Sitruunainen kääretorttu jouluun puettuna

Okei, sit mennään! LEIVO MUN KAA -joulukalenterissa aukeaa luukku 16, erilainen jouluhalko. Jos muuten ihmettelet, että onpa outo joulukalenteri, kun luukkuja blogissa on vain muutamia tyyliin ykkönen, vitonen, ysi jne. Että onko tässä ideana joku parittomien luukkujen kalenteri niin ei, ku kato kaikki luukut ykkösestä sinne h-hetkeen kahteenneljään löytyvät sekä facesta että instasta. Ja ne luukkujen sisällöt, jotka ei ihan pelkällä kuvalla aukea, ovat ohjeen kera kirjattuina tänne blogin puolelle!

Vielä ehdit hyvin napata mieluisammat jouluideat käyttöön somen puolelta, käy kurkkimassa kuin tonttu konsanaan!

Erilainen jouluhalko (11)

Mun jouluhalon ulkonäkö kuten myös maku poikkeaa perinteisistä jouluhaloista. Tämä jouluhalko on sitruunainen ja jouluksi sen pukee komea marmeladikruunu, joka on kasattu Fazerin Finlandia -marmeladeista. Miksipä ne marmeladit pitäisi syödä tai antaa lahjaksi rasian muodossa? Yhtälailla sen voi tehdä leivonnaisena! Etenkin, kun ohje on äärimmäisen helppo hyvällä lopputuloksella.

Tässä kohtaa voi myös unohtaa marmeladikruunun, jos se ei inspiroi ja koristella sen sijaan kääretortun marjoilla, strösselillä, karkkimurskalla tai vaikkapa sitruunaviipalein. Tämä herkku maistuu mehevän lemon curd -vispikermatäytteensä ansiosta ihan sellaisenaan! Ja yhtään liioittelematta herkku valmistuu hetkessä.

Joulua odotellessa, nautithan olostasi valmisteluiden ja mahdollisen kiireen keskellä!

Erilainen jouluhalko (19)

ERILAINEN JOULUHALKO a.k.a SITRUUNAINEN KÄÄRETORTTU

POHJA
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruuna (kuori raastettuna ja noin 0,5 dl mehua puristettuna)

TÄYTE
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljakreemia (ei pakollinen ainesosa)
2 rkl lemon curdia

+ 4 rkl lemon curdia kääretorttupohjalle levitettynä.

1) Nosta kääretorttupohjaan tarvittavat aineet esille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja aseta leivinpaperi pellille valmiiksi. Tai tee kuten minä, kun amatöörimäisesti leivinpaperi oli (TAAS) loppu ja käytä voideltua foliota. Lopputulos jännitti mutta toimi erinomaisesti!

2) Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa. Leikkaa sitruuna halki ja purista mehut lasiin.
Erilainen jouluhalko (4)

3) Aloita kääretorttupohjan teko rikkomalla neljä munaa kulhoon ja lisäämällä 1 dl sokeria. Vatkaa huolella ja hartaudella vaaleaksi, ihanan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vaahto on selvästi paksumpaa ja taikinaa vatkaimesta tippuessa pintaan jää hetkeksi aikaa kuvio näkyviin. Tämä vaihe ottaa reilu viitisen minuuttia vatkaimen tehoista riippuen mutta kannattaa tehdä maltilla!

4) Sekoita kuivat aineet eli 1 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta keskenään. Lisää mukaan vielä sitruunankuoren raaste ja sekoita kevyesti sokerimunavaahdon sekaan. Vatkasin kuivat aineet+kuoriraasteen ensin rauhallisella tempolla vaahdon sekaan ja lopuksi sekoitin pohjalta lastalla lisäten sitruunamehun samalla.

5) Lisää joukkoon vielä sitruunanmehu.

6) Kaada taikina leivinpaperilla (ööö tai voidellulla foliolla) vuoratulle, reunalliselle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 7 minuuttia. Paistoajan kanssa kannattaa olla hereillä, sillä pohja valmistuu todella nopeasti!

Pohjan ollessa uunissa, levitä tasolle leivinpaperi (tai esim. muovikelmu, jos leivinpaperia ei ole saatavilla) ja sirota päälle reilusti sokeria.

7) Kumoa kääretorttupohja suoraan uunista sokeritetun leivinpaperin (muovikelmun tms.) päälle. Levitä leivontaliina tai leivinpaperia (öö talouspaperia) kumotun pohjan päälle ja kääri löyhästi rullalle. Jätä jäähtymään ja siirry täytteen valmistukseen.

8) Vatkaa 2 dl vispikermaa vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Tarkkana kandee olla, ettei vispikerma ylivatkaannu. Lisää kaksi reilua ruokalusikallista lemon curd -tahnaa joukkoon ja lopuksi 2 teelusikallista vaniljakreemijauhetta, jos sinulta sitä sattuu löytymään. Tämä antaa hieman makua mutta tekee ennen kaikkea vaahdon rakenteen kestävämmäksi. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

9) Avaa kääretorttupohja rullalta ja tarkista, että se on kunnolla jäähtynyt. Sivele päälle 4 rkl lemon curd -tahnaa.
Erilainen jouluhalko (25)

10) Nostele nokareita sitruunaista vispikermavaahtoa aiemmin lemon curdilla sivelemäsi pohjan päälle ja levitä kevyesti. Käytä vaahdosta reilu puolet kääretortun täytteeksi ja jätä loput koristelua varten.
Erilainen jouluhalko (23)

11) Kääri kääretorttu leveyssuunnassa napakasti rullalle mutta ei liikaa painaen tai liian tiukasti, jotta täyte pysyy rullan sisällä.
Erilainen jouluhalko (22)

12) Lusikoi loput vispikermavaahdosta pursotinpussiin. Itse käytin päänä tähtityllaa (en omista muita) mutta ilman sitä sekä myös kokonaan ilman pursotinpussia selviää, kun vaahdon voi pursottamisen sijaan nostella nokareina kääretorttuhalon keskiosan päälle tai sivellä paksusti veitsellä. Vispikermavaahdon tarkoitus on hyvän maun ohella pitää koristeeksi tulevat marmeladit paikoillaan.
Erilainen jouluhalko (15)

13) Irrota marmeladit toisistaan pallonpuolikkaiksi ja asettele haluamallasi tavalla vispikermavaahdon päälle. Leikkasin vielä osan pallonpuolikkaista kahtia ja asettelin jääneisiin väleihin. Voit myös ennen marmeladi- tai valitsemaasi muuta koristelua leikata tämän erilaisen jouluhalon valmiiksi annospaloiksi ja koristella jokaisen kauniiksi uniikiksi leivokseksi.

Nauti heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen!

Erilainen jouluhalko (10)

Erilainen jouluhalko (21)

Erilainen jouluhalko (12)

Maapähkinäiset muropalat

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin 11. luukun yllärinä on maapähkinäiset muropalat, jotka maistuvat vaikkapa pikkujouluissa tai ilahduttavat kauniisti pakattuina ystävää.

Maapähkinäiset muropalat (13)

Tämä pikkuherkku on kovasti skidien mieleen ja no, mikäpä ei olisi mihin riisimurot liittyvät. Sen verran kovassa huudossa taitavat Snap, Crackle ja Pop tietyssä ikäryhmässä olla. Ei sillä, etteikö nämä muropalat olisi yhtälailla varttuneemmankin väen mieleen!

Etenkin päällyksen tilpehöörejä muuttamalla muuntuvat muropalat aikuisempaankin makuun esim. viimeistelemällä ne suolapähkinöillä tai sormisuolalla! Piparminttuinen karkkikeppi murskana valikoitui näihin koristeeksi joulun läheisyyden ja söpön ulkonäkönsä ansiosta.

Lapsen kanssa näitä yhdessä tehtiin ja se selittänee ohjeosion kuvapuutteet.  Skidiä neuvoessa (VAHTIESSA, ettei mitään peruuttamatonta ehdi tapahtua) kuvaaminen jää täysin toissijaiseksi toiminnoksi. Mun moka mut onneksi kyseessä on simppeli ohje, joka onnistunee iisisti myös vaillinaisilla kuvilla. Vaikka yhdessä lapsen kanssa tehden!

