5) Pehmennä voita ihan hiven mikrossa niin, että se on puoliksi sulanutta ja puoliksi pehmeää. Lisää voi taikinaan, sekoita huolella lastalla.

6) Lisää loput jauhoista, noin 1 dl. Lisää jauhoja vain tarpeen mukaan! Itselläni kokonaisjauhomäärä vaihtelee 7,5-9 desin välillä, joskus taikina on tarpeeksi kiinteää jo vähemmällä jauhomäärällä.

Vaihda lasta taikinan vaivaamiseen käsin. Tässä kohtaa itse turvauduin EKO-kertakäyttökäsineisiin, joilla taikinan työstö kävi näppärästi ilman, että taikinaa tarttuu sormiin. Ja näillä hanskoilla pystyy myös näpräämään Iphonea samalla eli räpsimään kuvia riisumatta hanskoja! Se on toki toinen tarina miltä puhelin kyseisen kohtelun saaneena näyttää..

7) Jatka vaivaamista käsin kunnes voi on täysin sekoittunut taikinaan ja taikina tuntuu kiinteältä. Mulla se irtosi nätisti kulhosta ollen kiinteä mutta pehmeähkö köntti. Jos taikina tuntuu löysältä, lisää tarvittaessa vielä jauhoja ja vaivaa sekaisin.

8) Peitä kulho liinalla ja jätä taikina vedolta suojattuun paikkaan kohoamaan. Itse käytin kevyesti lämmitettyä ja sen jälkeen sammutettua uunia.  Tämän kikan olen sittemmin havainnut aiemmin usein epäonnistuneen kohotuksen jujuksi! Tärkeää on tarkistaa, että uuni ei ole liian lämmin (ritilää pystyy sormilla koskemaan helposti), kun taikinakulhon sinne laittaa.  Anna kohota vähintään puoli tuntia, taikinan tulisi lähes kaksinkertaistua. Katso kuvat!

9) Valmista kohotuksen aikana täyte. Mittaa kulhoon ainekset 1 dl sokeria, 1 dl fariinisokeria 2,5 rkl jauhettua kanelia ja 75 g pehmeää voita. Jos voi ei ole jo todella pehmeää niin jouduta pehmenemistä mikrossa. Mutta suurella varovaisuudella, sillä voin ei tässä kohtaa tule olla lainkaan nestemäistä. Sekoita ainekset kunnolla sekaisin. Täytettä voi säilyttää hetken jääkaapissa ennen levitystä taikinalevylle.

10) Taikinan kohottua reilusti, alkaa kaulintahommat. Laita tässä kohtaa uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tarkoitus on saada aikaan suorakulmion muotoinen, noin sentin paksuinen levy. En nyt huomannut oman levyni mittoja ottaa mutta kuvassa normikokoinen kaulin havainnollistamassa levyn kokoa.
Cinnabon joulupulla (26)

11) Kun levy on valmis, nostele täytteestä sen päälle ruokalusikalla reiluja nokareita ja levitä ne veitsellä tasaisesti levyn päälle jättäen reunat paljaaksi.
Cinnabon joulupulla (21)

12) Rullaa levy leveyssuunnassa napakasti rullalle mutta varoen painamasta täytteitä ulos. Leikkaa rullasta parin sentin paloja, mulla mittana oli tässä etu- ja keskisormi. Enkä edes leikannut niihin! Paloja tulee noin 26-28. Mulla osa taikinaa jäi käyttämistäni vuoista yli ja paistoin ne normikorvapullina.

13) Voitele käyttämäsi vuoka reippaasti voilla. Mulla oli joku peruslasagne- ja leipävuoka apuna tässä hommassa. Yhtälailla palat voi latoa irtopohjavuokaan, brownievuokaan tms. Kuvat on parilta eri leivontakerralta ja suosittelen, että pullapalojen väliin jättää hieman tilaa, jolloin ne eivät pursuile vuoassa ylöspäin paistuessaan. Esimerkkikuvissa toinen on ladottu äärimmilleen (ei-näin) ja  toisessa on välit (NÄIN), jolloin lopputulos on kauniimpi. Mutta vaikka vuoka äärimmilleen menisikin niin ei hätää, jatka eteenpäin ja kikkakolmonen tämän tilanteen pelastamiseksi on tulossa!

14) Paista keskitasolla 180 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tää on nyt kriittinen kohta koska pullien ei tule olla ylikypsiä mutta ei myöskään raakoja. Eka satsi jäi mulla keskeltä vähän liian taikinaksi mutta oli sivupaloiltaan täydellistä. Tuolloin paistoaika oli alle 20 minuuttia. Seuraavaa satsia paistoin hieman reilu 20 minuuttia ja lopputulos oli loistava!

Tarkkaile siis pulliasi, ne saavat ottaa hyvin väriä pintaan mutta eivät tummua liikaa. Ekan kuvan pullat jäivät hieman raaoiksi keskeltä, tämä oli myös se täyteen tungettu vuoka.

