Maapähkinäiset muropalat

11.12.201510.12.2015 / hannishan / 2 kommenttia

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin 11. luukun yllärinä on maapähkinäiset muropalat, jotka maistuvat vaikkapa pikkujouluissa tai ilahduttavat kauniisti pakattuina ystävää.

Tämä pikkuherkku on kovasti skidien mieleen ja no, mikäpä ei olisi mihin riisimurot liittyvät. Sen verran kovassa huudossa taitavat Snap, Crackle ja Pop tietyssä ikäryhmässä olla. Ei sillä, etteikö nämä muropalat olisi yhtälailla varttuneemmankin väen mieleen!

Etenkin päällyksen tilpehöörejä muuttamalla muuntuvat muropalat aikuisempaankin makuun esim. viimeistelemällä ne suolapähkinöillä tai sormisuolalla! Piparminttuinen karkkikeppi murskana valikoitui näihin koristeeksi joulun läheisyyden ja söpön ulkonäkönsä ansiosta.

Lapsen kanssa näitä yhdessä tehtiin ja se selittänee ohjeosion kuvapuutteet. Skidiä neuvoessa (VAHTIESSA, ettei mitään peruuttamatonta ehdi tapahtua) kuvaaminen jää täysin toissijaiseksi toiminnoksi. Mun moka mut onneksi kyseessä on simppeli ohje, joka onnistunee iisisti myös vaillinaisilla kuvilla. Vaikka yhdessä lapsen kanssa tehden!

Maapähkinäiset muropalat

2 rkl voita
5 rkl maapähkinävoita (esim. Urtekram smooth tai crunchy)
200 g (noin 5 dl) vaahtokarkkeja
150 g suklaata (tumma tai maitosuklaa käyvät yhtälailla)
5 dl riisimuroja

1) Tarkista, että ainekset löytyy ja ota tarvittava vuoka esille. Silikoninen vuoka käy sellaisenaan ja käyttäessäsi muunlaista vuokaa, voit vuorata sen siististi leivinpaperilla. Itselläni oli melko pieni vuoka käytössä. Sanoisin, että tämän määrän voi tehdä esim. pitkulaiseen leipävuokaan tai noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Voit käyttää millaista vuokaa tahansa, lopputulos on vain vuoan koosta riippuen paksumpi tai ohuempi.

Jos koristelet muropalat piparminttuisella karkkikeppimurskalla, kannattaa ne tässä vaiheessa surauttaa hieman pienemmäksi tehosekoittimessa tai tee-se-itse-tyylillä sauvasekoittimella. Tällöin peitä muovikulho, jossa karkkikepit ovat, leivinpaperilla tai foliolla, tee keskelle sauvasekoittimen mentävä reikä ja anna mennä varovaisuudella! Muutoin suosittelen käyttämään suojalaseja, sillä karkkikepit ovat kovaa tavaraa ja sattuvat ikävästi kimpoillessaan kulhosta ympäriinsä. Reilumpaa murskaa saat tehtyä ilman kikkailuja ihan vaan veitsellä!

2) Mittaa 5 desiä riisimuroja valmiiksi tarpeeksi isoon sekoituskulhoon.

3) Sulata 2 rkl voita paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää 5 rkl maapähkinävoita ja sekoita huolella. Lisää seokseen 5 dl vaahtokarkkeja ja sekoittele niin kauan, että ne ovat sulaneet.

4) Kaada seos paistinpannulta riisimurojen joukkoon kulhoon ja kääntele kunnolla sekaisin.

5) Painele seos puhtain sormin valitsemaasi vuokaan. Jos haluat tiiviimmän lopputuloksen, voit painella seosta päältä vielä tasaisella lasinpohjalla. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin.

6) Laita suklaapalat mikronkestävään astiaan tai kattilaan ja sulata mikrossa tai kattilassa liedellä miedolla lämmöllä välillä hämmentäen.

6) Levitä sulanut suklaa jähmettyneen muropohjan päälle ja koristele valitsemillasi lisukkeilla esim. karkkimurska, sormisuola, suolapähkinät, vaahtokarkit, nonparellit/strösselit, pähkinät tai mitä ikinä keksitkin!

7) Anna suklaan jähmettyä rauhassa kokonaan ja leikkaa terävällä veitsellä sopiviksi annospaloiksi.

Suussasulava vaahterasiirappikakku

9.12.2015 / hannishan / 3 kommenttia

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin yhdeksännestä luukusta löytyy näin joulun vääjäämättä lähestyessä yksi idea joulukakuksi. Itse en niin perinteisestä kuivakakkumeiningistä innostu, joten oli jälleen aika kaivaa luottoreseptien arkistosta yksi all-time -favorite ohje esiin. Tämä ohje on makeista makein, suussasulava vaahterasiirappikakku. Kakku ei ole kuivaa nähnytkään, kunhan paistoajan kanssa pysyy hereillä! Maku on mahtava, välissä hurmaa fariinisokerimuroseos ja pähkinäkoristelu kruunaa tämän ihanan joulukakun.

Joulukakun leivonta on useille yksi mukavimmista joulutraditioista. Joulukakun voi leipoa omaan joulupöytään, välipäivinä mutusteltavaksi tai mikä parasta, antaa rakkaudella leivottuna lahjaksi ystävälle!

Vaahterasiirappikakun voi jättää halutessaan myös kuorruttamatta ja laittaa pähkinät rouheena kakkutaikinaan mukaan, mikään pakollinen ei kuorrute ole mutta sillä saa kakusta näyttävämmän version sekä reilumman vaahterasiirapin maun! Kakun voi hyvin tehdä irtopohjavuokaan halkaisijaltaan 22 sentistä 25 senttiin tai kahteen halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuokaan. Paistoaikaa on pienempää vuokaa käytettäessä syytä lyhentää.

Itse tein tällä kertaa suussasulavan vaahterasiirappikakun silikoniseen kakkuvuokaan, jolla yleensä banaanikakkuni paistan, sillä halusin kokeilla erilaista koristelua. Valitse vapaasti millaista vuokaa haluat itse käyttää!

X-Mas Edition -version vaahterasiirappikakusta saa vaihtamalla ohjeen kanelin piparkakkumausteeseen mutta tämän kanssa ei tarvitse kikkailla. Yhtä suussasulavaa ja jouluista kakku on, käytti sitten kumpaa maustetta tahansa!

Sitten vain sitä joulun tunnelmaa hakemaan ottamalla pieni hetki omaa aikaa joulukakun leivontaan. Hyvät musat soimaan taustalle, lasillinen glögiä ja ihana uunista leijaileva tuoksu tuovat varmasti joulumielen luoksesi kaiken kiireen keskelle. Rauhallisia hetkiä joulua odotellessa!