Maapähkinäiset muropalat (2)

Maapähkinäiset muropalat

2 rkl voita
5 rkl maapähkinävoita (esim. Urtekram smooth tai crunchy)
200 g (noin 5 dl) vaahtokarkkeja
150 g suklaata (tumma tai maitosuklaa käyvät yhtälailla)
5 dl riisimuroja

1) Tarkista, että ainekset löytyy ja ota tarvittava vuoka esille. Silikoninen vuoka käy sellaisenaan ja käyttäessäsi muunlaista vuokaa, voit vuorata sen siististi leivinpaperilla. Itselläni oli melko pieni vuoka käytössä. Sanoisin, että tämän määrän voi tehdä esim. pitkulaiseen leipävuokaan tai noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Voit käyttää millaista vuokaa tahansa, lopputulos on vain vuoan koosta riippuen paksumpi tai ohuempi.

Jos koristelet muropalat piparminttuisella karkkikeppimurskalla, kannattaa ne tässä vaiheessa surauttaa hieman pienemmäksi tehosekoittimessa tai tee-se-itse-tyylillä sauvasekoittimella. Tällöin peitä muovikulho, jossa karkkikepit ovat, leivinpaperilla tai foliolla, tee keskelle sauvasekoittimen mentävä reikä ja anna mennä varovaisuudella! Muutoin suosittelen käyttämään suojalaseja, sillä karkkikepit ovat kovaa tavaraa ja sattuvat ikävästi kimpoillessaan kulhosta ympäriinsä. Reilumpaa murskaa saat tehtyä ilman kikkailuja ihan vaan veitsellä!

2) Mittaa 5 desiä riisimuroja valmiiksi tarpeeksi isoon sekoituskulhoon.

3) Sulata 2 rkl voita paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää 5 rkl maapähkinävoita ja sekoita huolella. Lisää seokseen 5 dl vaahtokarkkeja ja sekoittele niin kauan, että ne ovat sulaneet.

4) Kaada seos paistinpannulta riisimurojen joukkoon kulhoon ja kääntele kunnolla sekaisin.

5) Painele seos puhtain sormin valitsemaasi vuokaan. Jos haluat tiiviimmän lopputuloksen, voit painella seosta päältä vielä tasaisella lasinpohjalla. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin.

6) Laita suklaapalat mikronkestävään astiaan tai kattilaan ja sulata mikrossa tai kattilassa liedellä miedolla lämmöllä välillä hämmentäen.
Maapähkinäiset muropalat (5)

6) Levitä sulanut suklaa jähmettyneen muropohjan päälle ja koristele valitsemillasi lisukkeilla esim. karkkimurska, sormisuola, suolapähkinät, vaahtokarkit, nonparellit/strösselit, pähkinät tai mitä ikinä keksitkin!
Maapähkinäiset muropalat (7)

7) Anna suklaan jähmettyä rauhassa kokonaan ja leikkaa terävällä veitsellä sopiviksi annospaloiksi.

Maapähkinäiset muropalat (12)Maapähkinäiset muropalat (9)Maapähkinäiset muropalat (10)

Suussasulava vaahterasiirappikakku

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin yhdeksännestä luukusta löytyy näin joulun vääjäämättä lähestyessä yksi idea joulukakuksi. Itse en niin perinteisestä kuivakakkumeiningistä innostu, joten oli jälleen aika kaivaa luottoreseptien arkistosta yksi all-time -favorite ohje esiin. Tämä ohje on makeista makein, suussasulava vaahterasiirappikakku. Kakku ei ole kuivaa nähnytkään, kunhan paistoajan kanssa pysyy hereillä! Maku on mahtava, välissä hurmaa fariinisokerimuroseos ja pähkinäkoristelu kruunaa tämän ihanan joulukakun.

Suussasulava vaahterasiirappikakku (71)

Joulukakun leivonta on useille yksi mukavimmista joulutraditioista. Joulukakun voi leipoa omaan joulupöytään, välipäivinä mutusteltavaksi tai mikä parasta, antaa rakkaudella leivottuna lahjaksi ystävälle!

Vaahterasiirappikakun voi jättää halutessaan myös kuorruttamatta ja laittaa pähkinät rouheena kakkutaikinaan mukaan, mikään pakollinen ei kuorrute ole mutta sillä saa kakusta näyttävämmän version sekä reilumman vaahterasiirapin maun! Kakun voi hyvin tehdä irtopohjavuokaan halkaisijaltaan 22 sentistä 25 senttiin tai kahteen halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuokaan. Paistoaikaa on pienempää vuokaa käytettäessä syytä lyhentää.

Itse tein tällä kertaa suussasulavan vaahterasiirappikakun silikoniseen kakkuvuokaan, jolla yleensä banaanikakkuni paistan, sillä halusin kokeilla erilaista koristelua. Valitse vapaasti millaista vuokaa haluat itse käyttää!

Suussasulava vaahterasiirappikakku (40)

X-Mas Edition -version vaahterasiirappikakusta saa vaihtamalla ohjeen kanelin piparkakkumausteeseen mutta tämän kanssa ei tarvitse kikkailla. Yhtä suussasulavaa ja jouluista kakku on, käytti sitten kumpaa maustetta tahansa!

Sitten vain sitä joulun tunnelmaa hakemaan ottamalla pieni hetki omaa aikaa joulukakun leivontaan. Hyvät musat soimaan taustalle, lasillinen glögiä ja ihana uunista leijaileva tuoksu tuovat varmasti joulumielen luoksesi kaiken kiireen keskelle. Rauhallisia hetkiä joulua odotellessa!

Suussasulava vaahterasiirappikakku (69)

SUUSSASULAVA VAAHTERASIIRAPPIKAKKU

KAKKUTAIKINA
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl vaahterasiirappia
3 munaa
2 dl kermaviiliä (= yksi 200 gramman purkillinen)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,25 tl suolaa

MUROTAIKINA
1,5 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia (/piparkakkumaustetta)
30 g voita (sulatettuna noin 3 rkl)

KUORRUTE
3 dl tomusokeria
1 dl vaahterasiirappia
25 g pehmeää voita
0,5 tl vaniljasokeria

KORISTELU
Pekaani- ja saksanpähkinät sekä kokonaisina että rouheena

1) Ota kaikki tarvittavat aineet esille, voitele ja korppujauhota käyttämäsi vuoka huolella. Jos käytät irtopohjavuokaa, aseta pohjalle reunojen väliin leivinpaperi. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2) Vaahdota huoneenlämpöinen voi 150 g ja sokeri 1 dl yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Jos voi on jääkaappikylmää, käytä se ensin kevyesti mikron kautta.

3) Kaada voi-sokerivaahtoon vaahterasiirappi 1 dl ja sekoita. Jos et aio tehdä kakun päälle kuorrutetta, laita vaahterasiirappia reilummin noin 1,5-2 dl.

4) Lisää kolme munaa yksi kerrallaan ja sekoita huolella jokaisen jälkeen.
Suussasulava vaahterasiirappikakku (54)

5) Sekoita purkillinen 200 g kermaviiliä seoksen joukkoon.Suussasulava vaahterasiirappikakku (55)

6) Sekoita kuivat aineet ( 5 dl vehnäjauhoja, 2 tl vaniljasokeria, 1 tl kanelia /piparkakkumaustetta, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl soodaa ja 0,25 tl suolaa) keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita kunnolla.

7) Valmista murotaikina sekoittamalla kaikki murotaikinan ainekset keskenään. Sulata voi mikrossa tai liedellä. Taikinan voi sekoittaa haarukalla ja lopuksi nyppiä puhtain sormin muruseokseksi.

8) Kaada kakkutaikinasta reilu puolet (noin 2/3 osaa) voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Ripottele päälle muruseos kokonaisuudessaan ja kaada päälle loput kakkutaikinasta.