Jos pullat haluaa tarjoilla muualta kuin vuoasta, saa ne varovaisesti kumoamalla pois. Jos kumoat pullat leivinpaperin päälle, voit sitä apuna käyttäen kumota ne takaisin ”oikein päin” tarjoiluastiaan. Voit myös jättää pullat ”alapuoli” ylöspäin ja levittää kuorrutteen sen päälle, jolloin mahdollinen kohoilu peittyy. Kuvassa vuoassa pursuilleet pullat kumottuina. Kumoaminen on syytä tehdä varovasti, jotta pullat eivät irtoile toisistaan. Tosin tämäkään ei maailmaa kaada, sillä aivan yhtä hyvin ne voi tarjota yksittäin!

15) Pullien ollessa uunissa tai jäähtymässä, voit valmistaa kuorrutteen. Varmista, että voi on tarpeeksi pehmeää. Mikäli ei niin ylivarovaisuudella pehmennä hetki sulatusteholla mikrossa, ei nesteeksi asti!

Sekoita kulhossa sähkövatkaimella/rivakasti haarukalla/pyörövispilällä 60 g maustamatonta tuorejuustoa ja 25 g pehmeää voita. Lisää ripaus suolaa, vaniljauute(/-sokeri) sekä hiljalleen tomusokeria, tarkistaen makua välillä. Kaikkea tomusokeria ei tarvitse käyttää, jos kuorrute alkaa olla jo sopivan makeaa omaan makuusi.

16) Levitä kuorrute hieman jo jäähtyneiden pullien päälle, koristele kanelilla ja NAUTI! Parhaimmillaan nämä ovat mielestäni tyyliin heti mutta maistuvat toki myös myöhemmin. Pullien säilytys tuorejuuston vuoksi kuitenkin jääkaapissa!
Cinnabon joulupulla (7)

Cinnabon joulupulla (42)Cinnabon joulupulla (6)Cinnabon joulupulla (38)

Banaanikakku vol. JOULU

Tip tap tip tap ja niin edelleen. Alkaa olla itelläkin melko tonttuolo, kun näitä joulukalenterin luukkuleivonnaisia on väkertänyt menemään. En tosin valita, super kivaa hommaa!

Mikäli olette jo pidempään blogia seurannut tai no, sen muutaman kuukauden mitä tämä on ollut pystyssä, niin ette ole voinut välttyä maailman parhaan banaanikakun ohjeelta. Se on helppo, se on hyvä. Mitä muuta kakulta edes vaaditaan? Okei, joku voi pitää perusbanaanikakkua ”arkisena”, joten juurikin siksi duunasin siitä jouluversion, jonka voi antaa lahjaksi tai nauttia itse läheisten kanssa joulukahvien lomassa.

Jouluinen banaanikakku (2)

Banaanikakku vol. JOULUa maustaa piparkakku ja suklaa, joita löytyy rouheena kakun sisältä. Ulkokuoren viimeistelin suklaaganachella, jonka nimen jälkimmäistä osaa en edelleenkään tiedä miten lausutaan mutta yhtäkaikki sekin on helppoa tehdä ja se on hyvää. Suklaaganache on siitä mainio kuorrute, että se ei jähmety koskaan kivikovaksi vaan pysyy mukavan pehmeänä ja helposti käsiteltävänä. Lisäksi sitä on aina helppo leikata eli täydellinen kuorrute täydellisen yksinkertaiseen kakkuun!

Jouluinen banaanikakku (5)

Perinteiseen kakkuvuokaan tehtynä ja jouluiseksi maustettuna kakku näyttää ja maistuu hyvältä ilman kuorrutettakin, jolloin se on helpompi kääriä esimerkiksi sellofaaniin ja antaa joulukakkuna lahjaksi!

Tässä sulle rakkaudella leivottuna banaanikakku vol. JOULU päivitetyllä suklaaganachen ohjeella. Toivottavasti tykkäät!

Jouluinen banaanikakku

BANAANIKAKKU

Tsekkaa perusohje kokonaisuudessaan täältä!

MAUSTEEKSI KAKKUUN
100 g tummaa suklaata reilusti rouhittuna
1 dl piparkakkuja paloina TAI jos haluat enemmän piparkakun makua niin korvaa piparin palaset 2 teelusikallisella piparkakkumaustetta.

SUKLAAGANACHE
1 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g tummaa suklaata

KORISTELU
Piparkakkuja raastettuna hienoksi muruksi koristeluun kakun päälle tai nonparelleja tai marenkia.

1) Tsekkaa alkuperäisen banaanikakun ohje. Kakun voi tehdä joko irtopohjavuokaan tai suurehkoon perinteiseen kuivakakkuvuokaan. Sekoita piparkakkumauste 2 tl kuivien aineiden joukkoon ja taikinan ollessa muuten valmis, heitä sekaan suklaa-(piparkakku)murska.
Jouluinen banaanikakku (9)

2) Paista kakku aiemmin mainitun alkuperäisen ohjeen mukaan. Kumottuasi kakun, jätä se jäähtymään ja valmista kuorrute.
Jouluinen banaanikakku (8)

3) Pilko suklaat sekoituskulhoon valmiiksi.
Jouluinen banaanikakku (13)

4) Kuumenna kerma joko liedellä tai mikrossa lähes kiehuvaksi. Huomattavasti siis kädenlämpöistä kuumemmaksi.
Jouluinen banaanikakku (14)

5) Kaada kuuma kerma suklaan päälle kulhoon, älä sekoita vaan anna seisoa sellaisenaan 10-15 minuuttia.
Jouluinen banaanikakku (15)

6) Seisotuksen jälkeen, sekoita käsin vispilällä seosta kunnes se hieman sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.