SUUSSASULAVA VAAHTERASIIRAPPIKAKKU

KAKKUTAIKINA
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl vaahterasiirappia
3 munaa
2 dl kermaviiliä (= yksi 200 gramman purkillinen)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,25 tl suolaa

MUROTAIKINA
1,5 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
30 g voita (sulatettuna noin 3 rkl)

KUORRUTE
3 dl tomusokeria
1 dl vaahterasiirappia
25 g pehmeää voita
0,5 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Pekaani- ja saksanpähkinät sekä kokonaisina että rouheena

1) Ota kaikki tarvittavat aineet esille, voitele ja korppujauhota käyttämäsi vuoka huolella. Jos käytät irtopohjavuokaa, aseta pohjalle reunojen väliin leivinpaperi. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi 150 g ja sokeri 1 dl yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Jos voi on jääkaappikylmää, käytä se ensin kevyesti mikron kautta.

3) Kaada voi-sokerivaahtoon vaahterasiirappi 1 dl ja sekoita. Jos et aio tehdä kakun päälle kuorrutetta, laita vaahterasiirappia reilummin noin 1,5-2 dl.

4) Lisää kolme munaa yksi kerrallaan ja sekoita huolella jokaisen jälkeen.

5) Sekoita purkillinen 200 g kermaviiliä seoksen joukkoon.

6) Sekoita kuivat aineet ( 5 dl vehnäjauhoja, 2 tl vaniljasokeria, 1 tl kanelia /piparkakkumaustetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa ja 0,25 tl suolaa) keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita kunnolla.

7) Valmista murotaikina sekoittamalla kaikki murotaikinan ainekset keskenään. Sulata voi mikrossa tai liedellä. Taikinan voi sekoittaa haarukalla ja lopuksi nyppiä puhtain sormin muruseokseksi.

8) Kaada kakkutaikinasta reilu puolet (noin 2/3 osaa) voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Ripottele päälle muruseos kokonaisuudessaan ja kaada päälle loput kakkutaikinasta.

9) Paista keskitasolla 175 astetta, 40-50 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, kakku saa ottaa pinnasta väriä mutta liian kuivaksi sitä ei kannata paistaa. Käyttämäsi vuoan koko vaikuttaa paistoaikaan! Kakku on valmis, kun taikinaa ei tartu kokeiltaessa puutikkuun.

10) Anna kakun jäähtyä RAUHASSA, jonka jälkeen valmista kuorrute. Kuvasta näkyy kuinka eräs nimeltä mainitsematon henkilö alkoi kiirepäissään kumota kakkua liian aikaisin ja osa kakusta jäi näin ollen vuokaan kiinni.

11) Valmista kuorrute. Mittaa kulhoon 2 dl tomusokeria, 25 g pehmeää voita ja 0,5 tl vaniljasokeria. Lisää joukkoon alkuun 0,5 dl vaahterasiirappia ja sekoita hyvin. Tarkista kuorrutteen maku ja paksuus, lisää vaahterasiirappia pikkuhiljaa.

Itse jätin tarkoituksella kuorrutteen ensin paksummaksi ja levitin sitä sellaisenaan kakun päälle ekan kerroksen, jonka jälkeen lisäsin kuorrutteeseen noin 0,5 dl vaahterasiirappia ja kaadoin lopun kuorrutteen juoksevampana versiona kakun päälle saadakseni sen valumaan reunoille.

12) Lisää pähkinät rouheena ja kokonaisina kakun päälle, taiteellinen toteutus vapaa! Kuvien suklaajutskat syntyivät ylijääneestä sulatetusta suklaasta, jota haarukalla levitin leivinpaperille ja laitoin jääkaappiin kovettumaan. Muuten hyvä mutta huoneenlämmössä mun suklaakoristeet mukavasti sulavat eli kannattanee googlailla toisaalta suklaakoristeohjeita, jos oikeaoppisia haluaa tehdä ;D

Säilytä kakkua jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy jämäkkänä. Kakku on parempaa, jos sen antaa tekeytyä ennen tarjoilua eli tämän voi hyvin valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Kakun voi hyvin myös pakastaa ilman kuorrutetta ja kuorruttaa & koristella vasta tarjoilupäivänä!

KARAMELLIPOPPARIT

5.12.20154.12.2015 / hannishan / Jätä kommentti

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin viidennen luukun takaa löytyy karamellipopparit! Viikonlopun ja erityisesti joulun välipäivien leppoisaan fiilikseen sopii mainiosti hyvä leffa, pehmeä viltti ja kulhollinen poppareita. Makeamman version niistä saat karamellisoinnilla eikä tarvitse turhaan arpoa oisko leffaeväänä karkkia vai poppareita, tässä kun yhdistyy molemmat!

Olen käyttänyt karamellipoppareita myös kakun koristeena ja muffinssien kruununa, sillä ne sekä näyttävät että maistuvat hyvältä. Karamellipoppareista saisi myös muffinivuokiin tai pieniin pahvikippoihin yksittäin valmiina annospaloina tarjottavia herkkuja.

Ihanaa lauantaipäivää!

KARAMELLIPOPPARIT

Kattilallinen poppareita tai mikropopcorn pussillinen

Kuorrute
2 dl sokeria
50 g voita
0,5 dl kuohukermaa

1) Mittaa sokeri kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä kullanruskeaksi. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää lopuksi mukaan voi ja sekoita huolella, että voi sulaa seokseen. Karamellimassa on valmista, kun pudottaessasi pisaran kylmään vesilasilliseen, se kovettuu.

2) Sekoita massa heti kuumana popcornien joukkoon ja kääntele sekaisin. Lopuksi levitä karamellipopparit leivinpaperin päälle jäähtymään reiluksi puoleksi tunniksi.

Karamellipopparimassasta saat sormin irroitettua sopivan kokoisia paloja, jos haluat tarjota niitä yksittäin tai käyttää leivonnaisten koristeena!

Erään suvun maailman paras piparkakkutaikina

1.12.2015 / hannishan / 2 kommenttia

Usein suvuissa kulkee lähes perimätietona piparkakkutaikinan ohje, joka on juuri se maailman paras piparitaikina. Ainakin kyseiselle suvulle. Tiedä sitten onko tämän jo melkein äidinmaidossa saatavan piparkakkureseptin puuttuminen meidän suvusta syy siihen, että olen aina piparkakkuni paistanut kaupan pakastealtaan antimista. Täysin tyytyväisenä. Tähän asti.

Tuttavani kysyi onko blogiini tulossa piparkakkuohjetta, kun häntäkin kiinnostaisi itse leipoa piparit alusta loppuun. Hetken mietittyäni tajusin, että tottahan toki joulunalla jokaisessa katu-uskottavassa leivontablogissa pitää piparkakkutaikinan ohje olla. Ja juuri sen maailman parhaan! Onneksi tiesin keneltä sellaista kysyä ja niin tuli joulu meille etuajassa, kun sain legendaarisen Jacken joulupiparit -ohjeen haltuuni luvalla jakaa se kanssanne täällä blogissa. Kiitos aikaisesta joululahjasta tonttutyttö Jennille ja kiitokset Heidille inspiraatiosta kokeilla piparitaikinan tekoa ihan itse!