9) Paista keskitasolla 175 astetta, 40-50 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, kakku saa ottaa pinnasta väriä mutta liian kuivaksi sitä ei kannata paistaa. Käyttämäsi vuoan koko vaikuttaa paistoaikaan! Kakku on valmis, kun taikinaa ei tartu kokeiltaessa puutikkuun.
Suussasulava vaahterasiirappikakku (60)

10) Anna kakun jäähtyä RAUHASSA, jonka jälkeen valmista kuorrute. Kuvasta näkyy kuinka eräs nimeltä mainitsematon henkilö alkoi kiirepäissään kumota kakkua liian aikaisin ja osa kakusta jäi näin ollen vuokaan kiinni.
Suussasulava vaahterasiirappikakku (61)

11) Valmista kuorrute. Mittaa kulhoon 2 dl tomusokeria, 25 g pehmeää voita ja 0,5 tl vaniljasokeria. Lisää joukkoon alkuun 0,5 dl vaahterasiirappia ja sekoita hyvin. Tarkista kuorrutteen maku ja paksuus, lisää vaahterasiirappia pikkuhiljaa.

Itse jätin tarkoituksella kuorrutteen ensin paksummaksi ja levitin sitä sellaisenaan kakun päälle ekan kerroksen, jonka jälkeen lisäsin kuorrutteeseen noin 0,5 dl vaahterasiirappia ja kaadoin lopun kuorrutteen juoksevampana versiona kakun päälle saadakseni sen valumaan reunoille.

12) Lisää pähkinät rouheena ja kokonaisina kakun päälle, taiteellinen toteutus vapaa! Kuvien suklaajutskat syntyivät ylijääneestä sulatetusta suklaasta, jota haarukalla levitin leivinpaperille ja laitoin jääkaappiin kovettumaan. Muuten hyvä mutta huoneenlämmössä mun suklaakoristeet mukavasti sulavat eli kannattanee googlailla toisaalta suklaakoristeohjeita, jos oikeaoppisia haluaa tehdä ;D

Säilytä kakkua jääkaapissa, jotta kuorrute pysyy jämäkkänä. Kakku on parempaa, jos sen antaa tekeytyä ennen tarjoilua eli tämän voi hyvin valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Kakun voi hyvin myös pakastaa ilman kuorrutetta ja kuorruttaa & koristella vasta tarjoilupäivänä!

Suussasulava vaahterasiirappikakku (76)

Suussasulava vaahterasiirappikakku (42)

Suussasulava vaahterasiirappikakku (72)

Suussasulava vaahterasiirappikakku (70)

KARAMELLIPOPPARIT

LEIVO MUN KAA -joulukalenterin viidennen luukun takaa löytyy karamellipopparit! Viikonlopun ja erityisesti joulun välipäivien leppoisaan fiilikseen sopii mainiosti hyvä leffa, pehmeä viltti ja kulhollinen poppareita. Makeamman version niistä saat karamellisoinnilla eikä tarvitse turhaan arpoa oisko  leffaeväänä karkkia vai poppareita, tässä kun yhdistyy molemmat!

Karamellipopparit (1)

Olen käyttänyt karamellipoppareita myös kakun koristeena ja muffinssien kruununa, sillä ne sekä näyttävät että maistuvat hyvältä. Karamellipoppareista saisi myös muffinivuokiin tai pieniin pahvikippoihin yksittäin valmiina annospaloina tarjottavia herkkuja.

Ihanaa lauantaipäivää!

Karamellipopparit (4)

KARAMELLIPOPPARIT

Kattilallinen poppareita tai mikropopcorn pussillinen

Kuorrute
2 dl sokeria
50 g voita
0,5 dl kuohukermaa

1) Mittaa sokeri kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä kullanruskeaksi. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää lopuksi mukaan voi ja sekoita huolella, että voi sulaa seokseen.  Karamellimassa on valmista, kun pudottaessasi pisaran kylmään vesilasilliseen, se kovettuu.

2) Sekoita massa heti kuumana popcornien joukkoon ja kääntele sekaisin. Lopuksi levitä karamellipopparit leivinpaperin päälle jäähtymään reiluksi puoleksi tunniksi.

Karamellipopparimassasta saat sormin irroitettua sopivan kokoisia paloja, jos haluat tarjota niitä yksittäin tai käyttää leivonnaisten koristeena!

Karamellipopparit (6)

Karamellipopparit (3)

Karamellipopparit (5)

 

 

Erittäin helppo ja hyvä jouluinen suklaakakku

Nyt lähtee joulukauden kunniaksi yksi iiseimpiä suklaakakun ohjeita jakoon. Sesonkia silmällä pitäen olen makua tuunannut niinkin omaperäisesti kuin piparkakkumausteella! Ostin ekaa kertaa kyseistä maustetta ja todettava on, että näin joulun alla tää sopii kyllä kaikkeen.

Jouluinen suklaakakku (13)

Maailman helpoin ”suklaakakku” ei tosin sisällä palaakaan suklaata, vaan tummalla kaakaojauheella mennään. Silti kakkunen on ihanan mehevä ja suklainen! Voihan mukaan toki lisätä vaikka reilusti rouhittuja suklaapalasia. En tosin keksi millä nimellä suklaakakkua ilman suklaata pitäisi kutsua? Suklahkoinen kakku, ”suklaa”kakku, suklaan sukuinen kakku, feikki suklaakakku vai joku muu mikä? Jätetään tämä mietintään ja mennään suklaakakulla. Ainekset on niin perus, että melkeinpä löytyvät kaikki kaapista tai ainakin ne on pikaisesti saatavilla kaikki lähikaupasta eli mokkapala-addiktit voivat välillä hätäpäissään vaihtaa tähän herkkuun!

Jouluinen suklaakakku (16)

Taikina on melko pieni ja kuvien korkuisen kakun saa halkaisijaltaan 15 sentin irtopohjavuoalla. Voit tehdä tämän toki isompaankin mutta silloin kannattaa huomioida, että kakku jää piirakkamaisen matalaksi. Vaihtoehtona on suurentaa määriä ja tehdä kakku esim. 24 sentin irtopohjavuokaan. Laitoin alkuperäiset määrät 1,5 kertaisina sulkuihin perään isompaa vuokaa varten!

Vaikka kakkunen suloisen pieni onkin, se riittää mainiosti ollen melko makea pläjäys äkkiseltään. Meillä tätä herkuteltiin perhepiirin pikkujouluissa mummolassa ja viisi henkeä onnistui syömään vain puolet. Toki alla oli riisipuurot, kinkut ja joululimput niin jossain kohtaa tulee vatsalaukun rajallisuus vastaan.

Jouluinen suklaakakku (21)

Kuusijuhlaan asiaankuuluvasti kakunkoristeluna joraavat piparkakkutontut piirileikkejä marenkijoulukuusen ympärillä! Lumipeitteenä toimii kermavaahto, jota suosittelen tumman ja tiiviin kakun kylkeen. Myös vaniljajäätelö ja marjat sopivat mainiosti kaveriksi! Kakusta voi jättää piparkakkumausteen huoletta pois, jos se ei itseä miellytä. Vahvan jouluisen makuvivahteen se tähän kakkuseen tuo!

Oikein ihanaa ja nautinnollista joulunalusaikaa kaikille! Ensi viikolla lasketaankin jo päiviä h-hetkeen LEIVO MUN KAA -joulukalenterin muodossa, joka tulee löytymään joka päivä Instagramista että Facebookista. Ho ho ho!

Jouluinen suklaakakku (15)

JOULUINEN SUKLAAKAKKU

2 dl taloussokeria (3 dl)
1 dl fariinisokeria (1,5 dl)
1,5 dl vehnäjauhoja (2,25 dl)
1 tl vaniljasokeria (1,5 tl)
0,5 tl suolaa (0,75 tl)
(1-2 tl piparkakkumaustetta)
1 dl kaakaojauhetta (1,5 dl)
150 g sulatettua voita (225 g)
2 munaa (3 munaa)

Koristeluun
1 dl vispikermaa vaahdotettuna ja sokerilla maustettuna
Piparkakkuja
Marenkikuusi
TAI
Tomusokeria ja piparkakkumurskaa
TAI
Jätskiä ja marjoja

1) Ota tarvittavat aineet esille, voitele vuoka huolella ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoittamiseen ei tarvita sähkövempaimia, vispilä/haarukka ja lasta riittää!
Jouluinen suklaakakku (12)  Jouluinen suklaakakku (9)

2) Sulata voi 150 g varovasti mikrossa juoksevaksi.