7) Jos haluat kuorrutteen valuvan niin kaada suklaakuorrute suoraan kakun päälle ja jätä jähmettymään.

Jos taas haluat suklaaganachesta jämäkämpää kuten kuvissa niin nosta se kulhossa jääkaappiin jähmettymään ja tsekkaile välissä alkaako kuorrute olla sopivan jähmeää. Levitä suklaaganache tasaisesti kakulle veitsellä ja vedä uria pintaan lusikalla.

Parhaimmillaan banaanikakku on muutaman päivän päästä valmistuksesta eli mikäli sinulla ei ole kiire kakun kanssa niin voit hyvin valmistaa sen ensin, säilyttää pari päivää hyvin kelmutettuna huoneenlämmössä tai jääkaapissa ja vasta tarjoilupäivänä kuorruttaa kakun.

Jouluinen banaanikakku (16)

Jouluinen banaanikakku (20)

Jouluinen banaanikakku (19)

Sitruunainen kääretorttu jouluun puettuna

Okei, sit mennään! LEIVO MUN KAA -joulukalenterissa aukeaa luukku 16, erilainen jouluhalko. Jos muuten ihmettelet, että onpa outo joulukalenteri, kun luukkuja blogissa on vain muutamia tyyliin ykkönen, vitonen, ysi jne. Että onko tässä ideana joku parittomien luukkujen kalenteri niin ei, ku kato kaikki luukut ykkösestä sinne h-hetkeen kahteenneljään löytyvät sekä facesta että instasta. Ja ne luukkujen sisällöt, jotka ei ihan pelkällä kuvalla aukea, ovat ohjeen kera kirjattuina tänne blogin puolelle!

Vielä ehdit hyvin napata mieluisammat jouluideat käyttöön somen puolelta, käy kurkkimassa kuin tonttu konsanaan!

Erilainen jouluhalko (11)

Mun jouluhalon ulkonäkö kuten myös maku poikkeaa perinteisistä jouluhaloista. Tämä jouluhalko on sitruunainen ja jouluksi sen pukee komea marmeladikruunu, joka on kasattu Fazerin Finlandia -marmeladeista. Miksipä ne marmeladit pitäisi syödä tai antaa lahjaksi rasian muodossa? Yhtälailla sen voi tehdä leivonnaisena! Etenkin, kun ohje on äärimmäisen helppo hyvällä lopputuloksella.

Tässä kohtaa voi myös unohtaa marmeladikruunun, jos se ei inspiroi ja koristella sen sijaan kääretortun marjoilla, strösselillä, karkkimurskalla tai vaikkapa sitruunaviipalein. Tämä herkku maistuu mehevän lemon curd -vispikermatäytteensä ansiosta ihan sellaisenaan! Ja yhtään liioittelematta herkku valmistuu hetkessä.

Joulua odotellessa, nautithan olostasi valmisteluiden ja mahdollisen kiireen keskellä!

Erilainen jouluhalko (19)

ERILAINEN JOULUHALKO a.k.a SITRUUNAINEN KÄÄRETORTTU

POHJA
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruuna (kuori raastettuna ja noin 0,5 dl mehua puristettuna)

TÄYTE
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljakreemia (ei pakollinen ainesosa)
2 rkl lemon curdia

+ 4 rkl lemon curdia kääretorttupohjalle levitettynä.

1) Nosta kääretorttupohjaan tarvittavat aineet esille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja aseta leivinpaperi pellille valmiiksi. Tai tee kuten minä, kun amatöörimäisesti leivinpaperi oli (TAAS) loppu ja käytä voideltua foliota. Lopputulos jännitti mutta toimi erinomaisesti!

2) Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa. Leikkaa sitruuna halki ja purista mehut lasiin.
Erilainen jouluhalko (4)

3) Aloita kääretorttupohjan teko rikkomalla neljä munaa kulhoon ja lisäämällä 1 dl sokeria. Vatkaa huolella ja hartaudella vaaleaksi, ihanan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vaahto on selvästi paksumpaa ja taikinaa vatkaimesta tippuessa pintaan jää hetkeksi aikaa kuvio näkyviin. Tämä vaihe ottaa reilu viitisen minuuttia vatkaimen tehoista riippuen mutta kannattaa tehdä maltilla!

4) Sekoita kuivat aineet eli 1 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta keskenään. Lisää mukaan vielä sitruunankuoren raaste ja sekoita kevyesti sokerimunavaahdon sekaan. Vatkasin kuivat aineet+kuoriraasteen ensin rauhallisella tempolla vaahdon sekaan ja lopuksi sekoitin pohjalta lastalla lisäten sitruunamehun samalla.

5) Lisää joukkoon vielä sitruunanmehu.

6) Kaada taikina leivinpaperilla (ööö tai voidellulla foliolla) vuoratulle, reunalliselle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 7 minuuttia. Paistoajan kanssa kannattaa olla hereillä, sillä pohja valmistuu todella nopeasti!

Pohjan ollessa uunissa, levitä tasolle leivinpaperi (tai esim. muovikelmu, jos leivinpaperia ei ole saatavilla) ja sirota päälle reilusti sokeria.