Ennen kaikkea haluan kiittää kyllä Jackea, ketä en henkilökohtaisesti edes tunne mutta ainakin hän taitaa piparkakkujen salat ja jakaa ehkä jopa tietämättään hyvää joulumieltä monelle! Elämäni on muuttunut eikä paluuta entiseen ole. Mikä tuoksu, mikä tunnelma, mikä maku! Joulu tule jo, olen valmis!!!

Sanottakoon kuitenkin, että arvostan myös piparkakkujen valmista pakastetaikinaa suuresti, sillä se on kätevästi heti valmiina leivottavaksi ja helppoa myös skidien työstää. Mutta voi hyvänen aika, miltä piparkakkutaikina itse tehtynä maistuukaan? On jo sinänsä pieni (joulun)ihme, jos taikinaa saa säilymään tarpeeksi seuraavaan päivään, kun siitä pitäisi niitä piparkakkuja leipoa. Niin hyvää se on, huh!

Jatkossa käytän varmastikin pakastetaikinaa piparkakkutalon rakennusaineena sen helppouden vuoksi. Ja koska kummasti siinä kohtaa, kun taloon saa kajota, on pipariöverit vedetty jo moneen kertaan ja talosta katoaakin vain koristeet seinien jäädessä riivittyinä ja hylättyinä huojumaan paikoilleen.

Mutta nyt, kun kiitospuheetkin on pidetty, on aika siirtyä Jacken joulupiparit -ohjeen pariin. Jotta teidän ystäväni, ei ainakaan sen suvusta puuttuvan maailman parhaan piparkakkutaikinaohjeen vuoksi tarvitse enää tyytyä siihen toiseksi parhaaseen vaihtoehtoon eli pakastetaikinaan!

Samalla toivotan oikein hyvää joulunodotusta LEIVO MUN KAA -joulukalenterin ekan luukun avauduttua!

JACKEN JOULUPIPARIT

3 dl taloussokeria
2 rkl tummaa siirappia
2-3 tl kardemummaa
2 tl kanelia
225 g voita
1 muna
6-8 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

1) Lukaise ohje läpi ja tarkista, että sinulta tarvittavat ainesosat löytyvät. Paloittele voi valmiiksi lautaselle.

2) Mittaa kolme desiä taloussokeria, kaksi reilua ruokalusikallista tummaa siirappia ja mausteet eli kaksi teelusikallista kardemummaa ja kaksi teelusikallista kanelia kattilaan.

3) Kiehauta ainekset liedellä samalla hämmentäen, jotta seos ei pala pohjaan.

4) Laske levyn lämpöä reilusti ja lisää paloiteltu voi. Hämmennä seosta, kunnes voi on sulanut kunnolla joukkoon. Itse ihmettelin, kun voi ei alkanut joukkoon sekoittua niin käänsin kokonaan lämmöt pois ja jatkoin hämmennystä lastan sijaan pyörövispilällä. Johan sekoittui!

5) Anna seoksen jäähtyä rauhassa noin 20-30 minuuttia.

6) Lisää jäähtyneeseen seokseen muna ja vatkaa sekaisin. (Kiroile, kun onnistut rikkomaan seokseen mukaan munankuorta ja tuuleta voittajana, kun saat ne ongittua pois taikinasta).

7) Sekoita keskenään huolella vehnäjauhot (itse laitoin 7,5 dl) ja 2 tl ruokasoodaa. Voit tehdä tässä kohtaa niin, että sekoita sooda kuuteen desiin jauhoja, lisää ne seokseen, sekoita ja tarvittaessa lisää mukaan pelkkiä jauhoja.

8) Maistele taikinaa, jonka jälkeen peitä kattila kannella tai siirrä taikina kulhoon, jonka peität kelmulla ja anna taikinan tekeytyä seuraavaan päivään. Mikäli saatavillasi on lukollinen säilytysastia, käytä sitä ja vie avain naapuriin säilytettäväksi seuraavaan päivään, jotta taikinaa säilyy leivontahetkeen asti!

9) Seuraavana päivänä ota taikina huoneenlämpöön hetkiä ennen leivontaa, jos se on kivikovaa. Itse luulin tässä kohtaa, että metsään on menty mutta hetki mikrossa pienimmällä mahdollisella sulatusteholla teki taikinasta täysin käsiteltävää. Liian pehmeänä taikina tarttuu pahemmin alustaan kiinni ja liian kylmänä se taas murtuu helposti. Taitolaji siis pitää taikina leipomishetkellä sopivan lämpöisenä!

10) Laita uuni lämpenemään 175-180 asteeseen. Paistolämpötila riippuu hivenen mieltymyksistä, kuumemmalla tuli mielestäni rapeampia, tummempia ja paahteisempia, kun taas omaan makuuni sopivat paremmin 175 asteessa paistetut vaaleammat piparkakut.

11) Suosittelen kaulitsemaan taikinan suoraan leivinpaperille jauhoja apuna käyttäen. Tällöin, jos piparkakkujen väliin jättää riittävät välit, voi ylimääräisen taikinan nyppiä pois ja siirtää piparit suoraan leivinpaperilla pellille niitä sen enempää siirtelemättä. Sillä mitä ohuempia piparkakut ovat, sen rapeammiksi ne paistuvat mutta ovat myös taikinana vaikeammin käsiteltäviä. Itse siirtelin osaa piparkakuista jauhotetulla kakkulapiolla, mikä toimi hyvin!

Mikäli leivot näitä lasten kanssa niin heille suosittelen jättämään kaulittaessa taikinan vähän paksummaksi, jotta piparkakku-ukot eivät suotta repeile pienissä käsissä!

12) Piparkakut paistetaan uunin keskitasolla. Tällä taikinalla sain noin 70 kappaletta piparkakkuja, joten oli pellillisiä, millä paistolämpötilaa ja -aikaa testailla. Tämä riippuu paljon piparkakkujen paksuudesta ja uunin tehokkuudesta.

Paista piparkakut 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, jolloin ne eivät ainakaan minulla tummuneet lainkaan liikaa ja mahdollisuus palamiseen tuntui pieneltä. TAI 200 asteessa max. 8 minuuttia, jolloin ne tulevat hivenen rapeammiksi joskin myös tummemmiksi paahteisella maulla. Makuasioita, kannattaa testata, mikä itseä miellyttää! Tarkkaile paistumista, jotta piparkakut eivät pala mutta ovat tarpeeksi kypsiä.