3) Sekoita kuivat aineet keskenään huolella vispilällä. 2 dl taloussokeri, 1 dl fariinisokeri, 1,5 dl vehnäjauhot, 1 tl vaniljasokeri, 0,5 tl suola, 1-2 tl piparkakkumauste ja 1 dl kaakaojauhe.
Jouluinen suklaakakku (8)

4) Lisää voisula ja kananmunat 2 kpl. Sekoita hyvin lastalla, johon vispilä kannattaa tässä kohtaa vaihtaa. Tässä kohtaa taikinasta tulee kiinteä ja hyvin kulhosta irtoava.
Jouluinen suklaakakku (6)

5) Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kypsymistä kannattaa tarkkailla, siihen vaikuttaa oman uunin tehokkuus ja valitun vuoan koko (onko taikinaa ohuelti vai paksusti). Kokeile kypsyyttä tikulla! Kakku on valmista, kun se ei peity enää kokonaan taikinaan. Täysin kypsäksi tätä ei kannata vetää mutta mikään valuvakaan kakun ei ole tarkoitus olla! Kakun reunat irtoavat vuoasta sen kypsyessä, omassa uunissa 22 minuuttia on passeli paistoaika.

Jouluinen suklaakakku (5) Jouluinen suklaakakku (4)

6) Anna kakun jäähtyä, jonka jälkeen tarkista veitsen avulla, että kakun sivu irtoaa vuoan reunasta ja irrota vuoka. Kumoa kakku, anna tekeytä hetki tai seuraavaan päivään niin maku tasoittuu. Jääkaapissa säilyttäessä kakun reunat ovat itselläni muuttuneet hieman koviksi mutta pehmentyneet huoneenlämmössä. Olen myös tarvittaessa kostuttanut reunoja esim. maidolla tai kahvilla. Miksei myös glögillä, jos haluaa lisätä mausteisuutta!

7) Vatkaa vispikerma, mausta sokerilla ja pursota kakun päälle tähtityllalla kuviot tai levitä veitsellä. Ripottele kaakaojauhetta varovasti siivilän läpi ja asettele marenkikuusi sekä piparkakku-ukot päälle. Kiitos Fazerin pipariparikeksien, homma käy helposti. Jouluinen suklaakakku (3)

Marenkikuuset olen tehnyt italialaisen marengin ohjeella, joka löytyy täältä. Marenkikuuset syntyvät pursottamalla marenkimassaa tähtityllalla kolme kasaa päällekkäin ja ripottelemalla päälle koristeet.

Jouluinen suklaakakku (2)Jouluinen suklaakakku (11)

Todella nopeasti kakun saa tarjolle siivilöimällä päälle pelkkää tomusokeria ja joulunaikaan piparkakkumurskaa!

Jouluinen suklaakakku (14)

Jouluinen suklaakakku (19)Jouluinen suklaakakku (17)

Halloweenin helpot herkut

Anteeksi mitä, sanoiko joku HALLOWEEN? Ai ei vai? No mutta ei se mitään, innostuin silti!!

Halloween herkut (8)

Itsehän olisin varmaan missannut koko kurpitsajuhlan, joka kyllä kaikesta kaupallisuudestaan huolimatta idealtaan hauska onkin mutta onneksi alkoi Instagramin feedillä tulla vastaan aiheeseen liittyviä kuvia. Halloween innostaa sekä lapsia että aikuisia hulluttelemaan kauhuteeman ympärillä! Kun sain vielä ystävältäni upean kurpitsan, oli homma sillä sinetöity ja juhlavalmisteluihinhan sitä ruvettiin. Suomessa Halloweenilla ei ole virallista juhlapäivää mutta perinteisesti sitä juhlitaan lokakuun viimeisenä viikonloppuna. Kurpitsani on vielä kaivertamatta ja sen aion lähempänä tehdä, jotta saan hienon irvistelevän lyhdyn. Täytteen ajattelin käyttää porkkanakakkuun, jonka ohje löytyy täältä. Vähän porkkanaraastetta ja vähän kurpitsatäytettä, katsotaan mitä tulee!

Aikaa on rajatusti varmasti itse kullakin arjen pyörteissä, joten sillä idealla syntyi mun Halloweenin helpot herkut ja melko valmiilla pohjalla näissä mennään. Siitä en mene takuuseen kuinka hurjan pelottavia väsäämäni jutut ovat, hauskoja ja herkullisia ainakin!

Tässähän taas kolkuttelee pikkujoulukausikin jo ovella, illat lyhenee ja kaupastakin saa glögiä, joten mikä ettei pipareitakin voi hyvin paistaa. Ostinkin kaupasta valmista piparkakkutaikinaa ja sokerikuorrutetta, joista syntyi nopeasti skidin avustuksella luurankopiparkakku-ukkoja, -akkoja ja -possuja.

Halloween herkut (3)

Halloween herkut (1) Halloween herkut (20)

Vaivattomasti kaupan aineksilla saa kasattua myös kauhujen kerroskeksin, jonka väliin voi laittaa esimerkiksi jätskiä, kermavaahtoa, vaniljatuorejuustoa tai itsetehtyä marenkivaahtoa, jonka ohje seuraa jäljempänä. Juju on tehdä keksistä hämä-hämähäkki lakupötköstä pätkäistyillä silmillä ja Snören-lakunauhakoivilla. Silmät kiinnitin sokerikuorrutteella.

Halloween herkut (5)

Halloween herkut (14) Halloween herkut (13)

Viimeisimpänä vähän enemmän (mutta vain vähän) vaivaa vaativat kummitusmuffinssit, jotka tein luottoreseptini muffinssipohjaan täytteenä mustikat ja reilu ruokalusikallinen lemon curd -tahnaa. Päälle valmistetaan kiiltävä ja jämäkkä marenkikuorrute, jonka saa vaniljauutteella maustamalla maistumaan ihanalta. Ystäväni toi minulle tätä Krav-merkkistä vaniljauutetta Punnitse & Säästä liikkeestä siellä asioidessaan. Eri vaniljauutteita on saatavilla myös Ruohonjuuresta, joskaan normiruokakaupoista en vielä ole löytänyt. Toki marengit voi maustaa myös ihan vaniljasokerilla!

Halloween herkut (12)

Alta löydät ihan parhaan marenkikuorrutteen ohjeen! Tällä samaisella marenkimassalla, jota myös italialaiseksi marengiksi kutsutaan teen myös uunissa kypsennettävät marenkikoristeet ja Pavlovan pohjat. Massa on todella vaivatonta ja helppoa käsitellä sekä hyvin kypsyvää mutta ihan lasten juttu tämä ei ole, sillä valmistuksessa käsitellään kiehuvan kuumaa sokerilientä! Juuri valkuaisvaahdon sekaan lisättävä kuuma sokeriliemi kypsentää valkuaiset, jolloin vaahtoa voi käyttää suoraan sellaisenaan. Ohjeen määrä riittää noin kahdentoista muffinssin kuorrutukseen. Mikäli tuplaat ainemäärät siitä riittää kuorrutteen lisäksi uunissa kypsennettäviksi marenkikoristeiksi.

