Ihana pavlova poikineen pääsiäiseen

Tuli duunattua pavlova poikineen ihanille vieraille ja koska lopputulos oli maukas niin onhan tää ohje saatava blogiin asti, jotta siitä on iloa muillekin! Pavlova on mun lempiherkkua ja tällä kertaa tein sitä jälleen pienemmässä koossa, yksittäisiksi leivonnaisiksi. Olen tehnyt pavlova-leivoksia aiemmin suklaamarengista, jos haluat sen ohjeen tsekata!

Ihana Pavlova (7)

Pavlovaa saa muunneltua täytteillä loputtomiin! Mulla valinnanvaraa rajoitti kaapin sisältö, kun kaupassakäyntiin ei jäänyt aikaa. Sain vinkin herkulliselta kuulostavaan täytevaihtoehtoon, johon tulee suklaamoussea, banaania, kermavaahtoa ja suklaarouhetta. Oi nam mutta suklaa sellaisenaan moussea varten uupui kaapista! Niinpä sovelsin oman version, jossa sekoitin mansikkasosetta kermavaahdon kanssa. Ja pavlovan pohjalle sipaisin kinuskikastiketta hivenen! Kyllä vain, oli ihanaa. Etenkin, kun marenki jäi juuri sopivan sitkeäksi koostumukseltaan ja suorastaan suli suussa.

Ihana Pavlova (2)

Nämä pienet pavlovat sopivat pääsiäisen ohella niin juhlaan kuin arkeen jälkkäriksi tai kahvihetken kruunuksi vuodenajasta ja sesongista riippumatta. Blogistani alkaa löytyä rakkaudestani marenkiin johtuen useampi aiheeseen liittyvä postaus mutta marengista ja pavlovasta ei kai  voi koskaan kirjoittaa liikaa. Asiat, joita rakastaa, ovat aina ajankohtaisia eikö?

Vähän veikkaan, että blogini hiljenee viime päivien tykityksen jälkeen pääsiäisen pyhiksi. Toivotan erittäin ihanaa ja rentouttavaa pääsiäisen aikaa jokaiselle kotileipurille, nautitaan. Instagramin ja Facebookin puolella voi näkyä jotain ylläriherkkuja, mitä pidemmän viikonlopun aikana ehdin ehkäpä keksiä!

Ihana Pavlova (5)

IHANA PAVLOVA POIKINEEN (noin 9 kpl)

POHJA
3 kananmunan valkuaista
1,75 dl sokeria (hienojakoisempi sokeri esim. Siro sopii loistavasti)
0,5 tl sitruunamehua
(1 rkl maissi- tai perunajauhoja)
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

TÄYTE
2 dl vispikermaa
Noin 1,5 dl mansikka tms. muuta marja-/hedelmäsosetta (myös hillo käy!)
1-2 tl sokeria tarvittaessa mausteeksi
1 dl kinuskikastiketta
2 banaania

KORISTELU
Kourallinen linnunmunasuklaakarkkeja
Murskattua marenkia
Purkkihattaraa

1) Aloita marengin teolla. Varmista, että kananmunat ovat huoneenlämpöisiä ja laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Ota leivinpaperi esille ja piirrä siihen juomalasia, purkkia tms. apuna käyttäen ympyröitä. Itselläni oli käytössä halkaisijaltaan 10 cm purkki, jolla tuli paperiin yhdeksän ympyrää. Näihin ohjeen marenkimassa riittää mainiosti!
Ihana Pavlova (1)

2) Erottele valkuainen keltuaisesta yksi kananmuna kerrallaan juomalasiin ja kaada vatkausastiaan. Tämä siksi, että jos erottelet valkuaisen suoraan vatkausastian päällä ja kahden onnistuneen erottelun jälkeen viimeisestä lorahtaakin mukaan keltuaista (usko pois, tämä käy helposti), on koko satsi pilalla. Jos oot ensikertalaisena marenkihommissa niin suosittelen lukemaan tärkeimmät huomioitavat seikat täältä , josta löytyy myös kuvallinen teko-ohje.

3) Vatkaa sähkövatkaimella tai anna yleiskoneen vatkata kananmunan valkuaiset 3 kpl höttöiseksi valkoiseksi vaahdoksi ja ala lisäämään sokeria 1,8 dl vähitellen erissä. Suosittelen käyttämään erikoishienoa sokeria, jonka kiteet valkuaisen joukkoon helpommin sulavat mutta yhtälailla pärjäät taloussokerilla! Aikaa sokerin lisäykseen laittaisin noin viitisen minuuttia ja senkin jälkeen vatkaisin/annan yleiskoneeni vatkata marenkimassaa kovaksi vaahdoksi noin 10 minuuttia eli tässä saa ja kannattaa olla kärsivällinen.

4) Lisää massaan 0,5 tl sitruunamehua, 1 rkl maissi- tai perunajauhoja ja 1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria. Sekoita huolella!

5) Marenkimassa on valmista, kun se on kiiltävää ja kovaa siten, että kulhoa ylösalaisin kääntäessä marenki pysyisi kulhossa keittiön lattian sijaan.

6) Annostele lusikalla noin 2/3 marenkimassasta aiemmin valmiiksi piirtämiesi ympyröiden sisään ja tasoita veitsellä.
Ihana Pavlova (4)

7) Halutessasi värjää jäljelle jäänyt osa marenkia muutamalla tipalla elintarvikeväriä ja pursota ympyröiden reunalle tähtityllalla. Voit myös levittää marenkia reunoille lusikalla. Tarkoituksena on saada aikaan leivonnaiselle reunat, jotta täyte pysyy paremmin pavlovan sisällä.
Ihana Pavlova (3)

8) Nosta marengit uuniin 100 asteeseen 1,5 tunniksi, jonka jälkeen voit sammuttaa uunin ja antaa marengin jäähtyä uuninluukku avoimena. Marenki irtoaa pohjastaan leivinpaperista, kun se on on tarpeeksi kypsää ja kunnolla jäähtynyt.

9) Valmista täyte eli vatkaa kermavaahto ja lisää joukkoon mansikka- tms. sosetta. Mausta tarvittaessa sokerilla. Voit soseen sijaan sekoittaa kermavaahtoon myös maustettua rahkaa!

10) Rouhi linnunpesä- tai käyttämäsi muu suklaa sekä viipaloi banaani. Käyttäessäsi banaania, se kannattaa viipaloida ja pavlovat täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, jotta banaani ei ehdi tummua. Pavlovan täytteeksi käy mainiosti myös vadelmat tai pensasmustikat!

11) Annostele kinuskikastiketta muutama teelusikallinen pavlova-leivonnaisten pohjalle, lisää kermavaahto-marjasoseseos, asettele banaaniviipaleet päälle ja ripottele lopuksi suklaarouhetta. Mulla oli kaapissa aiemmin tehtyjä marenkeja, joita murskasin ja lisäsin koristeeksi. Myös ystävänpäivänä Tiger-liikkeestä hamstraamani purkkihattara pääsi näitä pavlovaleivoksia koristamaan!

12) Pienet pavlovat kestävät mielestäni hetken seisotuksen jääkaapissa esim. tunnin (huomioi banaanin tummuminen) tai ne voi nostaa suoraan täyttämisen jälkeen tarjolle. Herkuttele ihanat pavlovat hyvässä seurassa!

Ihana Pavlova (6)

Ihana Pavlova (9)

Mainokset

Helppo valkosuklaa-mustaherukkatuorejuustokakku pääsiäiskakuksi

No niin, tässä nyt vihdoin se eri foorumeilla lupailemani valkosuklaa-mustaherukkajuustokakun ohje. Tämä kakku on kohtuullisen helppo ja nopea tehdä, sopii niin arkeen kuin juhlaan! Mutta koska tässä eletään pääsiäisen aikaa niin erityisesti toki suosittelen kokeilemaan sitä pääsiäiskakuksi.

Pääsiäiskakku (5)

Kakun koristeena käytin värjättyä valkosuklaata, jonka ohjeen voit lukea täältä sekä päälle tein mustikkasoseella kuvioinnin. Nämä voit halutessasi jättää molemmat pois ja koristella hyytyneen kakun esimerkiksi kasaamalla ennen tarjoilua valtavan keon erilaisia pääsiäisraekarkkeja sen päälle. Karkit toimii aina!