13) Anna piparkakkujen rauhassa jähmettyä ja jäähtyä uunista pois ottamisen jälkeen. Pellin saat seuraavaa satsia varten valmiiksi, kun vedät piparkakut pelliltä leivinpaperilla pöytätasolle jatkamaan jäähtymistä.

Nauti jäähtyneitä piparkakkuja maitolasillisen kanssa ja jemmaa jäljelle jäävät yksilöt ilmatiiviissä rasiassa odottamaan seuraavaa glögihetkeä!

Kuvien piparkakut kuorrutin pikeerikuorrutteella, joka valmistetaan tomusokerista ja kananmunan valkuaisesta ja jota nyt ekaa kertaa kokeilin. Palaan aiheeseen myöhemmin, jos siitä enemmän innostun piparkakkutalon kanssa! Tämä kokeilu ei vielä täysin vakuuttanut, kivannäköistä kyllä mutta maullisesti syömättä jää, joten onneksi kuorrutin vain muutamia testikappaleita.

Erittäin helppo ja hyvä jouluinen suklaakakku

28.11.201528.11.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Nyt lähtee joulukauden kunniaksi yksi iiseimpiä suklaakakun ohjeita jakoon. Sesonkia silmällä pitäen olen makua tuunannut niinkin omaperäisesti kuin piparkakkumausteella! Ostin ekaa kertaa kyseistä maustetta ja todettava on, että näin joulun alla tää sopii kyllä kaikkeen.

Maailman helpoin ”suklaakakku” ei tosin sisällä palaakaan suklaata, vaan tummalla kaakaojauheella mennään. Silti kakkunen on ihanan mehevä ja suklainen! Voihan mukaan toki lisätä vaikka reilusti rouhittuja suklaapalasia. En tosin keksi millä nimellä suklaakakkua ilman suklaata pitäisi kutsua? Suklahkoinen kakku, ”suklaa”kakku, suklaan sukuinen kakku, feikki suklaakakku vai joku muu mikä? Jätetään tämä mietintään ja mennään suklaakakulla. Ainekset on niin perus, että melkeinpä löytyvät kaikki kaapista tai ainakin ne on pikaisesti saatavilla kaikki lähikaupasta eli mokkapala-addiktit voivat välillä hätäpäissään vaihtaa tähän herkkuun!

Taikina on melko pieni ja kuvien korkuisen kakun saa halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuoalla. Voit tehdä tämän toki isompaankin mutta silloin kannattaa huomioida, että kakku jää piirakkamaisen matalaksi. Vaihtoehtona on suurentaa määriä ja tehdä kakku esim. 24 sentin irtopohjavuokaan. Laitoin alkuperäiset määrät 1,5 kertaisina sulkuihin perään isompaa vuokaa varten!

Vaikka kakkunen suloisen pieni onkin, se riittää mainiosti ollen melko makea pläjäys äkkiseltään. Meillä tätä herkuteltiin perhepiirin pikkujouluissa mummolassa ja viisi henkeä onnistui syömään vain puolet. Toki alla oli riisipuurot, kinkut ja joululimput niin jossain kohtaa tulee vatsalaukun rajallisuus vastaan.

Kuusijuhlaan asiaankuuluvasti kakunkoristeluna joraavat piparkakkutontut piirileikkejä marenkijoulukuusen ympärillä! Lumipeitteenä toimii kermavaahto, jota suosittelen tumman ja tiiviin kakun kylkeen. Myös vaniljajäätelö ja marjat sopivat mainiosti kaveriksi! Kakusta voi jättää piparkakkumausteen huoletta pois, jos se ei itseä miellytä. Vahvan jouluisen makuvivahteen se tähän kakkuseen tuo!

Oikein ihanaa ja nautinnollista joulunalusaikaa kaikille! Ensi viikolla lasketaankin jo päiviä h-hetkeen LEIVO MUN KAA -joulukalenterin muodossa, joka tulee löytymään joka päivä Instagramista että Facebookista. Ho ho ho!

JOULUINEN SUKLAAKAKKU

2 dl taloussokeria (3 dl)
1 dl fariinisokeria (1,5 dl)
1,5 dl vehnäjauhoja (2,25 dl)
1 tl vaniljasokeria (1,5 tl)
0,5 tl suolaa (0,75 tl)
(1-2 tl piparkakkumaustetta)
1 dl kaakaojauhetta (1,5 dl)
150 g sulatettua voita (225 g)
2 munaa (3 munaa)

Koristeluun
1 dl vispikermaa vaahdotettuna ja sokerilla maustettuna
Piparkakkuja
Marenkikuusi
TAI
Tomusokeria ja piparkakkumurskaa
TAI
Jätskiä ja marjoja

1) Ota tarvittavat aineet esille, voitele vuoka huolella ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoittamiseen ei tarvita sähkövempaimia, vispilä/haarukka ja lasta riittää!

2) Sulata voi 150 g varovasti mikrossa juoksevaksi.

3) Sekoita kuivat aineet keskenään huolella vispilällä. 2 dl taloussokeri, 1 dl fariinisokeri, 1,5 dl vehnäjauhot, 1 tl vaniljasokeri, 0,5 tl suola, 1-2 tl piparkakkumauste ja 1 dl kaakaojauhe.

4) Lisää voisula ja kananmunat 2 kpl. Sekoita hyvin lastalla, johon vispilä kannattaa tässä kohtaa vaihtaa. Tässä kohtaa taikinasta tulee kiinteä ja hyvin kulhosta irtoava.

5) Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kypsymistä kannattaa tarkkailla, siihen vaikuttaa oman uunin tehokkuus ja valitun vuoan koko (onko taikinaa ohuelti vai paksusti). Kokeile kypsyyttä tikulla! Kakku on valmista, kun se ei peity enää kokonaan taikinaan. Täysin kypsäksi tätä ei kannata vetää mutta mikään valuvakaan kakun ei ole tarkoitus olla! Kakun reunat irtoavat vuoasta sen kypsyessä, omassa uunissa 22 minuuttia on passeli paistoaika.

6) Anna kakun jäähtyä, jonka jälkeen tarkista veitsen avulla, että kakun sivu irtoaa vuoan reunasta ja irrota vuoka. Kumoa kakku, anna tekeytä hetki tai seuraavaan päivään niin maku tasoittuu. Jääkaapissa säilyttäessä kakun reunat ovat itselläni muuttuneet hieman koviksi mutta pehmentyneet huoneenlämmössä. Olen myös tarvittaessa kostuttanut reunoja esim. maidolla tai kahvilla. Miksei myös glögillä, jos haluaa lisätä mausteisuutta!