7) Kumoa kääretorttupohja suoraan uunista sokeritetun leivinpaperin (muovikelmun tms.) päälle. Levitä leivontaliina tai leivinpaperia (öö talouspaperia) kumotun pohjan päälle ja kääri löyhästi rullalle. Jätä jäähtymään ja siirry täytteen valmistukseen.

8) Vatkaa 2 dl vispikermaa vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Tarkkana kandee olla, ettei vispikerma ylivatkaannu. Lisää kaksi reilua ruokalusikallista lemon curd -tahnaa joukkoon ja lopuksi 2 teelusikallista vaniljakreemijauhetta, jos sinulta sitä sattuu löytymään. Tämä antaa hieman makua mutta tekee ennen kaikkea vaahdon rakenteen kestävämmäksi. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

9) Avaa kääretorttupohja rullalta ja tarkista, että se on kunnolla jäähtynyt. Sivele päälle 4 rkl lemon curd -tahnaa.
Erilainen jouluhalko (25)

10) Nostele nokareita sitruunaista vispikermavaahtoa aiemmin lemon curdilla sivelemäsi pohjan päälle ja levitä kevyesti. Käytä vaahdosta reilu puolet kääretortun täytteeksi ja jätä loput koristelua varten.
Erilainen jouluhalko (23)

11) Kääri kääretorttu leveyssuunnassa napakasti rullalle mutta ei liikaa painaen tai liian tiukasti, jotta täyte pysyy rullan sisällä.
Erilainen jouluhalko (22)

12) Lusikoi loput vispikermavaahdosta pursotinpussiin. Itse käytin päänä tähtityllaa (en omista muita) mutta ilman sitä sekä myös kokonaan ilman pursotinpussia selviää, kun vaahdon voi pursottamisen sijaan nostella nokareina kääretorttuhalon keskiosan päälle tai sivellä paksusti veitsellä. Vispikermavaahdon tarkoitus on hyvän maun ohella pitää koristeeksi tulevat marmeladit paikoillaan.
Erilainen jouluhalko (15)

13) Irrota marmeladit toisistaan pallonpuolikkaiksi ja asettele haluamallasi tavalla vispikermavaahdon päälle. Leikkasin vielä osan pallonpuolikkaista kahtia ja asettelin jääneisiin väleihin. Voit myös ennen marmeladi- tai valitsemaasi muuta koristelua leikata tämän erilaisen jouluhalon valmiiksi annospaloiksi ja koristella jokaisen kauniiksi uniikiksi leivokseksi.

Nauti heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen!

Erilainen jouluhalko (10)

Erilainen jouluhalko (21)

Erilainen jouluhalko (12)

Suussasulava vaahterasiirappikakku

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin yhdeksännestä luukusta löytyy näin joulun vääjäämättä lähestyessä yksi idea joulukakuksi. Itse en niin perinteisestä kuivakakkumeiningistä innostu, joten oli jälleen aika kaivaa luottoreseptien arkistosta yksi all-time -favorite ohje esiin. Tämä ohje on makeista makein, suussasulava vaahterasiirappikakku. Kakku ei ole kuivaa nähnytkään, kunhan paistoajan kanssa pysyy hereillä! Maku on mahtava, välissä hurmaa fariinisokerimuroseos ja pähkinäkoristelu kruunaa tämän ihanan joulukakun.

Suussasulava vaahterasiirappikakku (71)

Joulukakun leivonta on useille yksi mukavimmista joulutraditioista. Joulukakun voi leipoa omaan joulupöytään, välipäivinä mutusteltavaksi tai mikä parasta, antaa rakkaudella leivottuna lahjaksi ystävälle!

Vaahterasiirappikakun voi jättää halutessaan myös kuorruttamatta ja laittaa pähkinät rouheena kakkutaikinaan mukaan, mikään pakollinen ei kuorrute ole mutta sillä saa kakusta näyttävämmän version sekä reilumman vaahterasiirapin maun! Kakun voi hyvin tehdä irtopohjavuokaan halkaisijaltaan 22 sentistä 25 senttiin tai kahteen halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuokaan. Paistoaikaa on pienempää vuokaa käytettäessä syytä lyhentää.

Itse tein tällä kertaa suussasulavan vaahterasiirappikakun silikoniseen kakkuvuokaan, jolla yleensä banaanikakkuni paistan, sillä halusin kokeilla erilaista koristelua. Valitse vapaasti millaista vuokaa haluat itse käyttää!

Suussasulava vaahterasiirappikakku (40)

X-Mas Edition -version vaahterasiirappikakusta saa vaihtamalla ohjeen kanelin piparkakkumausteeseen mutta tämän kanssa ei tarvitse kikkailla. Yhtä suussasulavaa ja jouluista kakku on, käytti sitten kumpaa maustetta tahansa!

Sitten vain sitä joulun tunnelmaa hakemaan ottamalla pieni hetki omaa aikaa joulukakun leivontaan. Hyvät musat soimaan taustalle, lasillinen glögiä ja ihana uunista leijaileva tuoksu tuovat varmasti joulumielen luoksesi kaiken kiireen keskelle. Rauhallisia hetkiä joulua odotellessa!