Pääsiäiskakku (7)

Mustaherukkatuorejuustoa oli tietenkin heti pakko kokeilla, kun sellainen Valio Violan valikoimiin tuli. Ja valkosuklaa nyt on aina (liian) hyvää tuorejuustokakuissa! Tällä kertaa kuitenkin lyhyesti virsi kaunis niin pääsette mitä pikimmiten itse asiaan eli kakkuohjeeseen.

Pääsiäiskakku (6)

VALKOSUKLAA-MUSTAHERUKKA TUOREJUUSTOKAKKU

POHJA
150 g Domino-keksejä
50 g voita
1 rkl maitoa

TÄYTE
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g Viola mustaherukkatuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
4 liivatetta
2 rkl vettä
(ripaus elintarvikeväriä ja/tai mustikkasosetta väriä tuomaan)

KORISTEKUVIO
Noin 0,5 dl mustikoita tai mustaherukoita
1 rkl sokeria

1) Katso, että kaikki ainekset löytyy. Ota halkaisijaltaan 15-18 sentin irtopohjavuoka esille ja pinnoita pohjalle leivinpaperi.
Pääsiäiskakku (19)

2) Laita liivatteet 4 kpl likoamaan kylmään veteen.
Pääsiäiskakku (1)

3) Vedä sulaneet mustikat 0,5 dl ja sokeri 1 rkl sileäksi seokseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Mikäli tehot eivät riitä tekemään soseesta todella sileää, voit siivilöidä sen, jotta isoimmat sattumat jäävät pois.
Pääsiäiskakku (16)

4) Murskaa Dominokeksit sauvasekoittimella tai monitoimikoneella sileäksi. Sulata voita 50 g juoksevaksi pienellä teholla mikrossa ja sekoita keksimurun kanssa. Lisää maitoa yksi ruokalusikallinen. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Pääsiäiskakku (20)

5) Vatkaa vaahdotettava vaniljakastike 2,5 dl kuohkeaksi ja lisää joukkoon mustaherukkatuorejuusto 200 g. Mausta sokerilla 2 rkl ja vaniljasokerilla 1 tl.
Pääsiäiskakku (18)

6) Sulata valkosuklaa 100 g varovaisuudella pienellä teholla mikrossa tai liedellä seosta välillä sekoittaen. Lisää hieman jäähtynyt sula valkosuklaa tuorejuustoseokseen.

7) Värjää seosta halutessasi liilaksi sinistä ja punaista elintarvikeväriä sekoittamalla ja lisäämällä sitä muutama tippa tuorejuustoseokseen. Itse laitoin lisäksi mustikkasoseen mehua hieman joukkoon, joka värjäsi tuorejuustomassaa mukavasti!
Pääsiäiskakku (15)

8) Ota liivatteet pois kylmästä vedestä ja purista niistä vedet pois. Kuumenna kattilassa pieni tilkka noin 2 rkl vettä ja lisää liivatteet joukkoon heti, kun vesi kiehuu, jotta vettä ei ehdi haihtua pois kattilasta. Huomioi, että veden tulee kuitenkin olla kiehuvan kuumaa, kun liivatteet lisätään, jotta ne sulavat tasaisesti veden sekaan. Sekoita seosta rivakasti puuhaarukalla, jotta siitä tulee tasaista. Älä keitä enää!
Pääsiäiskakku (13)

9) Kun liivatteet ovat kunnolla sulaneet veden joukkoon ja seos on tasaista, jäähdytä sitä hieman samalla sekoitellen.

10) Kaada liivateliuos kokonaisuudessaan ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon koko ajan massaa tasaisesti sekoittaen. Varmista, että liivateliuos sekoittuu tasaisesti tuorejuustomassaan, jotta se hyytyy ilman klimppejä.

12) Kaada massa irtopohjavuokaan.
Pääsiäiskakku (12)

11) Tiputa lusikalla keskelle kakkua yksi piste mustikka/mustaherukkasosetta. Tee tämän keskipisteympyrän ympärille ympyrä sosepisteillä, jonka jälkeen taas suurempi ympyrä ja jatka ympyröiden tekoa kakun reunoille asti.
Pääsiäiskakku (11)

12) Vedä cocktailtikulla jokainen piste yhteen aloittamalla keskellä olevasta. Vähän kuin tekisi lasten tehtäväkirjaa, jossa vedetään viiva pisteestä 1. pisteeseen 2. jne. eli keskipisteestä vedät viivan lähimpään pisteeseen ja lähdet piirtämään ympyrästä toiseen tavallaan ulospäin suurenevaa kehää. Tätä on vaikea selittää, lupaan tehdä aiheesta joskus videon!
Pääsiäiskakku (10)

13) Suojaa kakku päältä muovikelmulla ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin 3-4 tunniksi tai yön yli.

14) Kokeile varovasti veitsellä, että kakun reunat irtoavat vuoasta. Irrota kakkuvuoan reunat ja nosta kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastialle. Koristele kakku ja kruunaa pääsiäisen pyhät tällä herkulla!

Pääsiäiskakku (3)

Pääsiäiskakku (4)

Värikäs valkosuklaa

Ootte varmaan aina miettinyt mitä My Little Ponyt ja Halinallet syö? Mä kerron. Niiden lempiruokaa on värikäs valkosuklaa!

Värikäs valkosuklaa (6)

Kasarin lapsen mieltä lämmittää, kun omien skidien kautta pääsee lapsuuden lelumaailmaan taas kiinni. Erityisesti ihanan värikkäistä My Little Ponyista ja Halinalleista ammentaa paljon inspiraatiota pastellisävyjä railakkaampaan väri-iloitteluun! Osansa teki toki myös tuliaisiksi saadut herkullisen väriset Skittles -karkit, joita ei tietääkseni ole vielä Suomesta saatavilla (Stockan Herkusta en oo kyllä varma, yleisesti ottaenhan sieltä saa kaikkea) mutta samantyyppistä värikästä karkkia löytyy joka marketista, joten siitä ei jää värikkään valkosuklaan teko kiinni.

Värikäs valkosuklaa (8)

Ohje on yksinkertainen, joskin valkosuklaan värjääminen on vaikeampaa kuin luulisi. Mun täytyy hommaa ehkä vähän vielä kehittää ja kokeilla mutta alkuun pääset myös ilman värjäämistä ja valkosuklaan marmorointia ihan vain tyhjentämällä koko koristeraerepertuaarisi suklaan koristeluun. Söpöksi koristeltua valkosuklaata voi tarjota sellaisenaan, antaa lahjaksi tai käyttää leivonnaisten kruununa! Leivoin mustaherukkajuustokakun tätä tarkoitusta varten ja siitä ohjeen kokoan lähipäivinä, pysykää kuulolla.

Värikäs valkosuklaa (7)

Kevät, auringonvalo ja niistä syntyvä energia suorastaan vaativat elämään väriä! Joten anna mennä, päästä sisäinen lapsesi valloilleen ja leiki väreillä. Tässä kohtaa, MORE IS MORE. Ehdottomasti!

VÄRIKÄS VALKOSUKLAA
200 g valkosuklaata
Elintarvikevärejä
Nonparelleja
Strösseleitä
Koristerakeita
Värikkäitä karkkeja

1) Ota kaikki ainekset valmiuteen ja ota esille halkaisijaltaan 15-20 sentin irtopohjavuokaan ja aseta pohjalle leivinpaperi. Voit käyttää myös muutakin astiaa alustana esim. lautanen, laita vain leivinpaperia päälle, jotta saat suklaan irrotettua helpommin sen jäähdyttyä.
Värikäs valkosuklaa (3)

2) Sulata valkosuklaa kattilassa äärimmäisen miedolla lämmöllä kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen.