7) Vatkaa vispikerma, mausta sokerilla ja pursota kakun päälle tähtityllalla kuviot tai levitä veitsellä. Ripottele kaakaojauhetta varovasti siivilän läpi ja asettele marenkikuusi sekä piparkakku-ukot päälle. Kiitos Fazerin pipariparikeksien, homma käy helposti.

Marenkikuuset olen tehnyt italialaisen marengin ohjeella, joka löytyy täältä. Marenkikuuset syntyvät pursottamalla marenkimassaa tähtityllalla kolme kasaa päällekkäin ja ripottelemalla päälle koristeet.

Todella nopeasti kakun saa tarjolle siivilöimällä päälle pelkkää tomusokeria ja joulunaikaan piparkakkumurskaa!

Leivo maailmasta parempi paikka

23.11.201523.11.2015 / hannishan / 1 kommentti

Viime lauantaina oli Ravintolapäivä, johon blogini osallistui Hyvän mielen kahvilalla yhdessä Seniori-Vamos hankkeen kanssa Helsingin Kalliossa. Ajatus lähti siitä, kun jokunen kuukausi sitten sain lahjaksi patalapun sanomalla ”Leivo maailmasta parempi paikka”. Tätä kaunista ajatusta oli lähes pakko lähteä jatkojalostamaan oman perheen ja lähipiirin ulkopuolelle. Halusin pitää Ravintolapäivän hengessä ilmaiskahvilaa sellaiselle ryhmälle, jolla ei välttämättä ole mahdollisuuksia itse leipoa tai ostaa arvokkaita leivonnaisia kahvilasta ja jotka mahdollisuudesta kakkukahveihin mukavassa seurassa ilahtuisivat.

Tiesin haukkaavani liian ison palan, jos alan isommalle porukalle itsekseni leipoa mutta yhdessä talkoovoimin se onnistuisi varmasti. Ja mikä tärkeintä, stressittä hyvällä mielellä! Lamppu syttyi siinä kohtaa, kun ajattelin kaikkia tuttujani, jotka itse ja/tai lapsiensa kanssa blogiani lukevat ja innolla leipovat.

Näin idea molemmin puolin hyvää mieltä tuovasta kahvilasta oli syntynyt ja sainkin pian Facebookin kautta ihanan joukon innokkaita kotileipureita avukseni. Meillä oli nyt halu ja mahdollisuus ilahduttaa ihmisiä leipomalla mutta puuttui suora kontakti ryhmään, jolle tämä voisi olla mukava juttu! Laitoin kyselyä muutamiin eri pääkaupunkiseudun hyväntekeväisyysjärjestöihin ja hankkeisiin, joista useammastakin olisi otettu kahvilamme ilolla vastaan. Tällä kertaa avasimme Hyvän mielen kahvilan yhdessä Seniori-Vamos hankkeen kanssa, joka Kalliossa tukee vanhuksia, jotka ovat syystä tai toisesta jääneet syrjään tai yksinäisiksi vailla kontakteja.

Oli avartavaa kuulla kuinka valtavan hienoa työtä tässä hankkeessa tehdään vanhusten hyvinvoinnin eteen muutaman työntekijän sekä lukuisan vapaaehtoisjoukon voimin. Avainsana Seniori-Vamos hankkeella onkin yhteisöllisyys, jonka avulla yksinäisyyttä ehkäistään ja rakennetaan maailmasta tai ainakin Kalliosta askel kerrallaan parempaa paikkaa elää.

Parasta tässä omassakin Hyvän mielen kahvila -hankkeessa oli yhteisöllisyys, jolla saimme tarjottavat kokoon ja tarjoiltua Hyvän mielen kahvilassa Ravintolapäivänä 21.11.2015. Itselleni tuli jo äärimmäisen hyvä mieli kotileipurien herkkuja kahvilaan noutaessa, niin mieletöntä oli tuttujeni vilpitön halu auttaa ja tehdä hyvää! Tunne vain syveni lauantaina, kun sain äitini, perhetuttavamme ja ystäväni kanssa Hyvän mielen kahvilaa pitää, tavata lukuisia mahtavia ja elinvoimaisia vanhuksia, joiden kanssa juttua riitti. Se lämmin tunne, mikä sekä järjestäjille että varmastikin myös kävijöille päivästä jäi, kantaa vielä pitkään!

Tämä onkin syy miksi haluan haastaa teidät kaikki lukijat perustamaan oman Hyvän mielen kahvilan lähialueenne ihmisille, jotka siitä ilahtuvat! Tehtävään tarvitsee kahvilan koordinoijan, muutaman innokkaan leipurin ja yhteistyötahon, jossa kakkukahvit voidaan tarjoilla. Tai tokihan tämän voi tehdä pienimuotoisemminkin esimerkiksi oman kadun väelle pullat kotiin kannettuina tai kahvila kotona omille isovanhemmille ja heidän ystävilleen. Tarttukaa haasteeseen ja jakakaa hyvää mieltä eteenpäin leipomalla, sillä uskon, että kakkupalan ja kahvikupin äärellä jokaisen maailma voi hetken aikaa olla parempi paikka!

Suuren suuri kiitos te ihanat auttajat Äiti, Kaarina, Mervi, Mervin äiti, Terhi, Ea, Satu, Annina, Elina, Jenni, Jessica ja Lotta. Sekä Seniori-Vamoksen työntekijät, vapaaehtoiset ja vanhukset, , tämä oli ilo!

P.s. Alla olevien kuvituskuvien macaronssit leivoin Hyvän mielen kahvilaan mutta koska mulla ei ole niihin pomminvarmaa reseptiä tarjota niin harjoitukset jatkuvat ja ohje tulee, kun macaronssit onnistuvat ihan joka kerta joka toisen kerran sijaan..

P.p.s Osa Hyvän mielen kahvilan tarjottavien ohjeista löytyy blogistani, linkit alla!

– Porkkanakakku
– Banaanikakku
– Suklaabrownies
– Mokkapalat

Mehevän maukas banana bread

9.11.20159.11.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Mä oon vanhan koulukunnan kotileipuri, joka leivonnassa vannoo sokerin, voin ja vehnäjauhojen nimeen. Jos nämä leivonnan peruspilareina pitämäni ainekset otetaan pois käytöstä niin oon todella mukavuusalueeni ulkopuolella. Mutta ihan heti ei onneksi tarvinnut nostaa käsiä pystyyn ja heittää essua tiskiin, kiitos ihanalta ystävältäni saaman reseptin. Tämä maidoton, gluteeniton ja valkoista sokeria sisältämätön banana bread on helppo tehdä, ainekset tähän löytyvät nykyään jo ihan supermarketeista ja mikä parasta, tämä on mehevää ja maukasta!