Suussasulava vaahterasiirappikakku (69)

SUUSSASULAVA VAAHTERASIIRAPPIKAKKU

KAKKUTAIKINA
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl vaahterasiirappia
3 munaa
2 dl kermaviiliä (= yksi 200 gramman purkillinen)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,25 tl suolaa

MUROTAIKINA
1,5 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
30 g voita (sulatettuna noin 3 rkl)

KUORRUTE
3 dl tomusokeria
1 dl vaahterasiirappia
25 g pehmeää voita
0,5 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Pekaani- ja saksanpähkinät sekä kokonaisina että rouheena

1) Ota kaikki tarvittavat aineet esille, voitele ja korppujauhota käyttämäsi vuoka huolella. Jos käytät irtopohjavuokaa, aseta pohjalle reunojen väliin leivinpaperi. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi 150 g ja sokeri 1 dl yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Jos voi on jääkaappikylmää, käytä se ensin kevyesti mikron kautta.

3) Kaada voi-sokerivaahtoon vaahterasiirappi 1 dl ja sekoita. Jos et aio tehdä kakun päälle kuorrutetta, laita vaahterasiirappia reilummin noin 1,5-2 dl.

4) Lisää kolme munaa yksi kerrallaan ja sekoita huolella jokaisen jälkeen.
Suussasulava vaahterasiirappikakku (54)

5) Sekoita purkillinen 200 g kermaviiliä seoksen joukkoon.Suussasulava vaahterasiirappikakku (55)

6) Sekoita kuivat aineet ( 5 dl vehnäjauhoja, 2 tl vaniljasokeria, 1 tl kanelia /piparkakkumaustetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa ja 0,25 tl suolaa) keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita kunnolla.

7) Valmista murotaikina sekoittamalla kaikki murotaikinan ainekset keskenään. Sulata voi mikrossa tai liedellä. Taikinan voi sekoittaa haarukalla ja lopuksi nyppiä puhtain sormin muruseokseksi.

8) Kaada kakkutaikinasta reilu puolet (noin 2/3 osaa) voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Ripottele päälle muruseos kokonaisuudessaan ja kaada päälle loput kakkutaikinasta.

9) Paista keskitasolla 175 astetta, 40-50 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, kakku saa ottaa pinnasta väriä mutta liian kuivaksi sitä ei kannata paistaa. Käyttämäsi vuoan koko vaikuttaa paistoaikaan! Kakku on valmis, kun taikinaa ei tartu kokeiltaessa puutikkuun.
Suussasulava vaahterasiirappikakku (60)

10) Anna kakun jäähtyä RAUHASSA, jonka jälkeen valmista kuorrute. Kuvasta näkyy kuinka eräs nimeltä mainitsematon henkilö alkoi kiirepäissään kumota kakkua liian aikaisin ja osa kakusta jäi näin ollen vuokaan kiinni.
Suussasulava vaahterasiirappikakku (61)

11) Valmista kuorrute. Mittaa kulhoon 2 dl tomusokeria, 25 g pehmeää voita ja 0,5 tl vaniljasokeria. Lisää joukkoon alkuun 0,5 dl vaahterasiirappia ja sekoita hyvin. Tarkista kuorrutteen maku ja paksuus, lisää vaahterasiirappia pikkuhiljaa.

Itse jätin tarkoituksella kuorrutteen ensin paksummaksi ja levitin sitä sellaisenaan kakun päälle ekan kerroksen, jonka jälkeen lisäsin kuorrutteeseen noin 0,5 dl vaahterasiirappia ja kaadoin lopun kuorrutteen juoksevampana versiona kakun päälle saadakseni sen valumaan reunoille.

12) Lisää pähkinät rouheena ja kokonaisina kakun päälle, taiteellinen toteutus vapaa! Kuvien suklaajutskat syntyivät ylijääneestä sulatetusta suklaasta, jota haarukalla levitin leivinpaperille ja laitoin jääkaappiin kovettumaan. Muuten hyvä mutta huoneenlämmössä mun suklaakoristeet mukavasti sulavat eli kannattanee googlailla toisaalta suklaakoristeohjeita, jos oikeaoppisia haluaa tehdä ;D

Säilytä kakkua jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy jämäkkänä. Kakku on parempaa, jos sen antaa tekeytyä ennen tarjoilua eli tämän voi hyvin valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Kakun voi hyvin myös pakastaa ilman kuorrutetta ja kuorruttaa & koristella vasta tarjoilupäivänä!

Suussasulava vaahterasiirappikakku (76)

Suussasulava vaahterasiirappikakku (42)

Suussasulava vaahterasiirappikakku (72)

Suussasulava vaahterasiirappikakku (70)

Leivo maailmasta parempi paikka

Viime lauantaina oli Ravintolapäivä, johon blogini osallistui Hyvän mielen kahvilalla yhdessä Seniori-Vamos hankkeen kanssa Helsingin Kalliossa. Ajatus lähti siitä, kun jokunen kuukausi sitten sain lahjaksi patalapun sanomalla ”Leivo maailmasta parempi paikka”. Tätä kaunista ajatusta oli lähes pakko lähteä jatkojalostamaan oman perheen ja lähipiirin ulkopuolelle. Halusin pitää Ravintolapäivän hengessä ilmaiskahvilaa sellaiselle ryhmälle, jolla ei välttämättä ole mahdollisuuksia itse leipoa tai ostaa arvokkaita leivonnaisia kahvilasta ja jotka mahdollisuudesta kakkukahveihin mukavassa seurassa ilahtuisivat.