3) Kun suklaa on täysin sulanut, käännä lieden lämpö pienimmälle mahdolliselle teholle ja kaada noin 2/3 osaa sulaneesta valkosuklaaseoksesta vuoan pohjalle. Pidä jäljelle jäänyt seos liedellä, annostele muutama tippa valitsemaasi elintarvikeväriä lusikkaan ja lisää varovaisuudella vähän kerrallaan seokseen. (Huom! Voit myös jättää värjäämisen, kaataa koko seoksen sellaisenaan vuokaan ja siirtyä suoraan kohtaan 5).

Liika määrä nestemäistä, kylmää väriä juoksettaa suklaan kökkäreiseksi, josta sitä ei palauta enää mikään. Huomasin, että näin kävi erityisesti pinkillä värillä varotoimista huolimatta! Joten suosittelen käyttämään jotain muuta väriä, esimerkiksi vihreällä ei tätä ongelmaa jostain syystä ollut.

4) Annostele värjätty valkosuklaaseos lusikalla yksittäisiksi ympyröiksi jo vuokaan kaadetun valkosuklaan päälle ja vedä cocktail- tai varrastikulla (myös veitsenkärki käy) pohjaa myöten viivoja värjätystä valkosuklaaympyrästä toiseen. Taiteellista silmää käyttäen tikulla erilaisia muotoja piirtäen esim. kaarevaa linjaa, ympyrää, s-kirjainta, saa erilaista kuviota syntymään.

5) Lisäksi voit tiputella lusikalla pienen pieniä tippoja pelkkää elintarvikeväriä suoraan marmoroidun valkosuklaan päälle ja vetää näistä tipoista erilaisia kuvioita toistensa läpi tikulla. Marmorointikuvio syntyy, kun värit kauniisti sekoittuvat toisiinsa. Kuvassa vaalean ja vihreän sävyiset kuviot ovat valkosuklaata ja punaisen & liilan väriset kuviot ovat elintarvikeväriä, jota tiputin suoraan valkosuklaan sekaan ja kuvioin tikulla.
Värikäs valkosuklaa (4)

6) Tämän jälkeen pääset tekemään koristelua eri tilpehööreillä. Itse lisäsin vuorotellen eri strösseleitä vuokaan ne symmetrisesti ryhmittäen ja niiden päälle/viereen karkkeja. Kun kaikki näytti vähän sekasotkuiselta niin lisäsin sekaan vielä koristerakeita koko hommaa rytmittämään. Tässä tyyli on vapaa mutta kannattaa jättää jonkin verran marmoroitua värikästä valkosuklaata näkyviin, muutenhan olet tehnyt turhan homman!
Värikäs valkosuklaa (9)

7) Anna jähmettyä muutama tunti jääkaapissa ja irrota varovasti leivinpaperista. Nauti sellaisenaan, kääri lahjaksi tai murra sopiviksi paloiksi esimerkiksi kakun tai kuppikakkujen koristeeksi!

Värikäs valkosuklaa (1)Värikäs valkosuklaa (5)

Täydellinen vohveliohje

Nyt kun vohvelit on joka puolella hip ja pop niin haluan jakaa teille löytämäni täydellisen vohveliohjeen. Kyseinen ohje pääsi suorilta luottoreseptien arkistoon ja sitä voitaneen tituleerata maailman parhaaksi! Ainakin oman kattavan vohvelikokeiluni pohjalta.

Täydelliset vohvelit (12)

Olen tosiaan testannut monen monta eri vohvelitaikinaa onnistumatta saamaan vohveleistani rapeita. Onnekseni Noppasoppa -blogin Nanna tiesi kertoa millä ohjeella syntyvät juuri ne parhaat belgialaiset vohvelit! Tämä elämänlaatuani parantanut ohje löytyy Pastanjauhantaa -blogista ja alkuperäisenä näet sen täältä. Mä tein alkuperäisestä ohjeesta vähän pienemmän version, kun halusin paistaa minivohveleita mutta en viettää koko aamupäivää vohveliraudan äärellä. Pienehkön taikinan ohjeeni on alla ja sillä tulee yhden taikinalusikallisen minivohveleita noin 20 kappaletta.

Parasta ohjeessa on helppous ja vohvelien rapeus, mikä tällä ohjeella syntyy. En tiedä mutta epäilen, että ihanan rapeuden salaisuus on öljyn käyttämisessä voin sijaan. Sekä taikinan kuohkeudessa, joka syntyy valkuaiset vaahdottamalla.

Täydelliset vohvelit (8)

Ehdottomasti parhaita vohvelit ovat suoraan pannulta tarjoiltuna. Kannattaakin kattaa pöytä  lisukkeiden kera valmiiksi ja tarjoilla lämpimät vohvelit pannulta suoraan lautasille. Tosin meillä vohvelit seisoivat kuvauksen ajan pöytäseurueen kuolatessa vieressä milloin herkkuihin pääsee käsiksi. Osa vohveleista ehti kuvaussession aikana jäähtyä mutta erittäin hyviltä ne silti maistuivat. Vohvelit ovat herkullisia ihan pelkän tomusokerin kera tai ne voi nauttia ruhtinaallisesti suklaakastikkeen, kermavaahdon ja marjojen kanssa.

Täydelliset vohvelit (10)

BELGIALAISET VOHVELIT

2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl tomusokeria
1 tl oliiviöljyä
2,5 dl maitoa (mulla oli rasvatonta)
2 kananmunaa, eroteltuina
1,5 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
(halutessasi vaniljaisen maun 1 tl vaniljauutetta tai pullanmakua tuomaan ripaus kardemummaa)

1) Katso, että kaikki ainekset löytyvät. Laita vohvelirauta kuumenemaan.

2) Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista rikkomalla kuori keskeltä napauttamalla sitä jotain vasten varovasti ja kääntelemällä sisältöä kuorenpuolikkaasta toiseen niin, että valkuainen jää toiseen ja keltuainen toiseen.
Täydelliset vohvelit (3)

3) Sekoita kulhossa keltuaiset 2 kpl, vehnäjauhot 2,5 dl, leivinjauhe 1 tl, tomusokeri 2 tl, oliiviöljy 1 tl, maito 2,5 dl, vaniljasokeri 1,5 tl ja ripaus suolaa keskenään. Lisää myös vaniljauutetta tai kardemummaa halutessasi!

4) Vaahdota sähkövatkaimella kananmunan valkuaiset. Lisää valkuaisvaahto taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kuvassa ei taikinan hieno höttöinen kuohkeus ehkä näy mutta sellaista siitä pitäisi tulla!

5) Paista öljytyllä kuumalla vohveliraudalla. Söpöjä pieniä sormisyötäviä vohveleita saat, kun annostelet taikinaa vohvelipannulle vain reilun ruokalusikallisen per vohveli. Jos käytät sydänrautaa niin siinä annostelu lienee turha, kun ison vohvelin saa jaettua pieniksi sydänpaloiksi.

NAUTI HYVÄSSÄ SEURASSA!

Täydelliset vohvelit (7)Täydelliset vohvelit (13)Täydelliset vohvelit (11)

 

 

Kyllä kinuskikakku on aina kinuskikakku

.. vai onko? No tavallaan tässä tapauksessa otsikon nimi on harhaanjohtava, sillä oikaisin kakunleivonnassa ja tein kinuskileivoksia. Mutta maullisesti allekirjoitan otsikon täysin! Ainekset söpöissä kinuskileivoksissa ovat lähes samat kuin kakussakin mutta tekotapa ehkä hivenen varmempi ja helpompi kuin kakussa.

Kinuskileivos (3)

Näihin kinuskileivoksiin kuuluu pieni rosoisuus eikä jäljen tarvitse olla siloiteltua, joten epäonnistumisen riski on huomattavasti pienempi kuin oikean ja mahtavan kinuskikakun teossa.

Näistä syötävän suloisista miniherkuista en aio edes pidempää myyntipuhetta tässä kohtaa pitää kaikkien varmasti ollessa yhtä mieltä siitä, että kaikki mikä sisältää kinuskia, on suoraan taivaasta. Siihen kylkeen kun lyödään vielä kermavaahto ja hillo, voidaankin puhua jo seitsemännestä taivaasta.