Halloween herkut (10)

MARENKIKUORRUTE MUFFINSSEILLE
1 kananmunan valkuainen
1 dl sokeria
0,4 dl vettä
0,5 tl sitruunamehua (sellaisesta pikkupullosta käy hyvin)
0,5-1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

1) Erottele kananmunan valkuainen huolella ja kaada valkuainen vatkauskulhoon. Keltuaista ei saa päästä yhtään joukkoon tai homman saa aloittaa alusta. Vatkaa sähkövatkaimella tai anna yleiskoneen vatkata valkuainen kunnolla vaahdoksi. Jos sinulla on käytössä yleiskone niin jätä valkuainen vaahtoutumaan siksi aikaa, kun kiehautat sokerin ja veden liemeksi. Jos teet marenkikoristeita/-pohjia, laita uuni lämpenemään 100 asteeseen.
Halloween herkut (19)

2) Mittaa pieneen kattilaan sokeri ja vesi, anna kiehua täydellä teholla niin kauan, että sokeri on täysin liuennut veteen ja seos on kirkasta. Tämä vie ohjeen määrällä pari minuuttia!
Halloween herkut (18) Halloween herkut (17)

3) Kaada valmis sokeriliuos välittömästi ohuena vanana valkuaisvaahdon joukkoon. Jos käytössäsi on yleiskone, sen kannattaa antaa vatkata vaahtoa samanaikaisesti, kun sokeriliuoksen lisää! Vatkaa huolella niin kauan, että seoksesta tulee kovaa ja kiiltävän valkoista. Tämä vie noin viisi minuuttia. Lisää lopuksi mukaan sitruunamehu ja vaniljauute tai -sokeri.
Halloween herkut (16) Halloween herkut (15)

4) Siirrä seos pursotinpussiin. Jos käytät sen kummitusmuffinsseihin niin tyllaa ei tarvita vaan leikkaa pussin alaosa auki ja pursota kiertäen tornimaiseksi kuorrute muffinin päälle. Leikkaa lakupötköstä ohuet palat ja työnnä ne marenkivaahtoon silmiksi. Valmiita muffinsseja kannattaa säilyttää jääkaapissa, joskin ne säilyvät jonkin aikaa myös huoneenlämmössä.

5) Jos teet marenkikoristeita niin valitse sopiva tylla esim. tähtitylla tai pursota marenkivaahto suoraan pussista pellille näteiksi keoiksi. Marengin voi koristella esim. strösselillä, sillä uunin alhainen lämpötila ei niitä sulata. Paista 100 asteessa keskitasolla noin 1-1,5 tuntia, sammuta uuni ja anna marenkien jäähtyä uunin mukana. Nosta huoneenlämpöön, kun marenkien pohja irtoaa leivinpaperista.
Marenkikoristeet

Sitten ei muuta kuin HU-HUU ja HAPPY HALLOWEEN!

Halloween herkut (6)

Key Lime Pie, tuo ihana Amerikan herkku

Tarjosin lasteni sukulaissynttäreillä erilaisia leipomuksia Amerikan malliin. Key Lime Pie oli juuri sopiva puuttuva palanen mutakakun ja mustikkaisen juustokakun seuraan. Idea Key Lime Piesta tuli LEIVO MUN KAA instagram-tilin seuraajalta, joka suositteli kokeilemaan sen tekoa siinä käytettävän kondensoidun maidon ja noh, toki piirakan herkullisuuden vuoksi. Kondensoitu maito on ollut minulle tuttua vain kinuskin teosta ja valmiiksi karamellisoidussa muodossa banoffee piesta, joten oli aika tutustua siihen sellaisenaan. Ja kyllä vain, kondensoitua maitoa tulen varmasti kokeilemaan leivonnassa uudemmankin kerran, helppoa ja kuinka hyvää!

Key Lime Pie (15)

Key Lime Pie on kohtuullisen nopea ja iisi valmistettava, siihen saatavat raaka-aineetkin ovat perusruokakaupoista saatavilla. Alkuperäisen reseptin löysin googlaamalla Maku-lehden sivuilta ja muokkasin sitä jättämällä kokonaan sokerin pohjasta pois. Key Lime Pie eli limepiirakka oli paitsi ulkonäöltään kaunis niin maullisesti erinomainen yhdistelmä makeutta ja limen raikkautta. Mikä hauskinta, tämä oli kaikista kakuista eniten skidien mieleen!

Aivan ehdottomasti tämä oli kokeilemisen arvoinen kakkunen, joka meni suorilta suosikkileivonnaisteni top vitoseen, jossa tosin alkaa olla jo ruuhkaa ja itselläni vaikeuksia valita niitä kaikista mieluisimpia, kun maailma on täynnä toinen toistaan ihanampia herkkuja.

Key Lime Pie (18)

KEY LIME PIE eli LIMEPIIRAKKA

POHJA
200 g (= 22 kpl) digestivekeksejä
100 g voita

LIMETÄYTE
3 kpl limeä
6 kpl keltuaista
397 g  eli yksi tölkki kondensoitua maitoa (myydään säilyketölkissä, makeutettu mutta ei karamellisoitu)
1 rkl vaniljasokeria

KORISTELU
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1 tl vaniljasokeria tai sokeria
1 kpl lime viipaloituna

1) Lue ohje, ota tarvittavat aineet esille ja uuni lämpenemään 150 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka kevyesti. Itse käytin halkaisijaltaan 22 cm vuokaa, jolla Key Lime Piesta tuli mukavan korkea, ”kakkumainen piirakka”. Kondensoitua maitoa löytyi tällaisessa tölkissä S-marketista.
Key Lime Pie (4)

2) Hienonna keksit sileäksi muruksi kulhossa sauvasekoittimella, monitoimikoneessa tai kaulimella joko kestävän pussin (esim. pursotinpussi) sisällä  tai tarjottimen päällä sellaisenaan (varaudu imurointiin).
Järjettömän hyvä juustokakku (2)

2) Sulata voi matalalla teholla mikrossa tai liedellä. Lisää voisula keksimurujen sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Seoksesta tulee helposti käsiteltävää massaa, kun keksimuru on tarpeeksi hienoa, voi täysin nestemäistä ja niiden sekoitus huolellinen.
Järjettömän hyvä juustokakku (3)

3) Kaada murumassa irtopohjavuokaan ja painele seos tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille joko sormin tai lusikalla.

Reunoille seosta kannattaa nostaa reippaasti melko ylös asti, etenkin 22 cm vuokaa käytettäessä, jolloin täyteseos nousee korkealla vuoassa. Isompaa vuokaa käytettäessä täytteellä on enemmän tilaa levittäytyä laakeammin, jolloin se jää matalammaksi.

4) Paista pohjaa 150-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Nosta pohja jäähtymään ja uunin lämpötila 175 asteeseen. Painelin vielä puhtain sormin uunissa hieman valuneita keksireunuksia ylemmäs uunista oton jälkeen seoksen ollessa pehmeää.
Key Lime Pie (2)

5) Valmista täyte. Pese limet huolellisesti ja raasta kolmesta limesta vihreät kuoret valkoista osaa varoen. Kuorta tulee noin 2 teelusikallista. Purista kolmesta kuoritusta limesta mehu, noin 1 dl.
Key Lime Pie (1)

5) Erottele kananmunista keltuaiset, jotka käytetään piirakkaan. Säästä valkuaiset marenkiin tai munakkaaseen.
Key Lime Pie keltuainen

6) Vatkaa keltuaiset ja kondensoitu maito sähkövatkaimella tai yleiskoneella vaaleaksi vaahdoksi. Valuta mukaan limen mehu samalla vatkaten. Lisää lopuksi raastettu limenkuori ja vaniljasokeri.
Key Lime Pie (6) Key Lime Pie (5)

7) Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.
Key Lime Pie (7)

8) Nosta piirakka uuniin ja kypsennä noin 15 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt.
Key Lime Pie (8)

9) Anna piirakan jäähtyä vuoassa. Kun piirakka on kokonaan jäähtynyt, voit nostaa sen irtopohjavuoassa jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Peitä vuoka kelmulla varovaisuutta noudattaen, jotta ei käy kuten minulla ja kelmu nappaa palan kaunista pintaa mukaansa. Onneksi mahdolliset kolhut saa peittoon kermavaahtokoristelulla!
Key Lime Pie (10)

10) Lähempänä tarjoilua, nosta piirakka tarjoiluastialle, vatkaa kerma ja mausta halutessasi sokerilla/vaniljasokerilla. Pese yksi lime huolella viipaloi se haluamasi mallisiksi palasiksi. Pursota kerma piirakan päälle ja koristele limeviipalein! Piirakan kannattaa antaa olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta maut tulevat paremmin esiin ja keksipohja hieman pehmenee.

Key Lime Pie (14)

Key Lime Pie (19)

Key Lime Pie (16)

 

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Se ois sit back to basics. Paluu luottoreseptien pariin. Oon yrittänyt vähän kehittää uutta ja kivaa mutta homma ei ottanut oikein tuulta alleen ja kun on tarpeeksi monta kertaa saanut turpiinsa ”kokeilujen” kanssa jääden ilman onnistuneita herkkuja niin haluaa tehdä jotain, mikä onnistuu takuuvarmasti. Mitä ei voi ryssiä, ei sitten millään. Ainakaan, jos noudattaa ohjeita eikä lähde sooloilemaan!