Hyvän mielen kahvila (15)

Tiesin haukkaavani liian ison palan, jos alan isommalle porukalle itsekseni leipoa mutta yhdessä talkoovoimin se onnistuisi varmasti. Ja mikä tärkeintä, stressittä hyvällä mielellä! Lamppu syttyi siinä kohtaa, kun ajattelin kaikkia tuttujani, jotka itse ja/tai lapsiensa kanssa blogiani lukevat ja innolla leipovat.

Hyvän mielen kahvila (8)

Näin idea molemmin puolin hyvää mieltä tuovasta kahvilasta oli syntynyt ja sainkin pian Facebookin kautta ihanan joukon innokkaita kotileipureita avukseni. Meillä oli nyt halu ja mahdollisuus ilahduttaa ihmisiä leipomalla mutta puuttui suora kontakti ryhmään, jolle tämä voisi olla mukava juttu! Laitoin kyselyä muutamiin eri pääkaupunkiseudun hyväntekeväisyysjärjestöihin ja hankkeisiin, joista useammastakin olisi otettu kahvilamme ilolla vastaan. Tällä kertaa avasimme Hyvän mielen kahvilan yhdessä Seniori-Vamos hankkeen kanssa, joka Kalliossa tukee vanhuksia, jotka ovat syystä tai toisesta jääneet syrjään tai yksinäisiksi vailla kontakteja.

Oli avartavaa kuulla kuinka valtavan hienoa työtä tässä hankkeessa tehdään vanhusten hyvinvoinnin eteen muutaman työntekijän sekä lukuisan vapaaehtoisjoukon voimin. Avainsana Seniori-Vamos hankkeella onkin yhteisöllisyys, jonka avulla yksinäisyyttä ehkäistään ja rakennetaan maailmasta tai ainakin Kalliosta askel kerrallaan parempaa paikkaa elää.

Hyvän mielen kahvila (9)

Parasta tässä omassakin Hyvän mielen kahvila -hankkeessa oli yhteisöllisyys, jolla saimme tarjottavat kokoon ja tarjoiltua Hyvän mielen kahvilassa Ravintolapäivänä 21.11.2015. Itselleni tuli jo äärimmäisen hyvä mieli kotileipurien herkkuja kahvilaan noutaessa, niin mieletöntä oli tuttujeni vilpitön halu auttaa ja tehdä hyvää! Tunne vain syveni lauantaina, kun sain äitini, perhetuttavamme ja ystäväni kanssa Hyvän mielen kahvilaa pitää, tavata lukuisia mahtavia ja elinvoimaisia vanhuksia, joiden kanssa juttua riitti. Se lämmin tunne, mikä sekä järjestäjille että varmastikin myös kävijöille päivästä jäi, kantaa vielä pitkään!

Hyvän mielen kahvila (10)

Tämä onkin syy miksi haluan haastaa teidät kaikki lukijat perustamaan oman Hyvän mielen kahvilan lähialueenne ihmisille, jotka siitä ilahtuvat! Tehtävään tarvitsee kahvilan koordinoijan, muutaman innokkaan leipurin ja yhteistyötahon, jossa kakkukahvit voidaan tarjoilla. Tai tokihan tämän voi tehdä pienimuotoisemminkin esimerkiksi oman kadun väelle pullat kotiin kannettuina tai kahvila kotona omille isovanhemmille ja heidän ystävilleen. Tarttukaa haasteeseen ja jakakaa hyvää mieltä eteenpäin leipomalla, sillä uskon, että kakkupalan ja kahvikupin äärellä jokaisen maailma voi hetken aikaa olla parempi paikka!

Hyvän mielen kahvila (11)

Suuren suuri kiitos te ihanat auttajat Äiti, Kaarina, Mervi, Mervin äiti, Terhi, Ea, Satu, Annina, Elina, Jenni, Jessica ja Lotta. Sekä Seniori-Vamoksen työntekijät, vapaaehtoiset ja vanhukset, , tämä oli ilo!

P.s. Alla olevien kuvituskuvien macaronssit leivoin Hyvän mielen kahvilaan mutta koska mulla ei ole niihin pomminvarmaa reseptiä tarjota niin harjoitukset jatkuvat ja ohje tulee, kun macaronssit onnistuvat ihan joka kerta joka toisen kerran sijaan..

P.p.s Osa Hyvän mielen kahvilan tarjottavien ohjeista löytyy blogistani, linkit alla!

Porkkanakakku
Banaanikakku
Suklaabrownies
Mokkapalat

Mehevän maukas banana bread

Mä oon vanhan koulukunnan kotileipuri, joka leivonnassa vannoo sokerin, voin ja vehnäjauhojen nimeen. Jos nämä leivonnan peruspilareina pitämäni ainekset otetaan pois käytöstä niin oon todella mukavuusalueeni ulkopuolella. Mutta ihan heti ei onneksi tarvinnut nostaa käsiä pystyyn ja heittää essua tiskiin, kiitos ihanalta ystävältäni saaman reseptin. Tämä maidoton, gluteeniton ja valkoista sokeria sisältämätön banana bread on helppo tehdä, ainekset tähän löytyvät nykyään jo ihan supermarketeista ja mikä parasta, tämä on mehevää ja maukasta!