Kinuskileivos (7)

Joku saattaa pitää kinuskikakkua vanhanaikaisena tarjottavana mutta kuka on koskaan nähnyt kinuskikakkua jäävän juhlapöytään jäljelle? Niinpä. Mummojen suosimat klassikkoleivonnaiset kunniaan koska ne ovat yksinkertaisesti parhaita!

Melkein unohdin, mun blogin osoite on lyhentynyt muistettavampaan muotoon eli samat vanhat läpät löydät nykyään osoitteesta http://www.leivomunkaa.com. Kyl sä tän muistat!

Kinuskileivos (10)

HELPOT KINUSKILEIVOKSET (noin 6-7 leivonnaista)

Pohja
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,25 dl perunajauhoja
0,25 tl leivinjauhetta

Kostutus
0,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Täyte & päällinen
2 dl vispikermaa
1 tölkki (397 g) kondensoitua maitoa valmiiksi karamellisoituna tai paksua kinuskia itse keitettynä
noin 2 dl vadelma- tai kirsikkahilloa, jota itse käytin, kun kaapissa ei muuta ollut

Koristelu
Nonparelleja
Minivaahtokarkkeja

1) Ota ainekset esille ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Leivoksia varten tarvitset kooltaan 37 cm x 24 cm olevan vuoan. Itse sinnittelin pitkään ilman suorakulmion mallista vuokaa kunnes kyllästyin kikkailuun ja kävin ostamassa Iloleipurien vuoan Kodin1:sta sopuhintaan. Suosittelen! Vuoassa on mukana helposti kiinnitettävä kansi, joten valmiiden herkkujen kuljetus sujuu kätevästi. Lisäksi tarvitset neliön tai ympyrän mallisia muotteja. Näitä löytyy edullisesti Claes Ohlsonilta (ai miten niin lempikauppani..).

Voit myös tehdä homman perinteisemmän kautta leipomalla leivosten sijaan pienen kinuskikakun halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuoassa.

2) Leikkaa leivinpaperi vuokaan sopivaksi ja jätä suorakulmion mallisessa vuoassa pitkille sivuille paperia, jotta pohja on helpompi nostaa vuoasta pois. Voitele leivinpaperin päältä pohja ja vuoan sivut kevyesti.

3) Varmista, että kananmunasi ovat huoneenlämpöisiä ja riko niitä kaksi kulhoon sokerin 0,75 dl kanssa. Sitten tulee se vaativin vaihe eli maltilla munasokerivaahdon vatkaus. Yleiskoneella tämä on iisi, kun kone hoitaa homman mutta yhtälailla onnistuu sähkövatkaimella. Malttia hommassa tarvitaan kyllä ja vatkausta ei tulisi tehdä suurinta, hakkaavaa tehoa käyttäen vaan sopivalla keskiteholla, jotta vaahto kasvaa lätistymisen sijaan.
Kinuskileivos (18)

Vaahto on valmista, kun se on kuohkeaa, kauniin vaaleaa ja tiputettaessa lastasta, jää pintaan hetkeksi kuvio näkyviin. Tähän voi mennä useampi minuutti riippuen millä koneella hommaa teet mutta kuten sanottu, hitaasti hyvä tulee

4) Sekoita vehnäjauhot 0,75 dl, perunajauhot 0,25 dl ja leivinjauhe 0,25 tl keskenään ja lisää erissä munasokerivaahtoon. Olen oppinut arvostamaan kunnon vaahtoa liiaksi pilatakseni sitä tässä kohtaa vatkaimella sekoittamalla, joten suosittelen jauhojen sekoittamista taikinaan nuolijalla tai lastalla. Vedä viivoja läpi jauhojen ja vaahdon sekä pyöräytä pohjan kautta pari kertaa kunnolla, jotta jauhot sekoittuvat eivätkä jää könteiksi. Hifistelijä lisäisi jauhot siivilöimällä mutta niin pitkälle en itse ole vielä harrastuksessani päässyt ;D

5) Kaada kakkutaikina uuniin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun se on saanut kauniin värin pintaansa. 15 sentin irtopohjavuoassa paistettuna kakkupohja vaatii pidemmän paistoajan ja kypsyys kannattaa tarkistaa puutikulla, jolloin kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

6) Anna kakkupohjan jäähtyä hetki. Ota työtasolle alusta, jonka päälle voit leivinpaperin avulla pohjan kumota ja muottien avulla leikata sopiviksi paloiksi. Itse otin muotilla palat kuuteen isoon ja pariin pienempään leivokseen. Kinuskileivoksiin tulee kaksi kerrosta eli tarvitaan kaksi pohjaa per leivos.

7) Sekoita maito ja vaniljasokeri sekä kostuta jokainen pala kevyesti.

8) Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla & vaniljasokerilla.

9) Täytä kinuskileivosten pohjapalat (puolet muotein leikkaamistasi paloista) sivelemällä hilloa runsas kerros päälle ja pursottamalla sen jälkeen ruusukkeet tähtityllalla kermavaahdosta hillon päälle. Jos haluat todella kinuskisen version, levitä paloille kinuskia ennen hilloa!

10) Päällimmäiseksi tuleville paloille sivele runsaasti kinuskia. Jos et käytä valmista kondensoidun maidon karamellisoitua versiota niin keitä kinuskisi kasaan ja anna sen hetki jäähtyä ennen käyttöä.
Kinuskileivos (15)

11) Kasaa leivokset nostamalla varovasti kinuskipäällysteinen hattuosa kermavaahdolla ja hillolla täytetyn alaosan päälle. Pursota hattuosan reunoille ruusukkeet niin, että kinuskia jää keskelle näkyviin. Jos jonkun vinkin voin antaa niin muovisten pursotinpäiden sijaan suosittelen ostamaan yhden kunnollisen, metallisen pursotinpään eli tyllan. Sillä pärjää pitkälle! Koristele kermavaahtopursotukset nonparellein ja pienillä vaahtokarkeilla.

Kinuskileivos (5)

12) Nauti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti! Minulla nämä säilyivät mainiosti pari päivää jääkaapissa ollen ihan yhtä herkullisia kuin tekopäivänä.

Kinuskileivos (13)Kinuskileivos (11)Kinuskileivos (14)

Nutellafudge, vaarallisen hyvää

No nyt on löytynyt voittaja sarjassa super helposti super hyvää. Ilman uunia duunattava nutellafudge suolaisella pretzel-twistillä on vaarallisen koukuttavaa, jota voi aina napsia sen yhden pienen palan lisää. Senpä takia oonkin tätä nyt muutamaan otteeseen valmistanut vieraille tarjottavaksi, ettei epähuomiossa tule itse syötyä noin miljoonatsiljoonaa kaloria, jotka yhteen pienen pieneen palaseen tässä herkussa piiloutuvat!

Nutellafudge (21)

Mutta mitäpä siitä, harvat herkut täysin kalorivapaita ovatkaan! Tällä ihanan täyteläisellä fudgella hurmaat kyllä niin itsesi kuin muutkin. Valmistustapa on todella iisi, kun ainekset sulatetaan vain kattilassa, heitetään sekaan tykötarpeet ja kaadetaan komeus vuokaan jähmettymään. Seos itsessään on makeaa, mikäpä ei olisi missä on nutellaa sekä kondensoitua maitoa suklaalisällä, joten sen takia sekaan lisätäänkin sopivaa suolaisuutta tuomaan pretzeleitä sekä paahdettuja manteleita. Näitä vaihtelemalla, esimerkiksi suolapähkinät tai kuivatut pehmeät karpalot, voi fudgen makua muunnella. Nutella maistuu kyllä lopputuloksessa mutta ei ollenkaan hallitsevasti yli muiden makujen, jolloin myös ei-niin-nutella-fanit tästä herkusta pitävät. Todistetusti!

Nutellafudge (19)

Ohjeen olen bongannut alunperin kauniina kuvana Instagramin ihmeellisestä maailmasta, jonka pohjalta omaa versiota aiheesta kokeilin. Vaarallisen hyvä herkku on tehty syötäväksi mutta sitä ennen se pitää valmistaa, joten tässä jakoon simppeli ohje! Helpommaksi ei mene, lupaan.