Ehdoton ei tarvitse olla eli ainesosien kanssa voi halutessaan hyvin säveltää ja modata ohjetta sen mukaan, mitä aineksia itseltä tai lähikaupasta löytyy. Itsehän poikkeuksellisen tohkeissani ajatuksesta tehdä jotain normikaavastani poikkeavaa, ostin ohjeeseen kuuluvan kookosjauhon sijaan maissijauhoa. Luulin jo ryssineeni homman heti ensimetreillä! Aikaa ei kuitenkaan uuteen kauppakäyntiin ollut, joten päätin leipoa banana breadin maissijauholla eikä lopputulos ollut lainkaan hassumpi. Väittäisin, että asiaan vihkiytymätön ei edes jauhoeroa huomaa ja olenkin sittemmin tehnyt banana breadin jo useampaan otteeseen maissijauholla, jota nyt pussillinen kaapista löytyy sattuneista syistä. Aina on koko vuoallinen tätä herkkua kadonnut parempiin suihin melko nopealla aikataululla!

Banana bread on kerännyt kiitosta useammalta taholta ja siksi haluan teillekin ohjeen jakaa! Vanhempani eivät tosin tälle lämmenneet mutta heillä onkin juuret vielä syvemmällä voin ja sokerin maun maailmassa, joten annettakoon se heille anteeksi. Pikku askelin kohti uusia makuja.. Erityisen hyvää banana breadista tulee, kun siihen muussaa mukaan ne kaikista tummuneimmat banaanit ja ennen syömistä käyttää viipaleen leivänpaahtimen kautta!

Tähän meni muuten mun Halloween kurpitsan sisältö ja se toimi erinomaisesti! Sittemmin olen korvannut ohjeen kesäkurpitsan porkkanalla, joka sopii tähän myös hyvin, joskin kurpitsa tekee banana breadin mehevämmäksi. Itse tein tätä huumassa kolme kertaa viikon sisään eli kuvat on otettu eri lopputuloksista.

Kokeilkaa tekin ja nauttikaa!

MEHEVÄN MAUKAS BANANA BREAD
5 kananmunaa
0,5 dl kookosöljyä
0,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 tl vaniljauutetta (korvaa tarvittaessa vaniljasokerilla! Vaniljauutetta saa esim. Ruohonjuuresta tai Punnitse & Säästä liikkeistä noin 7 euron hintaan)
2 tummunutta isoa banaania tai 3 pienempää
Puolikas pienehkö kesäkurpitsa tai 2 porkkanaa
1,5 dl kookos- tai maissijauhoja
1 tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta
1 tl kanelia
Ripaus suolaa
Muutama reilu kourallinen pähkinöitä rouhittuna, erityisen maukkaita tässä ovat mielestäni pekaani- ja hasselpähkinät.

1) Tarkista, että kaikki ainesosat löytyvät ja lue ohje läpi! Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota leipävuoka esille ja taittele leivinpaperi pohjalta kohti reunoja. Ensimmäisen banana breadin tein kookosöljyllä voitelemaani vuokaan ja se hieman jäi kiinni, siksi suosittelen leivinpaperin käyttöä. Toim.huom. kuvasta puuttuu yksi kananmuna ja lisäsin kokeilumielessä kookossokeria mukaan mutta tämä ei ole lainkaan välttämätön ainesosa!

2) Kuori ja muussaa banaanit sekä suikaloi kesäkurpitsa. Jos käytät porkkanaa, kuori ja raasta ne. Rouhi pähkinät jättäen rouhe reilunkokoiseksi.

3) Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää sekaan kaikki nestemäiset aineet (kookosöljy, vaahterasiirappi/hunaja ja vaniljauute) sekä banaanimössö ja kesäkurpitsasuikaleet tai porkkanaraaste. Kookosöljystä saa juoksevaa lämmittämällä sitä astiassa kuumassa vedessä!

4) Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, ruokasooda/leivinjauhe, kaneli, suola sekä pähkinärouhe. Lisää ne nestemäisten aineiden joukkoon, sekoita ja kaada taikina vuokaan.

5) Nosta vuoka uuniin keskitasolle 175 asteeseen noin tunniksi kypsymään. Laita itsellesi hälytys puhelimeen tai munakello soimaan puolen tunnin päähän, jotta muistat kypsymisen puolessa välissä laittaa folion vuoan päälle. Näin banana bread ei tummu liikaa ja pysyy ihanan mehevänä. Suosittelen folion käyttöä, yhden reippaammin kypsyneen version tehneenä!

Banana bread on hyvää heti tai seuraavana päivänä, kun banaaninmaku on syventynyt. Tätä kannattaa säilyttää jääkaapissa ja syödä viipaleet paahtimen kautta käytettynä, jolloin niihin tulee mukava rapeus!

Mahtavan mehevä tuplasuklaa brownie

1.11.2015 / hannishan / 2 kommenttia

Kyllähän brownie on hyvää silloin, kun se ON hyvää. Tällä ohjeella tehtynä väitän, että browniesi onnistuu ollen oikeasti hyvää! Suurin sudenkuoppahan tässä on liian pitkä paistoaika, jolloin lopputulos on mehevän sijaan kuiva. Ja silloin se ei kyllä enää ole brownie, jonka ydinjuttu juuri sopiva pehmeys, mehevyys ja rehellisen runsas suklaisuus on.

Ohjeen olen löytänyt useampi vuosi sitten ihanasta Kanelikarusellin blogista ja alunperin se on Nigella Lawsonin käsialaa. Tällä luottoreseptillä sitä on muutamin omin modauksin siitä lähtien tehty joutumatta kertaakaan pettymään!

Näin marraskuun ensimmäisenä päivänä lämpimät sisätilat valoineen ja sohvanpohjineen houkuttavat ottamaan rennosti rakkaiden kanssa ja tekemään olon mukavaksi. Mikä sopisikaan tähän tanskalaisten hyggeksi kutsumaan tunnelmaan paremmin kuin pala suklaista brownieta ja lasillinen ihanasti tuoksuvaa glögiä? Minulta teille lämmin suositus leipoa tällä brownie-ohjeella kertaheitolla vuoallinen hyggeä kotiin, kääriytyä pehmeisiin viltteihin ja sytyttää vielä yksi kynttilä lisää.

TUPLASUKLAA BROWNIE KUIVATUILLA KARPALOILLA
200 g tummaa suklaata
185 g voita
3 munaa
1,5 dl taloussokeria
0,5 dl muscovadosokeria (voi käyttää ihan tavallistakin tai fariinisokeria)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
ripaus suolaa
100 g valkosuklaata paloina
1,5 dl kuivattuja karpaloita

1) Lue ohje läpi, nosta tarvittavat aineet esille, aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja laita uuni lämpenemään 175-asteeseen.

2) Paloittele tumma suklaa ja voi kattilaan ja sulata ne liedellä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kun aineet ovat sulaneet juoksevaksi, nosta kattila jäähtymään.

3) Paloittele valkosuklaa reiluksi rouheeksi. Jätä odottamaan.