Banana bread (12)

Ehdoton ei tarvitse olla eli ainesosien kanssa voi halutessaan hyvin säveltää ja modata ohjetta sen mukaan, mitä aineksia itseltä tai lähikaupasta löytyy. Itsehän poikkeuksellisen tohkeissani ajatuksesta tehdä jotain normikaavastani poikkeavaa, ostin ohjeeseen kuuluvan kookosjauhon sijaan maissijauhoa. Luulin jo ryssineeni homman heti ensimetreillä! Aikaa ei kuitenkaan uuteen kauppakäyntiin ollut, joten päätin leipoa banana breadin maissijauholla eikä lopputulos ollut lainkaan hassumpi. Väittäisin, että asiaan vihkiytymätön ei edes jauhoeroa huomaa ja olenkin sittemmin tehnyt banana breadin jo useampaan otteeseen maissijauholla, jota nyt pussillinen kaapista löytyy sattuneista syistä. Aina on koko vuoallinen tätä herkkua kadonnut parempiin suihin melko nopealla aikataululla!

Banana bread (14)

Banana bread on kerännyt kiitosta useammalta taholta ja siksi haluan teillekin ohjeen jakaa! Vanhempani eivät tosin tälle lämmenneet mutta heillä onkin juuret vielä syvemmällä voin ja sokerin maun maailmassa, joten annettakoon se heille anteeksi. Pikku askelin kohti uusia makuja.. Erityisen hyvää banana breadista tulee, kun siihen muussaa mukaan ne kaikista tummuneimmat banaanit ja ennen syömistä käyttää viipaleen leivänpaahtimen kautta!

Tähän meni muuten mun Halloween kurpitsan sisältö ja se toimi erinomaisesti! Sittemmin olen korvannut ohjeen kesäkurpitsan porkkanalla, joka sopii tähän myös hyvin, joskin kurpitsa tekee banana breadin mehevämmäksi. Itse tein tätä huumassa kolme kertaa viikon sisään eli kuvat on otettu eri lopputuloksista.

Kokeilkaa tekin ja nauttikaa!

Banana bread (2)

MEHEVÄN MAUKAS BANANA BREAD
5 kananmunaa
0,5 dl kookosöljyä
0,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 tl vaniljauutetta (korvaa tarvittaessa vaniljasokerilla! Vaniljauutetta saa esim. Ruohonjuuresta tai Punnitse & Säästä liikkeistä noin 7 euron hintaan)
2 tummunutta isoa banaania tai 3 pienempää
Puolikas pienehkö kesäkurpitsa tai 2 porkkanaa
1,5 dl kookos- tai maissijauhoja
1 tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta
1 tl kanelia
Ripaus suolaa
Muutama reilu kourallinen pähkinöitä rouhittuna, erityisen maukkaita tässä ovat mielestäni pekaani- ja hasselpähkinät.

1) Tarkista, että kaikki ainesosat löytyvät ja lue ohje läpi! Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota leipävuoka esille ja taittele leivinpaperi pohjalta kohti reunoja. Ensimmäisen banana breadin tein kookosöljyllä voitelemaani vuokaan ja se hieman jäi kiinni, siksi suosittelen leivinpaperin käyttöä. Toim.huom. kuvasta puuttuu yksi kananmuna ja lisäsin kokeilumielessä kookossokeria mukaan mutta tämä ei ole lainkaan välttämätön ainesosa!
Banana bread (4)

2) Kuori ja muussaa banaanit sekä suikaloi kesäkurpitsa. Jos käytät porkkanaa, kuori ja raasta ne. Rouhi pähkinät jättäen rouhe reilunkokoiseksi.
Banana bread (11)

3) Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää sekaan kaikki nestemäiset aineet (kookosöljy, vaahterasiirappi/hunaja ja vaniljauute) sekä banaanimössö ja kesäkurpitsasuikaleet tai porkkanaraaste. Kookosöljystä saa juoksevaa lämmittämällä sitä astiassa kuumassa vedessä!
Banana bread (8)

4) Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, ruokasooda/leivinjauhe, kaneli, suola sekä pähkinärouhe. Lisää ne nestemäisten aineiden joukkoon, sekoita ja kaada taikina vuokaan.
Banana bread (10)

5) Nosta vuoka uuniin keskitasolle 175 asteeseen noin tunniksi kypsymään. Laita itsellesi hälytys puhelimeen tai munakello soimaan puolen tunnin päähän, jotta muistat kypsymisen puolessa välissä laittaa folion vuoan päälle. Näin banana bread ei tummu liikaa ja pysyy ihanan mehevänä. Suosittelen folion käyttöä, yhden reippaammin kypsyneen version tehneenä!

Banana bread on hyvää heti tai seuraavana päivänä, kun banaaninmaku on syventynyt. Tätä kannattaa säilyttää jääkaapissa ja syödä viipaleet paahtimen kautta käytettynä, jolloin niihin tulee mukava rapeus!