Nutellafudge (5)

VAARALLISEN HYVÄ NUTELLAFUDGE

2 dl nutellaa
200 g tummaa suklaata
1 tölkki kondensoitua maitoa (makeutettu, 397 g)
1 dl paahdettuja manteleita tai hasselpähkinöitä
1,5 dl pretzeleitä karkeasti rouhittuna
Lisäksi päälle koristeluksi kokonaisia minipretzeleitä

1) Tsekkaa, että ainekset löytyvät. Nutellaa saa purkissa varmastikin jo jokaisesta lähikaupasta ja kondensoitua maitoa tölkkitavarana ainakin hieman isommista supermarketeista. Kondensoitu maito löytyy yleensä hillojen ja säilyketavaran läheisyydestä.
Nutellafudge (11)

2) Vuoraa huolella käyttämäsi vuoka leivinpaperilla. Mulla oli suorakulmainen vuoka kooltaan 37 cm x 24 cm käytössä ja sillä tuli sopiva paksuus. Mikä tahansa vuoka käy, jossa tilavuus on suunnilleen sama, käy yhtälailla. Tottakai voit käyttää myös erikokoista vuokaa, jolloin käyttämääni vuokaa pienemmällä tulee paksumpia paloja ja isommalla ohuempia. Jos sulla on vain useita pieniä vuokia esim. leipävuoat niin jaa massa useampaan eri vuokaan.

3) Pilko mantelit noin 1 dl sekä minipretzelit noin 1,5 dl melko reiluiksi paloiksi odottamaan.
Nutellafudge (15)

4) Rouhi levy tummaa suklaata pieneksi ja lisää se kattilaan tölkillisen kondensoitua maitoa ja 2 desiä nutellaa kanssa.

5) Keittele melko miedolla lämmöllä seosta hämmentäen, jotta ainekset sulavat mutta eivät pala pohjaan. Massa on melko jämäkkää, joten sitä saa voimalla vääntää!

6) Kun ainekset ovat sulaneet ja sekoittuneet tasaiseksi massaksi, lisää mantelit ja  pretzelit. Kaada seos valmiina odottavaan vuokaan ja asettele päälle pretzelit.

7) Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään. Massan tulee antaa tekeytyä vähintään neljä tuntia, jonka jälkeen sen voi kovettuneena leikata sopiviksi annospaloiksi. Itse leikkasin annospalat kokonaisten pretzelien mukaan, jolloin paloja tuli 34 kappaletta.

8) Valmista fudgea kannattaa säilyttää jääkaapissa ja antaa ennen tarjoilua olla hetki huoneenlämmössä, jotta maut pääsevät paremmin esille.

9) Gluteenittoman version saat vaihtamalla pretzelit esimerkiksi kevyesti suolattuihin pähkinöihin.

Tarjoile ja nauti!

Nutellafudge (12)Nutellafudge (22)Nutellafudge (10)

Makean maistuva marenki-browniekakku

Miltä kuulostaa kakkua kuvaillessa näyttävä, maistuva ja melko helppo tehdä? No parhaudelta tietenkin! Tämä unelmakakku on kaikkea kolmea, lupaan.

Marenki-browniekakku (1)

Olin ystävältä (kiitos Jessica!) kuullut marenki-browniekakusta ja ajattelin sellaisen Ystävänpäivän synttärikakuksi tehdä, kun blogistani valmiiksi löytyy jo sekä hyvä marenkiohje että mainio suklaapohja. Nämä yhdistämällä ja sydämen mallisiksi leipomalla, oltiin jo pitkällä täydellisen kakun metsästyksessä. Väliin rakkauspäissä runsaasti pinkkiä kermavaahtoa ja lisämakua tuomaan limecurdia. Ihanat vadelmat kakun päällä toivat vielä sopivasti kirpeää makeutta mukaan suloiseen kakkukomboon!

Marenki-browniekakku (4)

Omaan makuuni saavutin sen ultimate unelmakakun, jota aion todellakin tehdä uudemman kerran ja useasti! Marenki- & browniepohja sopivat äärettömän hyvin yhteen muodostaen samalla vähän kuin tyhjän taulun, jolle täytteitä muuntelemalla voi maalata monia erilaisia makumaailmoja. Okei, kakkukokeiluni inspiroi nyt ehkä vähän liian korkealentoiseen runoiluun, joten lyhyesti ja kauniisti: tämä kakku on törkeän hyvää. Kokeile!

Marenki-browniekakku (22)

P.s Kuvissa näkyvät sydänvaahtokarkit on tehty sulattamalla pari riviä suklaata mikrossa pienellä teholla, dipattu sydän kerrallaan ensin sulaan suklaaseen ja sen jälkeen kipossa oleviin nonparelleihin. Lopuksi jätä vaahtis dipattu puoli ylöspäin jähmettymään. Nopeasti nättiä!

Suklaavaahtokarkit

MAKEAN MAISTUVA MARENKI-BROWNIEKAKKU

BROWNIEPOHJA
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl vispikermaa (käy muukin neste, alkuperäisessä ohjeessa käytetty jogurttia)

MARENKIPOHJA
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl sitruunamehua
1 tl perunajauhoja
1 tl vaniljauutetta

TÄYTE
2,5-3 dl vispikermaa (mansikkakerma on valmiiksi vaaleanpunaista eikä vaadi värjäilyjä)
(Tarvittaessa ripaus pinkkiä elintarvikeväriä)
Noin 2 dl lime curd -tahnaa
Vaniljasokeria

KORISTELU
Vadelmia
Vaahtokarkkeja
Marenkia
Kultarakeita

1) Valmista ensin browniepohja, yksityiskohtaisen ohjeen löydät aiemmasta postauksestani! Erona alkuperäiseen käytin tällä kertaa kermaa nesteenä ja koska en lukenut huolella valmistusohjetta (kukaan ei ole täydellinen) niin sulatin voin ja lisäsin sinne sekaan kaksi riviä suklaata. Browniepohjan voit valmistaa jo päivän tai pari ennen tarjoilua, sillä maku vain tiivistyy hyvin tuorekelmulla suojattuna ja jääkaapissa säilytettynä. Itse nostin valmiin pohjan vuokineen päivineen jääkaappiin tarjoilupäivää odottamaan!

Voit käyttää halkaisijaltaan 22 sentin tai suunnilleen samankokoista sydän-vuokaa, jos sinulla sellainen löytyy! Voitele vuoka.

2) Valmista marenki aiemmalla ohjeellani, jonka saat täältä. Jos haluat sydämen muotoisen pohjan niin piirrä leivinpaperilla sydänvuoan avulla sydän, jonka reunojen sisään valmiin marenkivaahdon voit lusikoida ja silottaa. Paista marenkia pikkumarenkeja pidempään noin 1,5-2 tuntia uunin keskitasolla 100 asteessa. Anna marengin jäähtyä rauhassa, jotta se irtoaa leivinpaperista. Itselleni irrotettaessa marenkilevy halkesi keskeltä mutta eipä se lopputulosta haitannut, kun halkeama jäi koristelujen alle. Myös marengin voit valmistaa etukäteen, sillä se säilyy hyvin viikosta kahteen ilmatiivissä rasiassa huoneenlämmössä säilytettynä.

3) Kokoa kakku vasta tarjoilupäivänä. Jos käytät silikonista sydänvuokaa niin siitä kakku irtosi jääkaappikylmänä nätisti kääntämällä vuokaa. Nosta browniepohja tarjoilulautaselle. Sivele päälle reilusti lime curdia ja vaahdota kerma. Mikäli et käytä mansikkakermaa, niin mausta halutessasi kermavaahto muutamalla teelusikallisella lime curdia ja vaniljasokerilla tai -jauheella. Värjää parilla tipalla pinkkiä elintarvikeväriä. Värit värjäävät melko voimakkaasti ja väri tummuu ajan kanssa, joten väritippoja kannattaa lisätä kermavaahtoon maltillisesti!
Marenki-browniekakku (16)

4) Siirrä kermavaahto pursotinpussiin ja pursota ruusukkeet reunoille ja täytä keskeltä kokonaan kermalla. Jätä kermavaahtoa vielä hieman päällimmäisen kerroksen koristeluun.