3) Mittaa kulhoon sokerit ja kananmunat. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se on vaaleaa ja selvästi paksua.

4) Kaada muna-sokerivaahtoon vähän jäähtynyt suklaa-voiseos. Sekoita!

5) Lisää seokseen vehnäjauhot, vaniljauute (tai vaniljasokeri), ripaus suolaa, valkosuklaapalat ja kuivatut karpalot. Huom. brownie on jo itsessään todella makeaa, joten valkosuklaan voi huoletta jättää poiskin tai korvata vaikka suuremmalla määrällä karpaloita!

6) Kaada seos irtopohjavuokaan, itselläni käytössä halkaisijaltaan 22 cm, joka käy hyvin tai sitä suurempi, jolloin paloista tulee vain hieman matalampia.

7) Nosta vuoka uunin keskitasolle 175 asteeseen ja paista noin 20-30 minuuttia. Omaan uuniin sopiva paistoaika löytyy kokeilemalla, omassani 25 minuuttia on juuri passeli! Brownien kypsymistä voi tarkkailla reunoista. Kun ne alkavat irrota vuoasta, alkaa brownie olla valmista. Keskeltä brownie saa jäädä raaemmaksi, sillä se tiivistyy ja kovettuu vielä uunista ottamisen jälkeen. Anna brownien rauhassa jäähtyä vuoassa ennen irrottamista. Mun brownien pinta tummui ulkona jäähdyttämisen aikana jostain syystä!

8) Tämä on todellakin tuhtia tavaraa, joten suosittelen leikkaamaan brownien pieniksi annospaloiksi. Nämä on tarvittaessa helppo myös pakastaa! Itse otin Claes Ohlsonilta löytämilläni ympyrämuoteilla paloja browniesta, kun se oli ensin kunnolla ulkona jäähtynyt ja kokonaan jähmettynyt. Työnsin palan talouspaperin avulla muotista irti, jotta hieno pinta ei rikkoontuisi. Tosin tämäkään ei haittaa, kun browniepalojen päälle voi hyvin ennen tarjoilua sirottaa tomusokeria siivilän läpi!

Ilman muottejakin pärjää ja brownien saa leikattua suorakaiteen tai neliön muotoisiksi paloiksi terävällä veitsellä, jonka välillä puhdistaa, jotta leikkausjälki pysyy siistinä.

9) Brownie kannattaa säilyttää jääkaapissa ja se on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Brownien voi säilyttää vuoassaan ja ennen tarjoilua paloitella muotilla tai veitsellä.

Omasta mielestäni brownien mehevä suklaisuus tulee parhaiten esiin, kun sen nauttii huoneenlämpöisenä! Kylkeen voi tarjota marjoja, vaniljajäätelöä, kermavaahtoa tai vadelmakastiketta mutta tämä herkku maistuu mahtavalta ihan sellaisenaankin. Koristeluna käy se ripaus tomusokeria pinnalle ja marengit, jos haluaa yltiömakean söpöä meininkiä. Marengit tehty aiemmalla ohjeellani, jonka löydät täältä.

Halloweenin helpot herkut

26.10.2015 / hannishan / 2 kommenttia

Anteeksi mitä, sanoiko joku HALLOWEEN? Ai ei vai? No mutta ei se mitään, innostuin silti!!

Itsehän olisin varmaan missannut koko kurpitsajuhlan, joka kyllä kaikesta kaupallisuudestaan huolimatta idealtaan hauska onkin mutta onneksi alkoi Instagramin feedillä tulla vastaan aiheeseen liittyviä kuvia. Halloween innostaa sekä lapsia että aikuisia hulluttelemaan kauhuteeman ympärillä! Kun sain vielä ystävältäni upean kurpitsan, oli homma sillä sinetöity ja juhlavalmisteluihinhan sitä ruvettiin. Suomessa Halloweenilla ei ole virallista juhlapäivää mutta perinteisesti sitä juhlitaan lokakuun viimeisenä viikonloppuna. Kurpitsani on vielä kaivertamatta ja sen aion lähempänä tehdä, jotta saan hienon irvistelevän lyhdyn. Täytteen ajattelin käyttää porkkanakakkuun, jonka ohje löytyy täältä. Vähän porkkanaraastetta ja vähän kurpitsatäytettä, katsotaan mitä tulee!

Aikaa on rajatusti varmasti itse kullakin arjen pyörteissä, joten sillä idealla syntyi mun Halloweenin helpot herkut ja melko valmiilla pohjalla näissä mennään. Siitä en mene takuuseen kuinka hurjan pelottavia väsäämäni jutut ovat, hauskoja ja herkullisia ainakin!

Tässähän taas kolkuttelee pikkujoulukausikin jo ovella, illat lyhenee ja kaupastakin saa glögiä, joten mikä ettei pipareitakin voi hyvin paistaa. Ostinkin kaupasta valmista piparkakkutaikinaa ja sokerikuorrutetta, joista syntyi nopeasti skidin avustuksella luurankopiparkakku-ukkoja, -akkoja ja -possuja.

Vaivattomasti kaupan aineksilla saa kasattua myös kauhujen kerroskeksin, jonka väliin voi laittaa esimerkiksi jätskiä, kermavaahtoa, vaniljatuorejuustoa tai itsetehtyä marenkivaahtoa, jonka ohje seuraa jäljempänä. Juju on tehdä keksistä hämä-hämähäkki lakupötköstä pätkäistyillä silmillä ja Snören-lakunauhakoivilla. Silmät kiinnitin sokerikuorrutteella.

Viimeisimpänä vähän enemmän (mutta vain vähän) vaivaa vaativat kummitusmuffinssit, jotka tein luottoreseptini muffinssipohjaan täytteenä mustikat ja reilu ruokalusikallinen lemon curd -tahnaa. Päälle valmistetaan kiiltävä ja jämäkkä marenkikuorrute, jonka saa vaniljauutteella maustamalla maistumaan ihanalta. Ystäväni toi minulle tätä Krav-merkkistä vaniljauutetta Punnitse & Säästä liikkeestä siellä asioidessaan. Eri vaniljauutteita on saatavilla myös Ruohonjuuresta, joskaan normiruokakaupoista en vielä ole löytänyt. Toki marengit voi maustaa myös ihan vaniljasokerilla!

Alta löydät ihan parhaan marenkikuorrutteen ohjeen! Tällä samaisella marenkimassalla, jota myös italialaiseksi marengiksi kutsutaan teen myös uunissa kypsennettävät marenkikoristeet ja Pavlovan pohjat. Massa on todella vaivatonta ja helppoa käsitellä sekä hyvin kypsyvää mutta ihan lasten juttu tämä ei ole, sillä valmistuksessa käsitellään kiehuvan kuumaa sokerilientä! Juuri valkuaisvaahdon sekaan lisättävä kuuma sokeriliemi kypsentää valkuaiset, jolloin vaahtoa voi käyttää suoraan sellaisenaan. Ohjeen määrä riittää noin kahdentoista muffinssin kuorrutukseen. Mikäli tuplaat ainemäärät siitä riittää kuorrutteen lisäksi uunissa kypsennettäviksi marenkikoristeiksi.