Luottoreseptini on tällä kertaa porkkanakakku, jonka valmistuksen haasteellisin osuus on porkkanoiden raastaminen. No ei ehkä haasteellisin mutta tylsin. Oiskohan patentin arvoinen idea alkaa myydä valmiiksi pussitettua raastetta muille laiskoille ja uusavuttomille?

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Mutta sitten, itse asiaan eli maailman parhaimman ja helpoimman porkkanakakun reseptiin. Itse vedin tällä kertaa mutkat suoriksi jättämällä kanelin ja kardemumman veke koska ne oli päässyt loppumaan (joo, sooloilin sittenkin!). Lopputulos maistui hyvin ilmankin, mikäpä nyt EI maistuisi tuorejuustokuorrutuksella? Mutta kyllä vain kyseiset mausteet tuovat kakkuun eri vivahteen ja makuun syvyyttä.

Musta kuorrutetta on kiva laittaa myös kakun väliin. Unelmien täyttymyshän ois tehdä kuorrute 1,5-kertaisena, jolloin se riittäisi kakun päälle, väliin JA sivuille! Oisko 500 g tuorejuustoa kuitenkin hilppasen överiä? Henkilökohtainen mielipiteeni on, että ei. Mitä tulee tuorejuustoon, enemmän on enemmän. Helpommalla toki pääsee, kun vain kuorruttaa koko komeuden nätisti päältä ja sivuilta, jolloin kakkua ei tarvitse leikellä osiin.

Teette tämän miten päin tahansa, toivotan oikein mukavia leivontahetkiä ja mitä maukkaimpia porkkanakakkukestejä! Kannattaa kutsua useita syöjiä, sillä jos tätä herkkua jää ylimääräisenä jääkaappiin niin sitähän hipsii hakemassa aina vähän lisää. Pienen palan, uudestaan ja uudestaan.

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN PORKKANAKAKKU

KAKKUTAIKINA
3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
2 dl taloussokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl öljyä (mikä tahansa sopii, minulla käytössä oliiviöljy)
5 dl porkkanaraastetta

KUORRUTE
400 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
n. vajaa teelusikallinen limen mehua
2 tl vaniljasokeria

KORISTELU
1 dl hasselpähkinärouhetta
Saksanpähkinöitä ja/tai pekaanipähkinöitä.

1) Nostele kaikki kakkutaikinan ainekset huoneenlämpöön, kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka, minulla käytössä halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka.
Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

2) Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi

3) Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma, kaneli, inkivääri ja suola) keskenään. Lisää ne varovaisesti vähitellen muna-sokerivaahdon sekaan.
Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

4) Lisää taikinaan öljy ja porkkanaraaste. Sekoita hyvin!Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

5) Kaada taikina vuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti tasalämmöllä. Kannattaa ekalla kerralla tarkkailla kakun kypsymistä loppuvaiheessa, paistoaika voi olla hivenen pidempi tai lyhyempi uunin tehoista riippuen. Kakku on kypsää, kun kokeiltaessa keskeltä puutikulla, siihen ei tartu enää taikinaa.
Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

5) Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja kuorruttamista eli tee tässä välissä täyte ja paahda hasselpähkinärouhe miedolla lämmöllä kuivalla pannulla. Varo, ettei rouhe pääse palamaan!
Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

6) Sekoita jääkaappikylmä tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää vähitellen tomusokeria ja tarkkaile koostumusta, jotta se ei mene liian löysäksi. Itse tykkään tuorejuuston suolaisesta mausta ja käytän kohtuullisesti tomusokeria, myös koostumus jää näin mukavan jämäkäksi. Varoituksena, että kuorrute voi mennä liian valuvaksi, jos limen mehua ja tomusokeria hulauttaa överisti tai tuorejuusto on liian lämmintä. Ja sitähän ei sitten pelasta enää mikään, koettu on (tämäkin).

7) Leikkaa jäähtynyt kakku halutessasi kahteen osaan. Levitä puolet kuorrutteesta pohjalevyn päälle, nosta toinen kakkulevy leivinpaperin ja lastan avulla siihen päälle. Kuorruta tasaisesti lopulla kuorrutteella päältä. Jos et laita kuorrutetta kakun väliin, levitä koko kuorrutemäärä hyvin jäähtyneen kakun päälle ja reunoille.
Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

8) Koristele haluamillasi pähkinöillä. Hasselpähkinärouhe sopii mainiosti porkkanakakkuun ja lisää makua siihen saa paahtamalla. Myös saksanpähkinät ja pecanpähkinät maistuvat ja näyttävät hyvältä tässä sellaisenaan!

9) Kakku on parhaimmillaan saatuaan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Porkkanakakku säilyy hyvin suojattuna jääkaapissa useamman päivän ja maku vain paranee.

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Maailman paras ja helpoin porkkanakakku

Suven suloisimmat suklaaleivokset

Ihan alkuun pistäisin hurraahuudot kesälle! Ei riitä sanat kuvailemaan kuinka ihania lämpimät, valoisat, kesäntuoksuiset päivät ja illat ovat olleet. Ne pitää kokea. Kesään kuuluu jätski eikä lämpimällä ilmalla tee mieli liikoja uunia kuumentaa, kun on kiire nauttia rantaelämästä Hawaiian tropicilta tuoksuen ja vahtien, ettei seuralaiset lappaa koko rannan hiekkoja suuhunsa. Mutta koska ei ole parempaa kuin leipominen niin kyllä siihenkin se pieni hetki löytyy myös helteellä!

Suven suloinen suklaaleivos (1)

Tämän ohjeen kantava ajatus on helppous, kun kuka nyt malttaisi olla tuntikausia sisällä Suomen kesän pistäessä parastaan. Leivonnan ei pidä olla välineurheilua, joten olen pyrkinyt yksinkertaistamaan tekemistä entisestään. Vatkainta en tähän taikinaan käyttänyt, puuhaarukalla kaikki vain sekaisin. Kermavaahdon vatkauksestakaan ei jää kiinni koska sen voi korvata aina jätskillä!

Näiden suklaaleivosten syntyminen oli vähän hasardihomma ja vaati multa jopa pientä tuotekehittelyä. Ideana oli tehdä whoopieseja mitä iiseimmällä tavalla ja siitähän se ajatus sitten lähti juoksemaan. Eka satsi tosin meni vähän sinne päin koostumuksen ja maun osalta niin duunasin myöhemmin uuden satsin parannellulla ohjeella, joka sitten olikin iloinen yllätys onnistuessaan täydellisesti! En tiedä miten pohja maistuikin niin aidon suklaiselta, vaikka suklaata siihen sellaisenaan ei ole lisätty kuin kaakaojauheen muodossa. Ehkä salaisuus onkin ostamassani Lidlin kaakaojauheessa!

Maku whoopiestyyppisessä mehevässä ja tiiviissä kakkupohjassa on enemmän kuin kohdillaan. Siihen vielä tuorejuustokuorrute väliin, päälle kermavaahto ja tuoreet marjat niin aletaan puhua jo syntisen hyvästä herkusta. Puhumattakaan kuinka kauniin esillepanon yksilöidyillä pikkuleivonnaisilla saakaan aikaiseksi perinteisen kermakakun sijaan. Jotka toki myöskin ovat komeita, vaikka itse en taannoisen pala Italiaa Suomen juhannukseen kerroskakku Pisan tornina -kokeilun jälkeen olekaan sille tielle vielä uudestaan uskaltautunut.

Meillä herkulliset leivokset kruunasivat erään ihanan kesäillan dinnerin. Suosittelen kokeilemaan näitä kaunokaisia, valmistamaan rakkaudella ja tarjoamaan ihmisille ympärilläsi yhtenä kesän maagisista hetkistä!