5) Nosta marenkilevy kermavaahtopursotuksen päälle. Pursota ruusukkeita marenkilevylle, asettele päälle vadelmia, marenkia ja kultarakeita. Lisää halutessasi suklaadipatut vaahtokarkit.

6) Säilytä jääkaapissa, nosta kuitenkin hieman ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta browniepohja pehmenee. Itse leikkasin tätä kakkua terävällä veitsellä, jotta kakku ei painunut leikatessa kasaan vaan kerrokset leikkautuivat kauniisti. Pala kakkua jäi nautittavaksi seuraavana päivänä ja vaikka yleensä kuuluu sanottavan, että marenki ei kestä pitkää seisotusta niin aivan yhtä ihanaa kakku oli vielä silloinkin!

Marenki-browniekakku (2)Marenki-browniekakku (7)Marenki-browniekakku (11)Marenki-browniekakku (10)

 

Maailman helpoimmat ja maistuvimmat porkkanakakkumuffinssit

Blogini kautta pääsin jo aiemmin marraskuussa pitämään Hyvän mielen kahvilaa Kalliossa Seniori-Vamoksen vanhuksille. Ystävänpäivän alla oli aika tarjota herkkuja HelsinkiMission Albertin Olohuoneessa lapsiperheille ja senioreille. Albertin Olohuone on mahtava kohtaamispaikka eri ikäisille ja lämminhenkinen tunnelma tavoittaa kyllä jokaisen, joka ovesta sisään astuu. Albertin olohuoneen toiminnasta voit lukea lisää täältä!

Jälleen upean kotileipurien vapaaehtoisjoukon avulla saimme valtavan paljon ihania leipomuksia kokoon ja tarjolle Hyvän mielen kahvilaan. Päivä olikin todella onnistunut, kun Ystävänpäivän herkkuja saapui Albertin Olohuoneeseen maistelemaan suuri joukko! Äidit suloisten pienten lapsiensa kanssa ja niin ihanat & mukavat seniorit olivat itselleni päivän parasta antia, kun sai useimpien kanssa hetken jutustella. Jos olet juttuseuraa vailla ja sinulla on mahdollisuus Albertin Olohuoneessa poiketa sen aukioloaikojen puitteissa niin suosittelen paikkaa lämpimästi ❤

Tarjottavina oli tällä kertaa tuplasuklaabrownies, vaahterasiirappikakku,  Ystävänpäivän kermakakku, ystävälliset minilaskiaispullat, porkkanakuppikakut, mokkapalat ja marenkia. Klikkaamalla leipomuksen nimeä, pääset blogista jo löytyvään ohjeeseen.

Hyvän mielen kahvila (4)

Maailman parhaan porkkanakakun ohjeen olen jo aiemmin täällä luottoresepteissäni jakanut ja nyt ystäväni onnistuneen kokeilun jäljiltä innostuin leipomaan porkkanakakun kuppikakuiksi! Voit halutessasi valmistaa porkkanakuppikakkuja suoraan maailman parhaan porkkanakakun ohjeella. Se soveltuu leivottavaksi jämäköihin kuppikakkukuppeihin mutta kokeillessani siitä pienempiä miniporkkanamuffinsseja huomasin, että sellaisenaan porkkanakakun taikina ei ole miniversioihin se kaikkein paras. Kuvassa ystäväni upeat porkkanakuppikakut Hyvän mielen kahvilaan juurikin blogini porkkanakakun ohjeella leivottuina!

Hyvän mielen kahvila (2)

Pääsin siis innoissani tuotekehittelyn pariin ja päätin risteyttää kaksi parasta luottoreseptiäni eli maailman parhaan porkkanakakun ja maailman nopeimmat muffinssit. Lopputuloksena syntyi toki maailman helpoimmat ja maistuvimmat miniporkkanakakkumuffinssit!

Porkkanakakkumuffinssit (1)

Ohje on todella helppo, tässä sekoitellaan ihan vain haarukan voimin ainekset sekaisin ja kaadetaan taikina kannuun , josta sen saa näppärästi muffinssivuokiin annosteltua. Mielestäni muffinssien paistossa muffinssipelti on ihan ehdoton, jotta muffinssit kohoavat kauniisti ylöspäin eivätkä lässähdä ja leviä ympäriinsä kuten ilman peltiä paistaessa usein käy. Minimuffinssipellin olen itse aikoinaan ostanut Ikeasta ja ilokseni löysin siihen söpöjä pieniä muffinssivuokia Claes Ohlsonilta. Mikäli käytössäsi ei ole muffinssipeltiä niin käytä pahvisia kuppikakkukippoja, jotka säilyttävät hyvin muotonsa!

Porkkanakuppikakut (3)

Haaste Hyvän Mielen kahvilan toteuttamiseen sinun omassa kaveripiirissä siitä ilahtuvan tahon hyväksi on heitetty jo aiemmin ja ehdotan edelleen tekemään yhdessä hyvää sekä vaikkapa juuri leipomalla tuomaan ihmisille hyvää mieltä! Kokeile aloittaa vaikkapa näillä miniporkkanakakkumuffinsseilla leipomaan maailmasta parempaa paikkaa.

Porkkanakakkumuffinssit (14)

MAAILMAN HELPOIMMAT JA MAISTUVIMMAT PORKKANAKAKKUMUFFINSSIT
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria tai kookossokeria (myös esim. ruokosokeri tai muscocadosokeri käy)
1 rkl siirappia (tumma tai vaalea sopii)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl oliiviöljyä (muut öljyt käyvät yhtälailla)
4-5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Nonparellit, toffeerakeet tms. tai
Hasselpähkinärouhe ja saksanpähkinät

1) Nostele kaikki ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota muffinssipelti ja -vuoat esille.

2) Sekoita kaksi kananmunaa, 1,5 dl sokeria ja 0,5 dl fariini- tms. sokeria keskenään. Voit tehdä tämän sähkövatkaimella, tosin ihan haarukalla rivakka sekoittaminen riittää. Lisää siirappia 1 ruokalusikallinen, sekoita!

3) Sekoita kuivat aineet (3 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria, 1,5 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja 0,5 tl suolaa) keskenään.

4) Lisää kuivat aineet ja öljyä 1,5 dl kananmuna-sokeriseokseen. Sekoita ja lisää porkkanaraastetta 4-5 desiä. Sekoita hyvin!
Porkkanakakkumuffinssit (2)

5) Annostele taikina muffinssivuokiin. Parhaiten tämä onnistuu kaatamalla taikinaa kannusta suoraan muffinssipellille aseteltuihin vuokiin. Soppakauhalla voi myös annostella taikinan vuokiin! Jos käytössäsi on muffinssipelti, voi vuoat täyttää melko täyteen. Taikina kohoaa ylöspäin leviämättä ja valmiit muffinssit ovat kauniisti koholla.

6) Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 18-20 minuuttia, jos käytät minimuffinssivuokia. Pidennä hieman paistoaikaa, jos käytät tavallisen kokoisia vuokia. Suurissa kuppikakkukupeissa paistoaika saa olla 20-30 minuuttia. Miniporkkanakakkumuffinsseja ohjeella tulee noin 36 kappaletta, joten jos käytössäsi on 12 kappaleen muffinssipelti niin näitä saa paistaa useammassa erässä.
Porkkanakakkumuffinssit (5)

7) Miniporkkanakakkumuffinssit irtoavat hieman jäähdyttyään helposti muffinssipellistä kumoamalla. Voit tarvittaessa pakastaa muffinssit ja kuorruttaa ne sulatettuina vasta tarjoilupäivänä.
Porkkanakakkumuffinssit (7)

8) Valmista kuorrute vatkaamalla tuorejuusto notkeaksi ja lisäämällä hiljalleen tomusokeria samalla kuorrutteen jämäkkyyttä tarkkaillen ja makua testaten. Itse tykkään, että kuorrutteessa on tuorejuuston suolainen maku ja ettei siitä tule liian makeaa. Jämäkkä kuorrute pysyy kauniimmin pursotettuna muffinssien päällä. Lopuksi mausta vaniljasokerilla kuorrute! Kuvien kuppikakuissa osaan käytin suklaatuorejuustoa mutta eihän se niin hyvää ole kuin kuorrute maustamattomasta tuorejuustosta tehtynä.
Porkkanakuppikakut (4)

9) Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden muffinssien päälle. Voit myös lusikalla nostella kuorrutetta ja siloittaa sen veitsellä. Koristele nonparellein, toffeerakein tai perinteiseen porkkanakakkuun sopivasti pähkinärouheella ja saksanpähkinöillä.