MARENKIKUORRUTE MUFFINSSEILLE
1 kananmunan valkuainen
1 dl sokeria
0,4 dl vettä
0,5 tl sitruunamehua (sellaisesta pikkupullosta käy hyvin)
0,5-1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

1) Erottele kananmunan valkuainen huolella ja kaada valkuainen vatkauskulhoon. Keltuaista ei saa päästä yhtään joukkoon tai homman saa aloittaa alusta. Vatkaa sähkövatkaimella tai anna yleiskoneen vatkata valkuainen kunnolla vaahdoksi. Jos sinulla on käytössä yleiskone niin jätä valkuainen vaahtoutumaan siksi aikaa, kun kiehautat sokerin ja veden liemeksi. Jos teet marenkikoristeita/-pohjia, laita uuni lämpenemään 100 asteeseen.

2) Mittaa pieneen kattilaan sokeri ja vesi, anna kiehua täydellä teholla niin kauan, että sokeri on täysin liuennut veteen ja seos on kirkasta. Tämä vie ohjeen määrällä pari minuuttia!

3) Kaada valmis sokeriliuos välittömästi ohuena vanana valkuaisvaahdon joukkoon. Jos käytössäsi on yleiskone, sen kannattaa antaa vatkata vaahtoa samanaikaisesti, kun sokeriliuoksen lisää! Vatkaa huolella niin kauan, että seoksesta tulee kovaa ja kiiltävän valkoista. Tämä vie noin viisi minuuttia. Lisää lopuksi mukaan sitruunamehu ja vaniljauute tai -sokeri.

4) Siirrä seos pursotinpussiin. Jos käytät sen kummitusmuffinsseihin niin tyllaa ei tarvita vaan leikkaa pussin alaosa auki ja pursota kiertäen tornimaiseksi kuorrute muffinin päälle. Leikkaa lakupötköstä ohuet palat ja työnnä ne marenkivaahtoon silmiksi. Valmiita muffinsseja kannattaa säilyttää jääkaapissa, joskin ne säilyvät jonkin aikaa myös huoneenlämmössä.

5) Jos teet marenkikoristeita niin valitse sopiva tylla esim. tähtitylla tai pursota marenkivaahto suoraan pussista pellille näteiksi keoiksi. Marengin voi koristella esim. strösselillä, sillä uunin alhainen lämpötila ei niitä sulata. Paista 100 asteessa keskitasolla noin 1-1,5 tuntia, sammuta uuni ja anna marenkien jäähtyä uunin mukana. Nosta huoneenlämpöön, kun marenkien pohja irtoaa leivinpaperista.

Sitten ei muuta kuin HU-HUU ja HAPPY HALLOWEEN!

Super cookies, keksit suoraan sokeritaivaasta

16.10.201516.10.2015 / hannishan / Jätä kommentti

Mä tykkään kekseistä. Paljon. Erityisesti kaupan keksit on jotain aivan vastustamatonta! Ja juurikin sen vuoksi en kotiin osta keksejä ”vierasvaraksi” koska nehän on syöty jo ennen kuin ensimmäinenkään vieras on päässyt eteistä pidemmälle. Ja kun kyläilen vanhemmillani niin todennäköisesti äitini keksikaapin sisältö vähintään puolittuu. Sooooriiii.

Oon kokeillut aika monta erilaista cookies -reseptiä aina todeten, että mitäpä sitä vaivautumaan, kun kaupasta saa parhaimmat. Nyt olen kuitenkin löytänyt äärimmäisen helpon ja hyvän ohjeen, jonka haluan toki teille jakaa! Tämä ei vaadi kikkailuja, taikina vain sekaisin, valitut lisukkeet joukkoon, lusikalla pellille ja uuniin. Parhaitahan nää on seuraavana päivänä mutta se on eri asia, kuka jaksaa sinne asti odottaa!

Viikonlopun kunniaksi ja herkuksi, ihan itse tehdyt keksit. Super cookies suoraan sokeritaivaasta ja johan hymyilyttää hetken ajan ainakin. JES!

SUPER COOKIES (super isoina noin 16 kpl. Jos haluat enemmän, tuplaa ainemäärät!)

125 g huoneenlämpöistä voita
1 dl fariinisokeria
0,5 dl taloussokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
noin 1 dl kuivattuja, pehmeitä karpaloita
noin 1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
noin 100 g suklaata (valkoista, tummaa, maitosuklaata oman maun mukaan tai vaikka kaikkia sekaisin)

1) Ota tarvittavat ainesosat esille ja laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Lukaise koko ohje kertaalleen läpi ja levitä leivinpaperi uunipellille.

2) Pilko suklaa ja pähkinät reilunkokoiseksi rouheeksi. Karpalot voi lisätä taikinaan sellaisenaan.

3) Pehmitä voita hieman mikrossa sulatusteholla, jos se ei ole ehtinyt olla tarpeeksi kauan huoneenlämmössä. Vaahdota pehmeä voi ja talous- & fariinisokeri.

4) Lisää kananmuna sekaan ja vatkaa sekaisin.

5) Sekoita keskenään kuivat aineet eli jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri. Lisää ne taikinan joukkoon.

6) Kääntele lopuksi lastalla reilusti rouhitut suklaapalat, pekaanipähkinät ja karpalot mukaan.

7) Jos taikina on tahmean tarttuvaa, anna sen jähmettyä 15-30 minuuttia kulhossa jääkaapissa, jonka jälkeen annostelu pellille on helpompaa.

8) Nostele ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperin päälle kahden lusikan avulla. Minulla niitä tuli 16 kappaletta. Jätä tilaa väliin, sillä nokareet leviävät uunissa leveiksi kekseiksi!

9) Paista keksejä uunin keskitasolla 180 asteessa 10-12 minuuttia kunnes ne saavat kevyesti väriä. Keksejä kannattaa tarkkailla paiston aikana, sillä paistoaika riippuu keksien koosta ja uunin tehokkuudesta.

10) Anna keksien jähmettyä hetki ennen tarjoilua. Itse jätin keksit huoneenlämpöön pellille yön yli, jotta ne kovettuivat kivasti! Keksejä voi säilyttää suljetussa rasiassa huoneenlämmössä tai jääkaapissa muutamia päiviä. Myös pakastaminen onnistuu hyvin! Kekseistä tulee maukkaita, kun ne pakkasesta otettuina asettaa tarjolle mikron kautta lämmitettyinä.