Suven suloinen suklaaleivos (18)

Suven suloinen suklaaleivos (3)

SUVEN SULOISIMMAT SUKLAALEIVOKSET

KAKKUPOHJA
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl jogurttia (itse käytin makuna vaniljaa)
0,5 dl maitoa (puuttuu ainesosakuvasta)

TÄYTE
1 prk (200 g) Valion vaniljatuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

KORISTELU
2 dl vispikermaa
Sokeria mausteeksi
Erilaisia marjoja

1) Tarkista, että sulta löytyy tarvitut ainekset ja lue ohje. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi.
Suven suloinen suklaaleivos (15)

2) Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.

3) Sekoita toisessa kulhossa sokeri, fariinisokeri ja voi huolella sekaisin. Lisää kananmuna ja sekoita lisää. Joko ihan puuhaarukalla, tavallisella haarukalla, lusikalla, lastalla, mitä nyt sattuu käsiisi tai sitten sähkövatkaimella.
Suven suloinen suklaaleivos (13) Suven suloinen suklaaleivos (12)

4) Lisää kuivat aineet-seos ja jogurtti vuorotellen sokeri-voiseokseen ja sekoita huolella. Lisää maito joukkoon, sekoita huolella tasaiseksi massaksi.
Suven suloinen suklaaleivos (11)

5) Levitä massa kokonaisuudessaan uunipellille leivinpaperin päälle nuolijan tai veitsen avulla. Taikina on tahmeaa mutta kärsivällisyydellä sen saa tasaisesti levitettyä. Itselläni on käytössä sisämitaltaan noin 40 cm uunipelti, jolle taikina riitti mainiosti ja jos isompi uuni & pelti niin taikinaa ei tarvitse levittää laidasta laitaan.
Suven suloinen suklaaleivos (10)

6) Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia tasalämpöisessä uunissa. Paiston kanssa taas tarkkana kuin porkkana koska pohjasta ei ole tarkoitus tulla kuivaa käppänää vaan sopivasti mehevä. Kokeile tikulla kypsyys, jos epäilyttää eli viimeistään siinä kohtaa pohja pois uunista, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

7) Anna pohjalevyn jäähtyä kunnolla ja valmista täyte sekoittamalla jääkaappikylmä tuorejuusto tomusokerin kanssa. Tomusokeria kannattaa lisätä pikkuhiljaa maltillisesti tuorejuuston sekaan tarkkaillen koostumusta. Täytteen on tarkoitus jäädä mahdollisimman jämäkäksi, jotta se pursuilee mahdollisimman vähän leivosten välistä. Mausta vaniljasokerilla ja säilytä tarvittaessa jääkaapissa ennen täyttöä, jotta täyte ei kuumuudessa löysty liikaa.

8) Tsekkaa pohjan keskikohta poikittaissuunnassa ja leikkaa levy halki. Levitä toiselle puolelle täyte kokonaisuudessaan ja nosta toinen puoli täytteen päälle. Tai tee niin kuin minä, että täyte summittaisesti toiselle puoliskolle ja sen jälkeen levy kahteen osaan.
Suven suloinen suklaaleivos (9) Suven suloinen suklaaleivos (8)
Ajatuksissani nostin levyn pohjapuoli ylöspäin päällimmäiseksi, mikä ei kyllä sikäli mitään haitannut, kun päälle tuli kuorrutus. Mikäli tarjoat näitä ilman kuorrutetta niin nosta pohjalevy päälle paistopinta ylöspäin. Ja pinnalle voi ripotella runsaasti tomusokeria ennen tarjoilua!
Suven suloinen suklaaleivos (7)

9) Anna täytteen jähmettyä reilusti jääkaapissa. Ota muotilla sopivan kokoisia paloja tai leikkaa terävällä veitsellä sopivan kokoisiksi annospaloiksi, esimerkiksi neliöiksi. Muottina voi käyttää vaikka piparkakkumuotteja, mä satuin löytämään Clas Ohlsonilta loistavia ympyrän ja neliön muotoisia muottisettejä, joille mielessä siintää jo paljon käyttötarkoituksia leivonnan saralla. Suosittelen, ei maksettu mainos ;D Muotilla leivoksia otettaessa on varmistettava, että muotti leikkaa levyt pohjaan asti ja varovaisuutta noudattaen irrotettava leivospala muotista sormella työntäen.
Suven suloinen suklaaleivos (5) Suven suloinen suklaaleivos

10) Säilytä leivokset jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, nämä ovat mielestäni parhaimmillaan päivän päästä valmistuksesta. Ennen tarjoilua vatkaa vispikerma vaahdoksi, mausta se sokerilla ja nostele leivosten päälle lusikalla. Asettele valitsemiasi marjoja tai hedelmiä koristeeksi! Palojen väliin jääneet jämät söimme jo heti jätskin kera ja se toimi erinomaisesti eli leivokset voi tarjota myös jäätelön ja marjojen kanssa ilman kermavaahtoa.

Suven suloinen suklaaleivos

Suven suloinen suklaaleivos (19)

Suven suloinen suklaaleivos (2)

Kauniita päiviä!

POP-POP-POP Popparikakku

Okei, nyt en oikein tiiä mistä ja miten aloittaa tän kakun kaa. Tämä on nyt se paljon puhuttu popcorn-kinuskikakku, joka on maistuvan makeaa, suloisen suolaista ja samalla melko raskasta mutta silti tai juurikin siksi niin kovin koukuttavaa. Onneksi makeuden puolesta pienen pieni siivu kakkua riittää. Toisaalta, niitä pienen pieniä siivuja voi syödä yhden, toisen, jos kolmannenkin.

Kinuski joo, toimii aina. Sen kanssa ei voi mennä pieleen mikään. Popparit, mmm lemppareitani. Ja yhdistettynä niistä tulee kokeilemisen arvoinen yhtälö, minkä vielä täydentää helposti käsiteltävä ja kakun päälle kauniisti levittäytyvä mascarponekuorrute.

Popparikinuskikakku

Tottahan toki täytettävä ja kuorrutettava kakku on aina hivenen työläämpi tehdä ja tässäkin hommassa on pari vaativampaa kohtaa, jotka olen huomioinut ohjeessa. Alkuperäinen resepti on Yummy Bakerin blogista ja sitä olen omassa ohjeessani vapaasti soveltanut.

Kondensoidusta maidosta keitetty kinuskihan on todella hyvää. Mutta yhtä hyvää kakun välissä on valmiiksi karamellisoitu kondensoitu maito. Vaikka kinuskiksi keittäminen ei nyt varsinaisesti kovin työlästä olekaan, niin työlästä on hinkata kattilaa puhtaaksi sen jälkeen, kun siihen on tarttunut keitettäessä säilykepurkin etiketin liimat. Vaihtoehtona siis säilyketölkissä keiteltävälle kinuskille on ostaa tölkki karamellisoitua maitoa valmiina ja lisäksi purkki tavallista kinuskikastiketta, jolla saa kauniin koristelun kakun pintaan. Toki, jos on itse kinuskimestari niin tekee koko kastikkeen itse.

Popparikinuskikakku

Mä en itseasiassa tiedä olisinko mestari, kun en ole koskaan kokeillut tehdä kinuskia ite. Ei varmaan lasketa, että oon keittänyt onnistuneesti kinuskia purkkina myytävästä Valion maustamattomasta Koskenlaskija Ruoka -tuotteesta. Jep, siitäkin saa kinuskia fariinisokerin kanssa. Enpä ois uskonut, jos en olisi purkin kyljestä ohjetta lukenut miettiessäni mitähän tästä tekisi. Joku perusruoanlaittojuttuhan ei tullut kysymykseen. Mut siis tämäkin kokeilemisen arvoinen kinuskivinkki!

Palatakseni kakkuaiheeseen, itselläni jäi aineksia yli koska keitin varmuuden vuoksi kaksi purkillista kinuskia niin tein lisäksi samaisen poppari-kinuski-mascarponeyhdistelmän maailman nopeimmin leivottaviin muffineihin. Niihin meni valehtelematta 30 minuuttia kokonaisuudessaan aikaa ja uunista tuli ulos hienosti kohonneet muffinssit.

Näiden ohjeen laitan teille huomenissa, jotta he, joita ei kokonaisen kakun leivonta (ja syönti) kiinnosta niin voivat kokeilla huomattavasti helpommassa versiossa samaa makumaailmaa!