PorkkanakakkumuffinssitPorkkanakuppikakut (1)Porkkanakakkumuffinssit (18)

Koristellen kauniimmaksi, vinkit Ystävänpäivän leivontaan

Mulle sen ohella, miltä leivonnainen maistuu, on tärkeää miltä se näyttää. Paitsi että söpöjä leivoksia on hauska syödä, on niitä vielä hauskempi ideoita & väsätä.

Ystävänpäiväleivonta (17) – Kopio

Tässä postauksessa on pari koristeluideaa koottuna näin Ystävänpäivän alla! Oon sitä mieltä, että jos sulla on olemassa luottoresepti, jolla saa loihdittua mitä ihanimman herkun niin sitä kannattaa hyödyntää myös eri sesongeissa koristelemalla kyseinen tuotos teemaan sopivaksi. Mähän luulin, että en oo teemaihmisiä. No, väärässä olin. Tän leivontaharrastuksen myötä se on näköjään teema kuin teema ja mä sekoan!!

Ystävänpäiväleivonta (1) – Kopio

Onneksi on ihania tilpehöörikauppoja, joista löytyy kaikkea kivaa juurikin sen hetkiseen teemaan. Kuten nyt Ystävänpäivään löysin Tiger-liikkeestä juttujen, joita lähdin ostamaan, lisäksi paaaaljon muuta ihanaa. Ehkä ei hyödyllistä (ööö purkkihattara) mutta kuten sanottu, ah niin ihanaa.

Ystävänpäiväleivonta (21) – Kopio

Kuvissa näkyvät muffinssit on tehty äärimmäisen helpolla ja nopealla ohjeellani, joka löytyy täältä. Toisella kertaa laitoin taikinan sekaan tummaa suklaata reilusti rouhittuna ja toisella mustikoita.

Tikkarikoristeet syntyvät marengista ja ohjeen niihin saat täältä. Lisäksi tarvitset pahvipillejä, joita myydään muun muassa niin kovin rakastamassani liikkeessä nimeltä Tiger sekä esimerkiksi Claes Ohlsonilla. Pillejä itselleni onkin kertynyt sellainen kokoelma, että niistä ei ihan heti pulaa tule ja jos joku tarvitsee niin tervetuloa hakemaan!

Kuorruta kuppikakku (kuorrutteen ohje jäljempänä), ripottele kuorrutteen päälle halutessasi nonparelleja, leikkaa pilli puoliksi, työnnä se keskelle kuppikakkua ja tökkää marenkitikkarin tikku pillin sisään.

Ystävänpäiväleivonta (23) – Kopio

Hattaralla koristelluista kuppikakuista olin nähnyt joskus kuvan ja mikä onni kohtasi, kun näin Tigerissä söpöä vaaleanpunaista hattaraa purkissa! Tokihan sitä oli ostettava ja kuppikakut tarkoitusta varten leivottava.

Ystävänpäiväleivonta (12) – Kopio

Purkkihattarasta saa pillin ympärille koristeen, kun sitä kertakäyttökeittiöhanskat kädessä nappaa sopivan palasen ja työntää sopivan mittaiseksi leikatun pillin hattarapilven sisään. Aseta tukevasti hattarapilvipilli valmiiksi kuorrutettuun kuppikakkuun. Hattaraa ei paljon kannata muotoilla tai puristaa, jotta se säilyttää höttöisyytensä. Käytin hanskoja varmuuden vuoksi, jotta hattara ei ala vettyä. Hattaraa ei myöskään voi laittaa jääkaappiin, jossa se kostuu ja kuppikakut kannattaakin koristella hattaralla vain hetki ennen tarjoilua.

Ystävänpäiväleivonta (5) – Kopio

Nythän on myös niin, että innostuin hattarasta sen verran paljon, että harkitsen oman hattarakoneen ostoa. Kuulen mielelläni kokemuksia, jos joltain tällainen kapistus löytyy? Ehkä onni on pehmeän pumpulinen hattara ja kone, jolla sitä valmistaa!

Yksi sesonkijuhlavinkkini on pullapitko kermavaahdolla ja hillolla täytettynä, jonka tein laskiaiseksi laskiaispullan hengessä. Samalla tuli mieleen, että tämä toimisi oivasti myös lastenkutsuilla kakun korvikkeena. Pullasta kun suurin osa skideistä pitää, vaikka perinteinen täytekakku jäisikin lautaselle!

Ystävänpäiväleivonta (16) – Kopio

Pullapitkon voit leipoa aiemmalla pullaohjeellani tai ostaa kaupasta. Halkaise se pituussuunnassa, levitä alemmalle puolikkaalle hilloa ja pursota kerrokset kermavaahtoa. Leikkaa päällimmäinen osa valmiiksi annospaloiksi, jotta pitkoa leikatessa täytteet eivät pursuile välistä pois. Säästä hieman kermavaahtoa pursotettavaksi pullapitkon päälle koristeeksi!

Nostele annospalat täytetyn alaosan päälle hatuksi. Koristele kermavaahdolla ja sen päälle voit halutessasi asetella pikku marenkeja. Ohje niiden tekoon edellisestä postauksestani! Siivilöi lopuksi tomusokeria tai ripottele murskattua marenkia pitkoa koristamaan. Sokerisydämin tai vastaavin koristerakein voit koristella hattuosaa ja välistä pilkottavaa kermavaahtoa. Myös Lidlin hyllyille on ilmestynyt hinta-laatusuhteeltaan mainioita koristerakeita mm. sydämen, tähden ja confetin muotoisina.

Ystävänpäiväleivonta (18) – Kopio

Vaaleanpunaista kermavaahdosta saat värjäämällä sen elintarvikevärillä tai ostamalla suoraan mansikkakermaa. Itse sekoitan kermavaahdon joukkoon reilun teelusikallisen vaniljakreemiä mausteeksi ja samalla sitä jämäköittämään tai maustamatonta tuorejuustoa sekä hippusen tomusokeria ja vaniljasokeria.

Postauksen pituus kompensoi suoraan rakkauttani teema- ja koristeluaiheeseen 😉 Loppuun vielä niille, jotka tänne asti pääsivät, suosimani kuppikakkukuorrute, joka riittää hyvin noin 12 kuppikakun päälle. Tuplaa ainekset, jos sinulla on enemmän kuorrutettavaa. Tuplamäärällä tehtynä tämä riittää hyvin myös kakunkuorrutteeksi!

Ystävänpäivää odotellessa, rakastakaa ja tulkaa rakastetuiksi jokainen päivä!

Ystävänpäiväleivonta (22) – Kopio

KUPPIKAKKUKUORRUTTEIDEN ÄSSÄ
1 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa (maustamatonta tai maustettua)
2-3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

1) Vaahdota kerma. Oletko huomannut, että kerman saa vaahdotettua kapeassa ja korkealaitaisessa astiassa nopeammin kuin laakeassa kulhossa?

2) Lisää vispatun kerman sekaan tuorejuusto ja sekoita.

3) Mausta tomusokerilla ja vaniljajauheella/-sokerilla. Tarkista maku ja lisää näitä tarvittaessa!

4) Annostele pursotinpussiin ja kuorruta kuppikakut. Kuvassa olevissa kuppikakuissa vaaleat ovat maustamattomalla tuorejuustolla  ja tummat suklaatuorejuustolla tehtyjä. Suklaiseen kuorrutteeseen sain valkoisia raitoja, kun käytin samaa pursotinpussia, jossa oli ensin käyttämääni valkoista kuorrutetta vielä hiven jäljellä.