Banana bread (7)

Banana bread (1)

Banana bread (5)

Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie

Kyllähän brownie on hyvää silloin, kun se ON hyvää. Tällä ohjeella tehtynä väitän, että browniesi onnistuu ollen oikeasti hyvää! Suurin sudenkuoppahan tässä on liian pitkä paistoaika, jolloin lopputulos on mehevän sijaan kuiva. Ja silloin se ei kyllä enää ole brownie, jonka ydinjuttu juuri sopiva pehmeys, mehevyys ja rehellisen runsas suklaisuus on.

Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (16)

Ohjeen olen löytänyt useampi vuosi sitten ihanasta Kanelikarusellin blogista ja alunperin se on Nigella Lawsonin käsialaa. Tällä luottoreseptillä sitä on muutamin omin modauksin siitä lähtien tehty joutumatta kertaakaan pettymään!

Näin marraskuun ensimmäisenä päivänä lämpimät sisätilat valoineen ja sohvanpohjineen houkuttavat ottamaan rennosti rakkaiden kanssa ja tekemään olon mukavaksi. Mikä sopisikaan tähän tanskalaisten hyggeksi kutsumaan tunnelmaan paremmin kuin pala suklaista brownieta ja lasillinen ihanasti tuoksuvaa glögiä? Minulta teille lämmin suositus leipoa tällä brownie-ohjeella kertaheitolla vuoallinen hyggeä kotiin, kääriytyä pehmeisiin viltteihin ja sytyttää vielä yksi kynttilä lisää.

Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (12)

TUPLASUKLAA BROWNIE KUIVATUILLA KARPALOILLA
200 g tummaa suklaata
185 g voita
3 munaa
1,5 dl taloussokeria
0,5 dl muscovadosokeria (voi käyttää ihan tavallistakin tai fariinisokeria)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
ripaus suolaa
100 g valkosuklaata paloina
1,5 dl kuivattuja karpaloita

1) Lue ohje läpi, nosta tarvittavat aineet esille, aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja laita uuni lämpenemään 175-asteeseen.
Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie

2) Paloittele tumma suklaa ja voi kattilaan ja sulata ne liedellä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kun aineet ovat sulaneet juoksevaksi, nosta kattila jäähtymään.
Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (1)

3) Paloittele valkosuklaa reiluksi rouheeksi. Jätä odottamaan.
Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (3)

3) Mittaa kulhoon sokerit ja kananmunat. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se on vaaleaa ja selvästi paksua.
Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (2)

4) Kaada muna-sokerivaahtoon vähän jäähtynyt suklaa-voiseos. Sekoita!

5) Lisää seokseen vehnäjauhot, vaniljauute (tai vaniljasokeri), ripaus suolaa, valkosuklaapalat ja kuivatut karpalot. Huom. brownie on jo itsessään todella makeaa, joten valkosuklaan voi huoletta jättää poiskin tai korvata vaikka suuremmalla määrällä karpaloita!
Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (5)

6) Kaada seos irtopohjavuokaan, itselläni käytössä halkaisijaltaan 22 cm, joka käy hyvin tai sitä suurempi, jolloin paloista tulee vain hieman matalampia.
Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (6)

7) Nosta vuoka uunin keskitasolle 175 asteeseen ja paista noin 20-30 minuuttia. Omaan uuniin sopiva paistoaika löytyy kokeilemalla, omassani 25 minuuttia on juuri passeli! Brownien kypsymistä voi tarkkailla reunoista. Kun ne alkavat irrota vuoasta, alkaa brownie olla valmista. Keskeltä brownie saa jäädä raaemmaksi, sillä se tiivistyy ja kovettuu vielä uunista ottamisen jälkeen. Anna brownien rauhassa jäähtyä vuoassa ennen irrottamista. Mun brownien pinta tummui ulkona jäähdyttämisen aikana jostain syystä!
Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (7) Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (8)

8) Tämä on todellakin tuhtia tavaraa, joten suosittelen leikkaamaan brownien pieniksi annospaloiksi. Nämä on tarvittaessa helppo myös pakastaa! Itse otin Claes Ohlsonilta löytämilläni ympyrämuoteilla paloja browniesta, kun se oli ensin kunnolla ulkona jäähtynyt ja kokonaan jähmettynyt. Työnsin palan talouspaperin avulla muotista irti, jotta hieno pinta ei rikkoontuisi. Tosin tämäkään ei haittaa, kun browniepalojen päälle voi hyvin ennen tarjoilua sirottaa tomusokeria siivilän läpi!
Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (10)

Ilman muottejakin pärjää ja brownien saa leikattua suorakaiteen tai neliön muotoisiksi paloiksi terävällä veitsellä, jonka välillä puhdistaa, jotta leikkausjälki pysyy siistinä.

9) Brownie kannattaa säilyttää jääkaapissa ja se on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Brownien voi säilyttää vuoassaan ja ennen tarjoilua paloitella muotilla tai veitsellä.

Omasta mielestäni brownien mehevä suklaisuus tulee parhaiten esiin, kun sen nauttii huoneenlämpöisenä! Kylkeen voi tarjota marjoja, vaniljajäätelöä, kermavaahtoa tai vadelmakastiketta mutta tämä herkku maistuu mahtavalta ihan sellaisenaankin. Koristeluna käy se ripaus tomusokeria pinnalle ja marengit, jos haluaa yltiömakean söpöä meininkiä. Marengit tehty aiemmalla ohjeellani, jonka löydät täältä.

Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (15)

Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (17)

Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie (13)