Tää postaus alkaa kohta mennä kategoriaan ”loputon avautuminen” mutta yks juttu vielä ennen varsinaista ohjetta. En ole tajunnut mainita, että ohjeideni paistoajat ja lämpötilat ovat aina tasalämpöisellä uunilla testattuja. Tästä käytänkö kiertoilmauunia, keskustelin muutaman eri ihmisen kanssa (vielä ei kadulla tuntemattomat pysäytä leivontavinkkejä kysellen, vaan ihan tuttavapiirini kotileipureita olivat) ja vaikka uunistani kiertoilmatoiminto löytyykin, en ole sitä muutaman epäonnisen kokeilun jälkeen leivonnassa käyttänyt.

Ikinä ei kai pitäisi sanoa ei ikinä mutta minähän sanon. En aio kiertoilmaa leivontaan enää kokeilla. Ikinä. Jollen sitten välttämättä halua päältä palaneita ja sisältä täysin raakoja lopputuotteita mutta harvemmin tämä on tavoitteenani leivonnassa. Tästä en suinkaan syytä uunini kiertoilmatoimintoa, sillä syy on vain ja ainoastaan onnettomassa kotileipurissa, joka ei hommaa handlaa.

Toisaalta en tiedä miksi edes pitäisi kiertoilmaa käyttää, kun tasalämpö paistaa leivonnaiseni juuri sellaisiksi kuin haluan eli vähintään syömäkelpoisiksi!

Mutta nyt. Vihdoin ja viimein, tässä teille modernisoitu versio perinteisestä kinuskikakusta, olkaa hyvä!

Popparikinuskikakku

POPCORN-KINUSKIKAKKU

POHJA
200 g voita
3 dl sokeria
1 dl muscovadosokeria (tavallinen sokeri käy myös)
4 kananmunaa
6,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
vajaa 0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl vaniljajauhetta
2,5 dl maitoa

POHJAN KOSTUTUKSEEN
noin 1,5-2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

TÄYTE
1 tölkki (397 g) kondensoitua maitoa, joka keitetään kinuskiksi TAI tölkki valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa
0,5 tl suolaa

2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
250 g mascarponea

KUORRUTE
125 g voita
1,5 dl tomusokeria
250 g mascarponea

KORISTEEKSI
popcorneja (noin 4-5 dl, oman maun mukaan)
kinuskia

1) Aloita kakkupohjalla. Lue ohjeet, ota aineet huoneenlämpöön ja laita uuni lämpeämään 175 asteeseen tasalämmöllä. Laita irtopohjavuoan pohjan päälle leivinpaperi ja voitele vuoka.
Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

2) Vatkaa huoneenlämpöinen, pehmeä voi (sulata ihan hiven mikrossa, jos on liian kovaa) ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi yleiskoneella tai sähkövatkaimella.
Popparikinuskikakku

2) Lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Vatkaa huolella!

3) Sekoita keskenään kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, vaniljasokeri ja -jauhe), lisää ne voi-kananmuna”vaahdon” sekaan maidon kanssa vuorotellen. Vatkaa kuohkeaksi!
Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

4) Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti uunin keskitasolla. Voit testata kypsyyttä puutikulla. Kakku on valmis, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa! Anna jäähtyä ja irrota kakkupohja vuoasta.
Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

5) Tasoita jäähtynyt kakkupohja päältä veitsellä ja leikkaa sen jälkeen kolmeen osaan tasapaksuiksi kerroksiksi. (Itse tein kakkupohjan jo etukäteen tulevaa varten ja pakastin sen valmiiksi leikattuna, pohjakerrokset pinottuina. Pohja kestää hyvin pakastuksen ja otettuani pohjan ajoissa sulamaan, oli kakku helppo  ”käyttöpäivänä” vain kostuttaa, täyttää ja kuorruttaa.)
Popparikinuskikakku

6) Kostuta pohjat vaniljalla maustetulla maidolla. Kostuketta laittaisin noin 0,5 dl per pohja hieman tunnustellen kuinka paljon tarvitsee. Jos kakku tarjoillaan melko pian kokoamisen jälkeen, saa kostutusta olla reilummin, kun kakku ei ehdi kunnolla tekeytyä.

7) Jos käytät kondensoitua maitoa, keitä maito kinuskiksi hyvissä ajoin. Purkki upotetaan kokonaisena kattilaan veden alle ja keitetään kevyesti kiehuvassa vedessä 2,5 tuntia. Itsehän hätäilin ja 2 tuntia ei ollut ihan riittävä aika kahdelle tölkille.
Popparikinuskikakku

Anna jäähtyä kunnolla, jotta keitetty kinuski jähmettyy juoksevasta paksummaksi seokseksi. Muuten kinuski valuu kakun välistä ulos. Sekoita ripaus suolaa jäähtyneen kinuskin joukkoon, tarkista maku.

8) Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää sokeri ja lopuksi mascarpone.

9) Täytä ja kokoa kakku. Levitä jokaisen kolmen pohjan päälle kerros kinuskia.
Popparikinuskikakku

Nosta pohjimmaiseksi tuleva kakkulevy tarjoiluastialle ja levitä sille puolet mascarponetäytteestä. Nosta päälle seuraava kakkulevy ja levitä sille loput mascarponetäytteestä tasaisesti. Päällimmäiseksi jäävän pohjan päälle riittää pelkkä kinuski. Sivele veitsellä kakun välistä pursuavat täytteet takaisin reunoille ja pyyhi tarvittaessa tarjoilulautaselle valuneet täytteet talouspaperilla pois. Nosta kakku jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi.

Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

10) Valmista kuorrute. Tärkeää on, että kuorrutteen raaka-aineet ovat huoneenlämpöisiä. Vatkaa pehmeä voi (lämmitä tarvittaessa varovaisesti mikrossa) ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Popparikinuskikakku

11) Lisää mascarpone ja vatkaa kunnes kuorrute on kauniin vaaleaa ja tasaista. Tässä kohtaa minulla on tätä kakkua ekaa kertaa tehdessä meinannut itku tulla, kun vaahto on 10 minuutin vatkaamisenkin jälkeen näyttänyt munakokkelilta. Ongelma on ilmeisesti ollut liian kylmä mascarpone ja voi. Ongelma ratkeaa, kun seoksen käyttää erittäin pikaisesti mikrossa varovaisuutta käyttäen, jotta se ei kuumene. Muutama sekunti riittää, jotta ainekset pehmenevät ja vatkausta jatkaessa seos muodostuu unelmanpehmeäksi ja kauniiksi.
Popparikinuskikakku

12) Kuorruta kakku. Nostele kuorrutetta kakun pinnalle ja tasoita lastalla tai leveällä voiveitsellä kohti kakun reunoja. Sivele kuorrutetta vähän kerrallaan myös reunoille ja tasoita lastalla/veitsellä siistiksi.
Popparikinuskikakku Popparikinuskikakku

12) Koristele poppareilla ja kinuskilla. Tämä on makuasia miten koristelun tekee. Itse halusin tällä kertaa laittaa popparit kakun välistä sen pinnalle, joten tein reilusti popcornsilppua veitsellä ja veistä/lusikkaa apuna käyttäen painelin sen koko kakun reunaan. Lisäksi kakun pintaa voi koristella vetämällä haarukan kärjellä kinuskista hentoja viivoja ja asettelemalla kakun päälle popcorneja. Popcorntornin saa koottua käyttämällä kinuskia liimana!
Popparikinuskikakku   Popparikinuskikakku

Kakun on hyvä antaa tekeytyä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. On hyvä huomioida, että mascarponekuorrutteen voi kovettuu jääkaapissa ja sen on hyvä antaa pehmentyä tovi huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jolloin myös kakun eri maut tulevat paremmin esille.

Popparikinuskikakku

Näin. Siitä sitten vaan kaikki popparikakkuja duunaamaan tai odottamaan huomista ohjetta maailman nopeimpiin muffinsseihin, joista tehdään popcornkoristeluin, kinuskipäällysteellä ja mascarponekuorrutteella herkullisia kuppikakkuja!

Popparikinuskikakku

Popparikinuskikakku

Popparikinuskikakku