Ystävänpäiväleivonta (15) – Kopio

Ihana makea marenki

Marenki, parasta leivonnan maailmassa! Ainakaan instagramin puolella blogin kuvia seuranneille ei liene salaisuus, että marenki on intohimoni mitä leivontaan tulee. Eniten rakastan marengin valmistusta, ideointia mitä kaikkea kaunista siitä saakaan ja tottahan toki myös itse lopputulosta, ulkokuoreltaan rapeaa ja sisältä snadisti sitkeää marenkia!

Ihana makea marenki (16)

Aiemmin tein marenkini italialaisella menetelmällä, jossa sokeri kiehautetaan veden kanssa ja kaadetaan valkuaisvaahdoon joukkoon. Näin tulee helposti käsiteltävää sekä seisotusta, värjäämistä ja pursotusta hyvin kestävää tukevaa marenkimassaa. Mutta. Yhden naisen empiirinen tutkimukseni on osoittanut, että ranskalaisittain valmistettuna marenki maistuu paremmalta, joten tässä tuleva ohjeeni on ns. ranskalaista marenkia. Ei lainkaan vaikea valmistaa ja tällä ohjeella voivat myös skidit harjoitella koska tässä ei käsitellä kiehuvan kuumaa sokerilientä.

Ihana makea marenki (27)

Jos haluat perehtyä äärimmäisen yksityiskohtaiseen selostukseeni marengin tekoon liittyvissä seikoissa, voit lukea ihan ensimmäisen postaukseni, joka käsitteli Pavlovaa. En lähde tässä marenkiohjeessa toistamaan itseäni mutta pähkinänkuoressa huomioitavat asiat ovat puhtaat & kuivat välineet eli kulho ja vispilä(t). Ja se, ettei valkuaisen sekaan pääse pisaraakaan keltuaista! Muuten rohkeasti kimppuun vaan marengin tekoa kokeilemaan.

Ihana makea marenki (18)

Valitettavasti mulla ei oo ollut resursseja kuvata mitään julkaisukelpoista videomateriaalia marengin pursotuksesta. Sanoisin kuitenkin, että tekemällä ja kokeilemalla oppii! Alkuun tarvitset vain pursotinpussin ja siihen päähän tähtityllan. Metalliset ovat huomattavasti parempia kuin muoviset ja tarvittaessa selviää kyllä ilman tyllaakin, kun pursotinpussin kärjestä pienen palan leikkaamalla, voit pursottaa siitä suoraan pisaranmallisia marenkeja tai marenkiympyröitä.

Ihana makea marenki (1)

Marenki on mahtavaa koska vain oma mielikuvitus ja taivas on rajana siinä, mitä kaikkea ihanaa ja missä kaikissa mahdollisissa sateenkaaren väreissä siitä voi tehdä! Marenkia voi maustaa myös eri uutteilla, itse vannon Punnitse & Säästä liikkeessä myytävän vaniljauutteen nimeen, jolla saa ihanan makeaa marenkia.

Kokeile rohkeasti! Näin Ystävänpäivän lähestyessä, mikä olisikaan suloisempi lahja ystävälle kuin itsetehdyt ja koristellut marengit kivasti pakattuina.

Ihana makea marenki

IHANA MAKEA MARENKI
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl sitruunamehua
1 tl perunajauhoja
1 tl vaniljauutetta

1) Tarkista, että tarvittavat ainekset löytyvät ja kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Aseta leivinpaperi uunipellille ja leikkaa ylimääräinen osa leivinpaperi pois, jotta se ei pääse nousemaan. Aseta uuni lämpenemään 100 asteeseen tasalämmöllä.
Ihana makea marenki (15)

2) Erottele kananmuna kerrallaan valkuainen keltuaisesta rikkomalla kananmuna kahtia ja kaatamalla sisältöä kuoren puolikkaasta toiseen niin, että lopulta toisessa on keltuainen ja toisessa valkuainen. Tämä on tarkkaa hommaa, sillä valkuaisen joukossa ei saa marenkia tehdessä olla tippaakaan keltuaista.
Ihana makea marenki (14)

3) Vatkaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella kananmunan valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
Ihana makea marenki (13)

4) Aloita sokerin lisääminen erissä. Sokerin 1,5 dl voi lisäillä rauhassa muutaman minuutin välein siten, että sokerikiteet liukenevat vaahdon joukkoon. Lisääminen vie yhteensä noin 10-15 minuuttia aikaa.
Ihana makea marenki (5)

5) Lisää loput ainekset marenkivaahdon joukkoon eli 0,5 tl sitruunamehua, 1 tl perunajauhoja ja 1 tl vaniljauutetta. Vaniljauutteen sijaan marenkia voi maustaa vaniljasokerilla.

6) Vatkaa tai anna yleiskoneen vatkata kunnes marenki on kiiltävää ja koostumukseltaan jämäkkää.
Ihana makea marenki (12)

7) Värjää marenkia halutessasi pastavärillä, mikä tarkoittaa, että väri on geelimäistä. Nestemäinen väri saattaa vetistää marengin koostumusta liiaksi. Itse olen näilläkin onnistuneesti marenkia värjännyt mutta värin määrä on pidettävä tällöin hyvin maltillisena ja marenkivaahto tulee vatkata ennen värjäämistä tosi kiinteäksi.

Ihan perus värioppia noudattamalla olen värjäillyt pääväreistä muita värejä esim. keltaista ripauksen siniseen sekoittamalla saa vihreän. Pastellinheleäksi marenkivaahto jää, kun väriä lisää siihen vain ripauksen. Mieluummin lisää värejä vain vähän kerrallaan, ettei sulla ole yhtäkkiä tummansinistä marenkia käsissäsi! Ja tosiaan tästä aasinsillalla siihen, että elintarvikevärit värjäävät kyllä muutakin kuin pelkän marenkimassan, joten vahva suositus suojahanskojen käytölle näitä käsitellessä!


8) Annostele marenkia pursotinpussiin ja pursota haluamiasi kuvioita marengista leivinpaperille. Ripottele päälle nonparelleja, sokerisydämiä, strösseleitä tai pieniä koristepalloja. Nämä yleensä kestävät hyvin marengin sadan asteen paistolämpötilan.

Marenkitikkarit olen pursottanut aloittamalla keskeltä ja kiertäen ympyrää ulommas. Yhtälailla nämä voi tehdä ilman pursotinta, kun lasinpohja apuna piirtää vaalealla kynällä ympyröitä leivinpaperille ja täyttää ne sitten marengilla lusikan avulla. Ympyröitä voi vielä veitsellä tasoittaa! Tikuiksi käytä puisia varrastikkuja, jotka saa saksilla poikkaistua sopivan mittaisiksi. Tikku työnnetään pursotetun ympyrän sisälle, johon se mukavasti tarttuu marengin kypsyessä.
Ihana makea marenki (9)

9) Nosta uuniin kypsymään 100 asteeseen tasalämmöllä tunniksi tai puoleksitoista. Jos marenkeja on tullut useampi kuin yksi pellillinen, olen ne silti kypsentänyt samalla kertaa. Toinen pelti keskitasossa ja toinen alempana siten, että puolivälissä paistoaikaa vaihdan peltien paikat. Hyvin onnistuu!

10) Tarkkaile kypsymistä, paistoaika riippuu myös tekemiesi marenkien koosta. 1,5 tuntia kypsennettäessä marengeista tulee sisältäkin täysin kypsiä ja ne irtoavat helposti leivinpaperista. Noin tunnin tai hieman alle paistoajalla ainakin omassa uunissani marengit jäävät sisältä hivenen sitkeiksi ollen päältä kuitenkin rapeita. Tällöin pitää hetki odottaa jäähtymistä, jotta marengit irtoavat pohjastaan nätisti leivinpaperista.

11) Nauti sellaisenaan, pussita ystävälle yllätyksenä tai käytä leivonnaisten koristeena! Marengit säilyvät huoneenlämmössä, ilmatiivissä rasiassa muutamia viikkoja hyvinä. Marengista huomaa kyllä, kun siihen on tullut ns. ”kaapinmakua”.

 

Ihana makea marenki (26)